Tradisionele resepte

Tuisgemaakte piadina (Italiaanse platbrood) resep

Tuisgemaakte piadina (Italiaanse platbrood) resep

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Brood
  • Italiaanse brood

Piadina kom oorspronklik van die Emilia Romagna -streek in Noord -Italië, maar jy sal hierdie platbrood oral in Italië sien. Geniet dit!

14 mense het dit gemaak

BestanddeleMaak: 4 platbroodjies

  • 400 g meel of gewone meel
  • 2 teelepels bakpoeier
  • 1 teelepel sout
  • 4 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 250 m warm water

MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Kook: 10 minute› Bykomende tyd: 30 minute rus ›Gereed oor: 55 minute

  1. Meng meel, bakpoeier en sout in 'n groot bak. Voeg olie by en meng goed met jou hande. Voeg water by en meng vinnig met 'n vurk, dan met jou hande.
  2. Oordrag op 'n meelbestrooide oppervlak; knie vir 10 minute om 'n sagte deeg te vorm. Plaas in 'n skoon bak, bedek en laat staan ​​vir 20-30 minute.
  3. Verdeel die deeg in 4 (100 g) balletjies.
  4. Rol elke bal tot 'n dun skyf van 24 cm, sny dit met 'n pizzasnyer of mes.
  5. Verhit 'n gietysterpan oor medium-hoë hitte; kook die piadina vir ongeveer 1 minuut per kant. Vul en bedien.

Stoor

As jy baie piadiene wil maak, draai dit in foelie en vries. Verhit in die mikrogolfoond vir 'n paar minute en sit voor.

Sien dit op my blog

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(6)

Resensies in Engels (1)

Puik resep, en baie maklik om te maak! -18 Feb 2017


Piadina Resep – Flatbread

Hoe om die Italiaanse voor te berei piadina resep ook bekend as plat brood Tuis?

Platbrood is 'n dun Italiaanse brood, genaamd piadina, wat gewoonlik in die Romagna -streek berei word. Dit word gewoonlik gemaak met witmeel, varkvet of olyfolie, sout en water. Die deeg is tradisioneel op 'n terracotta -skottel gekook, hoewel plat panne of elektriese roosters deesdae algemeen gebruik word.

Die piadina is soos 'n beslagvel rond in vorm met 'n heerlike bolaag wat onder die mees uiteenlopende kan wees en volgens die smaak en begeertes van die fynproewer wat moet eet: so kan piadina gevul word met mozzarella, tamatie en ham, of sagte kaas en rucola, of selfs groente, kaas en vleis, kortom, die keuse is onbeperk.

'N Ander nuuskierigheid oor platbrode is dat dit gewoonlik onmiddellik na voorbereiding in gespesialiseerde kiosks (genoem piadinerie in Italië) gevul met 'n verskeidenheid kase, vleissnitte en groente soos voorheen gesê, maar ook met soet vulsels soos konfyt of Nutella. Daar kan klein verskille wees, afhangende van die produksiesone. Piadine wat rondom Ravenna geproduseer word, is oor die algemeen dikker, terwyl dié wat rondom Rimini en die Marche -gebied geproduseer word, dunner is en die deursnee groter is.

Volg hierdie eenvoudige resep en laat weet my wat u dink in die kommentaar hieronder.


Piadina (Italiaanse platbrood) #TwelveLoaves


Wel, dit is beslis meer herfsagtig hier en ek het meer begeerte om brood te bak! Ek breek die broodbreek stadig deur in hierdie Piadina/ Italiaanse platbrood te duik! En ek is so bly dat ek dit gedoen het, want ons het gemis om piadina te maak!

#TwelveLoaves is 'n maandelikse broodbakpartytjie wat deur Lora uit Savoring Italy geskep is en vlot verloop met die hulp van Heather of All Roads Lead to the Kitchen, en die res van ons fantastiese bakkers.

