Tradisionele resepte

Die internasionaal bekende bakker Eric Kayser onthul die geheime van die maak van perfekte brood

Die internasionaal bekende bakker Eric Kayser onthul die geheime van die maak van perfekte brood

Sjef Eric Kayser kan u die storie agter 'n brood vertel deur bloot daarna te luister. Kayser, die internasionaal bekende bakker met 'n rits bakkerye wat oor verskeie kontinente strek, is versot op goeie brood. The Daily Meal het onlangs met hom in Maison Kayser gepraat; hy was in New York vir die opening van sy eerste Brooklyn -bakkery, oor wat 'n kwaliteit stokbrood maak.

Die eerste item op u taaklys is om die beste bestanddele bymekaar te maak. Sy bakspan gebruik nooit preserveermiddels, suiker of botter as hulle brood bak nie. Die "nee-nee" lys van bestanddele wat nie in sy dekovens toegelaat word nie, is langer as wat hy eintlik gebruik om brood te maak: sout, gis, water, onverfynde, organiese meel en 'n lang fermentasieproses.

'Mense moet verstaan ​​hoe om 'n goeie stokbrood te vind, en die nommer een' vertel 'is kleur,' het Kayser gesê. '' N Bruin stokbrood is lekker. Dit beteken dat dit gekarameliseer is, en dan kom al die geure uit. As u wit of ligte brood sien, word dit gewoonlik in 'n fabriek gemaak. ”

Die volgende deel, sê hy, is die kenmerkende vorm van die stokbrood. Al die baguette van Maison Kayser is gevorm met twee puntige, swart punte, "hoe beter om mee te deel!" Verduidelik Kayser met 'n laggie.

'Ons moet nou die brood ruik,' sê hy en steek sy neus diep in die bros kors van die stokbrood. 'U kan tientalle verskillende geure net met een geur ruik.' Chef Kayser wys ook op die belangrikheid van lugborrels aan die binnekant van die stokbrood: die lugborrels sorg vir 'n kouer tekstuur met 'trek' en behendigheid, in teenstelling met die sagte, eenvormige sagte tekstuur van die witbrood as 'n egte stokbrood.

Wat beginnerfoute betref, het hy gesê: hy het baie gesien, veral as dit kom by die waarneming van huiskokke wat nie die toerusting van 'n kommersiële bakkery of die kundigheid van 'n meesterbakker het nie.

'' N Bakker is soos 'n apteker. U kan nie net die bestanddele meng en in die oond sit nie, 'het hy gesê. 'U moet verstaan ​​hoe die weer is, wat die deeg doen. Gee aandag aan die lugtemperatuur. Is dit vogtig? As jy te veel water in die deeg gooi, meng dit nie. As u nie genoeg sit nie, sal dit ook nie werk nie. ”

Hy neem 'n stukkie stokbrood voor hom, en soos voorspel, is dit heeltemal knapperig, met vlokkies gekarameliseerde kors wat oor die tafel krummel. Hy is 'n kenner. Maar weer, Kayser het geweet dat hy 'n professionele bakker sou wees sedert hy drie jaar oud was, so die lewe van smeltende oonde en meelbedekte hande was nog altyd deel van hom.


Tuisbakker se gids vir natuurlike broodkleur

Die winter is 'n ideale tyd om ons lewens te vertraag, om 'n paar doelwitte te stel, om al die hype te verminder, om 'n welverdiende rus te neem en weer op die been te kom vir nuwe avonture. Maar soms word die winter te grys, eentonig en blues-y. Dit is wanneer daar weke lank geen son is nie en wanneer al die groen in bleek geheue verander en sneeu bedek wat die skerp koue sou kon oorleef.

Dan, ek weet, is dit tyd om 'n bietjie vreugde en kinkels in die brood te bring. Vandag gaan ons praat oor hoe u u deeg met natuurlike kleure kan kleur.

Voordat ons in kleure duik, wil ek u 'n paar wenke en aanwysings wys om verrassings te voorkom:

1. Daar is baie maniere om u brood kleurvol te maak. Die algemeenste waarvoor ek gaan, is:
- vloeistof (vars groente- of vrugtesap)
- poeier (droë speserye en kruie of gedroogde groente en vrugte)
- puree (fyngemaakte groente of vrugte)
Daar is 'n paar ander maniere, soos gekonsentreerde groente- of vrugtesiroop of soos @table_fable voorgestel word op instagram, wat olie (poeier of kruie) by die deeg voeg.

2. Kleur is ook 'n geur.
Hou in gedagte dat met groter dosisse (poeier of vloeistof) u die oneetbare limiet baie vinnig kan bereik - stel u voor dat u te veel kakao, kaneel of houtskoolpoeier in die deeg sit. Ek het hierdie probleem ondervind met die gebruik van te veel vars rooi cabagge -sap. Die kleur was pragtig pienk, maar die smaak was baie sterk - net vir regte rooi cabagge -liefhebbers (moenie sê ek het jou nie gewaarsku nie :)). Een ding wat u moet oorweeg, is ook die gebruik van die finale produk - moenie vrugte -tee gebruik om die deeg te kleur nie, as u weet dat u die brood met hartige smaak sal eet.

3. Kry die meeste voedselkleursel deur dit te ondersoek.
As jy jou groente sap, sal jy sien dat sommige groentesappe baie vinnig bruin word - die sap oksideer. Daar is geen verskil wanneer die sap by die deeg gevoeg word nie. Die algemeenste verlies aan kleurintensiteit vind plaas met spinasie, wortel, pietersielie en beet. Die oplossing hiervoor is om 'n suur stof by die sap te voeg, soos suurlemoensap, karringmelk of asyn.

As u nie seker is wat die intensiteit van die sapkleur in die deeg sal wees nie, kyk dan hoe deurskynend die vloeistof lyk. Hoe meer deursigtig die vloeistof is, hoe minder intens word die kleur in die finale produk.

Let wel: hierdie pos sal gereeld opgedateer word met nuwe eksperimente en bevindings oor deegkleuring. Neem gerus deel aan die pret hier op of my Instagram- en Facebook -rekeninge.

- borriepoeier (vir die brood op die foto hieronder sit ek 1 teelepel per 250 g meel) of borriesap
- safrron
- eiergele (van toepassing op soet deeg)

Gekleur met borrie poeier.

- wortelsap of poeier
- pampoensap of puree (sien die resep hier)
- paprika poeier

Links gekleur met pampoenpuree, regs gekleur met vars wortelsap.

- hibiskus
- beet sap of poeier

- frambose
- rooikool sap (eksperimenteer met gekookte koolsap of voeg 'n bietjie koeksoda by vir blou)
- pers aartappel

Gekleur met vars rooi cabagge sap.

