Tradisionele resepte

Cozonac -nagereg met okkerneute en sjokolade

Cozonac -nagereg met okkerneute en sjokolade

Berei gis -mayonnaise, 50 ml warm melk en suiker voor. Sif die meel en maak in die middel 'n gaatjie waarin ons die gesmelte botter, geklitste eiers, essens en mayo bygevoeg het. Strooi sout na smaak oor en begin knie, en voeg warm melk geleidelik by tot 'n elastiese en nie-taai deeg ontstaan. Ons verhoog dit totdat dit in volume verdubbel.

Terwyl die deeg rys, berei die vulsel voor. Smelt die botter saam met die sjokolade en laat dit effens afkoel.

Verdeel die deeg in 4. Neem elke stuk en smeer dit, smeer dit met sjokolade en strooi gemaalde okkerneutpitte bo -oor. Rol die stuk deeg en doen dieselfde met die res.

Ons berei 2 koekplate voor, smeer dit met olie en voeg 2 rolle in elke skinkbord. Smeer die cozonacs met die eiergeel wat met melk geklits is, en voeg die gemaalde okkerneutpit bo -op en sit in die oond tot mooi bruin.


Koek met neute

bestanddele
Vir die deeg: 1 kg koekmeel, 500 ml melk, 6 eiers (eiergele), 200 g suiker, 1 blokkie gis (25 g), gerasperde skil van 'n suurlemoen, 'n teelepel sout, 200ml olie, Vir die vulsel: 700g okkerneut , 6 geklitste eierwitte, rum -essensie, rosyne, 100 g eierwitsuiker, na bakkies:, 'n geklitste eier vir gesmeerde papawersaad, heel okkerneut (opsioneel)

Moeilikheid: hoog | Tyd: 2 uur


Moldawiese koek met okkerneute en kakao. 'N Resep wat uit die eerste probeerslag kom

Uit die weergeel notaboek, 'n suksesvolle Moldawiese koekresep met okkerneute en kakao.

50 g vars gis

3 teelepels rum -essensie

Alle bestanddele vir die Moldawiese koekresep met okkerneute en kakao moet op kamertemperatuur gebring word.

Verhit die melk en voeg die botter en suiker by.

Vir die koekdeeg, sif die eiermeel of laat dit deurlug en maak 'n gaatjie in die middel daarvan.

Vryf die gis met 'n eetlepel suiker en 2-3 eetlepels warm melk.

Laat dit vir 'n paar minute ontwikkel.

Skei die eierwitte van die eiergele.

Plaas die verhoogde mayonnaise in die middel van die meel, meng liggies, gooi 'n bietjie warm melk met gesmelte botter en versamel meel uit die rande.

Voeg dan die eiergele by met sout en rum -essens.

Knie die koekdeeg deur die verhitte olie teen die einde by te voeg.

Laat dit op 'n warm, bedekte plek staan ​​totdat dit in volume verdubbel.

Vir die okkerneut- en kakao -vulsel, berei 'n eierwit -meringue voor met 'n knippie sout en suiker.

Voeg die helfte van die fyngemaalde okkerneut en die helfte van die grofgekapte kakao by.

Smeer vier velle koekdeeg, smeer met die vulsel en rol, en weef dan twee rolle.

Plaas in bakplate wat met bakpapier uitgevoer is en bedek met 'n handdoek.

Laat dit op 'n warm plek staan ​​totdat dit in volume verdubbel het.

Smeer met eiergeel verdun met melk en sit in die voorverhitte oond vir 40-45 minute by 175 grade.


  • 1100 g meel
  • 200 g suikerhoes
  • 50 g vars gis
  • 440 ml warm melk (ongepasteuriseer)
  • 100 ml slagroom (met 30% vet)
  • 200 g ongesoute gesmelte botter (82% vet)
  • 80 ml palmolie
  • 5 medium eiergele (van landelike eiers wat ek gebruik het)
  • skil van 'n suurlemoen + skil van 'n lemoen
  • 1/2 lgt sout
  • Vulsel:
  • 400 g gemaalde okkerneute
  • 140 ml warm melk
  • 2 lg met kakaopunt
  • 5 eierwitte
  • 190 g suikerhoes
  • Vir gesalfdes:
  • 1 eier + 4-5 lg melk en 1 lg suiker

1. Berei die mayonnaise in 'n bak deur die gis in 300 ml warm melk op te los, voeg 1 lb suiker en 2-3 lg meel by en meng, sit die bak op 'n warm plek en laat dit vir 15 minute staan ​​totdat dit styg.

2. Klits in 'n ander bak die eiergele met die res van die melk, suiker, slagroom, sitrusskil, voeg die gesmelte botter geleidelik by.

3. Meng die meel met die sout, meng die mayonnaise (alles tegelyk) en die samestelling met die eiergele geleidelik in die meel.

