Tradisionele resepte

Vrugtejellies

Vrugtejellies

Bestanddele

  • 2 teelepels pektien
  • 1/4 koppie gegranuleerde suiker
  • 2 1/2 koppies vrugtepuree, smaak van jou keuse
  • 2 1/2 koppies gegranuleerde suiker
  • 1/4 koppie ligte mieliesiroop
  • 1/4 koppie Trimoline of glukose
  • 1 teelepel sitroensuur

Aanwysings

Smeer 'n koekring met olie en plaas dit op 'n silikoonmat. Tersyde gestel.

Meng die pektien en ¼ koppie gegranuleerde suiker saam. Voeg die vrugte puree by die pektien/suikermengsel en plaas dit in 'n kastrol. Bring die mengsel tot kookpunt.

Roer die orige suiker, mieliesiroop en trimoline by. Kook die mengsel tot 225 grade, verwyder dit dan van die hitte.

Meng die sitroensuur met 'n klein hoeveelheid water net om die kristalle op te los, en voeg dit by die kookmengsel. Klits om te kombineer. Giet die mengsel in die geoliede ring op die silikoonmat. Laat heeltemal afkoel.

Sodra dit gestol is, sny dit in gewenste vorms en gooi die stukke in gegranuleerde suiker.

*Vir aarbei-, framboos- of passievrugte -puree, verhoog die hoeveelheid pektien tot 2 ½ teelepels.


Vrugtejellie フ ル ー ツ 寒 天

As ek aan somer -nageregte dink, is hierdie tuisgemaakte verkoelde vrugtejellie altyd die eerste ding wat in my kop opkom. Dit is kleurvol, verfrissend en lig. Ideaal om van die seisoenale vrugte gebruik te maak!

Wat is jou gunsteling lekkers om op warm somerdae te geniet en af ​​te koel? Een van my gunstelinge is hierdie deursigtige vrugtejellie. Die deursigtige jellie laat my dink aan ysblokkies en dit laat my dadelik koel voel, terwyl ek my die verkoelde jellie met verfrissende vrugte in my mond voorstel.

Hierdie vinnige en maklike nageregresep het ek al 'n geruime tyd in gedagte om te deel, en dit is nou die perfekte tyd, want ek is nog steeds kombuisloos. Op grond van die nuutste skatting kan ek oor 2 weke 'n funksionele kombuis hê, en ek kan net nie wag nie.


Ons beste resepte vir konfyt en jellie om die seisoen te bewaar

Matt Taylor-Gross

Een van die beste dele van die somer is die oorvloed van ongelooflike vrugte. As u gelukkig is om oorstroom te word met genoeg bessies, perskes of spanspekke wat u net nie weet wat u met hulle almal moet doen nie, moet u 'n deel van u reis opsy sit vir later met hierdie resepte vir konfyt, jellie, konfyt, kompote , blatjang, speserye (vrugteketchups!), en meer. Sommige van hierdie resepte hou u vrugte nog 'n paar weke goed, maar ander kan ingemaak en gebêre word om die somer tot in die koeler seisoene te herroep.

Tuisgemaakte konfyt en jellies is oneindig beter as die te soet, preserveermiddels wat jy in die winkels kry. In die somer oes seisoen, maak groot hoeveelhede en kan dit. Hulle hou tot die somer weer aanbreek - tensy u dit eers eet. Rabarber en aarbeie is 'n goeie somerlike kombinasie. Die sagtheid van die rabarber en die soetheid van die aarbeie balanseer mekaar perfek. Bloubessies maak ook lekker konfyt - verhoog die suurheid met suurlemoensap en voeg diepte by met tiemie. Geniet die hele jaar deur die geur van somervrugte met hierdie konfyt-, jellie- en konserweresepte.

Die ontwykende Italiaanse pruim maak 'n heerlike, robynagtige konfyt. Kry die resep vir Italiaanse pruimkonfyt Italiaanse pruime op pad om plumbrillo te word, 'n rif op die kweperpasta, bekend as membrillo. Kry die resep vir pruimpasta (Plumbrillo)

Rock ‘N ’ Rogge -perskekonfyt

Die boekboekskrywer Cathy Barrow voeg rogwisky en kardemom by hierdie perskekonfyt, wat dit 'n effens pittige, komplekse diepte gee.

