Tradisionele resepte

5 happies van New Orleans

5 happies van New Orleans

Elke kosliefhebber wat sy sout werd is, is deeglik bewus van die gevierde kulinêre toneel in New Orleans. Die vars seekosvervoer van die stad, wat een van die mees historiese en lewensbelangrike hawens in die land is, is gereeld en breed. Die mengsel van die Franse, Creoolse en Cajun -kulture in die streek bring ook 'n magdom geure en style mee. Met minder as 400 000 inwoners wat jaarliks ​​10 miljoen besoekers ontvang, is die voedsel- en drankbedryf in die stad een van die beste inkomstebronne, wat hom tot die beste diens in die land verleen.

Onlangs het plaaslike sjefs besig om te vertak en nuwe hande te probeer, soos Karibiese Eilande en Mediterreense, en kreatief raak met moderne kosparings. Alhoewel dit byna onmoontlik is om slegs vyf te kies (dit kan 'n voltydse werk wees om slegs u opsies te beperk), is 'n goeie mengsel van plekke om mee te begin-afgesien van die klassieke Commander's Palace en Café du Monde-as u daar eet Die Groot Maklik.

Willa Jean

U sal nie ver in New Orleans kom sonder om die naam te hoor nie John Besh. Behalwe Emeril, is hy waarskynlik die bekendste sjef in die stad (en verder). Maar Besh het goed gedink buite die boks in vergelyking met 'n tipiese beroemde sjef (dit wil sê, hulle het restaurant na restaurant geslaan om net 'n afgewaterde handelsmerk te kry). In plaas daarvan bevorder hy van binne deur te ondersteun en saam te werk met sy stal sjefs terwyl hulle hul eie restaurante begin. Sodra dit oopgemaak is, is die stempel van goedkeuring van Besh Group altyd teenwoordig.

Willa Jean is net een van daardie situasies. Hierdie restaurant-ontmoet-bakkery is 'n vennootskap tussen Besh en twee talentvolle banketjefs, Kelly Fields en Lisa White, in die sentrale sakegebied. Ja, die stad is bekend vir sy heerlike beignets, maar as u op soek is na 'n ontbyt of brunch wat bestaan ​​uit 'n bietjie meer as gebakte deeg, sal Willa Jean waarskynlik een van die beste maaltye in die stad wees.

Die spyskaart bied 'n gepaste sout-, soet- en hartige smaak; beide binne elke gereg en onder die algehele keuse van geregte. Die mieliebrood, bedien as 'n hele brood, met esdoornstroop is 'n moet, en die gebraaide oester -eiers Benedict is 'n voorbeeld van 'n nuwe draai op die weekdiertjie wat u die hele week sal laat terugkeer. Die spyskaart gaan voort met gebraaide hoenderbeskuitjies wat die Suide trots maak; 'n verrassend stewige en vullende avokadobroodjie; en 'n Bakers Basket met allerhande gebak wat jy ooit wil hê, plus toppings soos bosbessiesmeer en botterkaas. Die pièce de résistance moet egter die 'melk en koekies' nagereg wees. 'N Bord met taai en warm sjokoladekoekies word vergesel van melk wat so vars smaak dat jy dink dat 'n koei in die kombuis hang. Die laaste aanraking is die klein klits wat bedek is met 'n regte koekdeeg. Maak nou jou besprekings.

(Regstelling: Die vennootskap was werklik tussen John Besh en Kelly Fields - Lisa White het gehelp om Willa Jean oop te maak en is nou besig om gebak by die nuutste openinge van die groep in die Thompson Nashville Hotel.)

Compèweer Lapin

Wanneer Nina Compton het in die tweede plek gekom Top sjef: New Orleans in 2013 keer sy terug huis toe met veel meer as 'n trofee. Sy het verlief geraak op die stad waarin sy deelgeneem het en besluit om haar eerste restaurant daar te stig. In 2015, Compère Lapin is gebore in die hipster Warehouse Arts District. Sedertdien lewer Compton haar handelsmerkversnit van Karibiese, Franse en Italiaanse kos met vaardigheid en vindingrykheid. Sy het bekendheid verwerf as die uitvoerende sjef by Scott Conant's Scarpetta in die Fontainebleau Miami Beach. Geregte soos conch -krokette met ingelegde pynappel -tartaarsous, koue gerookte tuna met avokado en knapperige piesangs, swart drom met stampmielies, beurre blanc en kaviaar en gebraaide bok met patatsnocchi en cashewnoten pronk met Compton se vermoëns terwyl hulle plaaslike geure beklemtoon. Drankies uit cocktail maven pas perfek by die koel atmosfeer van die restaurant in die Ou. Geen 77 hotel nie. The Wry Smile - gemaak van rogwisky, groot papawer, rabarber, soet vermout en Oos -Indiese sjerrie - het 'n skop, maar gaan maklik af. Die Inspi (ROOI) Tee met vodka, hibiskus, pruim en gemmerbier is veral verfrissend.

