Tradisionele resepte

Gherkins Resepte

Gherkins Resepte

Hallo almal, ek is Misya, of Flavia Imperatore, ek is 34, getroud met Ivano en Elisa se ma, ek is Napolitaan, lief vir reis, lekker eet en uitstekende geselskap.


Die resepte van die Schiscetta -partytjie

Maria se gebakte hoender

  • hoenderdye
  • olie
  • witwyn
  • salie, roosmaryn, tiemie en knoffel
  • broodkrummels
  • Kersietamaties

Verwyder die vel van die dye die vorige aand, maak dit nat met olie en 'n bietjie witwyn en geur met aromatiese kruie. Laat oornag rus. Bedek die broodkrummels soggens, geur met 'n bietjie meer olie en vars kruie en kersietamaties. Sit ten minste 'n halfuur in 'n voorverhitte oond van 200 °. Draai halfpad deur die kook.

Timbale van Siciliaanse gebakte anelletti

Bestanddele vir 6 mense:

  • 500 anelletti
  • 600 gemengde maalvleis (3/4 varkvleis, 1/4 beesvleis)
  • 150 van Ragusa
  • 5 snye of 50 g parmesaan / parmesaan
  • 200 gekookte ham
  • 1 liter tamatiesous
  • 200 ertjies (ingemaakte en bevrore is goed)
  • 2 groot eiervrugte
  • 'N Halwe glas rooiwyn (droog)
  • 1 medium ui
  • Ekstra fynfilteerde olyfolie
  • broodkrummels vir die vorm
  • sout en peper

Aubergines en vorm voorberei

sny die eiervrugte in die lengte en sout, verwyder die sout na 'n halfuur met lopende water, droog dit, braai dit en bedek die eiervrugvorm, sorg dat u dit eers goed smeer en die broodkrummels laat kleef.

Braai die ui in 'n kastrol met ekstra suiwer olyfolie (½ glas), sit dan die maalvleis daarin en verbruin, ontlas met ½ glas rooiwyn. Voeg die tamatiepuree by en na die kook vir ten minste twee uur, voeg die ertjies by, dreineer en goed gewas met lopende water, en kook dit nog 'n halfuur. Onthou dat die puree aan die begin van die kook 'n teelepel vol suiker moet sit om die suurheid van die tamatie uit te skakel en met die sout te balanseer tydens 'n knippie peper.

Kook die anelletti vir agt minute, die kook sal in die oond klaar wees. Dreineer dit en meng dit met die vleissous. Sit 'n eerste laag in die vorm (ongeveer die helfte), lê die ham, die ragusano in repies gesny en laastens die parmesaan, bedek met die res van die pasta en bak ongeveer 200 minute by 200 °. Haal uit die vorm en versier soos op die foto getoon (gebakte eiervrugskille en ertjies, vir aanbieding).

Koolrolletjies (Russiese kookkuns)

Bestanddele (vir ses mense, ongeveer 10-12 rolle)

  • 'n lekker kool, waarvan die buitenste blare in kookwater geblansjeer word om dit goed te versag
  • maalvleis (half beesvleis, half varkvleis, anders alle beesvleis): 500 gr
  • gekookte rys al dente: 150-200 gr
  • 'n gekapte ui en gesnyde wortel, bruin in 'n bietjie olie
  • 'n pakkie suurroom van 200 gr
  • 'n blikkie gekapte tamaties

Meng vleis, rys, ui en wortel, geur met sout en peper. Sit 'n deel van hierdie vulsel in elke koolblaar en draai baie goed toe. Meng die tamatiepulp en suurroom. Braai die rolletjies in olie en bedek dit dan met die room- en tamatiemengsel en laat dit ongeveer drie kwartier lank met die deksel op baie lae hitte kook.

Vinaigrette slaai (Russiese kookkuns)

  • 'n gebakte beet
  • 3 gekookte aartappels
  • 3 groot gekookte wortels
  • 'n boks ertjies
  • 'n boks suurkool (baie goed in die Eurospin -aluminiumsak)
  • 'n pot soet en suur gurken -agurkies
  • vars sprietuie

Sny die beet in blokkies en bedruip dit onmiddellik met die olie, sodat dit nie al die kleur van die ander groente vrylaat nie. Sny die aartappels en wortels in blokkies, voeg die suurkool, ertjies, beet, agurkies en fyngekapte uie by. Geur met 'n sous, goed geëmulgeer in 'n bak, olie, asyn, sout, peper en 'n bietjie sterk mosterd.

