Tradisionele resepte

Verkoelde waterkers-spinasiesop

Verkoelde waterkers-spinasiesop

Bestanddele

  • 2 eetlepels (1/4 stok) botter
  • 2 koppies dun gesnyde preie (slegs wit en liggroen dele, ongeveer 3 medium)
  • 1 aartappel van 7 tot 8 gram wit vel, geskil, in blokkies gesny
  • 3 koppies (of meer) lae-sout hoenderbouillon
  • 2 koppies (verpak) grofgekapte waterkers met 'n paar stamme plus klein takkies (vir versiering)
  • 1 koppie (verpakte) baba -spinasieblare
  • 1 1/2 teelepels vars suurlemoensap
  • 2 hardgekookte eiers, geskil, gekap (vir garnering)

Resepvoorbereiding

  • Smelt botter in swaar groot kastrol oor matige hitte. Voeg preie en aartappel by; soteer tot preie effens sag is, maar nie bruin nie, roer gereeld, ongeveer 5 minute. Voeg 3 koppies sous by; laat kook. Verlaag hitte, bedek en laat prut tot groente sag is, 10 tot 12 minute. Voeg waterblommetjies en spinasie by; roer tot verwelk, ongeveer 1 minuut. Laat effens afkoel.

  • Werk met 1 koppie op 'n slag, puree sop in blender tot glad. Plaas sop in groot bak. Roer suurlemoensap by; geur met sout en peper. Verkoel tot koud, ongeveer 2 uur. Verdun met meer sous, indien verkies.

  • Skep sop in bakkies. Garneer die middel van elkeen met hardgekookte eiers en klein waterkers takkies.

Resep deur The Bon Appétit Test Kitchen,

Voedingsinhoud

Een porsie bevat die volgende: Kalorieë (kcal) 185,1 %Kalorieë uit vet 40,1 Vet (g) 8,3 Versadigde vet (g) 4,6 Cholesterol (mg) 111,6 Koolhidrate (g) 20,8 Dieetvesel (g) 3,2 Totale suikers (g) 3,2 Netto Koolhidrate (g) 17.6 Proteïen (g) 8.5 Natrium (mg) 135.8 Resensies Afdeling

Resep opsomming

  • 5 teelepels ekstra-olyfolie
  • 1 medium ui, fyngekap
  • 1 knoffelhuisie, fyngekap
  • Grof sout en vars gemaalde peper
  • 1 3/4 koppies tuisgemaakte of lae-natrium in die winkel gekoopte hoenderaftreksel
  • 1 pond vars Engelse ertjies, geskil (ongeveer 1 koppie)
  • 8 gram spinasie (krullerige of plat blaar), taai stingels weggegooi (ongeveer 6 koppies verpak blare)
  • 1 1/2 teelepels vars suurlemoensap
  • 3/4 koppie klein setperke, soos mikrogroente of mache
  • Parmesaan Frico -bakkies

Verhit 4 teelepels olie in 'n medium kastrol oor medium hoë hitte. Voeg ui, knoffel, 1/2 teelepel sout en 'n knippie peper by. Kook, roer, 3 minute. Voeg aftreksel by en bring tot kookpunt.

Voeg ertjies by en laat kook. Verlaag hitte en laat prut, af en toe roer, tot ertjies sag en heldergroen is, 2 tot 3 minute. Roer spinasie by. Bedek en kook, af en toe roer, totdat spinasie verlep het, 2 tot 3 minute.

Verwerk die twee ertjies in 'n blender, meng die ertjie -mengsel tot halfpad en voeg tot 2 eetlepels water by elke bondel om die gewenste konsekwentheid te verkry. Roer 1 teelepel suurlemoensap, 1/2 teelepel sout en 1/8 teelepel peper by.

Verdeel die sop in 4 bakkies. Gooi groente met oorblywende teelepel olie en 1/2 teelepel suurlemoensap, geur met sout en peper. Verdeel slaai tussen fricobakkies. Dryf 'n frikobak bo -op elke sop. Bedien dadelik.


KANTSLAAI

Aarbei Pretzel Slaai

Drie lae wat bestaan ​​uit soet, knapperige pretzelkors, 'n pluisroom -sentrum en aarbeie in jello, bedek met slagroom wat met okkerneute gestrooi is.

Verkoel Cranberry Slaai

Juffrou Molly se spesialiteit! Tuisgemaakte bosbessieslaai met 'n romerige vanielje -bolaag bedek met okkerneute.

Komkommerslaai

Komkommers en uie in dun skywe gesny in ligte romerige sous.

Broccoli slaai

Vars gekapte broccoli en blomkool met spek, rooi uie en gesnyde amandels in ons romerige sous.


Gekoelde waterkers -spinasiesop - resepte

Lae-vet resepte word aangedui deur
Vinnige en maklike resepte word aangedui deur

2 koppies tamatiesap
2 koppies bees- of hoenderbouillon
1 klein sjalot, fyn gesny
1 duim strook suurlemoenskil
Sout en peper na smaak
Droë sjerrie na smaak
4 eetlepels suurroom (opsioneel)
Gekapte vars grasuie

1 koppie limabone*
1 koppie groen ertjies*
2 liter (2 liter) bronwater **
1/2 pint (250 ml) swaar room

1/2 pint (250 ml) melk (plus meer om die konsekwentheid aan te pas)
4 tot 6 sjalotjies, afhangende van die grootte, fyn gesny
112 g botter
Sout na smaak

Kook limousies en ertjies in fonteinwater tot sag. Dreineer, gooi die water weg en voeg die room en melk by. Verhit die ertjies, bone en roommengsel tot net onder kookpunt (skroei). Soteer die sjalot in die botter tot sag en voeg by die ertjie/boontjie mengsel. Giet die mengsel deur 'n fyn sif (ons het ons in 'n blender gesny en dit werk goed, maar miskien nie so glad nie). Pas die konsekwentheid na u smaak toe met ekstra melk en voeg sout na smaak by. Bedien warm of koud. Lewer 8.

2 ryp pere (verskeidenheid van jou keuse)
2 komkommers
1/2 koppie okkerneute, in groot stukke gekap
Klein tros Italiaanse platblaarpietersielie
1/4 koppie vinaigrette -dressing* of lae -vet slaaisous van jou keuse

Verwyder kern en stam van pere en sny in stukkies. Skil komkommers en sny in die lengte in die helfte. Skep sade uit met 'n lepel en gooi weg. Sny komkommer in skywe van 1/4 cm (1/2 duim). Meng die pere, komkommers, okkerneute, blare van Italiaanse pietersielie en die vinaigrette in 'n bak, roer liggies om die bestanddele te meng. Lewer 4 tot 6.

2 komkommers
1 teelepel sout
3 skorsies
4 knoffelhuisies, fyngekap
1-1/2 eetl sojasous
1/2 teelepel sesamolie
1 teelepel ryswynasyn
1/4 teelepel gegranuleerde suiker
1/4 teelepel, gebraaide Szechwan -peperkorrels*(opsioneel)
1/4 teelepel (of na smaak) warm rooipepervlokkies (opsioneel)


2 eetl botter
1/2 koppie fyngekapte ui
5 koppies beet, geskil en in repies van 5 mm breed en 5 cm lank gesny
1/4 koppie rooiwynasyn
1 teelepel suiker
2 tamaties, geskil, ontpit en grof gekap*
2 teelepels sout of na smaak)
Vars gemaalde swartpeper (na smaak)
2 liter (2 liter) beesvleisaftreksel (kan groentebouillon of water vervang)
2 koppies witkool, in kwarte, ontkern en grof gerasper
4 takkies pietersielie, vasgemaak met 1 lourierblaar
1/2 koppie fyngekapte vars dille of pietersielie
1 koppie suurroom (opsioneel)

Smelt die botter in matige hitte in 'n groot soppot. Voeg die uie by en kook 3 tot 5 minute totdat dit sag is, maar nie bruin nie. Voeg die beet, asyn, suiker, tamaties, sout en bietjie swartpeper by. Voeg 1/2 koppie aftreksel by en laat 45 minute lank bedek.
Voeg die oorblywende aftreksel en die gerasperde kool by en dompel die vasgemaakte pietersielie en lourierblaar onder. Prut vir nog 30 minute gedeeltelik bedek. Besprinkel met dille of pietersielie na opdiening, en bedien die suurroom in 'n bak wat deur elke ete bygevoeg kan word. Lewer 6 tot 8.

450 g klein pampoen of courgette (courgette) of 'n kombinasie van albei, skuins gesny
450 g klein, ryp tamaties, in skywe gesny
1/2 koppie pers ui, in dun repies gesny
1/4 koppie vars basiliekruidblare
1/4 koppie witwynasyn
1+1/2 teelepel olyfolie
1 knoffelhuisie, fyngekap
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

3 koppies lae-natrium hoenderbouillon
3 koppies gesnyde wortels
1/4 koppie gekapte vars pietersielie
3 eetl gekapte sjalotjies
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 teelepel gedroogde dilleonkruid
1/4 teelepel gemaalde swartpeper (of na smaak)
1/2 koppie afgeroomde melk

3 lemoene, geskil en in blokkies gesny of in blokkies gesny
1 klein rooi ui, in dun ringe gesny
12 tot 24 olywe met swart olie of met pekelwater (nie ingemaakte swart olywe nie)
3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
Vars gemaalde swartpeper

4 groot preie (wit en sagte groen dele) dik gesny en goed skoongemaak
4 groot aartappels (ongeveer 2 kg, 1 kg) geskil en in groot stukke gesny
4 koppies vetvet hoenderbouillon
1 koppie vetlose melk
Sout en varsgemaalde swartpeper

4 eetl margarien (of botter*)
700 g pastinaak, geskrop en grof gekap
225 g Rome -appels, geskil, ontpit en gekap
1 qt (1 L) groenteaftreksel (of hoenderaftreksel*)
1 teelepel vars salie, gekap
1 teelepel vars pietersielie, gekap
Sout
Vars gemaalde swartpeper
2 eiergele, geklits

Smelt die margarien in 'n medium kastrol en kook die pastinaak en appels, roer goed totdat dit bedek is. Bedek en kook liggies oor lae hitte vir 10-15 minute, af en toe roer tot die appelsappe begin loop. Giet die aftreksel by en voeg die salie, pietersielie, sout en peper by. Bring tot kookpunt, prut dan liggies 30-40 minute of tot pastinaak sag is.
Gaan deur 'n voedselmeul of puree in 'n blender of voedselverwerker tot glad. Plaas terug in die pan en verhit liggies. Voeg 'n bietjie warm sop by die eiergele, roer goed, en voeg dan die eiers by die sop. Moenie laat kook nie. Lewer 8.

4 koppies gedroogde kekerertjies (garbanzos) of 4-15 oz (425 g) blikkies, gedreineer
Water of hoenderaftreksel (ongeveer 4 koppies, 1 liter)
2 eetl koeksoda
2-3 uie, gekap
1 koppie olyfolie
sout en peper na smaak
suurlemoenskywe

6 groot lemoene
4 koppies afgesnyde spinasie
2 koppies waterkers
1/4 koppie dennepitte (pignoli) wat liggies gerooster word in 'n braaipan oor lae hitte
3 groot sjalotjies, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyn gesny
6 eetl balsamiese as rooiwynasyn
Vars gemaalde swartpeper na smaak

2 tot 3 Belgiese andyves (bekend as witlof in die Verenigde Koninkryk), gewas, gedroog en dwars in stukke van 1 cm gesny
12 tot 16 okkerneuthelftes, grof gekap
2 tot 4 eetlepels okkerneutolie
Sout en vars gemaalde peper na smaak

6 eetl botter
2 medium uie, fyngekap (1 koppie)
2 groot komkommers, geskil en fyngekap (2 koppies)
3 koppies hoenderaftreksel
2 eetl meel
2 eiergele
1/2 koppie swaar room
1 medium grootte komkommer, geskil en in blokkies gesny
Sout en witpeper na smaak
2 eetl fyngekapte vars dille (kan vars pietersielie of grasuie vervang)
4 teelepel suurroom (opsioneel)

2 ryp pere (enige variëteit)
2 mediumgrootte komkommers
1 teelepel sesamolie*
2 eetl ryswynasyn*
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Slaaiblare (opsioneel)
*Beskikbaar in fynere supermarkte en Asiatiese spesialiteitswinkels

1/2 koppie geblansjeerde amandels
2 eetl botter of margarien
1 medium ui, gekap
2 hoenderborsies sonder vel en sonder been
2 qt (2 L) hoenderaftreksel of ingemaakte hoenderbouillon
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Knippie neutmuskaat
1/4 teelepel gemaalde komynsaad
1/4 teelepel cayennepeper (of na smaak)
1/4 koppie droë sjerrie (opsioneel)
1 eetlepel gekapte pietersielie

4 eetl botter
2 eetlepels groente -olie
900 g uie, in dun skyfies gesny (ongeveer 7 koppies)
1 teelepel sout
3 eetl meel
2 liter bees-, hoender- of groenteaftreksel (vars of ingemaakte)
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Vir die croutes
12 tot 16 snye Franse brood
2 teelepels olyfolie
1 knoffelhuisie, geskil en in twee gesny
1 koppie gerasperde Gruyere of Switserse kaas (Parmesaan kan vervang word)

2 koppies (500 ml) droë groen gesplete ertjies
2 liter (2 liter) hoender- of groenteaftreksel, vars of ingemaakte
1 koppie (250 ml) grof gekapte ui
1 stingel seldery, grof gekap
2 knoffelhuisies, grof gekap
1/2 teelepel (2,5 ml) komynsaad
1/8 teelepel (1/2 ml) gemaalde naeltjies
1 lourierblaar
1 koppie (250 ml) grof gekapte vars munt
Sout en witpeper na smaak
1 koppie (250 ml) swaar room (opsioneel)
Vars munt vir garnering

2 groot komkommers, geskil, in twee in lengte gesny, sade verwyder
4 teelepel (20 ml) sout
1/2 koppie (125 ml) ingemaakte consomme
2 eetlepels (30 ml) rooiwynasyn
2 teelepels (10 ml) heuning of suiker
1 teelepel (5 ml) groente- of olyfolie
Vars gemaalde swartpeper na smaak

4 preie, wit deel
1 medium ui
4 eetlepels (60 ml) soet botter
5 medium aartappels
1 liter (1 liter) water of hoenderbouillon
1 eetlepel (15 ml) sout
2 koppies (500 ml) melk
2 koppies (500 ml) medium room
1 koppie (250 ml) swaar room

4 eetlepels (60 ml) botter of margarien
1/4 koppie (60 ml) fyngekapte ui
1 wortel, fyngekap
1 selderystingel, fyngekap
1 750 g geel krummelpampoentjie (groentemurg), sade verwyder en in blokkies (1 cm) (courgette) gesny
(courgette) of ander sagte, vlesige somermuurbal kan vervang word)
1 aartappel van medium grootte, geskil en in blokkies van 1 cm gesny
6 koppies (1,5 L) vars of ingemaakte bees-, hoender- of groenteaftreksel
1/4 koppie (60 ml) fyngekapte vars dilleblare
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
1/4 koppie (60 ml) swaar room

Vir die sop
2 mediumgrootte komkommers, geskil en grof gekap
5 middelslag tamaties, geskil en grof gekap
1 groot ui, grof gekap
1 mediumgrootte soetrissie, ontpit en grof gekap
2 teelepels (10 ml) fyngekapte knoffel
4 koppies (1 L) Franse of Italiaanse brood grof verkruimeld, afgesny van korsies
4 koppies koue water
1/4 koppie (60 ml) rooiwynasyn
4 teelepel (20 ml) sout
4 eetlepels (60 ml) olyfolie
1 eetlepel (15 ml) tamatiepasta

Vir die versiering
1 koppie (250 ml) croutons (gebraaide broodblokkies, ongeveer 1 cm) vierkant) 1/2 koppie (125 ml) fyngekapte uie
1/2 koppie (125 ml) fyngekapte komkommers
1/2 koppie (125 ml) fyngekapte groen soetrissie

3 eetlepels (45 ml) ekstra olyfolie
3 groot knoffelhuisies, fyngedruk of fyngekap
2 eetlepels (30 ml) paprika
450 g blikke (OF 900 g) vars gekapte of fyngemaakte tamaties
6 koppies (1,5 L) water (OF 3 koppies (750 ml) water EN 3 koppies (750 ml) hoenderbouillon)
Sout en swartpeper na smaak
Tabaskosous na smaak
Botter
6 snye Franse brood
1/2 koppie (125 ml) gerasperde Parmesaankaas

4 koppies (1 L) jogurt
4 teelepel (20 ml) gedistilleerde wit asyn
2 teelepel (10 ml) ekstra olyfolie
1 groot komkommer, geskil en ontpit, gekap (ongeveer 1 koppie, 250 ml)
2 groot tamaties, sade verwyder, gekap (ongeveer 1 koppie, 250 ml)
1 klein ui, gekap (ongeveer 1/2 koppie, 125 ml)
1/2 teelepel (2 ml) gemaalde komynsaad
4 teelepels (20 ml) fyngekapte vars kruisementblare, of 1 teelepel (5 ml) gedroogde kruisement
1 teelepel (5 ml) fyngekapte vars dilleblare, of 1/2 teelepel (2 ml) gedroogde dilleonkruid
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

1 lb (450 g) gedroogde swartbone
1 eetlepel (15 ml) sout
2 tot 4 koppies (500 ml tot 1 L) hoenderbouillon (vars of ingemaakte)
2 eetlepels (30 ml) olyfolie
1 koppie (250 ml) fyngekapte ui
2 teelepels (10 ml) fyngekapte knoffel
250 g fyngekapte maer, gaar ham (ongeveer 2 koppies, 500 ml)
1 groot, ferm, ryp tamatie, geskil, ontpit en fyngekap (of 1/2 koppie, 125 ml, gekapte gedreineerde ingemaakte tamaties)
2 eetlepels mout of balsamiese asyn
1/2 teelepel (2,5 ml) gemaalde komyn
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Vir die sop
1 eetlepel (15 ml) olyfolie
2 medium uie, in 1 cm -blokkies gesny
2 medium wortels, in blokkies gesny (1 cm)
2 medium courgette (courgette), in blokkies gesny (1 cm)
125 g groenbone (haricots) in stukke van 2,5 cm gesny
3 medium tamaties, geskil, ontpit en in blokkies van 1 cm gesny
8 knoffelhuisies, fyngekap
250 g aartappels, in blokkies gesny (1 cm)
3 koppies (750 ml) lae-vet hoenderbouillon, groentebouillon of water
1 koppie (250 ml) kekerertjies (garbanzos) of ingemaakte boontjie van jou keuse, afgespoel en gedreineer
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Vir die Pistou
1 koppie (250 ml) vars basiliekruidblare
1 eetlepel (15 ml) olyfolie
2 knoffelhuisies, fyngekap
1/2 koppie lae-vet hoenderbouillon, groentebouillon of water
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Vir die versiering
2 e (30 ml) gerasperde Parmesaankaas

1 hoender (heel hoender, in dele gesny)
1 doz. preie (ongeveer 3 kg)
1 pond beesvleis (gebruik 900 g beesvleisbredie)
3 liter water (3 liter)
1 doz. pruimedante
Sout en peper

2 koppies (500 ml) (verpak) suringblare*, stingels verwyder
4 koppies (1 L) hoenderaftreksel, vars of ingemaak
2 koppies swaar room, melk of vetvrye melk
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

*Waterblommetjies, spinasie of escarole kan vervang word

300 g vars spinasie, gewas en gedroog
1 tros (5 of 6) groen uie (ui), gekap (insluitend groen dele)
450 g vars sampioene, in skywe gesny
7 snye spek, bros gaar en verkrummel

Vir die aantrek
1 knoffelhuisie, fyngekap
6 eetlepels (90 ml) ekstra olyfolie
2 eetlepels (30 ml) suurlemoensap
1/8 teelepel (1/2 ml) droë mosterd
1/2 teelepel (2 ml) suiker
3/4 teelepel (4 ml) sout
1/8 teelepel (1/2 ml) varsgemaalde swartpeper
1 eiergeel (opsioneel)


Kefir

Foto deur Ronald Tsang

Darmondersteuning. Dink aan kefir as 'n supercharged weergawe van jogurt, wat 'n soortgelyke geur en funksie bied, maar aansienlik verbeter met 'n groter verskeidenheid en hoeveelheid darmvriendelike probiotika. Hierdie 'vriendelike' bakterieë kan help met alles, van die verbetering van die opname van voedingstowwe uit die voedsel wat u eet en die spysverteringskanaal verlig, die immuunstelsel versterk en siektes voorkom - en dit dien as 'n antibakteriese middel (die goeie bakterieë help om die slegte te bestry en te verdring) . Vir diegene wat suiwel vermy, moenie bang wees nie: Nie-suiwelvariëteite kefir gemaak met supervoedsel soos klapper is ook beskikbaar. (Vir meer inligting oor die krag van probiotika, raadpleeg “Kundige advies om u ingewande nou reg te stel ”)

Meer gebruike vir Kefir: Behalwe dat dit 'n losstaande drank is, kan kefir ook by verskillende soorte resepte, soos smoothies en ontbytbakkies, gevoeg word. Probeer dit as 'n plaasvervanger vir room in verkoelde sop, of meng kefir met vrugte om ys te maak. Onthou dat hoë hitte probiotika kan vernietig, dus probeer altyd om kefir in ongekookte kontekste te gebruik.


