Tradisionele resepte

Spyseniers voorspel gebeurtenisneigings vir 2013

Spyseniers voorspel gebeurtenisneigings vir 2013

Springmielies, ou korrels, koswaens, bier en meer: ​​spyseniers het 'n verskeidenheid nuwe neigings voorspel

Hier is 'n paar van die neigings wat gebaseer is op diepgaande onderhoude met top-spyseniers en verskaffers:

Springmieliestafies: Uitgebreide gekruide en gegeurde springmielies het in 2012 by geleenthede verskyn, en spyseniers voorspel dat hulle in 2013 nog meer sal sien.

Tacos, kluitjies en vulsels in oorvloed: Etnies is nie meer eksoties nie; dit is net 'n toestand om by geleenthede te wees. Spyseniers trek wêreldwye verbindings met innovasie in straatkosstyl, wat Jamaikaans, Libanees en Indiërs in een spyskaart saamsmelt. Noem hulle gyoza, pierogi, empanadas, knodel of momo; vulsels wat in deeg toegedraai is, dui op die beste van die wêreld in 'n deegagtige pakkie.

Bisar en botanies: Gebeurtenisse wat kulinêre verkennings bevorder, beteken groot ondernemings vir spyseniers. Bokkies is moontlik nie die proteïen van u keuse tydens 'n troue nie, maar geleenthede vir spyskaartitems wat u op Bizarre Foods kan sien, kan 'n groot sprong onder gaste maak en is 'n plesier vir sjefs.

Vyftig skakerings van grys dekor: Benewens Emerald, die Pantone -kleur van die jaar, maak grys ook 'n terugkeer vir geleenthede, met slanke moderne materiale soos metaal en akriel wat stadig inkom op jute en vintage dekor.

Na te boots Top sjef vir spanbou: Daar is groot sake in die gebruik van 'n kommissariskombuis vir geleenthede vir korporatiewe ontwikkeling. Gemodelleer na shows soos Gekap en Ysterkok, spyseniers berei uitdagings voor vir die bereiding van spyskaarte en buffetaanbiedings-alles om die samewerking en kommunikasievermoëns van witboordjies te versterk.

Trou nageregte word nog meer divers en gepersonaliseer: Net toe ons gedink het dat ons dit alles gesien het, word sagte bedieningsstasies, ys-jou-eie-kolwyntjiebakkies en meer opsies vir kreatiewe geurkombinasies voorspel vir troues in 2013.

Vir meer inligting oor die voorspelde neigings van 2013, kyk na die Januarie -uitgawe van Hulpbron tydskrif.


Volgens kenners is die trou -spyskaart neigings vir 2021

Soveel dinge het in 2020 verander, en ons het beslis aanpassings in trou -spyskaarte gesien vir diegene wat nog hierdie jaar die knoop deurgehak het. Jare tevore is die tradisionele sit -ete vir baie deur die venster gegooi, en paartjies het unieke kosopsies gekies om die ervaring van hul gaste te verbeter. Alles van uitgebreide vleiswortels tot rou stawe het by onthale verskyn, maar veral met die aanvang van COVID-19 het die opset beslis verander.

So, wat kom vir 2021? Aangesien troues 'n bietjie anders lyk, veral vir diegene wat vroeër die jaar beplan, kan dit moeilik wees om te voorspel wat die neiging is. Maar ons het u gedek. Ons het kundiges in die bedryf gevra wat volgens hulle 'n paar van die grootste neigings is om u gaste in 2021 te voed. Lees verder vir 'n paar van die beste voorspellings om hierdie jaar u trou -spyskaart in te werk.


Top tendense wat verandering in die voedselbedryf veroorsaak

Die voedselbedryf ontwikkel vinnig. In hierdie artikel weeg leiers en innoveerders in die voedselbedryf die belangrikste neigings in die rigting van verandering na 'n gesonder en meer volhoubare voedsel toekoms.

