Tradisionele resepte

Pasta met geroosterde Romanesco en kappertjies

Pasta met geroosterde Romanesco en kappertjies

Broccoli sal net so goed in hierdie pasta met resep wees, as in winterblokkies soos botterskorsie of eikel.

Bestanddele

  • ¼ koppie plus 3 eetlepels olyfolie; plus meer vir motreën
  • 2 eetlepels gedreineerde kappertjies, droog gedruk, verdeel
  • ½ medium romanesco of blomkool, ontpit, in klein blommetjies gesny
  • 8 knoffelhuisies, baie dun gesny
  • ½ teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies, plus nog meer vir opdiening
  • 12 gram lumaconi (slakdoppe) of ander medium doppasta
  • 2 onse verouderde Asiago -kaas of Pecorino, fyn gerasper
  • 2 eetlepels ongesoute botter

Resepvoorbereiding

  • Voorverhit die oond tot 425 °. Kook amandels, ¼ koppie olie en 1 eetlepel. kappertjies in 'n klein kastrol oor medium-lae hitte, af en toe tot kappertjies bars en amandels goudbruin en lekker ruik, sowat 5 minute. Plaas amandels en kappertjies met 'n gaatjieslepel in 'n klein bakkie; geur met sout. Laat afkoel. Gooi romanesco met olie uit kastrol op 'n afgeronde bakplaat; geur met sout. Rooster, roer halfpad tot goudbruin en sag, 20–25 minute.

  • Verhit intussen 3 eetlepels. olie in 'n groot Nederlandse oond of ander swaar pot oor medium hoog. Voeg knoffel by, ½ teelepel. rooipepervlokkies, en oorblywende 1 eetlepel. kappertjies en kook, roer gereeld tot knoffel goudbruin is, ongeveer 3 minute. Voeg wyn by en kook tot vloeistof byna heeltemal verdamp is, ongeveer 2 minute.

  • Kook pasta in 'n groot kastrol kokende gesoute water, roer af en toe tot baie al dente, ongeveer 3 minute minder as die pakketaanwysings.

  • Gebruik 'n spinnekop of 'n gaatjieslepel en plaas die pasta in 'n pot met knoffel; voeg 1 koppie pasta kookvloeistof by. Verlaag die hitte tot medium en kook, roer gereeld totdat die pasta al dente is en die vloeistof effens verdik is, ongeveer 3 minute. Voeg ¼ koppie pasta kookvloeistof by, voeg geleidelik kaas by en roer tot gesmelt en opgelos in 'n luukse, glansende sous. Verwyder van hitte; voeg botter by en meng om te meng. Gooi in romanesco.

  • Verdeel pasta tussen bakkies. Bedek met gebakte amandels en kappertjies en nog rooipepervlokkies en bedruip met olie.

, Foto's deur Michael Graydon Nikole Herriott

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 720 vet (g) 38 versadigde vet (g) 10 cholesterol (mg) 30 koolhidrate (g) 72 dieetvesel (g) 2 totale suikers (g) 4 proteïene (g) 17 natrium (mg) 270 resensies afdeling Groot basis resep wat maklik aanpasbaar is vir wat in u spens is. Ons gebruik dennepitte en geniet die geurprofiel met kappertjies en romanesco. Yum! OkieEmilyOklahoma06/23/20 Moes aandete kook vir 'n vegetariese bemanning, en dit was verbasend goed! Ek het die kaas amper verdubbel en geroosterde dennepitte gebruik in plaas van amandels, en ek was mal daaroor! Dit was absoluut goddelik en het my verwagtinge oortref. Ek was op soek na 'n resep aangesien ek SLEGS blomkool in die yskas gehad het en 'n paar kappertjies. Ek het nie so 'n verwag nie. 'n komplekse gereg kan voortspruit uit slegs 'n paar bestanddele. Anoniem Singapoer11/20/18 Ek het nie baie hoë verwagtinge hiervoor gehad nie, gebaseer op ander resensies, maar ek het dit baie geniet, genoeg om terug te gaan vir 'n tweede bak, al was ek al gevul. Ek gebruik 'n heel kop romanesco, en terwyl ek die romanesco bak, bak ek ook twee snye spek op hul eie blikkie foelie, verkrummel dit dan en voeg by die mengsel van knoffel en kappertjies in die witsous. Ander mense het gepraat oor die toevoeging van garnale, maar ek het van die spek gehou, want dit was net 'n bietjie vleis, maar baie smaak. Ek sal dit weer maak en op dieselfde manier maak.Anoniem Portland, Oregon 08/15/18

Spaghetti Puttanesca (spaghetti met kappertjies, olywe en ansjovis) resep

Waarom dit werk

  • Deur 'n lae volume water vir die pasta te gebruik, word die stysel van die water verhoog, wat die sous kan bind.
  • Om die pasta in die sous af te werk, bedek elke noedelsmaak met geur.

