Tradisionele resepte

Koek nagereg

Koek nagereg

Sif die meel 3 keer.

Verhit die melk op die vuur saam met die strooisuiker en die vanieljesuiker.

Los die gis op in 4 lg verhitte melk, gooi dit oor die gesifte meel en strooi 'n bietjie meel bo -oor. Laat staan ​​op 'n warm plek totdat die meel bo -op die mayo kraak.

Ons vryf die eiergele met sout, suurlemoenskil, lemoen en essensies.

Gooi die eiergele oor die mayonnaise en meel uit die bak, voeg die res van die melk by en meng met 'n houtlepel.

Dan kom die knie: Smeer jou hande met die mengsel van botter en olie, en knie tot jy die mengsel van botter en olie voltooi het. Knie ongeveer 30 minute totdat dit uit hul hande kom en blase begin maak.

Laat dit een en 'n half uur rys, bedek met 'n skoon servet, op 'n warm plek weg van strome.

Intussen berei ons die vulsel voor:

Klits die eierwitte met die suiker, voeg die okkerneute, kakao, grondboontjiebotter, essens, grondboontjiebotter by, meng en hou eenkant.

Verdeel die deeg na anderhalf uur in 4 gelyke stukke.

Ons neem elke stukkie deeg, versprei dit op die tafel met olie gesmeer en sit dit bo -op die vulsel met neute en kakao. Dan hardloop ons dit.

Doen dieselfde met al die stukkies deeg; dan neem ons 2 rolle en draai dit saam.

Ons sit die koeke in vorms wat met bakpapier uitgevoer is, smeer dit met eiergeel gemeng met 'n bietjie melk en strooi suiker daarop.

Ons laat hulle op 'n warm plek groei totdat hulle in volume verdubbel het.

Bak dit by 180 grade C, in die voorverhitte oond, vir ongeveer 50 minute, of totdat die tandestokkertoets geslaag het.

Smeer dit met stroop van water en suiker nadat dit gebak is.

Goeie eetlus!







Cozonac het die koue bestanddeel gesuur

Alhoewel die koek gewoonlik 'n paar uur lank in die hitte laat rys, het Gabriela Cristea haar eie resep, een wat nie misluk nie. Alhoewel sy die deeg in die yskas gesuur het, is die resultaat absoluut skouspelagtig. Hier is die bestanddele wat u nodig het!

Bestanddele

530 gram meel
120 milliliter koue melk
5 eiers
25 gram gis
150 gram botter
sout
80 gram suiker
rum en vanieljegeursel
lemoenskil en suurlemoen
250 gram gekapte sjokolade
400 gram gekapte okkerneute
3 eiers
200 gram suiker


Paasresepte - Moldawiese koek soos meer as 'n eeu gelede

Cozonac is onontbeerlik op die Roemeense tafel tydens die vakansie - dit is hoe huisvroue dit kan voorberei om donsig en lekker te word.

BOEKAREST, 8 April Sputnik, Georgiana Arsene. Die cozonac, 'n belangrike deel van die Roma & acircnești -kombuis, ontbreek nie aan die feestafel nie.

Moldawiese cozonacs word deur alle Roma waardeer. Die beroemde Radu Anton Roman bevat die resep vir die bereiding van hierdie produk en omring sy monumentale werk & rdquoCities, wyne en rom & acircnești gebruike & rdquo.

Twee mans het die deeg geknie

& bdquo Neem 'n kilogram melk, bring dit tot kookpunt en braai dit en 'n groot bak maak 'n baie v & acircrtoa polenta met gekapte meel van eerste gehalte, gekou en geklits c & acirct sal kan verhard nadat dit c & acirct afgekoel het ly aan m & acircna, sit twee eiergele, 'n stuk gesmelte botter en 'n okkerneut, en 'n halwe kilogram brouersgis, c & acirct, dit kan beter wees, geklits en ycircring 'n halfuur bo -oor 'n bietjie meel, dan spoel in vergelyking met die warm tafel en laat die warm kamer rys, wat moet geraam word, het Radu Anton Roman geskryf.

Die oorspronklike resep sê dat tot die deeg gesuur is, 200 eiers neem, die eiergele en eierwitte kies, die eiergeel en die eierwit meet, drie mate eiers en een maat botter, die botter op die vuur sit.

