Tradisionele resepte

Tuisgemaakte worsies

Tuisgemaakte worsies

Sit die varktjops in 'n bak water en asyn en laat dit vir ongeveer 'n halfuur daar;

Druk die knoffel in 'n vysel saam met die koljandersaad;

Sny dan die vleis en spek in blokkies;

Sit die stukkies vleis in die maalvleis;

Geur die vleis dan met knoffel, koljander, piment, tiemie, paprika en natuurlik sout en peper na smaak;

Meng goed vir 10 minute en giet die beenbouillon geleidelik uit;

Haal die varkmatte uit die bak en was dit onder lopende water;

Sit die matte in die worsbykomstigheid;

Skakel die toestel teen lae spoed aan en vul dit met pittige vleis;

Druk die matjie uit en draai dit, afhangende van hoe groot jy wil hê die wors moet wees;

Laat dit ten minste 24 uur op 'n koel plek droog word voordat dit voorberei word. Moenie dit dadelik kook nie, want daar is 'n groot kans dat dit sal bars.

Ek het hier twee worsies wat 24 uur gelede voorberei is, wat ek in die oond sal kook;

Ek sal dit plek -plek prik, met 'n bietjie olie besprinkel en in 'n bak in 'n voorverhitte oond van 170 grade sit;

Ek haal dit uit die oond, voer dit uit met 'n paar servette en voila: dit kan bedien word met aartappels, mosterd, beet of mierikswortel, piekels of wat ook al jou hart begeer;

Nou het u iets om u vakansievriende mee te beïndruk.



Bestanddele Tuisgemaakte worsies

3 kg maalvleis (gehakt)
100 g knoffel
1 hand hoë sout
20 gr boei
15-20 gr peper
suurlemoensout, koeksoda en 'n bietjie asyn om die ingewande skoon te maak

Voorbereiding Tuisgemaakte worsies

  1. Maalvleis dit moet genoeg vet bevat; moenie net maer vleis maal nie, ongeveer 2/3 vleis en 1/3 vet om in die samestelling te wees.
  2. ingewande Die dunne van varkvleis word gebruik, of u kan klaargemaakte ingewande gebruik. Die vark word goed met die agterkant van die mes geskeer totdat al die inhoud verwyder is en dan met warm water gewas word. Ongeag of u ingewande gebruik wat u gekoop of skoongemaak het, die volgende stap is om dit in warm water te sit met 'n sakkie suurlemoensout, koeksoda en 'n bietjie asyn om dit goed te ontsmet en wit te maak.
  3. Maak die knoffelhuisies fyn en plaas saam met die sout oor die maalvleis. Knie goed met jou hande en laat die sout dan ongeveer 15 minute smelt.
  4. Voeg die paprika en peper by en knie tot glad.
  5. Proe nou die samestelling: Neem 'n stukkie maalvleis en sit jou tong daarop om te voel hoe pittig dit is. Afhangende van u smaak, voeg meer sout en peper by. Maar nie paprika nie, te veel paprika sal die wors bitter maak!
  6. Berei die worsmasjien voor deur die spesiale worsvulbuis aan die einde te plaas.
  7. Neem 'n ingewande en trek dit heeltemal aan die buis. As dit moeilik gaan, blaas daarin!
  8. Maak 'n gesonde knoop aan die einde. Plaas vleis in die motor en draai stadig om die ingewande te vul. Dit is goed dat iemand die motor deurlopend volmaak en die kruk draai, en dat iemand die wors vashou terwyl dit gevorm word sodat dit nie breek nie. Terwyl die wors vorm, rol dit in 'n slak sodat dit makliker aan die einde kan beweeg.
  9. As u by die ingewande kom, moet u ophou om 'n gesonde knoop te maak. En die eerste wors is gereed!
    * as die ingewande gate het en u sien dat die samestelling uitkom, stop u op daardie stadium en maak 'n knoop, selfs al kom die wors kort, hervat met 'n ander ingewande
  10. Herhaal totdat die vleis gaar is.
  11. Wors kan vars gebraai of gerook word.

