Tradisionele resepte

Die Double Pyramid lei eters na gesonde en volhoubare koskeuses

Die Double Pyramid lei eters na gesonde en volhoubare koskeuses

Die Double Pyramid, wat in 2010 deur die Barilla Center for Food & Nutrition (BCFN) ontwikkel is, kombineer die tradisionele voedselpiramide met 'n ekstra omgewingspiramide om die voedings- en omgewingsimpak van voedselverbruik uit te beeld.

Op grond van omgewingsaanwysers, insluitend kweekhuisgasvrystellings en waterverbruik, is die omgewingsgedeelte van die Double Pyramid ontwerp om die omgewingsimpak van verskillende voedselgroepe te toon. Die onderste gedeelte van die omgekeerde piramide beeld voedsel uit met geringe omgewingsimpak, soos groente en vrugte. Namate die piramide groter word, word voedsel met groter ekologiese voetspore getoon, soos vleis, olyfolie en kaas. Rooivleis staan ​​bo-op die piramide as die voedselbron wat die meeste hulpbron-intensief en die omgewingsbelangrikste is. 'N Onlangse studie gepubliseer in die Verrigtinge van die National Academy of Science onthul dat die produksie van beesvleis in die Verenigde State 28 keer meer grond benodig as vark of hoender, 11 keer meer water en dat dit vyf keer meer kweekhuisgasvrystellings veroorsaak.

Die voedselpiramide -gedeelte van die Double Pyramid is gebaseer op die huidige voedingswetenskap en verteenwoordig visueel watter voedselgroepe die meeste verbruik moet word vir 'n gesonde, gebalanseerde dieet. Alhoewel voedselpiramides eenvoudig en intuïtief vir die algemene publiek kan wees, het lande soos die Verenigde State pogings aangewend om hul voedingsbenadering te moderniseer in die lig van die stygende vetsug. Met behulp van die MyPlate -dieetriglyn, hoop die Amerikaanse departement van landbou (USDA) dat beter eetgewoontes die huidige vetsug in die VSA sal verminder, wat op byna 35 persent staan.

BCFN wys daarop dat die Double Pyramid gerieflik dit vir eters moontlik maak om te sien dat "die voedsel wat aangeraai word om meer geëet te word, ook gewoonlik die voedsel is wat die laagste omgewingsimpak het. Aan die ander kant is voedsel wat aangeraai word om minder te eet, ook dié wat 'n groter omgewingsimpak het. "

Daar is egter enkele noemenswaardige uitsonderings. Olyfolie, wat gewaardeer word vir sy hartgesonde vette, het 'n hoër plek op die omgewingspiramide as op die voedselpiramide. Die groter vraag na produkte het gelei tot die vinnige uitbreiding van olyfboorde, wat watertekorte en gronderosie in die Middellandse See -streke veroorsaak het. Verbruikers kan verantwoordelik braai deur huishoudelike handelsmerke te koop en meer geskikte olies vir verskillende kookmetodes te gebruik. Omgekeerd kan lekkers op meel en suiker 'n klein ekologiese voetspoor hê, maar dit kan steeds die beste bewaar word as nagereg.

Die Double Pyramid verbeeld die manier waarop eters die gevolge van hul dieetkeuses bereken. Aangesien die moderne voedselstelsel steeds die omgewing verwoes en die eters steeds meer vetsug ondervind, kan die Double Pyramid 'n instrument wees om die gesondheid van die planeet en sy mense te bewaar.


9 maniere om te eet vir 'n gesonder planeet

Volgens 'n onlangse studie gepubliseer in die voedselsisteem is meer as 'n derde van die globale kweekhuisgasvrystellings verantwoordelik Natuurvoedsel.

Maar met elke maaltyd het verbruikers die geleentheid om klimaatvriendelike besluite te neem wat hul koolstofvoetspoor verminder. Van seisoenaal eet tot 'n plant-vooruit dieet, Food Tank beklemtoon nege maniere om goed te eet en die omgewing te ondersteun.

En skakel om 14:00 in. EDT op 28 April vir Food Tank en Compass Group se Stop Food Waste Day -dag. Kokke, beleidmakers, kenners van voedselstelsels en meer sal 'n invloedryke manier deel waarop almal voedselverlies en voedselverspilling kan verminder en die omgewing kan ondersteun. Kom meer te wete en registreer hier.

1. Eet op

Die beste kos is die kos wat ons glad nie mors nie. Die meeste van ons eet slegs die blommetjies uit groente, soos broccoli, maar die blare kan as bykos smaaklik wees, in plaas van spinasie, saam met die florette of met olyfolie en sout en peper. Of sjef Haile Thomas van The Happy Org stel voor dat jy pesto maak van amper alles wat in jou yskas verlep - insluitend verrassende groente soos blaarslaai. Versmelt met okkerneute of dennepitte en olyfolie, kan blaarslaai -pesto 'n heerlike smeer wees of as pasta gebruik word. U kan meer wenke soos hierdie hoor by die Compass Group en Food Tank Stop Food Waste Day -geleentheid.

2. Ken jou boer, ken jou kos

Voedsel wat plaaslik en regionaal verbou word, gee eters die kans om te weet wie hul kos verbou en die boerderypraktyke wat hulle gebruik. Omdat plaaslike voedselkeuses nie honderde of selfs duisende kilometers gestuur word nie, is dit geneig om lekkerder te wees. Hulle het die ekstra voordeel dat hulle bydra tot die plaaslike ekonomie. Laat ons nie vergeet dat plaaslike en streeksboere tydens die pandemie kon draai nie en dat baie van ons gevoed kon word.

3. Meerjarige goedheid

Meerjariges, diegene wat nie soos jaarplante van jaar tot jaar geplant hoef te word nie, hou verskeie voordele in. Volgens The Land Institute benodig meerjariges nie jaarlikse ploeg- of onkruiddodertoedienings nie, sodat dit beter is vir die omgewing. Aspersies, druiwe, artisjokke, rabarber en korrels soos Kernza is heerlike maniere om meerjariges in jou maaltye in te sluit en daar is selfs 'n bier gemaak van Kernza!

4. Eet seisoenaal

Die meeste van ons is gewoond om die kos wat ons wil, op enige tyd van die jaar te kry - of dit nou aarbeie in November of bloubessies in Februarie is. Volgens FoodPrint proe die seisoenprodukte gewoonlik beter. En hulle sê dat seisoenale voedsel meer voedsaam kan wees as voedsel wat buite die seisoen geëet word.

5. Plant-sentries te word

Van Meatless Maandae tot Veganuary, daar is baie veldtogte wat eters aanmoedig om minder of geen vleis te eet nie. Alhoewel veganisties of vegetariërs nie vir almal geskik is nie, is daar baie voordele om 'n paar dae per week minder te eet. Kokke en advokate soos Dan Barber pleit al jare om groente die middelpunt van ons bord te maak met vleis wat spaarsamig gebruik word, meer soos 'n spesery.