- pers wortels
- bloubessies
- pers aartappels
-okkerneute (okkerneute bevat tanniene wat die deeg grys-pers-laventelkleur gee)

Gekleur met vars pers wortelsap.

- spinasie
- matcha poeier
- plantaardige chlorofil
- alge soos spirulina en chlorella poeier

Gekleur met vars spinasie sap.

Dit is die enigste kleur waarmee ek nie probeer het nie. Een van die redes kan wees dat blou nie regtig die kleur is wat u met kos en eet sal verbind nie (eenhoringkoeke tel nie!). In die voedselsielkunde word blou as 'n eetlusonderdrukker beskou, en dit is dus baie raadsaam om blou by maaltye te gebruik as u gewig wil verloor (byvoorbeeld met blou bordjies). In die natuur is blou kos baie skaars; ek kan dit tans nie onthou nie (behalwe 'n paar blomme en bloubessies beskou ek nie as blou nie :)).

Ek beplan om in die komende weke met blou te eksperimenteer. Wens my geluk!

- rog-/garsmout (sien die resep hier)
- kakaopoeier
- kaneel
- koffie

U kan op hierdie skakel 'n wonderlike tutoriaal sien vir die zebra -effek (foto regs hieronder). Probeer eksperimenteer met verskillende kleurkombinasies, dit is lekker.

Gekleur met kakaopoeier.

Swart is dieselfde as blou, 'n relatief onaantreklike kleur as dit by kos kom. My ervaring met die deel van swart brood word aanvanklik vermeng met nuuskierigheid en opgewondenheid nadat ek dit probeer het.

- geaktiveerde houtskoolpoeier (sien die foto hieronder, kry die resep hier)
- inkvis ink
- groot hoeveelhede rou kakaopoeier

Gekleur met houtskoolpoeier.

Het jy al broodkleuring probeer?
Wat is jou gunsteling kleur?
Wat is u beste ervaring en die beste wenk om intense kleure te kry?

Ek hoor graag van u, laat weet my in 'n opmerking hieronder, ek sien uit! :)


Tuisbakker se gids vir natuurlike broodkleur

Die winter is 'n ideale tyd om ons lewens te vertraag, om 'n paar doelwitte te stel, om al die hype te verminder, om 'n welverdiende rus te neem en weer op die regte pad te kom vir nuwe avonture. Maar soms word die winter te grys, eentonig en blues-y. Dit is wanneer daar weke lank geen son is nie en wanneer al die groen in bleek geheue verander en sneeu bedek wat die skerp koue sou kon oorleef.

Dan, ek weet, is dit tyd om 'n bietjie vreugde en kinkels in die brood te bring. Vandag gaan ons praat oor hoe u u deeg met natuurlike kleure kan kleur.

Voordat ons in kleure duik, wil ek u 'n paar wenke en aanwysings wys om verrassings te voorkom:

1. Daar is baie maniere om u brood kleurvol te maak. Die algemeenste waarvoor ek gaan, is:
- vloeistof (vars groente- of vrugtesap)
- poeier (droë speserye en kruie of gedroogde groente en vrugte)
- puree (fyngemaakte groente of vrugte)
Daar is 'n paar ander maniere, soos gekonsentreerde groente- of vrugtestroop, of soos @table_fable voorgestel word op Instagram om olie (poeier of kruie) in die deeg te voeg.

2. Kleur is ook 'n geur.
Hou in gedagte dat met groter dosisse (poeier of vloeistof) u die oneetbare limiet baie vinnig kan bereik - stel u voor dat u te veel kakao, kaneel of houtskoolpoeier in die deeg sit. Ek het hierdie probleem ondervind met die gebruik van te veel vars rooi cabagge -sap. Die kleur was pragtig pienk, maar die smaak was baie sterk - net vir regte rooi cabagge -liefhebbers (moenie sê ek het jou nie gewaarsku nie :)). Een ding wat u moet oorweeg, is ook die gebruik van die finale produk - moenie vrugte -tee gebruik om die deeg te kleur nie, as u weet dat u die brood met hartige smaak sal eet.

3. Kry die meeste voedselkleursel deur dit te ondersoek.
As jy jou groente sap, sal jy sien dat sommige groentesappe baie vinnig bruin word - die sap oksideer. Daar is geen verskil wanneer die sap by die deeg gevoeg word nie. Die algemeenste verlies aan kleurintensiteit vind plaas met spinasie, wortel, pietersielie en beet. Die oplossing hiervoor is om 'n suur stof by die sap te voeg, soos suurlemoensap, karringmelk of asyn.

As u nie seker is wat die intensiteit van die sapkleur in die deeg sal wees nie, kyk dan hoe deurskynend die vloeistof lyk. Hoe meer deursigtig die vloeistof is, hoe minder intens word die kleur in die finale produk.

Let wel: hierdie pos sal gereeld opgedateer word met nuwe eksperimente en bevindings oor deegkleuring. Neem gerus deel aan die pret hier op of my Instagram- en Facebook -rekeninge.

- borriepoeier (vir die brood op die foto hieronder sit ek 1 teelepel per 250 g meel) of borriesap
- safrron
- eiergele (van toepassing op soet deeg)

Gekleur met borrie poeier.

- wortelsap of poeier
- pampoensap of puree (sien die resep hier)
- paprika poeier

Links gekleur met pampoenpuree, regs gekleur met vars wortelsap.

- hibiskus
- beet sap of poeier

- frambose
- rooikool sap (eksperimenteer met gekookte koolsap of voeg 'n bietjie koeksoda by vir blou)
- pers aartappel

Gekleur met vars rooi cabagge sap.

- pers wortels
- bloubessies
- pers aartappels
-okkerneute (okkerneute bevat tanniene wat die deeg grys-pers-laventelkleur gee)

Gekleur met vars pers wortelsap.

- spinasie
- matcha poeier
- plantaardige chlorofil
- alge soos spirulina en chlorella poeier

Gekleur met vars spinasie sap.

Dit is die enigste kleur waarmee ek nie probeer het nie. Een van die redes kan wees dat blou nie regtig die kleur is wat u met kos en eet sal verbind nie (eenhoringkoeke tel nie!). In die voedselsielkunde word blou as 'n eetlusonderdrukker beskou, en dit is dus baie raadsaam om blou by maaltye te gebruik as u gewig wil verloor (byvoorbeeld met blou bordjies). In die natuur is blou kos baie skaars; ek kan dit tans nie onthou nie (behalwe 'n paar blomme en bloubessies beskou ek nie as blou nie :)).

