Tradisionele resepte

Sommelier Picks: Splurge & Save Sparkling Wyne

Sommelier Picks: Splurge & Save Sparkling Wyne

Niks sê "vakansiefeeste" soos bubbels nie, maar met soveel opsies, wat is die regte bottel om te kies? Ons het na die kundiges gegaan: sommige van die beste sommeliers in Amerika, wat nie net vonkelwyn gereeld aanbeveel nie, maar ook gereeld vonkelwyn drink. Kyk na hul keuses hieronder vir vonkelaars van meer as $ 20, en u kry die hele seisoen bottels, ongeag die begroting.

"Die François Chidaine Montlouis Sur Loire Brut ($ 20) is gemaak van 100 persent chenin blanc, 'n druiwe wat dikwels beskou word as die minder gewilde stiefsuster van koningin-riesling. Hierdie ingewikkelde druif is sterk genoeg om sy intensiteit te toon deur hierdie borrels met vurige mineraliteit, organiese sonneblomheuning en sitrusskil. My uiteindelike uitstraling is die Vouette et Sorbée ‘Saignee de Sorbée’ Extra Brut ($ 110), wat net so uniek en uitsonderlik in die glas is as die waarheid van die wingerd. Nie 'n vrolike, vrugtige sprankelende rosé nie, maar indrukwekkend tien top afwerking; kragtige en komplekse, briljante biodinamiese boerdery toon deur diepe aardse kompleksiteit met aardse geure, sjarmante kersievrugte en ontsaglike mineraliteit. ” - Isabella Fitzgerald (Gramercy Tavern)

'Ek sou die Gruet Brut ($ 15) as 'n besparingsopsie, want dit is interessant en die kelder is gevestig in Albuquerque, New Mexico, wat interessant is, aangesien dit in die VSA vervaardig is. Vir 'n uitstappie, sou ek die Billecart Salmon Brut Rosé Sjampanje ($ 80) aangesien dit afkomstig is van 'n wynmakery in familiebesit. Dit is baie elegant en ideaal vir elke smaak. ” - Silvestre Fernandes (Patina)

'Vir 'n stooropsie, die Val de Mer Cremant de Bourgogne Rosé ($ 20) word na my mening gemaak deur die mees belowende nuwe Chablis -produsent in Bourgondië. Dit word vervaardig onder sy tweede etiket, wat die verbruiker die geleentheid bied om sy wyne teen 'n redelike prys te proe. Die wyn bevat note van wilde aarbei en 'n groot aardigheid uit die pinot noir. As 'n plesier, Chartogne-Taillet Brut ($ 38) is 'n fassinerende en baie te duur Champagne. Die kompleksiteit wat in hierdie produsent Champagne gevind word, is fantasties en onvergelykbaar. U vind notas van rou heuning, wilde blomme en geroosterde brioche in die wyn, en deur die mond sal u die glas telkens op u lippe laat kantel. ” - John Dal Canton (Hibiskus)

"Die M Côté Mas Crémant de Limoux Rosé ($ 14) van die Languedoc is 'n uitstekende 'save' vonkelaar, proe van skerp aarbei, perske en bloed lemoen, met 'n sweempie kamperfoelie. Vir 'n uitstappie, gaan na die Ruinart Blanc de Blancs Champagne ($ 69); jy proe wit perskes, sitrusvrugte, wit blomme en wenke van heerlike brioche. ” - Kristin Irwin (Max’s Wine Dive)

"Die Nino Franco Prosecco ($ 20) is baie goed gebalanseerd in ag genome die waarde, met note van Honeycrisp-appel en Bosc-peer, en 'n lewendige suur wat dit 'n wonderlike drankie voor die maaltyd maak. Alhoewel dit altyd aanloklik is om saam met Champagne te gaan eet, moet ek 'n magnum van Bründlmayer Brut Rosé ($ 98) gemaak van pinot noir, St. Laurent en Zweigelt. Eerstens is dit 'n pragtige koswyn wat droog gemaak word met geure van donker kersie, aarbei, druppels kalk en nat klip. Tweedens, dit is 'n magnum, wat dit ideaal sal maak vir 'n vakansiepartytjie. - Christian Groon (Soif Restaurant & Wine Merchant)

'' N Goeie opsie vir 'n goedkoop vonkelwyn is Avinyo ($ 14-18), 'n uitstekende produsent van Cava in familiebesit. Die geure is skerp en skoon en propvol ryp boomvrugte en wit blomme. Avinyo bied ongelooflike kwaliteit vir die prys, so dit is maklik om die kelder op te laai vir 'n geïmproviseerde partytjie saam met vriende. As jy die gaste by jou huis hierdie jaar regtig wil verwonder, gryp vir jou 'n bottel Movia Puro Rosé ($ 43), 'n briljante wyn uit Slowenië. Puro word nie versier nie, dit wil sê die gis wat die wyn laat borrel, laat die wyn jare lank in u kelder ontwikkel (as u dit so lank kan laat). Aaron Sherman (Niche Food Group)


15 bewegings op sommeliervlak om te leer oor wyn

Het jy net begin met wyn? Hier is 15 dinge wat u kan doen om u wyngeletterdheid te verhoog.