Sopresepte I

U kan die roosterstap in hierdie basiese resep uitskakel as u te veel tyd nodig het, maar die braai gee 'n donkerder, ryker aftreksel met 'n ekstra geur. Gebruik hierdie aftreksel as basis vir Franse uiesop of enige stewige sop, of net om rys, noedels of souse smaak te gee.

2 kg vleisbeesvleisbene
2 uie, grof gekap
2 wortels, grof gekap
2 ribbetjies seldery, grof gekap
4 liter (4 liter) water
1 tros pietersielie
1 lourierblaar
1/2 teelepel (2 ml) gedroogde tiemie
12 heel peperkorrels
2 heel naeltjies
Sout na smaak

Plaas die beesvleisbene, uie, wortels en seldery in 'n braaipan en bak in 'n voorverhitte oond van 260 ° C, draai alles een of twee keer tot bruin, sowat 30 minute. Meng die bene en groente en die res van die bestanddele in 'n groot kastrol oor hoë hitte en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut bedek vir 3 uur. Syg die aftreksel, druk op die vleis en groente om soveel vloeistof as moontlik te onttrek. Verkoel en skuim af en gooi die vet wat op die oppervlak stol, weg. Hou tot 4 dae in die yskas, of vries tot 1 jaar. Lewer ongeveer 4 liter (4 liter).

Alhoewel sommige ingemaakte voorbereidings goed genoeg is om in 'n knippie te vervang, beveel ek sterk aan dat u enige resep waarin die sous die ster is, u eie voorraad maak.

1350-1800 g hoenderdele
1 groot ui, grof gekap
2 groot wortels, grof gekap
3 selderystingels, grof gekap
1 eetlepel (15 ml) heel swart peperkorrels
1 teelepel (5 ml) gedroogde tiemie
2 lourierblare (lourierblare)
Sout na smaak
16 koppies (4 L) water

Meng al die bestanddele in 'n groot kastrol en laat kook oor matige hitte. Verlaag die hitte sodat die water skaars borrel en prut gedeeltelik bedek vir 2 tot 3 uur. Syg die sous, druk die hoender en groente om soveel vloeistof as moontlik te onttrek. Verkoel en vee die vet van die oppervlak af. Bêre vir 4 tot 5 dae in die yskas, of vries. Maak ongeveer 3 liter (3 liter).

Het u al ooit gewonder hoekom u tuisgemaakte Chinese soppe nie smaak soos dié wat u in restaurante gehad het nie? Miskien was dit omdat u hierdie stapelvoedsel van die Chinese kombuis nie gebruik het nie.

4 liter (4 liter) water
1 stoof hoender (ongeveer 2,25 kg) of hoenderdele
2 snye vars gemmer, ongeveer 3 cm in deursnee en 5 mm dik
1 ui (sprietuie), groen en wit dele, in stukke van 3 cm gesny

Meng al die bestanddele in 'n groot kastrol en kook oor hoë hitte. Skuim die skuim op wat na die oppervlak styg. Verlaag die hitte en prut gedeeltelik bedek vir 2 uur. Verwyder die hoender en gebruik vir 'n ander gereg. Syg die aftreksel deur 'n fyn sif of skoon vadoek en sit in die yskas. Skil die gestolde vet op die oppervlak af voor gebruik. Maak ongeveer 3 liter (3 liter).

Visvoorraad is die vinnigste en maklikste van al die basiese voorraad, wat slegs 'n fraksie tyd en aandag benodig vir vleisaftreksel. Kyk of u met u visverkoper kan praat om gratis versierings te gee.

1350-1800 g koppe, bene en snoei van enige witvleisvis
3 medium tamaties, grof gekap
1 groot ui, grof gekap
2 groot wortels, grof gekap
3 ribbetjies seldery, grof gekap
3 knoffelhuisies
1 koppie (250 ml) droë witwyn (opsioneel)
1 eetlepel (15 ml) heel swart peperkorrels
1 teelepel (5 ml) gedroogde tiemie
2 lourierblare
Sout na smaak
16 koppies (4 L) water

Meng al die bestanddele in 'n groot kastrol en laat kook oor matige hitte. Verlaag die hitte sodat die water skaars borrel en prut gedeeltelik bedek vir 45 minute. Syg die sous, druk die bene en groente om soveel vloeistof as moontlik te onttrek. Bêre vir 4 tot 5 dae in die yskas, of vries. Maak ongeveer 3 liter (3 liter).

Bedrae sal wissel na gelang van die grootte van u kalkoenkarkas. Hierdie resep is geskik vir die karkas van 'n klein, ongekookte voël van 10 tot 12 pond. Pas die hoeveelhede aan volgens die grootte van u kalkoen.

Die bene wat oorbly van 1-10 tot 12 lb (4 tot 5 Kg, ongekookte gewig) het kalkoen gaargemaak
8 koppies (2 L) koue water
2 wortels, in skywe gesny
1 ui, in skywe gesny
2 selderystingels, in skywe gesny
3 takkies vars pietersielie
2 lourierblare (lourierblare)
6 heel swart peperkorrels
1 teelepel (5 ml) gedroogde tiemie

Meng al die bestanddele in 'n groot kastrol en laat prut bedek vir 2 tot 3 uur. Syg deur 'n skoon vadoek of 'n paar lae kaasdoek in 'n vergiettes of sif. Maak ongeveer 2 liter (2 liter).

Gebruik hierdie basiese aftreksel vir nie net sop nie, maar om smaak te gee aan enige gereg gekookte groente.

3 groot uie, grof gekap
3 groot wortels, grof gekap
3 ribbetjies seldery, grof gekap
2 raap, geskil en grof gekap
2 aartappels, grof gekap
8-10 knoffelhuisies, ongeskil
2 koppies (500 ml) sampioene, stingels ingesluit, grof gekap
4 eetlepels (60 ml) olyfolie
10-12 takkies vars pietersielie
1 koppie (250 ml) droë witwyn (opsioneel)
1 eetlepel (15 ml) heel swart peperkorrels
1 teelepel (5 ml) gedroogde tiemie
2 lourierblare
Sout na smaak
12 koppies (3 L) water

Plaas die uie, wortels, seldery, raap, aartappels, knoffel en sampioene in 'n groot braaipan en bedruip met olyfolie. Rooster 45 minute lank in 'n voorverhitte oond van 200 ° C, en skud af en toe die pan. Haal die groente uit die oond en kombineer dit met die oorblywende bestanddele in 'n groot kastrol oor matige hitte. Voeg 'n bietjie water in die braaipan en kook oor hoë hitte, skraap die bodem en die kante af om bruin stukkies te verwyder en voeg hierdie vloeistof by die pot. Bring tot kookpunt oor matige hitte. Verlaag die hitte sodat die water skaars borrel en prut gedeeltelik bedek vir 30 minute. Syg die sous, druk die groente om soveel vloeistof as moontlik te onttrek. Bêre vir 4 tot 5 dae in die yskas, of vries. Maak ongeveer 3 liter (3 liter).

Die kooktradisie van Afghanistan oorbrug die afstand tussen die Midde -Ooste en Indië, soos hierdie gereg toon.

1 225 gram blikkie nierbone, afgespoel en gedreineer
1/2 koppie (125 ml) gedroogde geel gesplete ertjies
1/2 koppie (125 ml) gedroogde mungbone*
4 koppies (1 L) water
1/2 koppie (125 ml) kortkorrelige rys
225 g gemaalde beesvleis of lamsvleis
1/4 teelepel (1 ml) cayennepeper
1/4 teelepel (1 ml) gemaalde kaneel
Sout en vars gemaalde peper na smaak
3 eetlepels (45 ml) groente -olie
1 groot ui, fyngekap
1 groot ryp tamatie, geskil en gekap
1 eetlepel (15 ml) gekapte vars dille
1 koppie (250 ml) jogurt

* Beskikbaar in gesondheidswinkels en Asiatiese spesialiteitswinkels

Meng die boontjies en die helfte van die water in 'n kastrol oor matige hitte en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut gedeeltelik bedek vir 30 minute. Roer die rys by en kook nog 30 minute. Meng intussen die gemaalde vleis, cayenne, kaneel, sout en peper. Rol die mengsel in klein balletjies van 1 cm. Verhit die olie in matige hitte in 'n groot pannetjie en soteer die ui tot dit ligbruin is, sowat 10 minute. Voeg die frikkadelle by en verbruin aan alle kante. Roer die oorblywende water en tamaties by en laat dit vir 30 minute bedek word. Voeg die frikkadelmengsel by die boontjie -mengsel. Roer die dille en jogurt by en verhit tot amper kook. Bedien dadelik. Lewer 4 tot 6.

Hierdie resep, of resepte wat baie soortgelyk is, word al duisende jare lank deur tallose generasies inheemse Amerikaanse kokke in die Suidwes -VSA voorberei.

500 g gedroogde limabone
1 1/2 liter (1,5 liter) water
1 takkie pietersielie
2 geel uie, geskil en in skywe gesny
125 g soutvark, in blokkies gesny
3 tamaties, gewas, ontkern en grof gekap
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Cayennepeper na smaak (opsioneel)

Week die boontjies in genoeg water om 3 tot 4 uur lank met 5 cm te bedek. Dreineer die boontjies en plaas dit in 'n swaar ketel met die res van die bestanddele. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, verlaag die hitte tot kookpunt en kook 1 uur lank bedek. Verwyder die deksel en kook vir nog 'n uur onbedek. Lewer 6 tot 8.

Ek hou van pastinaak, ongeag hoe hulle gekook word, en die appels maak 'n onweerstaanbare kombinasie.

4 eetlepels (60 ml) botter
1 675 g pastinaak, geskrop en grof gekap
225 g Rome -appels, geskil, ontpit en gekap
4 koppies (1 L) hoender- of groenteaftreksel
1 teelepel (5 ml) vars salie, gekap
1 teelepel (5 ml) vars pietersielie, gekap
Sout en vars gemaalde peper na smaak
2 eiergele, geklits

Smelt die botter in 'n medium kastrol en kook die pastinaak en appels, roer goed totdat dit bedek is. Bedek en kook liggies oor lae hitte vir 10-15 minute, af en toe roer tot die appelsappe begin loop. Giet die aftreksel by en voeg die salie, pietersielie, sout en peper by. Bring tot kookpunt, prut dan liggies 30-40 minute of tot pastinaak sag is. Gaan deur 'n voedselmeul of puree in 'n blender of voedselverwerker tot glad. Plaas terug in die pan en verhit liggies. Voeg 'n bietjie warm sop by die eiergele, roer goed, en voeg dan die eiers by die sop. Moenie laat kook nie. Lewer 8.

Hierdie sop kry baie van sy smaak as gevolg van die spaarsamige gebruik van aspersies en preie.

450 g aspersies
2-3 medium preie
1 medium ui, in skywe gesny
6 koppies (1,5 L) hoenderaftreksel
2 e (30 ml) botter
Sout en witpeper na smaak
'N Rasper van vars neutmuskaat
Gekapte grasuie vir garnering

Sny die taai punte van die aspersies en die taai groen dele van die preie af en behou die snoei. Sny die versiersels grof en kombineer dit met die ui en aftreksel in 'n groot kastrol. Bring tot kookpunt en laat prut vir 45 minute tot 1 uur. Verwyder van die hitte, sif die sous, en gooi die versiersel weg. Sny intussen die preie in dun skywe en sny die aspersies in stukke van 3 cm. Was deeglik. Verhit die botter in 'n pan oor matige hitte en soteer die prei vir 5 minute, gereeld roer. Voeg die aspersies by en braai nog 2 minute. Plaas die aspersies en preie in die aftreksel en geur met sout, peper en neutmuskaat. Prut tot die groente sag is, sowat 5 minute. Verwyder 1 koppie (250 ml) van die groente met 'n gaatjieslepel en sit eenkant. Puree die oorblywende sop in bondels in 'n elektriese blender of voedselverwerker. Voeg die gereserveerde groente by en bring tot kookpunt. Bedien versier met gekapte grasuie. Lewer 4 tot 6.

Hierdie vinnige en maklike sop is 'n Amerikaanse klassieke wat dateer uit die dae toe feitlik elke gesin elke week 'n groot pot gebakte bone gebak het. Deesdae, met die gemak van geblikte gebakte boontjies, is hierdie sop net so goed soos ooit.

4 koppies (1 L) water
3 koppies (750 ml) gebakte bone
2 koppies (500 ml) ingemaakte gestoofde tamaties met vloeistof
1 medium ui, fyngekap
2 ribbes seldery met blare, fyngekap
2 eetlepels (30 ml) mosterd of peperwortel in Dijon-styl
Sout en vars gemaalde peper na smaak

Meng al die bestanddele in 'n kastrol en bring tot kookpunt oor matige hitte. Verlaag die hitte en laat prut bedek vir 30 minute. Verwerk in groepe in 'n elektriese voedselverwerker of blender tot glad, of druk deur 'n fyn sif. Lewer 6 tot 8.

Kervel is baie gewilder in België as in die Verenigde State, waar dit moeilik is om te vind. Dit is maklik om te kweek, en vars kervel kan in beter supermarkte gevind word. Moenie probeer om gedroogde kervel in hierdie resep te vervang nie.

3 eetlepels (45 ml) botter
2 ribbetjies seldery, gekap
1 medium prei, slegs wit en liggroen dele, deeglik gewas en gekap
1 medium ui, gekap
1 klein aartappel, geskil en gekap
4 koppies (1 L) bees- of hoenderaftreksel
1 koppie (250 ml) fyngekapte vars kervelblare en stingels, plus ekstra hele blare vir versiering
Sout en vars gemaalde peper na smaak

Verhit die botter in 'n groot kastrol oor matige hitte en soteer die seldery, prei en ui tot sag, maar nie bruin nie, sowat 10 minute. Voeg die aartappel en aftreksel by en bring tot kookpunt. Prut bedek tot die groente sag is, sowat 20 minute. Voeg die kerwel -sout en peper by en laat prut vir 10 minute. Puree in bondels in 'n elektriese blender of voedselverwerker. Bedien versier met kervelblare. Lewer 4 tot 6.

Die wêreld het die Belgiese rewolusie van 1830 te bedank vir die Belgiese endive. Volgens die legende het boer Jan Lammers uit sy huis gevlug om homself en sy gesin te beskerm en sy witlofwortels in die donker van sy kelder laat spruit. Toe hy by die huis kom, het hy die wit spruite geproe, en hy het daarvan gehou. Die res, soos hulle sê, is geskiedenis.

2 e (30 ml) botter
1 medium ui, fyngekap
1 medium prei, slegs wit en liggroen deel, afgespoel en fyngekap
1 seldery, fyngekap
4 tot 5 groot Belgiese andyves, grof gekap
4 koppies (1 L) vars of ingemaakte hoenderbouillon
'N Rasp van vars neutmuskaat
Sout en vars gemaalde peper na smaak
1 koppie (250 ml) swaar room, half en half, of melk
Gekapte vars grasuie vir garnering

Verhit die botter in 'n groot kastrol oor matige hitte. Voeg die ui, prei, seldery en aartappel by en soteer tot sag, maar nie bruin nie, sowat 5 minute. Voeg die hoenderbouillon, neutmuskaat, sout en peper by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut 30 minute. Verwyder van die hitte en laat afkoel. Puree die sop in groepe in 'n voedselverwerker of elektriese blender. Plaas die gepureerde sop terug in die pot en voeg die room of melk by. Verhit voor opdiening, maar moenie kook nie. Garneer met gekapte grasuie. Lewer 4 tot 6.

Boston is bekend vir sy gebakte boontjies, roompastei en bruinbrood. Hier is my vinnige en maklike weergawe van 'n ewe tradisionele maar miskien nie so bekende Bostoniese gereg nie:

2 blikkies swartbone van 4 gram, gedreineer en afgespoel
4 koppies (1 L) hoenderaftreksel of water
2 e (30 ml) botter
2 e (30 ml) meel vir alle doeleindes
2 e (30 ml) fyngekapte ui
1/2 teelepel (2 ml) droë mosterd
Sout en vars gemaalde peper na smaak
1 koppie (250 ml) swaar room
1/4 koppie (60 ml) droë sjerrie (opsioneel)
4-6 dun skywe suurlemoen
1 hardgekookte eier, geskil en gekap vir garnering

Meng die bone en hoenderaftreksel in bondels in 'n elektriese voedselverwerker of blender en verwerk tot glad. Plaas in 'n groot kastrol en bring tot kookpunt oor matige hitte. Verhit intussen die botter in 'n klein pan oor matige hitte en roer die meel by. Voeg ui, mosterd, sout en peper by en kook vir 3 minute. Roer die room by en verhit tot die mengsel verdik het, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg by die boontjiesmengsel en verhit tot kookpunt. Roer die opsionele sjerrie onmiddellik voor opdiening by. Versier met suurlemoenskywe en gekapte eier. Lewer 4 tot 6.

Hierdie resep is so belaglik eenvoudig en heerlik lekker dat dit net 'n standaard kan word in u repertoire.

4-6 koppies (1-1,5 L) hoender- of groentebouillon
1 klein broccoli (ongeveer 450 g), grof gekap
1/2-1 koppie (125-250 ml) klein pasta-vorm, soos ditalini, acine di pepe, sterre of alfabet, gekook volgens die aanwysings op die verpakking en gedreineer
Sout en vars gemaalde peper na smaak
Vars gerasperde Parmesaankaas

Bring die sous oor matige hitte tot kookpunt en voeg die broccoli by. Laat prut onbedek vir 10 minute, of tot die broccoli sag is. Voeg die gaar pasta by en geur indien nodig met sout en peper. Bedien met parmesaankaas. Lewer 4 tot 6.

Hierdie sop is so glad en romerig dat u moeilik sal kan glo dat dit feitlik vetvry is.