4. Knie die deeg vir 30 minute, voeg die warm palmolie bietjie vir bietjie by (dit is vermoeiend en ek het spierkoors gehad deur te knie :)) maar die resultaat is die moeite werd).

5. Plaas 'n skoon handdoek bo -op die deegbak en laat dit op 'n warm plek rys tot 1.30 & # 8211 2 uur.

1. Sit die kakao oor die gemaalde okkerneute en meng tot glad, voeg dan die warm melk en 30 g strooisuiker by. Roer en hou eenkant tot dit effens afkoel.

2. Klits die eierwitte met die res van die strooisuiker totdat dit verdriedubbel in volume en pêrelagtig word en die suiker amper heeltemal gesmelt het. 3. Voeg 3/4 van die eierwit saam met 'n houtlepel of spatel in gemaalde okkerneute. Ons gebruik die res van die skuim eierwitte tydens die samestelling.

1. Voorverhit die oond tot 180 ° C.

2. Sny die deeg in 2 gelyke dele, sny dan elke deel in 2 of 3 (afhangende van hoe u dit wil brei).

3. Smeer 'n vel deeg, smeer dit dan met 1-2 eetlepels geklitste eierwitte, smeer dan die vulsel en rol. Doen dieselfde met al die stukkies deeg vir 'n koek en brei dit dan.

4. Sit die cozonacs in bakplate wat met bakpapier uitgevoer is, bedek dit met 'n handdoek en laat dit nog 30-40 minute rys.

5. Klits die eier met die melk en suiker en smeer die koeke. U kan papawersaad, sesam of strooisuiker bo-op sit en 45-50 minute in die oond sit. As hulle nie bruin is nie, verhoog ons die temperatuur in die afgelope 5 minute tot 200 grade.

6. Nadat u dit uit die oond gehaal het, smeer dit met 80 ml water gemeng met 2 liter suiker en bedek dit met 'n handdoek. Nadat hulle heeltemal afgekoel het, sit ons dit in die foelie om langer vars te bly.


Cozonac geweef in twee kleure

Metode van voorbereiding: Berei twee groot bakke om die meel in te sif. Die bestanddele wat gebruik word om die koek voor te berei, moet almal by kamertemperatuur gehou word voordat die deeg voorberei word. Plaas die melk gemeng met suiker in 'n kastrol, sit die pot op lae hitte en verhit 'n bietjie. Maak seker dat die melk net warm is sodat dit nie warm word nie. Los die gis afsonderlik op in twee diep glase met 'n bietjie warm melk, ongeveer 2 eetlepels.

Vir die geel deeg meng die meel met die eiergele, sout, opgeloste gis en warm melk. Knie die deeg totdat dit perfek homogeen, elasties is en nie meer aan die hand kleef nie. Indien nodig, kan u nog 'n bietjie melk byvoeg. Voeg aan die einde die olie by en knie vir ongeveer 10 minute. Bedek die bak met 'n skoon servet en laat die deeg ongeveer 1 uur op 'n warm plek rys.

Vir die bruin deeg ons doen dieselfde deur kakao by te voeg. Meng die meel met die kakao, die eiergele, die sout, die opgeloste gis en die warm melk. Knie die deeg totdat dit perfek homogeen, elasties is en nie aan jou hand kleef nie. Indien nodig, kan u nog 'n bietjie melk byvoeg. Voeg aan die einde die olie by en knie vir ongeveer 10 minute. Bedek die bak met 'n skoon servet en laat die deeg ongeveer 1 uur op 'n warm plek rys.

Voorbereiding van die vulsel. Meng die eierwitte met die suiker en meng tot skuimerig, voeg dan die gemaalde okkerneute, vanieljesuiker, rosyne en kakao by.

Die samestelling van die koeke. Op die meelbestrooide werkblad, versprei die geel deeg met die koekroller in 'n reghoekige vel en verdeel dit in lengte in 2 gelyke repies. Sit die vulsel op elke strook en rol dit maklik. Ons kry dus 2 rolle gevul met okkerneute. Doen dieselfde met die kakaodeeg. Neem 2 geel en een bruin rolle en weef dit soos 'n maaier.

Beklee ’n bakplaat met bakpapier, sit die koek in die bakplaat, bedek dit met eier en laat dit ongeveer 20-30 minute rys. Voorverhit die oond tot 180 grade en bak die pan ongeveer 45-50 minute. Laat dit in die pan afkoel en smeer met 'n bietjie heuning.

Ons wens u 'n goeie eetlus en verhoog u kookkuns!

Sien ook die video resep deur koek sonder om te knie:


Metode van voorbereiding

Meng die gis met warm melk en 'n eetlepel suiker. Kook 3 eetlepels meel afsonderlik met 'n bietjie kokende melk en meng goed sodat dit nie klonte vorm nie.