Dit kan 'n uitdagende taak wees om oor wyn te leer. Alhoewel dit 'n lewenslange reis is, is die goeie nuus dat dit regtig lekker kan wees om te begin, en dit beteken immers dat u wyn moet drink. As u meer wyngeletterd wil word, maar nie weet waar om te begin nie, is hier 15 wenke wat deur sommige van die beste sommeliers in die land verskaf word.


Steel of spuit? KLG en Hoda kyk of hulle duur wyne kan uitsnuffel

In 'n perfekte wêreld sou ek elke aand 'n bottel vonkelwyn hê. Met Prosecco is dit moontlik. Dit is nie net een van die beste plekke om bekostigbare bubbels op te vang nie. Die Noord-Italiaanse streek is die tuiste van sprankelings van wêreldgehalte wat hoë prysetikette verdien.

2017 Bisol 'Cartizze' Prosecco, Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, Italië, $ 45, Bisol

2017 Bisol 'Cartizze' Prosecco, Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, Italië, $ 45, Bisol

Bisol is geskiedenis in 'n glas. As produsent met meer as 500 jaar geskiedenis, weet hulle hoe om vonkelwyn te maak. Prosecco word gemaak met 'n druif met die naam Glera, en die meeste daarvan is maklik om te drink en 'n aangename bubbel. Sommiges met die Superiore DOCG -aanwysing is egter die moeite werd om saam met die beste ter wêreld te wees. Hierdie wyn word gemaak met druiwe wat op die gesogte heuwel Cartizze gegroei het en is 'n deftige en klassieke vonkel.

Riondo 'Spago Nero' Extra Dry Prosecco DOC, Italië, $ 15, Riondo

Riondo 'Spago Nero' Extra Dry Prosecco DOC, Italië, $ 15, Riondo

Een van die topverkoper Proseccos in Italië het Amerika bereik. Ek moet sê, ek het 'n rits goedkoop Prosecco geproe, en dit is een van my gunstelinge. Lig en lewendig met 'n soet fluistering, dit is 'n wyn om byderhand te hê om daagliks (en elke aand) te drink. Ek beveel sterk aan dat u dit per saak koop.

Frankryk staan ​​bekend as die voorste vervaardiger van droë pienk wyne, maar hierdie twee bottels toon rose van topgehalte oor die hele wêreld.

2017 Gran Moraine Rosé van Pinot Noir, Yamhill-Carlton, Oregon, $ 28, Gran Moraine

2017 Gran Moraine Rosé van Pinot Noir, Yamhill-Carlton, Oregon, $ 28, Gran Moraine

Oregon se Willamette-vallei-en die Yamhill-Carlton-omgewing daarin-huisves Pinot Noir van wêreldgehalte. Hierdie ekspressiewe pienk vang 'n eteriese ligtheid en delikate blomme -pittigheid wat slegs van Pinot Noir kan kom. Gran Moraine verwys na die landskap wat gesny is deur verwoestende vloede wat gedurende die laaste ystydperk in die streek plaasgevind het. In die nasleep is 'n plek gelaat wat uiteindelik ideaal sou wees vir die verbouing van druiwe. Nadat ek Gran Moraine se rooster met wyne geproe het, het ek geweet hierdie een is spesiaal.

2017 Planeta Rosé, Sicila DOC, $ 15, Planeta

2017 Planeta Rosé, Sicila DOC, $ 15, Planeta

Sicilië is magies. Oud, modern, robuust en sjiek is woorde wat ek gebruik om hierdie merkwaardige eiland te beskryf. Wyne uit Sicilië kan op dieselfde manier beskou word. Dit is 'n kombinasie van lig en donker, hartig en soet, pittig en vrugtig. Die beroemde rooi druif wat uit Sicilië afkomstig is, is Nero d'Avola, wat hartrooi produseer. Maar in hierdie droë, donker-kersie-geurige pienk skyn Nero d'Avola se ligter kant. Saam met Syrah word dit 'n heerlike, watertandende rosé wat die somer lewendig maak, in Siciliaanse styl.

