Tradisionele resepte

Eet van die geslaan pad in Harlem saam met sjef Marcus Samuelsson

Eet van die geslaan pad in Harlem saam met sjef Marcus Samuelsson

Te veel mense dink aan Harlem as 'n stad in New York. Almal het gehoor van die onmoontlike om in Rao's en die ikoniese Sylvia's te kom, maar sjef Marcus Samuelsson wil die wêreld die breedte van die restaurante van hierdie kap wys en die onlangse kulinêre renaissance beklemtoon. Die eienaar van twee Harlem-eetplekke, Red Rooster en Streetbird, Samuelsson, bied die eerste Harlem EatUp aan! 14 tot 17 Mei om vir Harlem -nuwelinge alles te wys wat die omgewing kan bied. In afwagting van die geleentheid, het ons die sjef gevra om ons op 'n aasdier te gaan eet.

Charles 'Country Pan Fried Chicken: Charles Gabriel is beter bekend as die Fried Chicken King van Harlem. Hierdie meesterpan -braaier braai al 30 jaar lank gebraaide hoender, en nadat u dit geproe het, sal u nooit weer daardie gebakte Kentucky -gebak hê nie.

Ginny's Supper Club: daag op enige aand van die week by Ginny's, en ons belowe dat u lekker sal wees. Heerlike kos, nog beter drankies en musiek wat jou gedagtes sal laat waai.

Madiba Harlem: Lewendige musiek en Suid -Afrikaanse spesialiteite soos volstruis carpaccio sal al u sintuie hier in 116th Street verheug.

The Cecil: die ontvanger van die toekenning van die beste nuwe restaurant van Esquire 2014, die heel eerste Afro-Asiatiese-Amerikaanse brasserie in die stad, bied werklik 'n unieke eetervaring. Om mee te begin, probeer die beesstertkluitjies met groen appelkerriesous en taro -wortel. As hoofbestelling wil u die swaardvis van sitrus bestel met okra en Engelse ertjies.

Oranjestraat 67: Loop by die deur in en vra vir Karl, die jarelange kroegman, om u een van sy spesialiteite te meng. 'Dit is ons klein Milk & Honey', maar in die stad, het Samuelsson vir my gesê.

Lolo's Seafood Shack: Ontspan in die pragtige buitetuin by Lolo's en bestel 'n paar braaivleisbroodjies of 'n sneeukrab -stoompot wat in een van Lolo se pittige souse gedruk word. U was moontlik in die Karibiese Eilande, maar u het nog nooit 'n Karibiese straat geëet soos Crispy Shark + Bake, Jerk Ribs en Dutty Rice soos hierdie nie.

Bier International: Ons wed dat u nie verwag het dat u Duitse konsepte en wors van regoor die wêreld in Harlem sou kry nie. Bier International, die eerste amptelike biertuin in Harlem, het 'n uitstekende internasionale wurst en brou -spyskaart. Probeer die wors -proe -spyskaart saam met die Bier grand sampling, en u kan die aand heerlik eet.

Jin Ramen: Jin Ramen, die eerste ramenwinkel in Harlem, kan teen elke noodlebar in die middestad staan. Moenie die pittige tonkatsu met krullerige noedels en die shoyu -ramen misloop nie.

Verwante:

  • Hoe om nie siek te word as u op die pad eet nie (van 'n baie avontuurlustige kosliefhebber!)
  • Die probleem met Franse restaurantkos

Tuisgemaakte Podcast Episode 21: Marcus Samuelsson oor musiek, kosherinneringe en 'n verskil maak

Hierdie sjef van wêreldgehalte wil hê dat ander Amerika soos hy moet sien: mooi en heerlik.

As 'n in Ethiopië gebore, Sweedse Amerikaanse sjef, het Marcus Samuelsson genoeg van die wêreld gesien om uit die eerste plek te weet hoe kos mense verenig. Terwyl hy en aposs sedert 1994 in die Verenigde State gewoon het, beskou die bekroonde restauranteur en kookboekskrywer homself steeds as 'n trotse immigrant. Samuelsson het 'n ryk, lewendige portret van Amerika geskilder as gasheer van 'No Passport Required' op PBS en skrywer van kookboeke soos  The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food, sy nuutste weergawe. En in die dokumentasie van die verhale van Amerika se gewildste kosse, vertel hy verhale van immigrante wat hul erfenis van oor die hele wêreld na Amerika gebring het.

In hierdie episode van Homemade gesels Samuelsson en Martie Duncan oor teruggee tydens 'n wêreldwye pandemie, om die beste mense in die ergste tye te sien en sy liefde vir Thanksgiving. Hy vertel ons ook oor die somers op 'n klein visserseiland in Swede, waar hy van sy ouma geleer het hoe om van tafel tot tafel te kook. Skakel in om sy ouma se resepte te leer vir appelkonfyt, visbolletjies en kalkoen met 'n super-knapperige vel. Laai dit gratis af by ਊpple Podcasts,  Spotify   en op enige ander plek waar u vanaf Oktober ꀨ na podcasts luister.


Die eerste Harlem EatUp-fees begin Donderdag kook

NEW YORK (CBSNewYork) - As u hierdie week 'n lekker en lekker maaltyd soek, gaan dan na Harlem.

Dit bied die eerste jaarlikse Harlem EatUp aan, 'n vierdaagse fees wat almal in die stad nooi om alles te sien en te proe wat die omgewing bied.

"Harlem EatUp is 'n kulturele geleentheid, en dit bied kos, musiek aan," het Aaliyah Baylor van Make My Cake aan CBS2 se Diane Macedo gesê. 'En dit was 'n geesteskind van Marcus Samuelsson en Herb Karlitz, en dit gaan 'n wonderlike geleentheid wees wat die huidige sjefs vier. En ons gaan die hele naweek ook proeë en verskillende panele. Die geleentheid gaan dus baie goed afgerond word. Jy gaan Harlem 'n drukkie kry. "

Die fees begin Donderdag en duur tot 17 Mei. Vir meer inligting, besoek HarlemEatUp.com.


Eet van die geslaan pad in Harlem saam met sjef Marcus Samuelsson - Resepte

Ons gebruik koekies om noodsaaklike funksies en dienste te verskaf. Deur ons webwerf te gebruik, stem u in tot ons gebruik van koekies .

