Tradisionele resepte

101 beste restaurante in Amerika vir 2012

101 beste restaurante in Amerika vir 2012

Watter faktore maak 'n gegewe restaurant soveel beter as 'n ander restaurant? In 'n land met soveel heerlike eetplekke om van te kies, kan 'n ontsagwekkende prestasie 'n uitdaging wees om die beste te soek en moontlik bloedkookde debat aan te wakker. Hoe lekker is die gesellige woonbuurt met die beste spaghetti en gehaktballetjies wat jy ooit gehad het? Wat van die onmoontlike sushi-kroeg wat elke aand 20 perfek uitgevoerde kursusse bedien aan 'n handjievol gelukkige aandete? En wie sê die beste restaurant in Amerika is nie 'n braaiplek so ongelooflik dat albei besoekers nie en die plaaslike bevolking bereid is om drie uur in die ry te wag vir gesnyde borsies en ribbes? Met dit in gedagte, bied ons The Daily Meal se lys van die 101 beste restaurante in Amerika vir 2012 aan.

Dit is ons tweede jaarlikse poging om die menigte uitstekende restaurante te erken en te rangskik, op elke vlak waarmee ons land geseën is, en daar moet op gelet word dat terwyl 'n derde van verlede jaar se restaurante geval het, 68 van die plekke wat die cut verlede jaar verseker ook 'n plek in 2012. Die omset het plek gemaak vir 'n aansienlike handjievol nuwe, vars plekke en bekende plekke wat nie in 2011 verskyn het nie.

Hoe het ons met ons lys van die beste in Amerika gekom? Die eerste stap was 'n benoemingsproses. 'N Roemryke paneel beoordelaars (wat hoofsaaklik bestaan ​​uit restaurantkritici, kos- en leefstylskrywers en diverse bloggers van regoor die land) het die lys van 2011 se wenners ondersoek en benoemings aangebied vir nuwe restaurante wat oorweeg moet word. Daarna het die redakteurs van The Daily Meal hul benoemings bygevoeg, met 'n totaal van 202 nominasies, en 'n opname opgestel waarmee deelnemers vir hul gunstelinge kon stem.

Die stemming - gebaseer op kookkuns, streek en 'n aantal spesifieke faktore, insluitend formaliteit (van kos en atmosfeer), vlak van 'gons' en prysklas - het die lys verminder tot 101. Soos verlede jaar die geval was, het die spektrum van restaurante wissel van sjefgedrewe woonbuurte en avant-garde-restaurante tot ikoniese toevallige ondernemings. Elke restaurant het die kans gehad om drie keer tydens die opname gestem te word. Laastens is die persentasie tellings van elke kategorie gemiddeld om by die finale posisie uit te kom.

Die resultate was fassinerend en verfrissend. Thomas Keller het uit die boonste plek geslaan en skaars die top vyf gehaal, met die French Laundry op nommer vyf en Per Se op nommer sewe (hulle was onderskeidelik eerste en tweede in 2011). Interessant, maar miskien nie verrassend nie, het Le Bernardin die eerste plek op die lys beklee - met 'n uitgebreide opknapping van die eetkamer en 'n herleefbare spyskaart, het die restaurant die hele jaar deur die elite van die bedryf en toegewyde gaste gesorg. Twee nuwelinge op die lys, Eleven Madison Park en Gramercy Tavern, was albei in die top 10 in 2012.

Geografies gesproke het restaurante in New York die beste rekeninge geneem en vyf sitplekke in die top 10 ingeneem. Kalifornië, veral restaurante in die gebiede rondom Los Angeles en San Francisco, het regionaal tweede gekom. Citronelle was die tweede jaar agtereenvolgens op die lys van DC, en Alinea was die eienaar van Chicago (en het die nommer twee plek algeheel behaal).

Die streeksverdeling is net so interessant. Ons beoordelaars het byvoorbeeld Franklin Barbecue (wat verlede jaar nie eens op die lys was nie) beskou as die restaurant met die hoogste posisie in die suide, en Pok Pok, nog 'n nuweling op hierdie lys, is aangewys as die beste restaurant in die noordweste. Behalwe die restaurante wat die lys uit New York gemaak het (daar was so baie wat aangewys is dat restaurante in Manhattan in die opname volgens die buurt verdeel is), was Blue Hill at Stone Barns boaan die lys vir restaurante in die noordooste.

As dit na die Daily Meal se lys van 101 beste restaurante in Amerika vir 2012 kyk, blyk dit minder verrassend. Restaurante wat Amerikaanse tradisionele en moderne geriewe bedien, oorheers - veral dié wat fokus op seisoenale bestanddele. As dit kom by die nuwer restaurante van die lys, diegene wat 'n edgier (en dikwels meer gemaklik) benadering tot etniese kookkuns bied, was Kalifornië die tuiste van die meeste wenners.

Die lys bevat alle soorte van restaurante-daar is pizzaplekke (soos Frank Pepe Pizzeria Napoletana in New Haven, Conn., en Pizzeria Bianco in Phoenix), taco-gewrigte (soos La Taqueria in San Francisco) en 'n handjievol werklike huisies wat kos bedien sonder fieterjasies (soos Ben's Chili Bowl in Washington, DC, en Arthur Bryant's in Kansas City, Mo.). Net langs die meer informele eetplekke is uitstekende restaurante wat voortdurend innovasie na die kulinêre toneel bring, en dié wat as ikoniese ligte bakens staan ​​wat die bedryf dekades lank gelei het. Dit blyk dat die eerbiedige eetgedeelte van The New York Times met hierdie filosofie saamstem, gegewe Pete Wells se resensie van Shake Shack hierdie week.

