Tradisionele resepte

Maak u eie sushi vir u brunch of aandete? Ja! Hier is hoe

Maak u eie sushi vir u brunch of aandete? Ja! Hier is hoe

Maak sushi tuis klink miskien na 'n onmoontlike taak wat nie eers die moeite werd is om oor te dink nie. Daar is beslis 'n rede waarom mense altyd bestel sushi as 'n afhaalopsie op 'n Vrydagaand, eerder as om tuis te probeer. Alhoewel dit baie oefening kan verg om die rolle so simmetries perfek te laat lyk as wat dit van die plaaslike bevolking lyk Japannese restaurant, om sushi tuis te maak, is 'n bevredigende en prettige kookprojek, wat verbasend min tyd in beslag neem en ongelooflike heerlike resultate lewer.

Maak u eie sushi vir u brunch of aandete? Ja! Hier is hoe

Maak sushi tuis klink miskien na 'n onmoontlike taak wat nie eers die moeite werd is om oor te dink nie. Alhoewel dit baie oefening kan verg om die rolle so simmetries perfek te laat lyk as wat dit van die plaaslike bevolking lyk Japannese restaurant, om sushi tuis te maak, is 'n bevredigende en prettige kookprojek, wat verrassend min tyd in beslag neem en ongelooflike heerlike resultate lewer.

Versamel u gereedskap

Voordat jy begin om jou rys te kook en jou velle uit te lê seewier, maak seker dat u alles het wat u nodig het: 'n kastrol, sif, bakplaat, bamboesmat, plastiekwrap en 'n baie skerp sjefmes.

Berei die rys voor

Om 50 stukke van te maak sushi, u benodig twee koppies sushi rys. As u die hoeveelheid sushi wat u maak, wil verhoog of verminder, verander die hoeveelhede dienooreenkomstig. Plaas die rys in 'n groot bak, bedek met water en masseer rys met jou hande. As die water regtig troebel is, dreineer die rys en herhaal. U sal dit twee of drie keer wil doen totdat die water wat u uit die rys gooi amper heeltemal skoon is. Sit nou die rys eenkant in 'n sif en laat dit vir 20-30 minute dreineer.

Kook die rys

As jy 'n rys Kooker, gebruik dit. As dit nie die geval is nie, sit die rys in 'n pan, bedek dit met twee en 'n kwart koppies water en laat dit vir 30-60 minute week. Bring dan die, met die deksel op die pan rys en water tot kookpunt. Sodra dit kook, verlaag die hitte tot laag en kook vir 12 minute. Hou die deksel op, verwyder die rys van die hitte en laat dit vir 15 minute in sy eie hitte stoom. Moenie in die versoeking kom om die deksel af te haal en na binne te kyk nie: as u te veel stoom uitlaat, word die rys nie goed gaar nie.

Verkoel die rys

Meng in 'n klein bak 80 ml rysasyn, twee eetlepels suiker, en een teelepel sout. Giet hierdie asynmengsel oor die rys en roer goed om te meng. Plaas die rys uit die pan op 'n plat bakplaat en versprei dit in 'n dun lagie. Laat afkoel.

Berei die vis voor

Jou sushi-graad vis moet met liefde en sorg behandel word - dit is 'n kosbare bestanddeel. Afhangende van wat vis wat u gekoop het, moet dit op verskillende maniere voorberei word. Ons hou daarvan om makrielfilette te gebruik, wat 45 minute lank in rysasyn gemarineer is voordat dit drooggemaak en in dun repies gesny word. U kan die meeste vis op hierdie manier behandel, of u kan die marinade oorslaan. Om die vis te sny, sny dit in stukke van een sentimeter breed, en so lank as 'n vel nori seewier.

Berei die groente voor

As u gebruik avokado, sny dit in die lengte in dun stukkies. Vir komkommer, ontpit dit, sny dit dan so dun as moontlik en laat die vel daaroor.

Stel die bamboesmat op

Sit u bamboesmat op 'n plat oppervlak en bedek dit met 'n vel kleefplastiek om te keer dat enigiets aan die mat se groewe vasklou.

Opstel van Nori-seewier

Krisp die nori seewier deur dit oor 'n gaskookplaat, of 'n warm oppervlak of vlam te hou totdat dit nie meer so sag en buigbaar is nie. Lê die seewier op die bamboesmat, met die blink kant na onder.

Smeer rys op seewier

Plaas 'n klein bakkie water met 'n paar druppels rysasyn in die buurt van waar u werk, en beweeg die afgekoelde rys na u werkoppervlak. Maak jou hande nat en skep ongeveer 'n halwe koppie sushi rys. Vorm die rys in 'n losgemaakte silinder en plaas dit op die seewier. Druk en druk die rys geleidelik met u vingers totdat dit die hele nori-vel bedek, afgesien van 'n ruimte van een sentimeter aan die boonste rand.

Wasabi aansoek

Smeer ongeveer 'n kwart teelepel wasabi in 'n reguit lyn horisontaal dwarsdeur die middel van die rys. Gebruik die water om u vingers soveel as moontlik skoon te maak. As jy regtig nie kan staan ​​nie wasabi, u kan hierdie stap natuurlik oorslaan.

Voeg die vulsel by

Kies in watter vulsels u wil gebruik hierdie rol en lê ongeveer 'n kwart koppie (totaal) van die bestanddele bo -op die lyn met wasabi wat oor die rys gaan. Probeer om verskillende vulsels op mekaar te plaas eerder as om dit oor die lengte van die rys- en seewierbodem te laat versprei.