6. Ondersteuning van BIPOC-, Asiatiese en Vroue-besighede

Dit is geen geheim dat die pandemie baie pynlike waarhede oor ongelykheid in die voedselstelsel onthul het nie. Dit is nou die tyd om besighede te erken wat nie ondersteuning en aandag gehad het nie. Gidse van Esquire, Vice en Spoon University kan eters laat weet hoe om hierdie ondernemings te ondersteun.

7. Vermy groot vleis, suiwel en eiers

Die Double Pyramid wat deur die Barilla Sentrum vir Voedsel en Voeding geskep is, beklemtoon dat voedsel wat die ergste vir die mens is, ook die planeetgesondheid kan benadeel. En industriële diereprodukte is nie net hoog op die piramide nie, maar dit het 'n groot impak op werkers - van diegene wat op fabrieksplase werk tot verwerkingsaanlegte. Grasvoeding en organiese vleis en suiwelprodukte bevat gewoonlik meer Omega-3's en kan ook die plaaslike ekonomie ondersteun.

8. Uitwis van ultra-verwerkte voedsel

Alhoewel baie van ons die afgelope jaar troos gevind het in koekies, skyfies en ander ultra-verwerkte voedsel, bevat hierdie voedsel baie vet, natrium en suiker en is dit min in voedingstowwe. Volgens 'n onlangse studie in JAMA -netwerk oop, ons onder die wat onder beskutting was, het elke 10 dae ongeveer 'n half pond of ongeveer twee pond per maand opgedoen. Maar nie alle verwerkte voedsel is sleg nie - blikkieskos, veral voedsel wat uit ons tuine gemaak word, kan 'n gesonde en heerlike manier wees om produkte te bespaar. En deur die uitdroging en droog van kruie en groente kan ons oeste lank hou.

9. Ontsnap uit die kultus van vars

Alhoewel vars vrugte en groente voedsaam en heerlik is, kan oormatige aankope by die kruidenierswinkel of die boeremark beteken dat baie daarvan tot niet gaan. Die verkope van bevrore voedsel, insluitend groente, het tydens die pandemie die hoogte ingeskiet - dit is gerieflik, maklik om te gebruik en omdat dit gewoonlik op hul hoogtepunt geoes en gevries word, behou dit hul voedingswaarde.

Danielle Nierenberg is die president van Food Tank en 'n kenner van volhoubare landbou en voedselkwessies. Sy het uitgebrei geskryf oor geslag en bevolking, die verspreiding van fabrieksboerdery in die ontwikkelende wêreld en innovasies in volhoubare landbou.


9 maniere om te eet vir 'n gesonder planeet

Volgens 'n onlangse studie gepubliseer in die voedselsisteem is meer as 'n derde van die globale kweekhuisgasvrystellings verantwoordelik Natuurvoedsel.

Maar met elke maaltyd het verbruikers die geleentheid om klimaatvriendelike besluite te neem wat hul koolstofvoetspoor verminder. Van seisoenaal eet tot 'n plant-vooruit dieet, Food Tank beklemtoon nege maniere om goed te eet en die omgewing te ondersteun.

En skakel om 14:00 in. EDT op 28 April vir Food Tank en Compass Group se Stop Food Waste Day -dag. Kokke, beleidmakers, kenners van voedselstelsels en meer sal 'n invloedryke manier deel waarop almal voedselverlies en voedselverspilling kan verminder en die omgewing kan ondersteun. Kom meer te wete en registreer hier.

1. Eet op

Die beste kosse is die kos wat ons glad nie mors nie. Die meeste van ons eet slegs die blommetjies uit groente, soos broccoli, maar die blare kan as bykos smaaklik wees, in plaas van spinasie, saam met die florette of met olyfolie en sout en peper. Of sjef Haile Thomas van The Happy Org stel voor dat jy pesto maak van byna alles wat in jou yskas verlep - insluitend verrassende groente soos blaarslaai. Versmelt met okkerneute of dennepitte en olyfolie, kan blaarslaai -pesto 'n heerlike smeer wees of as pasta gebruik word. U kan meer wenke soos hierdie hoor by die Compass Group en Food Tank Stop Food Waste Day -geleentheid.

2. Ken jou boer, ken jou kos

Voedsel wat plaaslik en regionaal verbou word, gee eters die kans om te weet wie hul kos verbou en die boerderypraktyke wat hulle gebruik. Omdat plaaslike voedselkeuses nie honderde of selfs duisende kilometers gestuur word nie, is dit geneig om lekkerder te wees. Hulle het die ekstra voordeel dat hulle bydra tot die plaaslike ekonomie. Laat ons nie vergeet dat plaaslike en streeksboere tydens die pandemie kon draai nie en dat baie van ons gevoed kon word.

3. Meerjarige goedheid

Meerjariges, diegene wat nie soos jaarplante van jaar tot jaar geplant hoef te word nie, hou verskeie voordele in. Volgens The Land Institute benodig meerjariges nie jaarlikse ploeg- of onkruiddodertoedienings nie, sodat dit beter is vir die omgewing. Aspersies, druiwe, artisjokke, rabarber en korrels soos Kernza is heerlike maniere om meerjariges in jou maaltye in te sluit en daar is selfs 'n bier gemaak van Kernza!

4. Eet seisoenaal

Die meeste van ons is gewoond om die kos wat ons wil, op enige tyd van die jaar te kry - of dit nou aarbeie in November of bloubessies in Februarie is. Volgens FoodPrint proe die seisoenprodukte gewoonlik beter. En hulle sê dat seisoenale voedsel meer voedsaam kan wees as voedsel wat buite die seisoen geëet word.

5. Plant-sentries te word

Van Meatless Maandae tot Veganuary, daar is baie veldtogte wat eters aanmoedig om minder of geen vleis te eet nie. Alhoewel veganisties of vegetariërs nie vir almal geskik is nie, is daar baie voordele om 'n paar dae per week minder te eet. Kokke en advokate soos Dan Barber pleit al jare om groente die middelpunt van ons bord te maak met vleis wat spaarsamig gebruik word, meer soos 'n spesery.

6. Ondersteuning van BIPOC-, Asiatiese en Vroue-besighede

Dit is geen geheim dat die pandemie baie pynlike waarhede oor ongelykheid in die voedselstelsel onthul het nie. Dit is nou die tyd om besighede te erken wat nie ondersteuning en aandag gehad het nie. Gidse van Esquire, Vice en Spoon University kan eters laat weet hoe om hierdie ondernemings te ondersteun.

7. Vermy groot vleis, suiwel en eiers

Die Double Pyramid wat deur die Barilla Sentrum vir Voedsel en Voeding geskep is, beklemtoon dat voedsel wat die ergste vir die mens is, ook die planeetgesondheid kan benadeel. En industriële diereprodukte is nie net hoog op die piramide nie, maar dit het 'n groot impak op werkers - van diegene wat op fabrieksplase werk tot verwerkingsaanlegte. Grasvoeding en organiese vleis en suiwelprodukte bevat gewoonlik meer Omega-3's en kan ook die plaaslike ekonomie ondersteun.

