Tradisionele resepte

Geroosterde lente -uie

Geroosterde lente -uie

Bestanddele

  • 4 trosse sprietuie, gesny, in die lengte gehalveer
  • 6 eetlepels olyfolie, verdeel
  • Kosher sout, vars gemaalde peper
  • ½ koppie lae-natrium hoenderbouillon
  • 1 teelepel fyn gerasperde suurlemoenskil

Resepvoorbereiding

  • Voorverhit die oond tot 400 °. Gooi uie en tiemie met 4 eetlepels. olie in 'n vlak 13x9 "oondbak; geur met sout en peper. Voeg aftreksel by en rooster tot sag, 30-35 minute.

  • As uie amper klaar gebraai het, gooi broodkrummels en skil oor met 2 eetlepels oor. olie; geur met sout en peper. Rooster op 'n afgeronde bakplaat en roer halfpad tot goudbruin, 8-10 minute.

  • Bedien uie bedek met broodkrummels.

Resep deur Bon Appétit Test Kitchen,

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 330 Vet (g) 23 Versadigde vet (g) 3,5 Cholesterol (mg) 0 Koolhidrate (g) 29 Dieetvesel (g) 4 Totale suikers (g) 5 Proteïene (g) 6 Natrium (mg) 410 Beoordelingsafdeling

Balsamiese geroosterde uie


Dit is een van die eenvoudige, maklike resepte wat ek wonder na elke keer as ek dit maak, hoekom ek dit nie meer gereeld doen nie! Ek is daaraan herinner hoe lief ons hierdie soet, gebraaide uie is nadat ek onlangs by ons gunsteling restaurant in Deruta gekuier het vir 'n middagete genaamd Locanda del Bracconiere, waar hulle eenvoudige, goeie tuisgemaakte geregte bedien. Hulle het 'n ongelooflike antipasti -tafel vol plaaslike spesialiteite. My gunsteling items op die tafel is altyd die magdom groente wat hulle berei in elke metode wat jy kan dink. Alhoewel die antipasti -keuses gereeld verander, het hulle byna altyd die gebraaide uie wat so soet en heerlik is dat ek elke keer as ek dit proe, belowe om dit gou tuis te maak. Uiteindelik het ek dit reggekry nadat ek 6 klein rooi uie op die plaaslike mark gekoop het.

Hierdie gereg is so maklik dat u regtig nie 'n resep nodig het nie, maar ek sal dit vir u neerskryf, sodat u dit die eerste keer kan volg. Vanaf hierdie tyd kan u 'n bietjie olyfolie, balsamiese asyn, sout en peper op uie gesny en uie rooster totdat dit sag is en dit halfpad omdraai. As dit geskil is, sny die uie in die helfte dwars. As u groter uie gebruik, sny dit in derdes sodat al die skywe eweredig gebraai word. Voor opdiening besprinkel ek 'n bietjie vars gekapte kruie, soos oregano of pietersielie. Hierdie uie is ongelooflik bedien saam met enige gebraaide of geroosterde vleisgereg.

Buon Appetito!
Deborah Mele hersien 2020


Verskille tussen groen uie, uie en sprietuie

  • Groen uie en uie is dieselfde ding: die lang en skraal uie, wat baie jonk geoes word, voordat hulle die kans kry om die bol te vorm.
  • Die smaak is minder intens as die sprietuie, so die beste manier om dit te eet is rou of effens gaar.
  • Die sprietuie word later geoes, sodat hulle 'n taamlike mollige bol aan die basis het. Hulle word gewoonlik in die herfs geplant en in die lente geoes, daarom word dit sprietuie genoem.
  • 'N Ander rede waarom mense hierdie verskillende uie kan verwar, is die feit dat die groen uie/uie in die Verenigde Koninkryk en Kanada eintlik sprietuie genoem word.
  • Die beste manier om hulle van mekaar te onderskei, is die gloeilamp: dik bol & ndash sprietuie. Geen bolle en groen uie/ uie nie.
  • Ek gebruik dit meestal uitruilbaar, ek koop, kook en eet wat ek vind.
  • Tog, as u nie van 'n te sterk uiesmaak hou nie, gebruik dan groen uie/ ui, as u van plan is om die uie rou te laat, het die sprietuie 'n sterker smaak.
  • Ek het groen uie of uie in hierdie resep gebruik, maar jy kan dit beslis met sprietuie vervang.