Maak gereed vir rol

Steek jou vingers in die water en voer jou nat vinger langs die sigbare boonste rand van die seewier. Dit sal dit makliker maak om u rol netjies te verseël wanneer dit tyd is.

Rol tyd

Om jou sushi te rol, tel die rand van die bamboesmat wat die naaste aan jou is, op en begin dit na die boonste rand van die mat beweeg. Maak seker dat u die nori -seewier om die vulsel krul, sodat die vulsel styf vasgehou word. Doen dit in klein fases, en sorg dat u na elke beweging seker maak dat dit styf gerol is. Daar moet geen gapings tussenin wees nie die seewier, die rys en die vulsel.

Die rol verseël

As jy die einde bereik, druk die rol liggies, druk dit 'n bietjie af. Dit sal 'n effens meer vierkantige vorm hê, en die einde van die seewier moet netjies vir homself verseël word.

Sny

Lig die rol van die bamboesmat af en plaas dit op 'n skoon werkoppervlak waarop u kan sny. Tel jou op sjefmesen doop die punt daarvan in die bak met water. Draai die mes opwaarts sodat die water oor die lengte loop. Gebruik 'n grasieuse, selfversekerde, maar sagte snybeweging en sny die rommelige eindes van die sushi -rol. Sny dan elke rol in die helfte en elke helfte in drie stukke sodat u ses stukke het. Maak seker dat jy duik die mes elke keer in water om te keer dat die mes aan u rys vassit en u rol uitmekaar sleep.

Bedien


Dit is snaaks hoe restaurante dit soos 'n tweedeklas-ervaring by die toonbank behandel, en dat daar geen voorbehoude is nie? Wel, ons kan sit u by die toonbank, as u daarvan hou? –, maar die realiteit is dat toonbank die warmste plek in die huis is, veral as u te min natriumbehoeftes of dieetbeperkings het. Want as u by die toonbank sit, het u direkte toegang tot die kombuis, wat direkte vertaling beteken na 'n wonderlike, lae -natrium -kombuis.

Byvoorbeeld, sushi. Dankie tog vir vars skywe sashimi sonder sous, anders word ek verban van die vele heerlike sushi-huise wat hierdie wonderlike toestand geniet. Maak nie saak watter restaurant ek vir my sushi-oplossing kies nie, ek weet dat ek altyd kan staatmaak op 'n lae natrium-tai (snapper) of hamachi (geelstert) en 'n bak soutvrye, gestoomde rys om my vol te maak.

Maar as ek 'n kans kry om by die toonbank te sit, met die sushi -sjefs te gesels en die eienaars te ontmoet, word die kookkuns moontlik skielik eindeloos.

Die foto hierbo is van 'n sushi-huis in Sausalito genaamd Sushi Ran, waar hulle 'n skottel natriumvrye wit vis opgetel het (insluitend 'n vol viskop vir versiering, wat my vreemd spesiaal laat voel het) met die ekstra bonus van 'n vars stuk van wasabi-wortel, met 'n haai-vel rasper, sodat ek my eie pittige, soutlose pasta aan tafel kan maak.

Dit was 'n lekkerte, want die meeste verpakte wasabi bevat baie sout, en as ek hierdie toevoeging oorslaan, smaak ek my rys in plaas daarvan met 'n suurlemoenpers 'n goeie oplossing, maar beslis nie so smaakvol nie.

Maar hierdie spesiale Sushi Ran-skottel het my smaakpapille boeg gemaak. Van sashimi wat ek nog nooit geëet het nie, soos koningvis, tot die bitter vuur van die wasabi, dit was 'n heerlike nuwe ervaring.

En by Deep Sushi in Noe (nie meer by ons nie …) en Sebo in Hayes Valley, het sit by die toonbank gelei tot nog meer buitengewone kos, soos natriumvrye tempura, mirin en bonito geglasuurde tofu, handgemaakte maki en ander tradisionele Japannese geregte waarvan ek nie eers die bestanddele kan verduidelik nie. Dit was kos wat die instink van klassiek opgeleide professionele persone vereis het, en wat ek nie in my eie kombuis kon begin droom nie.

Om by die toonbank te sit is werklik 'n bonus. Hiermee kan u gesels, persoonlik raak en u behoeftes onmiddellik deel met die mense wat u kos maak. En omdat u daar is, kyk u na elke beweging en dit lyk amper asof u saam met die span by die stoof is. Dit beteken dat as u iets (sout) visagtig sien, u onmiddellik kan praat. Maar meer waarskynlik, jy sien en eet slegs dinge waarvan jy hou, en ontdek nuwe truuks wat jy huis toe kan neem. Soos om na 'n kookprogram op TV te kyk, maar met 'n regte aandete aan die einde.

En teenpraatjies doen wondere vir meer as rou vis. Ek het groot sukses behaal met die verslanking van Katalaans-geïnspireerde kos by Contigo en 'n steak met koffie in Epic Roasthouse. Deur so noue interaksie met die kombuisspan te wees, is dit makliker om voorstelle te maak en saam te werk om kreatiewe oplossings te vind vir 'n hartige, natriumarm maaltyd.

Dus, die volgende keer dat u geen besprekings het nie, en die enigste sitplekke in die huis is, is dit by die toonbank. Beter nog, versoek hulle in die eerste plek. Ek waarborg dat u etes en u eetervaring meer opwindend sal wees as om in 'n agterstalletjie te stap. Alhoewel dit ook sy voordele het. Knipoog.


