Tradisionele resepte

Beste gebraaide hoenderresepte

Beste gebraaide hoenderresepte

Hoogste gegradeerde gebraaide hoenderresepte

Daar is niks meer gerusstellend as 'n lekker gebakte hoender nie. Sjef Daniel diStefano van Made Nice deel die resep van die gewilde eetplek in New York, sodat u u familie en vriende kan verwonder deur dit tuis te maak.

Sjoe u gaste met hierdie maklike dog indrukwekkende gebraaide hoenderete. Resep met vergunning van Perdue.

Die reuk van hierdie hoenderbraai sal die hele gesin na die tafel bring! Die bottermengsel gee die hoender 'n smaaklike en knapperige vel terwyl die vleis nog sag en sappig is. Resep met vergunning van Perdue.

Hier gee groot stukke vars gekraakte swartpeper, verkoolde suurlemoen en soet venkel groot smaak aan 'n andersins nederige gereg.Klik hier om 'n stap-vir-stap video te sien!

Hierdie resep was eintlik die gevolg van 'n gelukkige ongeluk. Ek wou my gunsteling standaard hoenderslaai maak - mayo, seldery, okkerneute - maar toe ek by die huis kom na 'n lang dag, besef ek dat ek nie meer mayo is nie ... en okkerneute. En ek wou regtig nie teruggaan winkel toe nie (jy weet hoe dit is). Ek het dus geïmproviseer met wat ek wel byderhand het: balsamiese asyn en rucola. Die resultaat? 'N Heerlike, eenvoudige en baie maklike toebroodjie. Klik hier om 8 lekker middagete-idees vir werk te sien.

'N Gebraaide hoender is die perfekte einde van 'n lang, stresvolle dag. Geniet dit saam met 'n paar geroosterde groente, of gebakte aartappels.

Een van die eerste en beste (en mees oorspronklike) dinge wat ek in die kombuis leer doen het, was om 'n hoender te braai. Op hoërskool was dit ook een van die min ervarings wat ek en my suster, Nicole, sonder 'n geveg kon deel: ons druk 'n paar botterklappies onder 'n hoender se vel en steek 'n bos vars kruie in die holte, en braai dit in 'n warm oond tot goudbruin, teen daardie tyd het die reuk ons ​​mal gemaak. Ons sou dit opstaan, ons vingers en tonge verbrand terwyl ons aan die warm, knetterende vel trek en dit tot by die naaldbakke eet.Klik hier om 101 maniere om hoender te kook sien.

Om 'n hele hoender te braai is dalk een van die meer afskrikwekkende kookprojekte wat 'n kok kan probeer, maar dit behoort nie so te wees nie. Al wat nodig is, is 'n paar basiese aspekte van die spens, en 'n uur of meer van u tyd - u hoef nie u voël vas te maak nie, of selfs die wensbeen te verwyder as u nie wil nie. Die keuse om 'n hele voël te kook, in teenstelling met 'n bors of dye, is baie meer ekonomies as u dink aan die hoeveelheid vleis wat u per dollar spandeer. As dit behoorlik gaar is, kry u klam vleis wat u alleen kan eet of in ander resepte soos enchiladas of hoenderslaai kan gebruik. U kan ook die voëlkarkas gebruik om 'n spesiale lekkerny te maak - u eie hoenderaftreksel. Klik hier om 101 maniere om hoender gaar te maak, te sien

U het waarskynlik al gehoor dat prins Harry en Meghan Markle se verlowing amptelik aangekondig is! Alhoewel hulle koninklikes is, het prins Harry besluit om die geleentheid laag te hou deur Meghan voor te stel vir 'n eenvoudige aandete met gebraaide hoender. Of jy nou bly is vir die nuwe paartjie, of hartseer is om die enkele prins amptelik van die mark af te sien, jy kan die magiese oomblik van die koninklike verlowing herskep - in jou eie kombuis! Om die gelukkige paartjie te vier, deel uitvoerende sjef Matthew Kajdan van The Westin Jackson sy beroemde resep vir hele gebraaide hoender om ander te help om soos 'n koninklike voor te stel, of net te maak asof hulle daar was vir die verlowing. (Geluk!)

Ons is almal mal oor taco's, maar ons kan moeg word vir die tipiese weergawe van beesvleis. Hierdie resep gebruik sappige hoenderdye as basisvulsel, en dit word bedek met tuisgemaakte verkoolde salsa verde om dinge op te kikker. Hierdie resep is ideaal vir 'n probleemvrye ete wat nie die bank sal breek nie.