Verhoog jou kookkuns: Hoe om hierdie wilde uie in 3 resepte te gebruik

Rampmanie, ook bekend as die rampseisoen, is 'n kort, maar heerlike tyd in die lente, aangesien opritte baie kort, maar luidrugtig op die kooktoneel afdaal. Of jy dit eers op die spyskaarte van die restaurant sien - dink aan pasta, pizzas, pesto's en meer - of jy vroegoggend na die boeremark soek voordat hulle uitverkoop, rampe is 'n heerlike toevoeging tot enige gereg.

Tegnies is 'n wilde ui, en ook 'n wilde prei genoem, opritte 'n geel-uiesmaak en in die alliumfamilie, saam met uie, preie en uie, en dit kan byna met mekaar verwissel word, hoewel dit 'n bietjie skerper is , sterker smaak. Fisies lyk hulle meer soos 'n ui in grootte, behalwe dat hulle platter, breër blare het.

Die hele oprit, behalwe die wortelkant, is eetbaar, wat in verskillende geregte gebruik kan word. Soteer dit eenvoudig sodat die blare sag word en die bolle sag word, rooster of rooster dit vir verkoolde en knapperige blare, voeg dit dan by die pizza, meng dit met pasta of piekel om die seisoen uit te rek. U kan die bol ook as 'n basis vir 'n gereg sny, eerder as (of bykomend tot) knoffel of uie, en dan die blare gebruik om pesto te maak sodat dit deur die jaar gevries en geniet kan word.

In die volgende resepte word 'n hakdressing wat die bolle met appelasyn en volgraan mosterd meng, op drie maniere gebruik: om 'n alledaagse slaai aan te trek, 'n hoender-aandete met gebraaide opritte, knoffel en suurlemoene en 'n aartappelslaai. As gevolg van die hiperseisoenale beskikbaarheid van die opritte, kan u 2 skorsies, wit en liggroen dele in dun skyfies gesny, plus 1 klein knoffelhuisie, gerasper of fyngekap, vir die gemaalde opritbolle in die dressing om hierdie resepte die hele jaar deur te maak.

Die opritte gee 'n sagte geur-uie-geur aan die geregte sonder om dit te oorweldig, sodat die helder, mosterddressing ook oor laks en roosterbrood geskep kan word, oor warm, bros aartappels gegooi kan word of bedien kan word met geroosterde salm of geskilde kammossels.

Hier is 'n paar vinnige wenke vir die berging en voorbereiding van opritte as u nie oprit ken nie:

Berging: Draai die ritte in 'n klam papierhanddoek toe en bêre dit tot 'n week in 'n plastieksak.

Voorbereiding: Net soos die uie, bevat die opritte 'n dun film wat verwyder moet word (u kan dit ook doen nadat dit gekook is, maar dit is makliker voor). As u eers die einde van die gloeilamp met die wortels snoei, is die res van die oprit eetbaar. Maak seker dat u die opritte goed was, aangesien vuil in die splete van die blare sowel as die gloeilamp kan wegkruip.

Bladkoek-hoender met rampe, suurlemoen en gekapte knoffel

Rampe word in hierdie resep op twee maniere gebruik: Eerstens word die hele oprit by die plaat gevoeg sodat die blare krakerig word, amper soos boerenkoolskyfies, terwyl die bolle sag word. Die knoffel- en suurlemoenskil karameliseer en word deur die hoender gekruid terwyl dit gebraai word sodat alles 'n ryk smaak het. Die sous word dan oor die hoender en opritte gegooi, wat die nodige finale suurgeur gee. Dit is 'n moet om dit saam met brood te bedien om al die pansappe op te neem, en dit word ook sterk aanbeveel om klein hoender-, suurlemoen-, knoffel- en toebroodjies te maak.

Aartappelslaai met Ramp Dressing

Hierdie resep is meer 'n aartappelslaai in Duitse styl, en sny die aartappels voordat dit gekook word, eerder as na kook, om tyd te bespaar. Ek is vas oortuig dat die aartappels warm moet wees om die sous behoorlik te absorbeer en dat die sny van warm aartappels meer werk behels as wat ek sou wou doen. Soos u sal sien, word die dressing in hierdie resep verhoog om seker te maak dat dit bedek is almal van die aartappels. Die opritblare word ook gedurende die laaste 30 sekondes van die kook by die kokende aartappels gevoeg sodat die rou smaak verwyder word, en dit gee 'n aangename tekstuur en kleurkontras aan die gereg.