675 g broccoli
1 eetlepel (15 ml) olyfolie
1 medium ui, gekap
4 koppies (1 L) lae-vet hoenderbouillon of water
2 teelepel (10 ml) kerriepoeier
'N Rasp van vars neutmuskaat
Sout en vars gemaalde peper na smaak
2 koppies (500 ml) gewone vetvrye jogurt

Sny die blommetjies van die stingel van die broccoli, skil die stingel en kap grof. Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol oor matige hitte en soteer die ui tot sag, maar nie bruin nie, sowat 5 minute. Voeg die broccoli, hoenderbouillon, kerriepoeier, neutmuskaat, sout en peper by en bring tot kookpunt. Prut tot die broccoli sag is, ongeveer 10 minute. Verwyder van die hitte en puree in bondels in 'n elektriese blender of voedselverwerker. Keer terug na die pot oor lae hitte en roer die jogurt by-moenie kook nie. Bedien warm of koud. Lewer 4 tot 6.

Hierdie sop behaag die smaak en die oog. 'N Verrykte, nie-veganistiese weergawe kan gemaak word deur die toevoeging van 1 koppie melk of half-en-half.

1 eetlepel (15 ml) groente- of olyfolie
1 medium ui, gekap
500 g botterskorsie of ander geel winterpampoen, geskil, ontpit en in blokkies gesny
1 medium aartappel, geskil en in blokkies gesny
1 tert appel, geskil, ontkern en in blokkies gesny
2 koppies (500 ml) groente -aftreksel of water
2 koppies (500 ml) appelsap of cider
1/2 teelepel (2 ml) gemaalde kaneel
1/2 teelepel (2 ml) gemaalde gemmer
1/4 teelepel (1 ml) gemaalde komyn
'N Rasper van vars neutmuskaat
Sout en vars gemaalde peper na smaak

Verhit die olie in 'n groot kastrol oor matige hitte en kook die ui vir 5 minute tot sag, maar nie bruin nie. Voeg die res van die bestanddele by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat dit 15 tot 20 minute lank bedek word totdat die aartappel en pampoen sag is. Verwerk in klein hoeveelhede versigtig in 'n voedselverwerker of elektriese blender tot glad. Garneer met 'n ekstra rasper van vars neutmuskaat, indien verkies. Lewer 4 tot 6.

Alhoewel swartbone gewild is in die grootste deel van Latyns -Amerika, dink ek altyd aan die Karibiese Eilande as ek daaraan dink.

1 lb (450 g) gedroogde swartbone
4 koppies (1 L) hoenderbouillon
2 eetlepels (30 ml) olyfolie
1 koppie (250 ml) fyngekapte ui
2 teelepels (10 ml) fyngekapte knoffel
250 g fyngekapte maer, gaar ham (ongeveer 2 koppies, 500 ml)
1 groot, ferm, ryp tamatie, geskil, ontpit en fyngekap (of 1/2 koppie, 125 ml, gekapte gedreineerde ingemaakte tamaties)
2 eetlepels (30 ml) mout of balsamiese asyn
1/2 teelepel (2,5 ml) gemaalde komyn
Sout en vars gemaalde peper na smaak

Spoel af en haal die boontjies oor tot dit skoon en vuil is. Plaas dit in 'n groot pot en voeg genoeg water by om minstens 5 cm (2 duim) te bedek. Bring tot kookpunt oor hoë hitte. Verlaag die hitte en laat prut gedeeltelik bedek vir 2 tot 3 uur, of tot die bone sag is. Dreineer die boontjies in 'n groot vergiettes of sif oor 'n bak om die kookvloeistof op te vang. Sit die boontjies eenkant om af te koel. Voeg genoeg hoenderbouillon by die boontjie-vloeistof om 6 koppies (1,5 L) te maak. As die boontjies afgekoel het, verwyder ongeveer 1/4 van die boontjies en sit eenkant. Meng die oorblywende boontjies, een koppie op 'n slag, met 'n koppie vloeistof op 'n slag in 'n elektriese blender en meng teen hoë spoed totdat die boontjies opgebreek is, maar nie heeltemal glad nie. U kan die boontjies deur 'n fyn maas sif druk as u nie 'n elektriese blender het nie. Verhit die olyfolie in 'n groot pot tot dit blink en voeg die uie en knoffel by. Kook 5 minute, roer gereeld totdat dit sag en deursigtig is, maar nie bruin nie. Roer die ham, tamaties, asyn, komyn, sout en peper by. Bring tot kookpunt en kook vir 5 minute. Voeg die boontjiepuree en die gereserveerde heelboontjies by en laat prut oor lae hitte vir 15 minute totdat dit deurgaar is. Proe en pas die geurmiddels aan. Lewer 6 tot 8.

Die klein stukkies groente in hierdie sop gee dit tekstuur en karakter, maar as jy 'n gladde sop verkies, kan jy die basis pureer voordat jy die kaas byvoeg.

3 eetlepels (45 ml) botter
1 medium ui, fyngekap
1 sjalot, fyngekap
1 medium wortel, fyngekap
1 seldery, fyngekap
1 knoffelhuisie, fyngekap
2 e (30 ml) meel vir alle doeleindes
3 koppies (750 ml) hoenderaftreksel
2 koppies (500 ml) half-en-half
3 eetlepels (45 ml) droë sjerrie (opsioneel)
Sout en vars gemaalde peper na smaak
Cayennepeper na smaak (opsioneel)
335 g skerp cheddarkaas, gerasper
Gesnyde vars grasuie vir garnering (opsioneel)

Verhit die botter in 'n groot soppot oor matige hitte en soteer die gekapte groente tot sag, maar nie bruin nie, sowat 5 minute. Roer die meel by en kook, roer gereeld, vir 2 minute. Klits die hoenderaftreksel en half-en-half by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut vir 3 minute. Verwyder van die hitte en roer die opsionele sjerrie, sout, peper en opsionele cayenne daarby. Voeg die kaas 'n bietjie op 'n slag by, terwyl jy aanhoudend klits tot die kaas gesmelt het. Bedien dadelik, versier met gekapte grasuie indien verkies. Nota: As u die oorblyfsels verhit, bring die sop skaars oor lae hitte tot kookpunt. Moenie kook nie, want die kaas sal skei. Lewer 4 tot 6.

Hierdie resep is omtrent so maklik soos dit kom. Baie mense hou hierdie bestanddele byderhand, so dit is 'n flits om dit op die laaste oomblik vir onverwagte gaste op te vang. Baie pietersielie is die sleutel tot hierdie sop.

6 koppies (1,5 L) hoenderbouillon
225 g (225 g) u gunsteling pasta
2 koppies (500 ml) vars pietersielieblare
1 eetlepel (15 ml) tamatiepasta

Bring sous en tamatiepasta tot kookpunt. Voeg pasta by en kook volgens aanwysings op die verpakking. Voeg pietersielie by 'n minuut voor die pasta gaar is. Lewer 4 tot 6.

Enige goeie hoendernoedelsop moet met die beste hoenderaftreksel gemaak word. Alhoewel sommige ingemaakte voorbereidings goed genoeg is om in 'n knippie te vervang, beveel ek sterk aan dat u u eie voorraad maak vir enige resep waarin die sous die ster is, soos in hierdie resep.

2 eetlepels (30 ml) groente -olie
2 velvrye, ontbeende hoenderborshelftes
1 groot wortel, in skywe van 5 mm gesny
1 seldery, in skywe gesny (5 mm)
8 koppies (2 L) hoenderaftreksel
1/2 teelepel (2 ml) gedroogde tiemie
Sout en vars gemaalde peper na smaak
3-4 oz (75-100 g) eiernoedels
Gesnyde vars pietersielie vir garnering (opsioneel)

Verhit die olie in 'n groot soppot oor matige hitte en soteer die hoenderborshelftes tot ligbruin aan albei kante. Verwyder die hoenderborsies en hou eenkant. Voeg die ui, wortel en seldery in dieselfde pot en braai vir vyf minute. Sny intussen die hoendervleis in skywe, sny dit in stukke of grof. Voeg die aftreksel, tiemie, sout, peper en hoendervleis by die pot. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, verlaag die hitte en laat prut bedek tot die groente sag is, 10 tot 15 minute. Roer die noedels by en laat prut net tot sag, sowat 8 minute. Bedien dadelik, versier met gekapte pietersielie indien verkies. Lewer 6 tot 8.

Geen ete in 'n Joodse deli is volledig sonder 'n bakkie sop nie.

6 tot 8 koppies (1,5-2 L) hoenderaftreksel
3 matse, in klein stukkies gesny
3 tot 4 eiergele
1 teelepel (5 ml) kaneel

Voeg die matzos by die hoenderaftreksel en kook oor hoë hitte. Verlaag die hitte en laat prut 15 minute. Verwyder die aftreksel van die hitte. Meng die eiergele en kaneel in 'n klein bak. Voeg ongeveer 1 koppie (250 ml) van die sop 'n bietjie op 'n slag by die eiermengsel en roer aanhoudend. Giet die eiermengsel in die sop, roer tot effens verdik. Lewer 4 tot 6.

Ek het seebaars vervang met die geluk vis aangesien dit nie in die VSA beskikbaar is nie. U kan enige stewige, witvleisvis vervang. Mooi sabroso!

2 eetlepels (30 ml) olyfolie
2 groot uie, geskil en in dun skywe gesny
1/2 teelepel (2 ml) fyngekapte knoffel
6 medium tamaties, geskil, ontpit en grof gekap (of 2 koppies gedreineerde, gekapte ingemaakte Italiaanse pruimtamaties
1/4 teelepel (1 ml) gedroogde oregano
1 lourierblaar
Sout en vars gemaalde peper na smaak
4 groot kokende aartappels (ongeveer 2 g, 900 g) geskil en in repe gesny x 1 cm x 1 x 5 cm
4 koppies (1 L) koue water
900 g vars seebaars, gefilter en in blokkies van 2,5 cm gesny
1 teelepel (5 ml) gekapte koriander (koljanderblare)
2 e (30 ml) gekapte pietersielie

Verhit die olie in 'n groot soppot oor matige hitte en kook die uie en knoffel vir 4 tot 5 minute, af en toe roer tot die uie sag en deursigtig is, maar nie bruin nie. Voeg die tamaties, oregano, lourierblaar, sout en swartpeper na smaak by en kook, af en toe roer, vir 5 minute. Voeg die aartappels en water by en kook vir 20 minute onder matige hitte bedek. Voeg dan die vis en die koriander by, bedek die pot en kook vir ongeveer 10 minute totdat die vis styf en ondeursigtig is en die aartappels sag is wanneer dit met 'n mes se punt getoets word. Versier die individuele porsies met die pietersielie. Lewer 8.

U sal nie glo hoe lekker hierdie sop is as u sien hoe maklik dit is om te maak nie. Maar as u dit eers probeer het, wil u die resep geheim hou.

1 blik (15 oz, 225 g) geroomde mielies
1 blik (15 oz, 225 g) hoenderaftreksel
1 steranys
1 teelepel (5 ml) mielieblom (mielieblom) gemeng in 1/4 koppie (60 ml) water
1 eetlepel (15 ml) droë sjerrie
1 klein blikkie (5 oz, 150 g) krapvleis

Meng al die bestanddele in 'n kastrol en verhit tot kookpunt, af en toe roer. Proe en pas die geurmiddels aan. Lewer 4.

As u gelukkig is om vars krapvleis te kan koop, gebruik dit dan in hierdie resep. Andersins is ingemaakte of bevrore krapvleis 'n uitstekende plaasvervanger.

4 koppies (1 L) vis- of hoenderaftreksel
3 eiers, liggies geklits
2 e (30 ml) mielieblom (mielieblom)
4 eetlepels (60 ml) water
250 g gekookte vars, bevrore of ingemaakte krapvleis
2 skorsies (sprietuie), in dun skyfies gesny
Sout en gemaalde witpeper na smaak

Bring die aftreksel tot kookpunt oor matige hitte. Drup die geklitste eiers stadig in die aftreksel en roer liggies. Meng die mielieblom met water en voeg by die sop. Roer aanhoudend maar sag totdat die sop helder en effens verdik is. Voeg die krapvleis by en verhit deur. Geur met sout en witpeper. Garneer met dun gesnyde ui. Lewer 4 tot 6.

Ek twyfel of ek baie lesers het wat nog nooit hierdie sop in 'n Chinese restaurant bestel het nie, maar ek wonder hoeveel het dit eintlik tuis gemaak. Dit is maklik, dit is vinnig, en u gesin sal beïndruk wees.

4 koppies (1 L) vars of ingemaakte hoenderbouillon
1 eetlepel (15 ml) mielieblom (mielieblom)
1/4 koppie (60 ml) koue water
1 eetlepel (15 ml) sojasous
1/4 teelepel (1 ml) vars gerasperde gemmerwortel (opsioneel)
Wit peper na smaak
2 eiers 1 ui (groen ui, sprietuie) groen en wit gedeelte, in dun skywe gesny

Bring die hoenderbouillon oor matige hitte tot kookpunt. Meng die mielieblom met die water en roer dit by die sous. Voeg die sojasous, gemmer en peper by. Laat die sop weer kook en verwyder van die hitte. Klits die eiers effens sodat dit gebreek word, maar die eiergele en die eierwitte word nie heeltemal gemeng nie. Giet die eiers stadig in die sop terwyl u stadig roer om lang drade van die eiers te vorm. Verdeel die skywe -skywe tussen die individuele opdienbakke en skep die sop daaroor. Lewer 4 tot 6.

Eksperimenteer gerus met die hoeveelhede asyn en peper na u smaak.

6 koppies (1,5 L) hoenderaftreksel
1/2 koppie (125 ml) in dun skywe bok choy of Napa -kool
1 koppie (250 ml) dun gesnyde shiitake, wolkoor of ander sampioene
3 uie (groen uie, sprietuie), groen en wit dele, in dun skyfies gesny
2 eetlepels (30 ml) sojasous, of na smaak
2 eetlepels (30 ml) fyngekapte gemmerwortel
2 e (30 ml) mielieblom (mielieblom)
2 eetlepels (30 ml) water
175-200 g stewige tofu, in dun repies gesny
3/4 koppie (180 ml) wit asyn, of na smaak
2 teelepels (10 ml) vars gemaalde swartpeper, of na smaak
2 eiers, liggies geklits
1 teelepel (5 ml) geroosterde sesamolie

Bring die sous in 'n groot kastrol en voeg die bok choy of kool, sampioene, uie, sojasous en gemmerwortel by. Meng die mielieblom en water in 'n klein bak en roer by die sous wanneer dit weer kook. Kook vir 3 minute. Voeg die tofu, asyn en peper by. Proe en pas geurmiddels aan. Verlaag die hitte tot kookpunt en drup die geklitste eiers stadig in die sop, roer liggies. Verwyder van die hitte, voeg die sesamolie by en sit dadelik voor. Lewer 6 tot 8.

Hierdie resep uit China, wat Asië verteenwoordig tydens die somer Olimpiese Spele 2002, het rekords opgestel vir smaaklikheid en voorbereidingsnelheid.

3 groot ore vars mielies, gesny
OF 1 4-oz blikkie mielieblom
2 eierwitte
2 e (30 ml) melk
4 koppies (1 L) hoenderaftreksel
1/2 koppie (125 ml) fyngekapte gebakte ham (opsioneel)
Sout en vars gemaalde peper na smaak
1 eetlepel (15 ml) mielieblom (mielieblom) gemeng met 2 eetlepels (30 ml) koue water
1/2 koppie (125 ml) fyngekapte gebakte ham (opsioneel)

Sny die pitte van die mieliesblokkies af, behou soveel as moontlik van die mieliesappe. Klits die eierwitte en melk saam tot lig en skuimerig. Laat die hoenderaftreksel oor hoë hitte kook en voeg die mielies, sout en peper by. Kook weer en roer die mieliestyselmengsel by. Roer tot die sop verdik en helder word. Verwyder van die hitte en voeg die eierwitmengsel by, roer slegs een keer. Bedien versier met gekapte ham indien verkies. Lewer 4 tot 6.

Dit is nie die wontonsop wat jy in Chinese restaurante in die Weste gehad het nie. Met ongeveer 10 wontons per porsie, word hierdie sop gewoonlik bedien as 'n aansienlike eengereg in China.

450 g gemaalde varkvleis
1 verpakking van 280 gram bevrore spinasie, ontdooi, uitgedruk en baie fyngekap
2 e (30 ml) sojasous
1 teelepel (5 ml) fyngekapte vars gemmer
Sout en vars gemaalde peper na smaak
225 g wonton -omhulsels
6 koppies (1,5 L) hoenderaftreksel
1 koppie (25 ml) gekapte waterkers of vars spinasieblare

Meng die varkvleis, spinasie, sojasous, gemmer, sout en peper in 'n bak en meng deeglik. Plaas ongeveer 1 teelepel (5 ml) van die vulsel net onder die middel van 'n wonton -omhulsel. Rol een hoek van die omslag oor die vulsel en steek dit onder die vulsel. Maak die blootgestelde verpakking nat met 'n vinger wat in water gedoop is en rol die vulsel oor die omhulsel om 'n silinder te maak, en laat ongeveer 1 cm van die omhulsel ongerol. Trek die ente van die omhulsel af en weg van die blootgestelde punt totdat dit bymekaarkom en oorvleuel, en druk dit saam. Herhaal met die oorblywende vulsel en wonton -omhulsels. Bring die aftreksel tot kookpunt in 'n kastrol oor hoë hitte. Voeg die wontons by en laat prut tot sag, maar steeds ferm (al dente), 5 tot 6 minute. Voeg die waterkers by en sit dadelik voor. Lewer 6 tot 8.

Wat kan meer Amerikaans wees as mielies, behalwe miskien aartappels en rissies. Hierdie resep bevat al drie.

3 snye spek, gekap
1 medium ui, gekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
2 ribbetjies seldery, in blokkies gesny
2 soetrissies, ontpit en in blokkies gesny
6 tot 8 koringare
4 koppies (1 L) melk
2 medium aartappels, geskil en in blokkies gesny
Sout en vars gemaalde peper na smaak
Cayennepeper (opsioneel) na smaak

Braai die spek in 'n groot soppot vir 10 tot 15 minute oor matige hitte tot die spek bros is. Verwyder die spek en dreineer op papierhanddoeke. Gooi alles behalwe 2 eetlepels (30 ml) spekvet weg. Voeg die ui, knoffel, seldery en soetrissie by die spekvet en kook oor matige hitte, roer gereeld, vir 5 tot 10 minute, tot sag en effens bruin. Sny die mieliepitte van die koppies af en behou die pitte. Voeg die melk en melk by die pot en bring tot kookpunt. Voeg die aartappels by en laat prut vir 10 tot 15 minute bedek totdat die aartappels sag is. Verwyder die mieliekoppe en voeg die voorbehou mieliepitte by. Geur met sout, peper en opsionele cayenne. Prut vir 5 minute. Verwyder intussen ongeveer 1 koppie (250 ml) van die vaste stowwe uit die sop en puree in 'n elektriese blender of voedselverwerker. Plaas die gepureerde mengsel terug in die pot en roer. Skep in individuele sopbakke en strooi die gereserveerde spek oor. Lewer 4 tot 6.

Daar is iets omtrent artisjokke wat my mond letterlik laat water deur net daaraan te dink. Hierdie sop word heerlik warm of koud bedien, en dit neem net ongeveer 15 minute om dit te maak.

3 eetlepels (45 ml) botter
1 sjalot, fyngekap
2 e (30 ml) meel
4 koppies (1 L) hoenderaftreksel
900 g artisjokbottels, gedreineer as dit ingemaak word, ontdooi as dit gevries word
1 koppie (250 ml) half-en-half, room of melk
Sout en vars gemaalde peper na smaak

Smelt die botter in 'n groot kastrol oor matige hitte en soteer die gekapte sjalot vir 2 minute. Voeg die meel by en kook 3 minute, roer gereeld. Voeg die hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt, roer gereeld. Kap die artisjokbottels grof en maak dit fyn in 'n elektriese blender of voedselverwerker, voeg 'n bietjie hoenderaftreksel by indien nodig. Voeg die artisjokpuree by die sop en roer. Geur met sout en peper. Bedien warm of afgekoel. Lewer 4 tot 6.

