Tradisionele resepte

Eclairs met vanielje en sjokolade

Eclairs met vanielje en sjokolade

Skille:

Kook water + botter + suiker + sout en bring tot kookpunt. Sit die bak eenkant en voeg die meel by. Meng goed. As die samestelling warm is, voeg eiers een vir een by en meng goed na elkeen.

Sit die samestelling in 'n deftige toestand en giet die deeg wat verkry is op bakpapier, in vorm en lengte

verlang. Bak die skulpe teen 180 grade, ongeveer. 25 minute. As hulle koud is, sny dit horisontaal.

Room:

Vryf die eiergele met die suiker en vanielje.

Giet die stysel in 50 ml koue melk en meng totdat dit oplos. Gooi die res van die melk in 'n kastrol en verhit dit en voeg dit bietjie vir bietjie by die eierroom. Voeg die melk en stysel by en meng, kook alles op die vuur totdat dit verdik.

Vul die doppe met die room wat verkry is. Ek sit 'n bietjie poeding en kakao in om die kleure te diversifiseer ... :))

Glazuur

Smelt die sjokolade met slagroom in die mikrogolfoond en garneer na wens. Ek het ook klapper of repies wit sjokolade besprinkel.



Hoe om mini -choux a la creme (profiterol) of mini -eclairs met vanielje en karamel of sjokolade te maak, stap vir stap resep?

Bereiding van geskilde deeg (pate a choux) vir mini ecla -skulpe of mini -choux

Die gebraaide deeg vir eclairs en choux is gemaak volgens die aangeduide resep hier (presies dieselfde hoeveelhede). Ek het 'n romerige deeg gekry wat ek in 'n sak gesit het met 'n gladde duiwe (opening 1 cm) en # 8211, dit wil sê in 'n sak met 'n gladde, tandlose gees.

Hoe om mini -choux -skulpe te sny en te vorm?

Ek het die oond tot 220 C verhit SONDER ventilasie (bo- en onderhitte) op maksimum as u 'n gasoond het.

Ek het die bakplate met bakpapier gelê (ek het bakplate van 33 x 42 cm). Ek het klein stapels van 1,5 en 2,5 cm gemodelleer (sien aan die rande dat hulle groter is en in die middel van die skinkbord kleiner & # 8211 so groot soos 'n hazelnoot). Hulle moet tussen mekaar geplaas word, want hulle sal baie groei as hulle gebak word. Met my vinger natgemaak met koue water, het ek hul puntjies platgedruk. Hulle lyk soos donuts. Ons modelleer NIE alle skulpe nie van die begin af (in alle skinkborde), want hulle sal korstig wees! Ons maak dit geleidelik, terwyl ons die vorige bak.

Uit dieselfde deeg kan u ook mini -eclairs van maks. 4 cm lank.


Koek met eclairs, vanieljeroom en sjokolade

Sit 'n pan op die vuur. Voeg terselfdertyd water, botter, sout by en meng tot dit smelt.

Voeg dan geleidelik meel by, roer aanhoudend tot 'n homogene massa verkry word. Verwyder die deeg van die hitte en laat afkoel.

Intussen berei ons die room voor:

Gooi suurroom, suiker en vanieljesuiker in 'n bak. Klits al die bestanddele met 'n menger totdat jy 'n dik room kry.

As die deeg afgekoel het, voeg een eier op 'n slag by en meng goed tot 'n homogene massa verkry word. Dit moet 'n digte samestelling tot gevolg hê wat nie uit die lepel vloei nie. Ons vul die gees met deeg en rangskik dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, die deeg in die vorm van koekies of klein eclairs.

Verhit die oond en plaas die bakplaat. Bak die deeg by 'n temperatuur van 180 grade C tot goudbruin.

Smeer elke ecler met room en rangskik dit op 'n bord,

totdat ons die gewenste vorm van die koek kry.

Versier die koek met sjokolade en verkoel minstens 30 minute.

Die koek kan gekombineer word met verskillende seisoenale vrugte.

Geniet en geniet tuisgemaakte lekkernye met plesier!


Vir hierdie resep benodig u die volgende:

Sit 'n kastrol op die vuur waarin jy water, melk, soutpoeier en botter gooi. Roer liggies totdat die botter heeltemal gesmelt is. Meng die meel en meng totdat die meel met die melk gekombineer is en 'n balvormige deeg verkry word. Verwyder soveel moontlik water uit die deeg oor lae hitte, roer. Laat afkoel vir 1-2 minute.