Daaglikse slaai met opritversiering

Hierdie knapperige, pittige en romerige slaai word gebalanseer deur die opritdressing en maak voorsiening vir variasies en plaasvervangings. Verruil die geroosterde sonneblomsaad vir pampoen, voeg gehalveer kersietamaties of knapperige radyse by, afhangende van wat jy in die yskas het. Dit is baie vergewensgesind en kan die hele jaar gemaak word met die variasie van die knoffel-scallion dressing.


Maak 'n miso-esdoornglasuur

Alhoewel die braai van die eiervrugte baie smaak gee, is die miso -esdoornglasuur werklik hierdie gereg. Met die tema eenvoud en laat geure skyn, maak ons ​​die glans deur slegs 4 bestanddele saam te meng: sesamolie, rooi misopasta, sojasous en esdoringstroop. Dit is die perfekte mengsel van soet, sout en umami. Hopelik is hierdie bestanddele nie vir u onbekend nie. Maar net vir ingeval, laat ons vinnig na miso kyk.

Wat is miso?

Miso beteken “ gegiste bone ” in Japannees. Dit is 'n spesery wat geproduseer word deur sojabone te gis met sout en kōji en soms rys, gars, seewier of ander bestanddele om 'n super-smaaklike geurbom te skep wat 'n werklike diepte van geur toevoeg tot alles wat jy daarin sit.

Hoe word miso gemaak?

Die eerste stap om miso te maak, is om die sojabone te fermenteer. Dit kan van weke tot jare duur: hoe langer die fermentasieperiode, hoe intenser sal dit smaak. Ander bestanddele word bygevoeg terwyl die sojabone fermenteer om die geur aan te pas.

Wat is die verskil tussen wit misopasta en rooi misopasta?

Ek het wit, geel, rooi, bruin en selfs swart miso gesien om te koop. Maar in die Verenigde Koninkryk blyk wit en rooi miso -pasta die algemeenste te wees.

Wit Miso word gemaak van sojabone wat met rys gegis is. Dit het 'n ligte, sagte geur wat by sy kleur pas. Dit is die mees beskikbare miso in my ervaring.

Rooi Miso word gemaak van sojabone wat met gars of ander korrels gefermenteer is. Dit bevat gewoonlik 'n hoër persentasie sojabone as wit miso en word langer gegis. Dit is nie verbasend dat rooi miso die naam daarvan kry nie en die rooibruin kleur daarvan. Dit het ook 'n baie sterker geur as wit miso en is ideaal vir ryk sop en glans.

Wat anders kan ek met miso -pasta maak?

Alhoewel ek nie twyfel dat u hierdie Maple en Miso Geroosterde Aubergines keer op keer wil maak nie, is hier 'n paar ander idees vir die gebruik van misopasta:


Resensies

Eenvoudig en heerlik, hoewel ek nader aan 30 minute gegaan het. Ek het meestal wortels en radyse gebruik; die soetheid van eersgenoemde balanseer die peperige geur van laasgenoemde. Ek het 'n paar uie en paprika bygevoeg vir 'n bietjie meer volume. Ek sal die knoffel volgende keer skil en miskien uie byvoeg. U kan patats en/of blomkool byvoeg om 'n ete te maak.

Die prentjie doen hierdie resep nie reg nie. Ek het die gebraaide lentegroente verlede Paasfees gemaak. Dit was heerlik en 'n groot treffer. Ek het aspersies, radyse, wortels van verskillende kleure, rooi uie en broccoli gebruik. Die groente was kleurvol en heerlik. Ek maak dit weer hierdie jaar.

Fantasties! Ek het vars lente -aspersies, kleinkleurige wortels, broccoli en knoffel gebruik - alles vir 20 minute by 450 gerooster, een keer omgedraai. Ek het ook wildritte ongeveer 12 minute apart gebraai. Alle geure was soet en die groente was perfek. Eenvoudig en baie lekker

Ek hou van gebraaide groente! Dit is 'n goeie resep, veral met die wenke van nokitchen. As jy ooit gebraaide groente geëet het, lyk die prentjie lekker. Rooster distilleer die natuurlike smaak en soetheid. As u nie 'n resep probeer het nie, is dit nie regverdig om die prentjie te hersien nie.