'Puttanesca' kan letterlik vertaal word na 'in die styl van prostitute', vermoedelik omdat die skerp geure van knoffel, ansjovis, kappertjies en olywe wat met pasta gegooi is, die manier was waarop Napolitaanse sekswerkers kliënte na hul deure sou lei. Dit is een van die verhale wat in die woorde van Douglas Adams apokrief of ten minste baie onakkuraat lyk. Dit gesê, dit is 'n gepaste titel - puttanesca pak 'n aromatiese pons en dan 'n paar.


Bestanddele

  • 1 Romanesco met groot kop, afgewerk
  • 1/2 koppie ekstra suiwer olyfolie
  • Seesout en varsgemaalde swartpeper, na smaak
  • 2 eetlepels ongesoute botter
  • 1 knoffelhuisie, met die plat mes gesny en grof gekap
  • 2 groot gesoute of olieverpakte ansjovisfilette, grof gekap
  • 1 klein gedroogde rooi chilipeper, of 'n knippie fyngedrukte rooipepervlokkies
  • 1/3 koppie grof gekapte ontpitte swart olywe, verkieslik Gaeta
  • 2 eetlepels kappertjies met sout, afgespoel en gedreineer
  • 1 pond pennette of soortgelyke kort, stomp pasta, soos lumache, garganelli of fusilli
  • 1 koppie vars gerasperde grana padano of Parmigiano-Reggiano
  • 1/3 koppie gekapte platblaar-pietersielie
  • 1 koppie geroosterde broodkrummels

Maklik gebraaide broccoli pasta met olywe en suurlemoen

Hier is my eerste pasta -resep van 2021 en dit is 'n goeie een. 'N Pragtige maklik gebraaide broccoli pasta met olywe, kappertjies en suurlemoene. Dit het alles wat u nodig het om 'n UMAMI -geur te skep. Met ander woorde, u mond kan nie die sexy vibes wat u geniet met elke mondvol nie. Ek weet dit klink waarskynlik stout, maar ek kan verseker dat jy nie jou vurk kan neersit nie.

Wat 'n umami -effek skep, is gewoonlik 'n kombinasie van verskillende geure wat u smaakknoppies sal lok. Die sout van die olywe en ansjovis word gebalanseer met die suur kappertjies en sitrusvrugte. Dan het ons die geurige vette olyfolie en die effens sout parmesaan. Altesaam balanseer hierdie bestanddele mekaar en is 'n pasmaat wat in die hemel gemaak word.

Boonop is dit vol groente en lekkerte. Dit sal nie net lekker smaak nie, maar dit is ook goed vir u liggaam en siel. Hoe kan jy nee sê ?!

Hierdie jaar wil ek u almal help wat hulself nie as 'n eetlust beskou nie, maar steeds heerlike maaltye vir hulself, vriende en familie wil kook. Met die huidige pandemie moet so baie van ons kook vir oorlewing eerder as plesier. Kook vir sommige het 'n las, 'n taak geword, en jy kan dit moeilik vind om iets nuuts en lekker te kook.

Behalwe dat ek al die resepstappe deel, sal ek ook wenke hiervoor deel maklik gebakte broccoli pasta gereg, waar van toepassing, om u te help om 'n selfversekerde kok te word. Ek het ook die toerusting gelys. Hopelik glo u op u tyd in u eie sous. Jy verdien dit.


Spaghettini met geroosterde tamaties, vars basiliekruid en geroosterde knoffelbroodkrummels

Onlangs is ek gevra om 'n prettige onderhoud met my vriende by te voer Die National Pasta Association (Ek bedoel regtig, hoe kan ek dit weerstaan?) Alles oor my liefde vir kos, my gunsteling somerbestanddele en waaroor ek die meeste hou om te blog.

U kan die hele onderhoud hier lees, maar toe ek by my kombuistoonbank sit en die wyser voor die skootrekenaar voor my knip, laat dit my dink. Waarom het ek hierdie somer geen pastageregte gedeel nie?