As dit genoeg afgekoel het, meng dit met die gis en klits dit dan goed. Sprinkel 'n bietjie meel, bedek met 'n servet en sit op 'n warm plek om te rys. Vryf gedurende hierdie tyd die dooiers, eers met sout, dan met die suiker wat ons geleidelik byvoeg. Vryf goed totdat dit soos 'n skuimerige room word. As die deeg groot genoeg is, gooi die res van die gesifte meel in 'n groot bak en hou warm, meng deur 'n bietjie warm eiergele en geklitste eierwitte by te voeg.

Voeg die olie, rum -essens, bietjie -bietjie gesmelte botter by, en as die deeg te hard is, voeg 'n bietjie warm melk by. Knie ongeveer 'n uur en bring die deeg van die rande na die middel. Bedek die deeg met 'n skoon handdoek en laat dit op 'n warm plek rys, ongeveer twee uur weg van die stroom.

Intussen berei ons die vulsel voor:

Klits die eierwitte met die gepoeierde en vanieljesuiker, voeg die johannesbroodpoeier, rum -essens, gemaalde okkerneute en amandels by en meng baie goed. As die deeg genoeg gerys het, smeer u hand met warm botter, neem stukke daarvan en versprei twee gelyke velle op die werktafel. Sit die vulsel van okkerneute en amandels op elkeen, druk die bosbessies, rol en weef.


COZONAC GEVUL MET WALNUTROOM EN SJOKOLADE

As u 'n ultra-mega-super goeie koek wil hê (my seun se uitdrukking nadat ek dit geproe het), gevul met baie okkerneute, maar ook met sjokolade, is dit die perfekte keuse. Ek prys dit nie sonder rede nie; u moet dit probeer, en u sal sien dat ek reg is

BESTANDDELE:

Vir die koek:
600 g meel
150 ml melk +1 eetlepel melk
100 g gesmelte botter
25 g gis
180 g suiker
1 teelepel vanieljegeursel
3 eiers + 1 eiergeel
1 knippie sout
1 eetlepel suurlemoensap
skil 'n lemoen

Vir die room:
3 eierwitte
3 eetlepels suiker
250 g gemaalde okkerneute
100 g okkerneute grof gekap
50 g sjokolade met haselneute
1 teelepel swart kakao
3 eetlepels nutella

Om die deeg voor te berei, gaan stap vir stap soos in die resep vir die okkerneutkoek:

Berei die mayonnaise in 'n koppie: gooi 'n bietjie warm melk (1/2 koppie), gis, 'n eetlepel suiker en 'n eetlepel meel. Meng dit en laat dit ongeveer 10 minute rys.
Skei intussen die eiers en verhit die res van die melk. Vryf die eiergele met die suiker totdat dit soos 'n room word. Voeg suurlemoensap, suurlemoenskil by en meng. Gooi dan die baie warm melk oor die eiergele en meng die samestelling. Klits die eierwitte met 'n knippie sout totdat dit 'n harde skuim word.

Gooi die mayonnaise in meel gemeng met 'n knippie sout en meng.

Voeg 'n bietjie eiergele by melk, dan die geklitste eierwitte en laastens die vanieljegeursel. Terwyl ons die deeg meng, laat ons die botter smelt. Giet dan die gesmelte botter en knie die deeg totdat dit aan u hande kleef (ongeveer 20 minute). Sprinkel 'n bietjie meel, bedek die bak met 'n handdoek en hou dit op 'n warm plek totdat dit in volume toeneem (ten minste dubbel) & # 8211 Ek het dit vir 45 minute gelos en die volume was drievoudig; bak.

Terwyl die deeg rys, berei die room voor: sit die menger by die eierwitte gemeng met suiker. Meng dit dan liggies met okkerneute (gemaalde en grof gekapte okkerneute), sjokoladeblokkies en kakao.

Smeer die deeg op 'n bord gesmeer met olie of gesmelte botter. Smeer die nutella -room daaroor, dan die okkerneutroom.

Rol dan die deeg en druk die rande sodat die vulsel nie uitkom nie. Sit die koek in die pan en laat dit nog 15 minute op 'n warm plek rys.
Bak die koek in die voorverhitte oond teen 180 ° C vir 45 minute. As dit gebak is, haal dit uit die oond, smeer dit met geklitste eiergeel met 'n lepel melk en poeier dit met suiker, en laat dit nog 2 minute in die oond.


Resepte

Vir die deeg, plaas die bestanddele in die broodmasjien, presies in die volgorde. en gereed om te knie en rys.

Maal intussen die okkerneute, sit die gekapte sjokolade in 'n bak, voeg die melk by en sit die bak in die mikrogolfoond tot dit smelt. Meng en laat dit 'n bietjie afkoel, gooi dan die samestelling oor die okkerneute en meng goed.

Klits die eier en die twee eetlepels melk goed in 'n bak en hou eenkant.