  • 3 hardgekookte eiers
  • 3 gekookte aartappels
  • 3 gekookte wortels
  • 'n pot soet en suur gurken -agurkies
  • 'n boks ertjies

Sny alles in blokkies en geur met 'n halwe pot mayonnaise gemeng met 100 gram suurroom (of jogurt, of Griekse jogurt)

Tuna en wortel voorgereg (Russiese kombuis)

  • 3 gerasperde wortels
  • 4 blikkies tuna
  • 'n halwe pot mayonnaise
  • suurroom (of Griekse jogurt) 100 g

Braai die uie en wortels in olie. Maak 'n laag tuna in 'n bakplaat, 'n laag bruin groente, 'n laag mayonnaise gekombineer met suurroom: druk goed, laat rus.

Spinasie pastei & # 8211 Barbara Oggioni

Kook die spinasie in soutwater
Dreineer en druk dit goed
Gooi 4 eiers + gerasperde kaas in 'n bak en meng soos vir die omelet
Voeg die gedreineerde spinasie by en meng weer totdat die mengsel eenvormig is
Rol die blaardeeg in die pan uit en vul met die mengsel
Sit 'n halfuur in die oond teen 180 grade (die tyd hang af van die oond, so hou dit
kyk na die koek wanneer die deeg goudbruin word, draai af en laat afkoel)

Die Giro -omelet

Klits die eiers met Lucanian salami in klein blokkies, voeg gerasperde pecorino by (indien nie Parmesaan).
Kook die omelet aan weerskante in 'n bietjie olie.

Maria se appeltert

Berei 'n korsdeeg met 500 gr. wit meel, 250 botter, 150 suiker, 'n sakkie gis, een vanielje, 3 eiergele plus een geheel, laat rus en versprei dit dan in 'n pan. Sny 'n paar rennetappels in skywe en soteer dit net 'n bietjie met 'n bietjie versiersuiker Rangskik die appels op die pan, bedek met 'n dun laag konfyt, bak in die oond (ongeveer drie kwartier by 180 °).

Anna se eiervrugte en soetrissies

Sny die eiervrug in stukke, besprinkel dit met olie, oregano, sout, peper, kersietamaties, bak 'n halfuur by 180 °. Maak die soetrissies skoon, kook dit in die oond, skil dit uit, verwyder die sade, geur die lae met suurlemoen, sout, peper, kappertjies, oregano en, indien verkies, swart olywe.

Ann se eiervrugrolletjies

Sny die eiervrug in skywe, rooster dit, geur met sout en peper. Berei die rolle voor met 'n sny eiervrug, een van gaar of mortadella, 'n bietjie donker kaas (fontina en mozzarella). Bedek met bechamel, of tamatie- en parmesaansous, of bloot gesmelte botter. Bak in die oond vir 15 minute.

Campania brood

Berei die brooddeeg voor met meel, brouersgis, sout en laat goed rys. Meng dit dan met 'n mengsel van rooi uie en vars spek wat in 'n pan gebraai is. Gee dit die vorm wat jy wil hê en strooi sesam, papawersaad en sonneblomsaad oor. Laat dit weer rus. Bak in die oond teen 200 °.

Tamaties (Campania -resep)

Blansjeer die tamaties vir 'n paar minute in kookwater en balsamiese asyn. Droog op 'n papierhanddoek. Geur met sout, ekstra suiwer olyfolie, oregano, brandrissie, kappertjies en knoffel (nadat die sentrale spruit verwyder is).

Soet wortel doughnut

300 gr. gerasperde wortels en droog goed
350 gr. gemaak met meel
300 gr. van suiker
4 heel eiers
die gerasperde skil van 'n suurlemoen
170 gr. van olie
'n klein glas amaretto
3 eetlepels gekapte amandels
100 gr. sjokolade druppels
'n sakkie gis
Klits die eiers met die suiker en voeg dan al die ander bestanddele geleidelik by.
Kook vir ongeveer 'n uur by 180 °.