Ek beplan om in die komende weke met blou te eksperimenteer. Wens my geluk!

- rog-/garsmout (sien die resep hier)
- kakaopoeier
- kaneel
- koffie

U kan op hierdie skakel 'n wonderlike tutoriaal sien vir die zebra -effek (foto regs hieronder). Probeer eksperimenteer met verskillende kleurkombinasies, dit is lekker.

Gekleur met kakaopoeier.

Swart is dieselfde as blou, 'n relatief onaantreklike kleur as dit by kos kom. My ervaring met die deel van swart brood word aanvanklik vermeng met nuuskierigheid en opgewondenheid nadat ek dit probeer het.

- geaktiveerde houtskoolpoeier (sien die foto hieronder, kry die resep hier)
- inkvis ink
- groot hoeveelhede rou kakaopoeier

Gekleur met houtskoolpoeier.

Het jy al broodkleuring probeer?
Wat is jou gunsteling kleur?
Wat is u beste ervaring en die beste wenk om intense kleure te kry?

Ek hoor graag van u, laat weet my in 'n opmerking hieronder, ek sien uit! :)


Tuisbakker se gids vir natuurlike broodkleur

Die winter is 'n ideale tyd om ons lewens te vertraag, om 'n paar doelwitte te stel, om al die hype te verminder, om 'n welverdiende rus te neem en weer op die regte pad te kom vir nuwe avonture. Maar soms word die winter te grys, eentonig en blues-y. Dit is wanneer daar weke lank geen son kan wees nie en wanneer al die groen in bleek geheue verander en sneeu bedek wat die skerp koue sou kon oorleef.

Dan, ek weet, is dit tyd om 'n bietjie vreugde en kinkels in die brood te bring. Vandag gaan ons praat oor hoe u u deeg met natuurlike kleure kan kleur.

Voordat ons in kleure duik, wil ek u 'n paar wenke en aanwysings wys om verrassings te voorkom:

1. Daar is baie maniere om u brood kleurvol te maak. Die algemeenste waarvoor ek gaan, is:
- vloeistof (vars groente- of vrugtesap)
- poeier (droë speserye en kruie of gedroogde groente en vrugte)
- puree (fyngemaakte groente of vrugte)
Daar is 'n paar ander maniere, soos gekonsentreerde groente- of vrugtestroop, of soos @table_fable voorgestel word op Instagram om olie (poeier of kruie) in die deeg te voeg.

2. Kleur is ook 'n geur.
Hou in gedagte dat met groter dosisse (poeier of vloeistof) u die oneetbare limiet baie vinnig kan bereik - stel u voor dat u te veel kakao, kaneel of houtskoolpoeier in die deeg sit. Ek het hierdie probleem ondervind met die gebruik van te veel vars rooi cabagge -sap. Die kleur was pragtig pienk, maar die smaak was baie sterk - net vir regte rooi cabagge -liefhebbers (moenie sê ek het jou nie gewaarsku nie :)). Een ding wat u moet oorweeg, is ook die gebruik van die finale produk - moenie vrugte -tee gebruik om die deeg te kleur nie, as u weet dat u die brood met hartige smaak sal eet.

3. Kry die meeste voedselkleursel deur dit te ondersoek.
As jy jou groente sap, sal jy sien dat sommige groentesappe baie vinnig bruin word - die sap oksideer. Daar is geen verskil wanneer die sap by die deeg gevoeg word nie. Die algemeenste verlies aan kleurintensiteit vind plaas met spinasie, wortel, pietersielie en beet. Die oplossing hiervoor is om 'n suur stof by die sap te voeg, soos suurlemoensap, karringmelk of asyn.

As u nie seker is wat die intensiteit van die sapkleur in die deeg sal wees nie, kyk dan hoe deurskynend die vloeistof lyk. Hoe meer deursigtig die vloeistof is, hoe minder intens is die kleur in die finale produk.

Let wel: hierdie pos sal gereeld opgedateer word met nuwe eksperimente en bevindings oor deegkleuring. Neem gerus deel aan die pret hier op of my Instagram- en Facebook -rekeninge.

- borriepoeier (vir die brood op die foto hieronder sit ek 1 teelepel per 250 g meel) of borriesap
- safrron
- eiergele (van toepassing op soet deeg)

Gekleur met borrie poeier.

- wortelsap of poeier
- pampoensap of puree (sien die resep hier)
- paprika poeier

Links gekleur met pampoenpuree, regs gekleur met vars wortelsap.

- hibiskus
- beet sap of poeier

- frambose
- rooikool sap (eksperimenteer met gekookte koolsap of voeg 'n bietjie koeksoda by vir blou)
- pers aartappel

Gekleur met vars rooi cabagge sap.

- pers wortels
- bloubessies
- pers aartappels
-okkerneute (okkerneute bevat tanniene wat die deeg grys-pers-laventelkleur gee)

Gekleur met vars pers wortelsap.

- spinasie
- matcha poeier
- plantaardige chlorofil
- alge soos spirulina en chlorella poeier

Gekleur met vars spinasie sap.

Dit is die enigste kleur waarmee ek nie probeer het nie. Een van die redes kan wees dat blou nie regtig die kleur is wat u met kos en eet sal verbind nie (eenhoringkoeke tel nie!). In die voedselsielkunde word blou as 'n eetlusonderdrukker beskou, en dit is dus baie raadsaam om blou by maaltye te gebruik as u gewig wil verloor (byvoorbeeld met blou bordjies). In die natuur is blou kos baie skaars; ek kan dit tans nie onthou nie (behalwe 'n paar blomme en bloubessies beskou ek nie as blou nie :)).

Ek beplan om in die komende weke met blou te eksperimenteer. Wens my geluk!

- rog-/garsmout (sien die resep hier)
- kakaopoeier
- kaneel
- koffie

U kan op hierdie skakel 'n wonderlike tutoriaal sien vir die zebra -effek (foto regs hieronder). Probeer eksperimenteer met verskillende kleurkombinasies, dit is lekker.

Gekleur met kakaopoeier.

Swart is dieselfde as blou, 'n relatief onaantreklike kleur as dit by kos kom. My ervaring met die deel van swart brood word aanvanklik vermeng met nuuskierigheid en opgewondenheid nadat ek dit probeer het.

- geaktiveerde houtskoolpoeier (sien die foto hieronder, kry die resep hier)
- inkvis ink
- groot hoeveelhede rou kakaopoeier

Gekleur met houtskoolpoeier.

Het jy al broodkleuring probeer?
Wat is jou gunsteling kleur?
Wat is u beste ervaring en die beste wenk om intense kleure te kry?