Die 200 eiergele word in 'n effens aangrensende bak geplaas, amper 20 minute met 'n lepel of 'n groot poetsmiddel gemeng en dan met 'n kilogram poeiermelk gemeng. Klits ongeveer 'n halfuur.

Klits gedurende hierdie tyd die eierwitte baie goed om dit tot wit skuim te verminder en voeg die suiker- en eiermengsel by en meng baie goed.

Hierdie eierwit word met geklitste suiker met eier gemeng, aangesien die deeg begin rys. Hierdie samestelling word in 'n (geïnkubeerde) koppie gesit en daarin gemeng: die skraap van twee suurlemoene, blomwater, 'n glas wit rum en 750 gram gekookte melk vanielje en die nodige sout & rdquo, merk Radu ook op. Anton Roman .

Om al hierdie bestanddele saam te voeg, word die suurdeeg bygevoeg en begin met die knie in die deeg, voeg meel bietjie vir bietjie by, sonder enige maat. Hierdie aktiwiteit duur twee uur, waartydens dit deur twee mans met die rand geknie word totdat die deeg nie meer aan die deeg kleef nie.

Giet die bottermaat en knie die botter vir 'n uur en klop die deeg 'n paar keer met 'n klits. Sprinkel 'n bietjie meel bo -oor, bedek die pan dan met 'n warm tafeldoek en plaas op 'n sagte plek in die hitte, waar die deeg laat rys.

Die vorms, gesmeer met botter, word na die kamer geneem waar die deeg is. Haal dit uit die gesuurde deeg en sit dit dan in vorms. Laat weer rys.

Nadat die deeg gestyg het, word dit met geklitste eier gesmeer en dan die vorms vir 'n halfuur in die oond gesit. Dan moet die huisvrou kyk of dit gebak is of nie.

Bestanddele benodig deur 'n gesin

Radu Anton-Roman bereken, en icircnsă, hoeveel bestanddele 'n gesin sal gebruik. Hy het die bestanddele in die oorspronklike resep met 10 gedeel.

Dus word die 500 gram gis 50, en die 200 eiers en hellip 20.

Bestanddele: 1,5 kilogram meel, 300 ml melk, 20 eiergele, 10 eierwitte, 75 gram vars gis, 500 gram suiker, 20 gram sout, 'n eetlepel sm & acircnt & acircna vet, 250 gram gesmelte botter, 150 ml ware rum of brandewyn, kern van twee vanieljestokkies of 2 eetlepels goeie vanielje -uittreksel, gerasperde skil van 'n suurlemoen en acircie of lemoen.

Boonop benodig u 150 gram sagte botter om die bokant en vorms te smeer, asook 'n eier om die koeke te smeer.

& Icircn geen oorspronklike vulsels verskyn nie.

Die vorm wat ons almal ken, van spiraal en icircnfoiata, vol room of stront, verskyn na die eerste helfte van die vorige eeu. Dit is 'n meer gemoderniseerde en hellip -variant.


Koekdessert - Resepte

"Klassieke Roemenië -kers- en paaskoek, gevul met okkerneut, Turkish Delight of rosyne"

Ideaal gesproke sou ek dit in my houtoond op die platteland bak, maar as gevolg van die pandemie en sosiale distansie is dit regtig nie die moeite werd om dit op te vuur om 20 te bak nie soet brood as daar niemand is om mee te deel nie, en buitendien is dit waarskynlik nuttiger om in die gewone oond te eksperimenteer, want dit is wat die meeste mense sal gebruik. Dus, duim vas, hier is my eerste poging ooit om 'n Roemeens te maak soet brood!