Plaas die deeg in 'n mengerbak of in 'n voorkeurvorm waar jy dit met die klitser kan meng. Meng vir ongeveer 1 minuut om die stoom te verwyder en af ​​te koel. Nadat dit afgekoel het, voeg een eier op 'n slag by terwyl jy roer en dit by die deeg voeg. Voeg al 5 eiers een vir een by.

Sit die deeg in 'n sak. Plaas bakpapier in 'n bakplaat en trek lyne in die vorm van eclairs. Vorm die eclairs en sluit die einde aan die einde met koue water.

Bak die eclairs by 190 grade C vir 10 minute. Na 10 minute, verlaag die hitte tot 180 en laat staan ​​vir 15-20 minute totdat die eclairs liggies bruin is. Maak die oonddeur oop en maak 'n gaatjie in elke gebakte eclair en laat dit nog 5-15 minute droog word.

Room

Sit die eiers met die suiker in 'n bak en klits met 'n klitser om goed te meng. Voeg die meel by en meng tot die room geskep is. Gooi 500 ml melk in 'n kastrol. Neem die vanieljepeul en sny dit in die helfte. Ontrafel en verwyder die swart sade van binne met 'n mes. Gooi die sade in melk en bring die pot tot kookpunt.

Kook die melk oor matige hitte, verwyder dan die peul. Voeg die room by die melk en meng goed met 'n klitser. Roer tot die room verdik het. Laat afkoel vir 5 minute met 'n kleefplastiek bo -op sodat die dop nie vorm nie.

Sit die room in 'n mengbak om die geklopte room by te voeg. Voeg ongeveer 150-200 ml vloeibare room by terwyl gemeng word, bietjie vir bietjie.

Die eclairs word aan die kant gesny met die punt van 'n skerp mes. Gooi die room in 'n sak en vul die eclair met room. Maak toe sodat jy 'n bietjie van die room kan sien. Versier aan die einde met gesmelte sjokolade in u gunsteling vorm.


Roxane (geverifieerde eienaar) & ndash 22 Maart 2020:

die beste eclairs ter wêreld. room is fyn en heerlik

Roxane (geverifieerde eienaar) & ndash 28 Mei 2020:

Ek het op baie plekke eclairs geëet, selfs gemaak deur bekwame moeders.
Ek het dit nog nie voorheen geproe nie. Hulle is romerig en heerlik.
Ek verklaar myself 'n absolute fan.

Sabin (geverifieerde eienaar) en 31 Desember 2020:

hulle is super romerig en lekker. Ek het selde sulke goeie eclairs geëet. Ek beveel hulle aan!


Eclairs met vanielje en sjokolade

Of u nou geurige vanielje of heerlike sjokolade verkies, vars eclairs, wat 'n fyn en geurige room verberg, is die aantrekkingskrag van 'n gesinsmaal.

Bestanddeel: natuurlike slagroom, vanieljepeule, melksjokolade, melk, meel, botter, eiers, suiker.
Allergene: melk, gluten, eiers
Gewig: (kies hieronder)

Of u nou geurige vanielje of heerlike sjokolade verkies, vars eclairs, wat 'n fyn en geurige room verberg, is die aantrekkingskrag van enige gesinsmaaltyd.

Bestanddeel: natuurlike slagroom, vanieljepeule, melksjokolade, melk, meel, botter, eiers, suiker.
Allergene: melk, gluten, eiers
Gewig: (kies hieronder)

Ander lekkernye

Aubergineslaai

Die beste vriend van sappige tamaties, versigtig voorbereide eiervrugslaai beteken die perfekte happie met 'n sny vars brood.

Bestanddeel: eiervrug, ui, sout, speserye.
Gewig: (kies hieronder)

Hoender noedelsop

'N Sop na almal se smaak, en dit het ook die rede waarom lekker noedels en vars hoender in geure meeding met groente vol vitamiene!


Bestanddeel:
hoenderborsie, seldery, soetrissies, kapia pepers, uie, wortels, noedels, sout, speserye.
Allergene: seldery, eiers, gluten.
Gewig: (kies hieronder)

Kool in Cluj

'N Tradisionele gereg, spesifiek in die Transsylvanië -omgewing, gekook met 'n mengsel van vark en beesvleis, vars witkool en gratinering met room en kaas.

Bestanddeel: beesvleis, varkvleis, witkool, uie, rys, suurroom, kaas, tamatiepasta, eiers, lourierblare, sout, speserye.
Allergene: eiers, melk.
Gewig: (kies hieronder)

Hoender -enchiladas

'N Mexikaanse mengsel wat almal sal verheug, gratinering met baie kaas, gebak met hoender en sorgvuldig geselekteerde speserye.