Ek hoor graag van u, laat weet my in 'n opmerking hieronder, ek sien uit! :)


Tuisbakker se gids vir natuurlike broodkleur

Die winter is 'n ideale tyd om ons lewens te vertraag, om 'n paar doelwitte te stel, om al die hype te verminder, om 'n welverdiende rus te neem en weer op die been te kom vir nuwe avonture. Maar soms word die winter te grys, eentonig en blues-y. Dit is wanneer daar weke lank geen son kan wees nie en wanneer al die groen in bleek geheue verander en sneeu bedek wat die skerp koue sou kon oorleef.

Dan, ek weet, is dit tyd om 'n bietjie vreugde en kinkels in broodbak te bring. Vandag gaan ons praat oor hoe u u deeg met natuurlike kleure kan kleur.

Voordat ons in kleure duik, wil ek u 'n paar wenke en aanwysings wys om verrassings te voorkom:

1. Daar is baie maniere om u brood kleurvol te maak. Die algemeenste waarvoor ek gaan, is:
- vloeistof (vars groente- of vrugtesap)
- poeier (droë speserye en kruie of gedroogde groente en vrugte)
- puree (fyngemaakte groente of vrugte)
Daar is 'n paar ander maniere, soos gekonsentreerde groente- of vrugtestroop of soos @table_fable voorgestel word op Instagram om olie (poeier of kruie) in die deeg te voeg.

2. Kleur is ook 'n geur.
Hou in gedagte dat met groter dosisse (poeier of vloeistof) u die oneetbare limiet baie vinnig kan bereik - stel u voor dat u te veel kakao, kaneel of houtskoolpoeier in die deeg sit. Ek het hierdie probleem ondervind met die gebruik van te veel vars rooi cabagge -sap. Die kleur was pragtig pienk, maar die smaak was baie sterk - net vir regte liefhebbers van rooi cabagge (moenie sê ek het jou nie gewaarsku nie :)). Een ding wat u moet oorweeg, is ook die gebruik van die finale produk - moenie vrugte -tee gebruik om die deeg te kleur nie, as u weet dat u die brood met hartige smaak sal eet.

3. Kry die meeste voedselkleursel deur dit te ondersoek.
As jy jou groente sap, sal jy sien dat sommige groentesappe baie vinnig bruin word - die sap oksideer. Daar is geen verskil wanneer die sap by die deeg gevoeg word nie. Die algemeenste verlies aan kleurintensiteit vind plaas met spinasie, wortel, pietersielie en beet. Die oplossing hiervoor is om 'n suur stof by die sap te voeg, soos suurlemoensap, karringmelk of asyn.

As u nie seker is wat die intensiteit van die sapkleur in die deeg sal wees nie, kyk dan hoe deurskynend die vloeistof lyk. Hoe meer deursigtig die vloeistof is, hoe minder intens word die kleur in die finale produk.

Let wel: hierdie pos sal gereeld opgedateer word met nuwe eksperimente en bevindings oor deegkleuring. Neem gerus deel aan die pret hier op of my Instagram- en Facebook -rekeninge.

- borriepoeier (vir die brood op die foto hieronder sit ek 1 teelepel per 250 g meel) of borriesap
- safrron
- eiergele (van toepassing op soet deeg)

Gekleur met borrie poeier.

- wortelsap of poeier
- pampoensap of puree (sien die resep hier)
- paprika poeier

Links gekleur met pampoenpuree, regs gekleur met vars wortelsap.

- hibiskus
- beet sap of poeier

- frambose
- rooikool sap (eksperimenteer met gekookte koolsap of voeg 'n bietjie koeksoda by vir blou)
- pers aartappel

Gekleur met vars rooi cabagge sap.

- pers wortels
- bloubessies
- pers aartappels
-okkerneute (okkerneute bevat tanniene wat die deeg grys-pers-laventelkleur gee)

Gekleur met vars pers wortelsap.

- spinasie
- matcha poeier
- plantaardige chlorofil
- alge soos spirulina en chlorella poeier

Gekleur met vars spinasie sap.

Dit is die enigste kleur waarmee ek nie probeer het nie. Een van die redes kan wees dat blou nie regtig die kleur is wat u met kos en eet sal verbind nie (eenhoringkoeke tel nie!). In voedselsielkunde word blou as 'n eetlusonderdrukker beskou, en daarom is dit baie raadsaam om blou by etes te gebruik as jy wil gewig verloor (byvoorbeeld met blou bordjies). In die natuur is blou kos baie skaars; ek kan dit tans nie onthou nie (behalwe 'n paar blomme en bloubessies beskou ek nie as blou nie :)).

Ek beplan om in die komende weke met blou te eksperimenteer. Wens my geluk!

- rog-/garsmout (sien die resep hier)
- kakaopoeier
- kaneel
- koffie

U kan op hierdie skakel 'n wonderlike tutoriaal sien vir die zebra -effek (foto regs hieronder). Probeer eksperimenteer met verskillende kleurkombinasies, dit is lekker.

Gekleur met kakaopoeier.

Swart is dieselfde as blou, 'n relatief onaantreklike kleur as dit by kos kom. My ervaring met die deel van swart brood word aanvanklik vermeng met nuuskierigheid en opgewondenheid nadat ek dit probeer het.

- geaktiveerde houtskoolpoeier (sien die foto hieronder, kry die resep hier)
- inkvis ink
- groot hoeveelhede rou kakaopoeier

Gekleur met houtskoolpoeier.

Het jy al broodkleuring probeer?
Wat is jou gunsteling kleur?
Wat is u beste ervaring en die beste wenk om intense kleure te kry?

Ek hoor graag van u, laat weet my in 'n opmerking hieronder, ek sien uit! :)


Tuisbakker se gids vir natuurlike broodkleur

Die winter is 'n ideale tyd om ons lewens te vertraag, om 'n paar doelwitte te stel, om al die hype te verminder, om 'n welverdiende rus te neem en weer op die been te kom vir nuwe avonture. Maar soms word die winter te grys, eentonig en blues-y. Dit is wanneer daar weke lank geen son is nie en wanneer al die groen in bleek geheue verander en sneeu bedek wat die skerp koue sou kon oorleef.

Dan, ek weet, is dit tyd om 'n bietjie vreugde en kinkels in die brood te bring. Vandag gaan ons praat oor hoe u u deeg met natuurlike kleure kan kleur.

Voordat ons in kleure duik, wil ek u 'n paar wenke en aanwysings wys om verrassings te voorkom:

1. Daar is baie maniere om u brood kleurvol te maak. Die algemeenste waarvoor ek gaan, is:
- vloeistof (vars groente- of vrugtesap)
- poeier (droë speserye en kruie of gedroogde groente en vrugte)
- puree (fyngemaakte groente of vrugte)
Daar is 'n paar ander maniere, soos gekonsentreerde groente- of vrugtestroop of soos @table_fable voorgestel word op Instagram om olie (poeier of kruie) in die deeg te voeg.

