Zelten

Vandag gee ek u die resep van zelten, die tipiese kersnagereg van Trentino Alto Adige, wie se naam afkomstig is van die Duitse naam "selten" wat "soms" beteken om die uitsonderlike aard van die voorbereiding wat slegs by spesiale geleenthede plaasvind, te beklemtoon as Kersfees. Zelten is 'n nagereg gemaak van meel, eiers, botter en suiker wat verryk is met versuikerde vrugte en gedroogde vrugte, en as 'n tradisionele nagereg, het elke gesin sy eie resep. Om my voor te berei op hierdie nagereg, het ek aan ons vriendin minnie81, dertig dokters, toevertrou wat my haar gesinsresep gegee het, waaraan ek slegs 2 klein veranderinge aangebring het deur 'n bietjie suiker en 'n bietjie meer melk by te voeg en die grappa te vervang met rum, 'n kwessie van persoonlike smaak. Die resep is regtig uitstekend, en ek nooi u uit om dit te probeer, want dit het die smaak van Kersfees en ek moet dankie sê vir liewe minnie dat ek 'n bietjie Trentino na my huis gebring het, so as u 'n nagereg wil voorberei om die Onbevlekte Ontvangs te vier, is dit is perfek, gewaarborgde sukses;) 'n drukkie aan my liewe vriende en 'n groet aan al die ander

Metode

Hoe om zelten te maak

Maak die rosyne sag in die grappa
Berei 'n bak waarin u die gedroogde vye in klein stukkies, die gekapte okkerneutpitte, die gekonfijte sitroen, die dennepitte en die versagde rosyne sit (voeg ook die likeur by waarin dit versag is).

Werk die versagde botter in 'n groot bak saam met die suiker tot romerig, voeg dan die eiers by terwyl jy aanhou klits.

Voeg die meel en dan die warm melk met die opgeloste gis binne -in. Roer totdat jy 'n homogene mengsel kry.

Voeg die gedroogde vrugte en versuikerde vrugte by die mengsel.

Roer tot dit goed oor die deeg versprei is.

Giet die mengsel in 'n gesmeerde en meelbestrooide koekpan van 24 cm in deursnee.
Versier die oppervlak van die zelten met versuikerde amandels en kersies en bak (ek het hierdie stap nie agtergekom nie en die koek later versier) in 'n voorverhitte oond van 180 ° C.

Kook die zelten vir ongeveer 30 minute.
Laat heeltemal afkoel voordat dit gesny en bedien word.


ZELTEN TRENTINO

Die zelten trentino dit is 'n Kersfees koek tipies van Trentino Alto Adige wat tydens die Kerstyd voorberei word. Die naam & # 8220zelten & # 8221 kom waarskynlik uit die woorde & # 8220selten & # 8221 wat beteken dit & # 8220 selde & # 8221 juis omdat dit slegs voorberei is a Kersfees. Onder die resepte wat van geslag tot geslag oorgedra word, is daar altyd 'n aanpassing of variant wat die eienskappe daarvan beklemtoon. Ook dit Zelten van Trentino staan ​​uit die Zelten van Suid -Tirol (veral Bolzano): die eerste is a sagte deegkoek verryk met gedroogde vrugte, die tweede is a gesuurde broodwat verryk en gegeur is met gedroogde vrugte. Dit is dus een koek met gedroogde vrugte sag en eg, perfek as nagereg aan die einde van die middagete of aandete of as 'n peuselhappie.

Daar resep van die Trentino zelten dit is die tradisionele en dit is een sagte, lae koek: die deeg word vinnig voorberei en is 'n onmiddellike suurdeeg daarom die bakpoeier vir koeke en maak voorsiening vir die gebruik van meel, suiker, eiers, botter en baie daarvan gedroogde vrugte hoe okkerneute, amandels, dennepitte, gedroogde vye en rosyne. Die deeg is dig en op die oppervlak is dit versier met amandels, okkerneutpitte, dennepitte en versuikerde kersies. Geur met kaneel, tipiese geur van Kersfees lekkers. By die kook hiervan koek met gedroogde vye en gedroogde vrugte dit gee 'n ongelooflike geur en kry 'n fantastiese amberkleur.