Ons berei 'n stoofplaat voor wat ons met bakpapier bedek.

As die deeg gaar is, draai ons dit om op die werktafel, voorheen met 'n bietjie olie gesmeer en verdeel dit in twee gelyke dele. Smeer die deeg met die koekroller, strooi die helfte van die okkerneut samestelling met sjokolade en draai so styf moontlik. Ons doen dieselfde met die res van die deeg en die vulsel, dan plaas ons die twee rolle in die skinkbord en laat die afstand tussen hulle sodat ons kan groei.
Laat rys vir 45-50 minute en skakel intussen die oond aan.

As dit mooi gegroei het (sien foto), smeer ons dit volop met die mengsel van eier en melk, waarna ons dit vir 50 minute bak. Bak die eerste 10 minute by 200 *, verminder dan tot 180 *.
Nadat u dit uit die oond gehaal het, laat dit vir ongeveer. 5 'in die pan, haal dan die koeke uit die rooster, bedek dit met 'n handdoek en laat dit afkoel.


Vaste koek met okkerneute en kakao

Gooi meel, gis, bruinsuiker, vanieljesuiker, vanielje, sitroenskil in 'n bak. Meng met 'n spatel en gooi die water en olyfolie in. Meng 'n bietjie met 'n spatel, knie dan met die hand totdat jy 'n sagte, nie-klewerige deeg kry.

Bedek die bak met 'n handdoek en laat dit op 'n warm plek rys totdat dit in volume verdubbel.

Terwyl die deeg fermenteer, berei die vulsel voor.

Meng in 'n bak gemaalde okkerneute, kakao. suiker, rum -essensie (na smaak). Voeg geleidelik 'n eetlepel water by tot 'n romerige samestelling, soos 'n pasta.

Ons keer terug na die deeg. Smeer 'n reghoek van 12 cm dik op die tafel gepoeier met meel en smeer die vulsel op die vel deeg.

Rol die deegplaat, van groot tot klein (ons begin met die kort kant). Sny die ente van die punte, ongeveer 5 cm, van die verkrykte rol af en sit dit eenkant. Sny die rol in die lengte in die lengte, en laat 'n gaping van 5 cm. Ons bring die ongesnyde punt tussen die 2 repies deeg om 'n blom te kry, ons brei die twee repies deeg en sluit die stuk rol in die vlegsel in.

Ons skuif die koek na die skinkbord wat met kleefwerende kossproei gesmeer is of met botter gesmeer is en met meel uitgevoer is. Laat dit rys vir 'n uur om nog 'n bietjie te suur.

Bak in 'n voorverhitte oond teen 160 ° C met ventilasie of 180 ° C staties, vir 35-45 minute.

Na die bak, laat die koek heeltemal afkoel, dan kan ons dit sny. Goeie eetlus!


Dessert Cozonac met okkerneut en sjokolade - Resepte

7 eiers
1 1/2 kg witmeel (tipe 000)
50 g bruinsuiker
esenta de rom
gerasperde suurlemoen en / of lemoenskil
150 ml geklopte melk
1/2 pakkie botter
50 ml olie

500 ml geklopte melk
80 g vars gis
1/2 teelepel sout
50 g bruinsuiker
50 g suurroom


Vir die vulsel:

700 g gemaalde okkerneute
150 g sjokolade -bolaag of 3 eetlepels kakao
150 g rosyne
esenta de rom
50 g bruinsuiker
2 sakkies vanieljesuiker

Gedurende hierdie tyd, skei die eiergele van die eierwitte (slegs 6 eiers, hou een vir die koek). Voeg die 50 g suiker, rum -essens by die eiergele en meng tot die suiker opgelos is, en giet die samestelling oor die mayonnaise.
Voeg die 150 ml geklopte melk by en knie die deeg. Voeg dan die gesmelte botter by (moenie warm wees nie) en knie die deeg weer totdat die botter opgeneem is.
Knie vir 30-40 minute en neem altyd die 50 ml olie met die hand totdat dit klaar is. Voeg aan die einde die suurlemoenskil / lemoen by.

Die deeg word voldoende geknie as dit sag is, nie meer taai nie, insluitend die wasbak het skoon mure en onderkant en as daar lugborrels in die kors verskyn. As die deeg hard is, voeg meer olie by en knie verder. Laat die deeg 2-3 uur op 'n warm plek rys en bedek die wasbak met 'n vadoek.

Berei gedurende hierdie tyd die vulsel voor: gooi die vanieljesuiker en die 50g suiker in die eierwitte en klits tot dit skuim, en voeg die ander bestanddele by. Sit die rosyne vooraf geswel (in warm water of melk en 'n bietjie rum vir 10 -15 minute). As die samestelling te hard is, voeg 2 eetlepels suurroom of melk by totdat dit romerig word.