Tradisionele resepte

Sjokolade speserye koek met Rosé Champagne Granita resep

Sjokolade speserye koek met Rosé Champagne Granita resep

Spesery koek met frambose

'N Spesiale Valentynsdag-nagereg van die wêreldbekende Franse sjef Guy Savoy. Bedien met 'n fluit Brut Rosé Champagne.

Kaster, of strooisuiker, is 'n baie fyn, vinnig oplosbare suiker wat in Brittanje voorkom. As u nie strooisuiker kan vind nie, kan u suiwer suiker vervang. - Allison Beck

Bestanddele

Vir die koek:

  • 60 gram eiergele
  • ½ knippie kaneel
  • ½ knippie gemmer
  • ½ knippie neutmuskaat
  • ½ knippie kardemom
  • 17 ½ gram kakaopoeier
  • Skil van ½ lemoen
  • Skil van ½ suurlemoen
  • 45 gram strooisuiker of superfyn suiker
  • 5 gram botter
  • 80 gram eierwitte

Vir die weekmengsel:

  • 2 eiers
  • 40 gram eiergele, ongeveer 4 eiergele
  • 80 gram strooisuiker of superfyn suiker
  • ½ liter melk
  • 2 vanieljebone, verkieslik van Madagaskar

Vir die granita:

  • 75 milliliter water
  • 75 gram suiker
  • 50 gram glukose stroop
  • 375 ml Rosé Champagne

Vir die framboosbuis:

  • 10 gram eierwitte
  • 40 gram framboospuree
  • 50 gram meel
  • 50 gram versiersuiker
  • 50 gram gesmelte botter

Vir die coulis:

  • 250 gram vars frambose, plus nog meer vir versiering
  • 125 ml water
  • 50 gram strooisuiker of superfyn suiker

Aanwysings

Vir die koek:

Meng die eiergele met al die speserye, die kakao, die suurlemoen- en lemoenskil en 22 ½ gram suiker, en voeg dan die botter by. Klits die eierwitte tot sagte punte en maak dit stewig met die orige strooisuiker totdat dit styf word.

Vou die geklitste eierwitte met die speserymengsel in drie dele met 'n silikoon spatel in.

Giet tien skywe beslag van 6 sentimeter op 'n Silpat-bakmat en bak 10 minute by 180 grade C (356 grade F).

Vir die weekmengsel:

Klits die eiers, eiergele en strooisuiker tot liggeel. Bring die melk en vanielje tot kookpunt en giet dit in die eiermengsel, voeg 'n bietjie warm vloeistof by die eiers om die temperatuur te verhoog, en voeg dan die res van die melk by. Verkoel.

Vir die granita:

Bring die water, suiker en glukosesiroop tot kookpunt en giet dit dan in die sjampanje. Laat staan ​​in die vrieskas in 'n lugdigte houer.

Vir die framboosbuis:

Meng die bestanddele in die gespesifiseerde volgorde. Smeer op 'n 9½-by-9½-duim chablon stensil.

Bak 8 tot 9 minute by 155 C (311 grade F). Haal uit die oond en rol dadelik om 'n buis van vlekvrye staal met 'n deursnee van 2 sentimeter. Herhaal totdat jy 10 buise het.

Vir die coulis:

Meng die vars frambose met die water en strooisuiker. Bring tot kookpunt en kook tot die bessies in 'n sous opgebreek het.

Om te monteer, week die koek in die weekmengsel en braai dit dan in 'n liggies gesmeerde braaipan oor medium hoë hitte. Plaas op 'n bord en versier met vyf vars frambose om die rand. Bedek met 'n bol granita en plaas dan die framboosbuis bo -op.

Gooi framboos coulis net voor opdiening in die framboosbuis.


Resepte vir egte Duitse koeke en nageregte

Hier volg 'n versameling resepte vir outentieke Duitse koekies, koeke en ander nageregte wat gebak is volgens eeue oue tradisies. Veral Duitse Kersspesialiteite is wêreldwyd bekend en gewild. Baie het 'n ryk en kleurryke geskiedenis, en word gevorm in komplekse patrone en vorms wat dikwels verband hou met antieke simboliese betekenisse. Die volgende resepte weerspieël hierdie outentieke tradisies, selfs al is dit aangepas vir die moderne kombuis. Geniet dit!

Alexander Torte
'N Oos -Duitse koek met Lets wortels met frambooskonfyt, gegrond op 'n gebak, versier met 'n suurlemoensap.

Amandelbessie (of kersie) Torte
Heerlike mengsel van neute, sjokolade en vrugte. Lekker koek om in die namiddag of verjaarsdae voor te sit.

Amandel-kersiesoufflés met 'n warm Duitse sjokoladesous
Ryk en smaakvol amandel -kersiesoufflés is feitlik vetvry. Bedien met 'n warm Duitse sjokoladesous met net die regte hoeveelheid soetheid.

Engelkoekies – Duitse Kersfeeskoekies
Hierdie koekies is klein en smaaklik en is 'n amandelliefhebber se vreugde, wat beslis 'n gunsteling vir die gesin sal word.

Appel sjokolade klein
'N Whiskybeker gevul met sjokoladekoek, gekarameliseerde appels, vanieljepoeding en slagroom maak 'n uitstekende nagereg vir die wintervakansie, veral 'n Oujaarsaand.

Appelgebak met rosehip room
Rosehip -konfyt gee hierdie appelblaardeeg 'n soet smaak, versag deur slagroom. Hazelnoot, vanielje en witwyn verryk die geur.

Appel Strudel
Hierdie maklike, eenvoudige weergawe van die tradisionele Duitse appelstrudel kry 'n voorsprong deur die gebruik van filodeeg in die winkel.

Appel verrassing
Hierdie gekookte appels verberg 'n vrugteroom in likeur.

Apple Zwieback Torte
Appelkoek gebak op 'n zwieback -bodemkors met amandels en pistache bedek met 'n appelkoosreserve.

Appelkoos-roomroom met wyse wafelblokkies
'N Eenvoudige nagereg met bloubessies en Manner Wafers gemeng in 'n romerige appelkooskwark.

Appelkose met bloukaas vulsel
Soetgebakte appelkose bedek met kersiebrandewyn, wat 'n goeie kontras gee met die romerige bloukaasvulsel.

Badischer pruimkoek (Pflaumenkuchen)
Sommige van Duitsland se beste pruime kom uit Baden, en hulle is die sterre van hierdie koek. Resep met vergunning van Roz Denny “ Modern German Cooking. ”

Gebakte appels met marsepein en bosbessie
'N Maklike en feestelike nagereg met appels gebak met 'n vulsel van seisoenale bestanddele soos Duitse marsepein, bosbessies en speserye.

Gebakte Duitse kaaskoek
'N Superryke gebakte kaaskoek op 'n sponskoekbasis, gemaak met die Duitse wrongelkaas genaamd kwark, slagroom en suurroom. Berei en maak die koek die dag voor opdiening, sodat die kaaskoek sy volle geur stel en ontwikkel. Resep van Roy Denny “Moderne Duitse kookkuns. ”

Gebakte gemmerkoekies
Gebakte appels gevul met sjokolade en verkruimelde Duitse peperkoek (Lebkuchen), versier met slagroom en gekristalliseerde gemmer. 'N Vakansie bederf!

Baumkuchen (Duitse boomkoek)
Bak 'n tuisweergawe van die klassieke meerlagige koek.

Baumkuchen met rooiwynjellie en kersiebrandewyn
'N Pragtige gelaagde en feestelike nagereg gemaak met rooiwynjellie en suur kersies, bedek met kersiebrandewyn (kirschwasser) en bedek met vanieljesous. Hierdie nagereg word bedien in 'n martini -glas of sjampanje -fluit. Resep met vergunning van Chef Ute Shepers

Bee Sting Cake
'N Botterige brioche -koek met 'n karamelroom, genaamd Bee Sting, omdat dit met heuning geglasuur is net voor dit gebak word.

Berlynse Koningkoek
Berlyn se weergawe van 'n “ Koninklike behandeling ”– 'n winternagereg met aalbessies, rosyne en versuikerde suurlemoenskil.

Berliner Pfannkuchen
Duitse donuts wat met jellie gevul is, word die hele jaar deur by bakkerye verkoop, maar ook 'n moet-stapelvoedsel tydens die Karneval-seisoen. Hulle heet Pfannkuchen in Berlyn, Kreppel in Hessen, Krapfen in Suid -Beiere en Berliner omtrent oral in Duitsland.

Billberry Marsepein Tertjies
Suppige, vrugtige koek met korsdeeg, marsepein crème en bedek met bosbessies of bloubessies.

Swartwoudkoek
Een van die bekendste koekskeppings in Duitsland oor die hele wêreld, gemaak met suur kersies, slagroom en 'n sjokoladekoekbasis.

Black Forest Cherry Cream Dessert
Kersgeure uit die Swartwoud is volop in hierdie vla, gegeur met Kirschwasser (kersiebrandewyn) en bedek met gepureerde, bewaarde Morello -kersies.

Swartwoud roomys Parfait
'N Parfait (roomys -nagereg met lae) met geure uit Duitsland se Swartwoud – kersies, framboosblikkies en donker sjokolade.

Bloukaas en okkerneut appelbak met gepeperde heuning
Die toevoeging van bloukaas en okkerneute tot die gunsteling gebakte appels in die winter, is 'n trooskos met gewaagde geure.

Brandenburg eierkoekies
Koekies met eiers, kaneel en suurlemoen, met soet hazelnoot -bolaag.

Bremer Butterkuchen
Hierdie Duitse velkoek uit Bremen staan ​​ook bekend as “Zuckerkuchen ” en is 'n gunsteling nagereg by troues, begrafnisse of eenvoudige Kaffeeklatsch -ure in die middag.

Kersbessiesorbet
Hierdie ligte sorbet bring die wonderlike geure van suur kersies en aalbessies bymekaar, ondersteun deur 'n sweempie Creme de Cassis.

Kersiesop met roomkoringkluitjies
'N Heerlike koue vrugtesop gebaseer op donkerrooi suur kersies, gekruid met vanielje en kaneel, versier met 'n bietjie koringkluitjies.

Cherry, Quark en Pumpernickel Trifle
'N Pragtige nagereg vir vakansie met kleurvolle lae geskeerde Duitse pumpernickel, donker sjokolade, kersies en geurige kwark.

Sjokolade en Cherry Torte
Maak 'n donker sjokoladekoek met 'n ligte tekstuur in die vorm van 'n sponsbodem. Bedek met slagroom en kwark en vars frambose of kersies in stroop met 'n bietjie verdikte sap uit die vrugte.

Sjokoladeblare met Asbach-gestreepte pere en grapefruit-suurlemoenkwarkmousse
Dit is 'n uitgebreide resep, maar met 'n skouspelagtige resultaat en lae smaaklike geure! Fantasties.

Sjokolade -haverbroodjies
Fantastiese knapperige haverhappies met sjokolade en amandel. Hierdie sjokolade hawer -chips is baie maklik om te maak en bring die sjokoladegeur na vore en voeg die gesonde eienskappe van hawer by.

Sjokoladepoeding met vrugte- en manierwafelblokkies
Fruit and Manner Wafers gemeng in 'n heerlike sjokoladepoeding.

Sjokoladepompoenpoeding met appelkoos-frambooskompote
'N Duitse sjokolade -amandelpompoenpoeding bedien met tuisgemaakte gekruide appelkoos -frambooskompote. Ryk en heerlik!

Sjokolade Quarktorte met Asbach Uralt Glaze
Duitse kaaskoek met sjokolade -kwark met 'n roomysglasuur van sjokoladebrandewyn.

Sjokolade suurkoolkoek met lekker kersies
Sjef Olaf Mertens kombineer donker sjokolade en Duitse suurkool met 'n goeie geur om 'n koek te maak vir liefhebbers van nuwe smaak.

Sjokoladesop
Gebruik donker, organiese sjokolade vir hierdie heerlike sop wat gemaak is deur Nic Prong, die sjef by die “Ten Restaurant ” in Ontario.

Sjokolade -speserystawe – Duitse Kersfeeskoekies
Hierdie speserye, 'n klassieke Duitse koekie, dui op die aankoms van die winter en neem kulinêre gedagtes na Kersfees

Swartwoud-kersies met sjokolade-saad met kersie-brandewyn Coulis
Sondige sjokolade -kersiesaligheid! Swartwoud -kersies gevul met espressobone bedek met sjokolade, bedien met kruisementblare, slagroom en Kirschwasser (kersiebrandewyn) Coulis ('n dun vrugtepuree as sous of bolaag).

Cinnamon Stars – Duitse Kersfeeskoekies
Die kenmerkende Kerskoekie – skerp, kaneel -amandelkoekies in sterre gesny.

Cranberry Macadamia Haverkoekies
Heerlike koekies met tert-bosbessies, vol macadamianeute en 'n gesonde dosis hawer-bosbessiemuesli. Maklik om te maak en ideaal vir 'n middagete.

Crepes Flambés met Forest Berry Coulis
Frambose en swartbessies smaak die pannekoeke en die vulsel in hierdie dramatiese flambé -nagereg. Die bosbessiegeure word versterk met sitrus- en vrugtelikeurs.

Crullers met suurlemoensap
Heerlike gebak ryp met 'n skeur suurlemoengeur.

Crunchy Honey Oat Triangles
Hierdie soet, sappige heuning-moer-hawer koekies lyk goed saam met wit en donker sjokolade wervels en is die wonderlike afwerking van 'n heerlike maaltyd.

Knus pruimgevulde aartappelkluitjies
Aartappelbeskuitkluitjies met sappige pruimvulsel is 'n gunsteling Suid-Duitse nagereg. Bedien met vanieljesous.

Donker sjokolade kersiekoekies met kersiebrandewyn
Heerlike kolwyntjies met Duitse geure van donker sjokolade, kersies en kersiebrandewyn (Kirschwasser). Die helder pienk versiersel oor sjokolade maak dit 'n perfekte bederf vir Valentynsdag.

Dresden Kersfees Stollen
Hierdie Oos -Duitse weergawe van 'n Kersfeesklassieker is geurig met botter, versuikerde vrugte, rosyne, 'n bietjie rumgeur en stofsuiker. Die Europese reg beskerm die oorsprong van hierdie historiese spesialiteit.

Dresdener Eierschnecke
Eiervla-koek met tertkors, vanielje-kwarklaag en bo-op eiergeur. Dit is 'n stapelvoedsel by die kafees in Dresden en kombineer heerlik met koffie.

Donker peperkoek met sjokolade stukke
Duitse peperkoekkoek met donker sjokolade vol diep, ryk geure lyk heerlik gebak in 'n bondeltjie en bedek met suiker.

Paasfees kersie koek
'N Feestelike koek met 'n vulsel van kersies en kersiebrandewyn, versier met 'n romerige versiersel.

Eberswälder Spritzkuchen
Hierdie stervormige diepgebraaide doughnuts is gewilde Duitse crullers en is bedek met poedersuiker en suurlemoensap of rum.

Eierkrans
Klassieke Duitse Kersfeesbederf uit Mecklenburg met soet eier- en suurlemoengeure.

Eierblomkoek
Wafelrolletjies bedek met sjokolade versier die buitekant van hierdie romerige gunsteling.

Keiser se koekies en Duitse Kersfeeskoekies
Onweerstaanbare konfyt gevulde Kersfeeskoekies in die vorm van sterre, harte of rondtes. Die rondes word ook Little Rascals (Spitzbuben) genoem.

Forest Berry Tiramisu
Tradisionele Tiramisu met 'n draai.

Frankfurter Kranz
'N Kransvormige botterkoek uit Frankfurt, met 'n botterroom-vulsel en besprinkel met Krokant (neut bros).

Duitse donkersjokolade -fudge -brownies met swart kersiekoekies
Die klassieke brownie, Duitse styl, met geure van donker sjokolade, swart kersie, appelbotter en heuning. Resep deur sjef Jackie Newgent.

Duitse paaskoek
Hierdie vakansie -spesiale koek is 'n bietjie uitgebrei, maar visueel skouspelagtig met lae geure en versierings.

Peperkoek – Duitse Kersfeeskoekies
Peperkoek of Lebkuchen kombineer die geure van oosterse speserye en neute met die Duitse bakvaardighede van wêreldgehalte. 'N Moet-hê vir die vakansieseisoen!

Peperkoekkoekies – Duitse Kersfeeskoekies
Die klassieke Kerskoekie-resep gebaseer op eeue-oue baktradisies uit Aken en Nürnberg.

Geglasuurde Lebkuchen -gemmerkoekies en#8211 Duitse Kersfeeskoekies
Soet en ryklik gekruide, Duitse Kersfees -Lebkuchen -koekies met sjokolade en suikerglasuur. 'N Heerlike geurige, smaakvolle Kersfeesbederf.

Geglasuurde Lebkuchen -rondtes en#8211 Duitse Kersfeeskoekies
'N Resep of tuisgemaakte tradisionele Duitse Lebkuchen, 'n meellose gekruide, sagte peperkoekkoekie gebak op 'n wafer, met resepte vir suiker en sjokoladeglasure.

Hazelnootkoekies – Duitse Kersfeeskoekies
Koekies gemaak van heel haselneute, gegeur met peperkoek speserye.

Hazelnootkroon
'N Ligte hazelnoot- en okkerneutkoek gebak in 'n ring en versier met eenvoudige glasuur.

Hazelnoot Macaroons – Duitse Kersfeeskoekies
Hierdie macaroon koekies gebruik haselneute in plaas van gewone klapper. Bedek met 'n hele haselneut en gebak op Duitse dun wafels (Oblaten), hulle is 'n wonderlike Duitse Kersfeeskoekie.

Koning van harte
'N Vinnige en maklike nagereg gemaak van oorblywende Duitse Kersfeespeperkoek (Lebkuchen) en sjokolade -roomys.