3. Knie die vleis met sout en knoffel

6. En knie die vleis goed saam met die speserye

7. Sit die spesiale worsbuis in die masjien

8. Trek die ingewande aan die buis

10. Vul die ingewande stadig met die voorbereide vleis

11. Rol die wors in die vorm van 'n slak

12. Ons maak 'n knoop aan die einde

15. En ouma het alles gekoördineer


Bestanddele Tuisgemaakte worsies

3 kg maalvleis (gehakt)
100 g knoffel
1 hand hoë sout
20 gr boei
15-20 gr peper
suurlemoensout, koeksoda en 'n bietjie asyn om die ingewande skoon te maak

Voorbereiding Tuisgemaakte worsies

  1. Maalvleis dit moet genoeg vet bevat, moenie net maer vleis maal nie, ongeveer 2/3 vleis en 1/3 vet om in die samestelling te wees.
  2. ingewande Die dunne van varkvleis word gebruik, of u kan klaargemaakte ingewande gebruik. Die vark word goed met die agterkant van die mes geskeer totdat al die inhoud verwyder is en dan met warm water gewas word. Ongeag of u ingewande gebruik wat u gekoop of skoongemaak het, die volgende stap is om dit in warm water te sit met 'n sakkie suurlemoensout, koeksoda en 'n bietjie asyn om goed te ontsmet en te bleik.
  3. Maak die knoffelhuisies fyn en plaas saam met die sout oor die maalvleis. Knie goed met jou hande en laat die sout dan ongeveer 15 minute smelt.
  4. Voeg die paprika en peper by en knie tot glad.
  5. Proe nou die samestelling: Neem 'n stukkie maalvleis en sit jou tong daarop om te voel hoe pittig dit is. Afhangende van u smaak, voeg meer sout en peper by. Maar nie paprika nie, te veel paprika sal die wors bitter maak!
  6. Berei die worsmasjien voor deur die spesiale worsvulbuis aan die einde te plaas.
  7. Neem 'n ingewande en trek dit heeltemal aan die buis. As dit moeilik gaan, blaas daarin!
  8. Maak 'n gesonde knoop aan die einde. Plaas vleis in die motor en draai stadig om die ingewande te vul. Dit is goed dat iemand die motor deurlopend volmaak en die kruk draai, en dat iemand die wors vashou terwyl dit gevorm word sodat dit nie breek nie. Terwyl die wors vorm, rol dit in 'n slak sodat dit makliker aan die einde kan beweeg.
  9. As u by die kop van die ingewande kom, moet u ophou draai en 'n gesonde knoop aan die einde maak. En die eerste wors is gereed!
    * as die ingewande gate het en u sien dat die samestelling uitkom, stop u op daardie stadium en maak 'n knoop, selfs al kom die wors kort, hervat met 'n ander ingewande
  10. Herhaal totdat die vleis gaar is.
  11. Wors kan vars gebraai of gerook word.

3. Knie die vleis met sout en knoffel

6. En knie die vleis goed saam met die speserye

7. Sit die spesiale worsbuis in die masjien

8. Trek die ingewande aan die buis

10. Vul die ingewande stadig met die voorbereide vleis

11. Rol die wors in die vorm van 'n slak

12. Ons maak 'n knoop aan die einde

15. En ouma het alles gekoördineer


Kap die vleis en meng met die knoffelpasta en die res van die bestanddele na smaak.

Laat die samestelling 'n rukkie afkoel en vorm dan die worsies.

Dit is aan die vormvernietiger geheg, ons rol die matte skoongemaak en goed gewas en begin dit vul.

Bind dit aan die einde vas met 'n tou of maak 'n knoop, laat dit 'n rukkie droog word, braai dit dan of sit dit in die vrieskas.

Probeer ook hierdie video -resep


Tuisgemaakte worsies

Tuisgemaakte worsies die resep wat my pa se spesialiteit was, verteenwoordig elke jaar vir my die grootste plesier rondom Kersfees, wat tuisgemaakte geregte betref. My broer en ma het uit die kombuis verdwyn toe die wors voorberei word, maar ek was altyd daar en wou my pa help. Ek het dit baie geniet om te reël vars worsies op die bord. Elke jaar het ons verskillende soorte wors gemaak, kombinasies van vark en beesvleis, pittige skaapwors, varkwors, altyd gekruid met allerhande speserye.

En omdat daar nog baie min dae oor is tot Kersfees, stel ek voor tuisgemaakte worsresep uit 'n mengsel van vark en beesvleis, 'n bietjie verander van my pa. Pappa het altyd varkbonesop vir worsies gebruik, hierdie keer het ek worsies gemaak met halfdroë witwyn.

As jy tradisionele worsies wil hê, gebruik beenbouillon of water; as jy van Italiaanse wors hou, probeer die resep met witwyn.

Die Naumann NM 300 Tradition elektriese versnipperaar het my baie gehelp. Dit is die eerste motor wat van die begin af perfek gewerk het. Ek sê dit omdat my ou versnipperaar van die begin af 'n ongeslypte mes gehad het. Ek moes dit skerp maak voordat ek die vleis kap, en dit kon glad nie die vet hanteer nie.