Jip, 'n totaal bruto voorkoms. Ek sien ook skaars dat die groente op die foto in dieselfde grootte gesny is. Ek sou aanvaar dat dit beter smaak as wat dit lyk. dus 3 vurke om halfgenadig te wees

20 minute x 450 grade = vullis

Daar is geen twee maniere hieroor nie; dit is 'n paar van die mees groente wat ek ooit gesien het. Sterkte met die poging om iemand te laat eet ɾm.

Dit is 'n heerlike lentegereg. Ek is dankbaar vir A Cook from Charlotte se insiggewende bydrae - hy/sy het my geïnspireer om by MonkeyCare aan te meld.

Ek gebruik suurlemoen olyfolie en bedek met foelie om eers te stoom. Dan voeg ek halveer tamaties by en laat oop om te braai. Baie lekkerder.

Ek vra om verskoning dat ek niks ingryp nie, behalwe om vir Cook van Charlotte te sê dat ek elke keer 'n nuwe lag kry as ek u opmerking lees

Ek hoop dit smaak beter as wat dit lyk.

Pynlik maklik, en as dit gemaak word met groente wat vars is uit die boer of tuin, is dit net uitstekend. Om die groente in dieselfde grootte te sny sodat dit nie eweredig gebraai word nie en die vel nie te vol is nie, is die sleutel, maar sommige groente kook vinniger, soos tamaties-moenie bang wees om die kleiner of vinniger groente deels deur die braai te gooi nie. Bedien op 'n bed van lekker rou groentetoppe soos wortels vir 'n maklike, aantreklike aanbieding.


Geroosterde hoender, lente -uie en Shiitake -sampioene

Ons dink u gaan die lakenpan Shabbat so geniet, dit kan dalk net taco Dinsdag vervang! Of selfs oorskiet Maandag! GENIET!

Gebruik 'n ekstra hoë kwaliteit suiwer olyfolie. Ons is mal oor Colavita!

Bestanddele

  • 3 medium patats, geskil en in skywe van ½ duim gesny (laat die skil op, dit is waar die vitamiene is)
  • 2 bossies sprietuie, wortelpunte afgewerk
  • ½ pond shiitake -sampioene, gestam, soos Colavita
  • Kosher sout
  • Vars gemaalde swartpeper
  • 1 hoender, in agt stukke gesny
  • 1 suurlemoen, in dun skyfies gesny

Voorbereiding

1. Voorverhit die oond tot 375 ° F. Smeer 'n bakplaat liggies met evoo.

2. Gooi aartappels, uie en sampioene met evoo, sout en peper. Rangskik groente op plaat.

3. Geur hoenderstukke met sout en peper en rangskik bo -op groente. Rangskik suurlemoenskywe bo -op hoender en groente.

4. Rooster hoender en groente vir 40 minute by 375 ° F of tot hoender gaar is.

5. Bedien reg op plaat.

Wil u resepte soos hierdie direk in u inkassie aflewer? Teken nou in vir Jamie Geller se weeklikse nuusbrief.


INSTRUKSIES

Voorverhit die oond tot 425 grade F.

Was die beet en draai dit toe in foelie. Plaas dit op 'n bakplaat en rooster in die oond, tot sag, sowat 30 minute. Laat die beet heeltemal afkoel. Skil af en gooi die vel met u hande weg. Sny die beet met 'n mandolien of 'n skerp mes en sit eenkant, en behou een beet vir die slaaisous.

Sny intussen die bol en ligte groente oor die graan op die sprietuie, en spaar die donker setperke vir garnering. Gooi die gesnyde uie met 1 eetlepel olyfolie en sout na smaak, en plaas dit op 'n liggies gesmeerde bakplaat. Rooster die uie 15 minute en draai dit halfpad om. Hulle moet begin bruin om die rande, maar nie verkleur nie. Verwyder die uie en sit dit eenkant.