Die sfogliatelle della Maria

Berei 'n vla: klits 2 eiergele met 120 gr. suiker, voeg 20 gr. meel en 'n sakkie vanielje, 'n knippie sout en 'n halwe liter melk. Kook die room en voeg die gerasperde skil van 'n suurlemoen van die hitte af. Sny die blaardeeg in klein reghoeke (die reghoekige blaardeeg is natuurlik meer prakties), bak dit in die oond. As dit gaar en pap is, sny dit in die helfte en vul dit met die vla.

Luisa se hartige tert

Sny die rooi Chioggia radicchio (ongeveer 600 gr.) Dun en kook dit in olie en 'n bietjie ui. Meng ongeveer 'n halwe pond gorgonzola en 'n handvol uitgedopte en gekapte okkerneute met 'n bietjie Parmesan -kaas. Voeg die sout by. Vul die blaardeeg en bak in die oond teen 190 ° C vir ongeveer 'n halfuur.


Kook resepte

Kookresepte: Eerste geregte - Koue rys met agurkies
5 Okt 2010. Komkommerresep - bestanddele en voorbereiding van kookresepte. . Resep Koue rys met agurkies. Gereed in: N.D. . besonderhede. besonderhede

Koue rys met agurkies - Beter kook - Resep
Resep Koue rys met agurkies - Hoe om koue rys met agurkies gaar te maak. agurkiesous, voeg die olywe by en na smaak 'n ruim peper. . besonderhede

Skryf watter wyn dit verg met koue rys met scampi - CookEatShare
Koue rys met agurkies, bestanddele: 400 gr. Rys, 40 gr. Botter. Sit 'n sitplek by die tafel dat daar 'n ekstra vriend is wat kookresepte deel. besonderhede

KOOKRESEPTE: EERSTE geregte
Resepnaam (klik om te sien), kursus, hoofbestanddeel. Rys Met. Koue rys met agurkies, Primo, ingelegde agurkies. besonderhede

Koue disse, koue geregte, resepte vir koue geregte.
Vis - 'n Verfynde gereg op koue vis is beslis die Japannese sushi. of gebruik dit as 'n spesery vir 'n lekker koue rys. . Ertjies, gekapte rissies, courgette en komkommers is slegs 'n paar daarvan. besonderhede


Kategorie -argiewe: resepte in Italiaans

Ek wou al 'n paar dae eet "dulce de leche”, 'N nagereg met 'n toffie-smaak. Aangesien hulle dit nie verkoop waar ek nou woon nie, het ek besluit om dit self te maak.

Dit is 'n tipies Argentynse nagereg; ons eet dit op brood, om koeke te vul, met nageregte of deur die lepels, ens. Dit sou die Argentynse ekwivalent van Nutella wees.

Maak gereed om ongeveer 'n uur te meng; dit is beter om dit te doen as daar iemand anders is (behalwe ons), so meng 'n oomblik elkeen (ek het dit self gedoen!). U kan u kêrel / vriendin, man, vrou, vriend bel om saam te kook.

Bestanddele vir 500gr

Vanielje geursel vir nageregte

1 teelepel koeksoda

Ons sit die melk in 'n kleefvrye houer, ek beveel aan dat u 'n taamlik diep bak gebruik, maar nie 'n pan nie, want ek moet die voorbereiding in 'n kleiner pot sit, anders val dit op die kombuis en maak dit vuil.

Plaas die pot op lae hitte op die stoof en voeg die suiker geleidelik by terwyl jy met 'n houtlepel roer.

Nadat ek die suiker gemeng het, voeg die vanieljekoekgeur by, ek gebruik 'n halwe bak. As dit begin kook, roer die koeksoda by. Ek het eintlik ongeveer 20 minute gewag en dit het nie gekook nie. Aangesien hy die skuim van kookmelk gemaak het, het ek die koeksoda in elk geval bygevoeg. Op hierdie punt sal u sien dat dit styg en skuimerig word.