Tyd: 30 minute werktyd, 90 minute bewys, 45 minute gebak

Porsies: twee tot drie koeke

500 g warm melk, so vet as moontlik
200 g suiker (bruin of wit)
100 g gesmelte botter
100 ml sonneblom- / groente -olie
5 eiergele, geklits
2 blokkies vars gis (ongeveer 50 g)
1 kg goeie wit meel
1 flessie vanieljegeursel (opsioneel)
Skil van een suurlemoen

Okkerneut vulsel vir een soet brood (deeg hierbo maak 2-3 soet brood):

250 g okkerneute, gemaal (grof of fyn, volgens voorkeur)
2 eetlepels kakaopoeier
3 eetlepels versiersuiker (ek vind dit nogal bitter, sit meer as jy van 'n soeter koek hou)

Ander / bykomende vulsels:

200 g Turkish Delight / versuikerde vrugte
200 g druiwe

Een eiergeel
'N Spatsel melk
Bietjie suiker
Papawersaad (opsioneel)

PRO WENK: maak seker dat al u bestanddele by kamertemperatuur is voordat u begin.

1. Eerstens moet ons die gisvoorgereg maak. Krummel die twee blokkies vars gis in 'n klein bakkie, voeg 'n opgehoopte eetlepel meel en 'n teelepel suiker by en giet vier of vyf eetlepels warm melk by en klits tot 'n gladde pasta. Laat dit 15-20 minute op 'n warm plek staan, en u moet sien dat dit begin swel en 'n bietjie borrel, wat beteken dat die gis goed is en aktief geword het.

2. Giet die res van die warm melk in 'n bak, voeg die 200g suiker by (kan wit of bruin wees, na smaak) en roer tot opgelos.

3. Sif die meel in 'n groot mengbak en voeg die gisvoorgereg by, wat reeds tekens van aktiwiteit moes getoon het. Voeg die gerasperde suurlemoenskil en die vyf geklitste eiergele by. Voeg ongeveer die helfte van die melk / suikermengsel by die meel en begin dit meng. Voeg die melk by en meng totdat 'n taamlike, maar taai mengsel verkry word. Die deeg vir soet brood moet taai wees, nie so ferm soos byvoorbeeld brooddeeg nie.

4. Sodra dit goed gekombineer is (dit neem net 'n paar minute) kan u die gesmelte botter (100g) en olie (100ml) begin byvoeg. As u 'n meer weelderige tekstuur wil hê, kan u slegs 200 g gesmelte botter gebruik, veral as u baie vetterige melk gebruik het. Watter kombinasie jy ook al gebruik, voeg 'n bietjie by, knie, voeg meer by, knie, ensovoorts totdat alles gekombineer is. Op hierdie punt kan u ook die vanieljegeursel besprinkel as u dit gebruik.

5. Volgende kom die harde werk & # 8211 die knie. Gaan hard daaroor, rek dit, slaan dit, trek dit, gooi dit en werk regtig daaraan. En u moet dit vir 10-15 minute doen totdat u 'n elastiese tekstuur kry. U kan 'n masjien gebruik as u nie lus is om te oefen nie. Sodra dit klaar is, bedek dit met 'n skoon handdoek en laat dit op 'n warm plek staan ​​vir ongeveer 'n uur, of hoe lank dit ook al neem om ongeveer die volume te verdubbel.

6. Terwyl dit bewys, kan u die vulsels voorberei. Gooi die gemaalde okkerneute in 'n bak, meng die kakaopoeier en die versiersuiker by, voeg dan 'n skeut melk by en klits die mengsel tot 'n pasta, soos die konsekwentheid van grondboontjiebotter en nie te vloeibaar nie, maar smeerbaar . Tersyde gestel. LET WEL: die hoeveelhede vir die okkerneutmengsel is genoeg vir EEN van die twee cozonacs. Ek het gekies om een ​​met okkerneute te maak, en een met rosyne en Turkse lekkernye. As u okkerneutpasta in albei wil hê, verdubbel die hoeveelheid.

7. [Sien & # 8216 opmerkings & # 8217 hieronder voordat u met hierdie deel begin] As die deeg voldoende gerys het, berei u 'n werkplek voor deur dit te smeer of te meel. Sny die deeg in twee gelyke dele, neem een ​​van die helftes en versprei dit met u hand in 'n reghoek van ongeveer 1 cm dik. Smeer van die okkerneut- / kakaopasta oor die deeg en hou 'n paar sentimeter van die rande af, en as jy wil, kan jy 'n paar rosyne en / of 'n paar Turkse heerlike blokkies besprinkel (soveel of so min as wat jy wil) ). Herhaal met die tweede helfte, met die vulsel wat u wil.