Dit is snaaks hoe restaurante dit soos 'n tweedeklas-ervaring by die toonbank behandel, en dat daar geen voorbehoude is nie? Wel, ons kan sit u by die toonbank, as u daarvan hou? –, maar die realiteit is dat toonbank die warmste plek in die huis is, veral as u te min natriumbehoeftes of enige dieetbeperking het. Want as u by die toonbank sit, het u direkte toegang tot die kombuis, wat direkte vertaling beteken van 'n wonderlike, lae natriumkos.

Byvoorbeeld, sushi. Dankie tog vir vars skywe sashimi sonder sous, anders word ek verban van die vele heerlike sushi-huise wat hierdie wonderlike toestand geniet. Maak nie saak watter restaurant ek vir my sushi-oplossing kies nie, ek weet dat ek altyd kan staatmaak op 'n lae natrium-tai (snapper) of hamachi (geelstert) en 'n bak soutvrye, gestoomde rys om my vol te maak.

Maar as ek 'n kans kry om by die toonbank te sit, met die sushi -sjefs te gesels en die eienaars te ontmoet, raak die kookkuns moontlik skielik eindeloos.

Die foto hierbo is van 'n sushi-huis in Sausalito genaamd Sushi Ran, waar hulle 'n skottel natriumvrye wit vis opgetel het (insluitend 'n vol viskop vir versiering, wat my vreemd spesiaal laat voel het) met die ekstra bonus van 'n vars stuk van wasabi-wortel, met 'n haai-vel rasper, sodat ek my eie pittige, soutlose pasta aan tafel kan maak.

Dit was 'n lekkerte, want die meeste verpakte wasabi bevat baie sout, en as ek hierdie toevoeging oorslaan, smaak ek my rys in plaas daarvan met 'n suurlemoenpers 'n goeie oplossing, maar beslis nie so smaakvol nie.

Maar hierdie spesiale Sushi Ran-skottel het my smaakpapille boeg gemaak. Van sashimi wat ek nog nooit geëet het nie, soos koningvis, tot die bitter vuur van die wasabi, dit was 'n heerlike nuwe ervaring.

En by Deep Sushi in Noe (nie meer by ons nie …) en Sebo in Hayes Valley, het sit by die toonbank gelei tot nog meer buitengewone kos, soos natriumvrye tempura, mirin en bonito geglasuurde tofu, handgemaakte maki en ander tradisionele Japannese geregte waarvan ek nie eers die bestanddele kan verduidelik nie. Dit was kos wat die instink van klassiek opgeleide professionele persone vereis het, en wat ek nie in my eie kombuis kon begin droom nie.

Om by die toonbank te sit is werklik 'n bonus. Hiermee kan u gesels, persoonlik raak en u behoeftes onmiddellik deel met die mense wat u kos maak. En omdat u daar is, kyk u na elke beweging en dit lyk amper asof u saam met die span by die stoof is. Dit beteken dat as u iets (sout) visagtig sien, u onmiddellik kan praat. Maar meer waarskynlik, jy sien en eet slegs dinge waarvan jy hou, en ontdek nuwe truuks wat jy huis toe kan neem. Soos om na 'n kookprogram op TV te kyk, maar met 'n regte aandete aan die einde.

En teenpraatjies verrig wondere vir meer as rou vis. Ek het groot sukses behaal met die verslanking van Catalaans-geïnspireerde kos by Contigo en 'n steak met koffie in Epic Roasthouse. Deur so noue interaksie met die kombuisspan te wees, is dit makliker om voorstelle te maak en saam te werk om kreatiewe oplossings te vind vir 'n hartige, natriumarm maaltyd.

Die volgende keer dat u geen besprekings het nie, en die enigste sitplekke in die huis is, is dit by die toonbank. Beter nog, vra hulle in die eerste plek daarvoor. Ek waarborg dat u etes en u eetervaring meer opwindend sal wees as om in 'n agterstalletjie te stap. Alhoewel dit ook sy voordele het. Knipoog.


Dit is snaaks hoe restaurante dit soos 'n tweedeklas-ervaring by die toonbank behandel, en dat daar geen voorbehoude is nie? Wel, ons kan sit u by die toonbank, as u daarvan hou? –, maar die realiteit is dat toonbank die warmste plek in die huis is, veral as u te min natriumbehoeftes of enige dieetbeperking het. Want as u by die toonbank sit, het u direkte toegang tot die kombuis, wat direkte vertaling beteken van 'n wonderlike, lae natriumkos.

Byvoorbeeld, sushi. Dankie tog vir vars skywe sashimi sonder sous, anders word ek verban van die vele heerlike sushi-huise wat hierdie wonderlike toestand geniet. Maak nie saak watter restaurant ek vir my sushi-oplossing kies nie, ek weet dat ek altyd kan staatmaak op 'n lae natrium-tai (snapper) of hamachi (geelstert) en 'n bak soutvrye, gestoomde rys om my vol te maak.

Maar as ek 'n kans kry om by die toonbank te sit, met die sushi -sjefs te gesels en die eienaars te ontmoet, raak die kookkuns moontlik skielik eindeloos.