  • Kuns en kunsvlyt
  • Baba
  • Sakke
  • Skoonheid
  • Boeke
  • Elektronika
  • Gesondheid
  • Huisware
  • Juweliersware
  • Kombuis
  • Lewensstyl
  • Flieks en TV
  • Musiek
  • Troeteldiere
  • Skoene
  • Sport en buitelewe
  • Skryfbehoeftes
  • Sonbrille
  • Speelgoed

COVID-19-reaksie by Fishpond

  • Kuns en kunsvlyt
  • Baba
  • Sakke
  • Skoonheid
  • Boeke
  • Elektronika
  • Gesondheid
  • Huisware
  • Juweliersware
  • Kombuis
  • Lewensstyl
  • Flieks en TV
  • Musiek
  • Troeteldiere
  • Skoene
  • Sport en buitelewe
  • Skryfbehoeftes
  • Sonbrille
  • Speelgoed

Oor die skrywer

Marcus Samuelsson is die bekroonde sjef agter baie restaurante wêreldwyd. Hy het verskeie James Beard Foundation -toekennings gewen vir sy werk as sjef en as gasheer Geen paspoort nodig nie, sy openbare televisiereeks met Vox/Eater. Samuelsson is as kampioen van Top sjefmeesters en All Stars gekap, en was die gaskok vir president Obama se eerste staatsete. Samuelsson, 'n toegewyde filantroop, is medevoorsitter van Careers through Culinary Arts Program (C-CAP), wat fokus op minderwaardige jeugdiges. Skrywer van verskeie kookboeke benewens die New York Times topverkoper -herinneringe Ja, sjef, Samuelsson vervaardig ook die jaarlikse Harlem EatUp! fees, wat die kos, kuns en kultuur van Harlem vier. Tydens die COVID-19-pandemie het Samuelsson sy restaurante Red Rooster Harlem, Marcus B & ampP in Newark en Red Rooster Overtown in Miami in gemeenskapskombuise in vennootskap met World Central Kitchen omskep en meer as 150 000 maaltye bedien aan behoeftiges. Volg hom op Instagram, Facebook en Twitter by @MarcusCooks. Osayi Endolyn is 'n James Beard bekroonde skrywer met werk in Tyd, die Washington Post, die Los Angeles Times, die Wall Street Journal, Eet, Kos en wyn, Conde Nast Traveler, en die Oxford Amerikaner. Sy verskyn in Chef's Table en Lelik Heerlik op Netflix en is op NPR's verskyn 1A, Pragtige tafel, Spesiale sous met Ed Levine, en die Vurig podcast, waarvoor sy 'n Webby gewen het. Sy is 'n ontvanger van die UC Berkeley-11th Hour Food & Farming Journalism Fellowship, en Southern Living noem haar een van dertig vroue wat suidelike kos vorentoe beweeg. Benewens ander boeksamwerkings, werk Endolyn aan 'n verhaal oor die geskiedenis van sistemiese rassisme in die Amerikaanse restaurant- en eetkultuur. Volg haar @osayiendolyn op Twitter en Instagram. Yewande Komolafe is 'n skrywer, resepontwikkelaar en kosstilis uit Lagos, Nigerië. Sy ontwikkel resepte wat smaak en tekstuur verleen aan haar ervaring as immigrant in die Verenigde State. 'N Gereelde bydraer tot die New York Times, het haar werk ook verskyn in Whetstone, Proe Kook, Kos + wyn, Saveur, en verskeie ander platforms en publikasies. Sy woon in Brooklyn saam met haar man, dogter en baie kruie speserye.

Resensies

. 'N Boek wat anders is as enige ander.-5280 Denver
. 'n wonderlike viering van swart kokke en hul waardevolle bydrae tot die hedendaagse kookkuns. Samuelsson vertel sy eie verhaal en profiele Swart sjefs, skrywers en ander van regoor die land met 150 resepte wat hierdie groot rykdom aan kreatiwiteit en invloed beklemtoon wat erkenning en eer verdien.Die opkoms is 'n kookboek vir ons tyd, een wat die bewustheid verhoog en oral 'n feesmaal van heerlike geregte aan huiskokke bring.-Amazon Book Review
. 'N Fassinerende, diep nagevorsde reis na die primêre rol wat Black foodways in die Amerikaanse kookkuns speel. Lesers word bekendgestel aan 'n ryk talentpool van kontemporêre swart sjefs, en hul uiteenlopende werk word lewendig in byna 150 resepte. Dit is die soort kookboek wat ewe goed tuis is op die bedkassie en in die kombuis.-Star Tribune
Deur Eater, Epicurious, The Kitchn aangewys as een van die mees geantisipeerde kookboeke van die jaar

Die opkoms is 'n kookboek vir ons tyd, een wat die bewustheid verhoog en oral 'n feesmaal van heerlike geregte aan huiskokke bring.-The Amazon Book Review
Die opkoms is meer as net 'n kookboek, dit is 'n gesprek, 'n samewerking en bowenal 'n verklaring wat swart kos saakmaak.-Vogue
Die opkoms is nie net 'n resepteversameling nie, dit is 'n hulpmiddel vir verandering-The New York Times Book Review
Die opkoms is geskep om die ongelooflike talent en reis van swart sjefs, kulinariërs en skrywers wat vandag aan die werk is, uit te lig en om te wys hoe die verhale wat ons vertel kan help om 'n meer billike, regverdige bedryf te maak. Dit is nie 'n samestellingskookboek nie, maar eerder die vrug van Samuelsson en sy span wat diep nadink oor die bydraes van elkeen van hierdie sjefs tot ons nasionale kookkuns en dit kanaliseer in die skep van nuwe resepte. Hier is vir ons almal wat ons Zagats verruil vir Die opkoms terwyl ons ons eerste reis na die pandemie beplan, vensters omlaag en hierdie name bo-op ons longe sing.-Porchlight Books

Die topverkoper -skrywer, sjef en TV -ster Marcus Samuelsson het 150 resepte saamgestel wat hedendaagse swart kookkuns vier. Dit is tyd dat meer swart kokke en skeppers erken word in die Amerikaanse kookwêreld. Dit is meer as 'n kookboek - dit is 'n viering.

Dit is moeilik om aan 'n boek te dink wat beter is as die van Marcus Samuelsson The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food, 'n helder reis deur die vele prag wêrelde van die swart-Amerikaanse kombuis. Gedeeltelik kookboek, gedeeltelik lekker geskiedenisles, dit voeg 'n lieflike noot by die laat viering van swart kunstenaars, skrywers, filmmakers, uitvinders en sake-innoveerders. Die boek is ook 'n gemoedstoestand vir hierdie verskriklike pandemiese jaar. Wat is meer hartverwarmend as 300 bladsye voedsel-illustrasies wat so heerlik lyk, dat u dit van die bladsye wil opneem?