As die waarheid gesê word, kan hierdie resep gemaak word met broccoli, muurbal, boontjies of sommer enige ander groente. U kan ook verskillende soorte kase gebruik vir 'n oneindige aantal variasies.

1 eetlepel (15 ml) olyfolie
1 medium ui, gekap
2-4 knoffelhuisies, gekap
2 e (30 ml) meel vir alle doeleindes
4 koppies (1 liter) hoender- of groenteaftreksel
2 koppies (500 ml) blomkoolblommetjies
1 groot aartappel, geskil en in blokkies gesny
1/2 koppie (125 ml) swaar room, half-en-half of melk
3/4 koppie (180 ml) gerasperde cheddarkaas
Sout en vars gemaalde peper na smaak
Gekapte vars grasuie of pietersielie vir garnering

Verhit die olie in 'n groot kastrol oor matige hitte en soteer die ui en knoffel tot sag, maar nie bruin nie, sowat 5 minute. Roer die meel by en kook nog 2 minute. Voeg die aftreksel, blomkool en aartappel by. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut vir 15 minute. Haal ongeveer die helfte van die blomkool met 'n gaatjieslepel uit die sop en hou dit voor. Puree die oorblywende sop in 'n elektriese blender of voedselverwerker tot glad. Plaas die sop terug in die kastrol en voeg die gereserveerde blomkool, room, kaas, sout en peper by. Prut oor lae hitte, roer gereeld totdat die kaas gesmelt is. Versier met gekapte kruie. Lewer 4 tot 6.

Hierdie resep is nog 'n voorbeeld van die genialiteit van Irma Rombauer vir die kombinasie van 'n paar goedkoop, geredelik beskikbare bestanddele tot ongewone en watertandige mengsels.

1 eetlepel (15 ml) botter
1 koppie (250 ml) gebottelde mosselsap
1 koppie (250 ml) geblikte mossels met hul vloeistof
1 koppie (250 ml) swaar room of half-en-half
2 koppies (500 ml) melk
Sout en vars gemaalde peper na smaak
Paprika vir versiering

Meng die botter, mosselsap, mossels, room en melk in 'n kastrol en bring tot kookpunt oor matige hitte. Geur met sout en peper en sit voor met 'n bietjie paprika. Lewer 4 tot 6.

Ingemaakte harte van palm is beskikbaar in byna elke supermark in die VSA. 'N Paar jaar gelede, toe die supermarkte in die klein dorpie waarin ek in die platteland van Georgië gewoon het, nie dinge soos vars pasta, Franse brood of enige ander kaas as Cheddar kon dra nie, kon ek steeds ingemaakte harte van palm wat uit Brasilië ingevoer is, kry. Gelukkig het dinge die afgelope paar jaar hier verbeter, en nou kan ek selfs 'n paar kase kry wat nie oranje is nie.

1 blik (453 g) palmharte, gedreineer
5 koppies (1,25 L) hoender- of groenteaftreksel
3 eetlepels (45 ml) mielieblom (mielieblom) gemeng met 'n bietjie koue water
3/4 koppie (200 ml) jogurt
Sout en vars gemaalde peper na smaak
Vars pietersielie en suurlemoenskyfies om te garneer

Sny die harte van die palm in 2 cm dik ronde. Meng die aftreksel en mielieblom en bring tot kookpunt oor matige hitte, roer gereeld. Voeg die harte van palm by en kook vir 2 tot 3 minute totdat die harte van die palm warm is. Verwyder van die hitte en voeg die jogurt geleidelik by terwyl aanhoudend geroer word. Geur na smaak. Bedien warm versier met 'n bietjie pietersielie en 'n suurlemoenskyfie. Lewer 4 tot 6.

Ek het baie resepte geskryf wat verskillende en gesonde plaasvervangers vir room in sop vereis, maar niks gee dieselfde syagtige tekstuur en botterige geur van die regte ding nie. Die delikate geur van die blaarslaai laat die room sentraal staan ​​in hierdie resep. Laat ons maar eerlik wees, u gaan dit nie elke dag eet nie, dus laat u dit af en toe geniet.

4 eetlepels (60 ml) botter
1 medium ui, fyngekap
2 uie (sprietuie), groen en wit dele, fyngekap
4 eetlepels (60 ml) meel vir alle doeleindes
3 koppies (750 ml) fyngekapte romaine blaarslaai
4-6 koppies (1-1,5 L) bees-, hoender- of groenteaftreksel
Sout en vars gemaalde peper na smaak
'N Maal van vars neutmuskaat
1 koppie (250 ml) swaar room, half-en-half of melk

Verhit die botter in 'n groot kastrol oor matige hitte en soteer die ui en uie tot sag, maar nie bruin nie, sowat 10 minute. Roer die meel by en kook nog 3 minute, roer gereeld. Voeg die romaine blaarslaai, aftreksel, sout, peper en neutmuskaat by en bring tot kookpunt. Puree die sop in 'n elektriese blender of voedselverwerker en plaas dit terug in die pot. Roer die room by en verhit tot verhit. Lewer 4 tot 6.

Die vleis van enige winterpampoen, soos botterskorsie, Hubbard of eikel, kan in hierdie gunsteling vir die Maagde -eilande vervang word met die pampoen.

500 g pampoenvleis
1 eetlepel (15 ml) botter
1 tamatie, gekap
1/2 klein ui, gekap
1 wortel, in blokkies gesny
1 koppie (250 ml) gekookte ham, in blokkies gesny
1 eetlepel (15 ml) meel
3 koppies pampoen aftreksel (sien resep)
1 lourierblaar
1 takkie vars tiemie
Sout en vars gemaalde peper na smaak
1 koppie melk of room

Kook die pampoen in genoeg kookwater vir 15 tot 20 minute totdat dit sag is. Dreineer en hou die kookvloeistof voor. Maak die pampoen fyn en hou eenkant. Smelt die botter in 'n groot kastrol oor matige hitte en soteer die tamatie, ui, wortel en ham vir 5 minute, af en toe roer. Voeg die meel by en roer om goed te meng. Voeg die gereserveerde pampoenaftreksel, lourierblaar en tiemie by. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat 45 minute lank bedek. Voeg die fyngedrukte pampoen, sout, peper en melk by en bring tot kookpunt. Verwyder die lourierblaar en tiemietakkie. Lewer 4 tot 6.

Madeleine Kamman skryf hierdie resep toe aan haar Elsassiese erfenis, waar dit gereeld gemaak is met suurkool wat oorgebly het van die vorige aand se ete.

4 eetlepels (60 ml) botter
1 groot ui, fyngekap
2-3 knoffelhuisies, fyngekap
1 koppie (250 ml) droë witwyn (indien moontlik Riesling)
250 g vars suurkool, deeglik afgespoel en droog gedruk
1 tert appel, geskil, ontpit en fyngekap
3 jenewerbessies, fyngedruk
Sout en vars gemaalde peper na smaak
3 eetlepels (45 ml) meel vir alle doeleindes
4-5 koppies (1-1,25 L) hoender- of groenteaftreksel
1 koppie (250 ml) crème fraiche of suurroom
100 g spek, gekook tot bros en verkrummel vir garnering

Verhit 2 eetlepels (30 ml) botter in matige hitte in 'n swaarboompot en soteer die ui en knoffel tot die ui deurskynend is, 3 tot 5 minute. Voeg die wyn by en verminder tot amper droog. Voeg die suurkool, appel, jenewerbessies, sout en peper by en prut onder lae hitte vir 90 minute onder roer. Verhit die oorblywende botter in 'n groot kastrol oor matige hitte. Roer die meel by en kook vir 3 minute. Voeg die aftreksel by en klits tot glad. Bring tot kookpunt, roer gereeld. Giet die witsous oor die suurkoolmengsel en roer om te meng. Prut vir 30 minute. Verwerk in 'n elektriese voedselverwerker of blender en druk deur 'n fyn sif. Roer die crème fraiche of suurroom by en verhit oor lae hitte-moenie kook nie. Garneer met gekrummelde spek. Lewer 4 tot 6.

Ek moet 'n uitspraak lewer: hierdie sop is die beste ter wêreld. Tydperk. Ek sê so, en almal wat dit geproe het, sê so. Die enigste probleem is dat sous in die VSA moeilik is, sowel as op baie ander plekke. Die maklikste ding om te doen is om u eie te kweek. Daar is twee soorte suring wat in die kombuis gebruik word: tuinsuur (Rumex acetosella) en Franse suring (R. scutatus). Albei is geharde, immergroen kruidagtige plante wat maklik uit saad gekweek kan word. Ek het ongeveer agt jaar gelede vier daarvan geplant, en hulle voorsien steeds aan my gesin al die suring wat ons nodig het. As u nie vars suring in die hande kan kry nie, is hierdie sop ook wonderlik gemaak met waterkers, spinasie of escarole.

2 koppies (500 ml) (verpak) suringblare*, stingels verwyder
4 koppies (1 L) hoenderaftreksel
2 koppies swaar room, melk of vetvrye melk
Sout en vars gemaalde peper na smaak

*Waterblommetjies, spinasie of escarole kan vervang word

Bring die hoenderaftreksel tot kookpunt in 'n 2 liter vlekvrye staal of geëmailleerde pot. Voeg die suringblare by en kook vir 2 tot 3 minute totdat die suring van kleur verander. Verwyder van die hitte en laat effens afkoel. Puree die sop in 'n elektriese blender en giet deur 'n fyn sif om stukkies stam te verwyder. Voeg die room of melk by, roer om te meng. Lewer 4 tot 6.

Hierdie sop kry 'n ekstra tamatiepons van die gekonsentreerde geur van die songedroogde tamaties. As u van die goed in die blikkies hou, sal dit beslis 'n gunsteling word.

1 eetlepel (15 ml) olyfolie
1 medium ui, gekap
2 ribbetjies seldery, gekap
2 medium wortels, gekap
3 knoffelhuisies, fyngekap
4 koppies (1 L) groente-aftreksel (of hoenderaftreksel vir 'n nie-vegetariese weergawe)
4 koppies (1 L) gekapte ryp tamaties of ingemaakte Italiaanse tamaties, gedreineer
1 groot aartappel, geskil en in blokkies gesny
1/2 koppie (125 ml) songedroogde tamaties (nie in olie nie)
1 eetlepel (15 ml) gekapte vars basiliekruid of 1 teelepel (5 ml) gedroog
1 koppie (250 ml) melk, half en half, of swaar room
Suiker, sout en vars gemaalde peper na smaak
Gekapte grasuie vir garnering

Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol oor matige hitte. Voeg die ui, seldery, wortel en knoffel by en soteer tot sag, maar nie bruin nie, sowat 5 minute. Voeg die aftreksel, tamaties, aartappel, songedroogde tamaties en basiliekruid by. Bring tot kookpunt en laat prut bedek vir 20 minute tot die groente sag is. Pureer in 'n voedselverwerker of blender in klein hoeveelhede tot glad, druk indien nodig deur 'n fyn sif. Roer die melk of room by en geur met suiker, sout en peper. Bedien versier met gekapte grasuie. Lewer 6 tot 8.

Hierdie sop is ewe heerlik, warm of koud bedien.

3 eetlepels (45 ml) olyfolie
3 eetlepels (45 ml) meel vir alle doeleindes
4 koppies (1 L) hoender- of groenteaftreksel
1 groot ryp avokado, geskil, ontpit en fyngedruk met 'n vurk
1 koppie (250 ml) swaar room, half-of-half of melk
2 eetlepels (30 ml) lemmetjiesap
2 e (30 ml) sjerrie (opsioneel)
Sout en vars gemaalde peper na smaak
Kalkwiggies vir garnering

Verhit die olie in 'n groot pan oor matige hitte en roer die meel by. Kook vir 2 tot 3 minute en voeg die aftreksel by. Bring tot kookpunt, roer gereeld. Voeg die res van die bestanddele by en roer tot die sop glad en deurwarm is. Bedien versier met kalkwiggies. Lewer 4 tot 6.

My ma het hierdie resep in 'n koerant gevind en beskou dit as 'n & quotkeeper & quot nadat sy dit probeer het. Dit word romerig van rys, 'n tegniek wat op ander sop toegepas kan word. Die kaasskil gee 'n subtiele geur, en courgette (courgette) kan in die plek van die geel muurbal gebruik word.

2 eetlepels (30 ml) olyfolie
2-3 knoffelhuisies, fyngekap
1 medium ui, fyngekap
1 lourierblaar
1 675 g (1 1/2 lbs) geel skelnekpampoentjie, in stukke van 3 cm gesny
1/2 koppie (125 ml) langgraanrys
2-3 oz (60-90 g) parmesaankosse
4 koppies (1 L) hoenderbouillon of water
1 teelepel (5 ml) suurlemoensap
Sout en vars gemaalde peper na smaak

Vir die versiering (opsioneel):
1/4 koppie (60 ml) heel vars oregano blare
1 1/2 koppie (375 ml) kersie- of druiwetamaties, gehalveer
2 eetlepels (30 ml) olyfolie

Verhit die olie in matige hitte in 'n groot kastrol en soteer die knoffel, ui en lourierblaar tot die ui sag is, maar nie bruin nie, sowat 5 minute. Voeg die pampoen, rys, parmesaan -skil en hoenderbouillon by en bring tot kookpunt. Prut bedek vir 30 minute. Verwyder die lourierblaar en kaasvleis en puree in 'n elektriese voedselverwerker of blender. Voeg die suurlemoensap by, geur met sout en peper, en giet in individuele opdienbakke. Meng die versierselbestanddele saam en voeg 'n ruim porsie by elke bak indien nodig. Lewer 4 tot 6.

Hierdie klassieke Kubaanse sop maak goed gebruik van die garnale, dus koop u garnale met die dop en skil dit tuis. Die gestroopte eier is 'n klassieke versiering, maar ek het dit in hierdie resep 'n opsie gemaak.

3 eetlepels (45 ml) botter
450 g medium garnale, geskil, skulpe voorbehou
1 medium ui, fyngekap
2 koppies (500 ml) water
2-4 knoffelhuisies, fyngekap
3 groot tamaties, geskil, ontpit en gekap
1 lourierblaar
2 naeltjies
4-6 nuwe aartappels, gehalveer
4 koppies (1 L) melk
2 ore suikermielies, in skywe van 5 cm gesny
Sout en vars gemaalde peper na smaak
2 eiergele, geklits
4-6 gestroopte eiers (opsioneel)

Verhit 1 eetlepel (15 ml) botter in 'n pan en braai die garnale in ongeveer 15 minute tot ligbruin en aromaties. Plaas in 'n kastrol en voeg die water by. Bring tot kookpunt en laat prut onbedek totdat dit met die helfte verminder is. Syg, gooi die garnaskulpe weg en sit die aftreksel eenkant. Verhit intussen die oorblywende botter in 'n groot kastrol en soteer die ui en knoffel tot sag, maar nou bruin, sowat 5 minute. Voeg die tamaties, lourierblaar, naeltjies by. en voorbehou garnale aftreksel en laat prut bedek vir 15 minute. Syg die aftreksel, gooi die vaste stowwe weg en plaas die aftreksel terug in die pot. Voeg die aartappels by en laat prut bedek totdat die aartappels amper gaar is, ongeveer 15 minute. Voeg die melk, garnale, mielies, sout en peper by en laat prut vir 5 minute. Roer 'n bietjie van die warm vloeistof by die eiergele en roer die gevolglike mengsel by die sop. Laat prut, roer liggies totdat die sop effens verdik het-moenie kook nie. Bedien versier met 'n gestroopte eier indien verkies. Lewer 4 tot 6.

Wortels en kerrie is 'n huwelik wat in die hemel gemaak word. Die natuurlike soetheid van vars wortels is die perfekte teenwicht vir die pittige kerrie. Gebruik jou gunsteling kerriepoeier waarvan ek myne warm hou, maar jy verkies dalk die tamere variasies.

2 eetlepels (30 ml) olyfolie
1 medium ui, fyngekap
1 teelepel (5 ml) gemaalde, geskilde vars gemmerwortel
1 teelepel (5 ml) kerriepoeier van goeie gehalte
1 koppie (250 ml) aartappels, in blokkies gesny
450 g vars wortels, geskrop en in skywe gesny in 5 mm-ronde
5 koppies (1,25 L) hoenderbouillon
Sout en vars swartpeper na smaak
Vars muntblare, in dun linte gesny (chiffonade)

Verhit die olie in 'n groot kastrol oor matige hitte. Voeg die ui, gemmer en kerriepoeier by en kook vir 10 minute tot uie sag is, maar nie bruin nie. Voeg die aartappel, wortels en hoenderbouillon by en bring tot kookpunt. Verlaag hitte en bedek, kook vir 30 minute of tot die groente sag is. Laat die sop 'n bietjie afkoel, en pureer dit dan in bondels in 'n blender of voedselverwerker. Keer terug na die kookpot en pas die geurmiddels met sout en peper aan. Versier met die munt -chiffonade voor opdiening. Lewer 4 tot 6.

Denemarke produseer ten minste 15 kaasvariëteite, van hul eie Danbo, Tybo en Havarti, tot plaaslike weergawes van Brie, Camembert, Swiss en nog vele meer. Met die opvallende uitsondering van Deense bloukaas, is die meeste sag en romerig en perfek vir 'n subtiele, warm sop.

2 e (30 ml) botter
3-4 uie (sprietuie), groen en wit dele, gekap
2 e (30 ml) meel vir alle doeleindes
2 koppies (500 ml) melk
2 koppies (500 ml) hoenderaftreksel
2 wortels, geskil en in blokkies gesny
2 ribbetjies seldery, in blokkies gesny
250 g Deense Danbo -kaas of ander sagte kaas, soos Monterey Jack, Gouda of Edam, gerasper
1/4 teelepel (1 ml) paprika
Sout en vars gemaalde peper na smaak
Bykomende paprika vir versiering

Verhit die botter in 'n groot kastrol oor matige hitte. Soteer die ui totdat dit sag is, maar nie bruin nie, sowat 5 minute. Roer die meel by tot 'n dik pasta en kook vir 2 minute. Roer die melk en hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt, roer gereeld. Voeg die wortels, seldery, kaas, paprika, sout en peper by en laat vir 20 minute onder lae hitte prut, terwyl af en toe geroer word. Besprinkel die bokant van die sop liggies met paprika onmiddellik voor opdiening. Lewer 4 tot 6.

Hierdie wortelsop is te danke aan die wortels, nie aan botter of room nie. U kan sekondes hê sonder om skuldig te voel.

3 koppies (750 ml) hoenderbouillon
3 koppies (750 ml) gesnyde wortels
1/4 koppie (60 ml) gekapte vars pietersielie
3 eetlepels (45 ml) gekapte sjalotjies
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 teelepel (5 ml) gedroogde dilleonkruid
Sout en vars gemaalde peper na smaak
1/2 koppie (125 ml) melk

Meng al die bestanddele behalwe melk in 'n kastrol en laat kook oor matige hitte. Verlaag hitte, bedek en laat prut vir ongeveer 30 minute tot wortels sag is. In 'n blender van voedselverwerker teen medium spoed, meng ongeveer 1/4 van die mengsel op 'n slag tot glad. Plaas terug in kastrol, voeg melk by en verhit ongeveer 1 minuut. Lewer 4.

Hierdie stewige sop sal waarskynlik gemaak word met kokkels of mossels in Dublin, maar mossels is makliker om hier in die VSA en in die grootste deel van die wêreld te kry.