8. Uitwis van ultra-verwerkte voedsel

Alhoewel baie van ons die afgelope jaar troos gevind het in koekies, skyfies en ander ultra-verwerkte voedsel, bevat hierdie voedsel baie vet, natrium en suiker en is dit min in voedingstowwe. Volgens 'n onlangse studie in JAMA -netwerk oop, ons wat onder beskutting was, het elke 10 dae ongeveer 'n halwe pond of ongeveer twee pond per maand opgedoen. Maar nie alle verwerkte voedsel is sleg nie - blikkieskos, veral voedsel wat uit ons tuine gemaak word, kan 'n gesonde en heerlike manier wees om produkte te bespaar. En deur die uitdroging en droog van kruie en groente kan ons oeste lank hou.

9. Ontsnap uit die kultus van vars

Alhoewel vars vrugte en groente voedsaam en heerlik is, kan oormatige aankope by die kruidenierswinkel of die boeremark beteken dat baie daarvan tot niet gaan. Die verkope van bevrore voedsel, insluitend groente, het tydens die pandemie die hoogte ingeskiet - dit is gerieflik, maklik om te gebruik en omdat dit gewoonlik op hul hoogtepunt geoes en gevries word, behou dit hul voedingswaarde.

Danielle Nierenberg is die president van Food Tank en 'n kenner van volhoubare landbou en voedselkwessies. Sy het uitgebrei geskryf oor geslag en bevolking, die verspreiding van fabrieksboerdery in die ontwikkelende wêreld en innovasies in volhoubare landbou.


9 maniere om te eet vir 'n gesonder planeet

Volgens 'n onlangse studie gepubliseer in die voedselsisteem is meer as 'n derde van die globale kweekhuisgasvrystellings verantwoordelik Natuurvoedsel.

Maar met elke maaltyd het verbruikers die geleentheid om klimaatvriendelike besluite te neem wat hul koolstofvoetspoor verminder. Van seisoenaal eet tot 'n plant-vooruit dieet, Food Tank beklemtoon nege maniere om goed te eet en die omgewing te ondersteun.

En skakel om 14:00 in. EDT op 28 April vir Food Tank en Compass Group se Stop Food Waste Day -dag. Kokke, beleidmakers, kenners van voedselstelsels en meer sal 'n invloedryke manier deel waarop almal voedselverlies en voedselverspilling kan verminder en die omgewing kan ondersteun. Kom meer te wete en registreer hier.

1. Eet op

Die beste kos is die kos wat ons glad nie mors nie. Die meeste van ons eet slegs die blommetjies uit groente, soos broccoli, maar die blare kan as bykos smaaklik wees, in plaas van spinasie, saam met die florette of met olyfolie en sout en peper. Of sjef Haile Thomas van The Happy Org stel voor dat jy pesto maak van amper alles wat in jou yskas verlep - insluitend verrassende groente soos blaarslaai. Versmelt met okkerneute of dennepitte en olyfolie, kan blaarslaai pesto 'n heerlike smeer wees of as pasta gebruik word. U kan meer wenke soos hierdie hoor by die Compass Group en Food Tank Stop Food Waste Day -geleentheid.

2. Ken jou boer, ken jou kos

Voedsel wat plaaslik en regionaal verbou word, gee eters die kans om te weet wie hul kos verbou en die boerderypraktyke wat hulle gebruik. Omdat plaaslike voedselkeuses nie honderde of selfs duisende kilometers gestuur word nie, is dit geneig om lekkerder te wees. Hulle het die ekstra voordeel dat hulle bydra tot die plaaslike ekonomie. Laat ons nie vergeet dat plaaslike en streeksboere tydens die pandemie kon draai nie en dat baie van ons gevoed kon word.

3. Meerjarige goedheid

Meerjariges, diegene wat nie soos jaarplante van jaar tot jaar geplant hoef te word nie, hou verskeie voordele in. Volgens The Land Institute benodig meerjariges nie jaarlikse ploeg- of onkruiddodertoedienings nie, sodat dit beter is vir die omgewing. Aspersies, druiwe, artisjokke, rabarber en korrels soos Kernza is heerlike maniere om meerjariges in jou maaltye in te sluit en daar is selfs 'n bier gemaak van Kernza!

4. Seisoenaal eet

Die meeste van ons is gewoond om die kos wat ons wil, op enige tyd van die jaar te kry - of dit nou aarbeie in November of bloubessies in Februarie is. Volgens FoodPrint proe die seisoenprodukte gewoonlik beter. En hulle sê dat seisoenale voedsel meer voedsaam kan wees as voedsel wat buite die seisoen geëet word.

5. Plant-sentries te word

Van Meatless Maandae tot Veganuary, daar is baie veldtogte wat eters aanmoedig om minder of geen vleis te eet nie. Alhoewel veganisties of vegetariërs nie vir almal geskik is nie, is daar baie voordele om 'n paar dae per week minder te eet. Kokke en advokate soos Dan Barber pleit al jare om groente die middelpunt van ons bord te maak met vleis wat spaarsamig gebruik word, meer soos 'n spesery.

6. Ondersteuning van BIPOC-, Asiatiese en Vroue-besighede

Dit is geen geheim dat die pandemie baie pynlike waarhede oor ongelykheid in die voedselstelsel onthul het nie. Dit is nou die tyd om besighede te erken wat nie ondersteuning en aandag gehad het nie. Gidse van Esquire, Vice en Spoon University kan eters laat weet hoe om hierdie ondernemings te ondersteun.

7. Vermy groot vleis, suiwel en eiers

Die Double Pyramid wat deur die Barilla Sentrum vir Voedsel en Voeding geskep is, beklemtoon dat voedsel wat die ergste vir die mens is, ook die planeetgesondheid kan benadeel. En industriële diereprodukte is nie net hoog op die piramide nie, maar dit het 'n groot impak op werkers - van diegene wat op fabrieksplase werk tot verwerkingsaanlegte. Grasvoeding en organiese vleis en suiwelprodukte bevat gewoonlik meer Omega-3's en kan ook die plaaslike ekonomie ondersteun.

8. Uitwis van ultra-verwerkte voedsel

Alhoewel baie van ons die afgelope jaar troos gevind het in koekies, skyfies en ander ultra-verwerkte voedsel, bevat hierdie voedsel baie vet, natrium en suiker en is dit min in voedingstowwe. Volgens 'n onlangse studie in JAMA -netwerk oop, ons wat onder beskutting was, het elke 10 dae ongeveer 'n halwe pond of ongeveer twee pond per maand opgedoen. Maar nie alle verwerkte voedsel is sleg nie - blikkieskos, veral voedsel wat uit ons tuine gemaak word, kan 'n gesonde en heerlike manier wees om produkte te bespaar. En deur die uitdroging en droog van kruie en groente kan ons oeste lank hou.