8. Rol die deeg op vanaf die langste rand, en sit dit in 'n lang smal broodpan (uitgevoer met bakpapier) met die voegsel onderaan. Laat dit op 'n warm plek rys tot gelyk met die bokant van die blik of effens trots. As dit goed gerys het, borsel die bokant met 'n mengsel van eiergeel en melk en besprinkel met suiker en / of papawersaad as jy wil.

9. Voorverhit die oond tot matige hitte, ongeveer 180 Celsius (360F) en bak die soet brood vir ongeveer 40-45 minute. Moenie die deur vir die eerste 20 minute oopmaak nie, maar daarna kan u af en toe kyk of dit nie te gaar is nie. Ek het dit nagegaan deur 'n mes in die middel te skuif en te kyk of dit taai uitkom, indien wel, dan is die sentrum nog rou en benodig dit meer tyd.

10. As dit gaar is, haal dit uit, trek uit en laat afkoel op 'n draadrak.

Dit was my eerste keer dat ek gekook het soet brood alhoewel ek baie ervaring opgedoen het, veral tuisgemaakte weergawes van die platteland. My poging, wel, dit was goed vir die eerste keer, dink ek.

Aan die positiewe kant, die soet brood was lig, donsig en delikaat, maar het miskien 'n bietjie meer soet nodig gehad, veral die met die okkerneute. Die okkerneutpasta was 'n bietjie bitter (goed as jy 'n swart sjokolade -liefhebber is), maar volgende keer dink ek dat ek die soetheid van die okkerneutpasta sal verhoog.

Die enigste fout wat ek gemaak het, was om nie groot genoeg broodblikke te gebruik nie. Myne was 25 cm lank en twee porsies deeg was te veel vir hulle, wat beteken dat hulle te veel opgepof het en dat die ekstra kooktyd (miskien 'n uur in totaal) die binnekant perfek gelaat het, maar die kors was effens gebrand en bitter. Vir die Turkish Delight -een het ek die hoeveelheid deeg verminder en dit het baie beter uitgekom en binne gebraai en goudbruin aan die buitekant. Dus, ek sou die bogenoemde hoeveelhede aanbeveel vir drie blikke van 25 cm of twee as dit die langer is (ek het ongeveer 35 cm gesien, wat waarskynlik ideaal sou wees).


Aanbieding foto

Gedurende die afgelope 13 jaar het die hele Gastronomic Universe Cooking on Wheels gedraai rondom die perfeksie van koeke. Ons het probeer om hulle so donsig moontlik te maak, met baie neute en rosyne te vul, kakao reg te ruk en presies soos nodig te verbruin.

Die geskiedenis van ons resep strek oor drie generasies, maar dit het baie veranderings ondergaan om die smaak van vandag te bereik. Ek het ook botter, rosyne en gerasperde suurlemoen van hoë gehalte bygevoeg, plus elektriese oonde wat die oorspronklike resep aansienlik verbeter.

Vir alle koekliefhebbers is hierdie resep die soeke na die Paasfantasie.
Inpakmetode: weggooibare pot, oondbak of skinkbord.
Aflewerings metode: die geregte word koud afgelewer. Die afkoeling word onmiddellik aan die einde van die kookproses beheer.


Oorsprong van Cozonac

Die Roemeense kombuis het invloede uit alle rigtings gekry: van die Balkan- en Oostenryk-Hongaarse bure tot die kos van die Ottomaanse Ryk wat in die kombuise van Roemeense huise opgeneem is. Roemeense kos wissel van sop en bredies tot gegiste groente en geroosterde vleis, sowel as die neute en heuning-versoete nageregte van die Turke.

Variasies op die eenvoudige cozonac -brood bevat 'n sirkelvormige, reuse doughnutvorm of 'n vlegsel. Moontlike vulsels is vrugte, druiwe, papawersaad, lokum (daar is ook die Turkse invloed!) En okkerneute.

Die verspreiding van feestelike brood

Cozonac is nou verwant aan 'n paar plaaslike Italiaanse brode soos gubana uit Oos -Italië en Venetiaanse puttiza sowel as die Oos -Europese babka, wat die teorie laat ontstaan ​​het dat hierdie soet seisoenale brode in Italië ontstaan ​​het en deur Europa gewerk het.