2. Kleur is ook 'n geur.
Hou in gedagte dat met groter dosisse (poeier of vloeistof) u die oneetbare limiet baie vinnig kan bereik - stel u voor dat u te veel kakao, kaneel of houtskoolpoeier in die deeg sit. Ek het hierdie probleem ondervind met die gebruik van te veel vars rooi cabagge -sap. Die kleur was pragtig pienk, maar die smaak was baie sterk - net vir regte rooi cabagge -liefhebbers (moenie sê ek het jou nie gewaarsku nie :)). Een ding wat u moet oorweeg, is ook die gebruik van die finale produk - moenie vrugte -tee gebruik om die deeg te kleur nie, as u weet dat u die brood met hartige smaak sal eet.

3. Kry die meeste voedselkleursel deur dit te ondersoek.
As jy jou groente sap, sal jy sien dat sommige groentesappe baie vinnig bruin word - die sap oksideer. Daar is geen verskil wanneer die sap by die deeg gevoeg word nie. Die algemeenste verlies aan kleurintensiteit vind plaas met spinasie, wortel, pietersielie en beet. Die oplossing hiervoor is om 'n suur stof by die sap te voeg, soos suurlemoensap, karringmelk of asyn.

As u nie seker is wat die intensiteit van die sapkleur in die deeg sal wees nie, kyk dan hoe deurskynend die vloeistof lyk. Hoe meer deursigtig die vloeistof is, hoe minder intens is die kleur in die finale produk.

Let wel: hierdie pos sal gereeld opgedateer word met nuwe eksperimente en bevindings oor deegkleuring. Neem gerus deel aan die pret hier op of my Instagram- en Facebook -rekeninge.

- borriepoeier (vir die brood op die foto hieronder sit ek 1 teelepel per 250 g meel) of borriesap
- safrron
- eiergele (van toepassing op soet deeg)

Gekleur met borrie poeier.

- wortelsap of poeier
- pampoensap of puree (sien die resep hier)
- paprika poeier

Links gekleur met pampoenpuree, regs gekleur met vars wortelsap.

- hibiskus
- beet sap of poeier

- frambose
- rooikool sap (eksperimenteer met gekookte koolsap of voeg 'n bietjie koeksoda by vir blou)
- pers aartappel

Gekleur met vars rooi cabagge sap.

- pers wortels
- bloubessies
- pers aartappels
-okkerneute (okkerneute bevat tanniene wat die deeg grys-pers-laventelkleur gee)

Gekleur met vars pers wortelsap.

- spinasie
- matcha poeier
- plantaardige chlorofil
- alge soos spirulina en chlorella poeier

Gekleur met vars spinasie sap.

Dit is die enigste kleur waarmee ek nie probeer het nie. Een van die redes kan wees dat blou nie regtig die kleur is wat u met kos en eet sal verbind nie (eenhoringkoeke tel nie!). In die voedselsielkunde word blou as 'n eetlusonderdrukker beskou, en dit is dus baie raadsaam om blou by maaltye te gebruik as u gewig wil verloor (byvoorbeeld met blou bordjies). In die natuur is blou kos baie skaars; ek kan dit tans nie onthou nie (behalwe 'n paar blomme en bloubessies beskou ek nie as blou nie :)).

Ek beplan om in die komende weke met blou te eksperimenteer. Wens my geluk!

- rog-/garsmout (sien die resep hier)
- kakaopoeier
- kaneel
- koffie

U kan op hierdie skakel 'n wonderlike tutoriaal sien vir die zebra -effek (foto regs hieronder). Probeer eksperimenteer met verskillende kleurkombinasies, dit is lekker.

Gekleur met kakaopoeier.

Swart is, net soos blou, 'n relatief onaantreklike kleur wat voedsel betref. My ervaring met die deel van swart brood word aanvanklik vermeng met nuuskierigheid en opgewondenheid nadat ek dit probeer het.

- geaktiveerde houtskoolpoeier (sien die foto hieronder, kry die resep hier)
- inkvis ink
- groot hoeveelhede rou kakaopoeier

Gekleur met houtskoolpoeier.

Het jy al broodkleuring probeer?
Wat is jou gunsteling kleur?
Wat is u beste ervaring en die beste wenk om intense kleure te kry?

Ek hoor graag van u, laat weet my in 'n opmerking hieronder, ek sien uit! :)


Tuisbakker se gids vir natuurlike broodkleur

Die winter is 'n ideale tyd om ons lewens te vertraag, om 'n paar doelwitte te stel, om al die hype te verminder, om 'n welverdiende rus te neem en weer op die been te kom vir nuwe avonture. Maar soms word die winter te grys, eentonig en blues-y. Dit is wanneer daar weke lank geen son is nie en wanneer al die groen in bleek geheue verander en sneeu bedek wat die skerp koue sou kon oorleef.

Dan, ek weet, is dit tyd om 'n bietjie vreugde en kinkels in die brood te bring. Vandag gaan ons praat oor hoe u u deeg met natuurlike kleure kan kleur.

Voordat ons in kleure duik, wil ek u 'n paar wenke en aanwysings wys om verrassings te voorkom:

1. Daar is baie maniere om u brood kleurvol te maak. Die algemeenste waarvoor ek gaan, is:
- vloeistof (vars groente- of vrugtesap)
- poeier (droë speserye en kruie of gedroogde groente en vrugte)
- puree (fyngemaakte groente of vrugte)
Daar is 'n paar ander maniere, soos gekonsentreerde groente- of vrugtesiroop of soos @table_fable voorgestel word op instagram, wat olie (poeier of kruie) by die deeg voeg.

2. Kleur is ook 'n geur.
Hou in gedagte dat met groter dosisse (poeier of vloeistof) u die oneetbare limiet baie vinnig kan bereik - stel u voor dat u te veel kakao, kaneel of houtskoolpoeier in die deeg sit. Ek het hierdie probleem ondervind met die gebruik van te veel vars rooi cabagge -sap. Die kleur was pragtig pienk, maar die smaak was baie sterk - net vir regte rooi cabagge -liefhebbers (moenie sê ek het jou nie gewaarsku nie :)). Een ding wat u moet oorweeg, is ook die gebruik van die finale produk - moenie vrugte -tee gebruik om die deeg te kleur nie, as u weet dat u die brood met hartige smaak sal eet.