-New York Post
[Die opkoms] is 'n verkwikkende, vreugdevolle en diep genuanseerde illustrasie van die kompleksiteit van Black foodways, een wat gesprekke oor geskiedenis, kuns, outeurskap, ras, klas en kultuur saamvoeg met 150 resepte wat bestanddele en tegnieke van regoor die wêreld bevat. [Dit] beweer nie dat dit 'n ensiklopediese kompendium van swart kookkuns is nie; dit is 'n viering wat die verlede eer terwyl hy vorentoe kyk, uitdagende aannames, selfs al voed dit jou goed.Rebecca Flint Marx, Eter
'N Reis deur kos en geskiedenis wat harte (en mae) vol sal laat. Geen bespreking nodig nie.-Bloomberg
Saam met die James Beard-bekroonde skrywer Osayi Endolyn en resepontwikkelaars Yewande Komolafe en Tamie Cook, neem [Marcus Samuelsson] lesers op 'n kulinêre reis om die diversiteit, geskiedenis, kultuur en spiritualiteit wat swart kos en swart sjefs uitdruk, te bespreek. Onder die biografieë wat die kulinêre bydraes van tientalle kontemporêre swart sjefs insluit, waaronder Shakirah Smiley, Nina Compton en Eric Gestel, vind lesers meer as 150 heerlike resepte, wat elkeen hulde bring aan hul werk. Hierdie boek is 'n viering van die swart kultuur deur kos, en 'n moet vir alle lesers van die kookkuns. 'N Fantastiese toevoeging tot enige biblioteekversameling.-Boeklys-sterresensie
Teen ongeveer dertig van my voorbereiding vir hierdie verhaal, begin ek deur 'n kontrolelys vir elke opsie. Inspireer hierdie boek my? Leer my 'n nuwe tegniek? Doen dit eintlik voer ek: is dit 'n boek waaruit ek sal kook, en nie net lees nie? Die opkoms, geskryf deur Marcus Samuelsson en Osayi Endolyn, met resepte deur Yewande Komolafe en Tamie Cook, doen al drie. Dit is 'n boek oor swart uitnemendheid in die voedselwêreld, die resepte het die wortels in die Karibiese Eilande, die Amerikaanse Suide en Afrika. Hulle is beide nostalgies en vooruitdenkend.-Epicious
Geskryf saam met Osayi Endolyn, sjef Marcus Samuelsson se langverwagte kookboek, The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food, profiele van die volgende generasie swart sjefs en skeppers soos Kwame Onwuachi en Adrienne Cheatham wat Amerika se kulinêre toekoms vorm. Ons kan hierdie boek nie sterk genoeg aanbeveel nie.-Food & Wine
In Die opkoms, Marcus Samuelsson versamel kos, kultuur en geskiedenis om die uiteenlopende heerlikheid van swart kookkuns te beklemtoon.-Taste of Home
Gedeeltelike kookboek, gedeeltelike geskiedenisboek, gedeeltelike kroniek van vandag se swart sjefs, sjef Marcus Samuelsson se nuwe boek, The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food, is 'n aanduiding van die kompleksiteit van die swart kombuis. dit is ook 'n beroep op die samelewing om die bydraes van hierdie kombuis te erken, 'n missie wat op drie pilare staan: "outeurskap van ons kos en rituele geheue van die geskiedenis, waar ons begin het, en waarheen ons gegaan het en aspirasie vir die toekoms. "-Shondaland
Die boek daag die idee uit dat swart kookkuns een monochromatiese definisie het en plaas die sjefs wat dit skep, op hul regte voetstuk. Die skrywers voer aan dat daar geen Amerikaanse kos sonder swart kos is nie en bied meer as 150 resepte aan om hul standpunt te bewys. Dit is skandelik, ek het nog nooit probeer om so eenvoudig en vullend soos rys en ertjies te kook nie (ek het ook geleer dat ertjies eintlik rooibone in hierdie tradisionele gereg beteken.) Ook jammer dat ek nog nooit van die meeste van hierdie sjefs gehoor het nie, maar "The Rise" bied hulp vir die onkundiges soos ek met maklik om te volg resepte saam.-CNN Travel
Hierdie boek is 'n viering van swart uitnemendheid in kookkuns - iets wat altyd belangrik is en noodsaaklik voel vir 2020. Met 150 resepte illustreer Marcus Samuelsson hoe "Swart kook die motor is van wat ons gewoonlik as Amerikaanse kos verstaan." Elke resep in die boek vereer verskillende sjefs, aktiviste, kunstenaars, skrywers en historici wat 'die ruimte wat ons deel' verlig. Dit is 'n boek waaruit jy wil kook, maar ook gaan sit en lees.-The Kitchn
Hierdie boek is 'n gumbo vir jou siel. 'N Perfekte storm van kos, familie, liefde, ruimte -deel en storievertelling, dit is die enigste geskenk wat ek hierdie vakansieseisoen sal gee. Marcus het al my gunsteling dinge gekombineer: afstamming, liefde en heerlike kookkuns. Hierdie gemeleerde meesterstuk is heerlik en voedsaam.-Aktivis, skrywer en filmmaker Kimberly Jones
Hierdie pragtige boek is 'n gedeeltelike geskiedenisles, 'n opwindende herinnering met 'n groot hoeveelheid liefde vir swart sjefs, skrywers, geleerdes en leiers in die voedselbedryf, wat 'n bewys is dat swart kos saak maak.-Forbes
Terwyl jare in wording was, Die opkoms lees soos 'n reaksie op die rasse-ontwaking wat die woelige lente en somer van 2020 bepaal het. [Dit] sluit aan by ander onlangse kookboeke, veral deur Toni Tipton-Martin, om die diversiteit van swart Amerikaanse kos te vier en deur swart sjefs en kokke te maak die middelpunt van die verhaal van die Amerikaanse kookkuns. Die boek stel ook 'n strategie voor om proaktief op hierdie oomblik te reageer: lees, kook, besin. Herhaal nou.-The New York Times
Met Die opkoms, toon my vriend Marcus die ongelooflike diversiteit van Amerika se Black Experience wat kos betref. Ons is meer as wat beskou word as tradisionele "sielskos" en Die opkoms wys jou hoekom.-Al Roker


Die beste gut-busting-geregte om by Harlem se New Food Fest te probeer

Die Harlem Renaissance het 'n revolusie in jazz gemaak en talle kunstenaars en skrywers soos Zora Neale Hurston en Langston Hughes gekoester.