Toenemende verbruikersvraag na deursigtigheid :

Die grootste neiging wat tans verandering in die voedsel- en drankbedryf veroorsaak, is TRANSPARASIE. Verbruikers wil weet en verstaan ​​watter bestanddele in hul produkte ingaan, en daarom sien ons soveel innoverende produkte met korter bestanddele wat u kan uitspreek. Verbruikers soek eenvoud, benewens voedsel van beter gehalte. Voorheen was dit selde om agter op 'n produk op die rak te blaai en dit te lees voordat u dit in u kar gesit het. Verbruikers lees nou meer as ooit die agterkant van pakkette. “- Samantha Abrams, medestigter van Emmy Organics

Verbruikers is op soek na handelsmerke wat deursigtigheid oor die produk deel, en hul eie persoonlike waardes weerspieël. Die handelsmerke wat verbruikers eet, drink en dra, het 'n uitdrukking geword van wie hulle wil wees, en daarom soek hulle 'n onderneming se oorsprongverhaal, volhoubaarheidspogings, sosiale bewussyn en deursigtigheid van die onderneming. Skoon etikette met hoë etiese waardes is belangriker as ooit, veral vir 'n groeiende groep verbruikers met spesiale dieetbehoeftes, wat beteken dat kunsmatige en "natuurlike" geure wat deur die laboratorium geskep is, nie nodig is nie, en dat verbruikers regte bestanddele uit die natuur wil hê. hul aankoopbesluite as 'n vorm van aktivisme - hulle "stem met hul dollars" en ondersteun ondernemings wat aansluit by hul persoonlike oortuigings en hoop vir die toekoms. Daar is baanbrekersondernemings wat hierdie volhoubare waardes vergestalt het voordat dit die algemene bewussyn bereik het, en nou sien ons hoe die breër voedselbedryf aan boord kom. Nou neem die grootste voedselkonglomerate ter wêreld ag en luister na die eise van verbruikers- hierdie ondernemings besef dat hulle enorme, sistemiese veranderinge ten goede vir ons mense en ons planeet moet aanbring om mededingend te bly.- Ahmed Rahim, stigter en uitvoerende hoof van Numi Organic Tea

Ek glo dat verbruikers se toenemende behoefte en belangstelling vir deursigtigheid binne die voedselbedryf steeds voedselondernemings aanspreeklik hou en verandering in die bedryf dryf. Ek voorspel dat hierdie 'neiging' voedsel etikettering, voedselprodukte en bemarkingseise sal beïnvloed, sodat ondernemings selfs inligting oor hul werkkultuur en insluitingmaatreëls sal deel. begin heel, minimaal verwerkte voedsel omhels om aan hul voedingsbehoeftes te voldoen. Dit beteken dat hulle wegbeweeg van sterk versterkte produkte en dit vervang met hele opsies wat inherent voedingsryk is. Alhoewel dit steeds belangrik is om die verskeidenheid te beklemtoon, aangesien individue steeds aan sekere voedingstowwe tekort skiet, is dit noodsaaklik om die positiewe voedingstowwe van sekere voedselsoorte in die komende jaar te kommunikeer. Dit is vanweë hierdie nuwe opvoeding en bewustheid dat verbruikers verandering kan eis van die voedselondernemings waarop hulle vertrou het.- Stephanie Perruzza RN, KIND Healthy Snacks

Toename in verbruikersvraag na plantaardige voedsel

'Deur ons interne eie navorsing het ons gevind dat 17% van die Amerikaanse bevolking en 23% van die Kanadese verbruikers hulself as' plant-forward 'beskou. Om 'plant-vorentoe' te wees, vereis nie noodwendig dat u vegan of vegetariër is nie, eerder dat u verkies dat ongeveer 70 persent van u maaltye plantgebaseerde, 100% skoon bestanddele bevat. Namate die behoeftes van verbruikers vinnig ontwikkel, moet voedselondernemings hulself weer voorstel hoe vars, plantaardige voedsel gekweek, voorberei, afgelewer en uiteindelik op die tafel gebring word. Om vars voedsel te lewer wat slegs natuurlike bestanddele bevat-die infrastruktuur van die voorsieningsketting in ons land sal herstruktureer moet word om vars of kort raklewe wat nie kunsmatige preserveermiddels of bestanddele bevat nie, te bestuur. taak.- Molly Hemmeter, president en uitvoerende hoof - Landec Corporation

Plant-gebaseerde, nie-suiwel alternatiewe veroorsaak groot verandering. Plantgebaseerd is 'n langtermyn-formaatverskuiwing wat volgens my gravitasioneel is en die keuses wat verbruikers maak, dramaties verander. Ek het in die musiekbedryf gewerk toe ek die formaatverskuiwing van fisies na digitaal ondergaan het, en ek herken al die tekens wat aandui dat hierdie verskuiwing van suiwel na suiwel van soortgelyke omvang is. Edward Averdieck, medestigter en president van The Coconut Collaborative