3. Kry die meeste voedselkleursel deur dit te ondersoek.
As jy jou groente sap, sal jy sien dat sommige groentesappe baie vinnig bruin word - die sap oksideer. Daar is geen verskil wanneer die sap by die deeg gevoeg word nie. Die algemeenste verlies aan kleurintensiteit vind plaas met spinasie, wortel, pietersielie en beet. Die oplossing hiervoor is om 'n suur stof by die sap te voeg, soos suurlemoensap, karringmelk of asyn.

As u nie seker is wat die intensiteit van die sapkleur in die deeg sal wees nie, kyk dan hoe deurskynend die vloeistof lyk. Hoe meer deursigtig die vloeistof is, hoe minder intens word die kleur in die finale produk.

Let wel: hierdie pos sal gereeld opgedateer word met nuwe eksperimente en bevindings oor deegkleuring. Neem gerus deel aan die pret hier op of my Instagram- en Facebook -rekeninge.

- borriepoeier (vir die brood op die foto hieronder sit ek 1 teelepel per 250 g meel) of borriesap
- safrron
- eiergele (van toepassing op soet deeg)

Gekleur met borrie poeier.

- wortelsap of poeier
- pampoensap of puree (sien die resep hier)
- paprika poeier

Links gekleur met pampoenpuree, regs gekleur met vars wortelsap.

- hibiskus
- beet sap of poeier

- frambose
- rooikool sap (eksperimenteer met gekookte koolsap of voeg 'n bietjie koeksoda by vir blou)
- pers aartappel

Gekleur met vars rooi cabagge sap.

- pers wortels
- bloubessies
- pers aartappels
-okkerneute (okkerneute bevat tanniene wat die deeg grys-pers-laventelkleur gee)

Gekleur met vars pers wortelsap.

- spinasie
- matcha poeier
- plantaardige chlorofil
- alge soos spirulina en chlorella poeier

Gekleur met vars spinasie sap.

Dit is die enigste kleur waarmee ek nie probeer het nie. Een van die redes kan wees dat blou nie regtig die kleur is wat u met kos en eet sal verbind nie (eenhoringkoeke tel nie!). In die voedselsielkunde word blou as 'n eetlusonderdrukker beskou, en dit is dus baie raadsaam om blou by maaltye te gebruik as u gewig wil verloor (byvoorbeeld met blou bordjies). In die natuur is blou kos baie skaars; ek kan dit tans nie onthou nie (behalwe 'n paar blomme en ek dink nie bloubessies blou nie :)).

Ek beplan om in die komende weke met blou te eksperimenteer. Wens my geluk!

- rog-/garsmout (sien die resep hier)
- kakaopoeier
- kaneel
- koffie

U kan op hierdie skakel 'n wonderlike tutoriaal sien vir die zebra -effek (foto regs hieronder). Probeer eksperimenteer met verskillende kleurkombinasies, dit is lekker.

Gekleur met kakaopoeier.

Swart is, net soos blou, 'n relatief onaantreklike kleur wat voedsel betref. My ervaring met die deel van swart brood word aanvanklik vermeng met nuuskierigheid en opgewondenheid nadat ek dit probeer het.

- activated charcoal powder (see the photo below, get the recipe here)
- squid ink
- large quantities of raw cocoa powder

Coloured with charcoal powder.

Have you tried bread coloring?
What is your favorite color?
What is your best experience and best tip for getting intense colors?

I would love to hear from you, let me know in a comment below, I'm looking forward! :)


Homebaker’s guide to natural bread coloring

Winter is perfect time to slow our lives down, to set up some goals, to decrease all the hype , to take well deserved rest, and get grounded again for new adventures. But sometimes, the winter gets too greyish, monotonous, and blues-y. It's when there might be no Sun for weeks and when all the green turns into pale memory and snow covers what might have survived the sharp cold.

Then, I know, it's time to bring some joy and twists into bread baking. Today, we are going to talk about how to color your dough with natural colors.

Before we dive into colors, I would like to point out some tips and directions to consider in order to avoid surprises:

1. There are many ways of making your bread colorful. The most common ones I go for are:
- liquid (fresh vegetable or fruit juice)
- powder (dry spices and herbs or dried vegetable and fruit parts)
- pureé (mashed vegetables or fruits)
There are some other ways, like concentrated vegetable or fruit syrups or as @table_fable suggested on instagram adding (powder or herb) infused oils to the dough.

2. Color is also a flavor.
Keep in mind that with larger doses (of powder or liquid) you might reach the inedible limit very fast - imagine putting too much cocoa, cinnamon or charcoal powder into the dough. I have experienced this issue with using too much fresh red cabagge juice. The color was beautifully pink, but the taste was very strong - only for real red cabagge lovers (don't say I didn't warn you :)). One thing to consider is also the use of the final product - don't use fruit teas to color the dough, if you know you're going to eat the bread with savory.

3. Get most of the food coloring by examining it.
If you juice your vegetables, you will notice that some vegetable juices often turn brown very quickly - the juice oxidizes. There is no difference when adding the juice to the dough. The most common color intensity loss will occur with spinach, carrot, parsley, and beetroot juice. The solution to this is adding some acidic substance to the juice, like lemon juice, buttermilk or vinegar.

Also, if not sure what the juice color intensity will be in the dough, check how translucent the liquid looks. The more transparent the liquid, the less intensive the color in the final product.

Note : this post will be regularly updated with new experiments and findings about dough coloring. Feel free to join the fun here on or my Instagram and Facebook accounts.

- turmeric powder (for the bread on the photo below I put 1 tsp per 250 g of flour) or turmeric juice
- safrron
- egg yolks (applicable for sweet doughs)

Coloured with turmeric powder.

- carrot juice or powder
- pumpkin juice or pureé (see the recipe here)
- paprika powder

Left coloured with pumpkin puree, right coloured with fresh carrots juice.

- hibiscus
- beetroot juice or powder

- raspberries
- red cabbage juice (experiment with cooked cabbage juice or adding a little bit of baking soda for blue)
- purple potato

Coloured with fresh red cabagge juice.

- purple carrots
- blueberries
- purple potatoes
- walnuts (walnuts contain tannins which give the dough greyish-purple-lavender hue)

Coloured with fresh purple carrots juice.

- spinach
- matcha powder
- vegetable chlorophyll
- algae like spirulina and chlorella powder

Coloured with fresh spinach juice.

This is the only color I haven't tried experimenting with. One of the reasons might be that blue isn't really the color you would connect to food and eating (unicorn cakes don't count!). In food psychology, blue is considered as appetite suppressant and it is therefore very advisable to use blue at meals when wanting to lose weight (using blue plates for example). In nature, blue food is very rare, actually, I don't remember any at the moment (except for some flowers and I don't consider blueberries blue :)).