Bestanddeel: hoenderborsie, ui, knoffel, kaas, warm peper, tamatiesap, oregano, pietersielie, tortilla, sout, speserye.
Allergene: melk, eiers, sojasous.
Gewig: (kies hieronder)

Tuisgemaakte aarbeiroomys

Bestanddeel: aarbeie, aarbei puree, suiker, fruktose, glukose stroop, suurlemoen uittreksel.
Allergene: melk, gluten, eiers. aarbeie.
Gewig: (kies hieronder)

Gebakte eiervrugte

'N Italiaanse resep wat die smaak van die somer op 'n bord bring, met eiervrug, tamaties en knoffel in die oond, gratinering met 'n mengsel van mozzarella en cheddarkaas wat niemand kan weerstaan ​​nie.

Bestanddeel: eiervrug, tamaties, knoffel, mozzarella, cheddarkaas, vars basiliekruid, pietersielie, sout, speserye.
Allergeen: melk.
Gewig: (kies hieronder)

Rigatoni -pasta met hoenderborsies

Rigatoni -pasta toegedraai in gratinering en bruin mozzarella, met sagte hoenderborsies en vars tamatiesap, in 'n kombinasie vol smaak en geur.

Bestanddeel: rigatoni -pasta, hoenderborsie, vars mozzarella, fynproewers -mozzarella, tamatiesap, knoffel, oregano, basiliekruid, ui, olyfolie, sout, speserye.
Allergene: sojasous, melk, eiers, gluten.
Gewig: (kies hieronder)

Sampioen lasagne

Bestanddeel: sampioene, parmesaan, knoffel, botter, mozzarella, melk, lasagnevelle, meel, olyfolie, wyn, groen pietersielie, speserye.
Allergene: meel, eiers, melk, wyn (sulfiete).
Gewig: (kies hieronder)

Beesvleis in bruinsampioensous

Bruin sampioene het 'n intense, spesifieke smaak wat die geur van beesvleis versterk. Hulle word saamgebring in 'n botter -sous en tamatiesap, met knoffel en speserye wat 'n ekstra geur gee.

Bestanddeel: beesvleis, bruin sampioene, botter, tamatiesap, knoffel, sout, speserye.
Allergeen: melk.
Gewig: (kies hieronder)

U mag ook daarvan hou.

Pietersielie puree

Bestanddeel: pastinaak, aartappels, melk, botter, speserye.
Allergeen: melk
Gewig: (kies hieronder)

Polenta

'N Tradisionele en romerige versiering danksy die oorvloedige botter, wat goed pas by baie lekkernye, van groentestowe tot vark-, hoender- of kalkoengeregte. Hoe verkies jy dit?

Bestanddeel: mielies, botter, sout.
Allergene: botter.
Gewig: (kies hieronder)

Gebakte bone

Tuis voorberei, lekker en konsekwent, met 'n gebalanseerde geur van speserye wat in die regte hoeveelheid gemeng is. Dieselfde tradisionele, maar rooklose gereg, perfek vir 'n dag van vas.

Bestanddeel: boontjies, uie, knoffel, tamatiepasta, paprika, lourierblare, dragon, sout, speserye.
Gewig: (kies hieronder)

Groentepotte

'N Mengsel van groente vol vitamiene in 'n ligte, maar vullende gereg, ideaal om as bygereg of hoofgereg te bedien vir diegene wat vas of vegetariër is.

Bestanddeel: courgette, tamaties, wortels, kapia pepers, paprika, uie, tamatiepasta, knoffel, lourierblare, sout, speserye.
Gewig: (kies hieronder)

Aartappelbredie

Onder die gunstelinge van baie word die vars aartappelbredie in tamatiesous voorberei, en die ui, knoffel en tiemie gee dit 'n spesiale geur.

Bestanddeel: aartappels, uie, knoffel, tamatiepasta, lourierblare, tiemie, sout, speserye.
Gewig: (kies hieronder)

Pilaf met sampioene

Die romerige pilaf, geliefd onder die kleintjies en die grootes, word voorsien van Champignon -sampioene en ander vars gebraaide en pittige groente, in 'n mengsel van smake wat die geur van enige lekkerny waarmee u bedien, perfek sal aanvul.