Kirsch Marsepeinkoekies – Duitse Kersfeeskoekies
Amandelkoekie-toebroodjies met kersiekonfyt versier met gesmelte sjokolade. 'N Elegante Kersfeeskoekie met lae geur.

Kirschenmichel
'N Tradisionele soet nagereg uit die Suidwes -hoek van Duitsland. Die oorblywende broodrolletjies word gekombineer en versag met melk, eier en suiker, gegeur met vanielje, kaneel en neutmuskaat en met soet of suur kersies. Hierdie soet oondbak word in die oond gebak en voltooi 'n aandete.

Lebkuchen Bars – Duitse Kersfeeskoekies
'N Klassieke Duitse variant van 'n peperkoekkoekie om voor te berei vir jou Kersfeeskoekbak of kousgeskenke. Die deeg moet oornag ryp word voor dit gebak word.

Leipzig wortelkoek
Duitse wortelkoek met sjokoladeversiersel, 'n spesialiteit uit die 19de eeu gemaak met wortels, amandels, rum en kaneel.

Leipzig Larks
'N Gebak uit Sakse gemaak met 'n kort kors, amandels, brandewyn en appelkooskonfyt, oorspronklik soos voëls gevorm om die Saksiese begeerte vir klein voëls te bevredig.

Suurlemoen Amandel Harte
Suiwer gemaalde amandels en suurlemoenskil smaak hierdie hartvormige koekies wat dan versiersel word en met kleurvolle lekkergoed versier word.

Suurlemoen Roomkoek
'N Donsige suurlemoenkoek wat perfek is vir enige geleentheid.

Lübecker Makrönchen
Macarons gemaak met marsepein en bedek met ryk sjokolade.

Manier Wafer Muffins
'N Klassieke muffinresep met 'n lekker knars van Manner Wafers.

Gemarineerde vrugte in Rum (Rumtopf)
Maak hierdie resep vroeg in die somer, sodat dit gereed is rondom Advent of Kersfees. 'N Tradisionele Duitse vakansie -nagereg van gegiste vrugte. Resep met vergunning van Roz Denny, Modern German Cooking.

Marshmallow Kisses Cake
Gemaak met vars Duitse marshmallow sjokolade lekkernye (Schokoküsse). 'N Eksklusiewe resep van sjef Alexander Haebe, Mandarin Oriental Hotel, Washington DC.

Marsepeinjubileum Torte
'N Pragtige gelaagde koek gemaak met drie donsige beskuitjies, gevul met slagroom met vanielje-geur en bedek met 'n sjokolade-marsepeenglasuur.

Marsepein Nougat Roll
Hierdie koekrolletjie is gevul met 'n nootagtige nougatroom en 'n marsepein-roomroom, bedek met soet appelkoosglans.

Marsepein Surprise – Duitse Kersfeeskoekies
Hierdie marsepein -lekkernye begroet die Kersvakansie in swart en wit, bedek met sjokolade- of suikerglasuur.

Meissner Quark Cake
'N Saksiese weergawe van die beroemde roomkoek, maar met 'n veel ligter vulsel van kwark, 'n wrongelkaas.

Meringues met Rabarberroom
'N Pragtige tuisgemaakte meringue -krans met rabarberroom en versier met aarbeie. Perfekte lentekombinasie van soet en tertgeure.

Mini Duitse Lebkuchen -kaaskoek met appelkooskompote
Kaaskoeke individueel in porsie met 'n Duitse peperkoekkoekie en 'n appelkooskompot bo -op. Ligter as die meeste kaaskoeke, dit is 'n goeie manier om die oorblywende Lebkuchen vanaf Kersfees te gebruik en te bedien gedurende die maande laat winter en vroeë lente.

Morello Cherry & amp Kaas Souffle
Morello -kersies gemarineer in liggies gekruide wyn en Kirschwasser (kersiebrandewyn), geleë in 'n lugtige botterkaas -soufflé. Dit sorg vir 'n heerlike kontras in geure en teksture.

Nie-tradisionele Kersfees-peperkoekhuis
Kersfees peperkoekhuis in die vorm van 'n meenthuis met 'n motorhuis en sterrehemel. Tradisionele geure, moderne argitektuur.

Neurenberg Appelkoek
Goue geglasuurde appelskywe gebak met amandel en vrugte likeur in 'n soet koekdeeg.

Ou Berlynse appelkoek
Appelkoekresep uit Duitsland se hoofstad met rum en rosyne.

Pruimbladkoek
Pruimkoekresep met gemaalde okkerneute, botter en suiker.

Potsdamer Festtagskuchen
Hierdie gebak vernoem na sy oorsprong, is 'n heerlike mengsel van vrugte en fyn gebak.

Pumpernickel -roomys met bosbessies
'N Uiters ongewone roomys met pumpernickelbrood en Duitse sjokolade, bedien met bosbessies.

Framboosjellierol
'N Gerolde koek vol frambooskonfyt, perfek vir die lente en somermaande.

Framboos-vanielje-trifle met macaroons
Hierdie kleinigheid gemaak met framboosvla word versier met fyngemaakte macaroons. 'N Nagereg met literêre geskiedenis, soos dit genoem is in Thomas Mann se groot roman “The Buddenbrooks. ”

Rooibessie -poeding met vanieljesous
Hierdie bessiepoeding bevat rooi bessies gemeng met ander somerbessies, bedek met 'n tuisgemaakte vanieljesous. Resep met vergunning van Nadia Hassani “Lepelsvol van Duitsland. ”

Rabarbervelkoek
Hierdie vinnige en maklike resep balanseer tere rabarbergeure met soet rosyne in 'n eenvoudige velkoek wat 'n gunsteling in Duitsland is.

Rosehip kaneelmousse
'N Ligte mousse word gevorm deur wyn, gelatien en naaldkonfyt te gebruik.

Rote Grütze
Hierdie resep is een van die gewildste Duitse somer -nageregte en kombineer die geure en teksture van verskeie vars somerbessies. Bedien in nageregglase met vanieljesous, slagroom of roomys.

Saksiese Paaskoek
Paaskoek uit Sakse met kwark, amandels, aalbessies en brandewyn of rum.

Schittchen (Erfurt Stollen)
Erfurt Stollen met rosyne, amandels, suurlemoen, handelsmerke of rum. Die gestolde koek is 'n stapelvoedsel op die Erfurt -kersmark en dateer uit die 14de eeu.

Spaghetti roomys
'N Vanieljeroomysgereg wat soos spaghetti lyk, bedek met 'n aarbei- of kersiekoekie (sous).

Gekruide heuningskywe (Honigkuchen)
Heuningkoekies met heuningkoekies met gebreekte hazelnoten, 'n toevallige en smaaklike nagereg die hele jaar deur of 'n naskoolse peuselhappie.

Gekruide heuningvierkante – Duitse Kersfeeskoekies
'N Eenvoudige vierkantige peperkoek word met heuning van wildeblomme gesmeer en met gemaalde okkerneute versier. 'N Fantastiese Duitse Kerskoekie gebaseer op tradisionele Lebkuchen.

Spreewälder Mohnpielen
Heerlike papawersaad konkoksie iewers tussen 'n poeding en 'n koek.

Spritz koekies – Duitse Kersfees koekies
'N Duitse Kersfeeskoekie met 'n botterige hazelnoot-, amandel- en ander boomboontjiebasis en gewoonlik gevorm soos die letter ‘S ’.

Gestolde brood en botterpoeding
Tradisionele Kersfees -gestolde vrugtebrood gee hierdie heerlike broodpoeding 'n lekker tikkie. Ideaal vir die gebruik van oorblywende na-vakansie Stollen.

Gestolde broodpoeding met sjokoladeblokkies en gekarameliseerde piesangs
'N Pragtige broodpoeding met brandewyn, sjokolade en gekarameliseerde piesangs vir 'n vakansie -nagereg of brunch. Duitse Kersfees Stollen, maklik en heerlik gemaak met broodpoeding, omdat dit reeds gegeur is met aalbessies, amandels, lemoenskil en kaneel.

Aardbei Rabarber Trifle
Klassieke aarbei-rabarbergeure in 'n Duitse trifle, met lae meringue, rabarberroom en vars aarbeie.

Aarbei Tertjies
Lente -aarbei -tertjies kombineer 'n creme fraiche (of suurroom) met 'n witwyn en vars soet aarbeie.

Streuselkuchen mit Kirschen (Cherry Streusel Cake)
Soortgelyk aan kersietert met die toevoeging van krummel (streusel).

“Soet Venison ” Sjokoladekoek
'N Oos -Duitse sjokolade -gemaalde koek gunsteling, vol amandels om soos 'n wildehert te lyk.

Tangerine klapper koek
'N Suurlemoenkoek met 'n vulsel van slagroom, mandaryne en klappers maak 'n perfekte somerkoek.

Tert Kersie Roomys
Tuisgemaakte kersie -roomys, met 'n sweempie brandewyn.

is toegewy aan die bewusmaking en waardering vir die Duitse en Sentraal -Europese kookkuns. Vind honderde outentieke resepte, kontemporêre maaltydidees en gidse vir die uiteenlopende voedselkulture van die streek. Kyk na meer as 1 100 ingevoerde voedsel- en drankprodukte te koop. Hierdie webwerf word onderhou deur German Foods North America, LLC, 'n onafhanklike invoerder en kleinhandelaar in Washington, DC.

Oor GermanFoods

Bly gekonnekteer!

Kry die nuutste resepte, nuus en spesiale aanbiedinge in ons maandelikse nuusbrief.

Nuusbrief Aanmelding


Vegan sjokolade koek resep

Bestanddele

  • 2 koppies spelt- of witmeel
  • 3/4 koppie kakaopoeier
  • 1 teelepel koeksoda
  • 1 teelepel sout
  • 1 koppie mini sjokoladeskyfies, en#32 opsioneel
  • 1 1/2 koppie suiker, of xylitol vir suikervrye
  • 1/2 koppie appelmoes, piesang, of jogurt van keuse
  • 1/2 koppie olie, amandelbotter, of allergievriendelike sub
  • 1 1/2 eetlepels suiwer vanielje -ekstrak
  • 1 1/2 koppie water

Instruksies

Notas

Het jy hierdie resep gemaak?

Meer eenvoudige Vegan resepte:

As u gunsteling veganistiese resepte het, kan u dit gerus hieronder in die kommentaar noem sodat ander lesers geïnspireer kan word!

Beoordeel hierdie resep

Gepubliseer op 24 Julie 2017

Chocolate Covered Katie is een van die top 25 voedselwebwerwe in Amerika, en Katie verskyn op The Today Show, CNN, Fox, The Huffington Post en ABC's 5 O'Clock News. Haar gunsteling kos is sjokolade, en sy glo daarin om elke dag nagereg te eet.

Moenie die nuwe gratis gesonde resepte misloop nie

Registreer hieronder om eksklusiewe en altyd gratis gesonde resepte in u posbus te ontvang:


58 beste Valentine ’s -nageregte wat u laat swem

Ongeag u gevoelens oor Valentine & rsquos Day (& ldquoIt & rsquos die beste! & Rdquo of & ldquo Dit is deur die duiwel uitgevind! & Rdquo), u moet dit erken & rsquos 'n goeie verskoning om u soettand tevrede te stel. Probeer hierdie jaar een van hierdie 58 Valentine & rsquos Day -nageregresepte om natuurlik u romantiese aandete -spyskaart en met liefde te voltooi. Ons het resepte vir alles, van sjokoladekoek tot hartvormige brownies tot nie-gebakte kaaskoekpanne wat perfek is om 14 Februarie saam met u ander helfte te vier.


3. Cassata Siciliana

Sit ricottakaas, sponskoek, amandelpasta en versuikerde vrugte saam, en u kry 'n Siciliaanse cassatakoek.

Dit is 'n ander Siciliaanse soet wat na bewering afkomstig is uit die dae van Arabiese bewind, hoewel dit nooit amptelik bewys is nie. Cassata was vroeër 'n lekkergoed wat gewoonlik vir Paasfees gereserveer is, maar vandag is dit beskikbaar ongeag die seisoen.

Mini cassata koek

Die oorsprong van cassata

Die verhaal agter die cassata is 'n lang en fassinerende verhaal, bestaande uit Arabiere, nonne en 'n patisserie.

Dit gaan terug na die tyd toe die Arabiere verskillende produkte na Sicilië gebring het, soos amandels en sitrusvrugte. Een van die oudste weergawes is die gebakte cassata.

U kan hierdie gebakte weergawe in baie koekwinkels in Palermo nog steeds vind. Die deeg word gevul met soet ricotta en donker sjokolade druppels en in die oond geplaas. Die belangrikste verskil tussen die twee weergawes is dat dit nie versuikerde vrugte of amandelpasta bevat nie.

Die amandelpasta in die cassata kom uit die Normandiese tydperk. Nonne uit 'n klooster in Palermo het die 'martorana' uitgevind. Dit was 'n mengsel van amandel- en suikermeel, groen gekleur met kruie -uittreksels, wat later by die kassata gevoeg sou word.

Pak 'n sny kassata op u reis na Sicilië - die beste Siciliaanse lekkers

Hoe smaak cassata?

Persoonlik vind ek kassata baie soet - en dit kom van iemand met 'n soet tand. Die lae spons is heerlik, maar ek is geneig om die amandelpasta en versuikerde vrugte te laat.

Daar is ook verskillende variëteite, afhangende van waar u in Sicilië is. Die weergawe van Messina is geneig om minder soeter te wees as ander eweknieë - iets wat ek baie verkies. 'N Ander interessante weergawe is die cassata van Siracusa, wat ook lae sponskoek bevat, maar geen versiersel nie.

Bykomende bestanddele wat u ook in 'n cassata kan vind, sluit in pistache, sjokolade of lemoenbloeiwater.

Een kenmerk wat die meeste cassata het, is veral 'n kleurvolle voorkoms. Suikervrugte, skil en krale laat hierdie koek ook uitstaan ​​bo die res.

Net soos die canolo, is die cassata ook 'n tradisionele Italiaanse voedselproduk.

Beste nageregte om te probeer in Sicilië - 'n groen en tradisionele Siciliaanse Cassata

Die evolusie van die cassata

In die 18de eeu het sponskoek die korsdeeg vervang. Die Spaanse het sjokolade aan Sicilië bekendgestel, wat dan by die ricottavulsel gevoeg is.

Daarna kom die 'martorana' -versierings gemaak van amandelpasta. Gedestilleerde vrugte is ook tydens die barokperiode bygevoeg. In 1873 was dit 'n patisserie uit Palermo, Salvatore Gulì, wat die kassata eers met pampoen versier het. Die laaste fase was die omslag van suikerversiersel met versuikerde vrugte.

Cassata is net so legendaries soos die verhaal daaragter, en een Siciliaanse soet moet jy probeer as jy in Sicilië is. Pasticceria Palummo in Catania maak 'n gemene kassata en is 'n heerlike beginpunt.


Pumpkin Spice Tea Latte & #8211 'n #HMRProgram #Besluitvrye resep

Pampoenkruid is oral oral waar ek seker was dat ek ten minste tien verskillende pampoenpeper -tee in my plaaslike winkels gesien het. Maar uiteindelik het ek ingegee en 'n boks gekoop omdat ek dinge wou deurmekaar maak en my ander nageregte opraak.

Ek het vandag besef nadat ek 'n teelatte gemaak het, dat ek nog nooit hieroor geplaas het nie. Maar dit is 'n uitstekende alternatief vir koffie, terwyl u op enige tyd van die dag 'n warm skud gee. Ek maak tee -latte met allerhande geurige tee, maar geniet hierdie week 'n bietjie ekstra met die byvoeging van pampoen speserye wat by my shake gevoeg is.

Pampoen Spice Tea Latte

  • Pampoen speserye tee (ek het die swart tee van die kruideniersware gebruik)
  • Vanilla HMR Shake
  • Pumpkin Spice -mengsel (jy kan dit in die meeste bakpaaie vind)

Kook 14 gram water en brou dan tee. U kan die sakke verdubbel of die water verminder as u die geur ekstra sterk wil hê, maar ek dink nie dit is nodig nie. Sodra die tee gebrou is, voeg dit by die blender met die vanielje -skud en 'n bietjie pampoentaart. Meng tot skuim (jy kan ook 'n reismelkbroer gebruik as jy onderweg is). Giet terug in jou beker en bedek met 'n halwe skeut speserye. Geniet dit! SUPER maklik en perfek om te drink tydens u oggendpendel.


Sjokolade speserykoek met Rosé Champagne Granita Resep - Resepte

Resepte van Spike & amp; Jamie

Hoe om hierdie bladsye te gebruik: Hieronder is 'n lys van die resepte op hierdie bladsy. U kan deur die bladsy blaai en na al die resepte kyk, of na die titels kyk. As u een vind wat interessant lyk, gebruik die FIND -funksie van u webblaaiers om u direk na die resep te neem (in my IE -blaaier is dit Edit/Find (op hierdie bladsy) of Ctrl - F op u sleutelbord).