U kan die finale uitslae bevraagteken ("Katz's Deli is better than Next?") En wonder hardop hoe 'n restaurant die lys gehaal het as dit vir u so duidelik is dat 'n ander een wat dit nie verdien nie, veel meer verdien is ("Ben's Chili") Bowl gemaak het, maar Meadowood nie? "). Maar gegewe die aard van die inhoud wat ingedeel word, met restaurante en eetervarings so subjektief soos dit is, sal dit verbasend wees as daar is was nie 'n paar meningsverskille. Laat ons asseblief weet wat u dink ons ​​gemis het of verkeerd gerangskik het. Ons sal 'n opvolg met u kommentaar en menings publiseer-en as u ons na wonderlike plekke wat ons op die een of ander manier gemis het, aanskakel, des te beter. Daar is altyd volgende jaar.

101 beste restaurante vir 2012:

101. La Grenouille, New York Stad

100. Bar Masa, New York City

99. Michael Mina, San Francisco

98. Die kuil, Raleigh, N.C.

97. Jitlada, Los Angeles

96. The Walrus and the Carpenter, Seattle

95. SriPraPhai, Queens, N.Y.

94. Jaleo, Las Vegas

93. Charlie Trotter's, Chicago

92. Boulevard, San Francisco

91. Stephan Pyles, Dallas

90. The Four Seasons, New York City

89. Tertulia, New York City

88. O-Ya, Boston

87. Palena Café, Washington, D.C.

86. Zahav, Philadelphia

85. Son of a Gun, Los Angeles

84. Arun's, Chicago

83. Ben’s Chili Bowl, Washington, D.C.

82. Casa Mono, New York City

81. The Bazaar, Los Angeles

80. La Taqueria, San Francisco

79. The Hitching Post II, Buellton, Kalifornië.

78. Gjelina, Venesië, Kalifornië.

77. Boulud Sud, New York City

76. Ad Hoc, Yountville, Kalifornië.

75. Vader se kantoor, Los Angeles

74. Michael's Genuine Food & Drink, Miami

73. McCrady's, Charleston, S.C.

72. Valentino, Santa Monica, Kalifornië.

71. Coi, San Francisco

70. Herbfarm, Seattle

69. Beast, Portland, Ore.

68. Al Forno, Providence, R.I.

67. Joe's Stone Crab, Miami

66. The Barn at Blackberry Farm, Walland, Tenn.

65. minibar, Washington, D.C.

64. Spago, Los Angeles

63. The Publican, Chicago

62. Le Pigeon, Portland, Ore.

61. Luling City Market, Houston

60. Gotham Bar And Grill, New York City

59. Spiaggia, Chicago

58. Galatoire's, New Orleans

57. Die Nederlanders, New York City

56. Osteria Morini, New York City

55. Mustard's Grill, Napa, Kalifornië.

54. Fonda San Miguel, Austin, Texas

53. Roberta’s, Brooklyn, N.Y.

52. Augustus, New Orleans

51. Lucques, Los Angeles

50. Fig, Los Angeles

49. Frank Pepe Pizzeria Napoletana, New Haven, Conn.

48. Arthur Bryant's, Kansas City, Mo.

47. Minetta Tavern, New York City

46. ​​The Modern, New York City

45. Fearing's, Dallas

44. Locanda Verde, New York City

43. Masa, New York City

42. Skuine deur, San Francisco

41. Husk, Charleston, S.C.

40. Kreuz Market, Lockhart, Texas

39. Meel + Water, San Francisco

38. The Little Owl, New York City

37. Del Posto, New York City

36. Zuni Cafe, San Francisco

35. Inn at Little Washington, Washington, Va.

34. Le Bec-Fin, Philadelphia

33. Pizzeria Bianco, Phoenix

32. Joël Robuchon, Las Vegas

31. Canlis, Seattle

30. Frontera Grill, Chicago

29. Bouchon Bistro, Yountville, Kalifornië.

28. Volgende, Chicago

27. Katz's Deli, New York City

26. Vetri, Philadelphia

25. Dier, Los Angeles

24. WD-50, New York City

23. Girl & the Goat, Chicago

22. Commander's Palace, New Orleans

21. Marea, New York

20. Cochon, New Orleans

19. Daniel, New York City

18. Peter Luger, Brooklyn, N.Y.

17. ABC Kitchen, New York City

16. Jean Georges, New York City

15. Franklin Barbecue, Austin, Texas

14. Babbo, New York City

13. Blue Hill Stone Barns, Pocantico Hills, N.Y.

12. Pok Pok, Portland, Ore.

11. L'Atelier de Joël Robouchon, New York

10. Citronelle, Washington, D.C.

9. Gramercy Tavern, New York City

8. Momofuku Ssäm, New York City

7. Per Se, New York City

6. Osteria Mozza, Los Angeles

5. Franse wasgoed, Yountville, Kalifornië.

4. Eleven Madison Park, New York City

3. Chez Panisse, Berkeley, Kalifornië.

2. Alinea, Chicago

1. Le Bernardin, New York City


Die 101 beste pizza's in Amerika


Fotokrediet: Ravi Bangaroo

Arthur Bovino, uitvoerende redakteur van The Daily Meal, maak die name bekend van die '101 beste pizzas in Amerika' vir 2015.

Dit is ons vierde jaarlikse poging om Amerika se beste pizza te soek, en ons derde 101 (ons eerste lys beslaan slegs 35 - wat het ons gedink?). Ken u die uitdrukking: 'Dit is 'n harde werk, maar iemand moet dit doen'? Ons is baie lief vir pizza, maar ons maak hierdie lys so moeilik vir onsself as wat ons kan. Dit is een van The Daily Meal se mees kompulsiewe ranglys. Hoekom? Omdat Amerikaners van pizza hou. Dit is 'n ware demokratiese kos, 'n onverbiddelike deel van die Americna -lewe, iets wat almal weet (of dink dat hulle weet). Mense neem pizza baie ernstig op. So doen ons ook.