Maar die lewendige eetkamer is tradisioneel nie met dieselfde eerbied behandel nie.

Die beroemde sjef Marcus Samuelsson hoop om dit Donderdag, wanneer die eerste Harlem EatUp! Die fees begin met twee uitverkoopte openingsaandgeleenthede, en nog tientalle volg Sondag met kaartjies nog beskikbaar. (Vir meer inligting, gaan na harlemeatup.com.)

Sjef Marcus Samuelsson is die stigter van die Harlem EatUp! fees.Foto: Brian Zak

"Dit is 'n magiese plek," sê Samuelsson, wat gehelp het om 'n oplewing in die restaurante in die buurt in te lei toe hy Red Rooster in Lenoxlaan in 2010 en Streetbird Rotisserie op Frederick Douglass Boulevard in April oopmaak. 'Ons wou [New Yorkers] 'n rede gee om [Harlem] te herontdek.

Saam met ligte soos voormalige president Bill Clinton, wat dien as erevoorsitter van Harlem EatUp!

"Ek wou met die beste sjefs in die land trou met die beste talent in Harlem," sê Samuelsson.

Op Vrydag bied plaaslike restaurante die beste toksies van regoor die land aan vir 'n reeks maaltye in die omgewing. Die vierster-maestro van die Italiaanse kombuis, Michael White, sal saam met Tren'ness Woods-Black en Carlos Brown in die kombuis van die Harlem soul-food-staatmaker Sylvia's aansluit. Samuelsson werk intussen saam met die suidelike sjef Sean Brock, 'n wenner van die James Beard -toekenning van Charleston en Nashville's Husk -restaurant.

Marcus Samuelsson (voorry, blou pet) en Citi, 'n stigtervennoot, het gereël vir hierdie foto van meer as 60 sterre sjefs wat aan die fees deelneem. Foto: Nick Ruechel

Daar sal ook verskeie paneelbesprekings met kookkuns wees, soos Daniel Boulud Saterdagmiddag in die Studio Museum.

Maar die hart van die fees vind plaas op Saterdag en Sondag in Morningside Park met twee proe-geleenthede met algemene toegang, waar gesinne kan eet op geregte van 11 verskillende plaaslike restaurante-van veterane in die buurt, waaronder Charles 'Country Pan Fried Chicken en Dinosaur Bar-B- Wag vir opwindende nuwelinge soos LoLo's Seafood Shack.

"Gaan na die park, proe heerlike plaaslike kos - wat kan beter as dit wees?" verheug Samuelsson.

Hier is 'n paar van die wonderlikste redes om die naweek na die stad te gaan vir die groot proe -geleenthede.

Bier Internasionaal

Gebakte Beierse pretzel van Bier International Foto: Stefano Giovannini

Harlem se eerste biergarten, Bier International, gee u 'n voorsmakie van Duitsland tydens die geleentheid van Sondag met hul gebakte Beierse pretzels en bratwurst. Bier, wyn en sterk drank sal Saterdag en Sondag beskikbaar wees.

Streetbird Rotisserie

Sweet Dog -nagereg van Streetbird Rotisserie Foto: Marcus Samuelsson Group

Marcus Samuelsson se nuwe restaurant, Streetbird Rotisserie, sal Sondag 'n hoender-tacolike gereg met die naam C. Chavez en die Sweet Dog-nagereg bedien. Geïnspireer deur semla, 'n gebak uit Swede, waar Samuelsson grootgeword het, bevat dit brioche-broodjies gevul met gekruide amandelpasta en bedek met slagroom, rooi fluweelsous en geskeer sjokolade. "Mense is mal daaroor," sê die Streetbird -sjef Adrienne Cheatham.

Gesoute Veganisties

Ervare Vegan -sjef Brenda Beener Foto: Stefano Giovannini

Die gesoute Vegan -sjef Brenda Beener sal Saterdag en Sondag haar "langvis" po'boy ten toon stel - die kreef is in aanhalings omdat dit eintlik gebraaide klitwortel, vars groente en rémouladesous op 'n meeltortilla is. Beener sê dit is 'die mees gepraat' van haar geregte.

Charles ’Country Pan Fried Chicken

Gebraaide hoenderbord uit Charles 'Country Pan Fried Chicken Foto: Stefano Giovannini

Vir meer as twee dekades bedien Charles 'Country Pan Fried Chicken 'n paar van die beste voëls in die stad. Kyk waaroor al die bohaai gaan en kry 'n voorsmakie van die geheime geurmiddels in sy gebraaide hoender, kolwerblare en mac 'n 'kaas op Saterdag en Sondag.

Dinosourus Bar-B-Que

John Stage se voorpos van Harlem van Dinosaur Bar-B-Que sal sy bekroonde kos by twee afsonderlike geleenthede ten toon stel. Verwag 'n lekker braaivleis tydens sy Vrydagaand-ete saam met die gassjef Ludo Lefebvre, van die warm restaurant in die Los Angeles-restaurant Trois Mec, en proe Saterdag 'n paar kante, insluitend varkvleis, in Morningside Park.

LoLo’s Seafood Shack

Karibiese brood uit LoLo's Seafood Shack Foto: Zandy Mangold

Die nuweling in die omgewing, LoLo's Seafood Shack, sal Sondags -braaivleis opdis met bacalao -dip en haaibroodjies op die gebakte Karibiese brood, bekend as bak.

Melba's

Plattelandsgebraaide baber van Melba's Foto: Stefano Giovannini

Die gewilde Caribbean soul-food-fusierestaurant Melba's bied Saterdag landgemaakte baber aan. "Dit is 'n wonderlike geleentheid om die wêreld se ryk kookkuns -landskap aan Harlem te wys," sê die eienaar van die restaurant, Melba Wilson, van die fees.

Barawine

Gazpacho van Barawine Foto: Stefano Giovannini

Saterdag, afkoel met 'n bietjie gazpacho (op die foto, met 'n bediener) van die lewendige Barawine. 'Dit is vinnig. Dit is vars, ”sê die Barawine -sjef Carlos Jimenez. 'U kan die sjerrie -asyn regtig proe.'

BLVD Bistro

Sjef Carlos Swepson met BLVD Bistro se garnale en korrels Foto: Stefano Giovannini

BLVD Bistro se garnale en korrels, wat op Saterdag en Sondag aangebied word, kry 'n ekstra skop van 'n paar jalapeño -soetrissies. Die gereg "verteenwoordig 'n suidelike invloed in die suidelike deel van die land, afkomstig van Georgië en Suid-Carolina, met die nuutheid van Harlem," sê die sjef en eienaar Carlos Swepson.