36 mossels of mossels, geskrop en afgespoel
1 koppie (250 ml) water
1 medium ui, gekap
1 lourierblaar
4 eetlepels (60 ml) gekapte pietersielie
3 eetlepels (45 ml) botter
3 eetlepels (45 ml) meel
2 koppies (500 ml) melk
1/2 koppie (125 ml) swaar room
1 eiergeel
1/4 teelepel (1 ml) gemaalde neutmuskaat
Sout en witpeper na smaak
Gekapte pietersielie vir garnering

Gooi enige mossels wat oop of beskadig is, weg. Meng die water, ui, lourierblaar en pietersielie in 'n groot kastrol. Voeg die mossels by en bring tot kookpunt oor hoë hitte. Verlaag die hitte en laat prut vir 5 tot 10 minute bedek totdat die skulpe oopgaan. Gooi enige mossels wat nie oopmaak nie, weg. Verwyder die mossels uit die doppe en behou dit, gooi die doppe weg. Syg die sous deur 'n papierhanddoek of skoon vadoek en sit voor. Smelt die botter in 'n swaarboompan oor matige hitte, voeg die meel by en kook vir 3 minute, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg die melk en gereserveerde mosselbouillon by en roer tot dit verdik is. Klits die room en die eiergeel saam, voeg 'n paar eetlepels warm vloeistof by en meng goed. Voeg die roommengsel by die souspan en roer aanhoudend oor lae hitte vir 3 minute. Voeg die neutmuskaat, sout, peper en mossels by en roer om goed te meng. Bedien versier met gekapte pietersielie wat op die oppervlak gestrooi is. Lewer 4 tot 6.

Daar word vermoed dat die grondboontjie in Suid -Amerika ontwikkel het, maar dit het via Afrika na Noord -Amerika gekom, waar dit reeds 'n belangrike rol in die dieet van baie Oos -Afrikaners geword het. Soppe wat baie soortgelyk is, is steeds gewild in die suide van die Verenigde State, wat bewys dat dit moeilik is om van 'n goeie ding ontslae te raak.

3 koppies (750 ml) hoender- of beesvleisaftreksel
1 medium ui, geskil en grof gekap
1 groot prei, insluitend 5 cm van die groen deel, afgewerk, gewas en grof gekap
2 middelslag wortels, geskraap en in 2 cm (2 duim) ronde gesny
1/4 koppie (60 ml) ongekookte langgraanrys
Cayennepeper na smaak
Sout na smaak
1/2 koppie (125 ml) gladde grondboontjiebotter

Meng die aftreksel, ui, prei en wortels in 'n groot kastrol en kook oor hoë hitte. Verlaag die hitte en laat prut vir 30 minute. Puree die sop in 'n voedselverwerker of elektriese blender. Plaas die sop terug in die kastrol en laat kook oor hoë hitte. Voeg die rys, rooipeper en sout by en verlaag die hitte tot laag, terwyl dit vir ongeveer 20 minute bedek is totdat die rys sag is. Meng in 'n klein bakkie ongeveer 1/2 koppie (125 ml) van die sop met die grondboontjiebotter en roer tot dit goed gemeng is. Roer die grondboontjiebottermengsel by die sop en laat nog 5 minute prut. Proe vir geurmiddels en sit dadelik voor. Lewer 4 tot 6.

Hierdie sop maak 'n eenvoudige, smaaklike maaltyd as dit bedien word met 'n Griekse of Caesar -slaai en 'n lekker tafelwyn.

3 eetlepels (45 ml) olyfolie
3 groot knoffelhuisies, fyngedruk of fyngekap
2 eetlepels (30 ml) paprika
2 450 g blikkies OF 900 g vars gekapte of fyngemaakte tamaties
6 koppies (1,5 L) water OF 3 koppies (750 ml) water en 3 koppies (750 ml) hoenderbouillon
Sout en vars gemaalde peper na smaak
Cayennepeper na smaak
Botter
6 snye Franse brood
1/2 koppie (125 ml) gerasperde Parmesaankaas

Verhit olyfolie in 'n stoofpot. Soteer knoffel tot olie ingegooi is. Verhoog die hitte effens, voeg paprika by. Soteer tot paprika net begin sis. Voeg tamaties by (jy kan sommige van hulle puree vir 'n gladder sop), water of sous, en sout laat prut 20 minute. Voeg vars sout by as u vars tamaties gebruik. Voeg 'n paar skeut swartpeper by as jy wil. Smeer snye brood mildelik. Druk die een kant van elke stuk in die gerasperde Parmesaan. Braai tot lekker, en kyk of die Parmesaan nie skerp is nie. Verlaag die hitte op die sop. Voeg rooipeper by en sit voor deur een crouton in elke bak te plaas en bedek met sop. Lewer 6.

Dit is een van die goedkoopste sop denkbaar, en water kan met uitstekende resultate vir die vloeistof gebruik word. Die crouton -garnering kan weggelaat word vir 'n selfs meer ekonomiese gereg.

3 eetlepels (45 ml) botter
4-6 groot uie, in dun skyfies gesny
6 koppies (1,5 L) beesvleisbouillon, hoenderbouillon of water
Sout en vars gemaalde peper na smaak
4-6 snye Franse brood, gerooster
1 koppie (250 ml) gerasperde Gruyere- of Switserse kaas

Verhit die botter in 'n groot kastrol oor matige hitte. Soteer die uie tot goudbruin, roer gereeld. Voeg die vloeistof by, geur met sout en peper, en laat prut vir 30 minute. Plaas die geroosterde Franse brood op 'n bakplaat en strooi die gerasperde kaas oor. Plaas onder 'n voorverhitte braaikuiken totdat die kaas gesmelt is. Plaas 'n stuk van die kaasroosterbrood op die oppervlak van elke porsie en sit dadelik voor. Lewer 4 tot 6.

Dit is vernoem na die Franse stad Crecy waar vermoedelik die beste wortels in Frankryk verbou word, en dit is 'n Franse klassieke. In sy tradisionele inkarnasie is die sop vol room, maar hier word die wortels gebruik om die sop syagtig te maak, met net 'n bietjie hulp van vetvrye melk. Gebruik die varsste wortels vir die beste resultate.

1 eetlepel (15 ml) olyfolie
1 medium ui, gekap
1 groot aartappel (ongeveer 250 g), geskil en in klein blokkies gesny
500 g wortels, geskil en in stukke van 2 cm gesny
4 koppies (1 L) hoender- of groentebouillon
1 koppie (250 ml) vetvrye melk
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Gekapte vars grasuie vir garnering

Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol oor matige hitte. Voeg die uie by en soteer 5 tot 6 minute, roer gereeld tot effens gekleur. Voeg die aartappel, wortels en sous by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut bedek vir 30 minute. Puree die sop in 'n elektriese blender of voedselverwerker en plaas dit terug in die pot. Roer die melk by en geur met sout en peper. Verhit, indien nodig, en bedien warm met 'n paar grasuie op die oppervlak. Lewer 4 tot 6.

Dit is eintlik maar sampioensop, maar as jy eers hierdie klassieke Franse weergawe proe, koop jy nooit weer die ingemaakte goed nie.

1/4 koppie (60 ml) fyngekapte ui
4 eetlepels (60 ml) botter
3 eetlepels (45 ml) meel
6 koppies (1,5 L) hoenderbouillon
2 takkies pietersielie
1 lourierblaar
1/4 teelepel (1 ml) gedroogde tiemie
Sout en vars gemaalde peper na smaak
Die stamme is van 500 g sampioene, gekap
Die doppies van 500 g sampioene, in dun skyfies gesny
2 eiergele
1/2 koppie (125 ml) slagroom

Kook die uie in 2 eetlepels (30 ml) botter in matige hitte in 'n groot soppot tot sag, maar nie bruin nie. Roer die meel by en kook vir 2 minute. Voeg die hoenderbouillon, pietersielie, lourierblaar, tiemie en sampioenstingels by en laat prut 30 minute lank bedek. Syg die sop deur 'n fyn sif, druk die sampioenstingels om soveel vog as moontlik te onttrek. Smelt 2 eetlepels (30 ml) van die botter in 'n aparte kastrol en kook die gesnyde sampioenskyfies, bedek, op lae hitte vir 5 minute. Voeg die sampioenkappies en die gaar sappe by die gespanne sous en laat dit 10 minute lank prut. Verwyder van die hitte. Klits die eiergele en die room saam in 'n klein bakkie. Voeg 'n bietjie van die sous by die eiermengsel en roer goed. Voeg die eiermengsel by die sop en roer dit oor matige hitte vir 'n minuut of twee, maar pas op dat die sop nie kook nie. Lewer 6 tot 8.

Natuurlik sou geen Franse sjef met selfrespek blikkies hoenderaftreksel gebruik nie, maar ek dink dit is 'n heeltemal aanvaarbare kortpad vir die huiskok. U kan hierdie resep aanpas deur blaarslaai, suur, aspersies of selfs Engelse ertjies te vervang vir die waterkers.

1 tros (160 g) waterkers
3 eetlepels (45 ml) botter
1 klein ui, gekap
1 medium prei, insluitend ongeveer 5 cm van die groen deel, gekap
2 medium kokende aartappels, geskil en gekap
3 koppies (750 ml) hoenderaftreksel
1 koppie (250 ml) melk
Sout en vars gemaalde peper na smaak
1 eiergeel
1/2 koppie (125 ml) swaar room

Sny die boonste 2 duim van die mees volmaakte blare van die waterkers af en hou eenkant. Kap die oorblywende waterkers. Verhit 2 eetlepels (30 ml) botter in 'n groot kastrol oor matige hitte. Kook die ui en prei vir ongeveer 5 minute tot sag, maar nie bruin nie.Voeg die aartappels en die hoenderaftreksel by en kook tot die aartappels sag is. Voeg die melk, gekapte waterkers, sout en peper by en laat prut onbedek oor lae hitte vir 15 minute. Puree die sop in 'n elektriese blender of voedselverwerker. Syg die sop en sit dit terug in die kookpot. Klits die eiergeel en die room saam en roer dit by die sop. Verhit liggies, maar moenie toelaat dat die sop kook nie, anders word dit gestrem. Roer die oorblywende eetlepel (15 ml) botter en die gereserveerde waterkersblare onmiddellik voor opdiening by. Lewer 4.

Dit is een van die geregte waarvoor daar soveel resepte is as wat daar huisvroue in Frankryk is. Hierdie weergawe is maklik, outentiek en o-so-lekker.

4 eetl botter
2 eetlepels groente -olie
900 g uie, in dun skyfies gesny (ongeveer 7 koppies)
1 teelepel sout
3 eetl meel
2 liter bees-, hoender- of groente -aftreksel
Sout en vars gemaalde peper na smaak

Vir die croutes:
12 tot 16 snye Franse brood
2 teelepels olyfolie
1 knoffelhuisie, geskil en in twee gesny
1 koppie gerasperde Gruyere of Switserse kaas (Parmesaan kan vervang word)

Smelt die botter met die olie in 'n groot kastrol. Voeg die uie en die sout by en roer af en toe oor lae hitte vir 20 tot 30 minute totdat die uie goudbruin is. Sprinkel die meel oor die uie en kook nog 5 minute, af en toe roer. Voeg die aftreksel by en bring tot kookpunt, roer gereeld. Kook nog 30 minute, gedeeltelik bedek oor baie lae hitte. Proe die sop en pas die geurmiddels aan. Maak intussen die broodjies deur die snye brood in 'n enkele laag op 'n bakplaat te plaas en bak 15 minute by 160 ° C. Smeer beide kante van elke sny liggies met die olyfolie, draai om en bak nog 15 minute tot bros en goudbruin. Vryf elke sny met die knoffelhuisie. Dien die croutes op die sop in 'n tertbak of individuele soppanne. Bedien die kaas aan die kant, wat deur die aandete bygevoeg moet word. Lewer 6 tot 8.

Dit is 'n vet-weergawe van 'n Franse klassieke. U kan die pistou (soort van die Franse weergawe van pesto) by u gunsteling groentesop voeg, en u kan dit selfs gebruik om 'n ingemaakte minestrone aan te trek, waarvan sommige baie goed is. Of u kan van nuuts af begin, soos ons hier gedoen het. U kan hierdie resep ook vegetariër maak deur die hoenderaftreksel of groentebouillon of water te vervang. Hierdie gereg word bedien met dik snye geroosterde knoffelbrood en is 'n maaltyd op sigself.

Vir die sop:
1 eetlepel (15 ml) olyfolie
2 medium uie, in blokkies van 1 cm gesny
2 medium wortels, in blokkies van 1 cm gesny
2 medium courgette (courgette), in blokkies van 1 cm gesny
125 g groenbone (haricots) in stukke van 2,5 cm (1 duim) gesny
3 medium tamaties, geskil, ontpit en in blokkies van 1 cm gesny
8 knoffelhuisies, fyngekap
250 g aartappels, in blokkies van 1 cm gesny
3 koppies (750 ml) hoenderbouillon, groentebouillon of water
1 koppie (250 ml) kekerertjies (garbanzos) of ingemaakte boontjie van jou keuse, afgespoel en gedreineer
Sout en vars gemaalde peper na smaak

Vir die Pistou:
1 koppie (250 ml) vars basiliekruidblare
1 eetlepel (15 ml) olyfolie
2 knoffelhuisies, fyngekap
1/2 koppie (125 ml) hoenderbouillon, groentebouillon of water
Sout en vars gemaalde peper na smaak

Vir die garnering: 2 e (30 ml) gerasperde Parmesaankaas

Begin deur die sop te maak. Verhit die olyfolie in 'n groot soppot oor matige hitte en kook die uie en wortels vir 5 tot 10 minute tot sag, maar nie bruin nie. Voeg die res van die bestanddele by en bring tot kookpunt. Bedek, verlaag die hitte en laat prut vir 15 tot 20 minute totdat die groente sag is. Vir die pistou, meng al die bestanddele in 'n blender of voedselverwerker en puree tot glad. Om voor te sit, skep die sop in bakkies en bedek met ongeveer 2 eetlepels (30 ml) pistou en een (15 ml) gerasperde kaas. Lewer 4 tot 6.

As jy van knoffel hou, sal jy van hierdie sop hou. As die knoffel gekook word, word dit verlaag, sodat aanhangers van die 'roos' selfs die hoeveelheid knoffel in hierdie resep kan verhoog.

1 kop knoffel, in individuele naeltjies geskei (ongeveer 16 naeltjies)
6 koppies (1,5 L) water
2 eetlepels (30 ml) olyfolie
6 takkies pietersielie
1 lourierblaar
1/2 teelepel (2 ml) gedroogde salie
1/2 teelepel (2 ml) gedroogde tiemie
Sout en vars gemaalde peper na smaak
4-6 eiers
4-6 rondes Franse brood, gerooster
Gerasperde Switserse of Parmesaankaas vir garnering

Kook die knoffel vir 1 minuut in 'n klein hoeveelheid water. Dreineer en skil. Meng die knoffel en die water, olyfolie en geurmiddels in 'n groot kastrol en kook oor matige hitte. Prut vir 30 minute. Giet die sop in 'n groot vlak kastrol, druk die knoffel om die sappe te onttrek, en voeg die eiers saggies by. Prut (moenie kook nie) vir 4 tot 8 minute totdat die eiers gaar is in die mate wat jy verkies. Plaas 'n ronde roosterbrood in elke sopbak en bedek met 'n gestroopte eier. Skep die sop oor die eiers en sit voor met gerasperde kaas. Lewer 4 tot 6.

Hier is 'n voorbeeld van hoe u 'n lekker en ongewone gereg uit 'n paar geredelik beskikbare bestanddele kan maak.

2 eetlepels (30 ml) olyfolie
1/4 koppie (60 ml) fyngekapte knoffel
1-2 hoenderborsies, sonder been, sonder vel, in blokkies gesny
6 koppies (1,5 L) hoender- of groenteaftreksel
2 koppies (500 ml) ingemaakte of vars tamaties, gekap
1/4 koppie (60 ml) vars lemmetjiesap
Sout en vars gemaalde peper na smaak
Cayennepeper na smaak (opsioneel)

Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol oor matige hitte en soteer die knoffel ongeveer 5 minute tot ligbruin. Voeg die hoender by en soteer nog 2 minute, roer gereeld. Voeg die res van die bestanddele by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut bedek vir 5 minute. Lewer 4 tot 6.

Hierdie stewige sop word gereeld as 'n middernag -peuselhappie in Beiere bedien. Vir die beste resultate, laat dit oornag sag word in die yskas voordat dit weer verhit en bedien word.

2 eetlepels (30 ml) botter, varkvet of spekvet
1 groot ui, in blokkies gesny
2 eetlepels (30 ml) Hongaarse paprika
450 ml beesvleis, in blokkies gesny
6-8 koppies (1,5-2 L) water
2-3 knoffelhuisies, fyngekap
2 eetl (30 ml) asyn
1 eetlepel (15 ml) tamatiepasta
1 eetlepel (15 ml) karwijsaad
1 teelepel (5 ml) gedroogde marjolein
Sout en vars gemaalde peper na smaak
2-3 medium aartappels, geskil en in blokkies gesny

Verhit die botter in 'n groot, swaar pot en soteer die ui tot sag, maar nie bruin nie, sowat 5 minute. Roer die paprika by en kook vir 1 minuut. Voeg die beesvleis by en roer tot die vleis ligbruin is. Voeg die res van die bestanddele, behalwe die aartappels, by en laat kook, af en toe roer. Prut bedek vir 1 uur. Voeg die aartappels by en prut 15 tot 20 minute tot die aartappels sag is. Lewer 4 tot 6.

Hier is 'n tradisionele Duitse wending op die alomteenwoordige aartappelsop, met geur en tekstuur wat deur die amper rou komkommer bygevoeg word. U kan selfs hierdie tegniek met geblikte aartappelsop probeer vir 'n vinnige en maklike snack.

1 medium grootte komkommer, geskil, in die lengte in die helfte gesny, sade verwyder en in blokkies van 5 mm (5 mm) gesny
Ongeveer 700 g kokende aartappels, geskil en in blokkies van 1 cm gesny
3 koppies (750 ml) koue water
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
1 koppie (250 ml) swaar room
1 koppie melk
1 eetlepel (15 ml) gerasperde ui
1 eetlepel (15 ml) fyngekapte vars dille, of 1 teelepel (5 ml) gedroogde dilleonkruid

Bring die aartappels en water tot kookpunt in 'n swaarboomkastrol van 3 tot 4 liter oor hoë hitte. Verlaag die hitte tot matig, voeg die sout en peper by en kook die aartappels totdat dit sag en maklik teen die kant van die pot gestamp is. Giet die aartappels en vloeistof in 'n sif oor 'n groot bak. Druk die aartappels met 'n houtlepel deur die sif in die gereserveerde kookvloeistof. Plaas die aartappelmengsel terug in die pan en roer die room, melk, gerasperde ui en komkommers by. Prut ongeveer 5 minute oor lae hitte tot die komkommers warm is, maar nog steeds vorm. Proe en pas die geurmiddels aan. Bedien óf uit 'n verhitte tureen, óf in individuele sopbakke, met 'n bietjie dille op die oppervlak van die sop. Lewer 4 tot 6.

Grondboontjies vind hul weg in baie Wes -Afrikaanse geregte, en grondboontjiesop word oor 'n groot deel van die vasteland aangetref. Hier is 'n uiters maklike een uit Ghana wat liefhebbers van pittige kos beslis sal behaag.