Gesondheid en welstand is 'n neiging wat die belangrikste dryfveer vir verandering in voedsel en drank wêreldwyd was, en ons verwag nie net dat hierdie neiging sal voortduur nie, maar ook versnel. In die afgelope vyf jaar het ons hierdie neiging gesien manifesteer in skoner en duideliker etikette, die groei van organiese en 'beter vir u' aanbiedinge van groot kleinhandelaars, die groei in nuwe toetreders in verskillende kategorieë. Die drie dryfvere van hierdie neiging sluit in: 1) Verbruikers word meer opgevoed oor die voordele van gesonder keuses. 2) Kleinhandelaars neem posisies by nuwe, kleiner, meer innoverende ondernemings uit die behoefte om te diversifiseer en hoër marges te behaal. 3) Ondernemings verander produkte wat die afgelope 100 jaar gevestig is en herontwerp gewilde items sonder suikeralternatiewe, versadigde vette, kunsmatige kleurstowwe, GMO-vry en minder preserveermiddels. Onlangs het ons groei in probiotika, kollageen, proteïene en plantaardige voedsel en drank gesien. In die nabye toekoms glo ons dat ons ook in die bedryf dieselfde groei sal sien as CBD.

Die afgelope vyf jaar is daar 'n afname in die verkope van tradisionele CPG-leiers en nuwe, gesonder gefokusde ondernemings vul die leemte deur verandering op 'n baie vinniger, beter en meer innoverende manier aan te dryf as wat die vorige leiers kan uitvoer . Aangesien die groot ondernemings steeds sukkel om groei, is dit diegene wat die gesondheids- en welstandstendens benut, wat kleinhandelaars verandering in die kleinste maniere bied om verandering by verbruikers aan te jaag om gesond te kies.- Brent Willis, uitvoerende hoof, New Age Beverages

Funksionele bestanddele in voedsel en drank oorheers die bedryf. Verbruikers eis 'n alles -in -een oplossing. Die produkte wat aan verskeie vereistes voldoen, trek die aandag van verbruikers en maak 'n merk. Om voorsiening te maak vir veelvuldige dieetbehoeftes, sowel as om 'n spesifieke funksionele element aan produkte te bied, is die sleutel tot die onderskeid tussen ander handelsmerke en om op te staan. - Janine Zappini, medestigter en uitvoerende hoof van Gutsii


5 Voedseltrends wat 'nuwe normaal' na Covid-19 sal definieer

Hoogtepunte

Die wêreld het 'n oorgang beleef van industriële diereproduksie vir verbruik na meer volhoubare, dierewelsynsvorme van landbou, asook 'n afname in diere wat vir voedsel grootgemaak word. Dit het ook die 'veganiese voedselbedryf' aansienlik gestoot en dit op die voorgrond gebring van die gesondheidstendense van 2019-2020.

Maar sal die COVID-19-pandemie die laaste spyker in die kis wees wat die wêreld laat oorgaan van vleis? Omdat mense meer bewus is van hul leefstylkeuses, neem hulle nou meer deurdagte aankoopbesluite en kies hulle vir volhoubare alternatiewe. Mense word vandag al hoe meer nuuskierig oor hoe en waar iets gemaak word, asook die impak daarvan op die omgewing.

As deel van die gasvryheidsbedryf in Indië, is dit wat ek dink 'n paar van die voedselneigings is wat die Indiese F & ampB -sektor na die sluiting sal oorneem:

Hier is 5 voedseltendense wat die kos- en drankruimte na Covid-19 sal oorneem:

1. Chef -aangedrewe afleweringsrestaurante

Baie sjefgedrewe restaurante, wat vroeër daarop gemik was om 'n eetervaring aan kliënte te bied, sal nou die afleweringsonderneming aandurf. Op lang termyn sal dit die landskap van die afleweringsonderneming in die land heeltemal verander.

Kliënte het altyd beter kontak gemaak met handelsmerke wat 'n konsekwente verhaal het en deursigtig was met hulle oor die span en sjefs wat agter die skerms werk om hul kos te maak. Dit het vroeër ontbreek in die afleweringsbesigheidsmodel in Indië, maar sal nou terugkeer. Om 'n beter ervaring te vind, van higiëne en amp tot kluis, tot verpakking en kliëntgerigte inhoud, bied 'n nuwe golf van sake doen in die voedselafleweringsektor.

Koslewering word waarskynlik die nuwe eetplek.

2. Vegan- en gesonde afleweringsmerke

Daar was 'n sterk verskuiwing in 2020 na veganistiese en organiese voedsel. Maar met Covid19 wat die wêreld storm, sal hierdie neiging binnekort 'n leefstyl vir baie word. Mense sal meer bewus wees van die kos wat hulle eet, en hierdie mark sal 'n toename in 'slegs' veganistiese handelsmerke sien. Baie KMO's het regoor die land in die produkspasie verskyn wat plantaardige produkte, voedsel en meer aanbied.

