Tradisionele resepte

Pizza "olteneasca"

Pizza

Deeg: die bestanddele word in die broodmasjien geplaas in die volgorde wat in die knie- en rysprogram genoem word. Lank lewe Oana, hierdie tafelblad kom perfek uit volgens haar resep !!

sous: die tamatiepasta word met water opgelos en saam met die tamatiesap op die vuur gebring. As dit begin kook, voeg die speserye by en laat dit nog 5 minute prut. Die gevolglike sous moet dikker wees, nie te dun nie.

Ham word in juliennes, rissies en preie in dun skywe gesny, in skywe gesny. Kaas en skaapkaas word op 'n fyn rasper gesit, meng, voeg fyngekapte spinasie by, roer weer.

As die deeg gereed is, laat dit nog 30 minute rus (dit sal rys) en versprei dit in 'n bak wat met 'n bietjie olie gesmeer is. Smeer die deeg goed met die tamatiesous, plaas dan die ham, sampioene, preie, soetrissie en strooi die mengsel van kaas + kaas + spinasie bo -oor.

Plaas in die oond vir ongeveer 30 minute op 180 grade, bo die middel van die oond.

Bon appetit vir almal!


Hoe om 'n Olteniaanse groenteslaai vir die winter te maak?

Die groente word gewas en afsonderlik verwerk, afsonderlik in bakkies geplaas en dan in die volgorde van kook gebruik (eers die wat makliker is om te kook, wat 'n korter kooktyd benodig):

  • die groen gogonele word middeldeur gesny, die wit gedeelte van die agterkant skoongemaak, dan in dun skywe gesny en in 'n wagbak gesit
  • wortel, skoongemaak, gewas en op 'n groot rasper gesit, wag in 'n aparte bak
  • seldery geskil, gewas en op 'n groot rasper gesit, afsonderlik in 'n wagbak geplaas
  • donuts, paprika en kapia, was, verwyder die sade, verwyder die ruggraat en sny dit dan in dun repies (dit kan in 'n enkele bak gemeng word)
  • Die appels word gewas, op 'n groot rasper gesit met die skil en in 'n aparte bak gesit met die sap oor.

In hierdie slaai -resep word die groente soos volg in water met asyn gebrand: In 'n ronde pot met hoë en breë mure (deursnee 24 cm) sit ons wynasyn, water, sout, strooisuiker, lourierblaar, peperkorrels, laat dit kook totdat dit kook, en volg dan die groente in 'n sekere volgorde.

Ons sal dit eerste stel groen gogonelele in repies gesny, verdeel die hoeveelheid in twee (om makliker te kook) laat dit kook vir ongeveer 10-15 minute (solank die spyker maklik ingaan, dit wil sê sag, nie hard nie ), verwyder dan met 'n spatel, plaas dit in 'n groter bak (sorg dat die vloeistof goed terug in die pot gedreineer word sodat die res van die groente vloeibaar bly kook), gevolg deur die paprika, kapia en donuts (dit word ook in klein hoeveelhede gekook om vinniger te kook) en die gegewe appel op 'n rasper met die sap oor (dit sny af van die suurheid van die asyn), bygevoeg oor die gogons in die bak.

Aan die einde voeg ons een vir een en in klein hoeveelhede by wortel, seldery, kook langer, ongeveer 20 minute (die toets word met die spyker gedoen, as dit sag is, word dit met 'n spatel verwyder).

Die groente wat op hierdie manier gekook word, word saam in 'n groot bak gesit (moontlik dreineer uit die oorblywende vloeistof omdat ons dit nie nodig het nie) en laat goed afkoel.

Nadat die groente of afgekoel, sal hulle goed saamgepers word met die hand (maklik om dit nie te verpletter nie, maar daar mag geen vloeistof in wees nie) en versprei dit dan in 'n ander bak, totdat ons mayonnaise berei(dit sal op die oomblik gedoen word, nie voorheen nie).

a bak afsonderlik sal ons sit mosterd waarmee ons sal vryf, net soos die eiermayonnaise olie (geleidelik gegooi en gemeng met 'n houtlepel tot goed ingewerk by die mosterd), dan sal dit oorgedra word groente in die bak, meng liggies met 'n spatel (dws groente moet goed in mosterdmayonnaise wees).

In die flesse goed voorbereid (gewas en gedroog), ons sal sit Olteniaanse groenteslaai, vasgemaak of met skroefdraaddeksels (styf vasgemaak om te keer dat lug binnedring), sit dit aan gekook in 'n bain-marie (bedek die potte met water, minstens 5 cm bo-op ), ongeveer 30 minute vanaf die oomblik dat die water begin kook en onder die deksel van die pot val.

Om dit langer te hou, om dit beter te steriliseer, is dit raadsaam om die potte in die pot waarin dit gekook het, te laat afkoel, dit dan uit te haal, met water af te vee, dit te etiketteer en in 'n koel plek in die spens.