6 koppies (1,5 L) hoenderaftreksel
2/3 koppie (180 ml) grondboontjiebotter
1/2 koppie (125 ml) tamatiepasta
1/4 koppie (60 ml) droë witwyn (opsioneel)
1/4 teelepel (1 ml) rooipeper, of na smaak
Sout en vars gemaalde peper na smaak

Bring die hoenderaftreksel oor matige hitte tot kookpunt en roer die res van die bestanddele by. Laat prut oor lae hitte totdat die vet van die grondboontjiebotter ongeveer 20 minute op die oppervlak styg. Skrop die vet af. Bedien warm of deeglik afgekoel. Lewer 4 tot 6.

Hierdie sop is 'n wonderlike verskoning om kekerertjies, ook bekend as garbanzos, te eet. Hierdie resep veronderstel gedroogde garbanzos. As u ons ingemaak het, moet u dit goed spoel en die velle verwyder, soos beskryf.

4 koppies gedroogde kekerertjies (garbanzos, ceci)
Water of hoenderaftreksel (ongeveer 4 koppies, 1 liter)
2 eetl koeksoda
2-3 uie, gekap
1 koppie olyfolie
Sout en peper na smaak
Suurlemoenskywe vir garnering

Week die boontjies oornag in warm water. Syg en bestrooi met koeksoda. Laat staan ​​vir 15 minute. Spoel met warm water en vryf 'n paar op 'n slag tussen u vingers om die velle te verwyder (gooi die velle weg). Plaas in sif en spoel 'n paar minute deeglik uit. Gooi in 'n groot kastrol saam met genoeg water of hoenderaftreksel om te bedek en bring tot kookpunt, terwyl die skuim afskil as dit rys. Voeg die uie, olie, sout en peper by en laat prut bedek totdat die boontjies ongeveer 90 minute tot 2 uur verdeel word. Bedien versier met suurlemoenskywe. Lewer 6 tot 8.

Ek het die geluk gehad om verskeie weke in Griekeland by twee afsonderlike geleenthede deur te bring, en niks vervoer my soontoe soos hierdie sop nie. Eierselle -sop is nie net 'n ware Griekse klassieke nie, maar die helder suurlemoengeur smaak eintlik soos 'n sonnige middag op die strand van jou gunsteling Griekse eiland. Dit word gereeld sonder rys bedien, maar hierdie weergawe maak 'n effens groter gereg.

6 koppies (1,5 L) hoenderaftreksel
1/3 koppie (80 ml) rou langkorrelige rys
2 eiers
Sap van 1 suurlemoen

Bring die aftreksel tot kookpunt in 'n 2 liter-kastrol oor hoë hitte. Voeg die rys by en roer een keer. Verlaag die hitte tot kookpunt en kook vir 20 minute bedek. Klits die eiers en suurlemoensap goed in 'n klein bak. Voeg 1 koppie warm sop 'n bietjie op 'n slag by en klits aanhoudend. Verwyder die sous van die hitte en roer die eiermengsel by. Roer aanhoudend tot effens verdik. Miskien moet u dit effens verhit oor 'n lae vlam, maar MOENIE dit kook nie. Lewer 4 tot 6.

Dit is 'n Griekse klassieke wat ek as vegetariër gemaak het, en ek het 'n tegniek bygevoeg wat ek gereeld met groente- en boontjiesop gebruik. Ek hou daarvan om ongeveer die helfte van die sop te puree en te kombineer met die ongesuurde sop, sodat dit terselfdertyd romerig en tekstuurvol word.

3 eetlepels (45 ml) olyfolie
1/2 koppie (125 ml) gekapte ui
1/2 koppie (125 ml) wortels in blokkies gesny
1/2 koppie (125 ml) seldery in blokkies gesny
3 knoffelhuisies, fyngekap
8 koppies (2 L) water
2 koppies (500 ml) gedroogde lensies, gewas en oorgeneem
Sout en vars gemaalde peper na smaak
3 eetlepels (45 ml) tamatiepasta
1 lourierblaar
1/2 teelepel (2 ml) verkruimelde droë oregano
3 eetlepels (45 ml) balsamiese as rooiwynasyn

Verhit die olyfolie in 'n groot soppot en soteer die uie, wortels, seldery en knoffel vir ongeveer 5 minute oor matige hitte, terwyl jy gereeld roer. Voeg die res van die bestanddele, behalwe asyn, by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot baie laag en prut bedek vir 2 1/2 tot 3 uur, totdat die lensies sag is. Verwyder ongeveer die helfte van die sop en puree in 'n elektriese blender of voedselverwerker (versigtig om nie die lourierblaar te puree nie) en sit dit terug in die pot. Voeg die asyn by en sit voor. Lewer 6 tot 8 porsies.

Ek is mal oor alles wat karwijsaad bevat, so die Hongare het seker hierdie sop net vir mense soos ek ontwikkel.

4 eetlepels (60 ml) spekvet of botter
1 eetlepel (15 ml) karwijsaad
4 eetlepels (60 ml) meel vir alle doeleindes
4-6 koppies (1-1,5 L) bees-, hoender- of groenteaftreksel
Sout en vars gemaalde peper na smaak
1 eier, geklits
Rogbroutons vir garnering (sien hieronder)

Verhit die vet in matige hitte in 'n groot pot en voeg die karwijsaad en meel by. Kook tot ligbruin, roer gereeld. Voeg die sous, sout en peper by en bring tot kookpunt, af en toe roer. Verwyder van die hitte en roer 'n klein bietjie van die sop by die geklitste eier. Voeg die eiermengsel in die pot en kook, terwyl aanhoudend geroer word, tot die sop effens verdik het, 3 tot 4 minute. Moenie kook nie. Garneer met rog croutons. Lewer 4 tot 6.

Rogbroutons

3 eetlepels (45 ml) spekvet of botter
1 knoffelhuisie, geskil en fyngedruk
3-4 snye rogbrood, korsies verwyder, in klein blokkies gesny

Verhit die vet in 'n klein pan oor matige hitte en soteer die knoffel tot ligbruin, sowat 5 minute. Verwyder en gooi die knoffel weg. Voeg die broodblokkies by die koekpan en soteer, terwyl gereeld roer, tot dit bruin is. Dreineer op papierhanddoeke. Lewer ongeveer 1 koppie (250 ml).

Hierdie sop word tradisioneel as 'n kater genees beskou, en word bedien aan die einde van die oujaarspartytjies in Hongarye. Ek getuig nie van die genesende krag nie, aangesien ek meer geneig is om met W.C. Fields toe hy sê dat die enigste geneesmiddel vir 'n babelas tyd is, maar dit is nietemin 'n wonderlike sop.

2 e (30 ml) botter
250 g maer, ontbeende varkvleis, in stukke van 1 cm gesny
1 medium ui, gekap
2 teelepels (10 ml) Hongaarse soet paprika
4 koppies (1 L) water
Sout en vars gemaalde peper na smaak
16 gram (450 g) suurkool, afgespoel en gedreineer
250 g Poolse wors, in skywe gesny
2 e (30 ml) meel
2 eetlepels (30 ml) water
Suurroom vir garnering

Verhit die botter in 'n groot kastrol oor matige hitte en verbruin die varkvleis. Voeg die ui by en kook vir nog 5 minute. Voeg die paprika, water, sout en peper by en bring tot kookpunt. Bedek en verminder die hitte tot kookpunt. Kook 1 1/ƈ tot 2 uur, tot die vleis sag is. Voeg die suurkool en wors by en kook nog 20 minute. Meng die meel en water en meng goed. Voeg by die sop en roer tot die sop effens verdik is. Bedien in individuele sopbakke met 'n lepel suurroom. Lewer 4 tot 6.

Sommige lesers onthou miskien 'n Mexikaanse limoen sop wat ek 'n rukkie gelede gepubliseer het. Dit is hoe hulle dit in die suide van Indië doen:

1 8 cm kaneelstokkie, in verskeie stukke gebreek
6 heel naeltjies
2 teelepel (10 ml) kardemomsade
2 teelepels (10 ml) swartpeperkorrels
4 eetlepels (60 ml) botter of groente -olie
2 medium uie, geskil en gekap
3-4 medium aartappels, geskil en in blokkies van 2 cm gesny
1/4 teelepel (1 ml) borrie
4 koppies (1 L) groenteaftreksel
1/4 koppie (60 ml) stewig gekapte koriander (koljanderblare)
1 koppie (250 ml) onversoete geblikte klappermelk, half-en-half of melk
Sap van 1 suurlemoen, plus ekstra kalkwiggies vir garnering

Draai die kaneel, naeltjies, kardemom en peperkorrels in 'n klein blokkie kaasdoek en maak toe. Druk die speserye effens vas deur dit met 'n houthamer of die bodem van 'n klein, swaar kastrol te stamp. Verhit die botter in 'n groot kastrol oor matige hitte en voeg die uie en aartappels by. Kook tot die uie effens begin bruin word, ongeveer 10 minute, roer gereeld. Voeg die speserye sak, borrie en groente -aftreksel by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut bedek vir 30 minute. Verwyder van die hitte en laat afkoel. Verwyder en gooi die speserysakkie weg, voeg die koriander by en pureer die sop in 'n elektriese blender of voedselverwerker tot glad. Plaas die sop terug in die pot en verhit tot warm. Voeg die klappermelk, half-en-half of melk by en roer. Roer die lemmetjiesap by en sit dadelik voor, versier met limoenwiggies. Lewer 4 tot 6.

My ouers het gedurende my kollegejare in Jakarta gewoon, en ek het die geluk gehad om baie maande daar in die middel van die jare '70 deur te bring. Soto ayam (hoendersop) is in een of ander vorm bedien in elke eetplek wat ek ooit beskerm het, van luukse hotelkamers tot straatverkopers en#39 stalletjies. Dit is die Indonesiese ekwivalent van & quotMom ' s hoendernoedelsop & quot.

60 gram selofaan noedels
2 tot 2 1/2 pond (1 tot 1,5 kg) hoenderstukke
1 medium ui, geskil en in kwarte gesny
1/4 koppie (60 ml) grof gekapte selderyblare
8 koppies (2 L) water
2 eetlepels (30 ml) groente -olie
2 lourierblare
2 lemmetjies vars sitroengras, vasgemaak in 'n knoop, of 1/4 teelepel (1 ml) poeiermelk (gepoeierde sitroengras) of een strook suurlemoenskil, ongeveer 2,5 x 1 cm
1 teelepel (5 ml) fyngekapte knoffel
1 teelepel (5 ml) fyngerasperde gemmerwortel
1/2 teelepel (2 ml) borrie
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
2 hardgekookte eier, die blankes fyngekap en die eiergele deur 'n fyn sif gedruk
1 ui (groen ui, sprietui), slegs groen deel, fyngekap

Week die noedels vir 30 minute in koue water. Dreineer en sny in stukke van 5 cm (2 duim) en hou eenkant. Meng die hoender, ui en selderyblare in 'n groot pot. Voeg die water by en laat kook oor hoë hitte. Verlaag die hitte tot kookpunt, bedek gedeeltelik en kook vir 30 minute. Verwyder die hoenderstukke en laat afkoel genoeg om te hanteer. Syg die sous deur 'n skoon vadoek of 'n paar lae kaasdoek en sit voor. Verwyder die vel van die hoender en verwyder die vleis van die bene. Gooi die vel en bene weg en sny die vleis in repe van ongeveer 5 mm breed en 3 tot 5 cm lank. Droog die pot heeltemal en verhit die groente -olie daarin oor matige hitte. Voeg die lourierblare, suurlemoengras (of sereh of suurlemoenskil) en knoffel by en roer vir ongeveer 2 minute. Wees versigtig om nie die knoffel te verbrand nie. Roer die gemmer en borrie by en voeg die gereserveerde sous by. Bring tot kookpunt oor hoë hitte en voeg die noedels by. Verlaag die hitte tot kookpunt en kook vir 5 minute, onbedek, tot die noedels sag is. As u vars suurlemoengrasblare of suurlemoenskil gebruik, verwyder en gooi dit nou weg en pas die geurmiddels met sout en peper aan. Om voor te sit, plaas die hoenderrepies onder in individuele opdienbakke en skep die sop daaroor.Besprinkel die eierwitte, eiergele en uieblaargroentes op die oppervlak en bedien dadelik. Lewer 6 tot 8.

Ek moet erken dat ek in feitlik enige vorm van kekerertjies (ook bekend as garbanzobone) hou, en hierdie heerlike sop is 'n maaltyd op sigself. Dit sal tot 'n week in die yskas gehou word, en die oorskiet smaak selfs beter as die eerste keer.

1/4 koppie (60 ml) olyfolie
4-6 knoffelhuisies, fyngedruk
2 teelepels (10 ml) fyngedrukte gedroogde roosmarynblare
1 koppie (250 ml) ingemaakte Italiaanse tamaties met hul sap, gekap
4 koppies (1 L) bees- of hoenderbouillon
2 blikkies (16 oz, 450 g elk) kekerertjies (garbanzobone, ceci), afgespoel en gedreineer
Sout en vars gemaalde peper na smaak

Verhit die olyfolie in matige hitte in 'n swaarboompot. Soteer die knoffelhuisies tot goed bruin, verwyder dan en gooi dit weg. Voeg die roosmaryn en tamaties by die sap en kook 20 minute gedeeltelik onder matige hitte. Voeg die kekerertjies by en kook vir 5 minute in die tamatiemengsel. Voeg die sous by en bring tot kookpunt. Geur met sout (indien nodig) en peper. Lewer 4 tot 6.

Die gebied rondom Napels in Suid -Italië is bekend vir die gebruik van mossels, veral as 'n sous vir spaghetti, wat ook 'n Napolitaanse uitvinding was. Hierdie sop is tipies van die vele vissop en bredies langs die kus van die Middellandse See.

4 eetlepels (60 ml) olyfolie
2 knoffelhuisies, fyngekap
1/2 koppie (125 ml) droë witwyn of water
4 koppies (1 L) geblikte Italiaanse tamaties, gedreineer en grof gekap
24-30 klein mossels (hoe kleiner hoe beter) in hul skulpe
1 koppie (250 ml) water
4 eetlepels (60 ml) fyngekapte vars pietersielie
Sout en vars gemaalde peper na smaak

Verhit die olie in 'n groot kastrol oor matige hitte. Voeg die knoffel by en kook vir 2 tot 3 minute. Voeg die wyn of water en tamaties by en laat 10 minute lank bedek. Skrop die mossels deeglik. Bring die water tot kookpunt in 'n aparte pot oor hoë hitte en voeg die mossels by. Bedek styf en stoom die mossels vir 5 tot 10 minute totdat dit oopgaan. Gooi alle ongeopende mossels weg en plaas die oorblywende mossels in individuele opdienbakke. Syg die kookvloeistof uit die mossels deur 'n sif wat met 'n paar lae kaasdoek of 'n papierhanddoek uitgevoer is en voeg by die tamatiemengsel. Geur met sout (versigtig, want die mossels is sout) en peper en skep die sous oor die mossels. Besprinkel met gekapte pietersielie en sit dadelik voor. Lewer 4 tot 6.

Straciatella beteken 'klein lappies', wat verwys na die vorm van die eierstukke in hierdie Italiaanse weergawe van eierdruppelsop.

8 koppies (2 L) hoenderaftreksel
4 eiers, liggies geklits
1/4 koppie (60 ml) vars gerasperde Parmesaankaas
1/4 koppie (60 ml) fyngekapte vars pietersielie of basiliekruid
'N Rasper van vars neutmuskaat
Sout en vars gemaalde peper na smaak

Bring die aftreksel tot kookpunt in 'n groot soppot oor matige hitte. Meng die oorblywende bestanddele in 'n mengbak en roer tot deeglik gemeng. Roer die aftreksel met 'n vurk in sirkelbeweging sodat die hele inhoud van die pot in 'n sirkel beweeg. Hou aan roer terwyl u die eiermengsel stadig en stadig in die aftreksel gooi. Laat die sop staan ​​vir 2 minute sonder om te roer totdat die eiers gestol is. Bedien dadelik. Lewer 6 tot 8.

Pasta en fagioli, wat "pasta en boontjies" beteken, is 'n klassieke Italiaanse gereg met plaaslike variasies oral in Italië. In die VSA word dit gereeld 'quotpasta fazool' genoem, wat volgens my 'n benadering is van die naam van die gereg in die Siciliaanse dialek. Ongeag wat jy dit noem, dit is 'n stewige, vullende, stoofagtige sop wat geen pasta-liefhebber met respek kan weier nie.

2 koppies (500 ml) elmboogmakaroni, klein skulpies of ander klein pasta -vorm van u keuse
1/4 koppie (60 ml) olyfolie
1 medium ui, gekap
2 groot wortels, in 5 mm -ronde gesny
2 ribbes seldery, in dun skyfies gesny
3 knoffelhuisies, fyngekap
200 g vars groenbone (haricots), gesny en in stukkies 1 cm (1 duim) gesny
1 koppie (250 ml) bevrore limabone
538 g blikkie wit nier, cannellini of boontjie van jou keuse, afgespoel en gedreineer
4 eetlepels (60 ml) gekapte pietersielie
Sout en vars gemaalde peper na smaak
Vars gerasperde parmesaankaas

Kook die pasta vir 5 minute in kookwater (ongedaan) en dreineer in 'n vergiettes oor 'n groot bak. Bespaar 3 koppies (750 ml) van die kookvloeistof. Verhit die olie in 'n groot kastrol oor matige hitte en soteer die ui, wortel en seldery vir 5 minute tot sag, maar nie bruin nie. Voeg die knoffel by en soteer nog 2 minute. Voeg die gereserveerde pasta kookwater, groenbone en limabone by. Prut bedek oor lae hitte vir 15 minute. Voeg die gereserveerde pasta, nierbone, pietersielie, sout en peper by. Bedek en kook nog 5 tot 10 minute totdat die pasta al dente is en genoeg vloeistof geabsorbeer het om die sop baie dik te maak. Garneer met 'n groot hoeveelheid parmesaankaas. Lewer 6 tot 8.

Hierdie resep lyk effens lank, maar die resultate is 'n paar ekstra stappe werd.

2 koppies (500 ml) seldery in blokkies gesny
2 koppies (500 ml) water
1/4 koppie (60 ml) plus 2 e (30 ml) olyfolie
1/2 medium ui, fyngekap
1 koppie rou rys, verkieslik Arborio
2-4 koppies (500 ml-1 L) hoender-, bees- of groenteaftreksel
Sout en vars gemaalde peper na smaak
Vars gerasperde parmesaankaas vir garnering
Vars pietersielie gekap vir garnering

Meng seldery, water en 1/4 koppie (60 ml) olyfolie in matige hitte in 'n kastrol en laat kook. Verlaag die hitte en laat prut vir 15 minute bedek. Verwyder van die hitte en hou eenkant sonder om te dreineer. Verhit intussen die oorblywende 2 eetlepels (30 ml) olyfolie in matige hitte in 'n groot kastrol. Soteer die ui tot sag, maar nie bruin nie. Gebruik 'n gaatjieslepel en plaas ongeveer die helfte van die gekookte seldery in die pot met die ui en braai 2 of 3 minute. Roer die rys by en kook vir 2 minute, roer gereeld. Voeg die aftreksel by en bring tot kookpunt. Pureer intussen die selderymengsel, insluitend die vloeistof, in 'n elektriese blender of voedselverwerker. Syg en voeg dit by die sop. Pas die geurmiddels met sout en peper aan en prut onbedek totdat die rys sag is, maar steeds ferm, 15 tot 20 minute. Bedien versier met parmesaan en gekapte pietersielie. Lewer 4 tot 6.

Alhoewel hierdie sop in Italië baie bekend is, het dit sy oorsprong in Lombardy, met die hoofstad in Milaan, en is dit 'n boerekos op sy beste: eenvoudig en heerlik.

