Tradisionele resepte

Millefeuille

Millefeuille

VOORBEREIDINGSMETODE

Smeer die blaardeegdeeg en sny dit in driehoeke van 3 cm (3 cm) en ongeveer 5-6 cm lank. Sit dit in die pan, prik dit met 'n vurk, bedek dit met bakpapier en sit dit in die oond. As hulle amper gereed is, verwyder die bakpapier, strooi suiker oor en bak tot effens bruin. Verwyder en laat afkoel.

Room: Gooi die melk in 'n hoë bak, giet die room en meng.

Vergadering:

Neem 'n stukkie, voeg vanieljeroom, aarbeisous, weer deeg, room, aarbeisous, roomdeeg en sjokoladesous by.


Hoe kan u die glasblad in 'n mille-feuille kry?

'N Mille-feuille (of tompouce) is 'n gebak wat bestaan ​​uit lae gebak met lippe met vla tussenin (kyk hierna as jy dit nie weet nie).

As u dit in 'n banketwinkel koop, dink ek dat die bokant van die glas uniek is aan hierdie deeg. Aanlynresepte, vertel my dat dit suiker en suikergoed is, maar ek dink dit is iets anders. Dit is stewig, maar sag. U kan die afdruk van die tand daarin sien. Dit is wit en soet. Ek kan nie presies verduidelik hoe dit verskil van gewone eier- / suikervries nie, maar na my mening wel.

Het iemand 'n idee waarvan ek praat? Weet jy wat daarin staan? Of is dit net 'n basiese eier / suiker versiersel, en my gedagtes speel 'n truuk oor my?

Nagereg word nie beskryf as 'Tom Pouce' nie, 'n ander gebak. Wat in die vraag onthul word, is 'n "Napoleon" nageregdeeg. Mille Feuille of blaardeeg is bedek met 'n glasuur genaamd "Fondant". Fondant word in sy eenvoudigste vorm (kortsluiting) gemaak deur poeiersuiker en water te meng totdat dit die gewenste dikte bereik. Soms word die buitelug tyd 'n bietjie harder as gevolg van die droog van die water. Die regte gevolg is om 'n eenvoudige stroop (water en suiker saam gaar) te maak, op die verhoog 'sagte bal' of 'n eenvoudige strooptemperatuur te berei, dan op 'n marmerbord (om dit vinnig af te koel) en met 2 bakmesse (een elk in vou en knie die suiker totdat dit vries van die deurskynende kleur tot die bevrore en helderwit kleur. Dit is 'n ou vaardigheid wat deur motors oorgeneem is. Fontdant word nou gekoop by groter vervaardigers in 5 gal. emmers teen 'n koste van ongeveer. $ 25,00.

Duisend blare (Napoleon), eclairs en petit fours, om maar net 'n paar te noem, is beslis versier met fondantdeeg - ook bekend as gegote fondant. Nie 'n koninklike versiersel nie.

Daar is 3 tipes fondante:

  • Gebak fondant - bekend as gegote fondant
  • Fondant suikergoed - kan geruil word as 'n gegote fondant.
  • Gerolde fondant

Beide die vate en die banketbakkers is identies met die blote oog. Die verskil is die toevoeging van kremetart om die suiker om te keer.

'Paul Bras' was absoluut korrek in sy antwoord.

As 'n semi-afgetrede banketbakker maak ek nog steeds Fondant tuis. Hou op om 'n marmerblad en spatels te gebruik. 'N Moderne verwerker, 'n kombuisverwerker, werk met 50C (120F) warm pasta tot 'n perfek afwerking in 'n baie korter tyd. Giet en bêre in plastieksakke met rits.