Tuisgemaakte worsies en # 8211 Resepbestanddele

  • 1 kg varkvleis
  • 300 g beesvleis
  • 250 & # 8211 300 g spek
  • 100 ml beenbouillon of 100 ml water of 100 ml witwyn
  • 5 knoffelhuisies
  • 2 eetlepels gerasperde sout (33 g)
  • 6 g gemaalde swartpeper
  • 10-12 g paprika
  • 4 g warm paprika

Tuisgemaakte worsies en # 8211 Voorbereiding

  • Om mee te begin maak ons ​​die knoffelhuisies skoon en sit dit met baie klein gaatjies deur die rasper. Sit die witwyn / varkbeensop op die vuur en verhit dit. Wyn of sop moet nie warm wees nie, maar net goed verhit word. Skakel die hitte af, sit die knoffel en sout in die wyn / sop en bedek die bak met 'n deksel of plastiekfoelie. Ons laat dit vir 1 uur bedek, dan sif ons dit.
  • Was die matte onder 'n stroom koue water, sit dit dan in 'n bak en bedek dit met warm water.
  • Ons sny die beesvleis, vark en spek in klein stukkies en sny dit deur die medium sif van die maalvleis.

  • Geur die vleis met sout, peper, paprika en warm (die hoeveelhede in die resep is ongeveer, u kan 'n groter of kleiner hoeveelheid speserye gebruik, afhangende van u smaak).
  • Ons begin die vleis knie en geleidelik die witwyn / koue beensap byvoeg. Die finale samestelling moet goed gebind wees, soos 'n pasta.

  • Dreineer die matte en plaas dit op die worsbykomstigheid, gesmeer met 'n bietjie vleismengsel.
  • Ons vul die matte met vleis (wees versigtig om dit nie te veel of te min te vul nie) en deel dan die worsies in stukke van ongeveer 10 -14 cm (vir porsies, & # 8222sugrugam & # 8221 die gevulde matte elke 10 cm en draai dan die worsies).
  • ons tuisgemaakte worsies op 'n stokkie en laat dit vir 24 uur op 'n koel, droë plek prut. As u dit leeggemaak het, as u dit nie wil of kan rook nie, plaas dit in 'n vakuumsak in die vrieskas.

Tuisgemaakte worsresep & # 8211 wenke

As jy wil, kan jy meer knoffel en peper by die worsvleis voeg. As u van veiliger wors hou, kan u ongeveer 1 teelepel tiemie of 1 teelepel gemaalde vinkelsaad byvoeg.


Kap die vleis en meng met die knoffelpasta en die res van die bestanddele na smaak.

Laat die samestelling 'n rukkie afkoel en vorm dan die worsies.

Dit is aan die vormvernietiger geheg, ons rol die matte skoongemaak en goed gewas en begin dit vul.

Dit word aan die einde met 'n tou vasgemaak, of ons maak 'n knoop, laat dit 'n rukkie droog word, braai dit dan of sit dit in die vrieskas.

Probeer ook hierdie video -resep


Tradisionele worsresep:

Tradisionele worsbestanddeel:

6 kilogram vark (vleis), 10 meter dun ingewande vark, sout, tiemie, paprika en 10 knoffelhuisies.

Tuisgemaakte wors resep. Hoe om die beste tradisionele tuisgemaakte wors te maak

Metode van voorbereiding: Die varkvleis word gewas, in die maalvleis gekap en opsy gesit. Berei die speserye voor: paprika, sout, tiemie en maak die knoffel skoon. Vark ingewande rek en blaas deur hulle. Plaas 'n matkop op die tregter van die maalvleis sodat die matte met vleis gevul word. Maar wees versigtig! Plaas net die worsopvultrechter op die maalvleis, nie die snymesse nie. Lees meer HIER


Metode van voorbereiding
Die vark word gewas, in die maalvleis gekap en eenkant gehou. Berei die speserye voor: paprika, sout, tiemie en maak die knoffel skoon.

Varkderms strek en blaas daardeur. Plaas die kop van die mat op die tregter van die maalvleis sodat die matte met vleis gevul word. Maar wees versigtig! Plaas net die worsopvultrechter op die maalvleis, nie die snymesse nie.

Maal die knoffel, meng die vleis met die paprika (1-2 teelepels), sout (na smaak) en tiemie (na smaak). Voeg aan die einde die knoffel by, meng dan weer en sit 'n klein hoeveelheid vleis in die maalvleis. Die worsies is propvol. Af en toe keer die wors terug om nie te breek nie.


Aan die einde word die wors op die balkon of in die spens gegee, op 'n droë en koue plek, ideaal vir die wind.
Daarna word dit in 'n pan gebraai, waarna dit bedien kan word.

Tuisgemaakte wors word gebraai en warm saam met suurkool bedien, of dit kan gerook word.