4 eetlepels (60 ml) botter
4 snye Italiaanse brood, ongeveer 1,5 cm dik
4 koppies hoenderaftreksel, vars of ingemaak
4 eiers (so vars as moontlik)
Vars gerasperde Parmesaankaas

Verhit die botter in 'n groot pan oor matige hitte en braai die brood totdat dit aan beide kante goudbruin is. Plaas 'n sny brood in elk van vier sopbakke. Bring die hoenderaftreksel tot kookpunt in 'n kastrol oor matige hitte. Bring 5 cm (2 duim) water tot kookpunt in 'n groot pan en gooi die eiers versigtig in die water deur eers die eiers een vir een in 'n koppie of piering te breek en dan in die water te laat gly om die water so min as moontlik te versteur. Moenie dat die water kook nie. Plaas die eiers drie tot vyf minute, afhangende van die fermheid wat u verkies, en haal dit dan uit die water met 'n gaatjieslepel, sodat dit 'n paar sekondes op 'n papierhanddoek kan dreineer voordat dit op die snye brood geplaas word. Sprinkel die eiers en brood met Parmesaankaas en giet die aftreksel om die brood. Bedien dadelik. Lewer 4.

Ek het die lof van geblikte tamaties in die verlede gesing, maar maak seker dat jy niks anders as die varsste, rypste tamaties vir hierdie klassieke sop gebruik nie.

4 eetlepels (60 ml) ekstra-olyfolie
6 groot ryp tamaties, geskil, ontpit en fyngekap
2-4 knoffelhuisies, fyngekap
1 ui, in dun skyfies gesny
4 eetlepels (60 ml) gekapte vars pietersielie
6 koppies (1,5 L) water
Sout en vars gemaalde peper na smaak
1 koppie (250 ml) ditalini, orzo of ander klein pasta
Vers gerasperde Parmesaan- of Romano -kaas vir garnering

Verhit die olie in 'n groot kastrol oor matige hitte en soteer die tamaties, knoffel, ui en die helfte van die pietersielie vir 10 minute. Voeg die water, sout en peper by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut onbedek vir 20 minute. Voeg die pasta by en laat prut tot al dente. Garneer met die oorblywende pietersielie en sit voor met gerasperde kaas. Lewer 4 tot 6.

Hierdie resep is 'n klassieke vermomming. Die tradisionele weergawe van hierdie sop word Vichyssoise genoem, en word syerig en heerlik gemaak deur die toevoeging van swaar room. My ligter weergawe is amper net so goed, en omdat ek nie honderde e-posse wil ontvang wat verduidelik hoe Vichyssoise room moet hê nie, sal ek dit noem:

4 groot preie (wit en sagte groen dele) dik gesny en goed skoongemaak
4 groot aartappels (ongeveer 2 kg, 1 kg) geskil en in groot stukke gesny
4 koppies (1 L) lae-vet hoenderbouillon
1 koppie (250 ml) vetvrye melk
Sout en vars gemaalde peper na smaak

Meng die preie, aartappels, hoenderbouillon en 3 koppies water in 'n groot pot. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en laat prut vir 30 minute totdat die aartappels baie sag is. Puree die sop in 'n blender of voedselverwerker tot glad. Keer terug na die pot en roer die melk by. Pas geurmiddels met sout en peper aan. Bedien warm of koud. As dit koud bedien word, proe en pas die geurmiddels aan nadat dit afgekoel het. Lewer 6 tot 8.

Hier is 'n vinnige en maklike sop met die geure van Indië.

1/2 koppie (125 ml) rys
6 koppies (1,5-2 L) bees-, hoender- of groenteaftreksel
3 eiers
3 eetlepels (45 ml) suurlemoensap
1/2 teelepel (2 ml) kerriepoeier
Sout en vars gemaalde peper na smaak
Gekapte vars koriander (koljanderblare) of pietersielie vir garnering

Meng die rys en aftreksel in 'n kastrol en laat kook oor matige hitte. Verlaag die hitte en laat prut bedek tot die rys sag is, 15 tot 20 minute. Klits die eiers, suurlemoensap en kerriepoeier in 'n bak. Voeg ongeveer 1/4 koppie (60 ml) van die sous by en roer. Voeg die eiermengsel by die kastrol en laat prut, aanhoudend deur roer, vir 2 tot 3 minute totdat die sop effens verdik het. Moenie kook nie. Geur met sout en peper en garneer met gekapte koriander of pietersielie. Lewer 4 tot 6.

Lensiesop is een van my gunstelinge, en daar is 'n redelik aanvaarbare blikkiesoort wat in Amerikaanse supermarkte onder 'n Italiaanse handelsnaam verkoop word. Hierdie resep maak die een egter skaam. Probeer dit en ek is seker jy sal saamstem.

3 eetlepels (45 ml) olyfolie
1 medium ui, fyngekap
2 ribbetjies seldery, fyngekap
2 medium wortels, fyngekap
1/2 koppie fyngekapte pancetta* of ongerookte spek of ongerookte ham
1 blik (425 g) Italiaanse tamaties, gekap, met vloeistof
450 g gedroogde lensies
4 koppies (1 L) geblikte of vars hoender-, bees- of groenteaftreksel
3 koppies (750 ml) water
Sout en vars gemaalde peper na smaak
Vars gerasperde Parmesaankaas

* Pancetta is 'n ongerookte Italiaanse spek, beskikbaar in fynere supermarkte en Italiaanse spesialiteitswinkels.

Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol oor matige hitte en soteer die ui, seldery en wortels tot sag en ligbruin. Voeg die pancetta, spek of ham en die tamaties by met die vloeistof en laat dit vir 20 minute onder lae hitte prut. Voeg die lensies, aftreksel en water by. Prut bedek, roer af en toe, vir 45 minute, of tot die lensies sag is. Sommige lensies absorbeer meer vloeistof as ander, so pas die hoeveelheid vloeistof aan indien nodig deur meer aftreksel of water by te voeg. Geur met sout en peper. Bedien met vars gerasperde Parmesaankaas. Lewer 6 tot 8.

Die romerigheid van hierdie sop is te danke aan die aartappels, 'n truuk wat u dalk wil gebruik om die vet in sommige van u gunsteling sopresepte te verminder.

1 eetlepel (15 ml) olyfolie
1 medium ui, gekap
450 g vars wortels, geskil en in stukke van 2 cm gesny
1/2 g (250 g) gebakte aartappel, geskil en in blokkies gesny
4 koppies (1 L) hoenderbouillon
1 koppie (250 ml) vetvrye melk
Sout en vars gemaalde peper na smaak
'N Rasper van vars neutmuskaat
Gekapte pietersielie om te versier

Verhit die olie in 'n kastrol oor matige hitte en soteer die uie tot sag, maar nie bruin nie, sowat 5 minute. Voeg die wortels, aartappel en hoenderbouillon by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut bedek vir 30 minute. Pureer die sop versigtig in klein hoeveelhede in 'n voedselverwerker of elektriese blender. Geur met sout, peper en neutmuskaat. Bedien warm of koud, versier met gekapte pietersielie. Lewer 4 tot 6.

Joe Barkson skryf en publiseer sedert 1998 onder die naam "The Chef at Worldwide Recipes". 'N Lewenslange belangstelling in kos en kookkuns (& quot; ek eet al van kleins af, & quot; hy hou daarvan om te sê) is gedurende sy vormingsjare gekweek deur uitgebreide internasionale reise, en dit beklemtoon die klem op die wêreldkos in sy keuse van resepte en temas. Hy is twee keer getroud en tans gelukkig, en woon op die platteland van Georgië met 'n hiperkinetiese skipperke wat op Cooky antwoord as die bui hom tref.

Soek in die resepversamelings of blaai volgens kategorie.

Ten minste vyf resepte plus 'n hele week se kombuiswenke en vrae en antwoorde aan die sjef, wat elke naweek gerieflik per e -pos afgelewer word. Sien 'n voorbeelduitgawe of teken in.


Meer resepte en funksies wat nie in die gratis uitgawe voorkom nie. Tot tien resepte elke dag, plus 'n daaglikse kombuistip, Quizine Food Trivia en Ask the Chef Q & ampA. Gerieflik per e -pos afgelewer, sodat u dit op u gemak kan lees en die resepte kan stoor. Sien 'n voorbeelduitgawe of teken in.


Gekoelde waterkers -spinasiesop - resepte

Hier is ons in Paasnaweek 2012, en die meeste mense begin nou gereed maak vir die Paasnaweek. Met 'n vierdaagse naweek in die Verenigde Koninkryk, is Paasfees 'n goeie tyd om familie en vriende te besoek of om familie en vriende te huisves, en natuurlik is kos gewoonlik op die agenda - en ek bedoel nie net sjokolade nie! As u Paasfees aanbied, is u moontlik hierdie week besig om u Paasfees -spyskaarte af te handel, of u het u Paasfees -spyskaart al weke gelede beplan en sit nou lekker terug en smul aan Paaseiers!

  • Verduidelik of hulle kos soos Parmesaan, Pesto of ander kase eet wat rennet bevat.
  • Verduidelik of hulle Gelatine eet - as dit nie die geval is nie, sal baie koeke en nageregte uitkom.
  • Verduidelik of hulle 'n gereg wil hê wat die gereg van die vleisvreter aanvul of dat hulle iets heeltemal apart wil hê.
  • Verduidelik of hulle daarvan hou dat hul kos in dieselfde oond as vleis gaargemaak word - sommige vegetariërs doen dit nie.
  • Dink aan jou vette, souse en sous. Is hulle vegetariërs? Het jy gansvet in die gebraaide aartappels gebruik? Het u ook net vleissous eerder as vegetariese sous? Al hierdie dinge is vir baie vegetariërs belangrik.

As u tydens die Paasfees vir vegetariërs kook, dink aan die gebruik van seisoenale bestanddele. Dit is altyd 'n goeie idee om seisoenale bestanddele tydens Paasfees te gebruik, aangesien dit maklik beskikbaar sal wees en selfs aangebied kan word. Hulle sal ook gewoonlik ryp wees en sal heerlik smaak. Groente in April is aspersies, bone, preie, waterkers, roket, spinasie en lente -uie.

Môre deel ek my idees vir 'n wonderlike vegetariese Paasfees -hoofgereg as aanvulling op die klassieke Paasbraai, maar vandag gaan ek fokus op idees vir 'n vegetariese voorgereg. Vegetariese voorgeregte is oor die algemeen baie veelsydig; dit is voorgeregte wat die hele gesin kan geniet. Sommige van my idees is ook aanpasbaar, sodat u vleisagtige en vleisvrye weergawes kan maak

  • Gebakte Camembert/Brie bedien met warm knapperige brood en 'n heel gekookte knoffel
  • Portobello -sampioene gevul met prei en Stilton
  • Mini gevulde rooipepers
  • Biet Carpaccio
  • Aspersies toegedraai in filodeeg
  • Tuisgemaakte tamatiesop
  • In winkel gekoopte gebraaide sampioene bedien met dip
  • Gepaneerde kaas wat deur die winkel gekoop word, bedien met Cranberry-sous of gelykstaande
  • Spanspek bedien met vrugte (Vegan)
  • Winkel gekoop tamatie/groentesop (Vegan)

Die ding wat my die meeste by die sop aangetrek het, is die kleur - die intense groen kleur is baie helder en lente -agtig en dit lyk baie gesond en vol geur. Die sop lyk heerlik as dit bedien word en dit smaak absoluut heerlik. Die geur van die blare kom regtig deur en die room, aartappel en prei -basis van die sop help om 'n ryk romerige tekstuur te gee, hoewel dit nie te swaar smaak nie. Die sop is baie maklik om te maak en kan vooraf gemaak word, verkoel of gevries word. Hierdie sop is beslis 'n goeie toevoeging tot enige Paasfees -tafel!


Bestanddele
2 eetlepels olyfolie
1 medium prei, afgewerk en amper gekap
400 g aartappels, geskil en gekap
1 teelepel komynsaad
1 en 'n 1/2 liter groente -aftreksel
200 g spinasieblare, gewas
120g Waterblommetjies, Rocket & Spinasieblare (gemeng), gewas
150 ml enkel room


Wat om in Maart te saai sonder die hulp van hitte DEEL 2

Ek gaan voort met my saaigids vir Maart sonder die hulp van hitte vir ontkieming. Ek wys jou wat ek saai en wat reeds in die tuin groei ..
Ek saai.
Slaai.
Blare.
Uie.
Grasuie.
Pak Choi.
Pastinaak.
Radyse.
Vuurpyl.
Spinasie.
Sweed.
Raap.
en natuurlik Aartappels.
https://vegepod.co.uk/.
Kings Seeds https://www.kingsseeds.com/Home.
Pennard Plants https://www.pennardplants.com/.
Dobies https://www.dobies.co.uk/.
Real Seeds https://www.realseeds.co.uk/.
Franchi Seeds https://seedsofitaly.com/.
Mr Fothergills https://www.mr-fothergills.co.uk/.
Suttons Seeds https://www.suttons.co.uk/.
Chiltern Seeds -https: //www.chilternseeds.co.uk/.
SUSYBLIVING.
Webwerf https://susybliving.wordpress.com/.
Instagram https://www.instagram.com/susybliving/.
Facebook -https: //www.facebook.com/susybliving

Video geneem van die kanaal: SusyBLiving


Dit reën sop! – Rooirysop met spinasie, waterkers, wortels en sampioene

Na die mis, kom die reën … ja, ek hoor meer. Vandag was so reënerig en winderig, dat die wind my splinternuwe sambreel gebreek het!

In Europa het mense hierdie spesifieke beeld oor Kalifornië dat dit so 'n sonnige plek is, baie palmbome, wit sand en warm strande en baie uiters geskikte mense met ses pakke. Ek het grootgeword met die kyk na Amerikaanse reekse met al die elemente en toe ek die eerste keer met my sakeskool in Kalifornië aankom, was ons so opgewonde, opgewonde asof ons op die maan sou beland. Kalifornië, hier kom ek, en dan besef jy dat wat jy op TV gesien het, net waar is op TV en nie in die regte lewe nie. Miskien is dit waar in Los Angeles, waar die filmvervaardigingswortel wortels geskiet het, maar nie in San Francisco nie.

Ons het net nie geweet dat San Francisco en Los Angeles so ver van mekaar was nie, dat die klimaat in die twee stede so verskillend was en dat dit twee verskillende lande kon wees wat dieselfde taal praat.

Ek het geen idee gehad dat die weer in San Francisco meestal mistig, koud en winderig was nie en na 'n vreeslike mistige somer gaan ons 'n reënseisoen binne. As dit buite reën, reën dit soms in my kombuis, en as dit reën, is daar sop in die spyskaart.

Nee, ek kla nie; dit is nie 'n klagte as u dink dat dit die geval is nie; ek verduidelik net hoe Kalifornië beskou word vir die Europeërs, wit strande, sonson en meer son en gespierde mans.

Die wonderlike ding is dat daar soveel wonderlike winkels, eksotiese produkte is, dat jy besef dat mis en koue strande tog 'n besondere sjarme het. Die goeie ding is dat u nie 'n velsiekte kry wat verband hou met sonstrale as ons na die blink kant van die dinge kyk nie. Ek het nog nooit in 'n warm stad gewoon nie, so ek kan die son nie regtig mis nie, aangesien ek dit nooit gehad het nie. My tuisdorp was nog kouer, reëneriger en mistiger. Ek het altyd by my ouers gekla waarom hulle van 'n sonnige plek in Italië na 'n bewolkte en reënerige streek in Frankryk verhuis het, en die reaksie was dat ons verhuis het waar daar werk was. Regverdig genoeg.

In Frankryk het ons 'n tradisionele velouté gemaak met waterkers en aartappels, la soupe au cresson, maar vandag het ek nie 'n gevoel gehad nie velouté maar wou 'n bietjie soptekstuur hê. Dit is inderdaad 'n waterkersop, maar met meer as waterkers. Ek hou van die Bhutese rooi rys in sop, die klein dingetjie wat vir sommige mense onaantreklik kan wees, is die kleur daarvan: as dit in sous gekook word, word die sous 'n bruinerige rooierige kleur. As jy nie so hou nie, kan jy die rys afsonderlik kook en dit aan die einde byvoeg. Die ander opsie om 'n rooierige sous te vermy, is om eerder bruin of ronde wit rys te gebruik.

Bestanddele vir 2

  • 1/2 koppie ongekookte Bhutanese rooi rys of enige ander rys (of 1 koppie voorafgekookte rys indien verkies)
  • 1 tros waterkers, stamme verwyder
  • 2 koppies spinasie, gekap
  • 1/2 ui, fyngekap
  • 6 groot cremini -sampioene, in skywe gesny
  • 1 wortel, gerasper
  • 1 knoffelhuisies, fyngedruk
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 3 koppies groentebouillon
  • 1 tiemietakkie
  • 3 eetlepels pecorino, gerasper
  • sout en peper

Voorbereiding

Bruin uie in 1 eetlepel olyfolie, voeg tiemie by in 'n groot kastrol. Voeg rys by, roer 'n paar minute om met olyfolie te bedek en voeg dan sous by. 1 minute voordat die rys gaar is, voeg wortels, waterblommetjies, spinasie by.

Soteer sampioene in 'n teelepel olyfolie, en laat water verdamp. Voeg sampioene en knoffel by die sop. Laat dit nog 5 minute kook. Bedien in bakkies en besprinkel met olyfolie en percorino -kaas.

Hierdie inskrywing is op 13 Oktober 2009 om 22:56 deur silvia geplaas, en word ingedien onder Soep, Vegetariese - suiwel. Volg enige reaksie op hierdie boodskap via RSS 2.0. U kan 'n antwoord of 'n terugspoor van u eie webwerf agterlaat.


Gekoelde waterkers -spinasiesop - resepte

Vir u wat oorweeg om een ​​van ons kookkursusse te volg, stel ons u graag voor aan u kookkuns, Milly Rees. Milly verhuis in 1997 na Shropshire en bied werkswinkels en demonstrasies aan met inspirerende resepte van Shropshire Hills. Elke Dinsdag gee sy 'n resep, kookwenk of 'n bestanddeel bekend wat hopelik u entoesiasme vir kook sal toeneem. Sien ons resepte van Shropshire Hills hieronder.

Kyk na ons geleenthede bladsy vir kursusse wat u saam met haar kan neem.

08/06/2021 – Bagels
As u hierdie resep gebruik, kan u u eie bagels vir die komende naweek maak en 'n wonderlike gedagte. Probeer dit.

01/06/2021 – Coronation Sauce
Klassieke kroning, gebruik saam met hoender om saam met aartappels of in toebroodjies en slaaie voor te sit. Dink net aan 'n piekniek gedurende hierdie week se weer.

25/05/2021 – Suurlemoen- en papawersaadmuffins
'N Bietjie sonskyn in 'n papiersak, maak nie saak wat met die weer gebeur nie.

18/05/2021 – Twee keer gebakte Ludlow Gold souffles
'N Soufflé wat u vooraf (gedeeltelik) kan maak en wat met die plaaslike kaas pronk, en wat kan beter wees?

11/05/2021 – Chelsea Buns
As u aan 'n warm Chelsea -broodjie smul, kan u u gaste in kennis stel dat hulle eers in die 18de eeu gebak is in die Bun House in Chelsea, 'n onderneming wat deur Hanoveriese koninklikes verkies word. Die feit is beslis 'n tweede broodjie werd.

April

27/04/2021 – drywende eilande met vla en karamel
Pragtig en dekadent en nie moeilik om te maak nie, beïndruk gou iemand!

20/04/2021 – Wilde knoffel- en kaasblokkies
Dit was 'n groot treffer in die kafee, ons hoop dat hulle ook in u huis is.