Het u 'n vreemdeling-tweet gehad dat hy u op 'n pizza-toer deur Queens wil neem, u in 'n vragmotor wil ry vir 'n klassieke Flushing-sny en dan 'n mediese kit met vars basiliekruid, oregano en Parmigiano-Reggiano uittrek na " Dom DeMarco? Het u al ooit 'n jaar se pizza -voorstelle versamel in liefde en vitriol by honderde en honderde lesers? Het u probeer om elke nasionale en plaaslike medielys van Amerika se beste pizzas op te spoor en sin te maak om te verseker dat u nie 'n pastei gemis het nie? Reëlskedules gereël en herrangskik in 'n poging om die beweerde beste pizza's in soveel Amerikaanse stede as moontlik persoonlik te proe? Ons het in daardie vragmotor gery. Ons het dit alles gedoen, en meer, sedert ons verlede jaar se 101 saamgestel het.

Geen lys is perfek nie. En ons moet onsself minstens een keer per jaar daaraan herinner dat ander mense oor pizza mag skryf, selfs as hulle verkeerd is (veral as hulle verkeerd is) - selfs wanneer, soos TripAdvisor hierdie jaar gedoen het (twee jaar nadat hulle 'n naam gegee het) San Diego America's Top 10 Cities For Pizza. San Diego?), Noem hulle Brooklyn's Juliana's (nr. 41 op ons lys verlede jaar) die beste pizza in Amerika (beslis lekker, maar regtig?) En rond die top drie af met plekke in St Augustine, Florida, en Anchorage, Alaska. Daar bestaan ​​nie iets soos slegte pers nie, reg? (OK, ons sal dit sê: Sommige mense moet hul pizza-skryflisensies intrek.)

In teenstelling met baie willekeurige lyste, ranglys wat gediversifiseer is vir geografiese betrokkenheid, en 'kundige' lysies wat deur 'n handjievol kosskrywers in New York gekies is, het ons ons ranglys metodies en omvattend benader.

Ons het groot begin, ekstra groot, ekstra kaas bestel, met inagneming van 800 plekke in elke uithoek van die land-ongeveer 100 meer as verlede jaar. Hoe het ons hierdie getal tot 101 beperk? Om mee te begin, eet ons soveel pizzeria's as wat ons self kan. Hierdie redakteur het hierdie jaar byna die helfte van die plekke wat die lys gehaal het persoonlik besoek. Die pizza-kundiges van The Daily Meal-insluitend die agtmalige wenner van die James Beard-toekenning en redaksionele direkteur van The Daily Meal Colman Andrews, Eat/Dine-redakteur Dan Myers en restaurantredakteur Kate Kolenda-saam met ons stadsredakteurs, Culinary Council kundiges en bloggers van die Culinary Content Network.

Maar ons het ook 'n blou-chip, geografies uiteenlopende lys pizza-panellede-sjefs, restaurantkritici, bloggers, skrywers en pizza-owerhede-gevra om hulle hul aansienlike pizza-ervaring met ons te deel en slegs te stem vir plekke waar hulle het eintlik geëet. (As u in voedselmedia is of 'n erkende pizza -kenner is en u nie saamstem met hierdie lys nie en nie daarvoor gestem het nie, stuur 'n e -pos met u pizza -creditor, en ons sal u in 2016 vir ons paneel oorweeg.)

Ons gaan op 'n dun skyfie om te sê dat daar nog nooit so 'n omvattende lys pizza's was wat deur so 'n groot en gekwalifiseerde groep kundiges gestem is nie. Hierdie paneel van 109 lede is beslis die langste, indrukwekkendste, mees sterre pizza-deskundige rooster ooit van The Daily Meal, insluitend 31 meer pizza-mavens van regoor Amerika as verlede jaar.

Wie sê dan dat die 101 pizzas op hierdie lys die beste in die land is? Wat van "The Pizza King" Dan JanssenEerstens, die eienaar van 'n ambaglike houtwinkel in Maryland wat verlede jaar onthul het dat hy die afgelope 25 jaar alleen op 'n dieet van pizza oorleef het? Ander paneellede was televisiepersoonlikheid, sjef, kosskrywer en liefhebber van restaurant op die vulstasie Andrew Zimmern, restaurantkritikus en wynrubriekskrywer vir die Los Angeles Times S. Irene Virbila 2012 Klassieke Italiaanse eerste pryswenner tydens die Wêreldpizzakampioenskappe in Napels (Italië) ) Elizabeth Falkner New York City pizza toer impresario, Viva La Pizza! Die skrywer van die Art of the Pizza Box en houer van die Guinness -wêreldrekord vir sy pizzaboksversameling Scott Wiener van Scott's Pizza Tours, die modernistiese kookkuns in New York Wylie Dufresne van Alder (sjef van The Daily Meal se 2014 Restaurant van die Jaar) New Haven -kulinêre kuiertoer -kenner Colin M. Caplan Voedselkritikus van Broward Palm Beach New Times Nicole Danna James Beard-bekroonde skrywer van How Italian Food Conquered the World, How Italian Food Conquered the World-skrywer John Mariani van Mariani se Virtual Gourmet hoof senior strateeg en besturende redakteur by MSN Ilana Bergen USA Today se rubriekskrywer in die plaaslike kombuis "Great American Bites" Larry Olmsted en ander kenners van HuffPost, The Detroit News, Food Network, Thrillist, die Miami Herald, The Virginian-Pilot en talle pizza-blogs regoor Amerika. (Lees verder vir vanjaar se volledige paneellidlys.)

Ons het ook hierdie jaar 'n spesiale kenner: Amerika se voorste gesag oor pizzaologie (dit staan ​​daar op die strokiesprent van 8 Julie), "Blondie's" Dagwood Bumstead. Dit is reg, Dagwood het gewig. Kan dit nie ondervang nie.