Koket

'N Moet-doen in New Orleans is om 'n gedeelte (of al) van die ses myl van Magazine Street af te loop. Tydskrif is besaai met winkels, kafees en restaurante tussen woonhuise. (Een gunsteling boetiek is Ouma se knoppies, as u op soek is na unieke juweliersware en oulike klere.) Tydskrif vleg deur verskillende woonbuurte, maar een van die lewendigste en sjarmantste afdelings is in die tuindistrik. Hier vind u Koket, 'n moderne Amerikaanse bistro van sjef wat deur James Beard genomineer is Michael Stoltzfus. Gebaseer op seisoenale en plaaslike voedsel met suidelike invloed (en nie net as gevolg van die huidige neiging nie, het Stolzfus hierdie filosofie gevolg sedert sy in 2008 geopen is), bied Coquette 'n goed bewerkte, veranderende spyskaart van treffer na treffer vergesel van 'n internasionale wynlys en 'n kinkel op New Orleans -cocktails. Die swart trommelvisgereg wat jy op baie NOLA -spyskaarte sal sien, was die beste wat ek in die hele stad gehad het. Die reuk van laventel tref jou sintuie net voor jy die perfek gekruide bolaag van ciabatta en roosmaryn -broodkrummels delf. Die nageregte was ook in die kol - veral die grondboontjiebotterpoeding. As 'n mens avontuurlustig voel, behels die blinde smaak dat die sjef alles wat hy op die oomblik dink, aan die hele tafel lewer.

Dick & Jenny's on the River

Die doel van 'n reisiger is dikwels om die plaaslike besoeke te besoek. Dick & Jenny's, 'n pragtige taverne aan die water in die ietwat gruiserige rivier, is net een van daardie plekke. Terwyl die 15-jarige restaurant 'n paar jaar gelede van eienaar verander en 'n Italiaanse draai gekry het, lyk dit asof die steunpilaar nie sy oorspronklike sjarme verloor het nie. Met 'n lewendige menigte, maar 'n uiters huislike gevoel, bedien die funky huisie heerlike kos en aangename vibes aan sy uiteenlopende gehoor. Die gebraaide oesters met geroosterde rooipeper en knoffel is pekelend en rokerig, terwyl die Bouillabaisse met krap, garnale, vis, mossels, tamaties, gestoomde rys en saffraan-venkel-sous weer in jou drome verskyn.

Die skemerkelkies is ook wenners. Soos met baie NOLA -kolle, het hulle die kuns van versiering onder die knie, soos die perfekte stuk gekonfijte gemmer op hul Ginger Minxginger (toegediende wodka, pomelo, cointreau, heuning, angostura). As u klaar is met eet, spring dan verder Tipitina's - een van die bekendste en mees gevierde musiekklubs in die stad. Toe ons gaan, kom ons net op 'n Maceo Parker -optrede!

Shaya

Shaya is 'n James Beard -toekenning wenner vir die beste nuwe restaurant in 2015 (onder meer toekennings). U sal niks anders in die stad proe nie. Alon Shaya - nog 'n Besh -protégé - was voorheen by Besh Steak, toe oopgemaak Domenica en Pizza Domenica as vennoot, en is nou 'n vennoot en sjef by Shaya. Alon, wat in Israel grootgeword het, wou altyd die kos van sy land na New Orleans bring, maar die tyd was nooit reg nie - tot nou toe. Die restaurant meng Israel se moderne kosrevolusie met klassieke New Orleans -bestanddele. Die dipseleksie "vir die tafel" gaan veel verder as die klassieke hummus. Ander lekkernye soos Ikra ('n labnehagtige paddlefish-kaviaar met sjaloties), lutenitsa ('n Bulgaarse puree van geroosterde peper, eiervrug, knoffel en tamatie) en gebraaide blomkoolhummus met gekarameliseerde uie en koriander. 'N "Broodseun" beman die ongelooflike geurige en perfek digte pitabroodjie wat uit 'n pragtige houtoond kom. Die blink ster van die restaurant is egter beslis die lam, wat waarskynlik Shaya die James Beard -toekenning gewen het. Hierdie gereg is stadig gekook en bedien met geklopte feta, okkerneut en satsuma tabouleh, en dit was genoeg om 'n sekere "gewoonlik vegetariese" meisie te laat heroorweeg oor haar keuses.