Rabarber en Angelica Jam

Angelica, die kruie wat as die belangrikste geurkomponent van Chartreuse gebruik word, voeg 'n duidelike anysgeur en geur by hierdie soet-en-tert rabarberkonfyt. Kry die resep vir Rabarber en Angelica Jam »

Vier peperjellie

Jalapeños, rooi soetrissies, poblanos en serrano-chiles kom saam in hierdie pittige soet jellie van Elizabeth Stark, die blogger agter Brooklyn Supper. Dit is perfek saam met ryk vleis, op broodjies gesmeer, of bedien op 'n kaas-en-kraker-smeer. Kry die resep vir Four Pepper Jelly »

Spanspekbotter

Soos appelbotter, kan spanspekke gekook word tot 'n konfyt, smeerbare spesery, soos in hierdie resep van sjef Silvia Baldini van Strawberry and Sage. Smeer dit môreoggend op roosterbrood of bêre dit (met die regte inmaaktegniek) vir 'n varkhaksel in die winter.

Tamatie-nektarienblatjang

Bewaar somerige tamaties en nektariens met hierdie dik, wynstok blatjang van die kookboekskrywer Cathy Barrow. Dit is die perfekte gebak om voor te sit saam met 'n stewige kaas en knapperige beskuitjies.

Kokoskalk bewaar

Ryk klappermelk en suurlemoen versmelt in 'n soet tropiese smeer van Stéphane Mazières, voormalige sjef by Hôtel Le Toiny in St. Barths. Kry die resep vir Coconut Lime Preserves »

Hugh Acheson ’s Ramp Jam

Sjef Hugh Acheson het ons die resep gegee vir hierdie eenvoudige, hartige konfyt wat in sy kookboek verskyn Die breë vurk. Dit is perfek om te bedien met gesnyde varkvleis of biefstuk en eiers, of net op 'n lepel gerooster. Kry die resep vir Hugh Acheson ’s Ramp Jam »

Knoffeljellie

Kook knoffel met appels lewer hierdie sagte, soet Britse spesery. Die konsekwentheid van die heuning maak dit perfek om oor geroosterde lamsvleis te drup. Stadig gekookte rabarber kry 'n konfyt tekstuur

Ingemaakte perskes

In hierdie resep word ryp perskes gemeng met suikerstroop en kaneelstokkies, wat 'n soet, pittige geur van die vrug gee.

Rabarberkompote

Om die rabarber vinnig te kook, is die geheim van hierdie kompote van die sjef Michael Laiskonis. Deur die rabarber te skil voordat dit in blokkies gesny word en in 'n warm suikerstroop gegooi word, verminder hy die kooktyd, en behou die helder geur van die rabarber. Kry die resep vir Rabarberkompote »

Bloubessiekonfyt met suurlemoen en tiemie

Bloubessies is uitstekende kandidate vir konfytmaak vanweë hul hoë pektiengehalte-bewaar dit op die somerhoogte en geniet die hele jaar deur hul geur.

Soet kersieketchup

Hartige-soet ketchup is 'n uitstekende manier om sagte, minder as perfekte kersies te gebruik-dit is 'n uitstekende hulpmiddel vir braaisous in omtrent elke toepassing. As hul seisoen reeds verby is, werk bevrore kersies net so goed.

Bloubessie Chipotle Ketchup

Soet en rokerige bloubessie -chipotle -ketchup is 'n perfekte toevoeging tot allerhande gegrilde kosse, dit is heerlik in plaas van braaisous op hoenderbene en vleisagtige portobello -sampioene.

Rabarber-Strawberry Jam

Rabarber, 'n rooierige pienk groente wat in seldery-agtige stingels groei en deur die laat somer geoes word, het 'n aangename tart, dus pas dit goed met soet aarbeie in 'n konfyt.

Suur kersie kompote

Hierdie maklike, veelsydige kompos is dikker as 'n stroop, maar nie heeltemal konfyt nie.