Aan die einde van 2019 en vroeg in 2020 sien ons baie kleiner kafees wat fokus op gesonde spyskaarte van plaas tot tafel en veganisties. As Indiërs is baie van ons dieet reeds vegan-vriendelik, daarom is dit nie te moeilik vir ons om aan te pas nie. Met die beskikbaarheid van veganiese kaas, mayonnaise en mock -vleis in Indië, lyk die oorgang egter makliker.

Veganistiese voedsel sal die industrie met storm laat waai.

3. Gourmet -straatkos

Indië is bekend vir sy straatkos en mense is mal daaroor. Aangesien higiëne en netheid die belangrikste bron van kommer is ná COVID-19, is straatkos egter nie die voorkeuropsie van mense om maande lank na die pandemie uit te eet nie. Ons sien dus 'n toename in baie gourmet -straatvoedselhandelsmerke in die georganiseerde sektor wat uitstekende smaak kan bied, tesame met higiëne en gemaklike aflewering.

Straatkos sal waarskynlik 'n transformasie sien.

4. Vleis -alternatiewe en amp -vleis

Met mense wat oorskakel van 'n dierlike dieet na 'n plantaardige, sien ons die gewildheid van skynvleis en vleisalternatiewe. Baie restaurante gee hul kliënte die keuse om spottende vleis te kies in plaas van die regte ding, sodat hulle die vereiste proteïeninhoud by hul maaltye kan voeg, eerder as vegetariese en veganistiese dieetopsies. Hierdie bedryf het reeds groot potensiaal in die buiteland gesien, en sal waarskynlik 'n groot impak hê in die post-COVID-19-era in Indië, in beide F & ampB en kleinhandel.

Spogvleis sal meer algemeen word.

5. By die huis ervarings

Omdat fisiese distansie streng toegepas word in Indië en oor die hele wêreld tydens COVID-19, sal baie mense kies om dit af te dwing, selfs nadat die pandemie verby is om die vrees vir 'n ander uitbraak te hanteer. Selfs nadat die sluiting verby is, mag restaurante nie meer as 'n kapasiteit van 30% bedryf nie, en daarom sal daar meer en meer F & ampB -handelsmerke wees wat 'tuis' ervarings bied.

Hierdie neiging is vroeër deur 'n paar uitgesoekte spelers in Indië ondersoek, en sal nou 'n groot toename ondergaan. Die meeste gasvryheidsmerke bied privaat spysenieringsdienste met die opsie om 'tuis te kook', en sal voorsiening maak vir groepe van 8 tot 20 mense wat 'n heerlike gourmet -ervaring binne die pandemie wil hê.

Oor outeur: Pawan Shahri is besturende vennoot by Butterfly Fly, The Bigg Small Café + Bar en Oi Kitchen and Bar.

Vrywaring: Die menings wat in hierdie artikel uitgespreek word, is die persoonlike opinies van die skrywer. NDTV is nie verantwoordelik vir die akkuraatheid, volledigheid, geskiktheid of geldigheid van enige inligting oor hierdie artikel nie. Alle inligting word op 'n as-is-basis verskaf. Die inligting, feite of menings wat in die artikel verskyn, weerspieël nie die standpunte van NDTV nie en NDTV aanvaar geen verantwoordelikheid daarvoor nie.


Baanbrekende sjefs en vurige geure-2013 voorspellings uit kombuise van voedselnetwerke

Food Network Kitchens het hul jaarlikse lys opgestel van die beste voedselneigings wat 2013 gaan definieer. Kyk hier na 'n paar van die tendense.

1. Pop "Kultuur" - Is fermentasie gereed om die nuwe joga te wees? Bier, miso, jogurt, kombucha en hul familielede sal in 2013 vermeerder. Sjefs hou van fermentasie, want dit is die uiteindelike bron van komplekse geure (dit maak druiwe tot 'n glas wyn), en bemarkers hou daarvan om 'lewendige aktiewe kulture' te verkoop, waardeer gesondheidsneute probiotika en selfdoeners leer dat dit maklik is om in te gaan.

2. Hitte soekers - Met jalapenos en chipotles wat nou so algemeen soos vleis en aartappels is, sal die soeke na pittige tevredenheid ons op soek na hitte op nuwe plekke. Die massamark kom aan boord met Doritos -taco -skulpe, Sriracha -springmielies en Spicy Pizzeria Cracker Jacks, terwyl sjefs die Aleppo -peper en die Sichuan -peper verdoof.