Ons tema is Koekies, skyfies en platbroodjies:

    van Karen ’s Kitchen Stories
  • Suurlemoen Oregano Pita -brood uit Kudos Kitchen Deur Renee van Culinary Adventures met Camilla
  • Parmesaan-Tiemie Roomkoekies van A Baker ’s House van Cake Duchess from All Roads lei na die kombuis van goedkoop etniese Eatz van The Bread She Bakes van A Shaggy Dough Story van Hostess At Heart van braambessies einde September

Enkele aantekeninge oor hierdie resep: Soos ek hierbo genoem het, behoort dit hierdie vier eenvoudige bestanddele te wees: meel, sout, water en 'n soort vet. Daar is resepte wat gis gebruik en sommige wat bakpoeier (of selfs koeksoda) gebruik. Sommige resepte vereis volmelk in plaas van water. Sommige slaan selfs die rysmiddels oor en gebruik 'n bietjie suurlemoensap. As u kies om net meel, sout en water te gebruik, kry u 'n baie bros piada. Ek vind dat die gebruik van verkorting (of versierde varkvet/strutto) dit sagter en soepeler maak. Elke gesin wat u ontmoet wat piada maak, sal hul weergawe hê. Wat is die beste weergawe? Dit hang af van smaak en as u in Italië woon, hang dit alles af van wat u grootgemaak het. Dit is die resep wat my skoonma vir my gewys het hoe om dit te maak en dit word deur almal geliefd. Vir eers hou ek by hierdie een!


Hoekom rol ons die warm, sagte glutenvrye platbrood

Het u al ooit 'n gerolde koek gemaak, soos 'n yule -blok, pampoenrolletjie of 'n Switserse rol? Die manier waarop u die gerolde koek bereik sonder om te kraak, is deur dit in 'n dun laag te bak en dan in 'n spoel te rol sodra dit uit die oond kom.

Om 'n rolkoek, of hier, 'n platbrood te rol, terwyl dit nog warm is, skep 'n “ -geheue in die koek. Op hierdie manier, as die platbrood afkoel, sal dit onthou hoe om te buig sonder om te breek.

U hoef nie hierdie platbrode te rol soos beskryf in die resep nie. U kan dit eenvoudig stapel soos ons dit doen glutenvrye tortillas. Maar as u wil verseker dat u dit in 'n burrito of toebroodjie kan rol, raai ek u aan om dit uit die pan te rol.


Easy Delicious Italian Skillet Flatbread - A.K.A - Piadina

Hierdie Maklike Italiaanse Skillet Flatbread -resep is oral in Italië bekend. Hierdie klam, maar sag en taai platbrood wat vir Italianers bekend staan ​​as "piadina", lyk soos 'n kruising tussen 'n tortilla en 'n pita. Slegs 4 bestanddele (water nie ingesluit nie) en minder as 45 minute, maak hierdie vinnige en maklike platbrood die perfekte ontbyt of middagete.

Oorspronklik uit die noordelike streek Emilia -Romagna, Piadina - wat letterlik vertaal na "klein bordjie"

Dikwels vind u hierdie lekker platbroodjies wat verkoop word deur vragmotors. Hierdie Italiaanse platbroodjies, gevul met alles wat van delikate vleis tot soet ricotta is, is perfek, net soos jy dit wil eet.


Pittige knoffel-en-kruie-olie

  • 2 koppies liggies verpakte platblaar-pietersielieblare
  • 10 eetlepels ekstra-olyfolie
  • 1/2 koppie grofgekapte vars grasuie
  • 1/4 koppie grof gekapte vars dille
  • 1 eetlepel rooipepervlokkies
  • 1 groot knoffelhuisie, fyngekap
  • 1 teelepel kosher sout
  • 1/2 teelepel gemaalde swartpeper

Meng alle bestanddele in 'n voedselverwerker en verwerk tot glad, ongeveer 20 sekondes, en krap die bak af indien nodig.