Byna elke Europese land, van Portugal en Spanje tot Engeland, Skandinawië en Rusland, het 'n weergawe van soet, digte Kersbrood, dikwels versterk met gedroogde vrugte, sitrusskil of neute.

Regionale variëteite van Roemeense cozonac is ook volop: in Moldawië vind u moontlik cozonac rond en hoog gebak met tot 20 eiers, botter, suurlemoen, lemoen en rosyne. In Ardeal vind u 'n meer Duitse cozonac met papawersaad, gebrande suiker, baie botter en grofgekapte neute.

Maak gereed vir 'n fees

Ons het besluit om cozonac cu nuca te maak, 'n verskeidenheid cozonac gevul met 'n romerige okkerneutpasta en dan gevleg tot 'n draai wat die brood sy mooi patrone gee wanneer dit in skywe gesny word. En dit is heerlik feestelik en toegeeflik. In Roemenië vergoed mense gereeld die kulinêre uitspattigheid van Kersfees deur te vas op Oukersdag, 'n godsdienstige tradisie wat beslis 'n aptyt vir die komende fees sal opbou.

Hierdie vas kan op Kersaandaand verbreek word as mense in hul woonbuurte in dorpe en dorpe karol. Terwyl hulle van huis tot huis gaan met die versiering van hul vriende en familie met kersliedere, word hulle dikwels beloon met 'n sny cozonac.

Die Roemeense Kerstafel

Die mees tradisionele Roemeense Kersfees-tradisie is om 'n hele vark (wat tradisioneel op 20 Desember, Ignat's Day) geslag word, te braai, en dan 'n aantal uitskotgeregte te verwerk in die hartlike gees van neus tot stert. Geregte soos piftie, 'n gelatienagtige vark van varke en ore en voete, word saam met caltaboş bedien, 'n witpoeding gemaak van varkvleisafval en rys, sarmale & # 8211 gevulde koolblare & # 8211 en 'n oorvloed ander noukeurig voorbereide Kersgeregte.

Ure se weiding aan die tafel word gewoonlik afgesluit met 'n porsie cozonac. Of dit nou cozonac is met 'n neut of 'n ander variëteit met gedroogde vrugte of papawersaad, dit is nie ongewoon om verskillende soorte cozonac voor te berei vir die Kersete nie, as die kans is dat die mense nog honger is.


Swart resep gevul met papanasi met konfyt by Multicooker 5in1 Digital 5.6L Crock-Pot by Cake

Deeglose Paasresep vir Multicooker 5in1 Digitale 5.6L Crock-Pot deur Chef Maniac

Varkribbetjie resep met multikook 5in1 digitale 5.6L Crock-Pot van Sweets All Soorte

Hoender noedelsop resep by Multicooker 5in1 Digital 5.6L Crock-Pot per resepteboek

Hongaarse stoofresep Multicooker 5in1 Digitale 5.6L Crock-Pot volgens resepteboek

Aartappel- en gekapte vleisresep by die 5in1 Digital 5.6L Crock-Pot Multicooker per resepteboek

Groentesalmresep by Multicooker 5in1 Digital 5.6L Crock-Pot van Sweets All Sinds

Asiatiese hoenderresep vir multikooker 5in1 digitale 5.6L Crock-Pot volgens resepteboek


Die donsige koek, 'n nagereg wat nie aan die Kerstafel ontbreek nie

Cozonac is een van die tradisionele Kersgeregte waarvan ons nie genoeg kan kry nie. Daar is goeie koeke op die mark, maar geen een kan vergelyk word met die een wat tuis gebak word nie. As u hierdie jaar 'n volledige huisvrou wil word, bied ons dit aan sagte kozonak resep waarmee u u familie en vriende kan beïndruk.