3. Vissous Bring die Funk - Namate ons 'n smaak vir Suidoos -Asiatiese kos ontwikkel het, het ons ook 'n smaak gekry vir hierdie skerp, ultrakonsentreerde umami -bom. Nou is dit oral, van vinnig-afgeskakelde kettings (soos Chipotle's Southeast Asian spin-off, ShopHouse), tot spoggerige Italiaanse restaurante-daar is selfs 'n vatverouderde weergawe wat verantwoordelik is.

4. Asiatiese infusie -Tweede-generasie Asiatiese-Amerikaanse sjefs soos David Chang (van New York, Toronto en Momofuku-restaurante in Sydney), Roy Choi (van Kogi en A-Frame in Los Angeles) en Danny Bowien (van Mission Chinese Food in San Francisco en New York) ) maak kimchi (skerp ingelegde kool), gochujang (Koreaanse chilipasta) en shichimi togarashi (Japannese 7-speserye-mengsel) so Amerikaans soos appeltaart.

5. Prettige kos - Hierdie jaar hoef ons nie te ernstig oor kos te wees nie. Kreatiewe sjefs dryf eksperimentering tot uiterstes met 'n spelgees en 'n sin vir humor wat heeltemal op die oomblik lyk, en produseer funhouse -kookkuns waar pastrami kung pao ontmoet, kimchi tacos ontmoet en ramen matzo -balle.

6. Terugkeer -kombuis -Gaan die pu-pu-skottel uiteindelik 'n bietjie respek kry? Na jare se egtheid in verre lande te soek, waardeer ons ons eie inheemse kombuise: Italiaans-Amerikaans, Tex-Mex, Joods-Amerikaans, Chinees-Amerikaans, selfs Tiki. Fantastiese sjefs herleef vergete veramerikaniseerde klassieke van generaal Tso se hoender tot hoenderparm tot 'n fantastiese effek.


Volgens skrywer en wiskundige David Orrell het mense altyd daarna gesmag om na die toekoms te kyk, om die draai te loer en te verstaan ​​wat aangaan.

Maar dit is moeilik om die toekoms te voorspel. En wat meer is, die soeke na die 'perfekte model' van voorspelling onthul dikwels net soveel mense se estetiese gevoel as oor die toekoms, het Orrell verlede Donderdag gesê tydens 'Perfect Model: The Past, Present, and Future of Prediction', 'n toespraak geborg deur die Peabody Museum of Archaeology and Ethnology.

Die vermoë om neigings te voorspel, het oor die eeue toegeneem, maar nie soveel as wat mense dink nie, veral op 'n paar belangrike gebiede.

Voorspelling van klimaatsverandering is byvoorbeeld nou nie beter as 30 jaar gelede nie, en hy het gesê dat niemand die finansiële krisis van 2008 voorspel het nie “en alhoewel die menslike genoom nou in kaart gebring word, kan ons steeds nie die verspreiding van pandemies soos voëlgriep voorspel nie of varkgriep. ”

Wat is die algemene band tussen hierdie probleme? 'Dit is gekoppel aan ons wêreldbeskouing van hoe ons oor voorspelling dink,' het hy gesê, en dit kan teruggevoer word na die ou Grieke.

Die Grieke het geglo dat die kosmos beheer word deur 'wiskundige harmonie' en volg die klassieke ideale van eenheid, stabiliteit, simmetrie, elegansie en orde, het Orrell gesê. Hierdie ideale is weerspieël in argitektuur soos die Pantheon in Rome, met sy elegante meetkunde.

Vandag word voorspellende modelle grootliks beheer deur dieselfde klassieke ideale of estetika.

Hoe het die klassieke model gewerk om die dinge voor te stel wat mense nou wil voorspel, soos ekonomie, weer of klimaatsverandering? Nie so goed nie, het Orrell gesê.

Weervoorspellings het nie oor die eeue verbeter soos verwag is nie, ondanks groot vooruitgang in rekenaarkunde, waarnemingskrag van satelliete en die vraag van landbou, het hy gesê. 'Voorspellings kan 'n paar dae goed wees, maar dinge soos neerslag of uiterste gebeure bly besonder moeilik om te voorspel.'

En soos dit blyk, is dit selfs moeiliker om die ekonomie te voorspel as die weer.

Die neoklassieke teorie van ekonomie is in die 19de eeu ontwikkel, geïnspireer deur Isaac Newton se "rasionele meganika". Die teorie veronderstel dat individue onafhanklik en rasioneel optree om hul eie geluk te maksimeer.