9. Ontsnap uit die kultus van vars

Alhoewel vars vrugte en groente voedsaam en heerlik is, kan oormatige aankope by die kruidenierswinkel of die boeremark beteken dat baie daarvan tot niet gaan. Die verkope van bevrore voedsel, insluitend groente, het tydens die pandemie die hoogte ingeskiet - dit is gerieflik, maklik om te gebruik, en omdat dit gewoonlik op hul hoogtepunt geoes en gevries word, behou dit hul voedingswaarde.

Danielle Nierenberg is die president van Food Tank en 'n kenner van volhoubare landbou en voedselkwessies. Sy het uitgebrei geskryf oor geslag en bevolking, die verspreiding van fabrieksboerdery in die ontwikkelende wêreld en innovasies in volhoubare landbou.


9 maniere om te eet vir 'n gesonder planeet

Volgens 'n onlangse studie gepubliseer in die voedselsisteem is meer as 'n derde van die globale kweekhuisgasvrystellings verantwoordelik Natuurvoedsel.

Maar met elke maaltyd het verbruikers die geleentheid om klimaatvriendelike besluite te neem wat hul koolstofvoetspoor verminder. Van seisoenaal eet tot 'n plant-vooruit dieet, Food Tank beklemtoon nege maniere om goed te eet en die omgewing te ondersteun.

En skakel om 14:00 in. EDT op 28 April vir Food Tank en Compass Group se Stop Food Waste Day -dag. Kokke, beleidmakers, kenners van voedselstelsels en meer sal 'n invloedryke manier deel waarop almal voedselverlies en voedselverspilling kan verminder en die omgewing kan ondersteun. Kom meer te wete en registreer hier.

1. Eet op

Die beste kos is die kos wat ons glad nie mors nie. Die meeste van ons eet net die blommetjies uit groente soos broccoli, maar die blare kan as bykos smaaklik wees, in plaas van spinasie, saam met die florette of met olyfolie en sout en peper. Of sjef Haile Thomas van The Happy Org stel voor dat jy pesto maak van amper alles wat in jou yskas verlep - insluitend verrassende groente soos blaarslaai. Versmelt met okkerneute of dennepitte en olyfolie, kan blaarslaai pesto 'n heerlike smeer wees of as pasta gebruik word. U kan meer wenke soos hierdie hoor by die Compass Group en Food Tank Stop Food Waste Day -geleentheid.

2. Ken jou boer, ken jou kos

Voedsel wat plaaslik of regionaal verbou word, gee eters die kans om te weet wie hul kos verbou en die boerderypraktyke wat hulle gebruik. Omdat plaaslike voedselkeuses nie honderde of selfs duisende kilometers gestuur word nie, is dit geneig om lekkerder te wees. Hulle het die ekstra voordeel dat hulle bydra tot die plaaslike ekonomie. Laat ons nie vergeet dat plaaslike en streeksboere tydens die pandemie kon draai nie en dat baie van ons gevoed kon word.

3. Meerjarige goedheid

Meerjariges, diegene wat nie soos jaarplante van jaar tot jaar geplant hoef te word nie, hou verskeie voordele in. Volgens The Land Institute benodig meerjariges nie jaarlikse ploeg- of onkruiddodertoedienings nie, sodat dit beter is vir die omgewing. Aspersies, druiwe, artisjokke, rabarber en korrels soos Kernza is heerlike maniere om meerjariges in jou maaltye in te sluit en daar is selfs 'n bier gemaak van Kernza!

4. Eet seisoenaal

Die meeste van ons is gewoond om die kos wat ons wil, op enige tyd van die jaar te kry - of dit nou aarbeie in November of bloubessies in Februarie is. Volgens FoodPrint proe die seisoenprodukte gewoonlik beter. En hulle sê dat seisoenale voedsel meer voedsaam kan wees as voedsel wat buite die seisoen geëet word.

5. Plant-sentries te word

Van Meatless Maandae tot Veganuary, daar is baie veldtogte wat eters aanmoedig om minder of geen vleis te eet nie. Alhoewel veganisties of vegetariërs nie vir almal geskik is nie, is daar baie voordele om 'n paar dae per week minder te eet. Kokke en advokate soos Dan Barber pleit al jare om groente die middelpunt van ons bord te maak met vleis wat spaarsamig gebruik word, meer soos 'n spesery.

6. Ondersteuning van BIPOC-, Asiatiese en Vroue-besighede

Dit is geen geheim dat die pandemie baie pynlike waarhede oor ongelykheid in die voedselstelsel onthul het nie. Dit is nou die tyd om besighede te erken wat nie ondersteuning en aandag gehad het nie. Gidse van Esquire, Vice en Spoon University kan eters laat weet hoe om hierdie ondernemings te ondersteun.

7. Vermy groot vleis, suiwel en eiers

Die Double Pyramid wat deur die Barilla Sentrum vir Voedsel en Voeding geskep is, beklemtoon dat voedsel wat die ergste vir die mens is, ook die planeetgesondheid kan benadeel. En industriële diereprodukte is nie net hoog op die piramide nie, maar dit het 'n groot impak op werkers - van diegene wat op fabrieksplase werk tot verwerkingsaanlegte. Grasvoeding en organiese vleis en suiwelprodukte bevat gewoonlik meer Omega-3's en kan ook die plaaslike ekonomie ondersteun.

8. Uitwis van ultra-verwerkte voedsel

Alhoewel baie van ons die afgelope jaar troos gevind het in koekies, skyfies en ander ultra-verwerkte voedsel, bevat hierdie voedsel baie vet, natrium en suiker en bevat dit min voedingstowwe. Volgens 'n onlangse studie in JAMA -netwerk oop, ons wat onder beskutting was, het elke 10 dae ongeveer 'n halwe pond of ongeveer twee pond per maand opgedoen. Maar nie alle verwerkte voedsel is sleg nie - blikkieskos, veral voedsel wat uit ons tuine gemaak word, kan 'n gesonde en heerlike manier wees om produkte te bespaar. En deur die uitdroging en droging van kruie en groente kan ons oeste lank hou.

9. Ontsnap uit die kultus van vars

Alhoewel vars vrugte en groente voedsaam en heerlik is, kan oormatige aankope by die kruidenierswinkel of die boeremark beteken dat baie daarvan tot niet gaan. Die verkope van bevrore voedsel, insluitend groente, het tydens die pandemie die hoogte ingeskiet - dit is gerieflik, maklik om te gebruik, en omdat dit gewoonlik op hul hoogtepunt geoes en gevries word, behou dit hul voedingswaarde.

Danielle Nierenberg is die president van Food Tank en 'n kenner van volhoubare landbou en voedselkwessies. Sy het uitgebrei geskryf oor geslag en bevolking, die verspreiding van fabrieksboerdery in die ontwikkelende wêreld en innovasies in volhoubare landbou.


9 maniere om te eet vir 'n gesonder planeet

Volgens 'n onlangse studie gepubliseer in die voedselsisteem is meer as 'n derde van die globale kweekhuisgasvrystellings verantwoordelik Natuurvoedsel.