ENGEL HAARPASTA MET SUURLEMOEN GARNALE SKYF 87

Aspersiesop MARSEILLES DISK 87

AZOREANSE KALE EN AARTAPPELSOPDISK 87

CHAMPAGNE EN ROSE PETAL SORBET DISK 87

HOENDER IN SOOTHING LETTUCE WRAPS DISK 87

SJOKOLADE AMARETTO -TERTDISKIE 87

SJOKOLADE KERSHARTSKYF 87

SJOKOLADE SPEERKOEKIE MET ALMO SKYF 87

CHOCOLATE WALNUT MERINGUE COOKIES DISK 87

CINNABON ICESCAPE DISK 87

CLASSIC CRAB AND ARTICHOKE DIP DISK 87

CODFISH AARTAPPEL CASSEROLE DISK 87

ROOMVLOED IN GEDIETSKYF 87

CUISINE OF THE AZORES DISK 87

MAKLIKE GRASSHOPPER PIE DISK 87

VYGE EN SJOKOLADE VIR ROMANTIESKYF 87

FLORENTINE LASAGNA DISK 87

Franse boontjieslaai -skyf 87

GOLDEN GRAPEFRUIT APPETIZERS DISK 87

GEGRILDE RIBBENDE SKYF 87

HAZELNUT CRUSTED HALIBUT DISK 87

HEUNING GEBRAAIDE VYGTE GEDRONS MET CHO DISK 87

LONE STAR STEAKHOUSE BAKED SOET POT DISK 87

MARYLAND CRAB CAKES DISK 87

MCDONALDS ONTBYT BAGEL SANDWICHES DISK 87

MINIATUUR AARTAPPEL ROSTI DISK 87

MOCHA BAVARIAN CREAM DISK 87

OATMEAL RAISIN COOKIES DISK 87

ORANJE TAPIOCA SLAAISKYF 87

UITGANG STEAKHOUSE CORAL REEF RITA.d DISK 87

OUTBACK STEAKHOUSE RANCH SALAD DRESS DISK 87

OUD VERWASTE SALM MET ROOI UI. SKYF 87

PASTA GARNAL TOSS DISK 87

PORTUGUESE GARLIC GEBRAAIDE VARKENSKYF 87

SAFFRON RISOTTO PRIMAVERA DISK 87

SHIITAKE -SOP MET 'N PUFFELBEDIENING DEKSELSKYF 87

SPICE MARKT POMELO SLAAISKYF 87

GESEURDE VARKKOFFELDISKETS 87

ST VALENTYNEIERSKYF 87

STERVRUGTSLAAI MET KERDKLIMDREISKYF 87

SWEET SURRENDER LOBSTER DISK 87

SJEGUANE HOENDER MET SKYNPLAANTE 87

VALK MET ARTICHOKE -HARTE IN RYMDISK 87

WINTER GROENTE SKYFDISK 87

WOK FRITED CRAB MET GINGER AND LEMON DISK 87

ZITI ALFREDO MET GROENTESKYF 87

3/4 koppie fyngemaalde amandels

1/2 koppie C en amp suiwer rietsuiker

1/2 koppie botter of margarien

1 eetlepel slagroom

1/4 koppie NESTL (r) TOLLHUIS (r) Halfsoet sjokolade mossels, gesmelt

Voorverhit die oond tot 350 ° F. Smeer en foelie-bakplate.

Meng amandels, suiker, botter, room en meel in 'n klein kastrol. Kook en roer oor matige hitte tot gesmelt en glad (ongeveer 5 minute).

Lepel teelepels ongeveer 5 sentimeter uitmekaar op velle. Bak slegs 'n paar keer vir 5 tot 6 minute of tot ligbruin. Haal uit die oond, plaas die bakplaat op 'n draadrak (moenie koekies van die plaat verwyder nie) laat ongeveer 1 minuut staan.

Koekies moet koel genoeg wees om met 'n spatel van die vel verwyder te word, maar warm en buigsaam genoeg om gevorm te word. Verwyder koekies op 'n vel waspapier op 'n plat oppervlak.

Sny elke koekie vinnig in 'n halwe reguit rand (met duim en wysvinger) om 'n waaiervorm te vorm. (As koekies te vinnig afkoel, keer terug na die oond om te versag).

Smelt intussen sjokoladeskyfies stadig in 'n dubbelkoker, doop rande van koekies in sjokolade. Plaas koekies op 'n draadrak om stewig te word. 18 koekies

2 eetlepels NESTL (r) VERSNELLING (r) Vetvrye droë melk

1 eetlepel NESTL (r) TOLLHUIS (r) Kakao bak

1 pakkie suiker plaasvervanger

1/8 teelepel amandel uittreksel

Meng water, poeiermelk, kakao, suikervervanger en amandelekstrak.

MET SJOKOLADEBRAAI EN GEROSTE AMANDELS

1 1/2 koppies suiker of suiker

2 1/2 eetlepels koue water

1 1/2 teelepels kremetart

1 teelepel amandel uittreksel

Sjokoladeversiersel (resep volg)

1/2 koppie gesnyde amandels, gerooster

Voorverhit die oond tot 350 grade.

Sif, en meet dan die koekmeel. Voeg 1/2 koppie suiker 6 keer by die meel en sif.

Meng die eierwitte, water, tartaar, vanielje, amandelekstrak en sout in 'n aparte groot bak. Klits tot styf, maar nie droog nie. Stop terwyl die mengsel nog glansend is.

Vou die oorblywende 1 koppie suiker ongeveer 2 eetlepels op 'n slag in. Vou dan die droë bestanddele liggies, 'n bietjie op 'n slag, met 'n rubberspatel in.

Bak beslag in 'n ongesmeerde buispan vir ongeveer 45 minute. Om af te koel, plaas die koek onderstebo bo -op 'n omgekeerde tregter met die tuit in die middel van die buis.

Giet ryp oor engelkoek sodat dit aan die kante van die koek kan drup. Sprinkel onmiddellik 'n ruim porsie geroosterde gesnyde amandels bo -oor sodat dit by ryp bly. Laat die koek 'n uur of twee sit sodat die ryp kan opdroog. Sny versigtig met 'n getande mes.

2 eetlepels onversoete kakaopoeier

1/2 teelepel amandel uittreksel

5-6 eetlepels Almond Breeze (oorspronklike of vanielje geur)

Klits die eerste vyf bestanddele saam tot glad en voeg dan klein hoeveelhede Amandelbries by om die gewenste konsekwentheid te verkry. Die ryp moet effens los wees sodat dit oor die koek gedrup kan word.

ENGEL HAARPASTA MET SUURLOOSRAMPEL

Sukkulente garnale word gestroop in sous met knoffelgeur, afgewerk met suurlemoenskil en 'n sweempie room en gegooi met delikate engelhare-pasta. Spesiaal genoeg om te vermaak, maar tog maklik genoeg vir 'n besige weeksaande.

8 onse engelhare pasta

1 groot knoffelhuisie, geskil en fyngekap

2 eetlepels suurlemoensap

1 groot pond garnale, geskil en ontdek

1/2 koppie gerasperde Parmesaankaas

1 eetlepel fyngerasperde suurlemoenskil

3 eetlepels gekapte vars koriander

Berei pasta volgens dreinering op die verpakking.

Verhit intussen 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Voeg olie by en soteer knoffel vir 1 minuut, of tot net goudbruin, nie bruin nie. Voeg hoenderbouillon en suurlemoensap by tot kookpunt. Voeg garnale by en kook tot pienk, sowat 3 minute. Verlaag die hitte tot laag, voeg Parmesaankaas, room en suurlemoenskil by, kook vir ongeveer 3 minute tot deeglik verhit, maar moenie kook nie. Geur met sout. Kombineer garnalemengsel en gekapte koriander met die engelhare -pasta om te meng. Bedien dadelik. Porsies: 4

Aspersiesop MARSEILLES

1 teelepel gedroogde uivlokkies

Kap aspersiespies en kook in water tot sag, dreineer ongeveer 5 minute. Meng die aspersies in 'n blender of voedselverwerker met melk, gedroogde uivlokkies, sout, droë mosterd, kappertjies en peper. Verwerk tot glad. Verhit tot opdieningstemperatuur en versier met gekapte, hardgekookte eier. Porsies: 4

AZOREANSE KALE EN AARTAPPELSOP

Bedien hierdie sielverwarmende sop met knapperige boerenbrood. Spaanse chorizo ​​is beskikbaar

op Spaanse en sommige Latino -markte.

1 pond gedroogde rooi nierbone, gewas en gesorteer

1 pond chourico of Spaanse chorizo ​​(nie Mexikaanse chorizo ​​nie), in skywe van 1/4 duim dik gesny

2 koppies geskeurde boerenkool- of kolletjieblare, styf verpak

2 groot kokende aartappels, geskil en in blokkies van 1 duim gesny

1/2 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies, of meer na smaak, opsioneel

Week bone in 12 koppies water in 'n groot pot of oond oornag.

Bring bone en water tot kookpunt. Voeg chorizo ​​by. Verlaag die hitte en laat prut, bedek, tot die bone amper 25 tot 30 minute sag is. Roer af en toe om te voorkom dat boontjies aan die onderkant van die pot vassteek.

Verwyder die helfte van die boontjies met 'n gaatjieslepel, stamp dit goed met die agterkant van die vurk en skraap dit terug in die pot. Voeg boerenkool, aartappels, sout na smaak en rooipepervlokkies by. Kook weer en kook tot aartappels sag is, sowat 25 minute. Sop is die beste as dit 'n paar uur staan. Verhit voor opdiening.

Kopiereg 2000 David Leite en Leite's Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

CHAMPAGNE EN ROSE PETAL SORBET

1 koppie klein rooi roosblare (organies, nie behandel met plaagdoders nie)

1 1/2 eetlepels suurlemoensap, vars uitgedruk

12 roosblare (organies, nie behandel met plaagdoders nie)

3 eetlepels gegranuleerde suiker

Vir sorbet: Was blomblare wat aan die einde van elke wit deel verwyder word. Meng in 'n medium kastrol blare en suurlemoensap. Roer blomblare oor lae hitte totdat blare ontbind, dompel dit in 'n bak koue water. Dreineer blare. (Dit maksimeer geur en helder kleur.)

Meng suiker en water in 'n klein kastrol. Roer tot suiker opgelos het, kook tot kookpunt. Verwyder van hitte, bedek en laat afkoel. Om die sorbet klaar te maak, voeg sjampanje en roosblare by die stroop. Meng liggies. Giet mengsel in roomysmaker en vries volgens vervaardiger se aanwysings tot ferm, 20 tot 35 minute. Bedien dadelik in 'n verkoelde glas en versier elkeen met gekristalliseerde roosblare.

Om roosblare te kristalliseer: Voorverhit die oond tot 325 grade. Klits eierwit vir 1 minuut met 'n vurk. Smeer eierwit liggies aan weerskante van elke blomblaar. Besprinkel met gegranuleerde suiker. Plaas die blare op 'n klein bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Plaas in die oond vir 10 minute totdat dit kristaliseer. Bêre op perkamentpapier in 'n lugdigte houer

1/8 teelepel cayennepeper

9 eetlepels LAND O MERE (r) Botter, verdeel

1 koppie gerasperde cheddarkaas

3 eetlepels slagroom

1 1/2 koppies gerasperde Switserse kaas

Sif meel met sout en rooipeper. Kombineer 6 eetlepels botter met 2 messe of 'n deegblender met 'n meelmengsel, meng cheddarkaas by hierdie kombinasie. Roer room by en meng totdat die mengsel 'n deeg vorm. Draai toe in plastiek wrap vir 2 uur in die yskas.

Nadat die deeg afgekoel het, verhit die oond tot 450 ° F.

Rol deeg dun (ongeveer 1/16-duim dik) op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is, met 'n snyer in ronde of diamante of ander gewenste vorm gesny. Herrol totdat al die deeg gebruik is. Rangskik op bakplate. Smeer liggies met geklitste eierbak vir 5-7 minute of tot ligbruin. Haal uit die oondplek op afkoelrakke.

Room Switserse kaas in 'n klein bak met die oorblywende 3 eetlepels botter. Verdeel die kaasmengsel onder die helfte van die gebakte kaasbeskuitjies. Maak toebroodjies deur die oorblywende beskuitjies bo -op te druk, liggies te druk. Bak weer by 450 ° F vir 4 minute of tot kaas net gesmelt is. Bedien dadelik. 24 porsies

HOENDER IN STREKENDE LETSO -WRAPS

Gee 'n paar voorletters met 'n bietjie draai oor die laaste deel, en u het die naam van Paul Fleming en Philip Chiang se Chinese bistro -skepping, P. F. Chang's. Sedert die eerste plek in 1993 in Scottsdale, Arizona, geopen is, het meer as 50 nuwes regoor die land ontstaan ​​- in meer as 20 state. Ongeag die ligging, dit is hierdie gereg wat die eerste keer lekker is. Soos die baie dooie McDonald's McD.L.T. hamburger, wat verdwyn het omtrent die tyd toe die eerste P. F. Chang oopgemaak is, die kontrasterende teksture van die koel bros blaarslaai en die warm vleisvulsel kom in jou mond saam vir 'n lekker orale danspartytjie. Volgens kelners is die klein donker stukkies in die hoendervulmengsel swart sampioene, en die kans is groot dat u plaaslike supermark dit nie voorraad het nie. Maar 'n wonderlike alternatief kan gevind word in die afdeling Asiatiese kos - strooisampioene. Onthou net om die hoender, kastaiings en sampioene te sny vir die laaste braai. Giet hierdie vulsel in 'n blaarslaaibeker, vou dit op soos 'n taco, voeg 'n bietjie sous by en sit vanaand op.

2 eetlepels rysasyn

1 eetlepel Chinese warm mosterd

1 tot 3 teelepels knoffel chili pasta

2 eetlepels donker bruinsuiker

1 koppie gebakte maifun (rysstokkies)*

3 eetlepels groente -olie

1 koppie gemaalde water kastaiings

2/3 koppie ingemaakte strooisampioene

3 eetlepels gekapte groen ui

1 teelepel gemaalde knoffel (1 teelepel)

4 tot 5 gesnyde ysberg slaai koppies

Hierdie sampioene doen die ding, en hulle smaak absoluut niks soos strooi nie.

Kap, kap, kap. Let op die klein stukkies kos. Dit is 'n goeie ding.

Harde werkende slaai koppies produksie -eenheid in hoë swaai.

1. Maak die spesiale sous (om oor jou blaarslaai te skep) deur die 1/4 koppie suiker in 1/2 koppie water in 'n klein bak op te los. Voeg 2 eetlepels sojasous, 2 eetlepels rysasyn, 2 eetlepels ketchup, 1 eetlepel suurlemoensap en 1/8 teelepel sesamolie by. Meng goed en verkoel hierdie sous tot jy gereed is om die blaarslaai te bedien. Kombineer die 2 teelepels water met die Chinese warm mosterd en sit dit ook eenkant. Uiteindelik voeg u die gewenste meting van Chinese mosterd en knoffel chilisous by die spesiale sousmengsel om oor u blaarslaai te giet. In die restaurantketting berei vaardige vakmanne die sous op dieselfde manier voor u tafel, afhangende van die gewenste hittevlak. Ons sal later meer daaroor praat.

2. Om die vulsel vir u blaarslaai te berei, bring 2 eetlepels groente -olie tot hoë hitte in 'n wok of groot braaipan. Braai die hoenderborsies 4 tot 5 minute aan elke kant of tot gaar. Haal hoender uit die pan om af te koel. Hou die olie in die pan en hou die pan warm.

3. Terwyl die hoender afkoel, moet u seker maak dat u water -kastaiings en sampioene ongeveer so klein soos ertjies is.

4. Berei die roerbraaisous deur die sojasous, bruinsuiker en rysasyn in 'n klein bak te meng.

5. As jy die hoender kan hanteer, kap dit met 'n skerp mes sodat geen stuk groter as 'n sent is nie. Terwyl die wok of pan nog steeds op hoë hitte is, voeg nog 'n eetlepel groente -olie by. Voeg die hoender, knoffel, water kastaiings en swart sampioene in die pan. Voeg die roerbraaisous in die pan en soteer die mengsel vir 'n paar minute en bedien dit dan in 'n skottel bedek met rysnoedels (maifun).

6. Bedien hoender met 'n kant slaaikoppies. Maak hierdie slaai koppies deur die bokant van 'n kop ysblaarslaai reg deur die middel van die kop te sny. Trek jou blaarslaai uit die buitekant van hierdie sny.

7. Maak die spesiale sous aan tafel deur die gewenste aantal mosterd- en chilisous by die spesiale sousmengsel te voeg: 1 teelepel mosterd en chilisous vir sag, 2 teelepels elk vir medium en 3 teelepels elk vir warm. Roer goed deur.

8. Maak slaaiwrape bymekaar deur die vulsel in 'n blaarslaai te skep, spesiale sous daaroor te voeg, die suier soos 'n taco op te vou en daarna met roekelose oorgawe daarop neer te slaan. (http://www.topsecretrecipes.com)

Lewer 2 tot 3 as voorgereg.

Volg die aanwysings op die verpakking om die maifun (rysstokkies) te braai - gewoonlik deur 2 duim groente -olie in 'n pan te gooi en tot ongeveer 400 grade te verhit. Voeg maifun, 'n bietjie op 'n slag, en verwyder dit bo -op 'n papierhanddoek wanneer dit boontoe dryf. Hierdie uitgebreide krisproses is eintlik baie opwindend.

8-oz amandel Hershey lekkergoedstaaf

1 sjokolade- of grahamkors

Om kors te maak: Krummel 20 Oreo -sjokoladekoekies, ryp en alles in 'n blender. Smelt 1/4 koppie margarien. Meng met koekiemengsel. Druk in tertvorm of 8-duim-vierkantige pan.

Smelt 8 oz amandel Hershey -kroeg in 'n dubbelkoker. Voeg crème de cacao en Amaretto by. Koel vou in 8 oz. gekapte bolaag. Giet in kors. Bedien verkoel.

1 (15 oz.) Pakkie verkoelde tertkorsies

1 pakkie roomkaas, versag

1 teelepel amandel uittreksel

2/3 koppie warm fudge -roomys -bolaag

1 (21-oz.) Blik kersietertvulsel

Laat albei korsakkies 15 tot 20 minute by kamertemperatuur staan. Verwyder een kors uit die sak oopvou. Druk voulyne uit. As die kors bars, maak die vingers nat en druk die rande saam. Sprinkel 1 teelepel meel oor kors. Draai die kors met meelbestrooide kant na onder op 'n ongesmeerde koekie. Sny die kors in 'n hartvorm deur 'n papierpatroon te gebruik.* Prik hartkors mildelik met 'n vurk. Bak vir 9 tot 11 minute, of tot ligbruin. Laat afkoel. Herhaal met die oorblywende kors.