Die foto hierbo is van 'n sushi-huis in Sausalito genaamd Sushi Ran, waar hulle 'n skottel natriumvrye wit vis opgetel het (insluitend 'n vol viskop vir versiering, wat my vreemd spesiaal laat voel het) met die ekstra bonus van 'n vars stuk van wasabi-wortel, met 'n haai-vel rasper, sodat ek my eie pittige, soutlose pasta aan die kant kan maak.

Dit was 'n lekkerte, want die meeste verpakte wasabi bevat baie sout, en as ek hierdie toevoeging oorslaan, smaak ek my rys in plaas daarvan met 'n suurlemoenpers 'n goeie oplossing, maar beslis nie so smaakvol nie.

Maar hierdie spesiale Sushi Ran-skottel het my smaakknoppies laat boogie. Van sashimi wat ek nog nooit geëet het nie, soos koningvis, tot die bitter vuur van die wasabi, dit was 'n heerlike nuwe ervaring.

En by Deep Sushi in Noe (nie meer by ons nie …) en Sebo in Hayes Valley, het sit by die toonbank gelei tot nog meer buitengewone kos, soos natriumvrye tempura, mirin en bonito geglasuurde tofu, handgemaakte maki en ander tradisionele Japannese geregte waarvan ek nie eers die bestanddele kan verduidelik nie. Dit was kos wat die instink van klassiek opgeleide professionele persone vereis het, en wat ek nie in my eie kombuis kon begin droom nie.

Om by die toonbank te sit is werklik 'n bonus. Hiermee kan u gesels, persoonlik raak en u behoeftes onmiddellik deel met die mense wat u kos maak. En omdat u daar is, kyk u na elke beweging en dit lyk amper asof u saam met die span by die stoof is. Dit beteken dat as u iets (sout) visagtig sien, u onmiddellik kan praat. Maar meer waarskynlik, jy sien en eet slegs dinge waarvan jy hou, en ontdek nuwe truuks wat jy huis toe kan neem. Soos om na 'n kookprogram op TV te kyk, maar met 'n regte aandete aan die einde.

En teenpraatjies doen wondere vir meer as rou vis. Ek het groot sukses behaal met die verslanking van Catalaans-geïnspireerde kos by Contigo en 'n steak met koffie in Epic Roasthouse. Deur so nou met die kombuisspan te kommunikeer, is dit makliker om voorstelle te maak en saam te werk om kreatiewe oplossings te vind vir 'n hartige, natriumarm maaltyd.

Dus, die volgende keer dat u geen besprekings het nie, en die enigste sitplekke in die huis is, is dit by die toonbank. Beter nog, versoek hulle in die eerste plek. Ek waarborg dat u etes en u eetervaring meer opwindend sal wees as om in 'n agterstalletjie te stap. Alhoewel dit ook sy voordele het. Knipoog.


Dit is snaaks hoe restaurante dit soos 'n tweedeklas-ervaring by die toonbank behandel, en dat daar geen voorbehoude is nie? Wel, ons kan sit u by die toonbank, as u daarvan hou? –, maar die realiteit is dat toonbank die warmste plek in die huis is, veral as u te min natriumbehoeftes of enige dieetbeperking het. Want as u by die toonbank sit, het u direkte toegang tot die kombuis, wat direkte vertaling beteken van 'n wonderlike, lae natriumkos.

Byvoorbeeld, sushi. Dankie tog vir vars skywe sashimi sonder sous, anders word ek verban van die vele heerlike sushi-huise wat hierdie wonderlike toestand geniet. Maak nie saak watter restaurant ek vir my sushi-oplossing kies nie, ek weet dat ek altyd kan staatmaak op 'n lae natrium-tai (snapper) of hamachi (geelstert) en 'n bak soutvrye, gestoomde rys om my vol te maak.

Maar as ek 'n kans kry om by die toonbank te sit, met die sushi -sjefs te gesels en die eienaars te ontmoet, word die kookkuns moontlik skielik eindeloos.

Die foto hierbo is van 'n sushi-huis in Sausalito genaamd Sushi Ran, waar hulle 'n skottel natriumvrye wit vis opgetel het (insluitend 'n vol viskop vir versiering, wat my vreemd spesiaal laat voel het) met die ekstra bonus van 'n vars stuk van wasabi-wortel, met 'n haai-vel rasper, sodat ek my eie pittige, soutlose pasta aan tafel kan maak.

Dit was 'n lekkerte, want die meeste verpakte wasabi bevat baie sout, en as ek hierdie toevoeging oorslaan, smaak ek my rys in plaas daarvan met 'n suurlemoenpers 'n goeie oplossing, maar beslis nie so smaakvol nie.

Maar hierdie spesiale Sushi Ran-skottel het my smaakknoppies laat boogie. Van sashimi wat ek nog nooit geëet het nie, soos koningvis, tot die bitter vuur van die wasabi, dit was 'n heerlike nuwe ervaring.

En by Deep Sushi in Noe (nie meer by ons nie …) en Sebo in Hayes Valley, het sit by die toonbank gelei tot nog meer buitengewone kos, soos natriumvrye tempura, mirin en bonito geglasuurde tofu, handgemaakte maki en ander tradisionele Japannese geregte waarvan ek nie eers die bestanddele kan verduidelik nie. Dit was kos wat die instink van klassiek opgeleide professionele persone vereis het, en wat ek nie in my eie kombuis kon begin droom nie.