Bestanddeel: rys, vars sampioene, uie, wortels, paprika, kapia -soetrissie, sout, speserye.
Gewig: (kies hieronder)

Groenbone eet

'N Ligte, vegetariese, maar smaaklike gereg, met groenbone en ander vars groente, net soos tuis, gekook in tamatiesous.

Bestanddeel: groenbone, uie, wortels, knoffel, tamatiepasta, paprika, kapia -soetrissie, dille, sout, speserye.
Gewig: (kies hieronder)

Kapokaartappels

'N Klassieke resep, gemaak van vars aartappels, fyngedruk en gemeng met melk en botter, in 'n romerige en fluweelagtige puree, geliefd by almal.

Bestanddeel: aartappels, melk, botter, sout, speserye.
Allergeen: melk.
Gewig: (kies hieronder)

Rustieke aartappels

Dit kan as 'n bykos by 'n vleisgereg op die tafel gevoeg word, of as hoofgereg geniet word: gebakte aartappels met uie en gerookte vleis sal in elkeen se smaak wees!

Bestanddeel: aartappels, uie, gerookte varknek, pietersielie, sout, speserye.
Gewig: (kies hieronder)

Premium Club Plus +

Sluit aan by Premium Club Plus + en geniet eksklusiewe geskenke, afslagbewyse en vele ander verrassings. Gratis registrasie!


Ek het vroeër klaargemaakte eclaughter-skulpe geneem en dit tuis gevul, maar meer onlangs maak ek my eie skulpe omdat dit baie beter is!

Bestanddele vir ongeveer 30 klein of 15 groot eclairs:

Vir die deeg:

  • 200 milliliter water
  • 125 gram Grania meel
  • 120 milliliter olie of 100 gram botter
  • 4 eiers
  • 'N Stowwerige sout

Vir die room:

  • ½ liter melk
  • 3 eiers
  • 70 gram meel
  • 100 gram suiker
  • Vanielje (een peul of 3 sakkies)

Vir die glans:

  • 100 milliliter vloeibare room
  • 100 gram donker sjokolade (as jy ecla met ness wil maak, gebruik wit sjokolade waarin jy 'n teelepel Ness sit)

Sit water op die vuur, voeg die olie (botter) en sout by, laat dit kook en voeg die meel by, terwyl dit sterk roer om goed te meng. Laat dit nog 2-3 minute op die vuur staan ​​en roer aanhoudend sodat soveel water as moontlik uit die deeg kom en laat dit afkoel.
Nadat dit tot kamertemperatuur afgekoel het, voeg eiers een vir een by na elke mengsel.
Sit die deeg in 'n deftige vorm en vorm die eclairs op 'n skinkbord wat met papier uitgevoer is. Vir klein eclairs vorm ons 'n paar stokke van 5-6 sentimeter en vir die grotes van ongeveer 10 sentimeter en breedte van ongeveer 2 sentimeter sit ons ongeveer 20 minute op medium hitte (180 grade), waarna ons die oond liggies oopmaak en steek laat dit een keer op elkeen met 'n spies of 'n tandestokkie droog word en laat dit nog 10 minute staan. Ek gebruik 'n reghoekige skinkbord, want in die vierkantige kleur kleur hulle nie eweredig nie.

Sit die melk op lae hitte, voeg die vanielje by en laat dit kook. Klits die eiers met die suiker in 'n bak en voeg die meel by, gooi dit dan oor die melk op die vuur en roer aanhoudend sodat geen klonte vorm nie. Roer totdat dit verdik soos suurroom en van die bak se mure afskil, en laat afkoel.

Glans:

Sit 'n bak op 'n lae hitte waarin ons die geklopte room gooi as dit 'n bietjie verhit word, sit die sjokolade stukke en smelt dit, skakel die hitte af en meng goed genoeg om homogeniseer te word.
Sny die eclairs middeldeur en vul dit met room en giet gesmelte sjokolade bo -oor.


  • 75 ml water, 75 ml melk, 60 g botter, 'n knippie sout, 120g meel, 4 eiers
  • Vulsels:
  • Opsioneel: vanieljeroom, sjokoladeroom, slagroom, ens
  • Glasuur: 150 g sjokolade, 50 ml suurroom

Metode van voorbereiding

Hoe om eclair -deeg te maak?

In 'n kastrol sit ek die melk en water saam met die sout en botter.

Ek sit die pan op die vuur en wag totdat dit kook. Ek het die vlam verminder en die meel gegooi, meng met 'n spatel. Ek het die vuur geblus en die pan eenkant toe getrek.