Trentino zelten is regtig maklik om te maak, benodig nie handmatige verwerking nie en kan binne 'n paar minute reeds met al die bestanddele voorberei word. U kan probeer om dit te bereik gluten vry vervang die meel met een glutenvrye meel geskik vir lekkers of 'n mengsel dek rysmeel, aartappelstysel of mieliestysel.

Nou moet u net die resep, laat weet my as u daarvan hou. Tot die volgende keer, Ivana.


Die huise is gevul met die bedwelmende geure van kaneel, gedroogde vye, die tydperk van Advent is die tyd vir soet lekkernye.

Zelten is 'n nagereg wat in die kategorie Sweet Breads val. Die tradisie van swak kookkuns, wat baie Italiaanse streke kenmerk, het 'n reeks nageregte gemaak wat tydens die Kerstyd berei is, wat in wese verrykte weergawes van tuisgebakte brood was.
Namate nuwe voedsel in die dieet ingevoer is, is dit bygevoeg by resepte wat vir Kersfees gereserveer is. Met die verbetering van die lewensomstandighede in die daaropvolgende eeue, word Kersfees -lekkers toenemend ryk en uniek, gekoppel aan die gebied van oorsprong en sy tradisies.
Die naam Zelten gaan terug na die Duitse naam "quotselten", wat "tye" beteken om die uitsonderlike aard van die voorbereiding wat slegs tydens Kersfees plaasvind, te onderstreep. Hierdie nagereg is 'n tipiese vrugtebrood, die gebruik daarvan is wydverspreid in Trentino Alto Adige, en daarom is dit moeilik om 'n kanonieke resep te kodifiseer, die bestanddele verander van vallei na vallei, van gesin na gesin. U kan eenvoudig probeer onderskei tussen Zelten van Trentino, wat armer is in vrugte en 'n groot hoeveelheid pasta bevat, en die Suid -Tiroolse van Bolzano, waarin die hoeveelheid vrugte oordrewe belangrik is. 'N Algemene basis word gevind in die teenwoordigheid van meel, eiers, botter, suiker, gis, okkerneute, gedroogde vye, amandels en dennepitte. Dit is 'n winter -nagereg, aangesien dit juis in hierdie tydperk moontlik is om gedroogde vrugte en versuikerde vrugte in groot hoeveelhede te vind.


Kap die gedroogde vrugte en gedroogde vye.

Smelt die botter en laat dit afkoel.

Verdeel i eiergele van eierwitte. Klits die eierwitte a baie stewige sneeu, klik as u wil weet hoe u dit perfek moet doen HIER.

Gooi die eiergele en suiker in 'n bak en klits dit vir 5 minute.

Voeg die gesmelte botter en gaan voort om te berg vir 5 minute.

Voeg die gesifte meel tot die res van die deeg saam met 'n glas water en meng tot alles goed gemeng is.

Sluit ook aan by die geklitste eierwitte en meng van onder na bo om die mengsel nie uitmekaar te haal nie.

Sluit nou aan by die bakpoeier en laat dit in die deeg opneem.

Op hierdie punt sluit al die gedroogde vrugte en rosyne en meng dit by die mengsel.

Giet die mengsel in 'n gesmeerde pan (of saam met die VRYSTELLING VIR KOEKE) en maak die oppervlak gelyk.

Versier die oppervlak van die zelten trentino met amandels, dennepitte, versuikerde kersies.

Kook die Trentino zelten in 'n voorverhitte geventileerde oond a 180 ° vir ongeveer 1 uur.

Haal uit die oond zelten trentino en laat dit heeltemal afkoel voordat dit bedien word.

VARIANTE EN ADVIES

U kan 'n skoot rum.

U kan dierosyne in warm water voordat u dit gebruik, maar druk dit goed.

U kan die dosis verhoog okkerneute en vye en verwyder amandels en haselneute


Zelten

Van Trentino Alto Adige die resep vir 'n heerlike en baie mooi nagereg: kyk zelten. In die deeg gedroogde vye, amandels, neute En haselneute, datums, botter, suiker en versuikerde vrugte: 'n goedheid gegee deur eenvoudige, maar kosbare bestanddele, vir 'n werklik feestelike Kersfees.