Verwyder voortdurend met die lepel sonder om te stop totdat die voorbereiding bruin kleur en die konsekwentheid van 'n konfyt bereik. Aangesien die vuur in my kombuis nie baie laag is nie, het ek die pot af en toe van die hitte gelig en aanhou roer. Wees versigtig, want anders brand dit. Roer aanhoudend.

Voordat u die stoof afskakel, moet u 'n klein hoeveelheiddulce de leche'Of toffieroom op 'n piering direk uit die houtlepel, wag totdat dit afkoel en proe om te sien of dit die dikte het wat ons wil hê.

As die voorbereiding gereed is, skakel die hitte af en laat afkoel. Sodra dit warm is, kan jy dit in 'n meer gerieflike houer gooi. Ek sit dit in 'n 500 g -pot Nutella en ook in een van die klein potjies babakos. Wag totdat dit heeltemal afkoel voordat u dit in die yskas plaas.

Wenke vir die voorbereiding van die "dulce de leche"Of tuisgemaakte toffieroom:

Gebruik 'n kleefvrye pan

Gebruik 'n houtlepel.

Roer aanhoudend stadig, met konstante beweging.

Die melk moet koud wees. Laat dit na die kook in 'n ander houer van die pot afkoel en plaas dit dan in die yskas.


Turkye rolle

Bestanddele vir die rolletjies:
- 8 snye kalkoenbors
- 8 snye stukkies
- 8 snye kaas
- 50 g meel
- 1 bos grasuie
- 30 g botter
- 1 knoffelhuisie
- 200 ml witwyn
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- sout en peper

Bestanddele vir kartoffelsalad:
- 1 kg aartappels
- 1 rooi ui
- 70 g gepekelde agurkies
- 1 eetlepel gekapte pietersielie
- 1 eetlepel gekapte grasuie
- 30 ml saadolie
- 20 ml witwynasyn
- 30 g mosterd
- 200 ml groentebouillon
- sout en peper

Bestanddele vir die vermindering van framboosasyn:
- 50 g rietsuiker
- 50 ml framboosasyn

Voorbereiding:
Vir die rolletjies: klits die snye kalkoenbors en geur met 'n knippie sout. Vul elke sny vleis met 1 sny spek en 'n sny kaas. Maak die rolletjies toe, doop dit in meel en bind dit met 'n draad grasuie. Verbruin die rolletjies in 'n groot pan met 'n basis botter, olie en knoffel. Sodra dit bruin is, maak dit nat met witwyn, plaas dit in 'n oondbak en kook ongeveer 20 minute in die oond teen 160 ° C.

Vir die kartoffelsalad: was die aartappels en kook dit ongeveer 30-40 minute in ligte soutwater, dreineer, skil en sny dit in skywe van ongeveer 1 cm dik. Sny die sprietui in julienne repies, sny die agurkies in blokkies en plaas dit saam met die ui in 'n groot bak, voeg pietersielie, grasuie, olie, asyn en mosterd by, geur met sout en peper en meng alles deur die warm sous by te voeg en te roer met 'n vurk. Voeg die marinade by die warm aartappels, roer liggies.

Vir die vermindering van framboosasyn: karameliseer die suiker liggies in 'n kastrol, voeg die framboosasyn by en verminder dit. Rangskik die rolletjies op 'n opdienbord, sprinkel die asyn in en sit die kartoffelsalad daarby.


Kom ons gaan terug na die groot passie van kinders (en nie net nie): die braai. Gepaneer en gebraai, vir hulle word die vis "eetbaar". As dit dan vergesel word van skyfies, ketchup en mayonnaise (sonder om te oordryf, natuurlik), word dit 'n onweerstaanbare gereg.

Ryk aan vitamiene en Omega 3, maer en voedsaam, swaardvis leen hom baie goed vir hierdie voorbereiding danksy sy stewige en droë vleis.