Maar met elke maaltyd het verbruikers die geleentheid om klimaatvriendelike besluite te neem wat hul koolstofvoetspoor verminder. Van seisoenaal eet tot 'n plant-vooruit dieet, Food Tank beklemtoon nege maniere om goed te eet en die omgewing te ondersteun.

En skakel om 14:00 in. EDT op 28 April vir Food Tank en Compass Group se Stop Food Waste Day -dag. Kokke, beleidmakers, kenners van voedselstelsels en meer sal 'n invloedryke manier deel waarop almal voedselverlies en voedselverspilling kan verminder en die omgewing kan ondersteun. Kom meer te wete en registreer hier.

1. Eet op

Die beste kosse is die kos wat ons glad nie mors nie. Die meeste van ons eet slegs die blommetjies uit groente, soos broccoli, maar die blare kan as bykos smaaklik wees, in plaas van spinasie, saam met die florette of met olyfolie en sout en peper. Of sjef Haile Thomas van The Happy Org stel voor dat jy pesto maak van byna alles wat in jou yskas verlep - insluitend verrassende groente soos blaarslaai. Versmelt met okkerneute of dennepitte en olyfolie, kan blaarslaai pesto 'n heerlike smeer wees of as pasta gebruik word. U kan meer wenke soos hierdie hoor by die Compass Group en Food Tank Stop Food Waste Day -geleentheid.

2. Ken jou boer, ken jou kos

Voedsel wat plaaslik of regionaal verbou word, gee eters die kans om te weet wie hul kos verbou en die boerderypraktyke wat hulle gebruik. Omdat plaaslike voedselkeuses nie honderde of selfs duisende kilometers gestuur word nie, is dit geneig om lekkerder te wees. Hulle het die ekstra voordeel dat hulle bydra tot die plaaslike ekonomie. Laat ons nie vergeet dat plaaslike en streeksboere tydens die pandemie kon draai nie en dat baie van ons gevoed kon word.

3. Meerjarige goedheid

Meerjariges, diegene wat nie soos jaarplante van jaar tot jaar geplant hoef te word nie, hou verskeie voordele in. Volgens The Land Institute benodig meerjariges nie jaarlikse ploeg- of onkruiddodertoedienings nie, sodat dit beter is vir die omgewing. Aspersies, druiwe, artisjokke, rabarber en korrels soos Kernza is heerlike maniere om meerjariges in jou maaltye in te sluit en daar is selfs 'n bier gemaak van Kernza!

4. Seisoenaal eet

Die meeste van ons is gewoond om die kos wat ons wil, op enige tyd van die jaar te kry - of dit nou aarbeie in November of bloubessies in Februarie is. Volgens FoodPrint proe die seisoenprodukte gewoonlik beter. En hulle sê dat seisoenale voedsel meer voedsaam kan wees as voedsel wat buite die seisoen geëet word.

5. Plant-sentries te word

Van Meatless Maandae tot Veganuary, daar is baie veldtogte wat eters aanmoedig om minder of geen vleis te eet nie. Alhoewel veganisties of vegetariërs nie vir almal geskik is nie, is daar baie voordele om 'n paar dae per week minder te eet. Kokke en advokate soos Dan Barber pleit al jare om groente die middelpunt van ons bord te maak met vleis wat spaarsamig gebruik word, meer soos 'n spesery.

6. Ondersteuning van BIPOC-, Asiatiese en Vroue-besighede

Dit is geen geheim dat die pandemie baie pynlike waarhede oor ongelykheid in die voedselstelsel onthul het nie. Dit is nou die tyd om besighede te erken wat nie ondersteuning en aandag gehad het nie. Gidse van Esquire, Vice en Spoon University kan eters laat weet hoe om hierdie ondernemings te ondersteun.

7. Vermy groot vleis, suiwel en eiers

Die Double Pyramid wat deur die Barilla Sentrum vir Voedsel en Voeding geskep is, beklemtoon dat voedsel wat die ergste vir die mens is, ook die planeetgesondheid kan benadeel. En industriële diereprodukte is nie net hoog op die piramide nie, maar dit het 'n groot impak op werkers - van diegene wat op fabrieksplase werk tot verwerkingsaanlegte. Grasvoeding en organiese vleis en suiwelprodukte bevat gewoonlik meer Omega-3's en kan ook die plaaslike ekonomie ondersteun.

8. Uitwis van ultra-verwerkte voedsel

Alhoewel baie van ons die afgelope jaar troos gevind het in koekies, skyfies en ander ultra-verwerkte voedsel, bevat hierdie voedsel baie vet, natrium en suiker en bevat dit min voedingstowwe. Volgens 'n onlangse studie in JAMA -netwerk oop, ons wat onder beskutting was, het elke 10 dae ongeveer 'n halwe pond of ongeveer twee pond per maand opgedoen. Maar nie alle verwerkte voedsel is sleg nie - blikkieskos, veral voedsel wat uit ons tuine gemaak word, kan 'n gesonde en heerlike manier wees om produkte te bespaar. En deur die uitdroging en droging van kruie en groente kan ons oeste lank hou.

9. Ontsnap uit die kultus van vars

Alhoewel vars vrugte en groente voedsaam en heerlik is, kan oormatige aankope by die kruidenierswinkel of die boeremark beteken dat baie daarvan tot niet gaan. Die verkope van bevrore voedsel, insluitend groente, het tydens die pandemie die hoogte ingeskiet - dit is gerieflik, maklik om te gebruik, en omdat dit gewoonlik op hul hoogtepunt geoes en gevries word, behou dit hul voedingswaarde.

Danielle Nierenberg is die president van Food Tank en 'n kenner van volhoubare landbou en voedselkwessies. Sy het uitgebrei geskryf oor geslag en bevolking, die verspreiding van fabrieksboerdery in die ontwikkelende wêreld en innovasies in volhoubare landbou.


9 maniere om te eet vir 'n gesonder planeet

Volgens 'n onlangse studie gepubliseer in die voedselsisteem is meer as 'n derde van die globale kweekhuisgasvrystellings verantwoordelik Natuurvoedsel.

Maar met elke maaltyd het verbruikers die geleentheid om klimaatvriendelike besluite te neem wat hul koolstofvoetspoor verminder. Van seisoenaal eet tot 'n plant-vooruit dieet, Food Tank beklemtoon nege maniere om goed te eet en die omgewing te ondersteun.

En skakel om 14:00 in. EDT op 28 April vir Food Tank en Compass Group se Stop Food Waste Day -dag. Kokke, beleidmakers, kenners van voedselstelsels en meer sal 'n invloedryke manier deel waarop almal voedselverlies en voedselverspilling kan verminder en die omgewing kan ondersteun. Kom meer te wete en registreer hier.