Lady Lexis Sweets

Sjef Lexis Dilligard (links) met broodpoeding van Lady Lexis Sweets Foto: Stefano Giovannini (2)

Die sjefs Lexis Dilligard en Sharon Gonzalez van Lady Lexis Sweets sal Saterdag heerlike soettande versadig met hul broodpoeding en hawermout -tert. "Die broodpoeding is iets wat ons al geëet het sedert ons albei kinders was," sê Dilligard.

Http://gotham-magazine.com –


TV -vooruitgang: waar TV -spelers in NYC sal eet

Biefstuk is nog steeds op die spyskaart, maar Midtown Manhattan bied meer versoekings, van luukse Koreaans tot die nuutste hotspot van Marcus Samuelsson.

Richard Martin

  • Deel hierdie artikel op Facebook
  • Deel hierdie artikel op Twitter
  • Deel hierdie artikel op e -pos
  • Wys addisionele aandele -opsies
  • Deel hierdie artikel op Print
  • Deel hierdie artikel op Comment
  • Deel hierdie artikel op Whatsapp
  • Deel hierdie artikel op Linkedin
  • Deel hierdie artikel op Reddit
  • Deel hierdie artikel op Pinit
  • Deel hierdie artikel op Tumblr

  • Deel hierdie artikel op Facebook
  • Deel hierdie artikel op Twitter
  • Deel hierdie artikel op e -pos
  • Wys addisionele aandele -opsies
  • Deel hierdie artikel op Print
  • Deel hierdie artikel op Comment
  • Deel hierdie artikel op Whatsapp
  • Deel hierdie artikel op Linkedin
  • Deel hierdie artikel op Reddit
  • Deel hierdie artikel op Pinit
  • Deel hierdie artikel op Tumblr

Restaurante in die middestad sal tydens die voorafgaande toetse (13 tot 16 Mei) vasgekeer wees met netwerk- en advertensiebestuurders wat hul besoekpunte tref. Sony Pictures Television -president Steve Mosko bespreek altyd 'n tafel by media hub Michael ’s (24 W. 55ste St.), in besit van vriend Michael McCarty. “ U kan almal daar sien. Dit is soos om middagete saam met vriende te eet, en hy sê. Kristian Magel, uitvoerende vise -president/direkteur van nasionale uitsending by Initiative U.S., sê hy is 'n suig vir die swartgemaakte steaks en die beroemde hash by Smith en Wollensky (797 Third Ave. in 49th Street). Verwag Telemundo se bedryfshoof Jacqueline Hernandez gryp 'n rol by Blue Ribbon Sushi Bar & amp Grill (308 W. 58ste St.). En soek na Univision advertensie verkope en bemarking president Keith Turner by die Noord -Italiaanse restaurant Die Tinello (16 W. 56ste St.).

Kyk na een van hierdie wenopsies vir 'n paar nuwe en buite-die-gebaande plekke. Waverly Inn veearts John DeLucie en sy span het die geliefde Bill ’s Gay Nineties -ruimte oorgeneem en vis- en eetplekke geskep Bill se kos en drank (57 E. 54ste St.). Die rou kroeg en skemerkelkies is die belangrikste besienswaardighede, maar soos hy by The Lion in die middestad bewys het, weet DeLucie ook wat hy moet doen met beesvleis. Reeds opgemerk: Ryan Seacrest en Jimmy Fallon.

Op die vierde verdieping van die Time Warner Center —, waar Telemundo die middag van 14 Mei die sjef lewer Michael Lomonaco van die haute steakhouse Porter House het onlangs sy debuut gemaak Center Bar (10 Columbus Circle). Bespreek 'n tafel vanaf 16:00. geniet om handgemaakte skemerkelkies, vinnige geregte soos kwartelspies of verkoolde wagyu-bees sashimi op 'n warm klip en 'n moordende Central Park-uitsig te geniet.

Sjef, geleë in die Hell's Kitchen Hooni Kim‘s 36-sitplek, slegs aandete Danji (346 W. 52nd St.) is die mees luukse en vindingryke Koreaanse restaurant in NYC. Bekende sjef Rick Bayless is 'n fan van sulke kosse as sy gestroopte swartwitpens met daikon. Nuwe Danji -uitloper Hanjan (36 W. 26th St.) is die moeite werd om na die Flatiron -distrik te gaan vir 'n wen op die Koreaanse “joomak, ” of taverne.

Del Frisco ’s Double Eagle Steak House (1221 Avenue of the Americas in 49th Street) het 'n ewe gerieflike uitloper, Del Frisco's Grille by Rockefeller Center veroorsaak. Ek hou baie van die kenmerkende garnale souse, en hulle maak 'n gemene martini, ” sê Magel. “ Duur steaks, maar dit is die moeite werd. ”

In 2012 het Lincoln Center uiteindelik 'n informele plek vir middagete en aandete bygevoeg toe dit 'n bekende sjef tap Marcus Samuelsson om sy magie van Harlem na Alice Tully Hall te bring. By Amerikaanse tafel (1941 Broadway), die man agter Red Rooster in die stad, het 'n spyskaart saamgestel met wêreldwyd geïnspireerde geriefsgeregte, soos braai -varkbakkies. En vir die ABC -bestuurders wat deurmekaar raak Jimmy Kimmel In die Avery Fisher Hall op 14 Mei is daar 'n vindingryke cocktail -spyskaart om onmiddellik die voorsprong af te haal.


James Beard Foundation ter ere van Marcus Samuelsson tydens Hamptons Chefs & Champagne -voordeel

As die lente se onvoorspelbare weer vir die somer wag, gee die James Beard Foundation (JBF) u nog 'n rede om te wens dat die somer reeds hier is.

Hierdie Julie sal die James Beard-stigting vir verskeie James Beard-bekroonde sjef, skrywer, filantroop en restaurateur Marcus Samuelsson roosterbrood tydens Chefs & Champagne, die JBF se jaarlikse geldinsamelings- en proe-partytjie in die Hamptons.

'Ek is so opgewonde om deel te wees van Chefs & Champagne, want dit is regtig een van die hoogtepunte van die somer om u kollegas en vriende te ontmoet en vir hulle te kook,' het Samuelsson gesê. "As ek na die lys van die vorige ontvangers kyk, voel ek baie nederig om deel te wees van so 'n heerlike, uiteenlopende Amerikaanse kookgesin. As ek aan die James Beard Foundation dink, dink ek aan die aspirasies van jong sjefs."