Meng roomkaas, gepoeierde suiker en amandelekstrak in 'n klein bak totdat dit glad is. Voeg slagroom by en klits tot verdik.

Plaas een hartvormige tertkors op 'n opdienbord met 1/3 koppie warm fudge om op te sit. Smeer die helfte van die roomkaasmengsel versigtig oor warm fudge. Skep 2/3 van die kersievulsel oor roomkaas. Smeer die tweede kors met die oorblywende warm fudge en plaas dit oor die vulsel. Smeer versigtig met die oorblywende roomkaasmengsel. Skep die oorblywende kersievulsel ongeveer 1 duim van die rand af. Verkoel tot bedieningstyd. Bêre enige oorblywende tort in die yskas.

*Om 'n patroon te maak, sny 'n stuk papier in 'n hartvorm van ongeveer 10-1/2 duim hoog en 10 duim breed.

SJOKOLADE SPEERKRYK BONDKOEK MET AMANDELS

2 1/2 koppies gesifte koekmeel

5 eetlepels kakaopoeier

5 eetlepels saggemaakte botter, versag

Amaretto of ander likeur

Voorverhit die oond tot 350 grade.

Sif al die droë bestanddele saam en hou eenkant

Klits saggemaakte botter in 'n groot bak tot romerig. Voeg suiker by en hou aan klits totdat die mengsel lig van kleur is.

Klits eier, eierwitte en vanielje saam en klits dan geleidelik by die botter/suikermengsel.

Voeg meelmengsel in 3 dele, afwisselend met jogurt, klits teen lae spoed totdat die droë bestanddele en jogurt by die ander bestanddele opgeneem is.

Maak die gesnyde amandels fyn en rooster en vou in beslag.

Giet die bestanddele in 'n gesmeerde bakvorm en versprei eweredig. Bak 25 tot 30 minute, of tot die tandestokkie skoon uitkom as dit in die middel ingesteek word. Laat afkoel vir 30 minute.

Tik stewig aan die kantpan om die koek los te maak en onderstebo op 'n werkoppervlak te draai. Sprinkel 'n groot hoeveelheid likeur op die bundtkoek en sif dan 'n groot hoeveelheid poeiermelk oor die likeur.

Let wel: u kan ook u gunsteling deursigtige glans of ryp oor die koek sit.

SJOKOLADE WALNUT MERINGUE KOEKIES

3 eetlepels onversoete kakaopoeier

1/2 koppie fyngekapte okkerneute

Voorverhit die oond tot 350 grade Klits eierwitte tot styf. Meng poeiermelk en kakao in 'n bak.

Voeg die vanielje en poeiermengsel geleidelik ('n kwart van die suiker op 'n slag) by die eierwitte, klits slegs 'n paar sekondes op lae spoed totdat poeier suiker opgeneem is. Vou die okkerneute met die hand in.

Plaas een teelepel meringue-mengsel op 'n bakplaat bedek met bakpapier en bak 13-15 minute. Die koekies sal blaas.

In 'n blender voeg Cinnabon gekonsentreerde geurmiddels, 'n bietjie ys en 'n eienaardige geheime bestanddeel wat slegs 'n suiwelproduk genoem word. "As dit glad gemeng word, kom hierdie dik, verfrissende drankies uit wat lyk en smaak asof dit met roomys gemaak is. Vir hierdie kloon gebruik ons ​​half-en-half (dit is half room en halfmelk vir julle oorkant die dam). Dit gee hierdie weergawe presies dieselfde romerige konsekwentheid as die oorspronklike met sy pasgemaakte suiwelbestanddeel. Aarbei is die gewildste van die geure, maar die ander twee is ook lekker. Die Mochalatta -weergawe gebruik die TSR -kloon van die Mochalatta Chill van verlede week en produseer as 'n dikker versnit van die drank, soortgelyk aan Starbuck se gewilde gemengde Frappuccino. Dit sal u beslis in die hitte afkoel. Pasop net vir die breinvries.

4 gram bevrore aarbeie (4 groot aarbeie)

1/4 koppie Hershey se aarbeistroop

1. Meng die water en suiker in 'n koppie en roer tot die suiker opgelos is.

2. Voeg hierdie suikerstroop by 'n blender by die ander bestanddele. Meng op hoë spoed totdat die drank glad is. Bedien in twee glase van 16 gram.

3 eetlepels Tang -oranje drankmengsel

1. Meng al die bestanddele in 'n blender teen hoë spoed tot glad en romerig. Bedien in twee glase van 16 gram.

1 1/2 koppies TSR weergawe van Mochalatta Chill

2 eetlepels sjokoladesiroop

1. Meng al die bestanddele in 'n blender teen hoë spoed tot glad en romerig. Bedien in twee glase van 16 gram. (http://www.topsecretrecipes.com)

8 eetlepels LAND O MERE (r) Botter

4 eetlepels groen soetrissie, gekap

6 eetlepels droë broodkrummels

Gooi mossels*: gooi die boonste dop weg en plaas vleis in die onderste dop en bewaar soveel as moontlik van die sap. Plaas die mossels in 'n vlak bak.

Smelt die helfte van die botter in 'n kastrol en braai fyngekapte knoffelhuisie en gekapte groen soetrissie vir 2 tot 3 minute. Voeg die oorblywende botter, suurlemoensap en droë broodkrummels by en meng deeglik.

Verdeel die broodkrummelmengsel eweredig bo -op die mossels en bak vir 10 minute of tot ligbruin.

*Om maklik dop te maak, stoom of mikrogolf net totdat skulpe oopgaan.

CLASSIC CRAB AND ARTICHOKE DIP

1/2 pond rugvleis of klont krapvleis

1 eetlepel ongesoute botter

2 pakkies (8 onse elk) roomkaas, kamertemperatuur

1 teelepel elk: Worcestershire -sous, bereide peperwortel

1/2 teelepel Old Bay -geurmiddels, of ander speserye

5 strepies warm pepersous

1 blik (133/4 onse) artisjokharte, gedreineer, gekap

1/4 koppie parmesaankaas Crackers vir opdiening

Verhit die oond tot 400 grade. Kies krapvleis oor en verwyder skulpe wat eenkant gesit is.

Smelt botter in 'n groot pan oor medium-lae hitte. Voeg ui kook tot goudbruin, 3 minute. Klits roomkaas, Worcestershire -sous, peperwortel, speserye en pepersous by tot heeltemal gemeng. Vou artisjokharte en krapvleis by.

Giet mengsel in vlak, ongesmeerde 3-koppie oondvaste bak of 8-duim vierkantige bak. Sprinkel kaas eweredig bo -oor. Bak tot borrelend en goudbruin, 30 minute. Bedien met beskuitjies.

Hierdie resep is volgens die resep aangepas deur sjef Manuel Azevedo van LaSalette Restaurant in Sonoma, wat op die eiland Sao Jorge in die Azore gebore is.

Hy keer hierdie gunstelinggereg letterlik onderstebo. In plaas daarvan om dit soos gebruiklik uit die oondbak te kook en op te sit, keer hy dit op 'n bakplaat, verwyder dan die gereg en laat die blootgestelde kabeljouvis effens verbruin en die laag aartappels aan die onderkant bros.

As u verkies om goedgemaakte aartappels, laat die omgekeerde oondbak op sy plek staan ​​en kook vir die aanbevole tyd, ontbloot dan en kook totdat die kabeljouvis effens gerooster is. Met die ekstra tyd kan die aartappels ekstra bruin word.

6 eetlepels olyfolie, plus ekstra vir drup

2 groot geel uie, in skywe gesny

4 medium wasagtige aartappels, gekook, afgekoel, geskil en in skywe van 1/4 duim dik gesny

8 hardgekookte eiers, gehalveer, vir garnering

Portugese olywe en gekapte pietersielie, vir garnering

Spoel kabeljou onder koue lopende water om enige oppervlak sout te verwyder.

Plaas visstukke in 'n groot, nie -reaktiewe pot, bedek met water en verkoel (bedek) 24 uur, verander water verskeie kere.

Giet water uit, vul die pot weer met skoon water en kook die kabeljou saggies totdat dit maklik met 'n vurk vlieg, 8 tot 10 minute (of langer), afhangende van die dikte.

Verhit intussen 3 eetlepels olie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg uie by en soteer tot skaars bruin, 10 minute. Voeg knoffel by en kook nog 1 minuut. Tersyde gestel.

Dreineer kabeljou en laat afkoel. Skil dit in 'n groot bak en verwyder enige bene of stukkies vel. Voeg ui-knoffelmengsel, neutmuskaat, witpeper en orige olyfolie by en meng liggies. Pak die mengsel in 'n goed geoliede oondvaste 9x13-duim-oondbak. Bedek met aartappelskywe.

Smeer 'n bakplaat liggies, plaas dit oor die oondbak en keer dit om.

Verwyder die oondbak versigtig om die kabeljoumengsel ongeskonde te hou. Bak ongeveer 20 minute by 400 grade, of tot kabeljou effens gerooster is. As kabeljou begin brand, bedek dit met 'n tentstuk foelie.

Om voor te sit, sny 'n vierkant kabeljou en sit dit op 'n bord. Bedruip met ekstra olyfolie om te bevochtig. Garneer met eierhelftes, verskeie olywe en bietjie pietersielie.

Kopiereg 2000 David Leite en Leite's Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

Voel jy mal? Skaaldiere kruip in die hoofstroom in

(Gepubliseer: Woensdag, 31 Januarie 2001)

Die krapkultuur het landwyd versprei.

Krab was vroeër 'n streng strewe na toegewing. As u tussen San Francisco en Seattle gewoon het, was die Dungeness -krap die plaaslike spesialiteit.

Op Alaska -pad was dit die koningskrappe en hul lang bene wat moes slinger.

In Maine was Jonah crab 'n mededinger van skaaldiere met die geliefde kreef.

In die middel van die Atlantiese Oseaan was die bloukrapbedryf 'n trotse deel van die plaaslike ekonomie en was die onderwerp van sterk mededingende krapkoekwedstryde by somerfeeste.

En vir die magies regenererende klipkrappe, wat hul geskeurde kloue laat groei, was Florida en die Golf die beste plek om te besoek.

Maar hierdie seediere is so te sê streng geniet op hul eie terrein. Tot vandag toe het sommige krap -entoesiaste in die een deel van die land nog nooit die krappe van 'n ander proe nie.

Maar net soos soveel produkte wat eens in die Amerikaanse sak was, was krap op die nasionale tafel.

Vir spesialiste in seekos is die mark van vandag nog ver van die dae toe verbruikers in Noord -Kalifornië hul krap uit die beroemde Fisherman's Wharf van San Francisco gekry het (waar die Dungeness -krap in baie vorme die hoogste is).

In 'n restaurant bied krap 'n duur voorgereg, of dit nou in lentebroodjies bedien word, as krapkoeke of as 'n stapel gekookte bene of kloue.

Krab in sy verskillende vorme is geneig om langs die gevreesde spyskaart, en die markprys te verskyn.

In vergelyking met kreef, wat duidelike bronne van vleis in die stert en kloue het, lyk krappe, met hul dun bene en 'n relatief klein hoeveelheid vleis in hul liggame, soos 'n swakker van 98 pond op die strand.

Koningskrabbe, aan die ander kant, was nog altyd 'n makliker verkoop omdat die vleis maklik van hul groot bene verwyder kan word.

Klipkrappe het groot, vleisagtige kloue, maar om die marmerharde dop van 'n klipkrap te kraak, is moeilike dinge, en dit is een van die redes waarom hulle deur 'n restaurant gewild geword het-Miami se beroemde & quot; Joe's Stone Crab & quot; waar kokke nog steeds tot 1500 belê pond per dag van die kloue vir hul kliënte.

Vir huiskos is die keuse meestal beperk tot blikkies verwerkte krapvleis of vals krapvleis (& quotkrab & quot), bekend as surimi, 'n samestelling van vis soos pollock en whiting. Nou verkoop vismarkte en sommige supermarkte uitgedopte krapvleis en vooraf gebarste klipkrapkloue, wat dit 'n klaar eetbare bestanddeel vir die huiskombuis maak.

Krabbekoeke kan by formele en informele vermaak pas. Aan die ooskus, meestal rondom Baltimore, kan 'n krappattie op 'n hamburgerbroodjie of broodjiebroodjie vir 'n paar dollar opgetel word by kermisse en kosstalletjies aan die see.

Mense wat verkies om slegs by spesiale geleenthede vir krap op te doen, weet dat miniatuur krapkoeke bedek met 'n skeut romerige sous die perfekte skemerkelkie of eerste gang is.

Warm krapdip, onweerstaanbaar met kaas, kan gevul word met gekapte artisjokharte, spinasie of ander groente.

Diegene wat meer uitdagings wil hê, sal 'n hele Dungeness-krap, voorbereide asiatiese styl in die wok, aanpak met stewige geurmiddels soos sitroengras, gemmer, pepers en knoffel.

DUNGENESS: Hierdie krappe, die prominentste by Fisherman's Wharf in San Francisco, kan van die Aleoetiese eilande tot in Suid -Kalifornië gevind word en is in die seisoen van November tot Februarie. Die vleis is baie soet en veeragtig. Die geskilde vleis is die beste as dit koud bedien word.

KONING: Hierdie groot krappe kom in die noordelike Stille Oseaan voor, van Alaska tot Rusland en Japan. Die krappe word gewoonlik in dele verdeel, in pekelglas geglasuur en vries voor aflewering.

ATLANTIESE BLOU: Hierdie krappe kan gevind word vanaf Nova Scotia tot by die Golf van Mexiko. Die grootste konsentrasies is in die Chesapeakebaai en die Golf van Mexiko. Hulle krappe kry hul naam van die blou kleur op die manlike kloue.Vars krap wat by 'n seekos toonbank verkoop word, is gereeld gepasteuriseer en is gereed om te eet. Die stewige, soet vleis word ewe goed bedien, warm of koud.

JONAH, ROCK OF PEEKYTOE: Dit is verskillende name vir die krappe wat hoofsaaklik van Kanada tot Cape Cod voorkom. Hulle het groot kloue en kneukels, wat die belangrikste bron van hul vleis is.

STEEN: In die seisoen van Oktober tot Mei word die geharde krappe aan die kus van Florida en Texas geoes. Die krappe word uit die see gehaal, uit een klou gesny (ouch!) En teruggekeer na die water, waar 'n klou opnuut groei. Die proses duur van 'n jaar tot 18 maande. Klougroottes word geklassifiseer van medium (ongeveer sewe kloue per pond) tot kolossaal (een of twee kloue per pond). Klipkrappe word reeds gaar en verkoel gekoop.

SAGTESKAP: Blou krappe wat hul winterskulp afgeskud het en nog nie die nuwe, harde dop vir die somer gekweek het nie. Die krappe word aangetrek, skoongemaak deur die oë en kieue te verwyder. Daarna kan elke stukkie krap die beste geëet word, in pan- of gefrituurde vorm;

SY-KRAPPE: Het jy al ooit 'n sop op die spyskaart gesien en kwoteer? As u na Charleston, SC reis, is dit 'n gewilde plaaslike spesialiteit. Dit beteken eenvoudig sop gemaak met blou krappe en hul kuit, wat die sop 'n pienk tint gee.

2 eetlepels gekapte ui

2 eetlepels gekapte groenrissie

1 pond gekookte krap, fyngekap

Vir poffertjies: Voorverhit die oond tot 450 grade. Sif meel, sout en peper saam Smelt botter in kookwater, voeg ui en groenrissie by. Voeg droë bestanddele by vloeistof. Roer aanhoudend. Kook totdat die mengsel die kante van die pan in 'n gladde bal verlaat, terwyl dit sterk roer. Verwyder van hitte en laat een minuut afkoel. Voeg eiers een vir een by en klits sterk na elke byvoeging totdat die mengsel weer glad is. Skep teelepels vol 1 cm uitmekaar op gesmeerde en meelbestrooide vel. Bak vir 8 minute, verminder dan hitte tot 400 grade en bak 10 minute. Koel.

Vir vulsel: Meng al die bestanddele goed. Sny kant van skilfer en vul met krapmengsel.

2 koppies meel, plus nog meer om te rol

10 eetlepels verkoelde ongesoute botter, in blokkies van 1/4 duim gesny

5 tot 7 eetlepels yswater

Maak seker dat deegbestanddele goed afgekoel is en dat vla -bestanddele by kamertemperatuur is. Die deeg word gedeeltelik gebak voordat dit gevul word om 'n ongebakte deeglaag uit te skakel wat soms kan ontstaan.

Om die deeg voor te berei: Meng die meel, sout en suiker in 'n voedselverwerker. Voeg botter by en pols totdat meel ongeveer 10 een-sekonde pulse soos growwe, ongelyke mieliemeel lyk. Sprinkel 5 eetlepels yswater oor die mengsel. Pols 'n paar keer om water in meel te maak. Voeg die oorblywende water, 1 eetlepel op 'n slag by, en hou aan pols totdat die mengsel klein wrongel kry.

Keer die deeg uit op die werkoppervlak, vorm dit tot 'n skyf en bedek met kleefplastiek. Verkoel minstens 1 uur.

Rol op die meelbestrooide oppervlak die helfte van die deeg tot 'n dikte van 1/16 duim. Knip 6 (41/2-duim) sirkels uit. (As jy nie 'n koekiedrukker het nie, werk 'n wye pot goed.) Maak deegsirkels in 12 (4-ounce koppie) non-stick muffin-blikkies en druk oorvleuelende voue uit. Herhaal met die oorblywende deeg.