1. Eet op

Die beste kosse is die kos wat ons glad nie mors nie. Die meeste van ons eet slegs die blommetjies uit groente, soos broccoli, maar die blare kan as bykos smaaklik wees, in plaas van spinasie, saam met die florette of met olyfolie en sout en peper. Of sjef Haile Thomas van The Happy Org stel voor dat jy pesto maak van amper alles wat in jou yskas verlep - insluitend verrassende groente soos blaarslaai. Versmelt met okkerneute of dennepitte en olyfolie, kan blaarslaai pesto 'n heerlike smeer wees of as pasta gebruik word. U kan meer wenke soos hierdie hoor by die Compass Group en Food Tank Stop Food Waste Day -geleentheid.

2. Ken jou boer, ken jou kos

Voedsel wat plaaslik of regionaal verbou word, gee eters die kans om te weet wie hul kos verbou en die boerderypraktyke wat hulle gebruik. Omdat plaaslike voedselkeuses nie honderde of selfs duisende kilometers gestuur word nie, is dit geneig om lekkerder te wees. Hulle het die ekstra voordeel dat hulle bydra tot die plaaslike ekonomie. Laat ons nie vergeet dat plaaslike en streeksboere tydens die pandemie kon draai nie en dat baie van ons gevoed kon word.

3. Meerjarige goedheid

Meerjariges, diegene wat nie soos jaarplante van jaar tot jaar geplant hoef te word nie, hou verskeie voordele in. Volgens The Land Institute benodig meerjariges nie jaarlikse ploeg- of onkruiddodertoedienings nie, sodat dit beter is vir die omgewing. Aspersies, druiwe, artisjokke, rabarber en korrels soos Kernza is heerlike maniere om meerjariges in jou maaltye in te sluit en daar is selfs 'n bier gemaak van Kernza!

4. Eet seisoenaal

Most of us are used to getting whatever foods we want at any time of year—whether it's strawberries in November or blueberries in February. According to FoodPrint in-season produce usually tastes better. And they say that seasonal food can be more nutritious than food consumed out of season.

5. ​Becoming Plant-Centric

From Meatless Mondays to Veganuary, there are a lot of campaigns encouraging eaters to consume less or no meat. And while going vegan or vegetarian may not be for everyone, there are lots of benefits to eating less eat a few days week. Chefs and advocates like Dan Barber have been advocating for years to make vegetables the centers of our plates with meat used sparingly, more like a condiment.

6. ​Supporting BIPOC, Asian, and Women-Owned Businesses

It's no secret that the pandemic has unveiled a lot of painful truths about inequity in the food system. Now is the time to recognize businesses that have lacked support and attention. Guides from Esquire, Vice, and Spoon University can let eaters know how to support these businesses.

7. Avoiding Big Meat, Dairy, and Eggs

The Double Pyramid created by the Barilla Center for Food & Nutrition highlights that foods that are the worst for human also can hurt planetary health. And industrial animal products are not only high on the pyramid, but they have a huge impact on workers—from those who work in factory farms to processing plants. Grass-fed and organic meat and dairy tend to have more Omega-3s and again, can support local economies.

8. Ditching Ultra-Processed Foods

While many of us have found comfort in cookies, chips, and other ultra-processed foods over the last year, these foods are high in fat, sodium, and sugar and low in nutrients. According to a recent study in JAMA Network Open, those of us who were under shelter-in-place orders gained about half a pound every 10 days or roughly two pounds per month. But not all processed foods are bad—canned foods, especially those made from produce from our gardens, can be a healthy and delicious way to save produce. And dehydrating and drying herbs and veggies can make our harvests last a long time.

9. Escape From the Cult of Fresh

While fresh fruits and vegetables are nutritious and delicious, overzealous buying at the grocery store or farmers market can mean that much of them go to waste. Frozen food sales, including vegetables, soared during the pandemic—they're convenient, easy to use, and because they're typically harvested and frozen at their peak, they maintain their nutritional value.

Danielle Nierenberg is the president of Food Tank and an expert on sustainable agriculture and food issues. She has written extensively on gender and population, the spread of factory farming in the developing world and innovations in sustainable agriculture.


9 Ways to Eat for a Healthier Planet

The food system accounts for more than one-third of global greenhouse gas emissions, according to a recent study published in Nature Food.

But with every meal, consumers have the opportunity to make climate-friendly decisions that reduce their carbon footprint. From eating seasonally to adopting a plant-forward diet, Food Tank is highlighting nine ways to eat well and support the environment.

And tune in at 2:00 p.m. EDT on April 28 for Food Tank and Compass Group's Stop Food Waste Day. Chefs, policymakers, food system experts, and more will share impactful ways that everyone can reduce food loss and food waste and support the environment. Learn more and register here.

1. ​Eat Up

The best foods are the ones we don't waste at all. Most of us only eat the florets from vegetables like broccoli, but the leaves can be tasty as a side dish instead of spinach they can be roasted with the florets or sautéed with olive oil and salt and pepper. Or Chef Haile Thomas of The Happy Org suggests making pesto of almost anything that is wilting in your refrigerator—including surprising veggies like lettuce. Blended with walnuts or pine nuts and olive oil, lettuce pesto can be a delicious spread or used on pasta. You can hear more tips like this one from the Compass Group and Food Tank Stop Food Waste Day event.

2. ​Know Your Farmer, Know Your Food

Locally and regionally grown foods give eaters a chance to know who grows their food and the farming practices they use. Because regional food choices are not shipped hundreds or, even, thousands of miles, they tend to be more delicious. They have the extra benefit of contributing to the local economy. Let's not forget that local and regional farmers were able to pivot during the pandemic and were able to keep many of us fed.

3. ​Perennial Goodness

Perennial, those that don't need to be planted from year to year like annuals, have several benefits. According to The Land Institute perennials do not require annual plowing or herbicide applications to grow so they're better for the environment. Asparagus, grapes, artichokes, rhubarb and grains like Kernza are delicious ways to incorporate perennials into your meals and there's even a beer made from Kernza!

4. ​Eating Seasonally

Most of us are used to getting whatever foods we want at any time of year—whether it's strawberries in November or blueberries in February. According to FoodPrint in-season produce usually tastes better. And they say that seasonal food can be more nutritious than food consumed out of season.

5. ​Becoming Plant-Centric

From Meatless Mondays to Veganuary, there are a lot of campaigns encouraging eaters to consume less or no meat. And while going vegan or vegetarian may not be for everyone, there are lots of benefits to eating less eat a few days week. Chefs and advocates like Dan Barber have been advocating for years to make vegetables the centers of our plates with meat used sparingly, more like a condiment.

6. ​Supporting BIPOC, Asian, and Women-Owned Businesses

It's no secret that the pandemic has unveiled a lot of painful truths about inequity in the food system. Now is the time to recognize businesses that have lacked support and attention. Guides from Esquire, Vice, and Spoon University can let eaters know how to support these businesses.

7. Avoiding Big Meat, Dairy, and Eggs

The Double Pyramid created by the Barilla Center for Food & Nutrition highlights that foods that are the worst for human also can hurt planetary health. And industrial animal products are not only high on the pyramid, but they have a huge impact on workers—from those who work in factory farms to processing plants. Grass-fed and organic meat and dairy tend to have more Omega-3s and again, can support local economies.