Maar tree die ekonomie effektief op, soos 'n masjien? Gedra dit rasioneel? Pas dit by 'n 'perfekte model'? Nee, het Orrell gesê, dit is nie so nie. Groot afwykings kom gereeld voor, soos gesien in die ekonomiese ineenstorting van 2008.

In plaas daarvan om 'n nuwe manier te vind om oor modellering te dink - hetsy vir weer of voorspelling van die mark - word die ou modelle eenvoudig aangepas.

Die skoenlapper -effek het byvoorbeeld die standaard verduideliking geword waarom 'n weervoorspelling verkeerd geloop het. Die teorie sê dat iets so onbelangrik soos 'n vlinder wat met sy vlerke klap, die weer aan die ander kant van die wêreld kan beïnvloed. In die ekonomie is die doeltreffende markhipotese gebruik om onvoorspelbaarheid weg te verduidelik. Die teorie beweer dat alhoewel markte nie voorspel kan word nie, risiko steeds bereken kan word met behulp van normale verspreiding, of "die klokkromme", 'n ander geometries elegante oplossing wat deur klassieke denke beïnvloed word.

Miskien is die oorspronklike modelle eenvoudig verkeerd, het Orrel gesê. Dan word die vraag: 'As ons nie die ekonomiese krisis kan voorspel nie, hoe kan ons dan iets soos 'n omgewingskrisis voorspel?

'Ons moet erken dat sommige dinge nie voorspelbaar is nie,' het hy gesê. 'Ons moet die onsekerheid van lewende stelsels erken.'

Nuwe modelle kom uit die lewenswetenskappe wat die wêreld eerder as 'n lewende organisme beskou as 'n masjien. "Hierdie modelle is gekoppel aan 'n nuwe estetiese, wat skoonheid vind in die kompleksiteit van die lewe eerder as die elegansie van simmetrie," het Orrell gesê.

Mense moet ophou om hul waardes op die heelal te probeer projekteer, het hy bygevoeg.

Tans modelleer ons wêreldstelsels gebaseer op stabiliteit, simmetrie, orde en logika, het hy gesê. 'Ons modelleer mense asof hulle heeltemal rasioneel is. Ons stel die ekonomie voor asof dit [die Griekse opvatting] van 'harmonie van die sfere' gehoorsaam is. ”Maar die wêreld is veel wilder as dit, het hy gesê.

'Kan ons die presiese tydsberekening van die volgende sake-, gesondheids- of klimaatkrisis of geleentheid voorspel?' Vra Orrell. "Geen. Maar kan ons beskikbare hulpmiddels gebruik om ons beter voor te berei en ons besighede en instellings buigbaarder en robuuster te maak? Ja. Ek dink ons ​​kan. ”

Die lesing wat in die Geological Lecture Hall gehou is, was die sewende in 'n jaar lange reeks oor waarsêery (uit die Latyn waarsê, "Om te voorsien, om deur 'n god geïnspireer te word") en die vele maniere waarop mense probeer om die hede te verstaan ​​en die toekoms te goddelik. Dit is geborg deur die Peabody Museum of Archaeology and Ethnology aan die Harvard Universiteit.


ONS VERVORDER, ONTWIKKEL EN VERBETER DIE STANDAARDE VAN SPYSVERGADERING IN GESONDHEIDSORG.

Lidmaatskap

Wees deel van die gemeenskap wat hier is om die standaarde van spyseniering in gesondheidsorg te ontwikkel, te bevorder en te verbeter.

L & ampD Forum 2022

Spysenier

L & ampD Forum 2017

L & ampD Forum 2018

L & ampD Forum 2019

Hier om te help

Tweet ons u voedselverhale oor gesondheidsorg, sodat ons u stem kan laat hoor.

Taknuus in Merseyside en Noord -Wallis

Die tak hou nou maandeliks takvergaderings via MS Teams, en dit blyk suksesvol te wees

Wes van Skotland Taknuus

Teen die tyd dat u dit lees, laat ons hoop dat sommige van die beperkings op die opskorting opgehef is en dat die rye en hellip

Trent Tak Nuus

Net soos met ander takke, het die beperkings op Coronavirus 'n geweldige uitwerking op ons tak C en hellip

Gebeurtenis: NI Takvergadering

Lokaal: Virtueel

Borg: Stephens Catering (feitlik) om nuwe toerusting ten toon te stel. Rasionele oond - Warm houer

Gebeurtenis: NI -takvergadering (1)

Lokaal: Virtueel

Borg: Mindfulness sessie

Tak in Merseyside en Noord -Wallis

Gebeurtenis: MNW -takvergadering (2)

Lokaal: Microsoft -spanne

'Ek het die afgelope paar dae baie min geskikte kos aangebied en kort daarna ontslaan.'