RESEPTE UITVOER GEMIDDELD
VOORBEREIDING 40 MIN
KOOK 35 MIN-40 MIN
RUS 12H
GEDEELTE 6-8 PORSE
  • VIR DIE SOET
  • 150 g gekapte gedroogde vye
  • 100 g rosyne
  • 50 g ontpit en gekapte dadels
  • die gerasperde skil van 'n halwe suurlemoen
  • die gerasperde skil van 'n halwe lemoen
  • 100 g grappa
  • 150 g sagte botter
  • 100 g gegranuleerde suiker
  • 2 eiers
  • 150 g meel 00
  • 50 g rogmeel
  • 10 g bakpoeier
  • 150 g okkerneute uitgedop
  • 50 g dennepitte
  • 50 g amandels gesny
  • 50 g grofgekapte haselneute
  • 150 g gemengde versuikerde vrugte
  • 'n knippie sout
  • OM TE VERSIER
  • twee eetlepels akasia heuning
  • 1 eetlepel water
  • heel geskilde amandels
  • okkerneutpitte
  • kersies en versuikerde vrugte na smaak

Die zelten dit is 'n tipiese nagereg van die Kerstyd, 'n vrugtige brood wat in Trentino Alto Adige berei word.

Dit is 'n lieflike dai ou boer oorsprong wat gemaak is toe daar 'n groter beskikbaarheid van gedroogde vrugte En ontwater, bestanddele wat, hoe selfvervaardig ook al, ryk en kosbaar gebly het, daarom gereserveer vir spesiale geleenthede.

Soos altyd gebeur met spesialiteite wat naby die grondgebied is, is dit nogal moeilik om 'n kanonieke resep te identifiseer. Daar kan 'n growwe onderskeid getref word tussen die zelten trentino (ja, net met die artikel & quotil & quot) wat 'n bietjie minder vrug bevat as die hoeveelheid pasta, en dit Suid -Tiroolse wat 'n baie hoër persentasie vrugte bevat, wat onmiddellik in die smaak voorkom. Verskille word ook opgemerk in die vorm en dikte van die koek. Wat egter altyd kom versier mooi met die amandels en ek versuikerde vrugte te reproduseer harte of klein blommetjies.

Dit is deesdae redelik algemeen om zelten regdeur die jaar in plaaslike bakkerye en koekwinkels te vind. Berei dit egter tuis voor, dit is glad nie moeilik nie. Jip hou baie dae lank baie goed, soveel so dat dit tradisioneel ook 'n week voor die vakansie uitgevoer word. Gemaak in klein vorms dit is ook 'n geskenk van Goeie wense wat beslis waardeer sal word.

As u daarvan hou om die Kersfees lekkers tradisioneel ryk aan gedroogde vrugte, uit Ligurië is die Kerssoetbrood, uit Ferrara en Umbria die Panpepato en van Lazio die Pangiallo almal uitstekend en om ten minste een keer te probeer.


Nadia se resepte



heerlike resep van mev Arrigoni met vergunning van Marica

Bestanddele:
- 2 hg meel
- 2 eiers
- 1 & # 189 hg suiker
- 1 hg botter
- 1 sakkie gis
- 1 eetlepel rum
- water
- 1 knippie sout
- 1 & # 189 hg sultanas
- 2 hg neute
- 2 hg gedroogde vye
- 1 hg dennepitte
- versuikerde amandels en kersies vir garnering

Week rosyne en gekapte vye ongeveer twee uur in 'n eetlepel rum in water.
Berei die deeg voor deur die meel, 'n knippie sout, gesmelte botter, eiers, suiker en gis saam te meng.
Voeg dan die geweekte maar uitgedrukte gedroogde vrugte en die gekapte okkerneute en dennepitte by.
Plaas die deeg in 'n lae aluminium- of bakpapiervorm en maak gelyk met behulp van 'n spatel.
Garneer met uitgedopte amandels, dennepitte en versuikerde kersies en bak by 180 & # 176 vir ongeveer 30 minute.