8. Ditching Ultra-Processed Foods

While many of us have found comfort in cookies, chips, and other ultra-processed foods over the last year, these foods are high in fat, sodium, and sugar and low in nutrients. According to a recent study in JAMA Network Open, those of us who were under shelter-in-place orders gained about half a pound every 10 days or roughly two pounds per month. But not all processed foods are bad—canned foods, especially those made from produce from our gardens, can be a healthy and delicious way to save produce. And dehydrating and drying herbs and veggies can make our harvests last a long time.

9. Escape From the Cult of Fresh

While fresh fruits and vegetables are nutritious and delicious, overzealous buying at the grocery store or farmers market can mean that much of them go to waste. Frozen food sales, including vegetables, soared during the pandemic—they're convenient, easy to use, and because they're typically harvested and frozen at their peak, they maintain their nutritional value.

Danielle Nierenberg is the president of Food Tank and an expert on sustainable agriculture and food issues. She has written extensively on gender and population, the spread of factory farming in the developing world and innovations in sustainable agriculture.


9 Ways to Eat for a Healthier Planet

The food system accounts for more than one-third of global greenhouse gas emissions, according to a recent study published in Nature Food.

But with every meal, consumers have the opportunity to make climate-friendly decisions that reduce their carbon footprint. From eating seasonally to adopting a plant-forward diet, Food Tank is highlighting nine ways to eat well and support the environment.

And tune in at 2:00 p.m. EDT on April 28 for Food Tank and Compass Group's Stop Food Waste Day. Chefs, policymakers, food system experts, and more will share impactful ways that everyone can reduce food loss and food waste and support the environment. Learn more and register here.

1. ​Eat Up

The best foods are the ones we don't waste at all. Most of us only eat the florets from vegetables like broccoli, but the leaves can be tasty as a side dish instead of spinach they can be roasted with the florets or sautéed with olive oil and salt and pepper. Or Chef Haile Thomas of The Happy Org suggests making pesto of almost anything that is wilting in your refrigerator—including surprising veggies like lettuce. Blended with walnuts or pine nuts and olive oil, lettuce pesto can be a delicious spread or used on pasta. You can hear more tips like this one from the Compass Group and Food Tank Stop Food Waste Day event.

2. ​Know Your Farmer, Know Your Food

Locally and regionally grown foods give eaters a chance to know who grows their food and the farming practices they use. Because regional food choices are not shipped hundreds or, even, thousands of miles, they tend to be more delicious. They have the extra benefit of contributing to the local economy. Let's not forget that local and regional farmers were able to pivot during the pandemic and were able to keep many of us fed.

3. ​Perennial Goodness

Perennial, those that don't need to be planted from year to year like annuals, have several benefits. According to The Land Institute perennials do not require annual plowing or herbicide applications to grow so they're better for the environment. Asparagus, grapes, artichokes, rhubarb and grains like Kernza are delicious ways to incorporate perennials into your meals and there's even a beer made from Kernza!

4. ​Eating Seasonally

Most of us are used to getting whatever foods we want at any time of year—whether it's strawberries in November or blueberries in February. According to FoodPrint in-season produce usually tastes better. And they say that seasonal food can be more nutritious than food consumed out of season.

5. ​Becoming Plant-Centric

From Meatless Mondays to Veganuary, there are a lot of campaigns encouraging eaters to consume less or no meat. And while going vegan or vegetarian may not be for everyone, there are lots of benefits to eating less eat a few days week. Chefs and advocates like Dan Barber have been advocating for years to make vegetables the centers of our plates with meat used sparingly, more like a condiment.

6. ​Supporting BIPOC, Asian, and Women-Owned Businesses

It's no secret that the pandemic has unveiled a lot of painful truths about inequity in the food system. Now is the time to recognize businesses that have lacked support and attention. Guides from Esquire, Vice, and Spoon University can let eaters know how to support these businesses.

7. Avoiding Big Meat, Dairy, and Eggs

The Double Pyramid created by the Barilla Center for Food & Nutrition highlights that foods that are the worst for human also can hurt planetary health. And industrial animal products are not only high on the pyramid, but they have a huge impact on workers—from those who work in factory farms to processing plants. Grass-fed and organic meat and dairy tend to have more Omega-3s and again, can support local economies.

8. Ditching Ultra-Processed Foods

While many of us have found comfort in cookies, chips, and other ultra-processed foods over the last year, these foods are high in fat, sodium, and sugar and low in nutrients. According to a recent study in JAMA Network Open, those of us who were under shelter-in-place orders gained about half a pound every 10 days or roughly two pounds per month. But not all processed foods are bad—canned foods, especially those made from produce from our gardens, can be a healthy and delicious way to save produce. And dehydrating and drying herbs and veggies can make our harvests last a long time.

9. Escape From the Cult of Fresh

While fresh fruits and vegetables are nutritious and delicious, overzealous buying at the grocery store or farmers market can mean that much of them go to waste. Frozen food sales, including vegetables, soared during the pandemic—they're convenient, easy to use, and because they're typically harvested and frozen at their peak, they maintain their nutritional value.

Danielle Nierenberg is the president of Food Tank and an expert on sustainable agriculture and food issues. She has written extensively on gender and population, the spread of factory farming in the developing world and innovations in sustainable agriculture.


9 Ways to Eat for a Healthier Planet

The food system accounts for more than one-third of global greenhouse gas emissions, according to a recent study published in Nature Food.

But with every meal, consumers have the opportunity to make climate-friendly decisions that reduce their carbon footprint. From eating seasonally to adopting a plant-forward diet, Food Tank is highlighting nine ways to eat well and support the environment.

And tune in at 2:00 p.m. EDT on April 28 for Food Tank and Compass Group's Stop Food Waste Day. Chefs, policymakers, food system experts, and more will share impactful ways that everyone can reduce food loss and food waste and support the environment. Learn more and register here.

1. ​Eat Up

The best foods are the ones we don't waste at all. Most of us only eat the florets from vegetables like broccoli, but the leaves can be tasty as a side dish instead of spinach they can be roasted with the florets or sautéed with olive oil and salt and pepper. Or Chef Haile Thomas of The Happy Org suggests making pesto of almost anything that is wilting in your refrigerator—including surprising veggies like lettuce. Blended with walnuts or pine nuts and olive oil, lettuce pesto can be a delicious spread or used on pasta. You can hear more tips like this one from the Compass Group and Food Tank Stop Food Waste Day event.

2. ​Know Your Farmer, Know Your Food

Locally and regionally grown foods give eaters a chance to know who grows their food and the farming practices they use. Because regional food choices are not shipped hundreds or, even, thousands of miles, they tend to be more delicious. They have the extra benefit of contributing to the local economy. Let's not forget that local and regional farmers were able to pivot during the pandemic and were able to keep many of us fed.