Hierdie eenvoudige slaai bevat voorafgekookte hoenderrepies van Perdue's Short Cuts. Die gekruide neute gepaard met die sagte soetigheid van die perskes en die skerp, soutige gorgonzola sorg vir 'n gebalanseerde heerlike slaai vir middagete of aandete.

Ek hou nie van baie sop in my noedelsop nie; dit verbaas my altyd as ek saam met 'n vriend gaan noedelsop, hoeveel vloeistof die noedels in swem en hoe almal byna 'n kwart sop op hul eie kan klaarmaak, tot die laaste druppel. , Ek het gekies om minder sop en meer noedels en groente te gebruik, maar dit beteken ook dat u dit dadelik moet eet, aangesien die noedels die sop soos 'n spons sal opdoen. Hierdie resep maak gebruik van 'n bietjie hulp van die winkel - koop 'n heel gebraaide hoender, trek een van die borste af en bêre die res vir 'n ander gereg gedurende die week. Sien alle sopresepte. Klik hier om 5 Slurptastic Noodle Resepte te sien.


Die beste gebakte hoender ooit

Scott Phillips

Dit is die klassieke gebakte hoender wat alle kokke in hul arsenaal behoort te hê. Een van die geheime vir sukses is om dit met die bors na onder te begin, wat die borsvleis sappig hou. Alhoewel die hoender op sy eie fantasties is, kan u dit met nog 'n paar bestanddele na die volgende vlak neem deur 'n eenvoudige pansous te maak.

Wil u meer geheime van perfek gebraaide hoender leer? Kyk na ons stap-vir-stap video van ons Test Kitchen ’ om presies te leer hoe om sag, sappig vleis en 'n skerp vel te bereik.


Resep opsomming

  • 1 braaivleis van ses pond
  • 2 eetlepels ongesoute botter
  • Sout en varsgemaalde swartpeper
  • 2 medium uie, geskil en in duim gesny 1/2 duim dik
  • 2 suurlemoene
  • 3 groot knoffelhuisies, geskil
  • 4 takkies vars tiemie
  • 1 koppie Tuisgemaakte hoenderaftreksel, of geblikte lae-natrium hoenderbouillon, afgeroomd van vet

Laat hoender en 1 eetlepel botter 30 minute by kamertemperatuur staan. Voorverhit die oond tot 425 grade. Verwyder en gooi die plastiekopspringtimer van hoender af as daar een is. Verwyder die aartappels en oortollige vet uit die hoenderholte. Spoel hoender binne en buite af onder koue lopende water. Droog hoender deeglik met papierhanddoeke. Steek die vlerkpunte onder die lyf in. Besprinkel die holte van die hoender met sout en peper, en sit eenkant.

In die middel van 'n swaar braaipan, plaas uieskywe in twee rye, aan mekaar raak. Plaas die palm van u hand bo -op die suurlemoen en druk die suurlemoen verskeie kere heen en weer. Dit versag die suurlemoen en laat die sap vrylik vloei. Steek die hele oppervlak van die suurlemoen met 'n vurk deur. Druk die knoffelhuisies saggies met die kant van 'n groot mes om effens oop te maak. Plaas knoffelhuisies, tiemietakkies en suurlemoen in die holte. Plaas hoender in pan, op uieskywe. Sny ongeveer 18 duim kombuistou, bring hoenderbene vorentoe, steek dit oor en bind vas.

Smeer die sagte botter oor die hele oppervlak van die hoender en besprinkel met sout en peper. Plaas dit in die oond en rooster tot die vel goudbruin en bros is en die sappe helder word as dit deurboor word, ongeveer 1 1/2 uur. As dit lyk asof die hoender gaar is, steek 'n termometer wat onmiddellik gelees is in die bors en dan die dy. Die bors temperatuur moet 180 grade en die dy 190 grade wees.