Die deeg moet afgekoel word om na die volgende fase te gaan. Die deeg moet warm wees, nie warm nie.

Ek het die afgekoelde deeg met die menger gemeng.

Ek het eiers een vir een opgeneem.

Die deeg word sag en word romerig. Ek het die komposisie in 'n pos geplaas en eclairs begin vorm.

Die oond is voorverhit tot 200 grade, dan verminder dit tot 170 grade vir 35 minute


Eclairs met sjokolade

Alhoewel ek waarskynlik nooit sjokolade -eclairs sal kan maak soos dié van my gunsteling suikergoed nie, het ek hierdie poging gehad, maar ek was redelik suksesvol.

Bestanddeel:
& # 8211 100ml apa
& # 8211 120ml melk
& # 8211 125g botter
& # 8211 4 eiers
& # 8211 'n teelepel sout
& # 8211 'n teelepel suiker
& # 8211 5-6 eetlepels meel

Kook melk, water, sout en botter. Voeg 'n teelepel suiker by. As dit kook, skakel die hitte af, voeg 5-6 eetlepels meel by en roer aanhoudend. As die deeg goed afgekoel het, voeg nog 4 eiers by, geklits soos by die omelet (eiers kan een -een bygevoeg word, roer tot glad). Maak van die gevormde deeg stokke, nie wyer as 2 cm nie. Bak, afkoel, sny in twee.

Sit in die middel van elke ecler sjokoladeroom (ek gebruik Creme Ole, voorberei met 400 ml melk volgens die instruksies op die verpakking) en slagroom. Die stukke kom bymekaar en dit is omtrent dit.

Twee belangrike sake:
As die deeg te dun is, kan u 'n bietjie meel byvoeg, maar nie oordrewe nie
& # 8211 die stokkies spat in die skinkbord, moenie verwag om dit met die hand te maak nie.

Klik hier om 'n ander resep (video) vir sjokolade -eclairs te sien.


Ek het vroeër klaargemaakte eclaughter-skulpe geneem en dit tuis gevul, maar meer onlangs maak ek my eie skulpe omdat dit baie beter is!

Bestanddele vir ongeveer 30 klein of 15 groot eclairs:

Vir die deeg:

  • 200 milliliter water
  • 125 gram Grania meel
  • 120 milliliter olie of 100 gram botter
  • 4 eiers
  • 'N Stowwerige sout

Vir die room:

  • ½ liter melk
  • 3 eiers
  • 70 gram meel
  • 100 gram suiker
  • Vanielje (een peul of 3 sakkies)

Vir die glans:

  • 100 milliliter vloeibare room
  • 100 gram donker sjokolade (as jy ecla met ness wil maak, gebruik wit sjokolade waarin jy 'n teelepel Ness sit)

Giet water op die vuur, voeg die olie (botter) en sout by, laat dit kook en voeg die meel by, terwyl dit sterk roer om goed te meng. Laat dit nog 2-3 minute op die vuur staan ​​en roer aanhoudend sodat soveel water as moontlik uit die deeg kom en laat dit afkoel.
Nadat dit tot kamertemperatuur afgekoel het, voeg eiers een vir een by na elke mengsel.
Sit die deeg in 'n deftige vorm en vorm die eclairs op 'n skinkbord wat met papier uitgevoer is. Vir klein eclairs vorm ons 'n paar stokke van 5-6 sentimeter en vir die grotes van ongeveer 10 sentimeter en breedte van ongeveer 2 sentimeter sit ons ongeveer 20 minute op medium hitte (180 grade), waarna ons die oond liggies oopmaak en steek laat dit een keer op elkeen met 'n spies of 'n tandestokkie droog word en laat dit nog 10 minute staan. Ek gebruik 'n reghoekige skinkbord, want in die vierkantige kleur kleur hulle nie eweredig nie.

Sit die melk op lae hitte, voeg die vanielje by en laat dit kook. Klits die eiers met die suiker in 'n bak en voeg die meel by, gooi dit dan oor die melk op die vuur en roer aanhoudend sodat geen klonte vorm nie. Roer totdat dit verdik soos suurroom en van die bak se mure afskil, en laat afkoel.

Glans:

Sit 'n bak op 'n lae hitte waarin ons die geklopte room gooi as dit 'n bietjie warm word, sit die sjokolade stukke en smelt dit, skakel die hitte af en meng goed genoeg om homogeniseer te word.
Sny die eclairs middeldeur en vul dit met room en giet gesmelte sjokolade bo -oor.