Hierdie twee wyne loop kop aan kop vir 'n stryd om die beste rooibruin van Golden State. Die een is 'n gesogte gunsteling en die ander uit 'n gunsteling en beroemde Kalifornië -gesin.

2016 The Prisoner rooi versnit, Napa Valley, Kalifornië, $ 45, The Prisoner Wine Company

2016 The Prisoner rooi versnit, Napa Valley, Kalifornië, $ 45, The Prisoner Wine Company

Met 'n unieke etiket geïnspireer deur die Spaanse kunstenaar Goya, is hierdie groot, gewaagde rooi een van die kultusgunstelinge van Kalifornië. Dit kombineer druiwe van Cabernet Sauvignon tot Charbono en Zinfandel tot Petite Sirah. Hulle nuutgeboude proelokaal, The Tasting Lounge en The Makery, sal beslis 'n bestemming in Napa word.

2016 J. Lohr Estates 'Los Osos' Merlot, Paso Robles, Kalifornië, $ 15, J. Lohr

2016 J. Lohr Estates 'Los Osos' Merlot, Paso Robles, Kalifornië, $ 15, J. Lohr

Met meer as vyf dekades se druiwe verbouing aan die sentrale kus en wynmaak van Napa Valley tot Paso Robles, is die Lohr-familie ikonies in Kalifornië. Hulle spog met 'n wye portefeulje wyne, van duur tot waardegedrewe. Hierdie gestruktureerde dog sagte Merlot vang hul kundigheid in om bekostigbare wyne te laat smaak asof dit twee keer die prys kos. Dit is heerlik saam met sissende biefstuk, en dit is die moeite werd om op te slaan vir die somer (en herfs).


'N Brasiliaanse sommelier wil hê jy moet weet dat sy land uitstekende wyn maak

Die wynbedryf in Brasilië is nog jonk, maar 'n S & atildeo Paulo sommom het reeds 'n paar gunsteling produsente waarvan jy waarskynlik nog nooit gehoor het nie.

As dit kom by Suid -Amerikaanse wyne, dink die meeste drinkers aan Chili, Argentinië, miskien selfs Uruguay. Die kontinent is meestal afwesig op die lys en die grootste en mees bevolkte land. Die jong wynbedryf in Brasilië probeer egter 'n uitdaging aan hul meer ervare bure stel, spesifiek met vonkelwyne, wit sowel as rosé#xE9's.

Wynproduksie in Brasilië en die groot groeiende streek, Rio Grande do Sul, dateer uit die 1600's, maar die eerste 300 jaar het Brasiliaanse produsente gefokus op hoeveelheid eerder as kwaliteit. Maar in die sewentigerjare het Franse wynondernemings soos Moet & Chandon in Brasilië aangekom en toerusting en eeue se ervaring saamgebring.

Hoewel daar tans 'n aantal kwaliteitprodusente is wat goeie wyne in Brasilië vervaardig, word die meerderheid van die wyn nog steeds in die land self verbruik en word dit selde na Noord -Amerika of Europa uitgevoer. Maar namate die etikette steeds plaaslik slaag, sal produksie en uitvoer na verwagting groei, en binnekort sal Brasiliaanse wyne byna in die Amerikaanse wynwinkels beskikbaar wees. Ons het gesels met Cassiano Borges, sommelier in die onlangs geopende Pal ผio Tangar á Hotel en Tangar á Jean-Georges Restaurante in S ão Paulo, om sy keuse op bottels en produsente te kry om op die uitkyk te wees vir 'n wyn winkel naby jou.


9 van die mees spoggerige wyne vir 2021

Ons feeds en nuuskanale op sosiale media is vol met mense wat laat ingeënt word. En hoewel ons moontlik nie op die dak of by die swembad beskik nie, sal ons binnekort in groepe vergader - gewas en ontmasker. En vir wynliefhebbers is dit 'n goeie tyd om 'n bottel wyn te drink. Gewoonlik word die aankoop van bottels wat die prys van 'n slimfoon of 'n beskeie ontwerpertas kos, vir spesiale geleenthede gereserveer en hopelik gedeel met 'n intieme groep eendersdenkende besties.

Om uit 'n nasionale nagmerrie te kom en weer voor mense asem te haal, klink vir hierdie wynliefhebber na 'n spesiale geleentheid. Die idee om in willekeurige gesprekke op te daag terwyl bottels verskyn en die normale lewe weer as vanselfsprekend aanvaar word, word opwindend en ernstig gemis. En as u die middele het, of wil neerslaan omdat ons wêreld genees en u net 'n spesiale geleentheid nodig het, is dit tyd om uit te breek.