Om by die toonbank te sit is werklik 'n bonus. Hiermee kan u gesels, persoonlik raak en u behoeftes onmiddellik deel met die mense wat u kos maak. En omdat u daar is, kyk u na elke beweging en dit lyk amper asof u saam met die span op die stoof is. Dit beteken dat as u iets (sout) visagtig sien, u onmiddellik kan praat. Maar meer waarskynlik, jy sien en eet slegs dinge waarvan jy hou, en ontdek nuwe truuks wat jy huis toe kan neem. Soos om na 'n kookprogram op TV te kyk, maar met 'n regte aandete aan die einde.

En teenpraatjies verrig wondere vir meer as rou vis. Ek het groot sukses behaal met die verslanking van Katalaans-geïnspireerde kos by Contigo en 'n steak met koffie in Epic Roasthouse. Deur so noue interaksie met die kombuisspan te wees, is dit makliker om voorstelle te maak en saam te werk om kreatiewe oplossings te vind vir 'n hartige, natriumarm maaltyd.

Die volgende keer dat u geen besprekings het nie, en die enigste sitplekke in die huis is, is dit by die toonbank. Beter nog, versoek hulle in die eerste plek. Ek waarborg dat u etes en u eetervaring meer opwindend sal wees as om in 'n agterstalletjie te stap. Alhoewel dit ook sy voordele het. Knipoog.


Dit is snaaks hoe restaurante dit soos 'n tweedeklas-ervaring by die toonbank behandel, en dat daar geen voorbehoude is nie? Wel, ons kan sit u by die toonbank, as u daarvan hou? –, maar die realiteit is dat toonbank die warmste plek in die huis is, veral as u te min natriumbehoeftes of dieetbeperkings het. Want as u by die toonbank sit, het u direkte toegang tot die kombuis, wat direkte vertaling beteken van 'n wonderlike, lae natriumkos.

Byvoorbeeld, sushi. Dankie tog vir vars skywe sashimi sonder sous, anders word ek verban van die vele heerlike sushi-huise wat hierdie wonderlike toestand geniet. Maak nie saak watter restaurant ek vir my sushi-oplossing kies nie, ek weet dat ek altyd kan staatmaak op 'n lae natrium-tai (snapper) of hamachi (geelstert) en 'n bak soutvrye, gestoomde rys om my vol te maak.

Maar as ek 'n kans kry om by die toonbank te sit, met die sushi -sjefs te gesels en die eienaars te ontmoet, raak die kookkuns moontlik skielik eindeloos.

Die foto hierbo is van 'n sushi-huis in Sausalito genaamd Sushi Ran, waar hulle 'n skottel natriumvrye wit vis opgetel het (insluitend 'n vol viskop vir versiering, wat my vreemd spesiaal laat voel het) met die ekstra bonus van 'n vars stuk van wasabi-wortel, met 'n haai-vel rasper, sodat ek my eie pittige, soutlose pasta aan tafel kan maak.

Dit was 'n lekkerte, want die meeste verpakte wasabi bevat baie sout, en as ek hierdie toevoeging oorslaan, smaak ek my rys in plaas daarvan met 'n suurlemoenpers 'n goeie oplossing, maar beslis nie so smaakvol nie.

Maar hierdie spesiale Sushi Ran-skottel het my smaakpapille boeg gemaak. Van sashimi wat ek nog nooit geëet het nie, soos koningvis, tot die bitter vuur van die wasabi, dit was 'n heerlike nuwe ervaring.

En by Deep Sushi in Noe (nie meer by ons nie …) en Sebo in Hayes Valley, het sit by die toonbank gelei tot nog meer buitengewone kos, soos natriumvrye tempura, mirin en bonito geglasuurde tofu, handgemaakte maki en ander tradisionele Japannese geregte waarvan ek nie eers die bestanddele kan verduidelik nie. Dit was kos wat die instink van klassiek opgeleide professionele persone vereis het, en wat ek nie in my eie kombuis kon begin droom nie.

Om by die toonbank te sit is werklik 'n bonus. Hiermee kan u gesels, persoonlik raak en u behoeftes onmiddellik deel met die mense wat u kos maak. En omdat u daar is, kyk u na elke beweging en dit lyk amper asof u saam met die span by die stoof is. Dit beteken dat as u iets (sout) visagtig sien, u onmiddellik kan praat. Maar meer waarskynlik, jy sien en eet slegs dinge waarvan jy hou, en ontdek nuwe truuks wat jy huis toe kan neem. Soos om na 'n kookprogram op TV te kyk, maar met 'n regte aandete aan die einde.

En teenpraatjies doen wondere vir meer as rou vis. Ek het groot sukses behaal met die verslanking van Katalaans-geïnspireerde kos by Contigo en 'n steak met koffie in Epic Roasthouse. Deur so nou met die kombuisspan te kommunikeer, is dit makliker om voorstelle te maak en saam te werk om kreatiewe oplossings te vind vir 'n hartige, natriumarm maaltyd.

Dus, die volgende keer dat u geen besprekings het nie, en die enigste sitplekke in die huis is, is dit by die toonbank. Beter nog, vra hulle in die eerste plek daarvoor. Ek waarborg dat u etes en u eetervaring meer opwindend sal wees as om in 'n agterstalletjie te stap. Alhoewel dit ook sy voordele het. Knipoog.


Dit is snaaks hoe restaurante dit soos 'n tweedeklas-ervaring by die toonbank behandel, en dat daar geen voorbehoude is nie? Wel, ons kan sit u by die toonbank, as u daarvan hou? –, maar die realiteit is dat toonbank die warmste plek in die huis is, veral as u te min natriumbehoeftes of dieetbeperkings het. Want as u by die toonbank sit, het u direkte toegang tot die kombuis, wat direkte vertaling beteken van 'n wonderlike, lae natriumkos.