Tradisionele tuisgemaakte worsies ->

Gegranuleerde knoffel Sien meer Koop Gegranuleerde knoffel Sien meer Koop Gekorrelde knoffel Ons aanbod Sien meer Spesiale spesery vir wors Sien meer Koop Gekorrelde knoffel 100 g

Tradisionele tuisgemaakte worsies ->

Gegranuleerde knoffel Sien meer Koop Gegranuleerde knoffel Sien meer Koop Gekorrelde knoffel Ons aanbod Sien meer Spesiale spesery vir wors Sien meer Koop Gekorrelde knoffel 100 g

Tuisgemaakte worsies

Tuisgemaakte worsies die resep wat my pa se spesialiteit was, verteenwoordig elke jaar vir my die grootste plesier rondom Kersfees, wat tuisgemaakte geregte betref. My broer en ma het uit die kombuis verdwyn toe die wors voorberei word, maar ek was altyd daar en wou my pa help. Ek het dit baie geniet om te reël vars worsies op die bord. Elke jaar het ons verskillende soorte wors gemaak, kombinasies van vark en beesvleis, pittige skaapwors, varkwors, altyd gekruid met allerhande speserye.

En omdat daar nog baie min dae oor is tot Kersfees, stel ek voor tuisgemaakte worsresep uit 'n mengsel van vark en beesvleis, 'n bietjie verander van my pa. Pappa het altyd varkbonesop vir worsies gebruik, hierdie keer het ek worsies gemaak met halfdroë witwyn.

As jy tradisionele worsies wil hê, gebruik beenbouillon of water; as jy van Italiaanse wors hou, probeer die resep met witwyn.

Die Naumann NM 300 Tradition elektriese versnipperaar het my baie gehelp. Dit is die eerste motor wat van die begin af perfek gewerk het. Ek sê dit omdat my ou versnipperaar van die begin af 'n ongeslypte mes gehad het. Ek moes dit skerp maak voordat ek die vleis kap, en dit kon glad nie die vet hanteer nie.

Tuisgemaakte worsies en # 8211 Resepbestanddele

  • 1 kg varkvleis
  • 300 g beesvleis
  • 250 & # 8211 300 g spek
  • 100 ml beenbouillon of 100 ml water of 100 ml witwyn
  • 5 knoffelhuisies
  • 2 eetlepels gerasperde sout (33 g)
  • 6 g gemaalde swartpeper
  • 10-12 g paprika
  • 4 g warm paprika

Tuisgemaakte worsies en # 8211 Voorbereiding

  • Om mee te begin maak ons ​​die knoffelhuisies skoon en sit dit met klein gaatjies deur die rasper. Sit die witwyn / varkbeensop op die vuur en verhit dit. Wyn of sop moet nie warm wees nie, maar net goed verhit word. Skakel die hitte af, sit die knoffel en sout in die wyn / sop en bedek die bak met 'n deksel of plastiekfoelie. Ons laat dit vir 1 uur bedek, dan sif ons dit.
  • Was die matte onder 'n stroom koue water, sit dit dan in 'n bak en bedek dit met warm water.
  • Ons sny die beesvleis, vark en spek in klein stukkies en sny dit deur die medium sif van die maalvleis.

  • Geur die vleis met sout, peper, soet en warm paprika (die hoeveelhede in die resep is ongeveer, u kan 'n groter of kleiner hoeveelheid speserye gebruik, afhangende van u smaak).
  • Ons knie die vleis en voeg geleidelik die witwyn / koue beensap by. Die finale samestelling moet goed gebind wees, soos 'n pasta.

  • Dreineer die matte en plaas dit op die worsbykomstigheid, gesmeer met 'n bietjie vleismengsel.
  • Ons vul die matte met vleis (wees versigtig om dit nie te veel of te min te vul nie) en deel dan die worsies in stukke van ongeveer 10 -14 cm (vir porsies, & # 8222sugrugam & # 8221 die gevulde matte elke 10 cm en draai dan die worsies).
  • ons tuisgemaakte worsies op 'n stokkie en laat dit vir 24 uur op 'n koel, droë plek prut. As u dit nie gedreineer het nie, plaas dit in vakuumsakke in die vrieskas as u dit nie wil of kan rook nie.

Tuisgemaakte worsresep & # 8211 wenke

As jy wil, kan jy meer knoffel en peper by die worsvleis voeg. As u van veiliger wors hou, kan u ongeveer 1 teelepel tiemie of 1 teelepel gemaalde vinkelsaad byvoeg.


Video: OD SREMCA SREMSKA kako napraviti sremsku kobasicu u Australiji (Januarie 2022).