County Durham en Darlington NHS Foundation Trust het 'n kort DVD opgestel oor die 'Perfect Meal' wat pasiënte aanmoedig om goed te eet om die pad na herstel te help.


Klassieke met 'n moderne draai

Klassieke geure en troosvoedsel neem toe, maar omdat verbruikers lang tyd tuis kook, wil hulle 'n draai gee en eksperimenteer. Dit sluit in die byvoeging van nie-tradisionele bestanddele by hul gunsteling troosvoedsel, en gespesialiseerde kulinêre tegnieke, soos braai, rooster, karameliseer en rook wat die geure kompleksiteit gee. Ons verwag ook 'n toename in verbruikers wat plantaardige proteïene en vegetariese dieet probeer, of dit nou in die vorm van kruideniersware of maaltye is. 'N Gewilde voorbeeld van 'n klassieke met 'n draai is die nie-tradisionele vleisbakkery, of dit nou van lekkergoed of versnaperinge gemaak word; daar is baie kleurryke en smaakvolle moontlikhede.

'N Ander illustrasie van die toevoeging van 'n gewilde geur tot troosvoedsel in Asië, is wok hei, wat beteken 'n asemhaling van 'n wok. tydens roerbraai.


Spyskaart 2020: 'n spyseniervoorspelling vir die nuwe jaar

PLANT-SENTRIESE BORDE Om die wêreld een bord op 'n slag te red, word die beste bereik deur 'n meer plantgebaseerde dieet, en meer spyseniers verander hul spyskaarte om hierdie groeiende, kliëntgedrewe neiging te weerspieël.

"'N Noord-Amerikaanse marknavorsingsstudie het bevind dat 35 persent van die duisendjarige gaste meer vegetariese opsies op die spyskaarte soek," sê Debra Lykkemark, president van Culinary Capers, Vancouver, in Kanada. 'Spyskaarte wat op plante gebaseer is, kry toenemend aandag weens kommer oor klimaatsverandering en die vermindering van ons koolstofvoetspoor. Hierdie neiging sal dit nodig maak om nuwe en opwindende vegetariese en veganistiese aanbiedings te ontwikkel. ”

Sy noem verskeie gesogte hors d'oeuvre-veganistiese saamgeperste waatlemoenpokkies met skerp avokado-rys (foto hierbo), fyn pampoentaart fyn, veganistiese mac en kaaskroket met pittige tamatie-cashew bechamel en veganiese goue beet kasjoe byt-as voorbeelde. Wilde, plaaslik bewerkte bestanddele verskyn meer op die spyskaarte van die spysenier vir 2020, met geregte met wilde sampioene, huckleberries, opritte, seebone, vioolkoppe, brandnetels, dropwortel en mosterdblomme.

GOED OM TE GROEI By Stamford, Marcia Selden Catering and Events, gevestig in Conn., Het die vraag na meer kreatiewe, hoogstaande plantaardige tariewe 'n vennootskap met die beroemde sjef en plantgesentreerde pionier Matthew Kenney tot gevolg gehad, wat gelei het tot 'n nuwe handelsmerk genaamd Naked Fig Catering .

"Die samewerking bied 'n geleentheid om 'n luukse, plantaardige kookkuns in die spysenierings- en geleentheidsbedryf uit te brei," sê Robin Selden, besturende vennoot en uitvoerende sjef. 'Ons het baie geleenthede vir kliënte aangebied wat nie eers 'n veganistiese leefstyl het nie, maar net opgewonde is om iets nuuts te probeer. 'N Onlangse spyskaart bevat tamaties, mielies en sampioene wat elk op verskillende maniere voorberei is - tamatie -tartaar, sorbet- en erfstukke, mieliepoeding, ribbetjies en bisque en gemengde sampioenlasagne en shiitake -stokkies.

In die Amerikaanse Suide, waar die barbecue die hoogste heers, het Mitchell's Catering and Events, uit Raleigh, in die Verenigde State, gevind dat jackfruit 'n lewensvatbare veganistiese plaasvervanger is vir beide varkvleis in die Noord-Carolina-oosterse braai en bloukrap in sy krapkoeke aan die kus. By Feastivities Events in Philadelphia, voorsien visepresident Meryl Snow in 2020 meer resepte wat fokus op lensies, kekerertjies, gesplete ertjies, quinoa, hennep en vlas.