Hierdie jaar se geselligheid vind op Saterdag 29 Julie by W lffer Estate Vineyard in Sagaponack plaas, en sal weer meer as 40 sjefs, drankmeesters en kunsmatige verskaffers bymekaarbring wat ongelooflike heerlike happies en slukkies sal aanbied, en natuurlik die sjampanje en W lffer Estate wyne sal vloei.

"Marcus gee werklik 'n voorbeeld van die essensie van ons missie, dit is om sjefs en leiers te vier, te koester en te eer, wat die Amerikaanse voedselkultuur vir almal lekkerder, meer divers en volhoubaar maak," sê Susan Ungaro, president van die James Beard Foundation. "Wat Marcus so spesiaal maak, is sy filantropiese strewe na sy liefde vir leer en die deel van die kulinêre uniekheid van verskillende kulture, sy kreatiewe proses beïnvloed deur sy Sweedse en Ethiopiese agtergrond hoe hy kuns, musiek en mode gebruik in die ontwerp van sy geregte."

Samuelsson, gebore in Ethiopië en grootgemaak in Swede, is die eienaar van Red Rooster Harlem, Ginny's Supper Club, Streetbird Rotisserie, Marcus 'Bermuda, American Table Cafe and Bar, Kitchen and Table, American Table Brasserie and Bar, Norda, Eatery Social Taqueria, Marc Burger en Uptown Brasserie. Die sjef, wat die jongste persoon was wat ooit 'n drie-ster-resensie ontvang het Die New York Times, is gekies om die Obama -administrasie se eerste staatsete te beplan en te bestuur. Hy is gereeld op Food Network's Gekap en ABC's Die smaak, en het koning gekraai op Bravo's Top sjefmeesters en Food Network's All Stars gekap. Samuelsson dien ook as mede-vervaardiger van Harlem EatUp!, 'N jaarlikse kos- en kultuurfees wat in 2015 in Harlem, New York, van stapel gestuur is, en stig die webwerf Food Republic, 'n "webwerf vir mense wat lekker wil eet en drink, en leef slim. " Die talentvolle sjef het verskeie boeke geskryf, waaronder Marcus Off Duty: Die resepte wat ek tuis kook, kookboek, New York Times beste verkoper Ja, sjef, Maak dit morsig, en The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem, sy nuutste boek, wat in Oktober 2016 vrygestel is.

Samuelsson en sy vrou Maya Gate Haile het Three Goats Organization gestig, 'n nie-winsgewende organisasie in New York wat hom daartoe verbind om die gesondheid en welstand van kinders, jong vroue en gesinne in Ethiopië te verbeter deur volhoubare toegang tot noodsaaklike hulpbronne, soos voedsel, te bied en water. Hy is ook 'n UNICEF-ambassadeur (sedert 2000), en is 'n kampioen van loopbane deur middel van Culinary Arts Program (C-CAP), MOFAD, Childhood, City Harvest, FC Harlem, Harlem Children's Zone en Storefront Academy.

'Ek dink aan Mildred [Amico], Julia [Child], Jacques [P & eacutepin] en al die kere wat ek in die Baardhuis gekook het,' het Samuelsson opgemerk. 'Hierdie organisasie het my soveel ongelooflike oomblikke gegee, en ek bedank u daarvoor.'

Tot dusver het Greg Baxtrom van Olmsted (Brooklyn, NY) Anthony Carcaterra van Verde Wine Bar (Deer Park, NY) Brian Cheewing van Wlffer Kitchen (Sag Harbor, NY) Philippe Corbet van Lulu Kitchen & Bar (Sag Harbor, NY) Patisserie Britt-Marie Culey van Coquette Patisserie (Cleveland, OH) Tom Fraker en Marco Zapien van Melissa's Produce (CA) Robb Garceau van Neuman's Kitchen Events & Catering (LIC, NY) Michael Kramer van JIANNA (SC) Oliver Lange van Zuma Jeffrey McInnis en Janine Booth van Root & Bone (New York, NY), en Stiltsville Fish Club (Miami, FL) Junghyun Park van Atoboy (New York, NY) Roxanne Spruance van Kingsley (New York, NY) en Galen Zamarra van Mas Farmhouse van (New York, NY), het aangemeld vir die 2017 Chefs & Champagne.

In Mei 2016 het die James Beard Foundation Samuelsson opgeneem in die Who's Who van voedsel en drank in Amerika. "Marcus beklee 'n spesiale plek in ons hart en in ons geskiedenis en het meer as 25 baardhuis -etes ruim aangebied as voordeel vir ons stigting, meer as enige ander sjef," het Ungaro bygevoeg.

Kaartjies vir Chefs & Champagne begin by $ 200 vir James Beard Foundation-lede en $ 275 vir nie-lede.


Kliënte wat hierdie item bekyk het, het ook gekyk

Chapter 1 NEXT: Where Black food is headed: Chefs and recipes on the cutting edge, and who’s got next.

Salmon Rillettes with Injera

in honor of ALMIRA SESSION, chef, New York, NY

Haitian Black Rice and Mushrooms

in honor of GREGORY GOURDET, chef, Portland, OR

Oxtail Pepperpot with Dumplings

in honor of TAVEL BRISTOL-JOSEPH, chef, Austin, TX

Chapter 2 REMIX: Black cooking integrates many cultures and adapts to different ingredients, methods, and geographies.

Flaky Andouille and Callaloo Hand Pies with Red Pepper Sambal

in honor of ADRIAN MILLER, author, Denver, CO

Portland Parish Lamb Pie

in honor of TIFFANY JONES, chef, New York, NY

Tigernut Custard Tart with Cinnamon Poached Pears

in honor of TONI TIPTON-MARTIN, author, Baltimore, MD

Chapter 3 MIGRATION: The influence of the American South—the Great Migration and beyond.

Mar Cocktail/The Bowie

in honor of JOE STINCHCOMB, bartender, Oxford, MS

Broken Rice Peanut Seafood Stew

in honor of FRED OPIE, historian, Boston, MA

Baobab-Buttermilk and Broiled Peach Popsicles

in honor of CHERYL DAY, chef, Savannah, GA

Chapter 4 LEGACY: Old and new journeys from Africa to the Americas and stories of Black figures in food reclaiming their history.