Plaas die blik in die vrieskas vir 5 minute. Sny enige oorhang met die agterkant van die mes sodat die deegbekers gelyk is aan die bokant van die muffinbekers. Voer deegkoppies uit met muffinpapiervoering en vul met gedroogde bone of deeggewigte. Bak 10 minute by 350 grade om gestol te word. As dit afkoel, verwyder die voering en boontjies.

Om Vla voor te berei: Los mielieblom in 1/4 koppie room in 'n medium bak. Voeg res van room en suiker by. Roer tot glad en suiker opgelos is. Kyk vir suikerkorrels met 'n lepel. Niemand moet oorbly nie.

Klits die eiergele met 'n vurk in 'n klein bak tot glad. Voeg die eiergele by die roommengsel, roer liggies om te meng. Skep eiermengsel in gedeeltelik gebakte deegkoppies, vul tot 2/3 kapasiteit.

Bak 350 grade tot die rande van die vla gepof is en die middel nog 20 tot 25 minute kronkel (vla bly kook nadat dit uit die oond gehaal is). Verkoel heeltemal in pan. (Dit is die beste as dit geëet word dieselfde dag as wat dit gebak word.)

Kopiereg 2000 David Leite en Leite's Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

6 eetlepels botter, gedeel

2 (10-ounce) sakke gereed vir gebruik spinasie

Smelt 4 eetlepels botter in 'n swaar kastrol oor medium hitte. Voeg meel by en roer tot ligbruin, sowat 7 minute. Roer ui, lourierblaar en naeltjie by.

Klits melk geleidelik by. Klits tot mengsel kook en verdik, sowat 10 minute. Verlaag die hitte tot laag en laat nog 5 minute prut terwyl jy gereeld klits (sous sal baie dik wees). Gooi lourierblaar en naeltjie weg. (Kan tot op hierdie punt 'n dag vooruit gemaak word. Bedek, verkoel. Voorverhit, verhit oor medium-lae hitte, klits gereeld.)

Kook spinasie in 'n groot kastrol kookwater tot net verlep en sag, ongeveer 2 minute. Dreineer. Plaas spinasie in 'n bak vol yswater om af te koel. Dreineer goed. Rol spinasie in kombuishanddoek op en druk soveel vloeistof as moontlik uit. Oordra na verwerker en kap fyn. Voeg spinasie by warm sous, prut oor lae hitte tot spinasie deurwarm is, roer gereeld, ongeveer 5 minute. Roer die oorblywende 2 eetlepels botter by. Geur na smaak met sout en peper, bedien.

(Gepubliseer: Woensdag, 31 Januarie 2001)

Ek kry allerhande reaksies as ek mense vertel waar my familie vandaan kom. My gunsteling is op 'n partytjie uitgespreek deur 'n jong vrou wat in 'n gaaskleurige rok gedraai was wat 'n kommerwekkende hoeveelheid hummus geëet het:

& quot Ag, die Azore! Jy weet, dit is die oorblyfsels van die verlore stad Atlantis. Ek het daar geleef in 'n vorige lewe. & Quot

Die meeste mense weet verbasend min van my familie se geboorteland, en nog minder van ons kos. En met goeie rede: die Azore - Terceira, Sao Miguel, Faial, Sao Jorge en vyf ander eilande - ongeveer 1000 kilometer van die kus van Portugal af, is gelukkig in die middel van die Atlantiese Oseaan.

Ongelukkig is ons kenmerkende kombuis ook so (tensy u in die Central Valley van Kalifornië woon-'n ryk, eeue oue bewaarplek van immigrante uit die Azore en die vaderland, Portugal).

Geografiese isolasie is slegs een samesweerder in die onsigbaarheid van ons voedsel. Soos met die meeste boereregte, is Azorese kookkuns tuisgebaseerde ekonomie wat die meeste gesinne verhinder om restaurante te besoek. Myne was so arm dat & quotacordas & quot - bruisende sop gevul met gesnyde stukke knapperige tuisgebakte brood - soms al was om mae te vul.

Die besit van 'n kafee of & quotpastelaria & quot (gebakwinkel) het gevolglik min belofte inhou. Toe die Azoreërs in die vroeë deel van die 20ste eeu in die Verenigde State aankom tydens die groot immigrasiegolwe, het daar egter min eetplekke oopgemaak. Op sy beurt bly ons kos grootliks onontdek deur Amerikaners.

Die moeders en grootmoeders wat hul resepte formeel wou deelneem, word deur ongeletterdheid gedwarsboom, want in die ou land hoef die meeste van hulle nie skool toe te gaan nie. Sonder permanente rekords het baie gesinsgunstelinge van die tafel verdwyn toe die kokke oorlede is.

Ondanks sulke struikelblokke het Azorese kos daarin geslaag om te floreer-en selfs weerstaan ​​om deur die Mediterreense kombuis van die vasteland van Portugal ingehaal te word.

"Ons kos is meer outentiek Portugees omdat ons minder Spaanse invloede het," sê Ana Taveira, 'n bekende kok op die eiland Sao Miguel. Ons gebruik nie veel koriander, kerrie of kaneel nie.

Ons is swaarder met ander speserye, veral die warm spesies. & Quot Sy voeg trots by: "Ons is 'n eenvoudige, stewige kos." Vir klein eilande is die voedsel van die argipel merkwaardig gestreek, wat verskil van eiland, dorp en selfs omgewing.

Volgens Deolinda Avila, Palo Alto-outeur van die boek wat self gepubliseer is, "Foods of the Azores Islands", en Sao Miguel en 'n paar dorpe op Pico is die voortou met die gebruik van soetrissies.

Manuel Azevedo, 'n inwoner van Sao Jorge wat die LaSalette Restaurant in Sonoma besit, sê: & quotPolvo (seekat) was nie so gewild in my gesin of op my eiland as op ander plekke nie. Ons het meer van lamprey en limpets gehou. & Quot

Om ons ryk gastronomiese diversiteit verder te vererger, omhels sommige eilande speserye soos komyn, piment en naeltjies, terwyl ander dit heeltemal verwerp.

Nêrens word die Azorese individualiteit meer gesien as in & quotsopa de couve nie, & quot; die eilande se weergawe van Portugal se nie -amptelike nasionale gereg, & quotcaldo verde & quot (groen sous).

"Sopa de Couves word anders gemaak op die Azore as op die vasteland," verduidelik Avila. & quot Op Faial gebruik ons ​​meer aartappels en moenie dit fynmaak nie (om 'n verdikte basis te maak). Ons sny ook nie die groente in dun repies nie. Dit is 'n meer plattelandse gereg soos ons dit maak. & Quot

Variasies sluit in die toevoeging van rooi boontjies, hamhokke of beesvleisskenkels en 'n aansienlike gedeelte van & quotchourico & quot (pittige gerookte wors), nie die miserly enkele sny van die vasteland -weergawe nie.

David Leite bestuur Leite's Culinaria -webwerf: www.leitesculinaria.com.

2 koppies sjokolade waferkrummels

40 groot malvalekkers (10 oz pkg)

1/2 koppie groen crème de menthe

1/4 koppie wit crème de cacao

5 druppels groen voedselkleursel

Meng krummels en gesmelte botter. Bespaar ongeveer 2 eetlepels om oor te strooi. Druk die res in 'n gesmeerde tertvorm van 10 duim. Bak by 350* vir 8 tot 10 minute. Koel. Roer melk en malvalekkers oor lae hitte in 'n 3-kwartpan totdat dit smelt. Koel. Verkoel 'n paar minute totdat dit verdik. Roer tot glad. Roer likeurs by. Klits room tot styf. Vou malvalekkermengsel in slagroom. Vou voedselkleur in. Giet in kors. Sprinkel

met gereserveerde krummels. Vries of verkoel ongeveer 3 uur tot gestol.

Op soek na romanse? Probeer vye en sjokolade

SUID-FLORIDA SONSENTINEL

(Gepubliseer: Woensdag, 07 Februarie 2001)

Valentynsdag is een van my gunsteling vakansiedae, want ek is 'n romantikus. En hoewel ek al dekades weet dat liefde en romanse beïnvloed word deur wat ons eet, bevestig historiese inligting en onlangse wetenskaplike studies my vermoedens.

In teorie stimuleer sekere voedsel ons senuweestelsels, wat die bloedvloei verhoog. sal ek sê, belangrike dele.

Navorsing toon dat baie van hierdie bestanddele ryk aan vitamiene en minerale bevat en ook min vet bevat, wat ons 'n gesonde dieet, 'n gesonde liggaam en 'n gesonde liefdeslewe verseker.

Sedert die Griekse godin van liefde en skoonheid, Aphrodite, die woord begin versprei het, word voedsel geassosieer met die verbetering van passies.

Histories was falliese bestanddele bekend as een van die kragtigste afrodisiaces. Aspersies, seldery, preie, roosmaryn maak die lys.

Avokado's word so hoog geag deur die Asteke dat maagde tydens die oestyd nie buite hul huise toegelaat is uit vrees dat hulle swanger sou raak nie. (Hoe gaan dit met die guacamole?)

Asiërs skryf al eeue lank voedsel voor soos haaivin, ginseng, kaneel, steranys en peperkorrels. In die Westerse samelewing is daar baie verwysings na artisjokke, shiitake -sampioene, heuning, vye en brandrissies as liefdesvoedsel.

Ongeag of jy 'n gelowige in hierdie romantiese idees is, ons weet almal dat daar baie liefde by betrokke is as iemand vir ons 'n heerlike ete kook. Ek het nog altyd gedink dat kook regtig 'n daad van liefde is.

Hier is 'n manier om my teorie te bewys. Probeer hierdie vye -nagereg op Valentynsdag. Dit is eenvoudig, en almal kan hierdie resep vir 'n geliefde maak.

Probeer vars vye vir hierdie gereg kry, maar as jy nie kan nie, gebruik blikkiesvye. Dreineer die vloeistof voordat dit gebraai word.

Ek beveel donker, bittersoet sjokolade aan, maar jy kan ook wit sjokolade of 'n kombinasie van albei gebruik as jy verlief voel.

Die dennepitte vir die versiering kan gebruik word soos dit is. Dit smaak egter baie beter as jy dit rooster.

Dit is duidelik dat hierdie gereg 'n paar hoog aangeskrewe romantiese kosse bevat om u in die regte gemoedstoestand te plaas vir liefde, miskien sal die res van u liggaam volg.

Die hoeveelheid sjokolade wat u gebruik, hang af van u eetlus.

3/4 teelepel fyngedrukte gedroogde basiliekruid

3/4 teelepel fyngedrukte gedroogde oregano

2/3 koppie gerasperde Parmesaankaas

1/2 teelepel gemaalde swartpeper

4 1/2 koppies gerasperde mozzarellakaas

1 koppie gerasperde Parmesaankaas

1 koppie voorbereide marinara -sous

2 eetlepels gekapte pietersielie

Kook lasagne -noedels soos aangedui in die verpakking. Stoom spinasie tot net gaar dreineer en druk die vog grof uit en sit eenkant.

Verhit die olie in 'n groot pan, voeg sampioene, ui, knoffel, basiliekruid en oregano by. Kook oor medium hoë hitte tot ui sag is, ongeveer 10 minute. Verwyder van hitte en roer spinasie by. Tersyde gestel.

Meng ricottakaas, 2/3 koppie parmesaankaas, eier, sout en peper in 'n mengbak. Tersyde gestel.

Sit 1 koppie mozzarellakaas opsy.

Bedek 'n 13X9X2-duim-bakplaat met groentekookspuit. Laag lasagne -noedels, die helfte van die Ricotta -mengsel, die helfte van die spinasie -mengsel, 1/2 van die mozzarellakaas, 1/2 die Parmesaan -kaas. Herhaal die laag en voeg 'n laag marinara -sous by voordat u die laaste laag noedels bedek. Besprinkel die res van die mozzarella -kaas bo -oor, sprinkel pietersielie oor. Bedek met foelie en bak 1 uur of tot deeglik verhit. Laat staan ​​vir 15 minute voor jy dit sny. Porsies: 12

MET GARLIC-BACON VINAIGRETTE

4 koppies vars groenbone, gesny

5 repies gerookte spek gesny

1 eetlepel knoffel, gekap

1 eetlepel vars tiemie, gekap

1 eetlepel vars dragon, gekap

2 eetlepels sjerrie asyn

2 gram fetakaas, verkrummel

Kook groenbone in soutwater tot sag, sowat 5 minute. Verkoel in yswater om kleur te behou. Dreineer en droog droog. Hou eenkant terwyl jy die slaaisous voorberei.

Braai die gesnyde spek in die olyfolie in 'n pan. Voeg die knoffel, sjaloties, tiemie en dragon by en kook vir 3 minute. Verwyder van die hitte en voeg die sjerrie -asyn by. Voeg sout en peper na smaak by.

Meng boontjies met die warm vinaigrette en bo -op met verkruimelde fetakaas.

GOUDE GRAPEFRUIT VOORGETUIGERS

1 Melogold of 2 gewone pomelo (let wel: moenie pomelo vervang nie, wat te droog is)

8 -12 kruisementblare, in dun repies gesny

Sny die vel en buitenste membraan van die pomelo met 'n skerp mes in vertikale stroke. Verwyder segmente met vingers of 'n mes. Rangskik op 'n hittebestande opdienbord. Sprinkel ongeveer 1 teelepel bruinsuiker oor elke segment. Bak ongeveer 5 minute op hoog, of tot bruinsuiker gesmelt het. Verwyder. Garneer met mintrepies. Bedien warm.

MET WARME SLAAI VAN BUCHERON

1 ingebakte ribsteak (ongeveer 2 pond)

1/2 bos roosmaryn, stingels verwyder

1/2 tros tiemie, stingels verwyder

4 Yukon goue aartappels, geskil en in skywe gesny

2 gram bucheron of ander verouderde bokkaas

Handvol ontpit olywe (ongeveer 12)

2 handvol paardebloemblare (ongeveer 1/4 pond)

1 eetlepel rooiwynasyn

Pietersielietakkies en tiemietakkies

Vir die marinade: Druk knoffel, vinkel en swartpeper in 'n vysel tot 'n growwe pasta. Prik met 'n mes se punt 'n paar gaatjies in die oppervlak van die steak en die vetdop. Vryf die marinade op die oppervlak van die beesvleis en druk dit in die gate. Sit eenkant om by kamertemperatuur te bring.

Om te kook: Bou 'n vuur in 'n rooster. Laat dit afbrand tot gloeiende kole. Kook steak oor kole, draai af en toe tot effens onder die gewenste temperatuur. Sit op 'n warm plek vir 5 minute.

Om slaai te maak: Prut aartappels in water en hoenderaftreksel met roosmaryn en tiemie tot gaar en amper uitmekaar val en dreineer.

Bring kaas tot kamertemperatuur en krummel in slaaibak. Voeg olywe, aartappels, 'n bietjie van die aartappel kookvloeistof, asyn, olyfolie en paardebloem by. Geur met sout en peper en meng liggies om te meng.

Om voor te sit: Plaas kruietakke op kole en verhit steak ongeveer 2 minute aan elke kant. Sny steak, geur met seesout en sit voor met slaai. Gooi die sappe wat tydens die rus uit die biefstuk vrygelaat is, terug oor die vleis.

MET Raspberry BEURRE BLANC

2 eetlepels swaar room

Vir framboos beurre blanc:

3/4 koppie versoete framboosap

2 eetlepels swaar room

1/2 koppie versoete framboosap

1 koppie grofgemaalde haselneute

2 stukke heilbotfilet (6 of 7 gram)

Vir beurre blanc: Bring witwyn en sjalot in 'n klein kastrol tot kookpunt en verminder vloeistof tot 1/4 koppie. Voeg room by en prut vir 3 tot 5 minute of tot dik. Verwyder van hitte en klits botter geleidelik by die mengsel, en keer terug na lae hitte indien nodig. Druk.

Vir framboosbeurre blanc: Voeg in 'n klein kastrol sap, wyn en sjalot by en bring tot kookpunt. Verminder tot 1/4 koppie. Voeg room by en prut vir 3 tot 5 minute. Verwyder van die hitte en roer die botter geleidelik by. Druk.

Vir framboos coulis: Bring die sap saggies tot kookpunt. Meng mielieblom en water in 'n aparte bak, klits by die sap, prut dan vir 1 minuut en laat afkoel.

Vir creme fraiche: Meng suurroom en swaar room en laat dit vir 5 minute staan.

Vir heilbot: Voorverhit die oond tot 450 grade. Maal haselneute in voedselverwerker fyn en hou eenkant. Sout heilbot. Smeer 'n groot stuk perkamentpapier mildelik. Bedek heilbot met haselneute en draai in die bakpapier. Bak 13 tot 15 minute op 'n gesmeerde bakplaat. Haal uit die oond en pak dit uit en plaas een filet op elke bord.

Om voor te sit: Bedek vir elke bord die een helfte met beurre blanc en die ander helfte met framboosbeurre blanc. Plaas drie groot druppels framboos coulis in die beurre blanc. Draai 'n mes deur om hartvorms te vorm. In die framboosbeurre blanc -helfte van die bord, sit drie groot druppels crème fraiche en steek dan 'n mes deur die druppels om hartvorme te vorm. Garneer met skywe sterre vrugte en sprinkel pienk peperkorrels, as jy wil. (Let wel: u sal oorblywende crème fraiche, framboos coulis, beurre blanc en framboos beurre blanc hê.)

HEUNING GEBRAAIDE VYGE GEDRYS MET SJOKOLADE

2 tot 4 gram van jou gunsteling sjokolade, grof gekap

2 eetlepels geroosterde dennepitte of uitgedopte pistache

2 vars kruisement takkies, opsioneel, vir garnering

Voorverhit braaikuiken -eenheid in die oond. Plaas gesnyde vye in 'n 21/2-kwart nie-reaktiewe bak met gesnyde sye na bo.