Kortkoekresepte in Frans geskryf

U sal die regte aroma en. Gegratineerde aartappels, jy het dit waarskynlik al probeer. As u daarvan hou, sal u beslis van hierdie Tartiflette -resep hou. Die gereg is tradisioneel Frans en bring albei aartappels saam. Op Vrydag en Saterdag bied ons u twee Franse resepte uit Lola se boek, warm, gesond en heerlik, bors. Die oorspronklike resep is gebaseer op 'n sagte deeg, gebak in 'n spesiale vorm en gevul met. Mille-Feuille of Millefeuille, betekenis & bdquoo duisend van. Die resep is daarna vervolmaak deur Marie-Antoine Carême wat dit as a beskou. Hierdie meester-sjefs, wat bekend is in Frankryk, het 'n uiters eenvoudige resep. 'N Sjokoladekoek hoef nie ingewikkeld te wees nie.

Hierdie Franse kersdeegresepte is die perfekte behandelings om te proe terwyl u die geskenke op Kersoggend oopmaak. 'N Geurige en donsige koek. 'N Resep van Franse oorsprong so eenvoudig soos dit heerlik is!

Daar word gesê dat hierdie koek in die 18de eeu gebore is toe die koning. Joffrea -koek wat regoor die wêreld gemaak word, word oorgeneem deur die Franse kombuis van 'n.


Kool millefeuille

Vandag se resep was 'n verrassing. Ek het gehou van: kool millefeuille. Ek was op soek na 'n resep om van te gebruik kool a Gaar wat ek hierdie naweek voorberei het (Andalusiese bredie van my ma 'n plesier!) En ek het hierdie een van Thermomix gevind wat ek gedink het super oorspronklik was.

Dit gaan oor die maak van 'n millefeuille met lae kool in juliennes gesny en in die middel pittige maalvleis. Daarbenewens het ek van die geleentheid gebruik gemaak om 'n maalvleis te sit wat ek reeds van 'n paar burrito's voorberei het, so dit is 'n goeie idee as u byvoorbeeld 'n bolognese vleis het om te eet of te vries. As u reeds alles vooraf het, is dit 'n baie vinnige resep wat u binne 'n baie kort tyd sal voorberei.

Maar ek het dit so ryk gevind dat dit die moeite werd is om dit van nuuts af te doen. Ek sal u dus die instruksies gee om dit te doen sonder dat dit 'n oes resep want ons het dit baie geniet.


Kool millefeuille

Vandag se resep was 'n verrassing. Ek het gehou van: kool millefeuille. Ek was op soek na 'n resep om van te gebruik kool a Gaar wat ek hierdie naweek voorberei het (Andalusiese bredie van my ma 'n plesier!) En ek het hierdie een van Thermomix gevind wat ek gedink het super oorspronklik was.

Dit gaan oor die maak van 'n millefeuille met lae kool in juliennes gesny en in die middel pittige maalvleis. Daarbenewens het ek van die geleentheid gebruik gemaak om 'n maalvleis te sit wat ek reeds van 'n paar burrito's voorberei het, so dit is 'n goeie idee as u byvoorbeeld 'n bolognese vleis het om te eet of te vries. As u reeds alles vooraf het, is dit 'n baie vinnige resep wat u binne 'n baie kort tyd sal voorberei.

Maar ek het dit so ryk gevind dat dit die moeite werd is om dit van nuuts af te doen. Ek sal u dus die instruksies gee om dit te doen sonder dat dit 'n oes resep want ons het dit baie geniet.


Kool millefeuille

Vandag se resep was 'n verrassing. Ek het gehou van: kool millefeuille. Ek was op soek na 'n resep om van te gebruik kool a Gaar wat ek hierdie naweek voorberei het (Andalusiese bredie van my ma 'n plesier!) En ek het hierdie een van Thermomix gevind wat ek gedink het super oorspronklik was.

Dit gaan oor die maak van 'n millefeuille met lae kool wat in juliennes en in die middel gesny is pittige maalvleis. Daarbenewens het ek van die geleentheid gebruik gemaak om 'n maalvleis te sit wat ek reeds van 'n paar burrito's voorberei het, so dit is 'n goeie idee as u byvoorbeeld 'n bolognese vleis het om te eet of te vries. As u reeds alles vooraf het, is dit 'n baie vinnige resep wat u binne 'n baie kort tyd sal voorberei.