As u 'n duur toestel koop, is ek seker dat u baie navorsing doen - u lees baie resensies en probeer om die regte een te vind wat die beste sal wees. Om dieselfde hoeveelheid geld aan 'n bottel wyn te bestee, kan 'n heel ander reeks navorsing verg, insluitend vintage verslae en resensies soos myne wat u dalk nie wil lees nie. Jy wil net 'n baller bottel hê, en jy wil hê dit moet goed wees.

Die goeie nuus is dat bottels in hoër prysklasse almal goed is, meestal goed en dikwels opvallend. Hierdie wyne word laag vir laag gebou met presisie en byna ondenkbare vaardigheid - wat 'n gevoel van plek weerspieël uit die aardbodem wat die vrugte dra en die lig wat die son vir daardie plek behou. Aangesien byna alle duur wyne goed is, hang die besluit van u keuse af van u persoonlike voorkeur.

Hieronder is 'n paar wyne wat my laat sit het en 'n waaier en 'n kruikbeker gryp. As dit by hierdie kategorie van prys en kwaliteit kom, is die opbrengs laer, minder wyn beskikbaar, en die oesjaarvariasie is werklik. Dit beteken dat die beskikbaarheid ongemaklik kan wees.

Ek het probeer om die liefde te versprei en vir jou wyne te wys wat nie die eerste ballerbottels is wat in jou gedagtes opkom nie. Daar is natuurlik Bourgondië en sjampanje, maar ook 'n paar variëteite wat onbekend is. Jy is in goeie hande. Hierdie wyne is 'n uitstekende beginpunt, en sodra u die beste van 'n streek gehad het, is dit lekker om die meer alledaagse style te ondersoek en 'n idee te kry van wat u van wyn uit daardie deel van die wêreld hou.

Delectus Estate Merlot $ 70

Hierdie wyn kom uit een van die warmste streke in Sonoma County: Knights Valley AVA. Dit is 'n bewys van hoe 'n goeie wyn met 'n hoë alkoholinhoud kan verouder en ontwikkel: Hierdie ryk en aardse Merlot het 'n aangename geur van bloubessie likeur gekry. Die vrugtekern het tot 'n lekker medium gewig verminder, wat 'n paar peper op die rand van u sintuie toelaat. Die wyn is nou gereed.

Tenuta San Leonardo ‘San Leonardo ’ Rooiwyn $ 80

Noord -Italiaanse wyn van die Dolomiete is iets waaruit drome gemaak word. Druiwe groei op groot hoogtes - behou hul natuurlike suurheid en geniet meer sonure as die wingerde hieronder. Die resultaat is wyne met geboë hoeke, aromatiese aromas en vleisagtige vrugtekerne. Hierdie mengsel van Bordeaux -variëteite sal u aandag trek totdat die bottel leeg is. Aromas van kookkruie soos dragon en oregano dans in harmonie met reuke van kersiedrank. Die tanniene word in die wyn se liggaam gevou, wat dit diepte en kompleksiteit gee. U benodig 'n spesiale soort vrygewigheid om hierdie wyn te deel.

Domaine Lavantureux Bougros Chablis Grand Cru $ 100

In Bourgondië val die witwyne op Chardonnay op as hul eweknieë. Hulle het 'n skerp, skraal fokus daarop, en leun nie te swaar in eikebome nie. Die gebruik van hout in die omgewing is yl, en as dit gebruik word, is daar 'n rede. Hierdie uiters gefokusde en sappige wyn doen presies dit. Dit sien 'n bietjie eikebome net om die diepte van die middel van die wyn 'n bietjie te bring. Ligte geroosterde plattelandse brood met 'n pluim vuursteen rook waai in u sintuie op met 'n sweempie gebotterde springmielies. Die struktuur is gedefinieer, maar verswak in die sakke om die ongelooflike vrugdiepte te openbaar. Hierdie Chardonnay sal nooit u geheuebanke verlaat nie.