Bestanddele (vir 4 mense):
- 2 snye swaardvis
- 2 eiers - 1 aartappel
- 50 g broodkrummels
- 'n eetlepel ekstra suiwer olyfolie
- sout
- peper

Voorbereiding:
Om mee te begin, kook die snye swaardvis, in vel, in effens gesoute kookwater. Dreineer en hou eenkant. Kook die aartappel in 'n kastrol en dreineer dit sodra dit goed gaar is. Plaas die aartappel in 'n bak en stamp dit met 'n vurk. Voeg die vis en die aartappel by en meng dit met 'n staafmenger. Voeg die eiers, 'n eetlepel broodkrummels by en geur die mengsel met sout en peper. Neem klein porsies van die mengsel met jou hande en vorm balletjies. Druk elke bal met die palm van jou hand vas en kry medaljes. Doop die swaardvismedalje in broodkrummels, plaas dit dan in 'n bakplaat bedek met bakpapier, geur met 'n bietjie olie en bak 20 minute by 180 ° C (termostaat 6). Haal dit uit die oond as dit goudbruin is. Bedien die swaardvismedaillons warm of warm, vergesel van 'n ligte slaai.


5. Kabeljou frikkadelle

Die visballe is maklik om voor te berei en baie veelsydig. Ek is 'n tweede voedsame gereg, indien vergesel van 'n gemengde slaai of gekookte aartappels. As u hulle voorberei mini weergawe, dit kan ook 'n oorspronklike vingerete word as dit op 'n buffet of as aperitief bedien word.

Bestanddele (vir 4 mense):
- 800 g kabeljoufilette
- 1 eier
- 1 stukkie ou brood
- uie, dille, agurkies in olie

Voorbereiding:
Sny 'n paar uie en 'n paar agurkies in dun skywe. Meng die visfilette met die uie, die eier en die ou brood. Voeg die dille en die gesnyde agurkies by die mengsel. Maak met hierdie deeg gehaktballetjies wat jy in 'n pan of in die oond kan berei.

'N Ekstra truuk: die gehaktballetjie is by uitstek die resep waarin jy al die bestanddele kan sit wat jy wil. Vrye teuels vir die verbeelding, met behulp van aromatiese kruie en speserye. dit is tyd om nuwe geure te ontdek! Perfek saam met aartappelslaai.


Resepte vir bourglignone

Ek soek.
oorspronklike souse. help iemand my?

Hallo
Om 'n ligter fondue te hê, hoef jy net die chinoise te maak, of in plaas van vleisblokkies koop jy die gesnyde soos carpaccio, en in plaas daarvan om dit in olie te kook, kook dit in sous. Dieselfde prosedure !!

Tartaarsous
4 eetlepels mayonnaise,
3 agurkies,
6 gepekelde uie,
1 eetlepel kappertjies,
1 teelepel mosterd,
Worchester sous
Pienk sous
4 eetlepels mayonnaise,
2 eetlepels ketchup sous,
1 skeut cognac,
1 teelepel mosterd,
1 skeut tabasco,
Worchester sous

Pietersielie sous
4 eetlepels mayonnaise,
1 bos pietersielie,
1 klein ui,
1 knoffelhuisie,
1 teelepel mosterd

Sous met rissies
4 eetlepels mayonnaise,
4 stukke soetrissie in olie (geel en rooi),
1 teelepel mosterd,
paprika

Ansjovis sous
4 eetlepels mayonnaise,
5 ansjovisfilette in olie,
1 eetlepel kappertjies,
Worchester sous,
Rooipeper

Peperwortelsous
4 eetlepels mayonnaise,
peperwortel,
half gerasperde appel


Uitvoering
Tartaarsous
Kap agurkies, kappertjies en uie, voeg by die mayonnaise en pas die smaak aan met 'n paar stukkies Worchester -sous en mosterd.

Pienk sous
Meng mayonnaise met ketchup, cognac en mosterd.
Geur na smaak met Worchester -sous en Tabasco.

Pietersielie sous
Kap die pietersielie en ui fyn. Voeg 'n knoffelhuisie fyngedrukte knoffel by die mayonnaise met 'n knoffelpers. Voeg die mosterd by die sous.

Sous met rissies
Sny die soetrissies in klein stukkies (nie te klein nie) voeg die mosterd en paprikapoeier by.

Ansjovis sous
Sny die ansjovisfilette, kap die kappertjies en voeg by die mayonnaise. Besprinkel met Worchester -sous en rooipeper.