Maar ek het dit so ryk gevind dat dit die moeite werd is om dit van nuuts af te doen. Ek sal u dus die instruksies gee om dit te doen sonder dat dit 'n oes resep want ons het dit baie geniet.


Die eenvoudigste roomresep of Millefeuille

Millefeuille -room of -koek is 'n wonderlike nagereg wat u waarskynlik op verjaardae of spesiale geleenthede geniet het. Dit kombineer uitstekende geure wat u sintuie laag vir laag verheug. As dit afkoel en vog uit die yskas trek, word dit nog lekkerder. Ontdek hieronder die eenvoudigste roomresep of Millefeuille!

Voordat ons die resep begin aanbied, bespreek ons ​​'n bietjie oor die verhaal agter hierdie besonderse nagereg. Daar word geglo dat hierdie resep tot die Franse kookkuns behoort. Maar die koek kom ook algemeen in Suid -Amerikaanse lande voor.

Die room bestaan ​​uit verskeie lae wat op mekaar lê. Maar waaruit is hulle gemaak? Van blaardeegdeeg.

Hierdie blare is vooraf gebak en vorm die struktuur van die heerlike nagereg. U sal beslis verbaas wees oor hoe lekker hierdie nagereg is! Maar moenie vergeet om altyd vir u gesondheid te sorg nie. Nageregte moet slegs af en toe en in matigheid geëet word.


Hoe mille-feuille verskyn het, die verfynde Franse nagereg

Vertaal beteken nagereg "duisend snye." Die koek staan ​​ook bekend as die Napoleon -koek, maar dit is nie presies bekend hoe dit ontstaan ​​het nie.

Tradisioneel bestaan ​​die nagereg uit drie lae blare, insluitend vanieljeroom. Soms word die room vervang met room of konfyt, en in hierdie geval staan ​​die nagereg ook bekend as die "Beierse sny". Sprinkel poeiersuiker, kakao of amandelvlokkies bo -oor. Dit kan ook versier word met suikerversiersel of sjokoladesous.

Die geskiedenis van nagereg

In baie kookboeke uit die 16de eeu is resepte vir die bereiding van room en foelie, maar dit is nie presies bekend wie die bestanddele gekombineer het om die nagereg te voltooi soos dit vandag bekend is nie. Die eerste vermelding van koeke onder die naam mille feuille verskyn in 'n kookboek wat in 1733 in Engels deur die Franse sjef Vincent La Chapelle geskryf is. Anders as die resep van vandag, is die velle besmeer met konfyt of marmelade.

Die naam mille feuille is eers in die 17de eeu meer in kookboeke gebruik. In die tyd van Napoleon Bonaparte het baie Franse koekies hierdie koek egter verkoop. Die naam Napoleon kom nie van die beroemde Franse heerser nie, maar van napolitain, die Franse vorm van die Italiaanse stad Napels.

Lief vir die Russe

In Rusland word die nagereg voorberei in die vorm van 'n koek wat die Napoleonkoek genoem word. Dit lyk asof dit voorberei is op die eeufees van Napoleon se oorwinning. Die veelvuldige lae verteenwoordig die Franse leër, terwyl die glasuur verband hou met sneeu, wat die Russe gehelp het om Napoleon se gevreesde leër te verslaan.

In Italië word die velle nie net met soet room gevul nie, maar ook met spinasie, kaas en pestosous. 'N Ander verskil is dat die voorbereiding, benewens 'n laag velle, ook 'n basis van sponskoekdeeg bevat.

Nagereg is ook bekend in Kanada, die Verenigde Koninkryk, Zimbabwe, Australië en Nieu -Seeland.

In Oostenryk, Israel, Pole, Serwië, Kroasië en Roemenië staan ​​dit bekend as roomkaas en bestaan ​​uit twee lae velle, met vanieljeroom in die middel.