BONUS Cocktail Stop: Warm blikkie by The Pontchartrain Hotel

Die historiese Pontchartrain, wat onlangs heropen is ná 'n meerjarige sluiting, is vol geskiedenis, skoonheid en bekende staaltjies. (Die ooreenkoms vir die New Orleans Saints is in 1969 hier onderteken, en Tennessee Williams het op die perseel gewoon terwyl hy geskryf het 'N Straatkar met die naam Desire.) Die beroemde restaurant van die hotel, The Caribbean Room, is die soort plek waaroor elke inwoner van New Orleans 'n storie het (vra die GM ... hy het sy afsprake daar geneem). Nou pragtig herontwerp met rottangmeubels, 'n plantgevulde sondak en die oorspronklike muurskilderye van Charles Reinike; die restaurant en hotel sorg vir 'n nuwe soort skare (Jay Z en Beyoncé het onlangs ingeloer). Gaan boontoe na Hot Tin, die kroeg op die dak, vir 'n paar van die beste uitsigte en skemerkelkies in die stad. Die binnenshuise gebied is versier met vintage oudhede van regoor die land en word bevolk deur 'n plaaslike happy hour-skare na die werk. Later in die nag word dit meer 'n klubtoneel met lyne by die deur uit. Bestel 'n klassieke Sazerac -skemerkelkie - 'n handtekening uit New Orleans. Dit is nie altyd op die spyskaart nie, maar hulle meng met trots een, en dan kan u sê dat u een probeer het!



Mardi Gras, ook bekend as Carnival of Vet Dinsdag, is 'n dag van viering en toegeeflikheid. Die vakansie, net voor die vastyd, word tradisioneel gebruik om vleis of suiwelprodukte wat in die huis oorgebly het, voor te berei op die vasseisoen wat voorlê. Vandag reis duisende gaste om Mardi Gras in New Orleans te vier, of hulle nou aan Lent deelneem of nie. U hoef egter nie vakansieplanne te maak om u aan 'n fees in Kreoolse styl te verwelkom nie Dis slim! om uit die gemak van u huis te vier! Ons het 'n paar van ons gunsteling Mardi Gras-geïnspireerde voorgeregte saamgestel om die partytjie te begin, en alle bestanddele kan direk by u plaaslike Foodtown-kruidenierswinkel gekoop word.



Mardi Gras, ook bekend as Carnival of Vet Dinsdag, is 'n dag van viering en toegeeflikheid. Die vakansie, net voor die vastyd, is tradisioneel gebruik om vleis of suiwelprodukte wat in die huis oorgebly het, voor te berei op die vasseisoen wat voorlê. Vandag reis duisende gaste om Mardi Gras in New Orleans te vier, of hulle nou aan Lent deelneem of nie. U hoef egter nie vakansieplanne te maak om aan 'n fees in Kreoolse styl deel te neem nie Dis slim! om uit die gemak van u huis te vier! Ons het 'n paar van ons gunsteling Mardi Gras-geïnspireerde voorgeregte saamgestel om die partytjie aan die gang te kry, en alle bestanddele kan direk by u plaaslike Foodtown-kruidenierswinkel gekoop word.



Mardi Gras, ook bekend as Carnival of Vet Dinsdag, is 'n dag van viering en toegeeflikheid. Die vakansie, net voor die vastyd, word tradisioneel gebruik om vleis of suiwelprodukte wat in die huis oorgebly het, voor te berei op die vasseisoen wat voorlê. Vandag reis duisende gaste om Mardi Gras in New Orleans te vier, of hulle nou aan Lent deelneem of nie. U hoef egter nie vakansieplanne te maak om u aan 'n fees in Kreoolse styl te verwelkom nie Dis slim! om uit die gemak van u huis te vier! Ons het 'n paar van ons gunsteling Mardi Gras-geïnspireerde voorgeregte saamgestel om die partytjie te begin, en alle bestanddele kan direk by u plaaslike Foodtown-kruidenierswinkel gekoop word.



Mardi Gras, ook bekend as Carnival of Vet Dinsdag, is 'n dag van viering en toegeeflikheid. Die vakansie, net voor die vastyd, word tradisioneel gebruik om vleis of suiwelprodukte wat in die huis oorgebly het, voor te berei op die vasseisoen wat voorlê. Vandag reis duisende gaste om Mardi Gras in New Orleans te vier, of hulle nou aan Lent deelneem of nie. U hoef egter nie vakansieplanne te maak om aan 'n fees in Kreoolse styl deel te neem nie Dis slim! om uit die gemak van u huis te vier! Ons het 'n paar van ons gunsteling Mardi Gras-geïnspireerde voorgeregte saamgestel om die partytjie te begin, en alle bestanddele kan direk by u plaaslike Foodtown-kruidenierswinkel gekoop word.