Peperwortelsous
Voeg 1 eetlepel peperwortel by die mayonnaise (in flesse beskikbaar) en 'n halwe gerasperde appel.

Kan u u antwoord nie vind nie?

Ek soek.
oorspronklike souse. help iemand my?

Ek hou van die klassieke.
Kyk of daar iets is wat u inspireer.
Geneem deur Donna Moderna
3 effens verskillende souse

vir 'n sterk geur: Meng N lepels mayonnaise met soveel teelepels sterk mosterd. As dit nie lekker genoeg is nie, voeg sout en 'n paar druppels asyn by. veral: Giet 'n klein glas wodka in 'n 250 g -pot mayonnaise, dan baie varsgemaalde swartpeper en klits goed. Die peper moet smaak gee as die pittigheid nie genoeg is nie, voeg 'n knippie gemaalde Indiese peperoncino by: Gooi 1 kg in 'n groot pot. ryp appelkose, 1 gesnyde ui en 3 knoffelhuisies, 300 g. suiker, 150 g. sultanas, 1 eetlepel gerasperde gemmerwortel, 1 eetlepel sout, 1 eetlepel fyngedrukte koljandersaad en 1 glas wynasyn. Kook oor hoë hitte tot appelkose sag is. Dreineer alles, verminder die oorblywende vloeistof en giet dit op die blatjang.

Ek voel dit amper.
Ek gebruik altyd mayonnaise as 'n basis (en tuisgemaak is baie beter!): Jy kan een maak deur 'n paar eetlepels mosterd, 'n paar druppels suurlemoen en mayonnaise met 'n vurk goed te klop, 'n ander een met kerrie en 'n kapsel, olywe en basiliekruid. Lekker eet!

Tzatziki-It is 'n Griekse / Turkse sous wat saam met vleis vergesel word. Die smaak is 'n bietjie pittig en nie noodwendig dat alle mense daarvan hou nie, maar na my mening is dit die moeite werd om te probeer. Bestanddele: kg jogurt, 4-5 knoffelhuisies, 1 komkommer, 4 eetlepels olie, 2 eetlepels asyn, sout en peper. Bereiding: Gooi die jogurt in 'n bak, rasper dan die komkommer aan die dik kant van die rasper en dreineer dit. Voeg die jogurt by terwyl gemeng word asook die gemaalde knoffel (verkieslik "uitgedruk"). Giet dan die olie en asyn by, klits met 'n klits. Geur met sout en peper. Ps-om dit te probeer, verminder die dosis!

Tans is daar 'n paar souse vir bourguignonne ook ingemaak, baie goed. Maar as u dit self wil doen. My ma het een gemaak met gekapte ui, nog een met knoffel en pietersielie en 'n sweempie mosterd, een met rissie en paprika. Of selfs met gekapte artisjokke in olie. Baie goed!

3 knoffelhuisies
2 eiergele
3 dl olyfolie
1 suurlemoen
sout
peper

Skil die knoffel en druk dit in 'n bak met eiergele, sout en peper, voeg die olie stadig by en roer terselfdertyd. Voeg die suurlemoensap by

BOURGUIGNONNE MET GROEN SOUS, MOSTERDSOUS, GARLIESOUS EN HEMOULADE -SOUS

BESTANDDELE (vir 6 mense) Vir die bourguignonne: 1 takkie tiemie, 1 lourierblaar, na smaak saadolie, 1 aartappel, 150 gram beesfilet, 150 gram kalfsfilet, 150 gram varkfilet, 150 gram hoenderborsies, 4 groot frankfurters, konjak, naeltjies, neutmuskaat, peper.
Vir die Italiaanse groensous: asyn, 2 knoffelhuisies, 1 eetlepel kappertjies, 1 glas ekstra suiwer olyfolie, na smaak. sout, 50 gram pietersielie, 40 gram broodkrummels, witpeper, 1 eier, 1 ansjovisfilet, 3 agurkies.
Vir die knoffelsous: 1 kop knoffel, 200 ml ekstra olyfolie, 1 knippie sout, suurlemoensap, 1 eiergeel.
Vir die mosterdsous: 1 knippie sout, 2 eetlepels mosterd, 1 eetlepel suurlemoensap, 2 sprietuie, 200 cl saadolie, 1 eiergeel.
Vir die remouladesous: 1 eetlepel kappertjies, 1 teelepel ansjovispasta, 1 knippie sout, dragon, 1 eetlepel suurlemoensap, gekapte pietersielie, 200 ml saadolie, 1 eiergeel, rooipeper, 4 agurkies.