Slow-Cooker Bloubessiebotter

Hierdie vrugtebotter, wat minder soet en taai is as 'n tradisionele konfyt, proe soos bloubessiepastei in 'n pot. Kry die resep vir Slow-Cooker Blueberry Butter »

Volg hierdie wenke vir veiligheid en kwaliteit

  • Paraffien- of wasseëls word nie meer aanbeveel vir soetgoed nie.
  • Verwerk alle soet smere wat by kamertemperatuur gestoor word, in 'n waterbadblik.
  • Gebruik slegs tweedelige, self-verseëlende deksels met 'n plat metaalskyf en 'n afsluitmengsel en 'n aparte metaalskroefband. Die deksels kan slegs een keer gebruik word, maar die skroefband kan hergebruik word. Nadat die blikkiesgoed verseël is, verwyder die skroefbande om te verhoed dat dit op die flesse roes.
  • Gebruik waar moontlik steriele flesse en 'n verwerkingstyd van vyf minute. As onsteriele potte gebruik word, is die verwerkingstyd 10 minute. Die bykomende verwerkingstyd kan swak gels in sommige produkte veroorsaak.
  • Soet smeer wat vormgroei ontwikkel, moet nie gebruik word nie.
  • Moenie te gaar maak nie. Oorkook kan pektien afbreek en voorkom dat dit behoorlik geleer word.
  • Maak een bondel op 'n slag met tot 4 koppies sap. Die verhoging van die hoeveelhede lei dikwels tot sagte gels.
  • Gebruik die potgrootte wat in die resep gespesifiseer word. Die gebruik van groter potte kan lei tot uiters sagte produkte.

Vrugtejellie resep

U kan nie 'n kinderpartytjie hou sonder jellie en roomys nie, en hier is 'n maklike manier. Dit is so eenvoudig dat die kinders u kan help om dit te maak. Deur vars vrugte by te voeg, help dit net om een ​​van hul vyf per dag te bou. Dit neem net 5 minute om voor te berei, en die moeilike deel wag totdat dit gereed is - dit is net so lekker en eenvoudig en die perfekte nageregresep binne die begroting.


4. Eenvoudige tuisgemaakte bloubessiekonserwe

Hierdie resep vir vars bloubessies behou geen pektien nie en dit is baie maklik om te maak. Slegs 10 koppies vars bloubessies, saam met suiker, sout, suurlemoenskil en suurlemoensap, gee u nege halwe pint flesse konfyt. Hierdie resep is spesifiek vir inmaak, sodat u konfyt onmiddellik gereed is vir die winterberging. Dit maak wonderlike tuisgemaakte geskenke vir vriende en familie, of u kan dit almal stoor en die hele jaar deur heerlike vars konfyt geniet. Hierdie behoue ​​smaak is so goed soos tuisgemaakte bloubessiepastei!


Lae-suiker vrugtebotter

Dit is selfs eenvoudiger om vrugtesoute met lae suiker te maak as om konfyt en jellies met lae suiker te maak, al neem dit meer tyd. Vrugtebotter is eenvoudig vrugte wat tot 'n dikker konsekwentheid gekook word. Vrugte of bessies kan gaar word tot sag, met of sonder die vel, en dan deur 'n sif word om sade en vel te verwyder. Speserye of suurlemoensap kan by die porselein gevoeg word vir ekstra geur. Die porselein moet dan gekook word, in wese gekonsentreer word tot dik. Dit kan in 'n nie -reaktiewe pot van vlekvrye staal op die stoof gaargemaak word, maar dit moet voortdurend geroer word.

My gunsteling metode is om die porselein 1 tot 2 cm dik in vlekvrye staal of glaspanne te smeer. Plaas dit in 'n lae hitte-oond, ongeveer 200 grade. Die suiwer konsentreer en verdik stadig. Roer elke uur of so.

Om die dikte van vrugtebotter te toets, plaas 'n lepel vol op 'n bord en laat dit 'n paar minute afkoel. As 'n ring vloeistof rondom die botter vorm, moet dit verder konsentreer. Sodra dit klaar is, smaak vir soetheid. Die vrugtesuikers alleen kan soet genoeg wees. Indien nie, voeg versoeter na smaak by en bak meer indien nodig. 'N Bietjie suurlemoensap kan 'n lekker rits by lae-suur vrugte, soos appel of perske, voeg. Warm vrugtebotter kan op dieselfde manier as konfyt of jellie ingemaak word. Wees versigtig om lugborrels uit die botter te verwyder terwyl u die flesse vul.