I'm planning to experiment with blue in next weeks. Wish me luck!

- rye/barley malt (see the recipe here)
- cocoa powder
- cinnamon
- coffee

You can check a great tutorial for zebra effect (right photo below) on this link. Try experimenting with different color combinations, it's fun.

Coloured with cacao powder.

Black is, same as blue, relatively unappealing color when it comes to food. My experience with sharing black bread is doubt mixed with curiosity at first, and excitement after trying it.

- activated charcoal powder (see the photo below, get the recipe here)
- squid ink
- large quantities of raw cocoa powder

Coloured with charcoal powder.

Have you tried bread coloring?
What is your favorite color?
What is your best experience and best tip for getting intense colors?

I would love to hear from you, let me know in a comment below, I'm looking forward! :)


Homebaker’s guide to natural bread coloring

Winter is perfect time to slow our lives down, to set up some goals, to decrease all the hype , to take well deserved rest, and get grounded again for new adventures. But sometimes, the winter gets too greyish, monotonous, and blues-y. It's when there might be no Sun for weeks and when all the green turns into pale memory and snow covers what might have survived the sharp cold.

Then, I know, it's time to bring some joy and twists into bread baking. Today, we are going to talk about how to color your dough with natural colors.

Before we dive into colors, I would like to point out some tips and directions to consider in order to avoid surprises:

1. There are many ways of making your bread colorful. The most common ones I go for are:
- liquid (fresh vegetable or fruit juice)
- powder (dry spices and herbs or dried vegetable and fruit parts)
- pureé (mashed vegetables or fruits)
There are some other ways, like concentrated vegetable or fruit syrups or as @table_fable suggested on instagram adding (powder or herb) infused oils to the dough.

2. Color is also a flavor.
Keep in mind that with larger doses (of powder or liquid) you might reach the inedible limit very fast - imagine putting too much cocoa, cinnamon or charcoal powder into the dough. I have experienced this issue with using too much fresh red cabagge juice. The color was beautifully pink, but the taste was very strong - only for real red cabagge lovers (don't say I didn't warn you :)). One thing to consider is also the use of the final product - don't use fruit teas to color the dough, if you know you're going to eat the bread with savory.

3. Get most of the food coloring by examining it.
If you juice your vegetables, you will notice that some vegetable juices often turn brown very quickly - the juice oxidizes. There is no difference when adding the juice to the dough. The most common color intensity loss will occur with spinach, carrot, parsley, and beetroot juice. The solution to this is adding some acidic substance to the juice, like lemon juice, buttermilk or vinegar.

Also, if not sure what the juice color intensity will be in the dough, check how translucent the liquid looks. The more transparent the liquid, the less intensive the color in the final product.

Note : this post will be regularly updated with new experiments and findings about dough coloring. Feel free to join the fun here on or my Instagram and Facebook accounts.

- turmeric powder (for the bread on the photo below I put 1 tsp per 250 g of flour) or turmeric juice
- safrron
- egg yolks (applicable for sweet doughs)

Coloured with turmeric powder.

- carrot juice or powder
- pumpkin juice or pureé (see the recipe here)
- paprika powder

Left coloured with pumpkin puree, right coloured with fresh carrots juice.

- hibiscus
- beetroot juice or powder

- raspberries
- red cabbage juice (experiment with cooked cabbage juice or adding a little bit of baking soda for blue)
- purple potato

Coloured with fresh red cabagge juice.

- purple carrots
- blueberries
- purple potatoes
- walnuts (walnuts contain tannins which give the dough greyish-purple-lavender hue)

Coloured with fresh purple carrots juice.

- spinach
- matcha powder
- vegetable chlorophyll
- algae like spirulina and chlorella powder

Coloured with fresh spinach juice.

This is the only color I haven't tried experimenting with. One of the reasons might be that blue isn't really the color you would connect to food and eating (unicorn cakes don't count!). In food psychology, blue is considered as appetite suppressant and it is therefore very advisable to use blue at meals when wanting to lose weight (using blue plates for example). In nature, blue food is very rare, actually, I don't remember any at the moment (except for some flowers and I don't consider blueberries blue :)).

I'm planning to experiment with blue in next weeks. Wish me luck!

- rye/barley malt (see the recipe here)
- cocoa powder
- cinnamon
- coffee

You can check a great tutorial for zebra effect (right photo below) on this link. Try experimenting with different color combinations, it's fun.

Coloured with cacao powder.

Black is, same as blue, relatively unappealing color when it comes to food. My experience with sharing black bread is doubt mixed with curiosity at first, and excitement after trying it.

- activated charcoal powder (see the photo below, get the recipe here)
- squid ink
- large quantities of raw cocoa powder

Coloured with charcoal powder.

Have you tried bread coloring?
What is your favorite color?
What is your best experience and best tip for getting intense colors?

I would love to hear from you, let me know in a comment below, I'm looking forward! :)


Homebaker’s guide to natural bread coloring

Winter is perfect time to slow our lives down, to set up some goals, to decrease all the hype , to take well deserved rest, and get grounded again for new adventures. But sometimes, the winter gets too greyish, monotonous, and blues-y. It's when there might be no Sun for weeks and when all the green turns into pale memory and snow covers what might have survived the sharp cold.

Then, I know, it's time to bring some joy and twists into bread baking. Today, we are going to talk about how to color your dough with natural colors.

Before we dive into colors, I would like to point out some tips and directions to consider in order to avoid surprises:

1. There are many ways of making your bread colorful. The most common ones I go for are:
- liquid (fresh vegetable or fruit juice)
- powder (dry spices and herbs or dried vegetable and fruit parts)
- pureé (mashed vegetables or fruits)
There are some other ways, like concentrated vegetable or fruit syrups or as @table_fable suggested on instagram adding (powder or herb) infused oils to the dough.

2. Color is also a flavor.
Keep in mind that with larger doses (of powder or liquid) you might reach the inedible limit very fast - imagine putting too much cocoa, cinnamon or charcoal powder into the dough. I have experienced this issue with using too much fresh red cabagge juice. The color was beautifully pink, but the taste was very strong - only for real red cabagge lovers (don't say I didn't warn you :)). One thing to consider is also the use of the final product - don't use fruit teas to color the dough, if you know you're going to eat the bread with savory.

3. Get most of the food coloring by examining it.
If you juice your vegetables, you will notice that some vegetable juices often turn brown very quickly - the juice oxidizes. There is no difference when adding the juice to the dough. The most common color intensity loss will occur with spinach, carrot, parsley, and beetroot juice. The solution to this is adding some acidic substance to the juice, like lemon juice, buttermilk or vinegar.