Paul Jaboulet Ainé Hermitage ‘La Chapelle ’ $ 143

Regte praatjies: Hierdie wyn waai my gedagtes. As ek hierdie wyn ruik, verloor ek tyd. Ek wil nooit ophou om dit in te asem nie. Dit is hoe die magtige Syrah in sy suiwerste, mees ekspressiewe vorm is. Sommige dink (ek insluitend) dat dit die karakter van die druif is. In die gehucht Hermitage in Frankryk, Noord -Rhône, kom wyne soos hierdie. Gerookte spek sit in die middel van hierdie wyn, aangesien dragon- en oregano -geure u sintuie filter. Terwyl dit oopgaan, loop dit uit op rou vleis met 'n hartige vrugtekern wat soos gebreekte fluweel op u verhemelte rus. Die geure en mondgevoel van hierdie wyn maak dit die standaard waaruit u elke ander Syrah wat u teëkom, beoordeel.

Giuseppe Mascarello en Figlio Monprivato Barolo DOCG $ 186

As die zombies by die hek is, en ek net genoeg tyd het om na my kelder (wat ek nie regtig het nie) te hardloop en 'n bottel wyn te gryp om as 'n knippie te drink en te drink as dit veilig is, is dit 'n Barolo. Sommige van die mees ouderdomswaardige wyne ter wêreld kom van die Langhe-heuwels in die suide van Piemonte, gemaak van die Nebbiolo-druif. Hierdie juweel kom uit 'n enkele wingerd genaamd Monprivato, wat slegs deur die Mascarello -familie besit word. Dit gee uiting aan krag en kompleksiteit toegedraai in elegansie. Die reuke herinner aan leerwinkels, boswandelinge en hartige kersietertjies wat met kaneel besaai is. Die natuurlike suur hou die diepte van die wyn in as u sintuie die vrugte inneem en die tannienstruktuur om die rande smelt.

Comando G El Tamboril Tinto $ 190

Hierdie wyn word gekweek op die massiewe plato in die westelike deel van Castilla y Leon, Spanje, en word gemaak van 70-jarige wingerdstokke van Garnacha. Dit is altyd lekker om te spandeer op ou wyn, veral as dit van 'n wingerd (genaamd Tamboril) is wat minder as drie hektaar is. Donker sjokolade en kersielikeur dryf in u gesig, tesame met subtiele geure van Mediterreense kruie. Die tanniene begin net sag word - die struktuur van die wyn word geleidelik afgebreek tot 'n heerlike, taai vrug. Dit is 'n rustieke elegansie.

Cedric Bouchard Roses de Jeanne ‘Les Ursules ’ Blanc de Noirs $ 200

Grower Champagne is 'n term wat regoor die wynwêreld vlieg. Dit beteken net dat wingerd -eienaars en produsente wat gewoonlik hul vrugte aan groter Champagne -huise verkoop, verkies om hul eie wyn uitsluitlik uit hul eie vrugte te maak. Dit bied 'n paar interessante voorbeelde wat los staan ​​van die norm. Dit is een van hulle, en dit is verstommend. U sal verwelkom word deur reuke van aarbeie en room. Terwyl die borrels in rustige DNA -stringe kom, verskyn daar gesnyde pere op die neus. Die smaak is hoekig, met minerale rande wat deur die vrugte sny en dan 'n bietjie vet word as die wyn kamertemperatuur bereik. Of dit nou alleen of met kaviaar en aartappelskyfies is, dit is 'n ander soort Champers.

Domaine Michel Noellat et Fils Clos de Vougeot Grand Cru $ 213

Clos de Vougeot is een van die bekendste wingerde in die wynwêreld. Dit is ontwikkel deur monnike in die Bourgondiese streek genaamd Côtes de Nuits, en word sedertdien onderhou. Deesdae bestaan ​​dit uit 100 verskillende pakkies Pinot Noir wat besit word deur ongeveer 80 verskillende produsente - waarvan sommige slegs een ry besit. Dit is die hoogtepunt van klein produksie, kwaliteit wyn. Ek dink as u 'n Bourgondië wil uitspook, waarom maak u dit dan ook nie 'n geskiedenisles nie? Hierdie bottel kom uit een van die 100 pakkies. En sjoe, is dit uniek. Aromas van ruk sous en selfs die kar van geroosterde vleis vou in die reuke van verouderde balsamico en kersies. Die mondgevoel definieer delikaat met 'n oorvloedige natuurlike suur - wat die kern van vrugte ophef en sorgvuldig tot speelse elegansie.

Schramsberg Reserve Magnum (1.5L) $ 260

Ja, jy lees dit reg. 'N Magnum. Schramsberg is Amerika se vonkelwyn. Hierdie borrels van een van die mees historiese wynkelders van Napa Valley het die wynkelders van die presidente van Nixon tot Obama in die Withuis geplaas. Daar is geen beter manier om die terugkeer van normaliteit te vier as met twee bottels en 'n ongelooflike Amerikaanse Sparkler ter waarde van 8217 nie (DM's is altyd oop). Skep die groot bottel en blaas die duiselende bruis van lemoenskil en 'n dosis gemmer in. Geniet die lae gesnyde pere, liggies geroosterde deeg en 'n knippie perske. Dit is gebalanseerd, harmonieus en, jammer, jy is die moeite werd.