Byvoorbeeld, sushi. Dankie tog vir vars skywe sashimi sonder sous, anders word ek verban van die vele heerlike sushi-huise wat hierdie wonderlike toestand geniet. Maak nie saak watter restaurant ek vir my sushi-oplossing kies nie, ek weet dat ek altyd kan staatmaak op 'n lae natrium-tai (snapper) of hamachi (geelstert) en 'n bak soutvrye, gestoomde rys om my vol te maak.

Maar as ek 'n kans kry om by die toonbank te sit, met die sushi -sjefs te gesels en die eienaars te ontmoet, word die kookkuns moontlik skielik eindeloos.

Die foto hierbo is van 'n sushi-huis in Sausalito genaamd Sushi Ran, waar hulle 'n skottel natriumvrye wit vis opgetel het (insluitend 'n vol viskop vir versiering, wat my vreemd spesiaal laat voel het) met die ekstra bonus van 'n vars stuk van wasabi-wortel, met 'n haai-vel rasper, sodat ek my eie pittige, soutlose pasta aan tafel kan maak.

Dit was 'n bederf, want die meeste verpakte wasabi bevat baie sout, en as ek hierdie toevoeging oorslaan, smaak ek my rys eerder met 'n suurlemoenpers 'n goeie oplossing, maar beslis nie so smaakvol nie.

Maar hierdie spesiale Sushi Ran-skottel het my smaakpapille boeg gemaak. Van sashimi wat ek nog nooit geëet het nie, soos koningvis, tot die bitter vuur van die wasabi, dit was 'n heerlike nuwe ervaring.

En by Deep Sushi in Noe (nie meer by ons nie …) en Sebo in Hayes Valley, het sit by die toonbank gelei tot nog meer buitengewone kos, soos natriumvrye tempura, mirin en bonito geglasuurde tofu, handgemaakte maki en ander tradisionele Japannese geregte waarvan ek nie eers die bestanddele kan verduidelik nie. Dit was kos wat die instink van klassiek opgeleide professionele persone vereis het, en wat ek nie in my eie kombuis kon begin droom nie.

Om by die toonbank te sit is werklik 'n bonus. Hiermee kan u gesels, persoonlik raak en u behoeftes onmiddellik deel met die mense wat u kos maak. En omdat u daar is, kyk u na elke beweging en dit lyk amper asof u saam met die span by die stoof is. Dit beteken dat as u iets (sout) visagtig sien, u onmiddellik kan praat. Maar meer waarskynlik, jy sien en eet slegs dinge waarvan jy hou, en ontdek nuwe truuks wat jy huis toe kan neem. Soos om na 'n kookprogram op TV te kyk, maar met 'n regte aandete aan die einde.

En teenpraatjies verrig wondere vir meer as rou vis. Ek het groot sukses behaal met die verslanking van Catalaans-geïnspireerde kos by Contigo en 'n steak met koffie in Epic Roasthouse. Deur so noue interaksie met die kombuisspan te wees, is dit makliker om voorstelle te maak en saam te werk om kreatiewe oplossings te vind vir 'n hartige, natriumarm maaltyd.

Dus, die volgende keer dat u geen besprekings het nie, en die enigste sitplekke in die huis is, is dit by die toonbank. Beter nog, versoek hulle in die eerste plek. Ek waarborg dat u etes en u eetervaring meer opwindend sal wees as om in 'n agterstalletjie te stap. Alhoewel dit ook sy voordele het. Knipoog.


Dit is snaaks hoe restaurante dit soos 'n tweedeklas-ervaring by die toonbank behandel, en dat daar geen voorbehoude is nie? Wel, ons kan sit u by die toonbank, as u daarvan hou? –, maar die realiteit is dat toonbank die warmste plek in die huis is, veral as u te min natriumbehoeftes of enige dieetbeperking het. Want as u by die toonbank sit, het u direkte toegang tot die kombuis, wat direkte vertaling beteken na 'n wonderlike, lae -natrium -kombuis.

Byvoorbeeld, sushi. Dankie tog vir vars skywe sashimi sonder sous, anders word ek verban van die vele heerlike sushi-huise wat hierdie wonderlike toestand geniet. Maak nie saak watter restaurant ek vir my sushi-oplossing kies nie, ek weet dat ek altyd kan staatmaak op 'n lae natrium-tai (snapper) of hamachi (geelstert) en 'n bak soutvrye, gestoomde rys om my vol te maak.

Maar as ek 'n kans kry om by die toonbank te sit, met die sushi -sjefs te gesels en die eienaars te ontmoet, raak die kookkuns moontlik skielik eindeloos.

Die foto hierbo is van 'n sushi-huis in Sausalito genaamd Sushi Ran, waar hulle 'n skottel natriumvrye wit vis opgetel het (insluitend 'n vol viskop vir versiering, wat my vreemd spesiaal laat voel het) met die ekstra bonus van 'n vars stuk van wasabi-wortel, met 'n haai-vel rasper, sodat ek my eie pittige, soutlose pasta aan tafel kan maak.

Dit was 'n lekkerte, want die meeste verpakte wasabi bevat baie sout, en as ek hierdie toevoeging oorslaan, smaak ek my rys in plaas daarvan met 'n suurlemoenpers 'n goeie oplossing, maar beslis nie so smaakvol nie.