BEREIDING Vir die bourguignonne: marineer die vleis vier uur lank in Cognac met naeltjies, peper en neutmuskaat. Verhit die saadolie in 'n kastrol en giet dit dan in die coquelon (kastrol van die toerusting vir die bourguignonne), saam met die tiemie, salie en 'n aartappel wat nie die olie sal verbrand nie.
Spy die stukkies vleis met die spesiale vurke, doop dit in die olie en verbruin dit tot die verlangde kookpunt. Geur die vleisbyte met die verskillende souse.
Vir die Italiaanse groensous: kap die pietersielie, knoffel, kappertjies, ansjovis, die wit van die hardgekookte eier, agurkies en broodkrummels wat voorheen in water geweek is en uitgedruk is.
Voeg dan die ekstra suiwer olyfolie en die asyn by. Geur met sout en peper.
Vir die knoffelsous: kap 'n kop knoffel, voeg dit by 'n eiergeel, geur met sout en voeg die ekstra suiwer olyfolie saam met die sap van 'n suurlemoen by.
Vir die mosterdsous: die basis van hierdie sous is mayonnaise, en plaas dan 'n eiergeel, 'n eetlepel suurlemoensap en sout in 'n houer met baie hoë kante, voeg die olie stadig by, terwyl u met die 'spesiale fitter' werk die verbinding. Die sous sal in volume toeneem, en as dit 'n sagte en romerige aspek bereik, voeg 2 eetlepels mosterd en twee gekapte sprietuie by.
Vir die remouladesous: berei die mayonnaise voor, voeg dan die kappertjies, agurkies, gekapte pietersielie, dragon en 'n teelepel ansjovispasta by. Geur met sout en besprinkel met rooipeper.

Dosisse vir: 4
2 eetlepels mayonnaise

1 eetlepel gekapte aromatiese kruie (oregano, pietersielie, tiemie, venkel, seldery, ens.)

Uitvoering:
Meng die mayonnaise, die gekapte aromatiese kruie, geur met sout en peper en meng goed.

Dit pas baie goed in die Fondue Bourguignonne.

Dosisse vir: 4
2 eetlepels mayonnaise

1 eetlepel gerasperde appel

1 eetlepel gerasperde seldery

1 eetlepel witwyn

Uitvoering:
Meng die mayonnaise, kerrie, gerasperde appel, gerasperde seldery met witwyn, geur met sout en suiker en meng goed.

Dit pas baie goed in die Fondue Bourguignonne.

Dosisse vir: 4
3 eetlepels mayonnaise

2 eetlepels tamatiepasta

2 eetlepels dun rissies

Uitvoering:
Meng 3 eetlepels mayonnaise, 2 eetlepels tamatiepasta met 2 eetlepels soetrissie, bewaar, sny in dun skywe, geur met sout, peper en paprika en meng goed.

Dit pas baie goed in die Fondue Bourguignonne.

- & gtEggs
- & gt Olie na smaak maar in die verhoudings van 2/3 saadolie (druiwepit) +
1/3 olyfolie
- & gtsale
- & g suurlemoensap (asyn * verbode *.)
Ek breek die eiers (een of anderhalf, afhangende van die sous wat ek voorberei
te doen) in die blender en ek laat dit ongeveer dertig alleen meng
sekondes. Dit is 'n truuk om hulle 'n bietjie op te warm as hulle uit is
uit die yskas en om die lesitien filamente van die eier af te rol
die wat die mayonnaise bymekaar hou. Doen dit en die mayonnaise nie
jy sal * NOOIT * mal word nie. Verdik die mayonnaise met die olie, voeg sout by
en suurlemoen, maar laat dit taamlik vloeibaar wees, laat ons sê die konsekwentheid
van 'n stroop.