4 gereedskap om u beste wyne behoorlik te bewaar

Dit is moeilik om 'n "uitsparingswaardige" wyn te definieer. Soms kan dit 'n bietjie moeite wees om $ 25 op 'n wyn te spandeer, en soms selfs goedkoper, sentimentele wyn verdien ekstra sorg. Dit maak nie saak hoeveel jy vir 'n wyn betaal het nie, dit is sinvol om dit te bewaar - veral as jy regtig uitstoot.

In hierdie situasies, maak seker dat u bereid is om u wyne te bewaar en beskik oor die nodige gereedskap om te voorkom dat die wyn bederf. Ons het ons gunsteling toerusting hieronder saamgestel, sodat u vinnig u gereedskapskas kan vul, kan ontspan en glou glou kan sê.

Die klassieke wynbesparing


Dit is nie genoeg om dieselfde kurk in 'n wynbottel terug te gooi nie - en soms is dit eerlikwaar onmoontlik. Laat onvoldoende kurkproppe agter met hierdie wonderprop wat nie net oortollige suurstof uit u wyn bewaar nie, maar ook pomp. Dit sal help dat u bottel nie bederf nie (wat gekenmerk word deur 'n skerp asyngeur en smaak in u wyn) en verseker dat u wyn die volgende dag - of uur - veilig is.

Moderne goud- en houtwynflesstopper in die middel van die eeu


As wyntegnologie u hart nie laat waai nie, sal hierdie middelsteentjie -stop dit doen. Maak u bottel stylvol toe met hierdie prop van akasia wat u bottel beskerm teen oortollige suurstof, maar ook verseker dat u dit halfvol of halfleeg kan pronk. Die ontwerp bevat ook vergulde, vlekvrye staal -aksent en 'n voedsel -veilige silikoonbasis, sodat u wyn veilig sal bly totdat u gereed is om terug te keer.

Swaargewig Champagne Stopper


Die afgelope paar jaar was daar 'n styging in gaskoeldranke en mineraalgedrewe vonkelwyne, maar voordat u begin suig, is dit belangrik om seker te maak dat u die regte prop het. Hierdie prop is ideaal vir sjampanje en kan ook enige ander vonkelwyn behou. Hierdie prop is gemaak van vlekvrye staal met 'n digte, silikoon seël aan die binnekant, en is swaar genoeg om te voorkom dat u bubbels plat raak. Dit is ook van restaurant, sodat u maklik kan slaap met die wete dat u Prosecco soggens gereed is vir mimosa.

Die Grand Reserve Dual-Zone-yskas (94 bottels)


Uiteindelik, as u u wyn wil behou voordat u dit oopmaak, moet u 'n yskas kry. Deur oop bottels te verkoel, vertraag die suurstof se vermoë om hul smaak en struktuur te versteur en verseker dat u beste wyne geberg word.

Selfs u weeknag sal impulsbottels dankbaar wees vir die opgradering, want hierdie model kan tot 94 bottels op 'n slag berg. Met 'n gladde, vlekvrye staal raam, pas dit in elke kombuishoek en hou u bottels 24/7 op 'n optimale temperatuur. Die beste van alles is dat dit 'n volle jaar se waarborg op onderdele en arbeid bied, en vyf jaar dekking op die kompressor, sodat u nooit weer hoef te bekommer oor u wyntegnologie nie.


Sommelier Roundtable: Valentine's Day – Worthy Wines

Veral vir paartjies wat vanjaar se Valentynsdag tuis vier, kan 'n onvergeetlike wyn die aand maak. Alhoewel dit aanloklik kan wees om na die bottel bubbly te reik, is daar voordele aan vertakking, soos die gedeelde ervaring om saam 'n nuwe wyn te ontdek.

So, wat om vir u liefie te trek? Sewe sommeliers van Wine Spectator Restaurantwenners is hier om kundige advies te gee. Hulle kies 'n paar wonderlike champagnes, maar die voordele dui ook op soet nagereg-wyn, minder bekende gunstelinge, sjarmante temabottels en meer.

Wine Spectator: Wat is 'n spesiale wyn wat u vir Valentynsdag sal aanbeveel?

