Macarons

Macarons Resep van van 18-05-2010 [Opgedateer op 27-08-2018]

Macarons is Franse gebak met meringue, 'n mengsel van eierwit, amandelmeel en suiker. Die eerste keer dat ek macarons geproe het, was verlede jaar in Cannes, van daar af het ek dit weer in Parys geproe ... die legendariese Macarons van Laduree het my betower ... al die geure, al die kleure en bowenal 'n baie delikate smaak!
'N Paar maande gelede is ek na Londen, en tot my verbasing het ek ook 'n Laduree-gebak gevind wat macarons verkoop, en die ander dag sien ek uiteindelik 'n TV-verslag oor die inhuldiging in Milaan van 'n nuwe Laduree-winkel. Wel, op hierdie punt het ek dit as 'n teken geneem en probeer om die legendariese macarons in my huis weer te gee! Ek sou 'n leuenaar wees as ek jou nie vertel dat dit baie geduld en vaardigheid verg om dit voor te berei nie en dat ek voor die aanvaarding van die aanvaarbare resultaat twee bakke weggegooi het, maar ek is seker dat jy van die eerste keer af 'n optimale resultaat het.
In werklikheid is makarone makliker te maak as wat u dink, maar as u nie die reëls volg nie, word die sukses daarvan in die gedrang gebring.
Volg hierdie wenke tot die brief as u hierdie avontuur wil onderneem, en u sal geen probleme hê nie!

metode

Hoe om macarons te maak

  • Die eierwitte wat u gaan gebruik, moet by kamertemperatuur wees en moontlik 'n paar dae oud wees
  • Die versiersuiker en die amandelmeel moet fyn gekap word en meng dit dan verskeie kere
  • Die oppervlak van die bakplaat moet koud, glad en reguit wees, anders kry die mengsel 'n ovaalvorm of erger nog vervorm. As u 'n silikoonbakmat het, is dit ideaal, anders sny die bakpapier uit en plaas dit in die middel van die plaat deur dit met 'n bietjie water tussen die pan en die papier vas te plak om dit geblokkeer te hou.
  • Die mengsel moet in 'n deegsakkie met 'n gladde tuit in baie klein en goed geplaasde stapels geplaas word, want dit sal op die pan versprei en groter word.
  • Voordat u die macarons bak, moet u ten minste 'n uur wag of totdat die oppervlak nie aan die vingerpunt vasgehou word nie, anders hou u dit in die oond wat hulle met die hitte verdeel.
  • Sodra die macarons uit die oond is, wag 'n paar minute voordat u dit uit die pan haal en gebruik 'n effens klam stok om dit te verwyder.
  • Sodra dit die volgende dag met die room versier is, is dit die top

Ek het met die vanielje-macarons begin en neutraal gelaat sonder om kleur toe te voeg, maar u kan uself indraai deur die deeg te verdeel en met voedselkleursel te kleur en dit dan met 'n room te versier :) Vir my vanielje-macarons het ek 'n karamelroom vir vulsel .. baie goed! Wel, wat van ... dit was 'n harde werk, maar dit was die moeite werd, om die eerste eksperiment te wees, ek is baie tevrede;)

Plaas die versiersuiker en amandelmeel in die blender en meng lank om 'n fyn poeier te kry, voeg dan die vanillien by.

Klits die eierwitte styf, voeg die suiker bietjie vir bietjie by.

Sprinkel nou die gesifte amandelmeel en suiker oor die sneeu, meng met 'n houtlepel van onder na bo.

Die mengsel moet gewerk word totdat 'n blink massa verkry is.

Vul 'n gebak sakkie met die mengsel en vorm sirkels deeg ongeveer die grootte van 'n muntstuk op 'n bakplaat bedek met perkamentpapier en spasieer dit 'n paar sentimeter.

Laat die macarons vir een uur rus voordat dit in die oond gesit word. Die makron is gereed om gebak te word as dit nie 'n vinger op die vinger sit nie.

Kook die macarons vir 12 tot 15 minute by 150 ° C, met die konveksie-oond.

Laat dit vir 2 minute afkoel voordat u die Macarons van die bakpapier verwyder.

Berei intussen die karamelroom voor, los die suiker met 'n eetlepel water in 'n kleefvrye pan totdat dit die karamelstadium bereik.

Kook die room en giet dit baie versigtig oor die karamel. Meng totdat alles gekombineer is.

Laat dit heeltemal afkoel. Werk die sagte botter in 'n salf en voeg dan die karamelkoffie by met 'n menger.

Verwyder die vanielje-macarons versigtig uit die pan en sit 'n teelepel toffie-room op elke basis

Oorvleuel nog 'n makron deur 'n ligte druk uit te oefen om die room eweredig te versprei.

Laat die macarons 'n paar uur rus voordat hulle dit bedien. Op hierdie manier sal die geure beter meng


Video: French Macaron Recipe. ALL the Tips and Tricks! (Januarie 2022).