Meng heuning en suurlemoensap in 'n klein nie -reaktiewe bak saam met 'n draadklitser en drup oor vye. Braai 15 minute tot deurwarm en vye ligbruin. Haal uit die oond en hou eenkant.

Plaas sjokolade in 'n mikrogolfvaste bak en verhit 1 tot 11/2 minute in die mikrogolfoond tot dit gesmelt is. Plaas vye op 2 opdienborde, bedruip met sjokolade en strooi dennepitte oor. As jy vars kruisement takkies het, maak hulle 'n mooi garnering.

Om neute te rooster: Plaas in 'n enkele laag op 'n bakplaat en rooster 5 minute in 'n oond van 350 grade tot ligbruin. Jy kan dit ook 4 tot 5 minute in 'n droë pan op medium hitte rooster tot dit bruin is.

EENSTE STER STEAKHOUSE GEBAKTE SOET AARTAPPEL

Dit sit langs jou voorgereg by hierdie groot steakhouse -ketting, maar dit is nie wat dit beweer nie. Natuurlik, op die spyskaart staan ​​gebakte soet aartappel, maar jy kry eintlik 'n soet en sagte rooibruin onder al die lekker gesmelte botter en kaneel/suiker. En kry nie net 'n gegrom vir hierdie uiters geheime kloon nie. U wil granaatjams gebruik as u 'n keuse het. Maak dit dan lank genoeg sodat die suiker in die jams 'n paar plekke begin uitspuit en brand. Elke jams moet sag wees, maar nie pap nie. Die vel aan die buitekant word van rooi tot grysbruin, en binne-in 'n stewige swart kleur.

3 eetlepels gegranuleerde suiker

1. Voorverhit die oond tot 400 grade. Bak yams vir 1 1/2 tot 2 uur. As hulle klaar is, sal hulle baie sag in die middel wees, en jy sal vloeistof van die aartappel sien wat uitloop en verkool. As die aartappel oopgesny word, word die binnekant van die vel swart verkool van die karameliserende suiker in die aartappel. Dit is 'n perfek gekookte aartappel.

3. Om voor te sit, sny 'n aartappel in die middel. Voeg twee eetlepels geklopte botter by en strooi dan kaneel/suiker oor. (http://www.topsecretrecipes.com)

6 eetlepels LAND O MERE (r) Botter, versag

6 onse NESTL (r) TOLL HOUSE (r) Halfsoet sjokolade mossels

2/3 koppie C en amp suiwer rietsuiker

1 teelepel vanielje -ekstrak

1/2 koppie NESTL (r) TOLLHUIS (r) Kakao bak

In 'n bak, met 'n elektriese menger teen medium spoed, roombotter en eiergeel eenkant.

Smelt sjokoladeskyfies liggies in 'n dubbelkoker oor lae hitte en roer af en toe. Voeg 'n bietjie gesmelte sjokolade by die eiergeelmengsel, roer goed. Plaas hierdie mengsel terug in 'n dubbelkoker. Kook met behulp van 'n termometer tot die mengsel 160 ° F bereik terwyl u aanhoudend roer. Verwyder van hitte en plaas in 'n skoon bak, meng deeglik met suiker. Voeg neute en vanielje by en roer tot goed gemeng. Verkoel tot stewig genoeg om 'n vorm te hou, ongeveer 2 uur.

Vorm in klein 1-1/2x1/2-inch harte. Druk die boonste kant van die harte in kakao. Verkoel in die yskas totdat dit bedien word. Lewer 12

Deur die eiergeel tot 160 F te verhit, sal die salmonellabakterieë wat in die eiergeel voorkom, doodmaak. Kyk noukeurig, want die eiergeel sal ook begin kook by die temperatuur, wat lei tot 'n gestolde mengsel.

1/2 koppie vanielje -wafelkrummels

1 koevert ongegeurde gelatien

2 eetlepels + 2 teelepel driedubbele sekonde (likeur)

1 ongeskilde suurlemoen, in dun skyfies gesny en in twee gesny.

Smelt botter in 9-duim-tertpan. Voeg krummels en suiker by. Meng goed. Druk mengsel in bodem en kante van tertpan. Maak gelatien sag in die mengsel van suurlemoenskil en sap. Kook stadig vir ongeveer 3 minute. Moenie kook nie. Klits eiergele in 'n glasbak tot baie dik. Klits 1/2 koppie suiker en sout by. Voeg gelatienmengsel by en kook tot effens verdik. Roer en voeg by

likeurs. Verkoel oor yswater in die yskas, roer gereeld totdat dit afgekoel het. Dit sal nie te dik wees nie. Klits eierwitte tot sagtepunt. Klits 7 eetlepels suiker geleidelik by hoë spoed tot alle suiker gebruik is. Blankes moet glansend en klam wees en punte van pieke moet effens val as die klitser teruggetrek word. Vou die eiergeelmengsel versigtig in die wit. Skep in pretzel -waferskors. Rangskik suurlemoen halfsirkels om die rand van die tert. Verkoel tot ferm. Wenk: dit kan rubberagtig word as dit nie bedien word op die dag waarop dit gemaak word nie.

1 pond rugvleis of knop krapvleis

1 eetlepel elk: Worcestersous, suurlemoensap

11/2 teelepels Old Bay -geurmiddels

1 teelepel gemaalde mosterd

1/2 teelepel elk: sout, varsgemaalde peper

1/2 koppie vars broodkrummels

Verhit die oond tot 300 grade. Kies krapvleis, verwyder skulpe.

Druk liggies om oortollige water opsy te sit. Meng eier, mayonnaise, Worcestersous, suurlemoensap, Old Bay -speserye, mosterd, sout en peper in 'n klein bak tot glad. Roer broodkrummels by. Vou krapvleis liggies in. Vorm krapmengsel in 6 groot koeke. Plaas op bord.

Verhit 'n bietjie olie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Braai koeke in bondels tot goudbruin aan elke kant, ongeveer 10 minute in totaal. Hou die voltooide koeke warm in die oond van 300 grade terwyl u ander kook. Bedien warm saam met suurlemoenskyfies of tartarsous.

Bedien op 'n sagte rol of met enige toevoeging wat jy wil. Dit kan van kleiner koeke gemaak word om as voorgereg bedien te word.

MCDONALDS ONTBYT BAGEL SANDWICHES

1 teelepel romerige dille -mosterd

1 sny wit ui, in kwarte gesny

1 pk 14 gram Steak-Umm gekapte steak (7-steaks)

8 snye Kraft Singles Amerikaanse kaas

1. Berei eers die sous voor deur die mayonnaise met die dille -mosterd in 'n klein bak te kombineer. Hou dit eenkant totdat u gereed is om dit te gebruik.

2. Verhit 1 teelepel groente -olie in 'n medium pan oor medium hitte. Skei die uieskywe en soteer in die olie tot ligbruin.

3. Verhit 'n groot pan oor medium/hoë hitte. Breek die toebroodjie -steak in die warm pan en kook tot bruin. Dreineer vet. Voeg die geroosterde uie by die vleis en roer.

4. Om die eiers te maak, is dit die beste om een ​​vir een in 'n klein koekie van 6 duim te maak. As u meer as een van hierdie klein panne het, kan u 'n bietjie tyd bespaar.

5. Klits 'n eier in 'n klein bak met 'n klitser totdat dit glad is, maar nie skuimagtig nie. Voeg 'n knippie sout en peper by die eier. Verhit 'n klein pannetjie van 6 duim oor lae hitte. Voeg 1/4 teelepel botter in die pan. Voeg die eier by die pan wanneer die botter gesmelt is. Draai die pan sodat die eier eweredig versprei. Terwyl die eier begin kook, gebruik 'n spatel om 'n paar rande in te trek sodat rou eier van bo na die warm pan vloei. Kook vir 2 tot 3 minute en vou dit dan met 'n lepel of vurk oor een van die rande van die eier. Vou dit ongeveer 'n duim. Vou ook die teenoorgestelde kant om. Vou dan die oorblywende twee rande om en maak 'n klein reghoekige of vierkantige mini-omelet. Draai die klein omelet om en skakel die hitte af.

6. Sny 'n bagel in die helfte en plaas dit met die gesigte na bo op 'n bakplaat. Rooster die gesigte van die bagelhelftes in u oond op braaipan tot goudbruin. U kan ook 'n broodrooster gebruik vir hierdie stap, maar plaas die gesnyde bagelhelftes op 'n klein bakplaat of op aluminiumfoelie.

7. As die bagels gerooster is, smeer ongeveer 1/2 eetlepel van die sous op die voorkant van die boonste bagelhelfte.

8. Plaas 'n sny kaas op die voorkant van elke bagelhelfte.

9. Verdeel die vleis in vier porsies en stapel een porsie op die kaas op die onderste bagelhelfte.

10. Plaas die voltooide omelet op die vleis op die onderste helfte van die toebroodjie.

11. Rond af deur die boonste helfte van die toebroodjie op die bodem om te draai. Verhit vir 15 sekondes in die mikrogolf indien nodig om op te warm. (http://www.topsecretrecipes.com)

MCDONALDS ONTBYT BAGEL SANDWICHES

1 teelepel romerige dille -mosterd

1 sny wit ui, in kwarte gesny

1 pk 14 gram Steak-Umm gekapte steak (7-steaks)

8 snye Kraft Singles Amerikaanse kaas

1. Berei eers die sous voor deur die mayonnaise met die dille -mosterd in 'n klein bak te kombineer. Hou dit eenkant totdat u gereed is om dit te gebruik.

2. Verhit 1 teelepel groente -olie in 'n medium pan oor medium hitte. Skei die uieskywe en soteer in die olie tot ligbruin.

3. Verhit 'n groot pan oor medium/hoë hitte. Breek die toebroodjie -steak in die warm pan en kook tot bruin. Dreineer vet. Voeg die geroosterde uie by die vleis en roer.

4. Om die eiers te maak, is dit die beste om een ​​vir een in 'n klein koekie van 6 duim te maak. As u meer as een van hierdie klein panne het, kan u 'n bietjie tyd bespaar.

5. Klits 'n eier in 'n klein bak met 'n klitser totdat dit glad is, maar nie skuimagtig nie. Voeg 'n knippie sout en peper by die eier. Verhit 'n klein pannetjie van 6 duim oor lae hitte. Voeg 1/4 teelepel botter in die pan. Voeg die eier by die pan wanneer die botter gesmelt is. Draai die pan sodat die eier eweredig versprei. Terwyl die eier begin kook, gebruik 'n spatel om 'n paar rande in te trek sodat rou eier van bo na die warm pan vloei. Kook vir 2 tot 3 minute en vou dit dan met 'n lepel of vurk oor een van die rande van die eier. Vou dit ongeveer 'n duim. Vou ook die teenoorgestelde kant om. Vou dan die oorblywende twee rande om en maak 'n klein reghoekige of vierkantige mini-omelet. Draai die klein omelet om en skakel die hitte af.

6. Sny 'n bagel in die helfte en plaas dit met die gesigte na bo op 'n bakplaat. Rooster die gesigte van die bagelhelftes in u oond op braaipan tot goudbruin. U kan ook 'n broodrooster gebruik vir hierdie stap, maar plaas die gesnyde bagelhelftes op 'n klein bakplaat of op aluminiumfoelie.

7. As die bagels gerooster is, smeer ongeveer 1/2 eetlepel van die sous op die voorkant van die boonste bagelhelfte.

8. Plaas 'n sny kaas op die voorkant van elke bagelhelfte.

9. Verdeel die vleis in vier porsies en stapel een porsie op die kaas op die onderste bagelhelfte.

10. Plaas die voltooide omelet op die vleis op die onderste helfte van die toebroodjie.

11. Rond af deur die boonste helfte van die toebroodjie op die bodem om te draai. Verhit vir 15 sekondes in die mikrogolf indien nodig om op te warm. (http://www.topsecretrecipes.com)

1 pond rooibruin aartappels, gerasper en droog gedruk

2 eetlepels sonneblomolie

1 1/2 eetlepels wit peperwortel (voorbereide tipe, in 'n pot)

1 eetlepel gekapte grasuie vir garnering

Meng aartappel, meel, sout en peper saam. Verhit 1 eetlepel olie in kleefvrye pan. Smeer 1/2 aartappelmengsel, 1/4 duim dik, oor die bodem van die pan. Verlaag die hitte tot laag en kook tot albei kante bros en goudbruin is, ongeveer 10 minute aan elke kant. Haal uit die pan en afkoel effens op papierhanddoeke. Verhit die oorblywende olie. Kook en laat die res van die aartappelmengsel afkoel.

Sny 10 rondtes uit elke rosti met 'n deegsnyer. Koel heeltemal af voordat dit bedek word.

Meng peperwortel met mayonnaise. Plaas 1/2 teelepel peperwortelroom op elke rosti en plaas dan 'n klein stukkie gerookte forel bo -op. Garneer met 'n knippie gekapte grasuie.

2 teelepels gelatienpoeier

1/4 koppie plus 1 eetlepel kookwater

3/4 koppie plus 2 eetlepels volmelk

5 eiergele, liggies geklits

2 eetlepels kits espresso poeier

Vir Beiers: Bring water tot kookpunt en roer gelatien by, sorg dat daar geen klonte is nie en hou eenkant. Verhit melk met suiker, kakao en espressopoeier by eiergele. Kook die mengsel oor lae hitte, roer aanhoudend tot dik, en druk dit dan in 'n skoon bak. Voeg gelatienmengsel by en roer tot heeltemal ingewerk.

Laat afkoel by kamertemperatuur, roer af en toe. As dit afgekoel is, klits room tot sagte punte en vou by die mengsel in.

Giet in 'n hartvormige vorm en verkoel tot ferm.

Vir Kahlua -room: Klits suiker en eiergele. Skep room oor hitte in 'n klein pan. Verhit room in eiergele, plaas room en eiergeelmengsel in 'n klein kastrol en kook oor lae hitte, roer voortdurend totdat dit verdik is. Syg af en laat afkoel, terwyl jy af en toe klits, tot koud. Voeg Kahlua by en verkoel totdat dit bedien kan word.

Om voor te sit: Ongemaakte Beierse. Beiers kan bedek wees met gesmelte donker sjokolade. Of bedien net met Kahlua -room en gedagtes van amour!

1/2 teelepel droë mosterd of na smaak

2 eetlepels slagroom

2 teelepels Worcestershire sous

Klits mayonnaise en mosterd saam in klein bak tot glad.

Klits room, Worcestersous, steaksous en sout by tot glad en glad. Verkoel totdat dit bedien kan word.

Maak 2 dosyn groot koekies

1 1/2 koppies donkerbruinsuiker

1/4 teelepel gemaalde naeltjies

Voorverhit die oond tot 350 grade.

Room botter tot lig en donsig. Voeg geleidelik suiker by. Voeg eiers, vanielje en water by en klits tot glad.

Sif droë bestanddele saam. Voeg by bottermengsel en meng goed. Vou hawer en rosyne in.

Giet lepels vol op 'n gesmeerde koekie en laat genoeg spasie sodat die koekies kan versprei. Bak 8 tot 10 minute, tot goudbruin.

3 gram oranje gelatienpoeier - (klein pakkie)

1 klein kitspoedingmengsel - vanielje

1 klein Tapioca -poedingmengsel - onmiddellik

1 koppie Mandaryn Lemoene - gedreineer

1 koppie pynappel - fyngedruk, gedreineer

8 gram Cool Whip - (klein pakkie)

Bring water tot kookpunt in 'n groot pan. Giet gelatien- en poedingmengsels in,

en laat kook vir 'n minuut. Verwyder van hitte en laat heeltemal afkoel. Wanneer

mengsel is koel, vou lemoene by, pynappel en geklopte bolaag. Laat afkoel

vir ten minste 2 uur. *Hierdie resep kan verdubbel word

UITGANG STEAKHOUSE CORAL REEF RITA

Hierdie nuwe toevoeging tot Outback se margarita -keuses sal gerus die klok in u kloktoring blus, kalmeer en lui - presies wat die dokter bestel het vir 'n warm somerfeest. Hierdie sag vrugtige margarita op die rotse is 'n kragtige ammunisie in 'n arsenaal van partytjie-skemerkelkies by elke kroegman. Ons hou van tequila. Tequila is ons vriend. Maar as u te veel van hierdie lekker pienk drankies onder die knie kry, voel u soggens soos 'n gebruikte pinata.

1 1/2 gram Margaritaville goue tequila (1 skoot)

3/4 ons Triple Sec (1/2 skoot)

1/3 koppie soet en suur mengsel

3/4 ons Grand Marnier (1/2 skoot)

margarita sout (vir glasrand)

1. As jy sout op die rand van jou glas wil hê, maak die rand van 'n beker (of glas) van 16 gram nat en doop dit in margaritsout.

2. Om die drank te maak, vul die glas met ys.

3. Voeg 'n skeut tequila, 'n halwe skeut Triple Sec by, dan 'n soet-suur mengsel en bosbessiesap (in gelyke hoeveelhede-ongeveer 1/3 koppie elk behoort dit te doen) tot binne 'n half duim van die bokant die glas. Roer.

4. Spuit 'n halwe skeut Grand Marnier bo -oor die drank.

5. Voeg 'n skyfie lemmetjie by en sit voor saam met 'n strooi. (http://www.topsecretrecipes.com)

OUTBACK STEAKHOUSE RANCH SALAD DRESS

Hierdie altyd gewilde restaurantketting maak 'n smaaklike weergawe van romerige boerderyversiering vir sy huis en Queensland-slaaie. Om dieselfde unieke geur en romerigheid van die oorspronklike tuis te kry, maatjies, benodig jy net een teelepel Hidden Valley -boerdery -slaaisous wat daar saam met die mayo en karringmelk en ander speserye swem. Aangesien daar drie teelepels dressingmengsel per pakkie is, kan u een koevert drie keer so ver rek, per krakie!