Maar hierdie spesiale Sushi Ran-skottel het my smaakpapille boeg gemaak. Van sashimi wat ek nog nooit geëet het nie, soos koningvis, tot die bitter vuur van die wasabi, dit was 'n heerlike nuwe ervaring.

En by Deep Sushi in Noe (nie meer by ons nie …) en Sebo in Hayes Valley, het sit by die toonbank gelei tot nog meer buitengewone kos, soos natriumvrye tempura, mirin en bonito geglasuurde tofu, handgemaakte maki en ander tradisionele Japannese geregte waarvan ek nie eers die bestanddele kan verduidelik nie. Dit was kos wat die instink van klassiek opgeleide professionele persone vereis het, en wat ek nie in my eie kombuis kon begin droom nie.

Om by die toonbank te sit is werklik 'n bonus. Hiermee kan u gesels, persoonlik raak en u behoeftes onmiddellik deel met die mense wat u kos maak. En omdat u daar is, kyk u na elke beweging en dit lyk amper asof u saam met die span by die stoof is. Dit beteken dat as u iets (sout) visagtig sien, u onmiddellik kan praat. Maar meer waarskynlik, jy sien en eet slegs dinge waarvan jy hou, en ontdek nuwe truuks wat jy huis toe kan neem. Soos om na 'n kookprogram op TV te kyk, maar met 'n regte aandete aan die einde.

En teenpraatjies verrig wondere vir meer as rou vis. Ek het groot sukses behaal met die verslanking van Catalaans-geïnspireerde kos by Contigo en 'n steak met koffie in Epic Roasthouse. Deur so nou met die kombuisspan te kommunikeer, is dit makliker om voorstelle te maak en saam te werk om kreatiewe oplossings te vind vir 'n hartige, natriumarm maaltyd.

Die volgende keer dat u geen besprekings het nie, en die enigste sitplekke in die huis is, is dit by die toonbank. Beter nog, versoek hulle in die eerste plek. Ek waarborg dat u etes en u eetervaring meer opwindend sal wees as om in 'n agterstalletjie te stap. Alhoewel dit ook sy voordele het. Knipoog.


Dit is snaaks hoe restaurante dit soos 'n tweedeklas-ervaring by die toonbank behandel, en dat daar geen voorbehoude is nie? Wel, ons kan sit u by die toonbank, as u daarvan hou? –, maar die realiteit is dat toonbank die warmste plek in die huis is, veral as u te min natriumbehoeftes of enige dieetbeperking het. Want as u by die toonbank sit, het u direkte toegang tot die kombuis, wat direkte vertaling beteken van 'n wonderlike, lae natriumkos.

Byvoorbeeld, sushi. Dankie tog vir vars skywe sashimi sonder sous, anders word ek verban van die vele heerlike sushi-huise wat hierdie wonderlike toestand geniet. Maak nie saak watter restaurant ek vir my sushi-oplossing kies nie, ek weet dat ek altyd kan staatmaak op 'n lae natrium-tai (snapper) of hamachi (geelstert) en 'n bak soutvrye, gestoomde rys om my vol te maak.

Maar as ek 'n kans kry om by die toonbank te sit, met die sushi -sjefs te gesels en die eienaars te ontmoet, word die kookkuns moontlik skielik eindeloos.

Die foto hierbo is van 'n sushi-huis in Sausalito genaamd Sushi Ran, waar hulle 'n skottel natriumvrye wit vis opgetel het (insluitend 'n vol viskop vir versiering, wat my vreemd spesiaal laat voel het) met die ekstra bonus van 'n vars stuk of wasabi root, with shark skin grater, for me to make my own spicy, saltless paste table-side.

This was a treat because most packaged wasabi contains a lot of salt and in skipping this accoutrement, I “flavor” my rice instead with a squeeze of lemon – a good solution, but definitely not as strong of a taste.

But this special Sushi Ran platter made my taste-buds boogie. From sashimi I had never eaten before, like king fish, to the bitter fire of the wasabi, it was a delightfully novel experience.

And at Deep Sushi in Noe (no longer with us…) and Sebo in Hayes Valley, sitting at the counter led to even more extraordinary food, like sodium free tempura, mirin and bonito glazed tofu, hand-made maki, and other traditional Japanese dishes whose ingredients I cannot even explain. This was food that required the instinct of classically trained professionals, and that I could not have begun to dream up in my own kitchen.

So sitting at the counter is truly a bonus. It allows you to get chatty, get personal, and share your needs immediately with the people making your food. And because you are right there – watching every move – it’s almost like you’re at the stove with the team. Which means, if you see something (salt) fishy, you can speak up immediately. But more likely, you’ll only see and eat things you like and discover new tricks that you can take back home. Like watching a cooking show on TV, but with an actual dinner at the end.

And counter talk works wonders for more than raw fish. I’ve had great success devouring Catalan inspired-food at Contigo and a coffee-rubbed steak at Epic Roasthouse. By interacting so closely with the kitchen team, it is easier to make suggestions and work together to come up with creative solutions for a savory, low sodium meal.

So the next time you don’t have reservations and the only seats left in the house are those at the counter, grab ’em. Better yet, request for them in the first place. I guarantee that your meals and your dining experience will be more exciting than canoodling in a back booth. Although that has its perks too. Wink.