- & gt 3 eetlepels pittige ketchup
- & gt mosterd
Voeg die 3 eetlepels ketchup en 1 by die basiese mayonnaise
teelepel sterk mosterd (let op die Franse Amora, dit wil sê
dodelik). Verdik weer met olie en geur met sout. As die resultaat
dit lyk vir jou "bleek" en omdat diegene op die mark binne is
kleurstowwe

- & gt 'n halwe sjalot
- & gt 'n takkie pietersielie
- & gt 'n handvol goed uitgedrukte piekels
- & gt mosterd
- & gt worchester
Maak sjalot, pietersielie en piekels grof voor-fyn
dat dit nie lank neem voordat die mengerblaaie goed versnipper het nie.
Voeg die maalvleis by die basiese mayonnaise saam met 'n halwe teelepel
van worchester en 'n teelepel mosterd. Verdik weer met olie en
geur met sout.

- & gt 'n halwe blikkie tuna van die kleintjies
-> 'n eetlepel gewas en uitgedrukte kappertjies
- & gt mosterd
Kap die tuna met 'n vurk en gooi die basiese mayonnaise by
tuna, kappertjies en 'n teelepel mosterd. Verdik weer met olie en
geur met sout.

- & gt 3 of 4 ansjovis in olie
- & gt 2 sakke saffraan
- & gt kerrie
Kap die ansjovis en laat dit saam met die basiese mayonnaise gaan.
Voeg 'n knippie * kerrie by, (baie min, anders oorheers dit
alles: by die limiet voeg jy dit terug) en die saffraan tot reën. EN '
dit is onwaarskynlik dat die geure gebalanseerd sal wees, so amper seker
jy sal iets moet byvoeg. Verdik weer met olie en geur met
sout.

- & gt 5 knoffelhuisies
- & gt mosterd
Kap die knoffel so fyn as moontlik uitmekaar. Meng dan
knoffel met mayonnaise en 'n teelepel mosterd, en laat die
blender totdat die knoffel nie van die mayonnaise onderskei kan word nie.
Verdik weer met olie en geur met sout.


Gherkins Resepte - Resepte

Soet en suur agurkies

  • 500 g klein komkommers
  • 1 wit ui
  • 15 g sout
  • 2 knoffelhuisies
  • 125 g suiker
  • 125 ml wit asyn
  • 8 jenewerbessies

Verwyder die punte van die komkommers sonder om dit te skil en sny dit in skywe van 4 mm hoog.
Sit die knoffelhuisies met die komkommers in 'n bak en besprinkel met baie fyn sout. Meng goed en laat rus vir 3 uur.
Na hierdie tyd kook die asyn met die suiker en die geure, dreineer die komkommers, verwyder die knoffel en gooi dit in die kookvloeistof en laat dit vir 5 minute kook.
Giet die komkommers in lugdigte glasflesse met die kookvloeistof wat dit bedek.
Maak die potte hermeties toe en sit dit in 'n pot bedek met water.
sit die pot op die stoof en laat dit vir 5 minute kook.


Agurkies in olie

Maak die agurkies skoon met 'n klam lap en plaas dit in 'n erdebak en meng dit met die sout. Laat hulle vir twee dae op 'n koel plek staan ​​en draai dit af en toe met 'n houtlepel.

Na hierdie tyd. dreineer dit en sit dit op 'n lap om droog te word. As dit droog is, min of meer na 2/3 uur, plaas dit in die voorbereide flesse. Voeg die lourierblare, basiliekruid, dragon, knoffel, gekapte soetrissie en sprietuie by, alles goed versprei.

Plaas nou 'n houer met asyn en wyn op die vuur, bring tot kookpunt en gooi die warm vloeistof na 'n rukkie oor die agurkies. Laat dit afkoel, maak dan die flesse toe en hou dit vir ongeveer tien dae.

Aan die einde van hierdie tydperk, haal die asyn uit die flesse en plaas genoeg olyfolie om die agurkies heeltemal te bedek. Wees versigtig om die geure te verlaat en hou die potte, hermeties toe, op 'n donker en droë plek.