3. ​Perennial Goodness

Perennial, those that don't need to be planted from year to year like annuals, have several benefits. According to The Land Institute perennials do not require annual plowing or herbicide applications to grow so they're better for the environment. Asparagus, grapes, artichokes, rhubarb and grains like Kernza are delicious ways to incorporate perennials into your meals and there's even a beer made from Kernza!

4. ​Eating Seasonally

Most of us are used to getting whatever foods we want at any time of year—whether it's strawberries in November or blueberries in February. According to FoodPrint in-season produce usually tastes better. And they say that seasonal food can be more nutritious than food consumed out of season.

5. ​Becoming Plant-Centric

From Meatless Mondays to Veganuary, there are a lot of campaigns encouraging eaters to consume less or no meat. And while going vegan or vegetarian may not be for everyone, there are lots of benefits to eating less eat a few days week. Chefs and advocates like Dan Barber have been advocating for years to make vegetables the centers of our plates with meat used sparingly, more like a condiment.

6. ​Supporting BIPOC, Asian, and Women-Owned Businesses

It's no secret that the pandemic has unveiled a lot of painful truths about inequity in the food system. Now is the time to recognize businesses that have lacked support and attention. Guides from Esquire, Vice, and Spoon University can let eaters know how to support these businesses.

7. Avoiding Big Meat, Dairy, and Eggs

The Double Pyramid created by the Barilla Center for Food & Nutrition highlights that foods that are the worst for human also can hurt planetary health. And industrial animal products are not only high on the pyramid, but they have a huge impact on workers—from those who work in factory farms to processing plants. Grass-fed and organic meat and dairy tend to have more Omega-3s and again, can support local economies.

8. Ditching Ultra-Processed Foods

While many of us have found comfort in cookies, chips, and other ultra-processed foods over the last year, these foods are high in fat, sodium, and sugar and low in nutrients. According to a recent study in JAMA Network Open, those of us who were under shelter-in-place orders gained about half a pound every 10 days or roughly two pounds per month. But not all processed foods are bad—canned foods, especially those made from produce from our gardens, can be a healthy and delicious way to save produce. And dehydrating and drying herbs and veggies can make our harvests last a long time.

9. Escape From the Cult of Fresh

While fresh fruits and vegetables are nutritious and delicious, overzealous buying at the grocery store or farmers market can mean that much of them go to waste. Frozen food sales, including vegetables, soared during the pandemic—they're convenient, easy to use, and because they're typically harvested and frozen at their peak, they maintain their nutritional value.

Danielle Nierenberg is the president of Food Tank and an expert on sustainable agriculture and food issues. She has written extensively on gender and population, the spread of factory farming in the developing world and innovations in sustainable agriculture.


9 Ways to Eat for a Healthier Planet

The food system accounts for more than one-third of global greenhouse gas emissions, according to a recent study published in Nature Food.

But with every meal, consumers have the opportunity to make climate-friendly decisions that reduce their carbon footprint. From eating seasonally to adopting a plant-forward diet, Food Tank is highlighting nine ways to eat well and support the environment.

And tune in at 2:00 p.m. EDT on April 28 for Food Tank and Compass Group's Stop Food Waste Day. Chefs, policymakers, food system experts, and more will share impactful ways that everyone can reduce food loss and food waste and support the environment. Learn more and register here.

1. ​Eat Up

The best foods are the ones we don't waste at all. Most of us only eat the florets from vegetables like broccoli, but the leaves can be tasty as a side dish instead of spinach they can be roasted with the florets or sautéed with olive oil and salt and pepper. Or Chef Haile Thomas of The Happy Org suggests making pesto of almost anything that is wilting in your refrigerator—including surprising veggies like lettuce. Blended with walnuts or pine nuts and olive oil, lettuce pesto can be a delicious spread or used on pasta. You can hear more tips like this one from the Compass Group and Food Tank Stop Food Waste Day event.

2. ​Know Your Farmer, Know Your Food

Locally and regionally grown foods give eaters a chance to know who grows their food and the farming practices they use. Because regional food choices are not shipped hundreds or, even, thousands of miles, they tend to be more delicious. They have the extra benefit of contributing to the local economy. Let's not forget that local and regional farmers were able to pivot during the pandemic and were able to keep many of us fed.

3. ​Perennial Goodness

Perennial, those that don't need to be planted from year to year like annuals, have several benefits. According to The Land Institute perennials do not require annual plowing or herbicide applications to grow so they're better for the environment. Asparagus, grapes, artichokes, rhubarb and grains like Kernza are delicious ways to incorporate perennials into your meals and there's even a beer made from Kernza!

4. ​Eating Seasonally

Most of us are used to getting whatever foods we want at any time of year—whether it's strawberries in November or blueberries in February. According to FoodPrint in-season produce usually tastes better. And they say that seasonal food can be more nutritious than food consumed out of season.

5. ​Becoming Plant-Centric

From Meatless Mondays to Veganuary, there are a lot of campaigns encouraging eaters to consume less or no meat. And while going vegan or vegetarian may not be for everyone, there are lots of benefits to eating less eat a few days week. Chefs and advocates like Dan Barber have been advocating for years to make vegetables the centers of our plates with meat used sparingly, more like a condiment.

6. ​Supporting BIPOC, Asian, and Women-Owned Businesses

It's no secret that the pandemic has unveiled a lot of painful truths about inequity in the food system. Now is the time to recognize businesses that have lacked support and attention. Guides from Esquire, Vice, and Spoon University can let eaters know how to support these businesses.

7. Avoiding Big Meat, Dairy, and Eggs

The Double Pyramid created by the Barilla Center for Food & Nutrition highlights that foods that are the worst for human also can hurt planetary health. And industrial animal products are not only high on the pyramid, but they have a huge impact on workers—from those who work in factory farms to processing plants. Grass-fed and organic meat and dairy tend to have more Omega-3s and again, can support local economies.

8. Ditching Ultra-Processed Foods

While many of us have found comfort in cookies, chips, and other ultra-processed foods over the last year, these foods are high in fat, sodium, and sugar and low in nutrients. According to a recent study in JAMA Network Open, those of us who were under shelter-in-place orders gained about half a pound every 10 days or roughly two pounds per month. But not all processed foods are bad—canned foods, especially those made from produce from our gardens, can be a healthy and delicious way to save produce. And dehydrating and drying herbs and veggies can make our harvests last a long time.

9. Escape From the Cult of Fresh

While fresh fruits and vegetables are nutritious and delicious, overzealous buying at the grocery store or farmers market can mean that much of them go to waste. Frozen food sales, including vegetables, soared during the pandemic—they're convenient, easy to use, and because they're typically harvested and frozen at their peak, they maintain their nutritional value.

Danielle Nierenberg is the president of Food Tank and an expert on sustainable agriculture and food issues. She has written extensively on gender and population, the spread of factory farming in the developing world and innovations in sustainable agriculture.


Kyk die video: Double Pyramid (Januarie 2022).