Eenhede wat maklik is, min tyd by die stoof benodig en minimale bestanddele, en is my goeie resepte as ek op soek is na 'n vinnige, heerlike en bevredigende maaltyd wat vir alle geleenthede werk.

Hierdie spaghettini met geroosterde tamaties, basiliekruid en geroosterde broodkrummels is my antwoord op die vraag. Ek sou dit seker elke dag kon eet. Krap dit. ek kan beslis eet dit elke dag.

Die kleure, die eenvoud, die vars geure, alles! Vertroostend en seisoenaal. My soort ete.

Ek kan nie besluit waaroor ek meer hou van hierdie pasta nie. Die gebraaide tamaties (net gebars en gekarameliseer), die vars basiliekruid (basiliekruid is basiliekruid en niks kom by my in vergelyking nie), of die knapperige knoffelbroodkrummels!

Kan ons 'n oomblik praat oor die geroosterde broodkrummels?

Ek is in die versoeking om te sê dat u net van plan is om twee keer die hoeveelheid broodkrummels te maak as wat die resep vereis, want dit sal baie moeilik wees om dit te deel.

Ag, die broodkrummels.

Klink dit oorbodig om pasta met broodkrummels oor te sit? Dit is soos om brood bo -op brood te sit, ek weet. Maar, maar! As u dit eers gedoen het, sal u pasta -speletjie nooit weer dieselfde wees nie. Laat my 'n oomblik dramaties wees: dit is 'n soort lewensverandering.

Hulle is nie net geroosterde broodkrummels nie.

Hulle is eintlik panko broodkrummels gegeur met vars knoffel en gebraaide fyngekapte sjalot! U kan dit in minder as 5 minute in 'n braaipan op u stoof maak, dus moenie hierdie stap oorslaan nie.

Probeer ook om dit nie uit die bak te eet nie, want u wil elke laaste krummeltjie vir u pastaporsie hê.

En die tamaties? Ek gebruik 'n verskeidenheid klein veelkleurige tamaties (jy kan groter kersietamaties gebruik, as jy nie iets soortgelyks kan kry nie) wat by die meeste kruidenierswinkels beskikbaar is.

Bedruip net olyfolie, sout, peper en voeg 'n paar knoffelhuisies by en rooster ongeveer 20 minute in die oond tot dit begin ineenstort en bars.

Hierdie gereg kan binne minder as 45 minute (30 minute, as u vinnig is!) Saamgegooi en is maklik genoeg vir 'n ete in die nag, maar gesofistikeerd en indrukwekkend genoeg om by 'n spesiale geleentheid te bedien!

My nuwe gunsteling somerspasta!


As u verkies om nie wors te gebruik nie, is daar 'n paar alternatiewe wat u kan probeer:

Pancetta (in blokkies) – die soet tipe, vir 'n sagter smaak.
Speck (in blokkies) – dit gee die bord 'n rokerige smaak en 'n ander hap. As u spikkels gebruik, beveel ek aan dat u rooipepervlokkies gebruik om 'n bietjie heide by te voeg

Ansjovis en kappertjies Lekker sout, maak seker dat u nie met sout oorboord gaan nie en smaak terwyl u gaan, aangesien ansjovis en kappertjies 'n bietjie sout sal gee

Geroosterde dennepitte – 'n heerlike manier om byt en 'n neutagtige geur by 'n vegetariese weergawe van hierdie gereg te voeg


Pittige geroosterde Romanesco met suurlemoen en kappertjies

Belydenis tyd: Alhoewel ek eintlik van groente hou (hi, ma!), Is ek geneig om in 'n gat te beland en dieselfde keer op keer te eet. Alhoewel die ou standbys (broccoli, blomkool, groenbone, boerenkool, kolwer, Brussel) 'n definitiewe seisoen het, is dit altyd in Noord -Kalifornië in kruidenierswinkels. (Waaroor ek natuurlik nie kla nie.)

Romanesco is egter anders. Dit is 'n rebel wat slegs 'n paar keer per jaar opdaag. Op grond van 'n vinnige Google -soektog, is die seisoen vir romanesco laat -somer. Maar op grond van die heldergroen spinkoppe wat oral opduik, blyk dit nou in die seisoen te wees, ten minste iewers binne 'n redelike afstand van San Francisco.