Fotokrediet: Comics Kingdom

Hoe gaan dit met sy mening oor wat die perfekte tert is? '' N Buitekors wat bros, maar steeds broodagtig en bruisend is, nie te veel sous nie, maar beslis tuisgemaak, 'het mnr. Bumstead gesê. "Die klem val op kaas, (baie kaas!). Dit moet kaas aan die kante van die snytjie drup, so dit maak 'n taamlike gemors as u die sny van die hele pizza wegneem. Laastens, maar nie die minste nie, net die varsste bestanddele om mee te bedek! En wat van 'n paar jalapeños om dit 'n bietjie op te kikker! " Jy het geweet daar is 'n rede waarom jy altyd van die ou hou, nie waar nie?

Hierdie jaar het Dagwood en sy mede -paneellede 'n lys gefinaliseer wat oor 24 state strek. Die top 10 state vir pizza (nege, tegnies, plus die District of Columbia - "Pizza Without Representation") het New York (27) Kalifornië (11) Connecticut (nege) Pennsylvania (sewe) Illinois (ses) Massachusetts (ses) ingesluit Washington, DC (vier) New Jersey (vier) Oregon (drie) en Texas (drie).

Vir die derde jaar was die geboorteplek van die Amerikaanse pizza, New York, die meeste pizza's. Maar vir die eerste keer het die Empire State se deel van die pastei afgeneem, met slegs 27 plekke (dit het 30 plekke in 2013 behaal en 35 verlede jaar). En binne die staat was die persentasie plekke uit die vyf stadsdele in New York ook minder as verlede jaar (85 persent in 2015 teenoor byna 90 persent in 2014). In 2014 regeer Brooklyn met 13 plekke, vooraan Manhattan (11), Queens (vier), Staten Island (drie) en die Bronx (een). Dié 31 plekke het tot 23 gedaal, met Brooklyn en Manhattan op nege, Staten Island en Queens op twee plekke, en die beproefde Louie en Ernie's van Bronx wat dit weer verteenwoordig.

Na New York, Chicago, Los Angeles en Philadelphia het 'n tweede plek behaal, met ses plekke elk, met Boston en New Haven, Connecticut, nie ver agter nie, met vyf stukke. Portland (Oregon), San Francisco en Washington, DC, het ook elk vier plekke, en dan sewe stede gelykop met twee pizzas per: Atlanta, Austin, Vegas, Milwaukee, New Orleans, Providence, en ja, Robbinsville, New Jersey (bevolking 3.041).

Onder die eerbewoners vind u ou standbys soos Joe's in New York's West Village, Una Pizza Napoletana in San Francisco en Pizzeria Bianco in Phoenix, en 'n paar verrassings klim deur die geledere: Buddy's in Detroit en Chicago's Coalfire het dit gehaal die top 10. Maar u moet die volledige lys hieronder sien, en dan die onderskrifte van die galery lees om uit te vind waarom elke plek geland het waar dit gebeur het. Ons sal sê dat die twee voorste pasteie met slegs een stem geskei is (dit is 'n groot jaar vir al die pizzeria's wat dit gemaak het: die een 90 hierdie jaar en die ander gaan sy 50ste bestaansjaar vier).

'N Laaste ding: ons weet wie ons en ons talle paneellede dink die beste pizzas in Amerika bedien, maar ons wil ook graag weet wie u dink. Dit is reg, ons wil hê dat u ook moet stem. Kyk na die lys, klik dan op ons opname (leer meer oor die gewilde stem) en weeg in met die plekke wat ons gemis het of wat u dink hoër (of laer) moes gewees het. Ons sal die resultate binne 'n paar weke publiseer.

#101 Ghigiarelli's, Old Forge, Pa. (Rooi: tamatie, baksteenkaas)


Fotokrediet: Arthur Bovino

Die Twilight Zone van pizza.

U moet 'n stad erken wat homself die 'Pizza -hoofstad van die wêreld' noem, veral as niemand anders daarvan sou gehoor het nie. Nie Napels, Italië nie. Nie New York of Brooklyn, nie Chicago, San Francisco, Los Angeles of New Haven nie. Nope, Old Forge, Pennsylvania, beweer hierdie onderskeid, en op plakkate vir die stad, nie minder nie.

Sowat ses plekke - Anthony's, Arcaro & Genell, Brutico's, Revello's, Rinaldi's en Ghigiarelli - vorm die pizzeria's wat hierdie dapper aanspraak vorm. Hierdie Twilight Zone van pizza, hierdie pizzahoofstad op sy eie manier, kan net sowel 'n ander land wees - hulle het selfs hul eie pizzataal. Bestel volgens kleur (rooi of wit) of volgens die snit of op die skinkbord.

Die geheimsinnige kaaskombinasie wat die pizza in Old Forge bedek, is 'n raaiselagtige baksteen wat jou tande en tong op 'n vreemd, maar tog raaiselagtige manier bedek. Die wit pizza is soortgelyk aan kalsone omdat dit bo-op en onderkant kors het, maar die rooi pizza is die beste manier.

#100 800 Degrees Napolitaanse Pizzeria, Los Angeles, Kalifornië (Margherita)

Kalifornië is een ding, maar hoe sal New Yorkers die gekookte Napolitaanse pasteie van 60 sekondes neem?