Metode van voorbereiding

Sif die meel 3 keer 'n paar uur voor kook. Die koek sal donsiger word as ons die meel so sif. Die botter moet een uur voor gebruik by kamertemperatuur verwyder word. Verhit die melk in 'n bak waarby ons die suurlemoen- en lemoenskil en die 2 sakkies vanieljesuiker byvoeg en meng goed. Vryf die eiergele apart met die 250 g suiker totdat dit gesmelt is. Kom ons maak gereed. Meng die gis met 'n teelepel suiker tot glad, voeg 3 eetlepels warm melk en 'n eetlepel meel by, meng dan 'n bietjie. Ons plaas die meel in 'n groot bak, en in die middel daarvan maak ons ​​'n nes waarin ons die mayonnaise vir 10-15 minute laat gis. As die mayo verdubbel het, voeg 'n knippie sout, warm melk en eiergele met suiker by. Vervolgens moet u baie geduld bewapen, want die sukses van 'n goed gegroeide en baie donsige koek bestaan ​​uit knie. Knie die deeg met u vuiste en handpalms, baie sterk, vir ongeveer 30 minute. Smeer die hande met botter tydens knie, sodat die botter baie goed in die deeg ingewerk word. Bedek die deeg en laat dit 'n uur lank langs die stoof of 'n hittebron staan. Dit is baie belangrik dat die deeg te alle tye warm is in die kamer waar dit gebêre word, sodat die deeg baie mooi groei. Namate die deeg groei, maak ons ​​die samestelling. Klits die eierwitte met 'n knippie sout, waarby ons geleidelik 100 g suiker byvoeg. Voeg 2 eetlepels kakao, 'n teelepel rum -essens en eierwitte oor die gemaalde okkerneute. Roer liggies om sy donsige konsekwentheid te behou. Nadat die deeg gerys het, verdeel dit in 4 gelyke dele. Sprinkel 'n bietjie meel op die werktafel. Elke porsie word met 'n deegroller gesmeer totdat die deursnee van die vel die vorm van 'n koek het. Voeg 'n kwart van die samestelling oor elke verspreidingsblad by, wat eweredig oor die hele oppervlak van die vel versprei is. Die lakens word twee -twee gerol en gevleg. In die vorm van 'n koek sit ons bakpapier, wat ons 'n bietjie met olie smeer. Ons sit die cozonacs in vorms en laat dit rys totdat dit verdubbel in volume, in dieselfde verhitte begin. Smeer dit met 1 geklitste eier met 1 teelepel suiker nadat dit gegroei het. Dan sit ons dit vir ongeveer 'n uur in die oond teen 180 grade. Moenie die oond vir die eerste 20 minute oopmaak nie. Kontroleer die cozonacs met 'n braaistok of 'n tandestokkie. Haal uit, besprinkel met 'n bietjie water en sit 2-3 kombuishanddoeke daaroor, verkieslik van katoen, en laat afkoel.


Hallo geliefdes, vandag wou ek 'n ligter sop op die spyskaart hê. Ek het gekies om Pleurotus -sampioensop of vals maagsop te maak. Pleurotus -sampioene (Pleurotus Ostreatus) is ideaal vir kook, braai en hellip

Hallo geliefdes, vandag het ek gekies om met u te praat oor die inrigting van u balkon of terras, want op die oomblik dat ek aan u skryf, is ons in 'n unieke situasie in die lewe (ek hoop so). Ons is in & hellip


Cozonac (Roemeense Paasbrood)

Teken in op ons nuusbrief om kulturele lekkernye en lekker geregte te ontvang! Dankie vir die besoek!

As u van hierdie gereg hou, meld dan aan vir ons nuusbrief vir smaaklike, kulturele inspirasie in u inkassie!

Cozonac is 'n saggies soet brood, 'n bietjie soos challah of brioche, dikwels met 'n mooi en lekker neutvulsel, soos in hierdie okkerneutrolresep. Dit word tradisioneel vir Paasfees gemaak, maar sal altyd perfek wees met koffie.

Baie lande met 'n aansienlike Christelike bevolking het tradisionele kosse as deel van die Paasfeesvieringe.

Lam is 'n algemene hoofgereg in baie lande, terwyl sommige spesiale hartige pasteie het, soos die Italiaanse torta pascualina en pizza -wins.

Op baie plekke is daar spesiale paasbrode, soos Britse warmkorsbroodjies, Italiaanse paasbrood, Griekse tsoureki en Russiese kulich.

Die vorm en bestanddele kan wissel, maar die meeste is 'n liggies soet gegiste brood, verryk met eiers. Baie sluit in gedroogde vrugte en / of neute.