EKSOTIESE INVLOEDE Om mee te begin noem Richard Mooney van Kensington Caterers in Los Angeles Jemen zhoug sous as 'n gunsteling geurversterker. By Feastivities Events beteken eksotiese Afro-Karibiese kookkuns, met 'n kenmerkende pittige geurprofiel met geregte wat hoofsaaklik bestaan ​​uit seekos en/of verskillende vleissnitte gekombineer met jams, patats, kassava, plantains, cocoyam, klapper, lensies en rys. "Hierdie gereg is heerlik, maar het 'n bietjie hitte, so sjefs sal die speserye vir die Amerikaanse smaak moet verlig," sê Snow. Die span van Culinary Capers hou van Japannese donburi (rysbakke) stasies, waar gaste gekruide rys bo-op sit met 'n keuse van gegeurde beesvleis, ribbetjies, knapperige tofu-tempura of staalkop, versier met kimchi, kool, uie, swart sesam en togarishi.

Mitchell's Catering and Events bevat geure uit die Midde -Ooste en Noord -Afrika in sy spyskaarte, met geregte soos spanakopita met courgette, basiliekruid, fetakaas en geroosterde dennepitte, lamkofta -kabobs met tamatie -harissa en pittige garnale -chermoula -spiese. Net so ..

Die volledige artikel sal verskyn in die Winter 2020 -uitgawe van spesiale geleenthede, slegs beskikbaar vir intekenare. Nie 'n intekenaar nie? Ons kan dit regmaak klik net hier.


Sewe topbemarkingstendense vir 2013

Hierdie artikel is meer as 8 jaar gelede gepubliseer. Sommige inligting daarin is moontlik nie meer aktueel nie.

Dit is weer daardie tyd van die jaar: Elke Desember neem ek 'n stap terug en kyk waaroor klein tot mediumgrootte ondernemings praat, of begin regtig by hul groeistrategieë inskakel. Hierdie vroeë tekens dui dikwels op tendense wat u kan verwag om op te vang.

Hier is sewe warm bemarkingstendense wat ek voorspel vir 2013. Let op en kyk hoe u dit kan gebruik om u eie bemarkingstrategieë te verbeter.

Tendens 1: Die Minderheidsverslag effekt

Die storie gaan voort onder die advertensie

U ken die toneel uit die film Minderheidsverslag, waar Tom Cruise jaag deur advertensieborde wat sy retinas skandeer en hom met advertensies teiken op grond van sy persoonlike voorkeure?

Ons is moontlik nog 'n rukkie weg van sulke advertensies, maar ons sien die vroeë stadiums, met die opkoms van innovasies wat sosiale media, plaaslike doelwitte en mobiele toestelle integreer. Dit is wat bemarkers 'SoLoMo' noem en op soek is na meer innovasies in hierdie neiging, en meer ondernemings tussen verbruikers wat probeer om voordeel te trek uit die innovasies.

Oorweeg Foursquare, 'n toepassing wat nou gekoppel is aan SoLoMo om 'n prentjie te maak van wat om te verwag. Foursquare vertel mobiele gebruikers watter ondernemings daar naby is en watter aanbiedings beskikbaar is. Neem dit 'n stap verder, waar gebruikers moet persoonlike voorkeure invoer of 'n app gedragspatrone herken, sodat wanneer hulle naby 'n onderneming is wat by hul profiel pas, 'n kennisgewing vir 'n koepon, afslagkode, spesiale dag of verkoop.

Tendens 2: Die nuus kap

Newsjacking gaan oor die uitvind van maniere om u onderneming in die nuutste nuus te plaas om mediadekking vir u ondernemings te genereer, meer bewustheid op te bou en meer geloofwaardigheid te skep. Dit verg vinnige optrede om 'n verband tussen die verhaal en u onderneming te skep.

'N Prokureurskliënt van my wat in privaatheid spesialiseer, het 'n paar suksesvolle nuus gekry. Toe byvoorbeeld hierdie jaar verhale oor hoe Google verbruikersinligting bewaar het, het hy die media ingeroep om sy mening te gee en het hy nou erkenning gekry as 'n privaatheidskenner na wie die media in 2012 verskeie kere oor privaatheidsverwante aangeleenthede gewend het. Dit het baie gedoen om sy profiel te verhoog.


Kyk die video: DEATH TO SPIES SMERSH. The death row. Episodes 1-4. Russian TV Series (Januarie 2022).