Hierdie een Olteniaanse groenteslaai verteer kan word in vasdae, as voorgereg of versiering vir enige soort steak.


Hoe om 'n pizza by die huis te maak?

Die eerste en belangrikste stap om die pizza -resep heerlik te maak, is om die bokant korrek voor te berei. Hiervoor benodig u 'n paar bestanddele. Hier is die stappe wat u moet volg om pizza tuis te maak.

Hoe om 'n pizza -toonbank tuis te maak?

Bestanddele

  • 350 gr meel
  • 'N Omhulsel met droë gis
  • 240 ml louwarm water
  • 2 teelepels suiker
  • 2 teelepels olyfolie en 'n eetlepel sout.

Metode van voorbereiding

Meng die gis met warm water en suiker en laat dit vir 10 minute rus. Die gis word geaktiveer wanneer daar borrels op die wateroppervlak verskyn. Meng dit dan met die meel, sout en olyfolie. U kan met die hand meng of al die bestanddele in die voedselverwerker plaas. Die samestelling moet gemeng word totdat die pizzadeeg elasties, homogeen en effens taai is.

Beweeg die deeg in 'n bak wat jy met olyfolie gesmeer het, en laat rys totdat dit in volume verdubbel het, op 'n warm plek. As dit gerys is, verdeel die deeg in twee gelyke dele en vorm dit. Die geheim is dat die rande effens dikker is as die middel van die pizzatoonbank.

Vind uit wat soorte meel daar is en wat die beste is om deeg voor te berei.

Pizza toonbank resep

Roemeense resepte. Olteniaanse hen

Woensdag van die Heilige Week word Holy Mercury genoem. Mans gaan werk in die veld, maar vroue mag nie werk nie, want volgens tradisie is die werk as 'n "muis" soos om knaagdiere in die huis te bring en die res van die jaar op die tafel te mis. So vandag. jy eet die geregte wat gister gekook is. En môre kan jy 'n hoender van Oltenia kook!

Baie aannames en 'n paar presiese historiese gegewens verbind Oltenia met Sicilië. Meer skertsend, ernstiger, noem my Siciliaanse vriende hul eiland die 'Oltenia van Italië', en dit is hoofsaaklik te wyte aan 'n taalkundige eienaardigheid: aan die een kant en aan die ander kant word die eenvoudige perfek baie in daaglikse spraak gebruik.

Miskien, as ons 'n meer diepgaande etimologiese en historiese navorsing gedoen het, moet ons eerder aan Oltenia sê dat dit 'Sicilië van Roemenië' is - en dit is omdat hul voorouers, huursoldate in die Romeinse legioene ongeveer twee eeue lank hier kamp opgeslaan het. Maar laat historici en taalkundiges die dilemma oplos. Ons keer terug na Oltenia, vir 'n hoenderresep van Oltenia.

U benodig 'n 1,5 kg hoender, 500 g rys, 6 tamaties, 2 wortels, 'n klein seldery, 'n wortel, pietersielie, twee rissies, twee uie, 4 knoffelhuisies, 200 g sampioene, 70 m olie, tiemie, 'n bos groen pietersielie, sout, peper.


Olteniaanse hoenderpekel

Die pekel word voorberei van hoenderbene, heel, met die rug, tot by die ruggraat. Maak goed skoon van dons en vere, was, sout en vryf goed met paprika, gekap, paprika, tiemie. Laat dit 'n rukkie eenkant, sodat dit goed deurdring met al die reuke.

Op 'n bord bedek met 'n bietjie sout of op die rooster, is dit koud en draai die koppies van die een kant na die ander totdat dit mooi bruin word en die vel af en toe brandende kors opdoen (omdat die brandwond om dit te gee, ek weet nie wat die smaak van die pekelwater is nie. Giet 'n glas brandewyn (korcoduse of pruim), likeur van verlede jaar, wat nie tyd gehad het om te byt nie.

Op die stoof, in 'n pot, berei die huisvrou die sap voor: water, sout (almal pas dit hier, want hulle weet hoe om sterk te wees), tiemie, 'n lourierblaar. 'N Warm peper, 'n bietjie bo -op geknyp, word ook 'n kort rukkie in die sap gelaat wat op die vuur kook. Nie te veel nie, as u nie wil hê dat u u mond sal opspoor nie, soos die naam aandui, & # 8230

Giet dan die geroosterde vleis en & # 8222mature & # 8221 in die brandewyn en laat dit saam 'n rukkie in die oond kook. By die tafel word dit, soos alle pekelwater, ook bedien met warm polenta, met knoffelsous en gekapte groente, bo -oor gestrooi, soveel as wat jou hart dit toelaat.


Video: Chicken soup like my grandmothers from Oltenia. JamilaCuisine (Januarie 2022).