New Yorkers wag nog steeds op die beplande vyf plekke in New York in die Chipotle of Pizza aan die Weskus wat mede-skepper en voormalige sjef Michael Mina, Anthony Carron en Adam Fleischman, stigter van Umami Burger, laat 2013 aangekondig het, met die belofte dat hulle sou begin " binne die volgende jaar oopmaak. ”

Enigiemand wat twyfel aan die moontlikheid van kwaliteit, gepersonaliseerde, 60 sekondes gekookte Napolitaanse pasteie wat deur 800 Degrees Napolitaanse Pizzeria gekook word en langs die Starbucks in elke woonbuurt opdaag, kan hul ketting-pizza-skeptisisme koester, maar hulle kan die sewe plekke nie ignoreer nie in Kalifornië, twee in Nevada, een in Illinois, en internasionale uitlopers in Dubai en Japan (waar nog sewe in die komende dekade geopen moet word).

#99 Piece, Chicago, Ill. (Pepperoni en piesangrissies)

In 'n stad wat bekend is vir diepe geregte, het die Chicagoane lank gelede geleer hoe om die brouwerij en pizzeria Piece van Wicker Park 'n kans te gee ("Pizza is goed vir jou!"). Eienaar Bill Jacobs het Piece reeds begin, verkoop en gemaak deur verder te gaan as die suksesvolle Windy City -bagel -familiebesigheid wat hulle in 1999 verkoop het (jy sou sê "rus in Piece", maar na sy pizzasukses met Piece, is hy eintlik nou terug in bagels ook!) drie jaar voordat hierdie New Haven -homeboy in 2002 pizza gaan aandurf.

Die haters protesteer, maar hulle was spoedig by Piece en eet die pizzas van die New Haven-styl se rooi, gewone (geen mozz) en wit (gewone kors geborsel met olyfolie, knoffelblokkies en mozz), wat almal kry ten minste 'n klein stukkie Parmigiano-Reggiano, oregano en olywe. Bestanddele. U kan 'n klassieke New Haven-tert met vars tamaties of mossels (natuurlik) geniet, en in 'n soort New Haven Piece-ooreenkoms knik u ook na Bru Room at Bar se kenmerkende kapokaartpizza (nr. 61). Is dit raaiselagtig om skyfies en salsa en warm spinasie en tamatie op die spyskaart te sien dip? Sekerlik, maar nadat hy pasteie in New Haven-styl van hoë gehalte na Chicago gebring het en sy huurkontrak uitgekoop het sodat hy dit nog jare kan doen, het Jacobs 'n stukkie gedagtes na Windy City-inwoners gebring en die aflewering begin.

#98 Artisjok Basille, New York, NY (Artisjokskywe: artisjokharte, spinasie, roomsous, mozzarella, Pecorino Romano)


Fotokrediet: Artisjok Basille

In 2008 het pizzaiolos, neefs en beste vriende, Francis Garcia en Sal Basille, 'n partytjie -duik geneem, 'n pizza gesit en 'n sny 'n winkel in 14th Street in New York in 'n pizza -ikoon en kontantkoei.

Hulle het nou vyf ander Artichoke Basille's Pizza in New York (en een in Berkeley, Kalifornië), en daar is nog 'n tou by die deur, en pizza -vyande staan ​​buite en probeer (sonder sukses) om nie hul dakke te verbrand nie op die romerige, kaasagtige handgemaakte artisjokskywe.

Hulle het die Tonight Show gehaal en selfs hul eie program op Food Network se Cooking Channel geland. Glad nie sleg nie. Daar is sommige wat kan redeneer dat die kors nie was wat dit was nie, maar (en ons sê dit met liefde) "Cuz, jy kan nie argumenteer dat dit nie 'n pizza -ikoon in New York is nie!"

#97 Tony's Place, Philadelphia, Pa. (Tamatiepastei: mozzarella en tamatiesous)


Fotokrediet: Matthew M/Yelp

Wil jy lekker pizza hê? Ja? Dink u dat u lekker pizza kan hanteer? OK, gaan êrens anders. U sal dit nie by Tony vind nie, dankie alles heilig. Soos verskeie wonderlike pizzeria's op hierdie lys, het Tony's begin as 'n plek wat net lekker, sout dinge bedien het, sodat u meer drank kon koop. Ja, Tony Mallamaci het aan die einde van die veertigerjare 'n klein kroeg op die hoek van die 10de en Jacksonstraat in South Philly geopen. Sy broer Dominic het by hom aangesluit, en hulle het tuisgemaakte toebroodjies begin verkoop (spesialiteite soos braaivleis en gehaktballetjies) asook dun korsies met tuisgemaakte tamatiesous bo -op (geen mozz!).

Dominic en Tony verhuis in 1951 na die huidige plek en lok kliënte met gratis snye tamatiepastei. Die spyskaart is lankal uitgebrei met pasta-etes, hamburgers, hoenderparm, 'flounder-filet', jalapeño-poppers en 'n verskeidenheid ander twyfelagtige kroegspyskaarte, Italiaans-Amerikaans en Restaurant Impossible-standaarde. Maar die pizza? Soos iemand van Philly vir jou sal sê: "Beste. Tamatie. Pasteie. Ooit." U kan die ansjovis, pepperoni, groenrissies, sampioen, wors en ui bo -op sit, en vir 'n beperkte tyd rondom Valentynsdag word dit selfs in die vorm van 'n hart bedien.

#96 Micucci's Kruideniersware, Portland, Maine (Siciliaanse plaat: San Marzano -tamaties, knoffel, mozzarella)


Fotokrediet: Arthur Bovino

Micucci Kruideniersware is in 1951 geopen deur Leo en Iris Micucci, en word sedertdien deur 'n gesin bedryf. Dit is meer toebroodjie-teen-ontmoet-deli-ontmoet-droë-goedere winkel as pizzeria. Maar die rede om hierdie Portland-ikoon te besoek, is agter, die trappe aan die linkerkant, waar 'plate' van Amerikaans geïnterpreteerde pizza in Siciliaanse styl gebak en op rakke neergesit word.