1 teelepel Hidden Valley Ranch -slaaisousmengsel (karringmelkresep)

1/4 teelepel growwe gemaalde swartpeper

1/8 teelepel knoffelpoeier =

1. Meng al die bestanddele in 'n medium bak. Meng goed.

2. Bedek bak en verkoel dressing vir ten minste 30 minute voor opdiening. (http://www.topsecretrecipes.com)

OUD VERWASTE SALM MET ROOI UI

2 salmfilette (ongeveer 10-12 gram elk), afgespoel en droog gedruk

Ongeveer 4 eetlepels Dijon -mosterd, die beste wat u kan vind

Smeer Dijon -mosterd oor salmfilette, geur dan met sout en witpeper. Plaas salmfilette direk op 'n plat rek in 'n braaipan (of gebruik 'n visstroper). Voeg witwyn en water by die bodem van die pan. Bedek salmfilette met gekapte rooi uie. Bedek die pan met foelie. Plaas die gereg in 'n voorverhitte oond van 375 grade en laat dit ongeveer drie minute kook. Haal dan die foelie uit die pan en kook dit nog sowat sewe minute in die oond, tot die vis skilferig is. Plaas elke salmfilet op 'n bord en die uie bo -op.

8 gram ongekookte gedroogde linguine of spaghetti

6 eetlepels LAND O MER (r) Ultra romerige (tm) botter

1/2 koppie gekapte ui of sjalot

12 gram vars medium rou garnale, uitgedop, ontdek, sterte verwyder, afgespoel, gedreineer

1 medium grofgekapte groenpeper, (1 koppie)

1 teelepel gekapte vars knoffel

1/4 teelepel grofgemaalde peper

1/4 koppie gourmet swaar slagroom, of half en half

1 eetlepel alledaagse meel

5 medium romatamaties, in blokkies gesny

1 eetlepel gekapte vars basiliekruidblare

1/2 koppie vars gerasperde Parmesaankaas

Kook linguine volgens die pakketaanwysings. Dreineer. Hou eenkant, hou warm.

Smelt intussen botter in 'n 10-duim-pan totdat uie, garnale, groenrissie, knoffel, sout en peper byvoeg. Kook oor matige hitte, roer af en toe tot garnale pienk word (6 tot 7 minute).

Roer slagroom en meel saam in klein bak tot glad by die garnale mengsel. Hou aan kook totdat die mengsel net kook (ongeveer 1 minuut). Roer tamaties en basiliekruid by.

Plaas warm, gaar pasta in 'n groot pastabak of op 'n bord met garnale. Besprinkel met Parmesaankaas.

(Lewer 6 ruim porsies)

1 pond gedroogde vloot, klein Kaliforniese wit of groot noordelike bone, gewas en gesorteer

1 groot geel ui, gekap

1 blik tamatiepasta

1 pond chourico of Spaanse chorizo, in skywe van 1/4 duim dik gesny

1/2 teelepel rooipepervlokkies, of meer na smaak

Week die bone oornag in genoeg koue water om 'n paar sentimeter te bedek. Dreineer boontjies en hou eenkant.

Braai spek in 'n groot oondpot of Nederlandse oond tot bros. Dreineer op papierhanddoeke en hou eenkant. Giet alles behalwe 2 of 3 eetlepels spekvet af. Voeg ui by en soteer tot goudbruin. Voeg knoffel by en kook tot dit net begin kleur.

Voeg boontjies, 4 koppies water, tamatiepasta, chorizo, rooipepervlokkies en paprika by. Bedek en prut 11/2 tot 2 uur, of tot boontjies sag is, roer af en toe om te verhoed dat dit skroei. Krummel spek in boontjies en geur met sout en peper na smaak. Kook nog 10 minute. Bedien dadelik.

Nota: As boontjies begin uitdroog, voeg water by. As dit te waterig is, verwyder die deksel gedurende die laaste 30 minute van kook.

Kopiereg 2000 David Leite en Leite's Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

PORTUGUESE GARLIC GEROEDE VARK

1/2 pond medium-warm rooi brandrissies, ontpit en gestam

1/4 koppie paprika, soet of warm, afhangende van voorkeur

1 (4 pond) ontbeende varkboud, in 8 stukke gesny

Plaas brandrissie en sout in bak van voedselverwerker en pols tot fyngemaal. In 'n groot bak kombineer chili met paprika, knoffel en albei wyne. Voeg varkstukkies by en draai goed om. Bedek die bak met kleefplastiek en plaas 24 uur in die yskas.

Verwyder varkvleis uit marinade. Giet olie in 'n groot braaipan. Voeg varkvleis by, geur met sout en peper na smaak. Bak 1 uur teen 375 grade. Draai die vark gereeld om dit klam te hou. Verlaag die oondtemperatuur tot 325 grade en bak nog 15 tot 20 minute of tot die vark mooi bruin is.

Kopiereg 2000 David Leite en Leite's Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

SAFFRON RISOTTO PRIMAVERA

2 eetlepels olyfolie, verdeel

1/2 koppie dun gesnyde sampioene

1/2 koppie dun gesnyde courgette

1/2 koppie gekapte ontpitte rooi soetrissie

1/2 koppie blokkies geskilde ui

1/8 teelepel fyngedrukte saffraandrade

2 eetlepels gerasperde Parmesaankaas

2 eetlepels gekapte vars pietersielie

1/8 teelepel gemaalde witpeper

Verhit 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Voeg die helfte van die olie by en soteer sampioene, courgette en rooi soetrissie vir 3 minute, of tot sag. Verwyder groente en hou eenkant.

Verhit die oorblywende olie in dieselfde pan oor matige hitte en soteer die ui tot sag, sowat 2 minute.Voeg rys by en saffraan kook vir 2 minute, of tot rys liggoud is. Voeg ongeveer 1/4 van die hoenderbouillon by en roer tot geabsorbeer, roer die oorblywende hoenderbouillon geleidelik onder roer totdat al die sous geabsorbeer is. Hou aan roer en voeg water by, sodat die eerste koppie geabsorbeer kan word voordat die tweede bygevoeg word. Kook tot die rys sag is en die mengsel romerig is, ongeveer 25 tot 30 minute. Roer Parmesaankaas, pietersielie, witpeper en die gereserveerde groente by. Verhit tot groente deeglik verhit is. Bedien dadelik. bedien 4

SHIITAKE -SOP MET 'N PUFFE -DEKSEL

2 eetlepels gekapte gemmer

1 kop savoykool, in dun skyfies gesny, steel verwyder

1 klein wortel, geskil en gesny

1 groen ui, in dun skyfies gesny

1/4 pond stewige sy tofu, in blokkies gesny

1 blik (8-ounce) water kastaiings, gedreineer

Eierwas (twee eiergele, geklits)

As u gedroogde shiitake -sampioene gebruik, moet dit 30 minute lank in genoeg warm water geweek word om te bedek. Tersyde gestel.

Lê blaardeegvel op 'n meelbestrooide werkoppervlak en rol uit tot ongeveer 1/8 duim dik. Sny in vier gelyke vierkante. Sit op 'n bord en verkoel tot benodig.

Dreineer shiitake sampioene. Verwyder stingels en gooi weg. Sny. Braai knoffel en gemmer in olie in 'n soppot vir 'n minuut. Voeg kool, wortels en sampioene by en kook tot amper sag. Voeg miso, sojasous, warm boontjiepasta en aftreksel by. Bring tot kookpunt, en skakel dan hitte af. Voeg groen ui, tofu en water kastaiings by.

Skep sop in vier bakkies wat veilig is vir oond. Borsel rande en boonste lip van bakkies met eierwas. Bedek elke bak met deeg en borsel met die oorblywende eierwas. Bak tot goudbruin, sowat 10 minute.

Hier is 'n vinnige en maklike resep vir die merk ystee wat op die mark gekom het en die mededingers Lipton en Nestea vinnig weggeblaas het. Tussen 1988 en 1992 het die verkope van Snapple -tee met 1,300 persent gestyg. En as u van Snapple ice tea hou, sal u agterkom dat hierdie resep u geld bespaar. Terwyl 'n bottel Snapple-tee van ongeveer 16 gram ongeveer $ 1,00 kos, kos hierdie geheimsinnige kloon ongeveer 15 sent-vir dieselfde bedrag.

3 Lipton teesakkies (oranje pekoe en pekoe gesnyde swart teemengsel)

1/3 koppie plus 2 eetlepels suurlemoensap

1. Kook die water in 'n groot kastrol oor hoë hitte.

2. As die water vinnig kook, skakel die hitte af, sit die teesakkies in die water en bedek dit.

3. Nadat die tee ongeveer 1 uur gaar is, gooi die suiker in 'n kruik van 2 liter en voeg dan die tee by. Die tee moet nog warm wees, sodat die suiker maklik oplos.

4. Voeg die suurlemoensap by. Chill. (http://www.topsecretrecipes.com)

(Kyk na die boek More Top Secret Recipes vir 4 ander geure van hierdie kloon vir Snapple Iced Tea, insluitend lemoen, aarbei, cranberry en dieet suurlemoen!)

SPICE MARK POMELO SLAAI

1 1/2 teelepels groente -olie

4-5 eetlepels vars lemmetjiesap, of na smaak

2 1/2 eetlepels palmsuiker of ligte bruinsuiker, of meer na smaak

12 gram groot garnale, geskil en ontdek

1 groot pomelo, ongeveer 1 1/2 pond, of 2 nie-baie-soet medium pomelo

Grondboontjie -olie, vir die braai van sjalot en knoffel

1 klein vars warm chili, groen of rooi, gestam, gedeeltelik ontpit en gekap

1/2 koppie uitgedroogde of onversoete gesnyde klapper, gerooster

1/3 koppie vars koljanderblare

6-8 botterblaarslaaiblare, afgespoel en droog gedruk

Berei kole voor om te braai of verhit die braaikuiken. Week 6-8 lang bamboespiesies in water om dit vir 30 minute te bedek.

Meng olie, 1 eetlepel vissous, 1 eetlepel lemmetjiesap en 1 eetlepel suiker in 'n medium-groot bak. Voeg garnale by en meng met hierdie mengsel. Ryg garnale op spies. Rooster of braai tot garnale goudbruin en net gaar is, 2 tot 3 minute per kant. Tersyde gestel.

Skil pomelo of pomelo sodat daar geen wit pit oorbly nie. Sny in segmente, verwyder dun vliese en sny vleis in klein stukkies. As u pomelo gebruik, laat dit in 'n vergiettes dreineer om van oortollige sap ontslae te raak. Plaas in 'n bak.

Giet grondboontjie-olie tot 'n diepte van 1 duim in 'n klein pan en verhit tot 375 grade oor medium hoë hitte. Voeg sjalotjies by en kook tot goudbruin en bros, 1 tot 1 1/2 minute. Sonder om die hitte af te skakel, gebruik 'n gaatjieslepel om sjalotjies op papierhanddoeke oor te dra om af te dreineer. Voeg knoffel by die koekpan en kook tot goudbruin en bros, ongeveer 1 minuut. Dreineer op papierhanddoeke.

Verhit chili en oorblywende vissous, suurlemoensap en suiker in 'n klein nie-reaktiewe kastrol oor matige hitte, roer tot suiker net opgelos is. Koel heeltemal af en gooi dan met pomelo. Haal garnale uit spiese en voeg by die slaai, saam met die geroosterde klapper en korianderblare. Gooi om te kombineer.

Voer 'n opdienbord met slaaiblare uit. Rangskik slaai bo -oor en strooi gebakte sjaloties en knoffel bo -oor.

1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper

4 varkkotelette sonder been, ongeveer 6 gram elk

Ongeveer 3 eetlepels botter

1 eetlepel groente -olie

1/4 teelepel gemaalde naeltjies

1/4 teelepel gemaalde gemmer

1/8 teelepel gemaalde neutmuskaat

4 eetlepels perskeblikkies (kan appelkoos of aalbessie vervang)

Meng meel, sout en peper in 'n vlak bak. Bedruip varkvleis -tjops in meelmengsel en draai aan beide kante. Tersyde gestel.

Verhit botter en olie in 'n groot pan oor medium hitte tot botter gesmelt het. Voeg knoffel by en kook tot geurig, maar nie bruin nie, ongeveer 2 minute. Voeg tjops by en kook, draai een keer, tot bruin aan elke kant en amper gaar, ongeveer 8 minute in totaal. Besprinkel die bo -op die tjops met naeltjies, gemmer en neutmuskaat en borsel dan met konfyt. Kook tot daar geen spoor van pienk oorbly nie, 3 tot 5 minute.

2 eetlepels vars, fyngekapte kervel

1/4 rooi ui, in blokkies gesny

Vir rabarber- en kersiesalsa:

12 kersies ontpit (of gebruik gedroogde kersies)

2 of 3 onse gerookte steurgarnale of gerookte salm, in dun skywe gesny

Vir suurlemoenkerwelroom: Meng al die bestanddele saam in 'n bak, geur na smaak. Bedek en verkoel. Nota: dit kan die vorige dag gemaak word en is eintlik beter, aangesien die bestanddele meer tyd het om te "trou".

Vir rabarber- en kersiesalsa: Skil gemmer en kap fyn. Skil ribbetjies uit rabarberaftreksel, sny dan dun teen die graan.

Soteer kersies en rabarber met 'n kleefvrye pan tot sag, en voeg dan die res van die bestanddele by. Roer tot die mengsel effens dik word. Opmerking: as u 'n dag vooruit maak, bedek en verkoel, en verhit dit vinnig in 'n kleefvrye pan net voor opdiening.

Vir grits koeke: Bring melk tot kookpunt, voeg dan korrels by. Bedek en laat prut tot alle vloeistof weg is. Laat afkoel en gebruik dan jou hande om 'n hokkiepokkie in 'n deursnee van 3 duim te vorm. Bestrooi liggies met meel en braai in 'n kleefvrye pan met 'n klein hoeveelheid botter tot dit aan beide kante bros is. . Let wel: die koeke kan vooraf gemaak word en in die yskas gebêre word.

Om bymekaar te sit: Plaas warm, bros koekies op die middel van die bord. Lê een of twee snye gerookte steurgarnale op koek. Plaas 'n net-gestroopte, wankelrige eier op steurgarnale en skep 'n skeut kersieroom bo-op die eier. Gebruik 'n eetlepel en gooi warm salsa op 'n bord in 'n sirkel rondom die koek vir kleur en 'n teenpunt van soetheid.

STER FRUITSLAAI MET SPYDIGE KALK AANDRUKKING

1 serrano -chili, gehalveer en ontpit

1 groot knoffelhuisie, geskil

2 eetlepels gekapte vars pietersielie

1 kop groen blaarslaai, gerasper

1 avokado, ontpit geskil en in skywe gesny

1 pot (6,5 oz.) Gemarineerde artisjokharte, gedreineer

1 ster vrugte, in dun skywe gesny

Om die slaaisous te maak: kombineer lemmetjiesap, heuning, ui, serrano -chili, knoffel en sout in 'n blender. Verwerk tot glad. Voeg pietersielie by en verwerk nog 'n paar sekondes. Plaas in 'n klein bak en laat afkoel totdat dit gereed is om te gebruik.

Rangskik blaarslaai op individuele opdienborde. Bedek met avokado -skywe, artisjokharte, sterre vrugte en swart olywe. Bedruip met slaaisous en sit dadelik voor.

Aarbeie gee 'n sappige aanraking vir Valentynsbederf

(Gepubliseer: Woensdag, 07 Februarie 2001)

Net 'n mondvol of twee, "Black and White Chocolate Strawberries" maak 'n lieflike, maar nie te ryk, lekkerte om in u Valentynsmond te spring nie.

Aarbeie word voorgestel as die vrugte wat die sjokolade -laag kry, maar jy kan dit ook met ander vrugte probeer. Druiwe, lemoensnitte, appel- of peerwiggies of piesangstukkies sal goed werk.

Doop appels, pere of piesangs in 'n mengsel van suurlemoensap en water om te voorkom dat dit bruin word. Dit is ook heerlik gemaak met vetvrye pretzels.

SWART EN WIT SJOKOLADE -Aarbeie

1/4 koppie plus 2 eetlepels halfsoet sjokoladeskyfies

11/2 teelepels frambooslikeur (framboise)

1/2 gram wit sjokolade, gekap, of 2 eetlepels wit sjokoladeskyfies

2 koppies heel aarbeie

Voer 'n groot bakplaat met waspapier uit.

Meng die sjokoladeskyfies, likeur en 11/2 teelepels water in 'n klein mikrogolfbak. Mikrogolf op hoog, roer twee keer, tot gesmelt en glad, ongeveer 11/2 minute.

Hou 'n bessie by die romp en doop die bessie halfpad in die sjokolade. Sit op waspapier.

Herhaal met die oorblywende bessies en sjokolade.

Smelt die wit sjokolade in 'n ander klein mikrogolfbak in die mikrogolfoond op High, roer een keer tot dit gesmelt en glad is, ongeveer 1 minuut.

Doop 'n vurk in die witsjokolade -drup oor die aarbeie. Verkoel tot die sjokolade verhard word. Bedien verkoel.

(kreef met versuikerde gemmer)

1/2 pond ongesoute botter, versag

2 eetlepels fyngekapte kervel

2 eetlepels fyngekapte pietersielie

2 eetlepels fyngekapte mango

1 eetlepel fyngekapte versuikerde gemmer

1 teelepel suiker of heuning

'N Paar fyngedrukte swartpeperkorrels

4 mediumgrootte krewe (of 4 tot 6 koppies gekookte kreefvleis)

Vir botter: Meng botter met kervel, pietersielie, mango, gemmer en heuning totdat dit 'n pasta vorm. Plaas die mengsel in die middel van 'n vel plastiekwrap en rol in 'n 5-duim-lang silinder. Verkoel tot ferm.