Haal die hoender uit die oond en plaas dit op 'n snyplank met 'n put. Laat die hoender 10 tot 15 minute staan ​​sodat die sappe bedaar. Giet intussen die druppels in 'n vlak bak of vetafskeider en laat uie in die pan. Laat bruin gebakte stukkies in die bodem van die braaipan, en verwyder en gooi swartgemaakte stukkies weg. Met 'n groot lepel of vetafskeider, vee af en gooi soveel moontlik vet weg. Giet die oorblywende druppels en die sappe wat onder die rustende hoender versamel is terug in die braaipan. Plaas op medium stoof op die stoof, ongeveer 1 minuut. Voeg hoenderaftreksel by, verhit die hitte tot hoog en roer met 'n houtlepel die bruin stukkies saam met die aftreksel totdat die vloeistof ongeveer 4 minute verminder is. Giet die sous in 'n klein bak, druk op uie om enige vloeistof te onttrek. Gooi uie weg en roer die oorblywende eetlepel koue botter by tot gesmelt en opgeneem. Maak die bene los en verwyder knoffel, tiemie en suurlemoen en gooi dit weg. Kerf, en sit sous voor.


'N Soutkors hou hierdie voël absurd sag en klam.

Resepte wat u wil maak. Kookadvies wat werk. Restaurantaanbevelings wat u vertrou.

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Die gebruik van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië. Smaaklike ete kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars. Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast. Advertensie keuses


Jy sal nodig hê

1 heel hoender (ongeveer 4 pond)
2 eetlepels vars tiemieblare
1 eetlepel Dijon -mosterd
4 knoffelhuisies, fyngekap
Gerasperde skil van 1 suurlemoen
2 eetlepels olyfolie
Sout en swartpeper na smaak
2 medium uie, in kwarte gesny
2 koppies geskil en gekapte botterskorsie (die hoender kan met enige vaste groente gebraai word: aartappels, wortels, pastinaak, raap. Verander dit in sekere stukke.)
4 koppies Brusselse spruite, ente verwyder


Gebraaide hoender bring die beste van twee wêrelde na die tafel: dit is 'n klassieke trooskos, maar dit is ook verhewe genoeg om ook vir 'n spesiale geleentheid te bedien. Boonop is gebraaide hoender heerlik, vars of bedien as oorskiet, en u kan dit eenvoudig voorberei met groente en kruie, of gekruid met harissa, paprika en ander warm speserye. Met al sy veelsydigheid, kan ons nie gebraaide hoender vier met net een resep nie, en ons kan soveel sappige en smaaklike resepte deel, met die gebraaide hoender met gebraaide groente-en-broodslaai wat ons hier sien.

As u op soek is na 'n klassieke gebraaide hoenderresep, hoef u nie verder te soek as ons gebakte hoender met groente en aartappels nie. Hele gebraaide hoender saam met wortels, sjaloties en aartappels, plus suurlemoen en vars pietersielieblare vir ekstra aromatiese geure. U sal almal aan u etenstafel verwonder en selfs 'n honger groepie kleintjies met hierdie resep.

Gebraaide hoender beteken natuurlik nie altyd om 'n hele hoender 'n paar uur te braai nie. U kan 'n skouspelagtige weergawe van gebraaide hoender met hoenderborsies of dye maak as u binne 'n uur op die tafel wil sit. Daar is 'n rede waarom ons nooit moeg word vir hierdie stapelproteïen nie, van 'n graanbak en 'n slaai saam met die vleis tot die hoender in 'n gietysterbak gebraai word en in 'n gietysterbak gebraai word: daar is soveel heerlike maniere om dit voor te berei.

Of u nou besluit om dinge lig te hou deur dit saam met 'n boerenkoolslaai te bedien of saam met stewige, seisoenale groente soos blomkool, patats of tamaties, leer 'n paar van ons heerlikste gebraaide hoenderresepte ken.


5. Judy Rodgers se "Roast Chicken" van Zuni Café

WAAROM ONS KIES DIT: Hierdie resep, uit die Zuni Café van San Francisco, is een wat voedselskrywers, sjefs en kookinstrukteurs regoor die land vloek deur. Dit is interessant omdat die hoender kruie onder die vel kry, dan met baie sout gekruid word en vir ten minste 24 uur in die yskas sit. Dit word in 'n voorverhitte gietyster-braaipan in 'n super warm oond gaargemaak om die vel ekstra knapperig te maak.


Geurmiddels en geurmiddels

Dit is 'n goeie idee om die hoender voor die tyd te geur, sodat die geure tot in die been deur die vleis dring. Dit is waar, of jy die voël met sout, speserye en aromate - 'n droë pekelwater - of 'n meer tradisionele nat pekel, vryf. Voeg dan ander geure by as jy wil, vul die holte met geurmiddels (soos suurlemoen of kruie) of vryf die vel met vet (soos olie of botter), of albei.