13/04/2021 – Spesiale Vistert
Iets opwarmend maar tog besonders.

06/04/2021 – Bobotie
'N Globale drafresep uit Suid -Afrika met die ekstra voordeel dat dit vooraf gemaak kan word en opgewarm kan word as u hierdie week onderweg is

Maart

30/03/2021 – Olyfolie en Aartappel Focaccia
Het u nog steeds 'n paar aartappels van verlede jaar? Hier is 'n heerlike gereg om saam met hulle te gebruik.

23/03/2021 – Creme Caramel
Alhoewel dit nie normaalweg as 'n Paasfeesbederf beskou word nie, het dit eiers en dit is soet waaroor u nie sal hou nie

16/03/2021 – Ruwe blaardeeg
Hiermee kan u soveel heerlike dinge maak: worsbroodjies, appelomskakeling, parmesaankosse, ens.

09/03/2021 – Gekruide viskoekies
Dit is vinnig en maklik om u eie viskoekies te maak met hierdie resep om te help.

02/03/2021 – Hot Cross Bun
Diegene wat 'n warm kruisbroodjie op Goeie Vrydag met 'n vriend deel, word gesê dat hulle hul vriendskapsband versterk en baie geluk in die komende jaar verseker. U het dus 'n maand om u broodjies te vervolmaak.

Februarie

23/02/2021 – Beet and Goat Cheese Terrine
Iets wat 'n bietjie ywerig is om saam met u verhitte bredies, pasteie en braaivleis te hê.

16/02/2021 – Pannekoek met Aspersies en Hollandaisesous
Net omdat jy 'n heerlike hartige gereg met pannekoeke het, beteken dit nie dat jy dit ook nie as nagereg kan hê nie.

09/02/21 – Fortune Cookies
Girls Group het dit verlede jaar hier gemaak, sodat gesinne dit as 'n ekstra krediet vir die nuwe jaar kan doen. Maklik om te maak, lekker om die lotgevalle te skryf, smaak lekker.

02/02/2021 – Chicken Chasseur
'N Klassieke gereg, voltooi hier met die wenke wat nodig is om seker te maak dat dit 'n sukses is.

Januarie

26/01/2021 – Glutenvrye amandelwafels
'N Krakerige lekkerny wat glutenvry is

19/01/2021 – Heel Oranje Marmelade
Sevilla -lemoene is in die winkel, wat beteken dat dit tyd is om marmelade altyd 'n goeie manier te maak om die kombuis op te warm, en dit ruik so lekker!

12/01/2021 – Energy Bars
'N Deel van die winterwelstand is om buite te gaan stap en fietsry. Hier is iets wat u die energie gee om by die huis te kom.

05/01/2021 – Sonskyn sop
'N Paar Milly Rees ‘ winterwelstand ’ vir die begin van die jaar.

Desember

29/12/2020 – 'n Ryk sjokoladetert
'N Vinnige en maklike sjokoladetert, maar tog elegant genoeg om die middelpunt van die nuwe jaar te vier.

22/12/2020 – Rocky Road Yule Log
'N Ongebakte Yule -log, perfek vir almal se soet tand gedurende hierdie tyd van die jaar.

15/12/2020 – Gepekelde komkommers
Of u nou 'n laaste tuisgemaakte geskenk mis of net 'n kontrapunt vir 'n maaltyd hierdie vakansieseisoen wil hê, dit is dalk die resep vir u.

08/12/2020 – Roast Pepper Dip
Beplan 'n maaltyd volgens u beplanning. Geniet dit as 'n voorgereg met baie pitta of beskou dit as 'n heerlike genot om bykans alles op te kikker.

01/12/2020 – Hoenderlewerpastei met salie
Hierdie patee is 'n goeie voorgereg en kan ook gevries word om voor Kersfees te vermaak.

November

24/11/2020 – Venkel en peer slaai
'N Verfrissende slaai wat eenvoudig gemaak kan word, of deur Milly, kan ander tikkies voorstel wat dit ook ingewikkelder kan maak.

17/11/2020 – Suur deeg voorgereg wafels of pannekoek
Verander die weggooide helfte van u voorgereg in 'n heerlike ontbyt.

11/10/2020 – Sloe Gin
Sloe Gin – 'n kosmaakgeskenk vir iemand anders? - vir jouself? Die slaggate is in ons weilande en daar was 'n paar ryp

11/03/2020 – Pampoen Rarebit -sop
Iets te doen met 'n pampoen behalwe om dit te sny. 'N Heerlike, opwarmende sop vir hierdie reënerige, grys herfstyd van die jaar.

Oktober

27/10/2020 en#8211 Gebakte appel
Om saam te gaan met die afgelope Sondag se herfs -appeldag, 'n gereg met 'n elegante eenvoud wat die appel werklik vier.

20/10/2020 – Gekruide nierbone
'N Eetbord wat u kan gebruik as u nie veel tyd voor ete het nie.

13/10/2020 – Varkvleis met Kweepeer
Hierdie resep bevat 'n bestanddeel wat nie gereeld gebruik word nie – kweepeer. Die skerpheid van die kweper sny regtig deur die vark.

6/10/2020 – Gebraaide groente -pasta
'N Wonderlike manier om die laaste van u somertuin -groente te vier.

September

29/09/2020 – Shropshire Apple Chutney
Briljant met kaas, vleis of as 'n dip.

22/09/2020 – Blackberry, bay and honey tert
Op soek na 'n resep vir u buit uit die heining? Probeer hierdie tert, soortgelyk aan 'n Bakewell -tert met sappige swartbessies en aromatiese baai.

15/09/2020 – Boontjieslaai met hazelnoot en lemoen
Gebruik 'n paar van u oorvloedige boontjies in hierdie slaai, net perfek vir warm weer.

08/09/2020 – Courgette Pizza Crust
'N Gesinsgenotvolle manier om van jou courgette te gebruik.

01/09/2020 – Appel- en pruimblatjang
As u na al die pruime en appels op die bome en op die grond kyk, voel Milly u pyn, is hierdie Apple and Plum Chutney -resep van haar een van die dinge wat u daarmee kan doen.

Augustus

25/08/2020 – Kashmiri koftas
Een van die heerlike dinge wat tydens die Saterdag -fietsrygeleentheid op die braai gekook is. Sit dit in 'n broodjie, in pitabrood met slaai en tahini -sous, of kook hierdie week op die stoof saam met rys en runner bone vir aandete.

18/08/2020 – Gesmoorde en gebraaide kort ribbetjies
Dit is 'n goeie manier om hierdie vleisribbetjies voor te sit, maar as die weer reën, moenie bekommerd wees nie, want die ribbetjies is heerlik, net gestoof.

11/08/2020 – Perske- en amandeltert
Nog een van Milly se sonder resepte, jy sal nie ure spandeer om hierdie perskes op te sny om iets lekker te maak nie.

08/08/2020 – Quesadillas en salsa
Kos om te eet sonder ophef

28/07/2020 – Chilled Summer Kedgeree
Ons word aangemoedig om piekniek te hou, so hier is 'n gesinsgunsteling onder Milly's. Bevrore vis en garnale werk goed, so dit is 'n eenvoudige gereg wat die beste koud bedien kan word.

21/07/2020 – Bietrisotto met dille en venkel
Hierdie aanskoulike risotto neem nie te lank om te kook nie en sy bokke en kaas voeg romigheid by.

14/07/2020 – Rooibessie en framboospoeding
'N Warm en vertroostende pud wat sommige van u somervrugte ten toon stel

07/07/2020 – Courgette en Feta Fritters
'N Pragtige, ligte en eenvoudige hoofgereg.

30/06/2020 – Fruit Granita
As u hierdie somer 'n bietjie vrugte het, is vrugtegranita 'n wonderlike ding om te doen vir warm dae.

23/06/2020 – Suurdeegkrummels
Een van die vele wat 'n suurdeegvoorgereg gemaak het? Onwillig om die helfte tot twee derdes van u suurdeeg-voorgereg weg te gooi tydens 'n verversing? Verander dan u ongeregde voorgereg in hierdie heerlike krummels of pikelets.

16/06/2020 – Iced Rosemary Cake
Sluitbak met 'n geur -draai

09/06/2020 – Ontbytgranola
Die resep is afkomstig van een van Milly's#Welbeing -werkswinkels. Ontbyt van kampioene! Alhoewel die resep jou op 'n bietjie soek na 'n aasdier.

02/06/2020 – Elderflower Cordial
Hou hierdie wit blomme dop tydens u wandelinge, wat is nou beter as om tuisgemaakte vlierblomme hartlik te maak?

26/05/2020 – Hoe om plantmelk te maak
As u tuis met alternatiewe melkmaak wil werk, sal dit u wys hoe. Hulle is almal op dieselfde manier vervaardig en benodig geen spesiale toerusting nie.

19/05/2020 – Grondboontjie en groen noedelslaai
Net die slaai vir die warm weer wat ons teen die middel van hierdie week belowe het, durf ek selfs die woord – piekniek … gebruik?

12/05/2020 – Spinazie- en okkerneutgebak
Dit is 'n uitstekende manier om dit in tuine en toebehore nog met snybiet en spinasie te gebruik, indien nie, is dit die moeite werd om 'n bietjie vir hierdie gereg te kry.

05/05/2020 – Libanese lensiesop
'N Heerlike en opwarmende winkelgereg en#8211 met ingelegde suurlemoene, as u dit het, om 'n pittige geur en 'n totaal nuwe dimensie aan die gereg te gee.

April

28/04/2020 – Rabarber Ketchup
In baie tuine is daar genoeg rabarber om dit nie net as nagereg te hê nie, maar ook om ander dinge te maak (en indien nie, help groenteboerderye graag).

21/04/2020 – Brandnetelsop met lentekruie
Die meeste tuine het brandnetels, so 'n sop vir almal! Aangesien u 'n paar van u brandnetels vir die skoenlappers moet agterlaat, sê Milly Rees dat u sorrie, mangel, waterkers, spinasie of die buiteblaaie van 'n blaarslaai kan ingooi as u een hiervan het.

14/04/2020 – wilde knoffel pesto resep
Vir die van julle wat gelukkig genoeg is om 'n oefensessie te loop waar wilde knoffel groei, is ons bestuurder Grant Wilson se pesto -resep

7/04/2020 – toesluit Aubergine -oondbak
Hier is 'n vinnige en gesonde aandete -resep met gebruik van bestanddele uit die winkel. Aubergines is nie te skaars nie, maar jy kan altyd bevrore gebruik. Soos altyd, as u nie alles het nie, moet u dit net laat!

Maart

31/03/2020 – Pittige boontjieburgers (vegan)
Dit is 'n goeie voorbeeld van resepte vir winkelkaste vir diegene wat die winkels wil vermy, en dit is 'n goeie voorbeeld van die gebruik van gedroogde pakkies boontjies en peulgewasse wat geweek en gestoof is, maar goed gebak is. U kan altyd onmiddellik vries wat u nie nodig het nie. Milly maak dit in 'n voedselverwerker.

24/03/2020 – Hoender in soetrissiesous
'N Winkelkas wat gemaak kan word met hoenderstukke, vis of groente. 'N Goeie manier om ontdooide hoender- of vissteaks te gebruik. Verdubbel of verdriedubbel om 'n groot bondel te maak om met vriende, bure te deel of vir 'n ander keer te vries.

17/03/2020 – Hoender-, chorizo- en groentebak
Batch -kookkuns lyk op die oomblik 'n verstandige idee, vir jouself en enigiemand anders wat 'n maaltyd wat aangebied word, waardeer. Hier is 'n hoendergereg wat vir 'n paar dae in die yskas gehou kan word, of vir 'n maer tyd in die vrieskas geplaas kan word.

10/03/2020 en#8211 Groensop
As jy mangel en boerenkool in jou tuin het, is die sop vir jou.

03/03/2020 – Yoghurt en Lebneh
Met volmelk kan jy jou eie jogurt en Lebneh maak, wat soos jogurtroomkaas is.

Februarie

25/02/2020 – Goue pannekoek
Gelukkige pannekoekdag! Hou hierdie hartige pannekoeke as hoofgereg in plaas van of as pannekoek as nagereg.

18/02/2020 – Vegan Chocolate Tart
'N Sjokoladebederf en jy eet nie vegan nie, maak dit met die melk en botter wat jy gebruik.

11/02/2020 – gemmerhoender met noedels
'N Effense gereg om jou deur die winterkoue en griepseisoen te help.

04/02/2020 – Broccoli Bites
Iets anders om te doen met broccoli.

Januarie

28/01/2020 – Heel Oranje Marmelade
Milly het allerhande wonderlike wenke om van jou marmelade 'n sukses te maak

21/01/2020 – Veganistiese sjokoladepotte
Iets wonderliks ​​en sjokoladeagtig, of jy nou doelbewus vegan eet of net 'n bederf wil hê

07/01/2020 – Lemon Possett
Laat ons die nuwe jaar begin met 'n eenvoudige, maar heerlike nagereg

Desember

17/12/2019 – Peperkoekkaas
'N Kersfees nagereg in die vorm van 'n kaaskoek!

12/10/2019 – Mattar Paneer
'N Vinnige vegetariese middagete met baie smaak.

02/12/2019 – Franse uiensoep
'N Heerlike warm en stewige sop vir hierdie tyd van die jaar.

November

26/11/2019 – Sloe Gin
'N Geskenk vir iemand anders? – vir jouself?

19/11/2019 – Pastilla
'N Baie spesiale tert, of jy nou duif, fisant of hoender gebruik.

12/11/2019 – Aubergine -oondbak
'N Vinnige vegetariese maaltyd wat binnekort na die tafel gebring kan word.

11/5/2019 – Top Blomkoolkaas
Soos die naam aandui, 'n uitstekende blomkoolkaas om op jou tafel te sit. As u 'n paar vegetariese kosse nodig het wat 'n spesiale maaltyd werd is, kyk dan na Milly Rees ’ komende kursus vir vegetariese Kersfees kookkuns.

Oktober

29/10/2019 – Herfsneuttert
'N Paar warm neuttertjies wat saam met haselneut gesoek word en iets warm word as die weer afkoel.

22/10/2019 – Fidget Pie
Milly is 'n dapper vrou hiermee; almal in Shropshire het hul gunsteling Fidget Pie, hopelik sal hierdie smaak soos joune smaak.

15/10/2019 – Shropshire Apple Chutney
'N Plaaslike appelblatjangresep van Milly om te kook terwyl jy op die 20ste op Appeldag wag.

08/10/2019 – Appeltaart met 'n sagte kors
Minder as twee weke tot Apple Day hier op die 20ste en 'n resep van Milly om u in die bui te kry.

01/10/2019 – Pruimsous
Hier is een vir almal met vrugte op die boom of in die vrieskas. Ek is seker jy kan damsons gebruik solank jy die pitte uitstrek voordat jy bottel. 'N Nigella -resep uit haar lieflike huishoudelike godinboek

September

24/09/2019 – Framboos rimpeltert
Dit is 'n ryk en heerlike manier om herfsbessies te gebruik en maak 'n wonderlike nagereg vir verjaarsdae in September.

17/09/2019 – Hoenderwoonstelle
'N Heerlike manier om 'n paar hoenderdye te hê

10/09/2019 – Mossels binne minute
'N Spesiale maaltyd wat in 'n baie kort tyd gemaak kan word.

03/09/2019 – Panzanella
Een van my gunsteling slaaie om te doen met 'n oorvloed tamaties.

Augustus

27/08/2019 – Appelkoos- en pistasietert
Ek hou van pistache en is altyd op soek na meer maniere om dit te gebruik, soos hierdie.

20/08/2019 – sonblos tamaties
Maak u eie tamaties wat sonder sonde geblaas is, 'n heerlike bederf

13/08/2018 – Turkye en sitroengras gehaktballetjies
'N Gesonde en vars maaltyd vir die seisoen.

06/08/2019 –. Coriander Falafels
Nog 'n wonderlike somermaaltyd van Milly Rees

30/07/2019 – Beet Patties met tahini en sweet chilli sous
My beet is nou van 'n grootte om te pluk; hier is iets anders om met hulle te doen in plaas daarvan om dit net te piekel.

23/07/2019 – Aubergine en groenboontjiekerrie
'N Goeie kerrie om jou smaakknoppies te versoek selfs in warm weer.

16/07/2019 – Gevulde courgetteblomme
Dit is 'n heerlike bederf en maak goed gebruik van die blomme.

09/07/2019 – Chilled Summer Kedgeree
Terwyl ons by ons somertema bly, 'n verkoelende maaltyd om op 'n warm dag te geniet.

2/07/2019 – Gepekelde Rooibessies
Die piekel self is redelik soet en pittig, maar die aalbessies bly suur - ideaal om in 'n slaai te meng of 'n sny te sny.

25/06/2019 – Somer vrugte -meringue -roulade
Dit kan met enige seisoenale vrugte gemaak word.

18/06/2019 – Gebraaide forel
'N Heerlike voorgereg vir u volgende eetgeleentheid.

11/06/2019 – Elderflower panna cotta
Beweeg hartlik, sjampanje en patat en maak plek vir iets anders wat gemaak is met vlierblom.

04/06/2019 – Easy Lemon Curd
Net as jy 'n feesmaal het om voor te bak of 'n kriekette opdaag. Milly Rees het pas 'n laagkoek vir 'n herdenking gemaak. Of miskien hou u net van lemon curd ….

28/05/2019 – Hoender- en chorizo ​​-oondbak
Iets eenvoudig vir 'n besige halftermyn.

21/05/2019 – Rich Chocolate Fudge koek
Nog 'n vakansiedag op pad – Hier is 'n wonderlike koek vir 'n byeenkoms van vriende of familie en ek het die resep in hierdie prent verdubbel as iemand wonder oor die grootheid daarvan!

14/05/2019 – Ystertyd Flatbread
Baie gewild om hierdie naweek by ons stalletjie by die Spring Ludlow Food Festival te kom kuier. Nou kan u dit ook tuis maak.

07/05/2019 – Aspersies en garnale roerbraai
Iets anders om met aspersies te doen, behalwe om dit in hollandaisesous te doop.

01/05/2019 – Gemaalde ouer pesto
Van ‘ Wie of wat is ek? ’ As jy dit nie kan klop nie, eet dit! Gemaalde ouderling in slaaie, sop en pesto! Pluk die blare voor die plantblomme.

April

30/04/2019 – Pietersielie Falafels
Hier is 'n wonderlike resep vir die weer om te hoop.

23/04/2019 – Roman Libum
Een van die resepte van verlede week se Romeinse kookkuns wat goed ontvang is, was Libum, 'n kaaskoek wat soms aan huishoudelike geeste en soms aan die huishouding aangebied word.

Ontmoet die Mammoth

Kom meer te wete oor die ysige ystydperk en ontmoet ons reuse - 'n volledige weergawe van die geraamte wat by Condover, naby Shrewsbury, gevind is.

Skuimige koffie en Shropshire -roomtee

Ons heerlike tuisgemaakte maaltye word voorberei met plaaslike produkte om u 'n ware voorsmakie van die Shropshire-landskap te gee, met Sondagmiddagete as 'n spesialiteit.

Gebeurtenisse

Gebeurtenisse en aktiwiteite vir almal

Daar is gereelde gesinsgeleenthede en werkswinkels gedurende die skoolvakansies om kinders en volwassenes geamuseerd en vermaak te hou, sowel as volwasse werkswinkels en kookkursusse.

Onny Meadows

30 hektaar langs die rivier die Onny

GRATIS TOEGANG tot 30 hektaar paadjies langs die rivier, wilde blomme en bosveld, alles in die skaduwee van 'n ystertydperk.


Kyk die video: Koude waterkers en spinaziesoep - Gordon Ramsay (Januarie 2022).