Die woord "blaaie" doen hierdie snye nie reg nie-'n nuuskierige baster is beslis nêrens so swaar soos die dermbomme wat die meeste beskrywings aandui nie. Half keer weer groter as die konvensionele Siciliaanse sny, en net so dik as natter en deegliker, is die plate van Micucci nie outentiek Italiaans nie, maar dit voel soos 'n geïdealiseerde herhaling van die focaccia-styl wat u nog altyd gesoek het, maar nog nooit beleef het nie.

Elkeen is ongeveer 'n half voet lank. Daar is 'n ongelyke een-en-'n-half tot ¾-inch cornicione, wat nie veel verskil van die res van die sny nie, behalwe dat dit droër is omdat dit nie bedek is met die kwas soetsous en 'n onvolledige laag mozzarella wat die res bedek nie daarvan.

'Pillowy' en 'airy' is gebruik om hierdie pizza's te beskryf, en dit sal ongetwyfeld net so lank wees as wat Micucci voortgaan om dinge op hierdie manier te doen (let wel). Stel jou voor 'n donsige, ligte focaccia - op sommige plekke amper 'n sentimeter hoog, maar nie dunner as 'n derde van 'n duim nie - dit is deeglik en 'n bietjie natter as die meeste met lae borrels. Daar is 'n strooi Italiaanse kruie bo -op, met kaasklinkers en onderstrome van sous rondom opgeblase, deegagtige dele. Daar is geen onderkant om van te praat nie, maar 'n paar bros kaas op plekke, veral langs die rande.

Dit is nie pizza in 'n ander tradisionele streeks -Amerikaanse sin nie, en jy kan ook nie sê dat dit presies Italiaans is nie. Maar daar is iets baie regs en bevredigends daaraan. Beskou die warm, lugtige genot van varsgebakte deeg sonder veel kors, die soet sous en die sout trek van net gesmelte kaas, en u kry die idee van 'n vars Micucci-sny.

#95 Pizzeria Locale, Boulder, Colo. (Funghi: Mozzarella: pecorino, fontina, porcini, geroosterde wit sampioen, knoffel, sjalot)


Fotokrediet: Pizzeria Locale/Alex Joyce

Dit moet nie verbasend wees dat Frasca, een van die beste restaurante in Amerika, 'n uitloop begin het wat van die beste pizza in die land bedien nie. Maar wat gebeur nadat restaurateurs Bobby Stuckey en Lachlan Mackinnon-Patterson met Chipotle saamgespan het om die restaurant as 'n vinnige konsep te begin, moet nog gesien word.

Dit lyk asof daar 'n gedagte bestaan ​​dat Amerika 'n vinnig, ongedwonge Napolitaanse pizzaketting van hoë gehalte benodig. Miskien is dit waar dat daar 'n leemte is in 'n mark wat oorheers word deur somnambulante franchises wat al jare tevrede is om deeglike, te soet ingewande bomme uit te gooi. Miskien is daar niks verkeerd met die idee van rotasie -oonde wat deur gas aangedryf word nie en infrarooi van rotasie -oonde wat deur gas en infrarooi aangedryf word, wat die menslike element grootliks uit die kookkuns haal. Of miskien dink Amerikaners dat pizza van 'n vinnige gemaklike plek met een hand en sonder 'n mes of vurk geëet kan word, soos wat New Yorkers ''n sny' sou noem.

Wat tot dusver duidelik gemaak is, is dat hierdie self-beskryfde hedendaagse pizzeria geïnspireer deur die tradisionele pizzeria's van Napels weet hoe om dit te bring.

Die volledige Pizzeria Locale in Boulder bedien 14 pasteie (sewe elk wit en rooi), waaronder die funghi, wat u vir $ 20 op die volgende vlak kan kry met Umbriese swart somertruffel. Die spyskaart by die "vinnige bedien" Pizzeria Locales in Denver (waar daar twee is), Kansas City, en binnekort Cincinnati bevat 10 11-duim-pasteie wat 'n bietjie meer algemeen is (alhoewel 'n weergawe van die mais-pizza met suikermielies, ham, crème fraîche en knoffel het gesny). Maar u kan u eie interessante kombinasies maak met hul 25 toppings.


Die beste nuwe restaurante in Amerika, 2012

Vir die agt-en-twintigste jaar, Ek het die VSA deurgesoek op soek na die beste nuwe restaurante vir ons November -uitgawe en twintig daarvan, insluitend die enkelsnit, die beste van hulle almal, sjef van die jaar, restaurateur van die jaar, ontwerp van die jaar en skottel van die Jaar, saam met vyf sjefs om op te let, en nog 'n paar restaurante wat u nie wil misloop nie. Om nie eers te praat van ons gasvrou van die jaar nie.

Die verskeidenheid en kookkuns van sowel kombuis as geografie en mdash het meer breedte en diepte as ooit tevore: heerlike Mexikaanse kos by Barrio Queen in Scottsdale, Arizona onverwagte Italiaanse uitnemendheid op Campo in Reno, Nevada knock -out Oostenrykse wursts en bier by Bierbeisl in Beverly Hills en 'n heeltemal nuwe eetgeld by Sobou in New Orleans.

Innovasie was hoogty vier, met Amerikaanse dim sum by die vreemd genoemde State Bird Provisions in San Francisco en ver gevorderde gastropub -kos by die Macintosh in Charleston.

Die opwindende ontwerp van Juvia, met 'n uitsig oor Miami Beach, en die skuuragtige grootsheid en wonderlike Amerikaanse seekos in ons Restaurant van die Jaar, die Optimist in Atlanta, het ook gespat. By Underbelly gee sjef-eienaar Chris Shepherd ons almal 'n les oor wat dit 'The Story of Houston' noem, terwyl Daniel Humm by die Nomad in New York letterlik al ons tradisionele idees oor gebraaide hoender verander het met sy meesterstuk weergawe, gevul met foie gras en truffels. En ná vier dekades bewys Roberto Donna van Al Dente in Washington, DC, hom steeds die beste Italiaanse sjef in Amerika.