Prosciutto-, Arugula- en Ricotta -vulsel

  • 3/4 koppie volmelk-ricotta-kaas
  • 1/2 teelepel gerasperde suurlemoenskil, plus 2 eetlepels suurlemoensap
  • Kosher sout en gemaalde swartpeper
  • 8 snye prosciutto, kamertemperatuur
  • 4 gram baba arugula (ongeveer 4 koppies)
  • 3 eetlepels ekstra-olyfolie

Roer die ricotta en suurlemoenskil in 'n medium bak. Proe en geur met sout en peper. Smeer die ricottamengsel eweredig oor die helfte van elke piadina, bedek met twee snye prosciutto. Gooi die rucola in 'n medium bak met suurlemoensap en 'n knippie sout. Heuwel bo -op die prosciutto. Bedruip met olie en vou.


Hoe om Italiaanse platbrood Piadina te maak


Wat is Italiaanse kitskos? Beslis piadina, 'n rustieke Italiaanse platbrood. Dit is 'n ware straatvoedsel, gekook op bestelling in klein sypaadjies, gevul met kaas, gegrilde groente, setperke, prosciutto of ham, selfs konfyt. Dit is soos 'n Italiaanse weergawe van sagte tacos. U kan dit regtig met enigiets vul. Ek hou daarvan om dit saam met warm slaaie soos gebraaide venkel en cannellini boontjieslaai te kombineer vir 'n vinnige middagete.

As ons aan platbrode dink, kom daar gewoonlik naan- en pitabroodjies in gedagte. Maar daar is meer aan platbrode as net die twee. Italiaanse platbrood, piadina, is 'n minder bekende platbrood, maar tog is dit net so vinnig en heerlik soos enige ander! Dit word gewoonlik gemaak met varkvet as die vet van jou keuse, maar aangesien dit vir my redelik moeilik is om suiwer varkvet te vind, nie gehidrogeneerde nie, kies ek eerder vir olyfolie.

Vir hierdie resep gebruik ek graag organiese wit volkoringmeel. Wit volkoringmeel is ligter as die gewone volkoringmeel en tog is dit steeds 100% volkoring net soos sy donkerder neef. My gesin vind dat dit minder sanderig en sagter van smaak is as gewone volkoringmeel, sodat hulle daarvan hou. Dit kan pynlik wees om dit in die winkels te vind, so ek bestel dit in grootmaat aanlyn, wat dit nog goedkoper maak.

Om Italiaanse platbroodpiadina te maak, benodig jy óf 'n gietysterpan of 'n braaipan. Die pan moet warm genoeg bly om die platbrood vinnig te kook, maar nie te warm om dit te verbrand nie. Hou dus aan om die hitte aan te pas terwyl u hierdie brood kook.


Meng goed en voeg genoeg warm water by sodat die deeg bymekaar kan hou, maar nie te veel nie. Hoogstens 'n koppie, maar doen dit geleidelik, want as die deeg te klam is, moet jy meer meel byvoeg, en dit sal die deeg verhard. Werk alles in 'n bal en knie vir vyf tot agt minute energiek of totdat die deeg glad en elasties is. As gevolg van die varkvet in die deeg, behoort daar geen probleme te wees as die deeg aan die werkoppervlak kleef nie.

Bedek die deegbal met 'n lap en laat rus vir 'n halfuur.


Piadina | Hoe om Piada Italiaanse platbrood te maak

Ons begin die tweede week van BM#50, en ek sal 'n tema doen oor International Flatbreads. Alhoewel Indiese platbroodjies een van my gunsteling temas is, soos u dalk op die Roti Melas gesien het, het ek altyd gehuiwer om International Flatbreads aan te neem. Daar is soveel variëteite waaruit u kan kies as u net kyk. Selfs nadat ek besluit het dat ek dit sou opneem, was ek lankal geen idee nie.

Ek het die naweek daaraan begin werk, wetende dat ek 'n paar interessante resepte op die kortlys het. Ek was so verbaas om te sien dat daar soveel soortgelyke resepte is, amper dieselfde as ons rotis, of die gevulde parathas. Die verskil kan die metode wees om te kook of die bestanddele wat plaaslik beskikbaar is. Plus die faktor dat ons, as deel van die Indiese kookkuns, baie staatmaak op ons speserye en 'n sagte, net 'n romerige vulsel wat ons smaakknoppies nie sal pas nie.