Also, if not sure what the juice color intensity will be in the dough, check how translucent the liquid looks. The more transparent the liquid, the less intensive the color in the final product.

Note : this post will be regularly updated with new experiments and findings about dough coloring. Feel free to join the fun here on or my Instagram and Facebook accounts.

- turmeric powder (for the bread on the photo below I put 1 tsp per 250 g of flour) or turmeric juice
- safrron
- egg yolks (applicable for sweet doughs)

Coloured with turmeric powder.

- carrot juice or powder
- pumpkin juice or pureé (see the recipe here)
- paprika powder

Left coloured with pumpkin puree, right coloured with fresh carrots juice.

- hibiscus
- beetroot juice or powder

- raspberries
- red cabbage juice (experiment with cooked cabbage juice or adding a little bit of baking soda for blue)
- purple potato

Coloured with fresh red cabagge juice.

- purple carrots
- blueberries
- purple potatoes
- walnuts (walnuts contain tannins which give the dough greyish-purple-lavender hue)

Coloured with fresh purple carrots juice.

- spinach
- matcha powder
- vegetable chlorophyll
- algae like spirulina and chlorella powder

Coloured with fresh spinach juice.

This is the only color I haven't tried experimenting with. One of the reasons might be that blue isn't really the color you would connect to food and eating (unicorn cakes don't count!). In food psychology, blue is considered as appetite suppressant and it is therefore very advisable to use blue at meals when wanting to lose weight (using blue plates for example). In nature, blue food is very rare, actually, I don't remember any at the moment (except for some flowers and I don't consider blueberries blue :)).

I'm planning to experiment with blue in next weeks. Wish me luck!

- rye/barley malt (see the recipe here)
- cocoa powder
- cinnamon
- coffee

You can check a great tutorial for zebra effect (right photo below) on this link. Try experimenting with different color combinations, it's fun.

Coloured with cacao powder.

Black is, same as blue, relatively unappealing color when it comes to food. My experience with sharing black bread is doubt mixed with curiosity at first, and excitement after trying it.

- activated charcoal powder (see the photo below, get the recipe here)
- squid ink
- large quantities of raw cocoa powder

Coloured with charcoal powder.

Have you tried bread coloring?
What is your favorite color?
What is your best experience and best tip for getting intense colors?

I would love to hear from you, let me know in a comment below, I'm looking forward! :)


Homebaker’s guide to natural bread coloring

Winter is perfect time to slow our lives down, to set up some goals, to decrease all the hype , to take well deserved rest, and get grounded again for new adventures. But sometimes, the winter gets too greyish, monotonous, and blues-y. It's when there might be no Sun for weeks and when all the green turns into pale memory and snow covers what might have survived the sharp cold.

Then, I know, it's time to bring some joy and twists into bread baking. Today, we are going to talk about how to color your dough with natural colors.

Before we dive into colors, I would like to point out some tips and directions to consider in order to avoid surprises:

1. There are many ways of making your bread colorful. The most common ones I go for are:
- liquid (fresh vegetable or fruit juice)
- powder (dry spices and herbs or dried vegetable and fruit parts)
- pureé (mashed vegetables or fruits)
There are some other ways, like concentrated vegetable or fruit syrups or as @table_fable suggested on instagram adding (powder or herb) infused oils to the dough.

2. Color is also a flavor.
Keep in mind that with larger doses (of powder or liquid) you might reach the inedible limit very fast - imagine putting too much cocoa, cinnamon or charcoal powder into the dough. I have experienced this issue with using too much fresh red cabagge juice. The color was beautifully pink, but the taste was very strong - only for real red cabagge lovers (don't say I didn't warn you :)). One thing to consider is also the use of the final product - don't use fruit teas to color the dough, if you know you're going to eat the bread with savory.

3. Get most of the food coloring by examining it.
If you juice your vegetables, you will notice that some vegetable juices often turn brown very quickly - the juice oxidizes. There is no difference when adding the juice to the dough. The most common color intensity loss will occur with spinach, carrot, parsley, and beetroot juice. The solution to this is adding some acidic substance to the juice, like lemon juice, buttermilk or vinegar.

Also, if not sure what the juice color intensity will be in the dough, check how translucent the liquid looks. The more transparent the liquid, the less intensive the color in the final product.

Note : this post will be regularly updated with new experiments and findings about dough coloring. Feel free to join the fun here on or my Instagram and Facebook accounts.

- turmeric powder (for the bread on the photo below I put 1 tsp per 250 g of flour) or turmeric juice
- safrron
- egg yolks (applicable for sweet doughs)

Coloured with turmeric powder.

- carrot juice or powder
- pumpkin juice or pureé (see the recipe here)
- paprika powder

Left coloured with pumpkin puree, right coloured with fresh carrots juice.

- hibiscus
- beetroot juice or powder

- raspberries
- red cabbage juice (experiment with cooked cabbage juice or adding a little bit of baking soda for blue)
- purple potato

Coloured with fresh red cabagge juice.

- purple carrots
- blueberries
- purple potatoes
- walnuts (walnuts contain tannins which give the dough greyish-purple-lavender hue)

Coloured with fresh purple carrots juice.

- spinach
- matcha powder
- vegetable chlorophyll
- algae like spirulina and chlorella powder

Coloured with fresh spinach juice.

This is the only color I haven't tried experimenting with. One of the reasons might be that blue isn't really the color you would connect to food and eating (unicorn cakes don't count!). In food psychology, blue is considered as appetite suppressant and it is therefore very advisable to use blue at meals when wanting to lose weight (using blue plates for example). In nature, blue food is very rare, actually, I don't remember any at the moment (except for some flowers and I don't consider blueberries blue :)).

I'm planning to experiment with blue in next weeks. Wish me luck!

- rye/barley malt (see the recipe here)
- cocoa powder
- cinnamon
- coffee

You can check a great tutorial for zebra effect (right photo below) on this link. Try experimenting with different color combinations, it's fun.

Coloured with cacao powder.

Black is, same as blue, relatively unappealing color when it comes to food. My experience with sharing black bread is doubt mixed with curiosity at first, and excitement after trying it.

- activated charcoal powder (see the photo below, get the recipe here)
- squid ink
- large quantities of raw cocoa powder

Coloured with charcoal powder.

Have you tried bread coloring?
What is your favorite color?
What is your best experience and best tip for getting intense colors?

I would love to hear from you, let me know in a comment below, I'm looking forward! :)


Kyk die video: Ржаные булочки, которые можно кушать даже тем, кто худеет - Все буде добре - Выпуск 576 - (Januarie 2022).