Vir kreef: Plaas uie, peperkorrels en lourierblaar in 'n groot pot kookwater, sout. Duik kreef voorop in die pot.

Kook weer, verlaag die hitte en laat prut vir ses tot agt minute per pond. Verwyder kreef en laat dit onder koel water loop. Verwyder vleis deur die liggaamsholte en kloue met 'n skêr in twee te verdeel.

Rangskik kreefvleis in 'n braaikuikenvaste skottel, sout en peper na smaak. Sny ses skywe van 1/4 duim van die bottersilinder af en plaas bo-op kreef. Braai tot botter gesmelt is en kreef deurwarm is.

As jy heel gekookte kreef bedien, smelt jy eenvoudig mango -kruiebotter en sit voor as 'n dip.

SJEGUANSE HOENDER MET PIENE

2 heel medium hoenderborsies

6 (of meer) gedroogde warm chilipepers, in kwarte of 1 T. fyngemaakte rooi brandrissies

16 oz. verpak bevrore ertjiespeule, ontdooi

Verwyder en verwyder die vel van hoenderborsies. Halveer die borste in die lengte en verwyder die bene. Sny hoender in stukke van 1 duim. Meng eierwit, 1 t mielieblom, droë sjerrie, sesamolie en suiker in 'n bak. Voeg die hoenderstukke met jou hande by, werk die mieliestyselmengsel in die hoender. Tersyde gestel. Roer koue water en sojasous in 'n klein bakkie by die 1 teelepel. mieliestysel. Tersyde gestel. Verhit 'n wok of groot pannetjie oor hoë hitte, voeg kookolie by. Roerbraai gedroogde warm rissies of fyngedrukte rooi rissies, knoffel,

en gemmerwortel vir 30 sekondes. Voeg hoenderstukke by, roerbraai 1 minuut. Roer mieliestyselmengsel, roer by wok of pan. Kook en roer tot verdik en borrelend en roer nog 2 minute of tot mengsel hoender bedek. Roer grondboontjies en ertjiepeule deur hitte. Bedien met warm gekookte rys. Lewer 4 porsies.

KALF MET ARTICHOKE HARTE IN ROOIMOUS

6 kalfsvleiskotelette, ongeveer 1/4 pond. elk

4 eetlepels botter of margerine

1/2 pond sampioene, gestam en in skywe gesny

2 eetlepels gekapte vars pietersielie

1 teelepel gemaalde swartpeper

1 14 oz. kan artisjokharte, gekap

1/4 koppie gekapte pimiento, gekap

Pond kalfkotelette tot 1/4 duim dikte. Bedruip liggies in meel en skud die oortollige eenkant af.

Smelt botter in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg knoffel by en braai vir 2 minute, haal uit olie met 'n gaatjieslepel. Voeg kalfsvleiskotelette by en verbruin, draai een keer, 2 tot 3 minute per kant. Voeg sampioene, pietersielie en peper by en kook vir 1 minuut. Voeg artisjokharte, room en pimientos by, roer liggies, bedek en kook nog 5 minute. Bedien warm. Porsies: 6

1 klein selderywortel, 3/4 pond (23/4 koppies in blokkies)

1 groot raap, 1/2 pond (13/4 koppie in blokkies)

1 pond pastinaak (31/2 koppies in blokkies)

2 medium wortels (11/4 koppies in blokkies gesny)

1 medium aartappel (1 koppie in blokkies gesny)

1 teelepel gekapte vars roosmaryn

1/4 koppie witwynasyn

Skil groente met 'n groenteskiller van goeie gehalte. Sny in blokkies van 1/4 tot 1/2 duim. Meng in 'n groot bak met knoffel en ui en meng goed.

Verhit olyfolie in 'n groot, diep braaipan oor medium hoë hitte.

Voeg groente in blokkies en soteer 15 minute, draai af en toe met 'n spatel. Roer sout, tiemie en roosmaryn by. Voeg asyn by en meng met die groente, draai vinnig met 'n spatel totdat asyn verdamp het.

Plaas die groente in 'n voorverhitte oond tot 350 grade. Rooster 45 minute, of tot die groente sag is en die bokant begin bruin word.

WOK GEBRAAIKRAP MET GEMMER EN SUURLEMOENGRAS

1 suurlemoen gras, geskil, fyngekap, sien nota

1 stuk (1 duim lank) gemmerwortel, fyngekap

2 teelepels gemaalde poblano -chili

1 elk, fyngekap: knoffelhuisie, sjalot

1 koppie lae-natrium hoenderbouillon

5 teelepels elk: ryswynasyn, sojasous

2 teelepels chilipasta met knoffel

1 teelepel gekapte Chinese gefermenteerde swartbone

1 Dungeness -krap (ongeveer 11/2 pond), gaar, skoongemaak, gebarste of blou krappe,

Vir suurlemoengras, verhit 1 eetlepel grondboontjiebotter in 'n klein kastrol oor medium hoë hitte. Voeg suurlemoengras, gemmer, chili, knoffel en sjalot by tot sag, sowat 2 minute. Voeg sous, asyn, sojasous, suiker, chilipasta en swartbone by, prut 5 minute. Meng water en mielieblom in 'n klein koppie. Roer by sousmengsel en laat prut tot verdik, ongeveer 2 minute. Tersyde gestel.

Verhit die oorblywende 2 eetlepels olie in wok oor hoë hitte tot amper rook. Gooi krap en sake in. Bedek kook 3 minute. Giet die suurlemoengras sous tot die krap en sous ongeveer 1 minuut verhit is. Plaas krap op opdienbord. Gooi sous oor en om krap. Bedien met kalkwiggies en gestoomde rys.

Nota: Om die suurlemoengras voor te berei, sny die stam tot ongeveer 3 sentimeter lank. Sny wortelkant af en verwyder gedroogde buitenste blare. Maal die oorblywende wit deel sitroengras.

ZITI ALFREDO MET GROENTE

1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie

2 groot knoffelhuisies, fyngedruk

3 eetlepels alledaagse meel

1 koppie gerasperde Parmesaankaas

2 teelepels gedroogde Italiaanse geurmiddels

1 blik tamaties in blokkies gesny met Italiaanse kruie

1 pakkie bevrore gekapte spinasie, ontdooi, gedreineer

Kook pasta volgens 'n pakketaanwysing in 'n groot pot.

Braai uie en knoffel in olyfolie in 'n klein kastrol tot bruin.

Smelt botter in 'n groot kastrol, voeg meel by en roer. Voeg half-en-half en melk stadig by en laat prut, terwyl aanhoudend geroer word tot verdik. Voeg kaas en geurmiddels by. Roer tot kaas smelt. Voeg tamaties, spinasie en uiemengsel by. Verhit deur. Giet warm pasta oor, gooi voor en sit voor.

SHALOM VAN SPIKE & JAMIE

Sluit aan by een van ons besprekingsforums:

Ons publiseer ook twee keer per maand twee nuusbriewe.
Stuur 'n leë e -pos na die toepaslike e -posadres om in te teken.
Topica stuur vir u 'n boodskap waarin u vra of u regtig wou inteken
- klik net op antwoord - dit is dit!

Klik hier om ons webwerf by u gunstelinglys te voeg:

Ons gunsteling internet -soekenjin:
www.google.com

Is daar probleme met hierdie bladsy?
Stuur die URL van hierdie bladsy en 'n beskrywing
van die probleem aan die webmeester.
Dankie!

Moeg vir Geek Praat wanneer
Het u rekenaarvrae?

Disclaimer: Hierdie webwerf -skakels word as 'n gerief vir ons besoekers gelys. As u hierdie skakels gebruik, neem ons geen verantwoordelikheid nie en gee ons geen waarborge, waarborge of voorstellings nie, implisiet of andersins, vir die inhoud of akkuraatheid van hierdie derdepartywebwerwe.

Weens die aantal resepte en wenke wat ons ontvang, is dit onmoontlik om elkeen persoonlik te toets en daarom kan ons nie die sukses daarvan waarborg nie. Laat weet ons asseblief as u foute in enige van hulle vind.

Ons onderskryf of beveel geen resepte, wenke, produkte of dienste aan wat in ons ezines of op ons webblaaie verskyn nie. U gebruik dit en die inhoud daarvan op eie risiko en diskresie. As u nie met hierdie bepalings instem nie, moet u dit nie aanhou gebruik nie. As u dit wel gebruik, beteken dit dat u instem tot hierdie bepalings.

Kopieregkennisgewing - Daar word nie bedoel dat die teks of grafiese kopiereg inbreuk gemaak word nie. As u die outeursreg besit op 'n oorspronklike beeld of dokument wat gebruik word vir die skep van die grafika of inligting op hierdie webwerf, kontak die webmeester met alle relevante inligting sodat behoorlike krediet gegee kan word. As u dit van die webwerf wil verwyder, word dit ASAP vervang.


Des 2018 – Sugar 'n Spice En Alles Lekker! – Dorie Greenspan Resepte, Seisoenresepte

Desember bied ons 'n wonderlike geleentheid om ons verskille te omhels en ons multikulturele wêreld te geniet. Feeste en vakansievieringe strek oor verskillende kulture en godsdienste as 'n vreugdevolle tyd om nuwe en opwindende ervarings te deel.

Vakansie happies en happies

Laat ons die lekker eetgoed, klein porsies of voorgeregte bymekaarmaak vir verrassingsgaste, informele byeenkomste, lekker kuier of 'n groep "laat ons 'n partytjie hou". Geniet dit heerlik en begin u partytjie met hierdie stylvolle begin. Hier is 'n paar lekker resepte wat selfs Kersvader beslis sal beïndruk.

Crab Bagel Chip Dippers
'N Voorgereg met krapsmeltgeur en skerp skyfies

Pittige Cranberry Apple Heuningkoek
Vol geur van bosbessie -appelvrugte en geglasuur met soet heuning

Pittige Cranberry Apple Heuningkoek

Italian Beef “Sandwich ” Pizza
Geïnspireer deur Chicago Italian Neighborhood Street Festivals

Italian Beef “Sandwich ” Pizza

Dorie Greenspan by die Spice House – Chicago

Die Spice House in Chicago het 'n Dorie Greenspan -boekondertekening gehou en ontmoet die skrywergeleentheid op 2 November 2018

Dorie Greenspan verwelkom die deelnemers by haar boekondertekening en gee insig in haar ontwikkeling van die boek en die resepte daarvan

Dorie Greenspan openingsverjaardaggeskenk van GloriaGoodtaste in die The Spice House

Dorie Greenspan se wêreldvrede koekies
Hulle het deur die wêreld gereis en miljoene mense gelukkig gemaak

Oor die resep: Die koekie is 'n sjokolade -stapelvoedsel, 'n Franse kortbroodkoekie., Dit het bruinsuiker, wat dit lekkerder maak. Dit bevat ook 'n groot hoeveelheid gekapte bittersoet sjokolade en 'n onmiddellike waarneembare hoeveelheid fleur de sel (sout).

Lake Park Bistro Dorie Greenspan Middagete

The Lake Park Bistro in Milwaukee, Wisconsin op 3 November

Franse mini amandelknoppies
Pyn De Genes Knoppies smaak soos soet marsepein koekagtige koekies

Franse mini amandelknoppies

Oor die resep: Hierdie klein koekagtige koekies is klein, oulik en vol amandelgeur. Dit is sagte taai koekies met 'n tekstuur wat lyk soos 'n kombinasie van 'n pond en sponskoek. As u van marsepein of amandelvulsel hou, sal u hierdie klein knoppies regtig liefhê.

Vakansie Maple Mosterd Spruitjies
Verpak met die geure van esdoornstroop en mosterd

Vakansie Maple Mosterd Spruitjies

Blomkool Tabbouleh
Perfekte bykos om by u volgende partytjie voor te sit

Oor die resep: Die smaak van hierdie tabbouleh gemaak met blomkool is so verfrissend, gekruid met pietersielie en kruisement en besprinkel met knapperige amandels. Dit is 'n perfekte gereg om by 'n partytjie te bedien, aangesien dit groot porsies bevat. Jou gaste sal dink dit is regtig gemaak met 'n korrel en nie net blomkool nie. Dit is 'n goeie manier om meer groente voor te sit.

Geroosterde botterskorsiesop
Oosterse geure beklemtoon die natuurlike smaak van goue muurbal

Oor die resep: Hierdie muurbal sop verskil baie van die soort wat in baie restaurante bedien word. Aangesien dit 'n paar Asiatiese bestanddele gebruik, pas dit goed saam met 'n strooi sesamsaad en vars gemaalde kruie en is dit 'n wonderlike aanvulling op Asiatiese geïnspireerde voorgereg soos Miso Glazed Salmon.

Nederlandse oondbors met wortels en patats
'N Maklike aandete om in 'n oond of stadige oond te maak

Oor hierdie resep: Hierdie resep is geïnspireer deur Dorie Greenspan se Slow Cooker Brisket en is die definisie van trooskos, aangesien die reuk van die rooiwyn u kombuis deurdring met verwagte goedheid. Die speserye gee die geroosterde beesvleis 'n besondere smaak.

Marokkaanse gekruide kekerertjie- en noedelsop
Voeg gehaktballetjies by of maak dit vegetaries

Marokkaanse gekruide kekerertjie- en noedelsop

Oor die resep: Die Marokkaanse sop of bredie is eenvoudig en so bevredigend, en soos baie geregte, is dit beter as dit die volgende dag bedien word. Die wortels is in Noord -Afrika en die speserye gee 'n eksotiese en heerlike geur. Hierdie tradisionele Hariri-gereg het verskeie byvoegings van pasta, kekerertjies en lensies.

Gekonfyteerde cocktailneute
Gebruik fyn gemengde neute met soet speserye en esdoornstroop

Oor die resep: Dit het 'n ligte kruidgeur wat gemeng word met 'n tikkie esdoornstroop en bruinsuiker vir soetheid. Voeg 'n warm tikkie by met gemaalde rooipeper. Ideaal vir daardie snackbak op die tafel.

Franse kaas poffertjies met 'n draai
Voeg fyn mosterd en knapperige neute by vir 'n lekker partytjie

Franse kaas poffertjies met 'n draai

Denver Brunch Frittata
'N Nuwe geuridee vir ontbyt of 'n maklike aandete

Oor die resep: Hierdie frittata kombineer die geure van 'n Denver -toebroodjie met die eenvoudige bereiding van 'n frittata deur soetrissies, uie en ham in te sluit.

Die Bethlehem -koek
Gebak met goue lemoen, warm balsamiese wierook en rokerig
Mirre geure

Dit het my geïnspireer om hierdie koek te herskep, die reis van die 3 konings te beklemtoon en geure van goue lemoene, soet balsamiese tang en rokerige amandels by die resep te voeg. Die voltooide koek het die ekstra geur van pittige gemmerkoekies.


Alhoewel die mees klassieke macaron u standaard, ongegeurde macaron is, met die geur van die vulsel. Tim is 'n sjokolade -liefhebber, en daarom is ons geneig om Franse macarons sjokolade te maak.

U sal op ons foto's sien dat ons beslag 'n bietjie stywer lyk as baie tutoriale. Ons hou daarvan dat ons macaronkoekies 'n dikte het, en daarom klits ons ons eierwitte tot stywe pieke en gebruik ons ​​'n bietjie stywer beslag. Dit gee ons 'n dik en hoë sjokolade Franse macaron met 'n taai binnekant en 'n lekker, krakerige kors.

Vir ons vulsel gebruik ons ​​frambooskonfyt om hierdie Franse sjokolade-macarons 'n prettige kombinasie van sjokolade-framboosgeur te gee.

Speel gerus saam met ander konfyt in die vulresep as jy van ander sjokolade- en vrugtekombinasies hou!


Lion ’s Mane “Crab ” Cakes

Oor hierdie resep: Fris "krapagtige" koeke is ideaal vir 'n aandete of selfs spesiale geleentheid. Hulle het 'n ligte seekosgeur wat gekombineer word met vars ui, knoffel en Asiatiese geurmiddels. U sal net nie glo dat dit gemaak is met Lion's Mane (Pom Pom) sampioene wat 'n uitstekende voeding gee nie. So lekker!

Cook se nota: Ek het die helfte van die oorspronklike resep voorberei, maar dit kan verdubbel word. Deur die patties in die yskas te laat afkoel, word die kook makliker gemaak en kan jy die bykosse voorberei vir aandete. Ek hou daarvan om 'n sagte rooipeper -smaak vir ekstra geur te gebruik. Die Lion's Mane -sampioene is sag met 'n tikkie seekosgeur.

Inligting oor Lion's Mane – Pom Pom Mushrooms:
Lion se positiewe uitwerking op breinfunksie word goed aangeteken. Byvoorbeeld, 'n studie gepubliseer in Biomediese navorsing in Augustus 2010 het bevind dat proefpersone wat 'n Lion ’s Mane -aanvulling vir vier weke geneem het, verminderde depressie en angs toon in vergelyking met die placebo -groep. 'N Resensie gepubliseer in Kritieke resensies in biotegnologie in Maart 2014 word Lion ’s Mane ook gelys as een van die sampioene wat ouderdomsverwante neurodegeneratiewe siektes soos Alzheimer se siekte en Parkinson se siekte kan voorkom.

Panbraai koeke: Voeg botter en olie by die warm pan, bring tot medium tot medium hoë hitte. Bruin koeke aan beide kante (ongeveer 5 minute per kant)
Verwyder op papier uitgevoerde bord.
Bedien warm bedek met rooipeper -smaak of gekruide mayonnaise. Garneer met vars pietersielietakkies na wens.
Bedien: 3 Lion's Mane Cakes


Kyk die video: Kombuis - Chef Suzanne Crozier - Sjokolade Koek - 8 Nov 2017 (Januarie 2022).