Dit is wat ek tot die gevolgtrekking gekom het nadat ek gelees het oor baie soortgelyke Ongesuurde Flatbreads wat oor die hele wêreld gekook is.

Dit was eintlik so moeilik om net drie op die kortlys te plaas. Soos hulle sê, 'n mens moet aan die gang kom, en ek het dit ook gedoen. Ek moes besluit watter een van my die meeste byval vind en watter ek tydens my gewone naweekmarathons sou kon oorskakel. As ek eintlik die marathon op die vaste dae doen, het ek die afgelope naweek die meeste daarvan saam gekook en al die nuwe geregte vir een van die maaltye beplan. Dus het ek uiteindelik Piadina gekies.

Piadina of Piada is 'n dun Italiaanse platbrood. Net soos ons rotis, word Piadina voorberei met wit meel, varkvet of olyfolie, sout en water. Aangesien ek nie varkvet gebruik nie, het ek besluit om olyfolie te gebruik. Hierdie platbrood was oorspronklik in die ou dae op 'n terracotta -skottel gekook, en in die moderne kombuis pas dit ook die plat panne of elektriese bakplate aan.

Ek het ook agtergekom dat hoewel die oorspronklike resep nooit koeksoda genoem het nie, die nuutste resepte wat ek op die internet gevind het, gebruik word en ek nie 'n kans wou waag nie. Dit sal natuurlik baie soos ons eie Indiese Rotis lyk. Ek wou dus sien hoe die koeksoda die brood beïnvloed. Ek het myne van hier af aangepas.

Nadat die Piadinas gemaak is, word dit bedien met 'n verskeidenheid kase, vleissnitte en groente. Dit kan ook soet vulsels bevat, soos konfyt of Nutella. Natuurlik wou ek nie met 'n Nutella beland nie, en die hele lot moes verdwyn! Ek was van plan om dit saam met 'n bed kerriepaneer te bedien. Omdat ek die kans om dit te doen, gemis het, het ek dit met groente gedoen. Dit het so heerlik gesmaak en jy het reg geraai, net soos ons s'n!

Die verskil kan slegs gevoel word as u dit as sodanig eet. Anders kan u almal sê dat dit u gewone Indiese brood is. Ek weet dat ek moes gekies het vir iets heel anders as wat ons gewoond is aan kook, soos miskien focaccia, wat al die langste keer op my taaklys was. Gegewe die daaglikse inspanning waarin u u bevind, word dit egter onmoontlik. Ek het besluit om 'n nuwe platbrood, 'n ou smaak in 'n nuwe vorm, of was dit 'n nuwe smaak in 'n ou vorm! Een ding was, my kinders was baie opgewonde en het gretig gewag om dit te proe, selfs na hul middagete!



Italiaanse platbrood
maak ongeveer 4 gewone balletjiebrood.

Alledaagse meel - 2 koppies
Koeksoda 'n knippie
Sout na smaak
olyfolie - 1 eetlepel
Water om te knie Hoe om die Piadina Flatbread te maak

Giet die meel in 'n groot bak, voeg olyfolie, koeksoda, sout by en meng goed.

Voeg dan stadig water by en knie tot 'n ferm en gladde deeg. Verdeel in gelyke balle en laat rus vir 30 minute.

As u gereed is om die platbroodjies te maak, knie elke deeg deeglik en rol met 'n deegroller uit tot 'n dikte van 6 duim.

Verhit 'n plat tawa/rooster op die stoof oor matige hitte.

As dit warm is, plaas een deegskyf op die oppervlak, kyk gereeld na die piadina en draai dit een keer halfpad deur die kook

Prik die skyf met 'n vurk om te voorkom dat te veel lugborrels vorm.

Hierdie prosedure moet 'n plat piadina gee met sy kenmerkende ligte en donker kolle


Kyk die video: Street Food in Italy - Sicily (Januarie 2022).