Dit het my eers goed opgekom nadat ek die verhaal geskryf het dat daar geen Franse restaurant op die lys was nie, wat in die verlede 'n ernstige, selfs dom weglating sou wees. Maar dit was net nie 'n groot jaar nie la cuisine francaise, behalwe om te sê dat omtrent elke sjef dit gedoen maak ons ​​lys baie dankbaar vir die presisie, tegniek en respek vir bestanddele wat die basis van die Franse kombuis is.

Die sogenaamde "molekulêre kookkuns" en "modernistiese kookkuns" het nog steeds nie veel meer bewys as 'n duur ge-toordery wat smaak en heerlikheid betref nie, en die huidige mode van sjefs om gaste enige keuse in kos of drank te verbied. Die vooraf ingestelde spyskaart sal waarskynlik nie veel vashou nie, behalwe as baie duur nuwighede.

Toe ek my laaste lys opstel, op grond van talle besoeke aan restaurante in twintig Amerikaanse stede, was ek op soek na wonderlike, kenmerkende kos wat mense sal geniet om te eet, plekke waaroor u u vriende wil vertel en u geliefdes wil neem , gebruik die uitgawerekening op.

Dit is plekke waar die eienaars op u vertrou dat u 'n gewone persoon word en u gelukkig maak. Sê vir hulle dat Esquire jou gestuur het. Dit sal hulle gelukkig maak.

Klik hier om te lees oor al die beste nuwe restaurante van Esquire 2012.


The Hot 10: Beste nuwe restaurante in Amerika 2012

Die vraag wat ek die meeste gevra het, is: "Wat is jou gunsteling restaurant in Amerika?" En ek antwoord altyd: "Maak jy 'n grap?" Dit is onmoontlik om net een te kies. My keuse verander maandeliks, weekliks, selfs daagliks. Tien jaar gelede was dit waarskynlik een van die vele voorbeelde van gastronomie, en 'n restaurant met wit tafeldoeke met 800 drade, voorgeregte van ongeveer $ 40 en 'n eksklusiewe atmosfeer. Vyf jaar gelede het dinge begin ontspan, en dit was nie net die kos nie: The Clash het op die luidsprekers gespeel, die stoele was rugloos, en die klante het eerder op die lang rye gekyk as by die hoë pryse.

So watter soort restaurante val vir my uit in 2012? Om mee te begin, hulle is gewoonlik snaaks en persoonlik, onder leiding van sjefs met 'n passie om plekke in onafhanklike besit te skep waarby hulle op hul vrydag wil eet. As for what that style of restaurant looks, tastes, and sounds like, there are some common themes: husband-and-wife owners, small dining rooms and even smaller kitchens, no reservations and no tablecloths, counter-side seating around the open kitchen, tweezers in the kitchen, tattooed cooks, servers, and sommeliers, rough-hewn handmade plates, record players and random selections of vinyl in the dining room, and bargaine prix-fixe menus.

In our 2012 Best New Restaurants package, we'll introduce you to a new breed of restaurant. And while one place serves Thai-style street food and another makes dishes that look like an Instagram photo of the forest floor, they're all cut from the same cloth. And they're exactly where I want to eat right now. **


What's the best restaurant in the country? Survey says .

If you live in New York City, you probably won&rsquot be too surprised to learn that the majority of the best restaurants in the country are at your doorstep, at least according to national food website The Daily Meal, which on Wednesday released its "101 Best Restaurants in America of 2014" list.

The Big Apple claimed 27 spots in the list including the coveted No. 1 a 28th restaurant - Blue Hill at Stone Barns - is located out of the city, in Pocantico Hills, N.Y.

"We are very happy, and for sure we are going to celebrate," said Eric Ripert, chef and co-owner of the 2014 Best Restaurant winner, Le Bernardin, in an interview with CBS News.

"We always celebrate in style with the right bottle of champagne and the team &ndash the Bernardin family," said Ripert, who has been the chef at Le Bernardin since 1991.

20 best eats in America 20 photos A panel of over 100 judges (comprised of restaurant critics, food and lifestyle writers from across the country) examined past years' winners and offered nominations for new restaurants to be considered. In total, 440 restaurants were looked at.

The voting was based on cuisine, region, and a number of specific factors, including the level of "buzz" and formality of food and atmosphere.

Trending News

&ldquoYou get to be considered the best restaurant in America,&rdquo said Arthur Bovino, executive editor of The Daily Meal, from his office in New York.

In terms of states, California came in second with 24 restaurants, spread between L.A. (10), San Francisco (9) and other regions (including Yountville in Napa County, Berkeley, St. Helena, and Los Gatos).

The top five are split between the East and West Coasts.

&ldquoIt&rsquos interesting &ndash of the top three [best restaurants] &ndash at least three out of the past four years they&rsquove been fighting each other for the top spot. There&rsquos more potential for the top 10 being cracked then the top five,&rdquo said Bovino.

The Top 20 Best Restaurants in America for 2014

2. Eleven Madison Park, New York

3. The French Laundry, Yountville, Calif.

5. Chez Panisse, Berkeley, Calif.

9. Momofuku Ssäm Bar, New York

10. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, N.Y.

11. Commander's Palace, New Orleans, La.

14. Le Pigeon, Portland, Ore.

15. Galatoire's, New Orleans, La.

16. Gramercy Tavern, New York

18. State Bird Provisions, San Francisco

20. Girl & the Goat, Chicago, Ill.

A majority of the restaurants have previously appeared on the list, which exists since 2011, however there are 15 newcomers.

Some of the most notable of the new additions include Zuni, which has been a perennial California favorite Manresa, which readers have wanted to make the list for years and Sushi Nakazawa, which has been open for only a half a year.