Droë pekelwater is 'n kombinasie van sout en speserye of aromatiese (of albei) wat jy gebruik om 'n hoender te geur. Dit is albei makliker as om 'n hoender in 'n tradisionele nat pekelwater te dompel, en dit gee 'n meer skerp vel. En soos 'n nat pekelwater, sal 'n droë pekel 'n sagte, sappige resultaat oplewer.

Vir 'n droë pekelwater is dit die beste om u voël ten minste 1 uur vooruit te speserye en dit onbedek in die yskas te laat rus (terwyl dit onbedek bly, droog die vel uit, wat skerpheid aanmoedig). Maar as u tyd het, is tot 24 uur in die yskas selfs beter.

Die algemene reël is 2 teelepels kosjer sout vir 'n 3 1/2 tot 4 1/2 pond voël. Voeg peper, gerasperde knoffel, gerasperde suurlemoen of ander sitrus, kruie en speserye na smaak by. En moenie vergeet om die geurmiddels, behalwe die buitekant, oor die holte van die voël te vryf nie.

Dit gesê, alhoewel ons oor die algemeen 'n droë pekelwater aanbeveel, is daar soms tye wat u 'n nat pekelwater wil gebruik, 'n basiese sout-en-aromatiese oplossing waarin u die hoender dompel. U kan byvoorbeeld smaakvolle pekelwater gebruik om 'n spesifieke karakter aan die vleis toe te voeg, soos in ons hoender met feta-pekel of 'n voël met karringmelk.

Vir die brosste vel, droog die hoender droog met papierhanddoeke nadat dit gebraai is. Plaas dit dan op 'n rakkie wat sonder 'n deksel op 'n bakplaat of bakplaat gesit is, en laat dit ten minste 2 uur en tot 24 uur in die yskas rus voordat dit gebraai word. Dit laat die vel effens uitdroog.

Voeg Aromatics by die holte

'N Ander manier om geur aan hoender te gee, is deur middel van sy holte, vol takkies kruie, knoffelhuisies, fyngekapte uie, gehalveerde en uitgedrukte suurlemoen en dies meer. Doen dit net voor dit gebraai word. Die geurmiddels sal die vleis van die hele hoender deurdring terwyl dit kook. Sommige kokke sê egter dat dit die skerpheid van die vel in gevaar stel, so hou dit in gedagte.

Brand die voël met vet

Alhoewel dit nie nodig is om vet by 'n gebraaide hoender te voeg nie, kan 'n bietjie olie of 'n bietjie botter voor die braai die vel help bruin. Of, vul die vel met saamgestelde botter, gemaak met kruie of wat u ook al wil. Gebruik u vingers om die vel saggies van die bors weg te trek en dit net genoeg los te maak om botter tussen die vleis en die vel te smeer. Wees versigtig om nie die vel te skeur nie.

'N Ander manier om vet en geur terselfdertyd by te voeg, is om die voël met olyfolie of 'n kombinasie van olyfolie en suurlemoensap gedurende die laaste 20 minute te braai. U kan dit doen met gerasperde of fyngedrukte knoffel, vars gemmer, rooi chili -vlokkies of poeier, gedroogde oregano, tiemie of kruisement. (Moenie vars kruie gebruik nie, dit brand.)

Borsel die vel met glans

Deur 'n hoender te glas, word die vel geur, 'n ryk donker kleur. Die sleutel is om 'n mengsel te gebruik wat 'n soort suiker kombineer met 'n intense spesery of speserye. Die suiker gee 'n gekarameliseerde bruin kleur en glans, terwyl die speserye smaak gee en die soetheid versag.

Enkele moontlike kombinasies sluit in: heuning, suurlemoen en sojasous esdoornstroop, warm sous en swartpeper bruinsuiker, lemmetjiesap en mosterd hoisin en rysasyn. Meng en pas soos jy wil.

Om die voël te laat glans, borsel die soet mengsel gedurende die laaste 10 tot 20 minute gaar en kyk goed na sodat dit nie brand nie. As die glans begin brand voordat die voël klaar is, bedek dit eenvoudig met foelie om die kookproses te voltooi.

'N Nota vir fanaties van skerp hoendervel: om 'n voël te glans maak die vel nat, maak dit blink en smaakvol, maar minder skerp.