Of dit nou 'n Google of 'n werklike lewe is wat korrek is, ek is bly om dit te hê. Dit is moontlik net omdat dit nie lank genoeg is om dit te verveeld nie, maar ek dink dit is my gunsteling.

Dit is beslis my gunsteling om te fotografeer.

Normaalweg, as ek hierdie fotogeniese groente maak, rooster ek dit net totdat dit gekarameliseer en sag is, en strooi dit met seesout. As u dinge eenvoudig wil hou, kan u dit absoluut daarby laat. Maar om 'n resep met 'n bietjie meer te plaas, het ek hierdie een met 'n bietjie hitte, pittigheid en tart aangetrek.

Vir diegene onder u wat deur romanesco verbygegaan het, lyk dit soos 'n vreemdeling en wonder hoe dit smaak: dit smaak soos 'n kruising tussen broccoli en blomkool. Ek hou egter meer daarvan as albei dinge.


'N Paar eenvoudige bestanddele is al wat jy nodig het.


'N Bietjie char gee Romanesco 'n goeie smaak.

Pittige geroosterde Romanesco met suurlemoen en kappertjies

Voorbereidingstyd: 5 minute | kooktyd: 20 minute | bedien: 4

1 kop romanesco, in blommetjies gesny
1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie, verdeel
1/4 teelepel seesout
1 eetlepel suurlemoensap
1 teelepel suurlemoenskil
1 eetlepel kappertjies, fyngekap
1 teelepel rooipepervlokkies
vars gemaalde swartpeper


GARLIC BUTTER pasta resep

My instagram: https://www.instagram.com/veganleonora/?hl=nl.
Twitter: https://twitter.com/veganleonora.
Facebook: https://www.facebook.com/veganleonora.
Vir hierdie resep benodig u :.
200 gram spaghetti.
4 knoffelhuisies.
1 teelepel knoffelsout.
4 eetlepels veganistiese botter.
1 eetlepel olyfolie.
1 eetlepel vars of gedroogde pietersielie.
2 teelepels chili vlokkies.
sout en peper.
veganistiese parmesaankaas vir bolaag.
bespaar 3 eetlepels pasta water.
Kook die pasta volgens die instruksies op die verpakking. Stoor 3 eetlepels pasta water om in die sous te gebruik. Vir die sous, voeg die botter in 'n pan en smelt oor lae hitte. Kap die knoffel en voeg dit by die gesmelte botter. Kook vir 4-5 minute op medium hitte. Voeg dan die knoffelsout, pietersielie, chili -vlokkies, geredde pastawater en olyfolie by. Kook dit vir 2 minute op lae hitte. Skakel dan die hitte af en voeg die gaar pasta by. Meng alles totdat al die pasta in die sous bedek is en bedek dit met nog 'n paar chilievlokkies, sout en peper na smaak en 'n bietjie veganistiese parmesaankaas. Geniet dit!
Musiek.
Liedjie: LAKEY INSPIRED Chill Day (Vlog No Copyright Music).
Musiek verskaf deur Vlog No Copyright Music ..
Videolink: https://youtu.be/vtHGESuQ22s.
Snit: Pink Sky - Amine Maxwell [Audio Library Release].
Musiek verskaf deur Audio Library Plus.
Kyk hier: https://youtu.be/Ul9k4al4PV0.
Gratis aflaai/stroom: https://alplus.io/PinkSky

Video geneem van die kanaal: Veganleonora


Resepte: Romerige truffelpasta met geroosterde Romanesco

As jy nou nie uit my agternaam geraai het nie, is ek Italiaans. Goed, ek is gedeeltelik Italiaans - gedeeltelik Portugees. Ek begin net my Portugese wortels meer ondersoek, maar het altyd 'n duidelike verbinding met die Italiaanse kant gehad via ons kookkuns.

Pasta van een of ander aard was altyd 'n stapelvoedsel in my huis toe ek groot was. My pa het my die gesin se "geheime sous" -resep geleer toe ek nog op 'n stoel moes staan ​​om in die pot op die stoof te kyk. Hy het my gewys hoe om die uie te sweet, hoe om die mengsel van puree en gekapte tamaties te balanseer vir die perfekte tekstuur, en watter spesiale bestanddeel (wenk: vinkelsaad) ons sous so spesiaal gemaak - moenie vir iemand vertel nie! Ons het selfs 'n handgemaakte pasta -vervaardiger gehad waarmee ons ons eie pasta sou druk, by die seldsame geleentheid dat my pa regtig geïnspireer was.