Die Zelten -resep

Bestanddele:

  • 250 gram meel 00
  • 100 gram suiker
  • 2 eiers
  • 100 gr koue gesmelte botter
  • 8 gr bakpoeier
  • 50 gr okkerneute
  • 50 gr dennepitte
  • 100 g gedroogde vye
  • 100 gram rosyne
  • 50 gram amandels
  • 100 ml melk
  • 100 ml grappa of rum
  • 50 gr gemengde versuikerde vrugte
  • gedroogde en versuikerde vrugte om te versier
  • 1 knippie sout
  • 1 teelepel kaneel

Metode

Neem die gedroogde vye en sny dit in klein stukkies. Kap dan grof okkerneute en amandels. Meng dan die vye, okkerneute en amandels met die dennepitte, rosyne en gesnyde vrugte in blokkies gesny. Maak alles nat met 'n bietjie grappa, of as u verkies met rum, e laat dit 'n hele nag rus. Die volgende oggend, dreineer alles goed.

Neem 'n kastrol en smelt die botter oor lae hitte, laat dit dan afkoel tot kamertemperatuur. Voeg bietjie suiker by en meng goed tot glad. Voeg nou die eiers, kaneel en sout by. Meng alles, voeg die meel afwisselend met melk bietjie vir bietjie by. Voeg dan die bakpoeier. Slegs gedroogde vrugte en versuikerde vrugte ontbreek in die deeg. Voeg dit by en meng baie goed.

Verhit die oond in statiese modus tot temperatuur van 180 ° C. U kan besluit om 'n groot koek of baie klein koeke voor te berei. In hierdie tweede geval, kry 'n paar vorms, botter en meel. Vul hulle halfpad met die klaar mengsel en versier die oppervlak met gedroogde en versuikerde vrugte.

Bak die vormpies en kook vir ongeveer 30 minute. Die tandestokkertoets om die kookproses te verifieer, is altyd 'n goeie idee om 'n koek op die regte punt te kry. Sodra dit gaar is, laat joune afkoel Zelten by kamertemperatuur en bedien dan op die tafel.


Zelten - Kersfees resep

Bestanddele: 500 gr gedroogde vye, 500 gr rosyne, 200 g pere of gedroogde appels, 250 gr okkerneute, 200 gr dadels, 150 dae pynappels, 100 g gedroogde appelkose, sap en skil van 'n suurlemoen lemoen, 'n eetlepel kaneel, 250 gram rogbrooddeeg (sien resep hieronder), amandels om te versier, 'n bietjie rysmout

Berei die rogbrooddeeg 'n bietjie vooraf voor:

150 gr rogmeel, 100 gr varsgemaalde speltmeel, 20 gr suurdeeggis (Molino Rosso), 'n teelepel rysmout, water na smaak.

Metode: meng al die bestanddele van die brood en laat rus vir 'n paar uur. As die deeg gerys het, werk dit weer met meer meel totdat jy 'n gladde en klewerige deeg kry. Laat dit weer rus en berei intussen die ander bestanddele voor. Was die gedroogde vrugte met warm water, laat dit week in water, druk dit dan, sny dit in klein stukkies, sit dit in 'n houer om die kaneel, die sap en die skil van die lemoen en suurlemoen in te trek. Verminder ook die okkerneute tot klein stukkies en voeg by die dennepitte. As die brooddeeg goed gesuur is, kombineer al die bestanddele en knie goed. Rol die deeg uit op 'n bakplaat bedek met bakpapier in 'n nie baie hoë laag nie. Garneer met amandels en 'n skeut rysmout. Bak ongeveer 'n uur in 'n voorverhitte oond van 180 & # 176.


Resepte Alle streeksresepte - Trentino -Alto Adige

Die Trentino zelten is 'n tipiese nagereg van die Kerstydtradisie van Trentino Alto Adige. Ontdek op Spoon d.Argento al die tipiese resepte van die Trentino Alto Adige -streek: verdiep u in 'n wêreld van nuwe geure uit hierdie streek! Hoe om 'n lekker Zelten voor te berei. Die resep vir Zelten uit Trentinoi, die resep vir Zelten uit Bolzano, die resep vir Zelten uit Tirol.

Nageregresepte van Trentino Alto Adige.

Ontdek die resepte van heerlike nageregte gemaak met Melinda -appels van Val di Non en tipiese produkte van Trentino. Strauben is tipiese Tiroolse soet pannekoeke. hulle het die vorm van 'n slak en bestaan ​​uit 'n mengsel van meel, eiers, melk, suiker, botter en 'n aromatiese. Zelten van Trentino. Lekkers en nageregte. Die Trentino zelten is 'n tipiese nagereg van die Kerstydtradisie van Trentino Alto Adige. Appel pannekoek. Lekkers en nageregte. Trentino Sweets Resepte. In Recipes Sapori vind u 58337 resepte van Dolci del Trentino saam met duisende ander resepte. Polenta, spikkels en appels vorm die trinoom wat 'n groot deel van die tradisionele kombuis van Trentino Alto Adige saamvat - Yummy!. Die resepte van Trentino. 716 mense hou daarvan 2 mense praat daaroor. 'N Resep per dag om Trentino 365 dae per jaar te geniet!.