Krokant gebraaide oond gebakte hoender in gietysterpan

Daar is baie tegnieke hoe om hoender met 'n knapperige vel te braai. Hier is 'n manier waarop 'n heerlike gebraaide hoender gebraai word wat nog steeds klam en heerlik is. Al wat nodig is, is 'n groot gietysterpan en jy het 'n heerlike gebraaide hoenderete vir die gesin. As u nie 'n gietysterpan het nie, oorweeg dit beslis om daarin te belê. Hulle is goedkoop, oondbestand en die perfekte houer hiervoor gebraaide hoender resep. Wat die gietysterpan so goed doen, is dat jy die hoender aan alle kante skerp kan braai voordat die hoender in die oond bak en dan alles direk in die oond plaas. en hoe heerlik sappig aan die binnekant en bros aan die buitekant kan 'n gebakte hoender wees.

Sappige en heerlike oorskiet

Jy en rsquoll het baie lekker oorskiet. Daar is soveel dinge om daarmee te doen, en hier is ons gunsteling maniere om die hoender te eet:

  • Maak 'n hoenderaftreksel of sous. Vries dit vir later as jy sop moet maak.
  • Maak dadelik 'n gesonde hoendersop. Voeg 'n bietjie ui, groente en 'n bietjie van die gerasperde hoender by.
  • Maak 'n hoendernoedelsop: voeg 'n bietjie pasta by om in die sop te kook, en jy eet heerlik!
  • Hoenderslaai
  • Hoender Sandiwches
  • Gebruik die oorblywende hoender om hoender -enchiladas te maak!

Begin deur die pan te verhit en dan aan alle kante van die hoender te braai

Rooster die hoender in die oond nadat u alle kante van die hoender gebrand het


Geheel geroosterde hoenderresep in Puerto Ricaanse styl

Ek het onlangs vertel hoe ek saamgewerk het met 'n mede-blogger Neyssa, wat die webwerf Latina Misfit op 'n missie bestuur om 'n reeks Hispanic-geïnspireerde Thanksgiving- en vakansie-resepte hier by The Coupon Project te bestuur! Kyk gerus na die resepte van Chorizo ​​Rice and Turkey & amp; Cheese Empanadas as u dit gemis het.

Ek is mal oor die resep van vandag, want dit is 'n draai op gebraaide hoender en ons kan gereeld hierdie hele jaar die hele braaiers te koop kry! Neyssa skryf: "Hierdie resep is die beste opsie vir hoender. Of dit nou net 'n dy of 'n hele hoender is, hierdie resep sal beslis lekker wees! As ek iets anders wil hê, voeg ek die afgelope twintig minute graag braaisous by. Maar dit is vir Latino's wat suurlemoen en roosmaryn vir Amerikaners is. 'N Stapelvoedsel en 'n moet -resep. ”

Hier is wat u nodig het:

  • 1 heel hoender afgespoel
  • 3 eetlepels wit asyn
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 1 eetlepel gemaalde knoffel (ongeveer vier naeltjies)
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 teelepel sout
  • 1/2 teelepel swartpeper
  • 1 teelepel gedroogde pietersielie
  • 1 teelepel adobo*
  • 2 pakkies sazon (opsioneel)
  • 1/3 koppie mojo (opsioneel)*
  • 3 groot wortels, in blokkies gesny
  • 4 rooibruin aartappels, in skywe gesny

*Neyssa vind dat die sazon, mojo en adobo langs die gang van International Foods gevind word. Terwyl sy hierdie items by haar plaaslike Walmart koop, het u ook geluk om dit by u kruidenierswinkel te vind. Miskien wil u vooraf bel. Hulle is ook beskikbaar op Amazon:

Maak seker dat die hoenderholte leeg is. Spoel hoender uit en sit klein gaatjies in die vel. Vryf asyn in hoender in en laat staan ​​vir vyf minute. Vryf olie oor die buitekant van die hoender. Vryf dan knoffel oor die hoender en sorg dat knoffel in die sakke kom.

Meng die oregano, sout, peper, pietersielie en adobo in 'n klein skottel. Giet oor die hoender en vryf dit in.

As u besluit om die sazon by te voeg, kan u dit op die oomblik vryf.

Voeg mojo by, bedek en verkoel 2-24 uur.

Voorverhit die oond tot 350 °. Plaas die hoender in 'n diep bak. Voeg groente by. Bak vir 3 uur, of tot hoender deeglik gaar is.


Kyk die video: Sappige kip in een speciale kip Marinade. beste kip recept voor de vakantie (Januarie 2022).