Sanae Halprin, sommelier by die Bellagio in Las Vegas

Saint-Amour Beaujolais vanweë sy romantiese naam. In teenstelling met die persepsie van eenvoudige wyn, kom Beaujolais -wyne hieruit cru ernstig is, wat baie suggestief is vir die geleentheid. Ook Château Calon-Ségur St.-Estèphe. Nie net vir sy hartvormige etiket nie, maar die wyn laat my ook dink aan bitter sjokolade.

Justin Chin, drankdirekteur by Hina Yakitori in San Francisco

Om nie te Hallmark-y of cliché te wees nie, maar ek kies beslis Champagne. Brut rosé, meer spesifiek. As ek 'n vervaardiger moes kies, was dit André Clouet. Dit is vir my baie sentimenteel.

Ek het drie jaar gelede 'n persoonlike ervaring met my vrou gehad. Ons is die eerste week van Maart daarheen - ons het Valentynsdag met my rooster by die restaurant misgeloop, so dit was die enigste keer dat ek kon uitkom. Ons is eintlik uitgenooi deur Jean-François Clouet self. Hy is nou al lank die wynmaker, en dit was net so intiem. Die man het ons in sy Range Rover opgetel, ons na die wingerde in Bouzy geneem, 'n halfuur lank sy hele familiegeskiedenis gegee, en ek het alles van hom en sy gesin geleer ... toe kuier ons in sy 18de- eeu -kothuis in die stad Champagne en ons het middagete geëet. Dit was net so onvergeetlik en ook romanties.

Jessica Altieri, direkteur van drank vir Four Seasons Hotels and Resorts in Palm Beach, Florida.

Ek was verlief op die Ben Ryé Passito di Pantelleria van Donnafugata, die eerste keer dat ek Sicilië besoek het. Hierdie Siciliaanse wyn, gemaak van 100 persent gedroogde Zibibbo -druiwe, is soet, hemel in 'n glas. Gevul met heerlike heuning, gedroogde appelkoos- en mandarynnote en 'n syagtige, maar helder, langdurige afwerking.

As soet nie jou ding is nie en jy wil graag die steak -aandete geniet, probeer dan om die g3 van Penfolds in die hande te kry, 'n wyn gemeng uit drie Grange -oesjare wat oor sewe jaar strek: 2008, 2012 en 2014. Dit sal vir altyd duur Wees 'n baie spesiale wyn in my slukkie van Rolodex, aangesien ek die eerste keer 'n bottel met hul wynmaker, Peter Gago, gedeel het terwyl ek in Hong Kong was.

Eric Perejda, sommelier by Beano's Cabin in Beaver Creek, Colo.

Ek dink aan 'n paar prettige maniere om wyn vir hierdie spesiale geleentheid in te bind: Verander jou Champagne -gewoonte en verlekker 'n rosé uit jou gunsteling Champagne -huis of produsent Champagne. Oorweeg dit om jouself en jou sielsgenoot te bederf met 'n Franse Pinot Noir van Chambolle-Musigny. Waarskynlik die beste van die premiers crus in hierdie gemeente kom van Les Amoureuses ("die liefhebbers") wingerd.

Of as Cabernet [Sauvignon] -gebaseerde wyne meer as u spoed is, pryk 'n derde-groeiende Bordeaux-landgoed, Calon-Ségur, 'n hart op sy etiket-ons het die 2009 by Beano's Cabin gelys, en dit is 'n persoonlike gunsteling van Gemeente St.-Estèphe. Craggy Range -wynmakery in Nieu -Seeland vervaardig 'n Martinborough Pinot met die naam Aroha, Māori vir 'liefde'. Valentynsete is ook die ideale geleentheid om herinneringe aan die wonderlike reis wat u saam na 'n wynproduserende streek onderneem het, weer aan te sluit.

Wat u ook al kies, u kan dit u eie maak met 'n tikkie ekstra denke en voorbereiding.

Shanning Newell, hoof sommelier by Bourbon Steak in Nashville

Een van my gunsteling wyne wat ons vir Valentynsdag by Bourbon Steak in Nashville gaan aanbied, is die Coup de Foudre -reeks. Coup de Foudre, wat 'n bliksemstraal beteken [in Frans], verwys meer spesifiek na die oomblik wanneer 'weerlig slaan', of 'n spesiale oomblik wat u vir ewig wil vasvang. Die oorsprong van die wyn het 'n baie romantiese verhaal, en een van my gunsteling aspekte van hierdie wyn is dat die etiket afskil om 'n gedeelte vir aantekeninge te openbaar, sodat 'n mens kan skryf met wie die wyn gedeel is, waar die wyn geniet is, en hoekom. So romanties!