Maar gewoonlik was dit die spaghetti -flits in doos wat in 'n pot kookwater gekook en met die gesinsrooi sous gelaai is. Of die kinders se variasie met spaghetti bedek met gesmelte botter, sout en parmesaankaas ... onthou jy die een? Ek het 'n paar ernstige kinderherinneringe oor lang dae wat ek buite gespeel het totdat ons heeltemal uitgeput was en binne gekom het om groot bakke botterige pasta te bedek!

Hierdie resep is 'n volwassene van die ryk, kaasagtige pasta wat ek as kind geëet het. Die volwasse, glutenvrye weergawe gebruik my gunsteling kelpnoedels bedek met 'n romerige truffelsous gemaak van gestoomde blomkool, geweekte sonneblomsaad, voedingsgis, gekarameliseerde uie, sjaloties en wit truffelolie. Geroosterde romanesco, gekapte kalamata -olywe, peperige arugula en vars kruie sluit hierdie gereg af. Ek kon dit elke dag eet.

Om my spens met vreemde en nuuskierige olies en speserye te voorsien, het Fine Food Specialists 'n nuwe bron geword, met alles van die truffelolie in hierdie resep tot vinkel stuifmeel (wenk op 'n nuwe resep wat oor u pad kom!). Merk hierdie webwerf as u 'n unieke bestanddeel benodig wat u nie plaaslik kan vind nie.

CREAMY TRUFFLE PASTA MET GEBRAAIDE ROMANESCO

Romanesco
1 kop romanesco
½ suurlemoen
olyf olie
sout en peper

Voorverhit die oond tot 400 grade. Skeur die romanesco met die hand in klein stukkies. Giet olywe, sout en peper en 'n bietjie suurlemoensap daarby. Plaas op 'n bakplaat en bak 20-30 minute, of tot romanesco sag is aan die binnekant en effens bros aan die buitekant. Roer af en toe om te verhoed dat dit brand. Haal uit die oond en gooi die pasta daarin.

Truffelsous
2 eetlepels olyfolie
2 knoffelhuisies
1 groot sjalot
2 koppies gekapte blomkool
2 koppies sonneblomsaad, 2 uur geweek
3/4 koppie water
1/3 koppie voedingsgis
1 teelepel seesout
½ teelepel swartpeper
1 suurlemoen, versap
1 eetlepel wit truffelolie

Verhit die olyfolie in 'n medium kastrol en soteer die ui en knoffel tot deursigtig en goudbruin. Voeg die gekapte blomkool by en bedek die pot met 'n deksel tot stoom, roer gereeld om te verhoed dat dit brand. Plaas die mengsel in 'n hoëspoedmenger en voeg die res van die bestanddele by. Puree tot romerig glad. Bêre in 'n lugdigte glashouer totdat dit gereed is vir gebruik.

Pasta
1 pakkie kelpnoedels, geweek in warm water
2 eetlepels olyfolie
1 sjalot, in skywe gesny
2 knoffelhuisies, fyngekap
½ koppie vars oregano blare, geskeur
½ koppie vars basiliekruidblare, geskeur
½ koppie kalamata -olywe, gekap
1 koppie vars rucola of spinasie

Voeg die pakkie kelpnoedels in 'n groot bak en bedek met warm water + 'n teelepel koeksoda. Week 15 minute om die noedels sag te maak. Dreineer die water en spoel goed af, laat eenkant totdat dit gereed is om te gebruik. Verhit die olyfolie in 'n medium kastrol en soteer die ui en knoffel tot deurskynend en goudbruin. Voeg die kelpnoedels, 1/2 koppie of meer truffelsous, die gekapte kruie en olywe by tot liggies verhit. Plaas dit in 'n bak en gooi die geroosterde romanesco en vars groente daarby. Bedien warm!

Hou jy van hierdie resep en ander?Dit is die Saveur 2015 Food Blog Awards en die stembusse is oop vir benoemings hierdie week! As my blog of ander inspirerende bloggers daar buite positiewe veranderinge in u lewe ondergaan het, neem 'n rukkie om ons te benoem en 'n bietjie liefde vir ons werk te toon. Ek hoop Beste gebruik van video ” nominasie om die liefde te deel met my vriende by Choate House, wat my gehelp het om my Vidya Seasonal Kitchen kulinêre leefstylvideo's lewendig te maak!


Kyk die video: Minestra Di Broccolo (Januarie 2022).