2 van 10

Sjokolade -pizza met appelkoosblare en piesangs

Sorg vir u gaste (of u gesin) met hierdie heerlike taai pizza-mes-en-vurk-nageregpizza wat 'n perfekte huwelik maak van tuisgemaakte gebraaide deeg, soet appelkoosreserve, vars piesang en smeltende sjokoladeskyfies. Een aanlyn beoordelaar sê: “Dit is so eenvoudig en so lekker! Ek was tuisgemaakte platbrood vir 'n ander resep, en ek het dit as 'n vinnige nagereg saamgegooi. Dit was 'n groot treffer! Dit was so lekker dat die brood vars en warm was omdat die skyfies net 'n bietjie gesmelt het toe dit die konfyt opgeneem het. "

Wenk vooruit: Die resep vereis dat die deeg 'n uur laat rys. U kan dit ook oornag by kamertemperatuur laat staan ​​met dieselfde goeie resultate. Sny piesangs net voor jy dit by die pizza voeg, sodat dit nie verkleur nie.


Passievrugte P & acircte de Fruit (vrugtejellies, of gummies)

Hierdie passievrugtsuikergoed is taai met 'n suiwer vrugtegeur. Hulle is sagter van tekstuur as kommersiële lekkergoed, maar as u 'n fan is van sulke vrugtesuikergoed, sal dit die jeuk krap. Dit is toevallig glutenvry en veganisties, wat 'n bonus is as u dit aan 'n skare bedien met dieetbeperkings. Hulle is effens ingewikkeld en benodig 'n bietjie spesiale toerusting, insluitend 'n lekkergoedtermometer (of 'n Thermapen) en 'n milligramskaal. Die formule is ontwerp om te werk met suiwer HM appel pektien, maar die soort klassieke pektien wat u in die blikgang by die kruidenierswinkel kry, sal werk (kry nie die soort wat ontwerp is vir lae suiker konfyt en ndashthat & rsquos LM pektien nie, en dit sal hier nie werk nie) . Maak seker dat u alles afskaal en dat die pan met perkament uitgevoer is voordat u die hitte aansit. Professionals gebruik gewoonlik 'n kitaar om hierdie babas perfek eweredig te sny. Omdat ek nie die geld het om op hierdie soort toerusting te betaal nie, gebruik ek 'n skerp sjefmes en 'n liniaal en aanvaar ek 'n bietjie afwyking. Ek gebruik bevrore passievrugte -puree van die Goya -handelsmerk, wat ek op Latynse markte kry, maar u kan ook die soort puree bestel wat banketbakkers aanlyn gebruik. Ek stel dit meer voor as 'n professionele formule as my tipiese resepte en gee slegs grammetings, want dit werk regtig met koppies en teelepels.


Koffiegelei resep

Bydra deur Linda Johnson Larsen, B.S. Voedselwetenskap en voeding, kookboekskrywer

Hier is nog 'n ongewone jellieresep wat met koffie gemaak word. Probeer dit as jy avontuurlustig voel.

Bestanddele

  • 1 (1/4-ounce) verpakking ongegeurde gelatien
  • 1/4 koppie koue water
  • 2 koppies warm sterk gebroude koffie
  • 1/4 koppie gegranuleerde suiker
  • 2 eetlepels heuning
  • Knippie sout

Instruksies

  1. Meng die gelatien en koue water in 'n medium bak en laat staan ​​vir 5 minute.
  2. Roer die warm koffie en suiker by. Roer voort totdat die gelatien en suiker opgelos is.
  3. Neem 'n klein hoeveelheid van die mengsel in 'n lepel en kantel dit in die lig. As u suikerkorrels of gelatien sien, is dit nie heeltemal opgelos nie. Roer voort totdat die mengsel helder is.
  4. Roer die heuning en sout by die koffiemengsel.
  5. Giet die mengsel in 'n glas 8 "vierkantige pan.
  6. Bedek en laat afkoel vir 3 tot 5 uur of tot die mengsel ferm is.
  7. Sny die koffiegelei in blokkies van 1 duim om voor te sit. Dryf in 'n glas melk of yskoffie om voor te sit.

Oorweeg die volgende wenke as u jellie maak:

  • Pektien word eers ten volle ontwikkel totdat die vrugte amper ryp is. Rypwording verander die karakter van die pektien, net soos die gaarmaak van die sap met suiker.
  • Suur vrugte maak die beste jellie.
  • Groot, stewige vrugte, soos appels, krapappels en kwepers, moet in water gekook word tot sag om die sap te onttrek.
  • Moenie die vrugte roer tydens kook nie, want dit kan die jellie troebel maak.
  • 'N Flanelsak gee die duidelikste jellie, maar 'n sak van nuwe katoen werk ook.