Tradisionele resepte

Kiekies van die LongHouse Food Revival in Upstate New York (skyfievertoning)

Kiekies van die LongHouse Food Revival in Upstate New York (skyfievertoning)

Die fees was gefokus op die Saffraan Diaspora

Cocktail -uur

Die skemerkelkie -uur wat Vrydagaand versprei is, was op sigself groot genoeg vir aandete! Die foie gras van D'Artagnan was goddelik sowel as die kase van Kerrygold.

Geroosterde groente in baksteen

Die gebraaide groente, met alle plaaslike mielies, sjalotte, vinkel en tamaties bedek met vars kruie, was pragtig teen die sonsondergang in die Hudsonriviervallei. 'Die rook was die sous' hier, soos sjef Richard Miscovich gesê het.

Sjef Richard Miscovich

Sjef en opvoeder Richard Miscovich, van Johnson & Wales, staan ​​langs die nuutgeboude baksteen-houtoond en braai die eend.

Stigter Molly O'Neill

Stigter van die LongHouse Food Revival, jarelange kosskrywer en topverkoper -skrywer, Molly O'Neill, lewer haar verwelkomende opmerkings. Die herlewing is ontwerp om die grense van die manier waarop voedselverhale vertel word, te rek en die gemeenskap te bevorder tussen generasies, streke, kulture en mediaplatforms wat innoverende werk van die hoogste gehalte ondersteun.

Inteken

Saterdagoggend, aanmelding by die Herlewing. Die omgewing is pragtig op hierdie historiese melkplaas in Rensselaerville, New York.

Sjef Magnus Duruji

Sjef Magnus Duruji, besig om twee bokke vir ons in die oop put oor 'n houtvuur te braai. Hy was voortdurend besig om hulle te bederf met sy warm gekruide sous op groente.

Geroosterde bokke

Die twee gebraaide bokke is amper klaar. Sjef Magnus Duruji is baie trots, soos hy hoort!

Musiek

Gedurende die skemerkelkie op Saterdag is ons vermaak met musiek van YoYo Ma se Silk Road -projek.

Najmieh Batmanglij

Sjef en bekende kookboekskrywer, Najmieh Batmanglij, maak haar baie beroemde Iraanse Jeweled Rice.

Juweliersware rys

Die Jeweled Rice van naby. Dit was so baie lekker !! Ek was mal oor die klein repies lemoenskil met die saffraanrys en geroosterde amandels. Ons het geleer dat die korrels vir Persiese rys altyd apart en lank moet wees.

Gado-Gado

Ibu Tati Natadimadja maak Gado-Gado, 'n Indonesiese slaai van gekookte groente, bedien saam met 'n grondboontjiesausdressing as deel van die buffet van Saterdagaand.

Ontbyt

Die wonderlike plaas vars ontbyt op die plaas op Sondagoggend!

Jonathan Gold

Een van die aanbiedings Saterdagoggend saam met Jonathan Gold, restaurantkritikus van die Los Angeles Times.

Middagbespreking

Een van ons middaggesprekke.

Groepskoot

Die groepsfoto van almal wat dit bygewoon het.


Kyk die video: Laataand Bedenking (Januarie 2022).