Meng in 'n voedselverwerker of blender die een gereserveerde beet, asyn, sout en peper na smaak en die oorblywende 2 eetlepels olyfolie. Gooi die rucola in 'n groot bak met 'n bietjie van die slaaisous. Plaas die rucola op 'n skottel of individuele borde/bakke. Rangskik die gesnyde beet en uie bo -oor, besprinkel met sout en peper en bedruip met nog sous. Sprinkel die gekapte donkergroente van die sprietuie oor.


Resep opsomming

  • 8 gram sprietuie, in die lengte gesny en in kwarte gesny
  • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • Kosher sout en vars gemaalde peper
  • 8 gram roomkaas, kamertemperatuur
  • 8 gram bokkaas, kamertemperatuur
  • 4 eetlepels ongesoute botter, kamertemperatuur
  • 1/4 koppie vars grasuiebloeisels, of 2 eetlepels gekapte grasuie, plus meer vir opdiening
  • 1 teelepel pienk peperkorrels, fyngedruk (opsioneel)
  • Suurdeeg platbroodkoekers, soos Rustic Bakery, om voor te sit

Voorverhit die oond tot 425 grade. Gooi uie met olie op 'n gesmeerde bakplaat, geur met sout en peper. Rooster, roer een keer, tot karameliseer en sag, sowat 15 minute. Laat heeltemal afkoel en sny dan grof.

Klits kaas en botter in 'n bak. Vou uie en grasuieblomme in. Geur met sout.

Voer 'n afgeronde bakplaat met perkament uit. Skep 2 eetlepels kaasmengsel in 'n bal en plaas dit op die vel. Herhaal met die oorblywende kaasmengsel. Verkoel tot ferm, sowat 30 minute. Vorm elke bal liggies in 'n ovaal "eier". Verkoel tot ferm, bedek, ten minste 30 minute en tot 3 dae. As dit gereed is om te bedien, besprinkel elke eier met peperkorrels en versier met meer grasuie. Bedien, met beskuitjies.


Geroosterde lentegroente

  • Skrywer: Sam Hu | Voor tiemie
  • Bereidingstyd: 15 minute
  • Gaarmaaktyd: 30 minute
  • Totale tyd: 45 minute
  • Opbrengs: 6 porsies 1 x
  • Dieet: Veganisties

Beskrywing

Geroosterde lentegroente is 'n maklike bykos met al ons gunsteling groente van die seisoen. Boonop is dit so maklik om voor te berei en te maak.

Bestanddele

  • 2 medium rooibruin aartappels, geskil en in blokkies van 1 duim gesny
  • 4 medium wortels, geskil en in stukke van 1 duim gesny
  • & frac12 lb. medium aspersies, punte afgesny en gehalveer
  • 5 - 6 radyse (& frac12 lb.), punte afgesny en gehalveer
  • 2 groot pastinaak, geskil en in skywe gesnyin stukke van 1 duim
  • 2 eetlepels vars knoffel, fyngekap
  • 2 eetlepels olyf olie
  • 1 teelepel Italiaanse geurmiddels
  • & frac12 eetlepel sojasous
  • 1 eetlepel balsamiese asyn
  • & frac12 teelepel sout (of na smaak)
  • & frac12 teelepel gemaalde swartpeper (of na smaak)

Instruksies

  1. Voorverhit die oond tot 400 F.
  2. Voeg aartappels, wortels, aspersies, radyse, pastinaak en knoffel in 'n groot mengbak. Bedruip met olyfolie en geur met Italiaanse geurmiddels, sojasous, asyn, sout en peper. Roer om te meng tot goed bedek.
  3. Rangskik die groentemengsel in 'n enkele laag op 'n groot bakplaat.
  4. Bak vir 30 tot 35 minute tot sag en goudbruin. Skud die bakplaat halfpad deur die bak sodat dit eweredig gaar word.

Notas

Hoe om te stoor : Gesnyde gebraaide lentegroente in 'n lugdigte houer vir tot 4 dae in die yskas. Verhit vir 'n paar minute op die stoof oor matige hitte, of in die oond teen 300F vir 5-10 minute totdat dit deurwarm is

Sleutelwoorde: geroosterde lentegroente, maklik gebraaide groente, lente -groente, paasgroente, paasfees, voorgereg


Kyk die video: Лечение печени синим луком (Januarie 2022).