Fish Cakes with Birmingham Greens Salad

in honor of MASHAMA BAILEY, chef, Savannah, GA

Rodney’s Ribs with Baked Cowpeas

in honor of RODNEY SCOTT, pitmaster, Charleston, SC

Pots de Crème with Benne Seed Praline and Roasted Pineapple

in honor of KWAME ONWUACHI, chef, Washington, DC

Chapter 5 ORIGIN: A pantry of ingredients, techniques, and recipes relating to the African diaspora.

Kelewele Spice Blend

Roasted Red Pepper Sambal

Yaji (Suya Spice) Aioli


Restaurants


Chocolat Restaurant Lounge
This new spot in Harlem has been around for a while under several different names. But now newly renovated, it’s truly off the hook: 3,000 square feet feature contemporary African-American art on chocolate-brown velvet walls and comfortable banquettes to accommodate large parties, as well as small sitting cushions for a more intimate experience. It’s a great after-work spot to bring some frinds and relax. The elegant decor and a candlelit interior provide a smooth and energetic ambience conducive to comfort, class, and style. And don’t forget to try out a Chocolate Passion or Candy Cane or the Chocolate Kiss, the house favorite drinks. The lounge menu includes a wide selection of Creole crab cakes, Cajun catfish, jerk chicken, and Mardi Gras salad. This place will have you telling all your friends about how good a time you had.

Amsterdam Restaurant & Tapas Lounge
Amsterdam Restaurant & Tapas Lounge, a New American Fusion restaurant and lounge located on the Upper West Side across from NYC’s Historic Columbia University, reopened to the public in November 2004 with an all new modern and warm decor. Executive Chef Scott Jacobson offers an inventive and diverse menu of culinary delights influenced by a fusion of Asian, Mediterranean and Latin cuisine. Boasting a bi-level dining room, two bars and a sleek downstairs Tapas Lounge, Amsterdam offers the best of both worlds. Restaurant and Nightlife Scene. Outstanding Food. Great Music. Stylish and Seductive Ambiance…The perfect place to bring a date, meet with friends, or wine and dine clients.
Amsterdam Restaurant 1207 Amsterdam Avenue, NY, NY 10027 212.662.6330

Bad Horse Pizza
Bad Horse Pizza as being a casual restaurant with great ingredients. His pies will be thin crust pizzas with house specialties that have names like FDB (named for the boulevard), Acropolis, Secaucus, and the namesake Bad Horse — a skirt steak marinated in jalapeño with sautéed red onion. Bad Horse will also serve pastas with a choice of 3 different sauces as well as salads. The food is simple and the ingredients are fresh.
Bad Horse Pizza 2224 Frederick Douglass Blvd. at 120th Street 212.749.1258

Bier International
Harlem is getting their first beer garden—huzzah! Bier International is owned by the folks behind Alphabet City’s Lava Gina, so they have some experience with off the beaten path drinking destinations. This stylish drink den has room for about 60 patrons, with a few picnic tables out on the sidewalk and large glass windows that turn the room into an alfresco brew hall. There’s also a long wooden bar if you just want to chill by yourself and kick back a few. And, you’ll have more than a few to choose from. There are 20 draft options pulled from a motley crue of foreign countries, with plenty more options available by the bottle. Look for the list to rotate frequently (which provides a great excuse to stop back way too often).
Bier International 2099 Frederick Douglass Blvd. New York , NY 10026 212-531-0387

Cedric French Bistro and Bar
is a wonderful addition to Harlem’s growing lineup of eateries. The modern and hip interior design goes well with the magnificent, French cuisine. Foie Gras Ravioli and the Pan Seared Duck Breast with Cherry Sauce and Gratin Dauphinois is some thing to behold. You also can find traditional dishes such as Fish & Chips and Cheeseburgers. Cedric French Bistro and Bar we welcome you with open arms.
Cedric French Bistro 185 St Nicholas Ave (between 119th St & 120th St) 212-866-7766

Chez Lucienne
Paris and Harlem, oh what a combination. Set in the heart of Harlem (125th Street) Chez Lucienne is that and more. With a French staff and the atmosphere of a French café, you will find very interesting and delicious offerings on the menu making this a must destination. The Kobe Burger with brie cheese is big and tasty along with the homemade potato chips. The penne pasta is simple and good.
Chez Lucienne 308 Lenox Avenue between 125th and 126th Streets NY, NY 10027 212-289-5555

Dinosaur Bar-B-Que
On any Friday night you will find The Dinosaur Bar -B-Que restaurant filled to the rafters with hungry pork devouring patrons. Located near Columbia University there’s always a young, energetic crowd either inside or waiting patiently outside to get at the BBQ. With an Old West décor you feel like your somewhere in Texas chowing down. Dinosaur Bar-B-Que is a fun and exciting dining experience.
Dinosaur Bar-B-Que 700 W 125th St, New York – (212) 694-1777 at Twelfth Ave.

5 & Diamond
New York magazine reports that downtown chef of the moment Ryan Skeen has abandoned the nether regions of Manhattan and will open his own new restaurant at 2072 FDB/8th Avenue (between 112th and 113th Street) this week. After stints at Irving Mill and Allen & Delancey, the notable chef decided to start his own restaurant which will be called 5 & Diamond and will focus on an American menu with Italian accents. The more interesting appetizers offered include a Cavendish quail salad, shrimp and grits hush puppies along with deviled egg on pork toast. The storefront seemed to have taken a good year to finish but good things seem to be coming to this neighborhood in waiting.
5 & Diamond 2072 Frederick Douglass Blvd, nr. 112th St. 646-684-4662

Gran Piatto d’Oro
This is one of the better Italian Restaurants: Gran Piatto d’Oro. Its atmosphere is relaxing, warm and inviting, but the most important thing is the food, it’s amazing! Along with the service, that is second to none. An evening at Gran Piatto d’Oro is an experience that’s well worth the price.I highly recommend the Seafood Risotto, as well as the appetizers. Along with it’s eager to please staff plus opera music makes for a very delightful dining experience
Gran Piatto 429 5th Ave. (Bet. 116th St. & 117th St.) NY, NY 10035 212- 722-2244

Harlem Tavern
In my view, the items on the menu are as diverse as the Harlem population it will soon cater to. If you want a pasta dish, it is on the menu or if you want steak, no problem they have that too. How about having fish while sitting outside on the corner of Frederick Douglass Blvd and 116th Street? Harlem Tavern will be offering that as well to its customers. What is even better than the food listed in their initial menu are the prices! All the items on Harlem Tavern’s menu are reasonably priced. There is nothing priced more than $21 dollars.
301 West 116th Street (corner of Frederick Douglass Blvd) New York, NY 10026.