Strauben resep (Tiroolse pannekoek) - Resepte van

Tipiese geregte van Trentino Alto Adige. Voorgeregte, eerste geregte, vleis. Daar is baie nageregte en appels, kastaiings, pruime, maar papawersaad word ook gebruik. Ontdek al die bestanddele en nuttige wenke om die beste resepte van Trentino-Alto Adige voor te berei. Lekkers. Grostoi. Kaiserschmarrn. Straboi of (Strauli. Het Oostenrykse oorsprong en, gegewe die lang tradisie en geskiedenis wat Trentino aan Tirol bind.


Zelten - Resepte

Vandag het die sneeu in Taio aangekom. Ek het twee jaar op haar gewag en my vreugde was geweldig toe ek vanoggend wakker word, toe ek groot vlokkies uit die bewolkte hemel sien neerdaal, in 'n onoorwonne konsert van versuikerde punte wat saggies op 'n wit sluier leun.


In hierdie laaste vieringsdae is dit gebruiklik om die pandoro of panettone wat oorleef na die vakansie wat eindig, klaar te maak 'Ek sal is een van hierdie lekkergoed wat jy altyd by my huis eet vir Kersfees. Die tradisie wat ons ouma Sofia (gebore in 1920) voorskryf, wil dit hê "die Zeltens", soos hulle in ons dialek genoem word, word op die eerste naweek van Desember voorberei. Die versuikerde vrugte, vye en gedroogde vrugte word een aand in rum geweek voordat die nagereg gemaak word. Gereed"die Zeltens", laat ons ouma hulle rus vir ongeveer twintig dae in 'n kamer by 'n temperatuur van ongeveer 13/15 grade."Die Zelenies"Hulle word inderdaad as geskenke vir Kersfees gegee en dan tydens die vakansie geëet. Die voorbereiding van hierdie nagereg is nie maklik nie, soveel so dat ek en my suster Clizia dit net drie jaar lank probeer voorberei het, altyd met minder resultate. as vir ouma Sofia. gee dit aan ons vriende vir Kersfees. Soos ons al 'n paar berigte gelede vertel het, vind u in ons tipiese Trentino -kombuis sterk invloede uit die noorde (Oostenryk, Beiere, Switserland). Dit is ook die geval in die geval Zelten is 'n gesuurde brood met vrugte, tipies van die gebied van die Alpe, wat reeds deur Goethe genoem is en wat ook in die beroemde woordeboek van die Duitse taal van die broers Grimm verskyn (1856). vertel- = wyd rek), volgens ander, kom dit eerder uit die woorde selten, wat selde in Duits beteken, om die uitsonderlike aard van die voorbereiding wat slegs gedurende die Kerstyd plaasvind, te onderstreep. Die resep wissel van gebied tot gebied, veral wat die vrugte bevat.


Ons moeder is 'n liefhebber van antieke dinge en het altyd al die dokumente van ons pa se tantes bewaar, veral vanaf die vroeë 1900's toe Trentino nog deel was van Oostenryk (of liewer die Oostenryk-Hongaarse Ryk). In haar jongste navorsing oor familiedinge by haar ouma Sofia se huis, het sy daarin geslaag om 'n ou resep van zelten te vind wat u op die onderstaande foto kan sien en wat ek gekopieer het sodat almal die teks kon lees. Ons kan nie die resep akkuraat dateer nie, maar dit moet minstens 70 jaar oud wees sedert die dame wat dit geskryf het, teen die einde van die 19de eeu gebore is.

Smelt die botter in 'n dubbelkoker en voeg die meel by. Meng die poeiers met die meel en voeg die suiker en heel eiers, 'n glas of twee grappa of rum by. Werk die deeg goed deur. Uiteindelik die ander dosisse 'n bietjie op 'n slag.


Video: Ralley - Zelten (Januarie 2022).