It’s funny how restaurants treat sitting at the counter like a second-class experience – Don’t have reservations? Well, we kan seat you at the counter, if you’d like? – but the reality is that counter seating is the hottest spot in the house, especially if you are dealing with low sodium needs or any dietary restriction. Because when you sit at the counter, you have direct access to the kitchen, which means direct translation to really great, low sodium cuisine.

For example, sushi. Thank goodness for fresh, sauce-free slices of sashimi, or else I would be banned from the many delicious sushi houses that grace this great state. No matter what restaurant I choose for my sushi fix, I know that I can always count on low sodium tai (snapper) or hamachi (yellowtail) and a bowl of salt-free, steamed rice to fill me up.

But when I get a chance to sit at the counter, chat up the sushi chefs, and meet the owners, the culinary possibilities suddenly become endless.

The picture above is from a sushi house in Sausalito called Sushi Ran, where they whipped up a platter of sodium-free white fish (including a full fish head for decoration, which strangely made me feel special) with the added bonus of a fresh piece of wasabi root, with shark skin grater, for me to make my own spicy, saltless paste table-side.

This was a treat because most packaged wasabi contains a lot of salt and in skipping this accoutrement, I “flavor” my rice instead with a squeeze of lemon – a good solution, but definitely not as strong of a taste.

But this special Sushi Ran platter made my taste-buds boogie. From sashimi I had never eaten before, like king fish, to the bitter fire of the wasabi, it was a delightfully novel experience.

And at Deep Sushi in Noe (no longer with us…) and Sebo in Hayes Valley, sitting at the counter led to even more extraordinary food, like sodium free tempura, mirin and bonito glazed tofu, hand-made maki, and other traditional Japanese dishes whose ingredients I cannot even explain. This was food that required the instinct of classically trained professionals, and that I could not have begun to dream up in my own kitchen.

So sitting at the counter is truly a bonus. It allows you to get chatty, get personal, and share your needs immediately with the people making your food. And because you are right there – watching every move – it’s almost like you’re at the stove with the team. Which means, if you see something (salt) fishy, you can speak up immediately. But more likely, you’ll only see and eat things you like and discover new tricks that you can take back home. Like watching a cooking show on TV, but with an actual dinner at the end.

And counter talk works wonders for more than raw fish. I’ve had great success devouring Catalan inspired-food at Contigo and a coffee-rubbed steak at Epic Roasthouse. By interacting so closely with the kitchen team, it is easier to make suggestions and work together to come up with creative solutions for a savory, low sodium meal.

So the next time you don’t have reservations and the only seats left in the house are those at the counter, grab ’em. Better yet, request for them in the first place. I guarantee that your meals and your dining experience will be more exciting than canoodling in a back booth. Although that has its perks too. Wink.


It’s funny how restaurants treat sitting at the counter like a second-class experience – Don’t have reservations? Well, we kan seat you at the counter, if you’d like? – but the reality is that counter seating is the hottest spot in the house, especially if you are dealing with low sodium needs or any dietary restriction. Because when you sit at the counter, you have direct access to the kitchen, which means direct translation to really great, low sodium cuisine.

For example, sushi. Thank goodness for fresh, sauce-free slices of sashimi, or else I would be banned from the many delicious sushi houses that grace this great state. No matter what restaurant I choose for my sushi fix, I know that I can always count on low sodium tai (snapper) or hamachi (yellowtail) and a bowl of salt-free, steamed rice to fill me up.

But when I get a chance to sit at the counter, chat up the sushi chefs, and meet the owners, the culinary possibilities suddenly become endless.

The picture above is from a sushi house in Sausalito called Sushi Ran, where they whipped up a platter of sodium-free white fish (including a full fish head for decoration, which strangely made me feel special) with the added bonus of a fresh piece of wasabi root, with shark skin grater, for me to make my own spicy, saltless paste table-side.

This was a treat because most packaged wasabi contains a lot of salt and in skipping this accoutrement, I “flavor” my rice instead with a squeeze of lemon – a good solution, but definitely not as strong of a taste.

But this special Sushi Ran platter made my taste-buds boogie. From sashimi I had never eaten before, like king fish, to the bitter fire of the wasabi, it was a delightfully novel experience.

And at Deep Sushi in Noe (no longer with us…) and Sebo in Hayes Valley, sitting at the counter led to even more extraordinary food, like sodium free tempura, mirin and bonito glazed tofu, hand-made maki, and other traditional Japanese dishes whose ingredients I cannot even explain. This was food that required the instinct of classically trained professionals, and that I could not have begun to dream up in my own kitchen.

So sitting at the counter is truly a bonus. It allows you to get chatty, get personal, and share your needs immediately with the people making your food. And because you are right there – watching every move – it’s almost like you’re at the stove with the team. Which means, if you see something (salt) fishy, you can speak up immediately. But more likely, you’ll only see and eat things you like and discover new tricks that you can take back home. Like watching a cooking show on TV, but with an actual dinner at the end.

And counter talk works wonders for more than raw fish. I’ve had great success devouring Catalan inspired-food at Contigo and a coffee-rubbed steak at Epic Roasthouse. By interacting so closely with the kitchen team, it is easier to make suggestions and work together to come up with creative solutions for a savory, low sodium meal.

So the next time you don’t have reservations and the only seats left in the house are those at the counter, grab ’em. Better yet, request for them in the first place. I guarantee that your meals and your dining experience will be more exciting than canoodling in a back booth. Although that has its perks too. Wink.


Kyk die video: Лучший прикол про суши (Januarie 2022).