Mardi Gras, ook bekend as Carnival of Vet Dinsdag, is 'n dag van viering en toegeeflikheid. Die vakansie, net voor die vastyd, is tradisioneel gebruik om vleis of suiwelprodukte wat in die huis oorgebly het, voor te berei op die vasseisoen wat voorlê. Vandag reis duisende gaste om Mardi Gras in New Orleans te vier, of hulle nou aan Lent deelneem of nie. U hoef egter nie vakansieplanne te maak om u aan 'n fees in Kreoolse styl te verwelkom nie Dis slim! om uit die gemak van u huis te vier! Ons het 'n paar van ons gunsteling Mardi Gras-geïnspireerde voorgeregte saamgestel om die partytjie te begin, en alle bestanddele kan direk by u plaaslike Foodtown-kruidenierswinkel gekoop word.



Mardi Gras, ook bekend as Carnival of Vet Dinsdag, is 'n dag van viering en toegeeflikheid. Die vakansie, net voor die vastyd, is tradisioneel gebruik om vleis of suiwelprodukte wat in die huis oorgebly het, voor te berei op die vasseisoen wat voorlê. Vandag reis duisende gaste om Mardi Gras in New Orleans te vier, of hulle nou aan Lent deelneem of nie. U hoef egter nie vakansieplanne te maak om aan 'n fees in Kreoolse styl deel te neem nie Dis slim! om uit die gemak van u huis te vier! Ons het 'n paar van ons gunsteling Mardi Gras-geïnspireerde voorgeregte saamgestel om die partytjie te begin, en alle bestanddele kan direk by u plaaslike Foodtown-kruidenierswinkel gekoop word.



Mardi Gras, ook bekend as Carnival of Vet Dinsdag, is 'n dag van viering en toegeeflikheid. Die vakansie, net voor die vastyd, word tradisioneel gebruik om vleis of suiwelprodukte wat in die huis oorgebly het, voor te berei op die vasseisoen wat voorlê. Vandag reis duisende gaste om Mardi Gras in New Orleans te vier, of hulle nou aan Lent deelneem of nie. U hoef egter nie vakansieplanne te maak om aan 'n fees in Kreoolse styl deel te neem nie Dis slim! om uit die gemak van u huis te vier! Ons het 'n paar van ons gunsteling Mardi Gras-geïnspireerde voorgeregte saamgestel om die partytjie te begin, en alle bestanddele kan direk by u plaaslike Foodtown-kruidenierswinkel gekoop word.



Mardi Gras, ook bekend as Carnival of Vet Dinsdag, is 'n dag van viering en toegeeflikheid. Die vakansie, net voor die vastyd, is tradisioneel gebruik om vleis of suiwelprodukte wat in die huis oorgebly het, voor te berei op die vasseisoen wat voorlê. Vandag reis duisende gaste om Mardi Gras in New Orleans te vier, of hulle nou aan Lent deelneem of nie. U hoef egter nie vakansieplanne te maak om aan 'n fees in Kreoolse styl deel te neem nie Dis slim! om uit die gemak van u huis te vier! Ons het 'n paar van ons gunsteling Mardi Gras-geïnspireerde voorgeregte saamgestel om die partytjie te begin, en alle bestanddele kan direk by u plaaslike Foodtown-kruidenierswinkel gekoop word.



Mardi Gras, ook bekend as Carnival of Vet Dinsdag, is 'n dag van viering en toegeeflikheid. Die vakansie, net voor die vastyd, is tradisioneel gebruik om vleis of suiwelprodukte wat in die huis oorgebly het, voor te berei op die vasseisoen wat voorlê. Vandag reis duisende gaste om Mardi Gras in New Orleans te vier, of hulle nou aan Lent deelneem of nie. U hoef egter nie vakansieplanne te maak om aan 'n fees in Kreoolse styl deel te neem nie Dis slim! om uit die gemak van u huis te vier! Ons het 'n paar van ons gunsteling Mardi Gras-geïnspireerde voorgeregte saamgestel om die partytjie te begin, en alle bestanddele kan direk by u plaaslike Foodtown-kruidenierswinkel gekoop word.



Mardi Gras, ook bekend as Carnival of Vet Dinsdag, is 'n dag van viering en toegeeflikheid. Die vakansie, net voor die vastyd, is tradisioneel gebruik om vleis of suiwelprodukte wat in die huis oorgebly het, voor te berei op die vasseisoen wat voorlê. Vandag reis duisende gaste om Mardi Gras in New Orleans te vier, of hulle nou aan Lent deelneem of nie. U hoef egter nie vakansieplanne te maak om aan 'n fees in Kreoolse styl deel te neem nie Dis slim! om uit die gemak van u huis te vier! Ons het 'n paar van ons gunsteling Mardi Gras-geïnspireerde voorgeregte saamgestel om die partytjie te begin, en alle bestanddele kan direk by u plaaslike Foodtown-kruidenierswinkel gekoop word.


Kyk die video: TOP 10 Things to do in NEW ORLEANS. NOLA Travel Guide 4K (Januarie 2022).