Ryan McLoughlin, hoof sommelier by Georgian Room in Sea Island, Ga.

Daar is niks beter as om 'n bottel rosé Champagne te deel nie. Ek hou meer van die saignée -styl van rosés: 'n bietjie ryker, donkerder vrugte en donkerder kwaliteit van 'n rosé. René Geoffroy se Rosé de Saignée, in 'n halwe bottel, is 'n perfekte voorstel vir 'n paartjie wat hul Valentynsete begin.

Maar as u nie u dollar wil spandeer op 'n baie duur rosé -champagne nie, eindig die ete met sjokolade en 'n glas Brachetto d'Acqui, van Banfi's Rosa Regale, of Demarie -wyne maak 'n pragtige Brachetto genaamd Birbet. Ek dink 'n Noord -Italiaanse, soeter rooi vonkel is 'n prettige, aangename afwerking op 'n Valentynsmaaltyd.

Hannah Barton, assistent sommelier by Herons in Cary, N.C.

Anne-Sophie Dubois Les Cocottes Fleurie, 'n heerlike en goed gemaakte wyn wat ek sou beskryf as 'mooi'. Dit is intens blommig, bruisend van rooi vrugte soos aarbei en kersie, en baie helder in geur en kleur. Blomme, aarbeie, helderrooi - word dit nie meer Valentynsdag as dit nie?

Wil u op hoogte bly van die nuutste nuus en belangrike funksies oor die beste wynrestaurante ter wêreld? Teken nou in vir ons gratis privaatgids vir e -pos nuusbriewe, wat elke tweede week afgelewer word. Volg ons ook op Twitter by @WSRestoAwards en Instagram by @WSRestaurantAwards.


Beste Italiaans: Ferrari Perl en eacute Trentodoc

Alhoewel u Italië moontlik as sinoniem met Prosecco beskou (wat nie verkeerd is nie), wag daar nog baie meer van die vonkelwynstoneel in die land om ontdek te word. Miguel Martinez, 'n sommelier by Vino Veritas Wine Bar and Bottle Shop in Portland, Oregon, is gedeeltelik deel van hierdie heerlike bottel borrels uit Trentino, 'n bergagtige wynmaakstreek in Noord -Italië wat die tradisionele metode gebruik om sy naamwyne te maak. Die ikoniese Trentodoc-vervaardiger Ferrari en sy geliefde vintage Blanc de Blancs, Perlé, is Martinez se besienswaardigheid, danksy sy goudgeel kleur, elegante rykdom (al is dit nie 'n droë wyn nie), en note van amandels, appelvel , en subtiele speserye.


Beste nie-alkoholiese: Freixenet-vonkel-verwyderde wyn

  • Streek: Katalonië, Spanje
  • ABV: 0 - 0.5%
  • Proe -aantekeninge: Sitrus, pynappel, onderryp perske

Soms is 'n drankvrye brunch net wat die dokter beveel het. In hierdie geval is dit belangrik om na Freixenet se nuwe reeks vonkelwyne wat met alkohol verwyder is, te kyk. Hierdie alkoholvrye borrels, vervaardig in beide wit- en roséformate, is perfek om die smaak van regte vonkelwyn te geniet sonder om die newe-effekte van drank te ervaar. Verwag vrugte-geure van sitrus, pynappel en onderryp perske.

Waarom Trust Liquor vertrou?

Vicki Denig is 'n wyn- en reisjoernalis tussen New York en Parys. Sy is 'n gesertifiseerde spesialis in wyn deur die Society of Wine Educators. Haar werk verskyn gereeld op Wine-Searcher, VinePair en meer. Denig is ook die inhoudsbestuurder vir Verve Wine, 'n kleinhandelbedryf aan die kus (New York en San Francisco).


Hoe ons die beste aanlyn -sommelierklasse gekies het

Terwyl die wynwêreld alle sintuie vereis, het die bedryf goed aangepas om aanlyn te gaan. Nou kan u die wêreld van wyn van u bank af deurtrek - ongeag die begroting.

Bogenoemde klasse wissel van vinnige kombersgidse oor alle dinge tot meer uitgebreide dieptes in variëteite en terroir. Daar is sommige wat hoog aangeskryf word en tyd en geldelike toewyding verg, en ander is meer geskik om vaardighede vinnig op te vang. Ons het ook gratis en kostevriendelike kursusse ingesluit wat in spesifieke streke en style soos druiwe verbou word, soos Champagne en Loire.