"It's interesting to see Sushi Nakazawa &ndash it's only been open for six months &ndash the criteria was a restaurant had to be open six months," said Bovino.

But Bovino was not surprised by the popularity of Japanese cuisine.

"Most chefs are in the opinion that Japan [wins] at least in terms of captivating the imagination and flavors," said Bovino

Bovino said that although the majority of the top restaurants have major French influences, French cuisine "is almost like a dying breed."


These Are the 100 Best Restaurants in America, According to OpenTable

OpenTable, the online restaurant reservation service, released its year-end list of the 100 best restaurants in America today. The list—which is curated by OpenTable users�tures honorees from 23 states. The states with the most honorees this year include California, New York, Pennsylvania, Illinois, as well as the District of Columbia.

OpenTable used the reviews of 26,000 restaurants from more than 12 million users, collected from November 1, 2016, and October 31, 2017, to create the list. The diners took into consideration the level of hospitality at the restaurant, and whether or not the restaurant was a “one-of-a-kind dining experience,” as well as the quality of the dishes served. California and New York appear on the list the most, with 19 restaurants each. American, French, and Italian fare all proved the most popular types of cuisine.

Le Coucou, a Food & Wine 2017 Restaurant of the Year, is also honored on the OpenTable list. Here is the list in full (in alphabetical order):


50 Best Restaurants | Resepte

Finally, the winners of the World's 50 Best Restaurants sponsored by S.Pellegrino en Acqua Panna have been announced. Spain's El Celler de Can Roca took first place and we couldn't be happier for brothers Joan, Josep en Jordi. To celebrate the occasion we've decided to feature recipes from some of the chefs in the top 10.

We begin with Italy's Massimo Bottura, chef at Osteria Francescana, who ranks third in the 2013 World's 50 Best Restaurants list, which is sponsored by S.Pellegrino en Acqua Panna. Bottura is known for his avant-garde spin on classic Italian dishes like this foie gras popsicle pictured below.

Ranking at number six on the list is Alex Atala, chef of D.O.M. in Sao Paolo. Atala draws inspiration from local Amazonian ingredients and was recently featured in the Times 100 list of the most influential people in the world. He shared this recipe for banana-lime ravioli made with priprioca, one of his favorite ingredients from the Amazon.

Remaining at the eighth spot on the list is Arzak from Spain. This family restaurant is run by Juan Mari Arzak and his daughter Elena Arzak, the 2012 Veuve Clicquot Female Chef of the Year. Together, they create avant-garde dishes from a pantry that stocks over 1,000 rare ingredients from all over the world. They shared this lemon dessert with honey mead with FDL.

Still hungry? Here are more enticing pictures of food from other chefs in the World's 50 Best Restaurants list. For more fascinating dishes from chefs all over the world, we recommend you swing by our Resepte section.


Oh, wait: Did we mention the prettiest cake in Milktooth's display case also happens to be gluten-free? Eat at will!

Sign up for the Bon Appétit

Newsletter

Will be used in accordance with our user agreement and privacy policy

Explore Bon Appétit

Food Innovation Group: Bon Appétit and Epicurious
© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou.
Use of and/or registration on any portion of this site constitutes acceptance of our User Agreement (updated as of 1/1/21) and Privacy Policy and Cookie Statement (updated as of 1/1/21).
Bon Appétit may earn a portion of sales from products that are purchased through our site as part of our affiliate partnerships with retailers.
Your California Privacy Rights
Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast.


7. Coni’s Seafood, Inglewood, CA

Coni’s Seafood uses the freshest ingredients imported from Mexico to prepare authentic Nayarit-style Mexican seafood. From backyard beginnings to passing the torch to his daughter, Coni’s Seafood has been serving award-winning dishes to the community of Inglewood for over 30 years. The menu begins with a selection of ceviche appetizers and other small plate seafood favorites like campechana and tacos de marlin. Their selection of shrimp dinners offers an array of flavors from buttery garlic to spicy red or jalapeno with cheese and sour cream. The list of beverages available includes fresh-squeezed lemonade and a selection of Mexican beers.

3544 West Imperial Highway, Inglewood, CA 90303, Phone: 310-672-2339

You are reading "24 Best Seafood Restaurants in the United States" Back to Top or More tourism, attractions for couples, food, things to see near me today

Top things to see near me, beaches, cruises, parks near me, underrated tourist attractions downtown, travel blog, attractions, places near me right now, things to do near me, vacations, resorts near me, family weekend breaks, mountains, open now, tonight, breakfast near me, affordable rental, kids activities near me, campgrounds near me: East Coast Beaches, SC, Beaches near Orlando, Last Minute, NH, Houston, Palm Springs, Monterey, From Atlanta, GA, Sedona AZ


See the full list

1. Bouillon Bilk, Montreal
2. Rose’s Luxury, Washington, DC
3. The Loyalist, Chicago
4. Robertas, New York
5. L’abattoir, Vancouver
6. Pêche Seafood Grill, New Orleans
7. Bestia Ori Menashe, Los Angeles
8. Husk, Charleston
9. Ox, Portland, Oregon
10. Little Sister, Los Angeles
11. Vij’s, Vancouver
12. Felix Trattoria, Los Angeles
13. Maenam, Vancouver
14. Night + Market, Los Angeles
15. Estela, New York
16. Factory Kitchen, Los Angeles
17. Olmsted, New York
18. Momofuku Noodle Bar, New York
19. Maximo Bistrot Local, Mexico City
20. Au Cheval, Chicago


Kyk die video: АМЕРИКАНСКИЙ РЕСТОРАН, КОТОРЫЙ ВСЕ КОПИРУЮТ - ЦЕНЫ НА ЕДУ (Januarie 2022).