Hudson River Café
This hot spot shouts Harlem style. Set under the massive, steel arches of the Riverside Drive Viaduct the place attracts a Diverse crowd of professionals. The food is just as diverse with Latin and Asian influences that will excite your Palette. Outdoor and indoor dining rooms with contemporary Jazz, Latin and R&B as entertainment and if your not hungry the Hudson River Café has an exciting bar scene.
Gran Piatto 429 5th AvE. (Bet. 116th St. & 117th St.) NY, NY 10035 212- 722-2244

Londel’s Restaurant
Londel’s Supper Club offers exquisite continental, Cajun, and traditional Southern cuisine. The entrees are a well-balanced blend of spices and special unique sauces. The meat and vegetables are grade-A fresh and prepared to your liking — broiled, fried, or sautéed. Londel’s offers a variety of vegetables, meats and seafood to please the vegetarian, diet-conscious, and the entire family. The grilled breast of chicken served with Dijon mustard cream sauce, scrumptious honey-barbequed baby back ribs, and the Louisiana blackened catfish are just a few of the tasty meals offered at Londel’s. Country collard greens, homemade potato salad, candied yams and baked macaroni & cheese are among the favorite side dishes of most customers
Londel’s Restaurant 2620 8th Avenue New York, NY 10030-1704 (212) 234-0601

Melba’s
Welcome to Harlem’s top restaurant featuring the elegant simplicity of America’s best comfort-style cuisine in a delightfully romantic and family setting. Every Tuesday enjoy our open-mic, hosted by Peta Wane and Fred McFarlane. On Thursdays, dine while DJ ”D” spins classic jams from 70’s and 80’s. Fridays, we feature the best ”happy Hours” in the city.
Melba’s 300 West 114 Street New York NY 10026 at Frederick Douglas Blvd.

Native
Native is a simple yet interesting dining experience. Just to read the eclectic menu makes the mouth water from the offerings. Basil Curry Chicken ,coconut rice with fresh basil, cilantro, spicy pan Asian curry, Pecan Crusted Catfish cheddar cheese grits, lemon cream with thyme, garlic spinach , Steak Au Poivre mashed potatoes, spinach, black peppercorn sauce, Please somebody stop me!
Native 161 Lenox Avenue at 118th Street New York, NY 10028 (212)- 665-2525

Rao’s
Rao’s is renowned for its jukebox, its quirky decor, its unmatched hospitality and most of all, the spectacular Neapolitan cuisine. It’s also notorious for being one of the most difficult restaurants in New York in which to get a reservation. Year-long waits for one of its ten tables are not uncommon. But what is it about this tiny, charming restaurant that makes it the most in-demand spot in the city night after night, year after year?
Rao’s 455 East 114th Street, New York – (212) 722-6709

Rooi Haan
Located in the heart of Harlem, Red Rooster serves comfort food celebrating the roots of
American cuisine and the diverse culinary traditions of the neighborhood. Named in honor of the legendary Harlem speakeasy, Chef Marcus Samuelsson brings his passion for food to the neighborhood he calls home.
Red Rooster 310 Malcolm X Boulevard NY 10027 (212) 792-9001


Ricardo Steak House
This is not your run of the mill stuffy steak house. With an open kitchen, The Angus steaks are aged and seasoned to perfection. The Rice & Beans with sweet plantains are to die for. This “New World” Latino Steak House offers sumptuous dining at affordable prices. With its upscale spacious interior and open –air terrace, Ricardo Steak House has become one of the hottest restaurant & lounges in New York. It has taken Spanish Harlem by storm.
Ricardo Steak House 2145 2nd Avenue East 110th St NY, NY 10029 212-289-5895

Sylvia’s Restaurant
Sylvia Woods, the “Queen of Soulfood,” is the founder and owner of the world famous Sylvia’s Restaurant, located in the historical village of Harlem, since 1962. Sylvia, young and determined received her beautician license at night while attending junior High School during the day.

Sylvia opened the first farmhouse salon in her hometown of Hemingway, South Carolina. Sylvia, born and raised on her mother’s South Carolina farm had dreams at a very young age of marrying her childhood sweet heart Herbert, (whom she meet when she was eleven and he was twelve, while picking beans after school), and of one day trading in the cotton fields for the bright lights of New York City.
Sylvia’s Restaurant Lenox Avenue between 126th St & 127th St. 212.996.0660


Community Reviews

The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem is not only beautiful cookbook, it is also a loving tribute to Harlem and its colorful and diverse history by world-renowned chef Marcus Samuelsson. This book is filled with beautiful photographs of the streets, the people and the vibrations and rhythms of Harlem, as well as a book of many of the unique recipes on the menu at the Red Rooster that speaks not only to Samuelsson&aposs roots but to the lively and diverse character of Harle The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem is not only beautiful cookbook, it is also a loving tribute to Harlem and its colorful and diverse history by world-renowned chef Marcus Samuelsson. This book is filled with beautiful photographs of the streets, the people and the vibrations and rhythms of Harlem, as well as a book of many of the unique recipes on the menu at the Red Rooster that speaks not only to Samuelsson's roots but to the lively and diverse character of Harlem from collard greens to plantains to marrow dumplings with charred broccolini and chiles to pescado wrapped in banana leaves to Uncle T's meatballs. And all of this cuisine is set to Jazz playlists. This restaurant is now on my bucket list - mmmmm. . . !

"Right now, my Rooster marks the halfway point of 125th Street . . . I want to walk river to river. I want to know how one street can change and change again. How one street can map success. 'Look at me, it says, you are standing on a marvel you are surrounded by the extraordinary.' Harlem is a slow seduction. What is ugly keeps bumping into the beautiful."

"Right now in Harlem, we don't shy away from the ugly we don't bow our heads to what's beautiful. We just keep asking, how does all this new shit fit with the old? Right now in Harlem there's room there's hope there's inspiration there's good food. I may not be able to explain the magic, but it is there. . . One thing is certain, wherever you are, you should come to Harlem--right now.'

". . . I've made space at our bar for all kinds of celebration. . . All kinds of elbows touch. People who sometimes avoid looking at each other on the street, gather around our bar and talk. Nothing fascinates me like watching brunch and church ladies wearing hats that look like pastry who can't hide their grins behind the cocktails they're drinking. . . "

"This was an opportunity to build a bridge. . . One of the supporting beams was music. Great food, cocktails, sweet old music. That would be our foundation. Gospel, jazz, salsa, soul, reggae--the music and the artists who played--would organize the nights and days of the Red Rooster." . more