Tradisionele resepte

Gebraaide courgetteblomme

Gebraaide courgetteblomme

Soos Beppino altyd graag vir my gewys het, beide die wyfie en die mannetjie courgette produseer blomme en dit is maklik om te onderskei. Kontroleer in elk geval die blomme aan die binnekant vir goggas voordat u begin, en verwyder altyd die stamper, wat bitter smaak.

Klik hier om 'n Italiaanse kookboek met hart en siel te sien.

Bestanddele

Vir die beslag

  • 1 eier
  • 2 eetlepels gewone wit meel
  • 2/3 koppies melk, of half melk en half water gemeng

Vir die courgetteblomme

  • 2 1/2 koppies min sonneblomolie
  • 12-16 courgetteblomme, stamper verwyder
  • 4-5 eetlepels ricotta of 2 gram mozzarellakaas, in blokkies van 4 duim gesny (opsioneel)
  • 6-8 ansjovisfilette in olie, gedreineer en in 1/4 duim lengtes gesny (opsioneel)
  • Seesout, na smaak

Porsies 4

Kalorieë per porsie 61

Folaatekwivalent (totaal) 10µg3%


Gebraaide courgettebloeisels

'N vinnige duik in 'n eenvoudige beslag en nog 'n duik in warm olie maak 'n klassieke Italiaanse somer lekkerny van fyn gebraaide courgettebloeisels. Ons het instruksies bevat om dit met kaas te vul, en dit is beslis 'n klassieke keuse. Vul die blomme met 'n teelepel of twee vars bokkaas of ricotta, as u wil. U kan die lelie regtig bedek deur 'n eetlepel of twee gemaalde vars kruie, soos kruisement, pietersielie of basiliekruid, in die kaas te roer.

Ons is geneig om dit alles oor te slaan, deur die courgettebloei alleen te laat staan, aan die buitekant wonderlik knapperig en aan die binnekant sag te word.

Op baie boeremarkte vind u courgettebloeisels. Dit moet so gou as moontlik na die pluk gebruik word.


Klassieke resep vir Italiaanse gebakte courgetteblomme

Min plekke maak gebakte kos tot op die vlak van Rome. As u na Italië reis, sal u, net soos ons, waarskynlik verlief raak op die straatkos en snacks, of dit nou focacc is.

Min plekke maak gebakte kos tot op die vlak van Rome.

As u na Italië reis, sal u, net soos ons, waarskynlik verlief raak op die straatkos en versnaperinge, hetsy focaccia in Genua of granita op Sicilië.

Maar die gebraaide kosse is die hoogste as dit kom by eet in Rome. Van die suppli tot die Animelle fritte (soetkoekies) en die Carciofi alla giudia (gebraaide artisjokke) tot (ons gunsteling) gebakte courgettebloeisels, dit is moeilik om 'n spyskaart oor te steek wat nie ten minste een ding gebraai het nie.

Ons het lankal courgettebloeisels gevul met ricotta (gemeng met kruie en suurlemoenskil), maar op hierdie manier, met mozzarella en ansjovis, is dit vet en onverskillig, baie soos Rome.

Goed, nou is dit tyd om u broekie vol te maak met al die noodsaaklike Italiaanse bestanddele, probeer dan om dit te bak en deel dan u skepping met ons deur dit te merk @ soutwind en #swsositeit op sosiale!


Gebraaide muurbalblomme

As die somer hier is en ons tuine begin lewendig word, is dit wonderlik om die oorvloed te geniet van wat die natuur kan bied. As u daarvan hou om groente te verbou, weet u dit miskien al, maar een van die voordele van die groei van courgette is dat u nog steeds die blomme kan geniet voordat die vrugte gereed is. Ja, courgette is tegnies vrugte aangesien dit van blomme afkomstig is (net soos tamaties, avokado's, komkommers en pampoene om nog 'n paar groente te noem wat verkeerd gemerk is).

As u courgette groei, soek dan die manlike blomme in die lente en vroeë somer, afhangende van waar u woon. Dit is blomme wat nie 'n klein vrug aan hulle het nie, en aangesien dit vrugte dra, kan u dit veilig gebruik sonder om die groeipatroon van u plante te versteur. Los 'n paar van die manlike blomme sodat die ander blomme nog bestuif kan word. Die vrugteblomme is ook eetbaar, maar dit verminder die oes van courgette as dit geëet word voordat dit vrugte dra.

Hierdie groot geel-oranje blomme het 'n unieke geur. Dit is moeilik om te beskryf, maar dit is 'n varsheid wat groen en vaag soos courgette proe, maar met 'n ligte tekstuur in teenstelling met alle ander vegters wat u sal teëkom. As dit gebak en gebraai word, maak die knapperige laag die perfekte verfrissing vir die verfrissende blomme binne. Hierdie gereg is gewild in Italië (genaamd fiori di zucca), maar is ook al geslagte lank 'n stapelvoedsel in landelike gebiede in die VSA.

Wat om te doen as u nie 'n tuin het nie? Dit is die maklikste om 'n vriend te vra of hulle hul blomme kan deel, maar soms kan jy ook squashbloeisels vind by boeremarkte of ander kleiner produkte. Hulle is egter baie bederfbaar, so maak dit so moontlik as u dit gekies of gekoop het.

Om hierdie resep te maak, begin deur die stamper binne -in te verwyder en die blomme saggies af te spoel voordat dit op 'n papierhanddoek gelê word. Meng dan die beslag wat net meel, sout, water en 'n bietjie melk is. U wil 'n beslag hê wat net dik genoeg is om elke blom te bedek, maar nie dikker nie. Voeg 1 teelepel water op 'n slag by, maar probeer om nie te veel te meng nie. Sommige mense hou daarvan om vonkelwater te gebruik in plaas van stil te hou, maar ons het gevind dat dit glad nie nodig is nie.

Verhit dan jou olie. U benodig slegs 'n half duim olie om hierdie blomme lekker te braai. Doop elke blom met 2 vurke in die beslag totdat dit eweredig bedek is. Braai tot goudbruin aan elke kant of 2 minute in totaal.

Baie mense bedien graag hierdie blomme met 'n bietjie warm marinara om in te dompel, maar dit is opsioneel. Ek hou van hulle beide eenvoudig en met sous. Vir 'n variasie kan u ook 'n bietjie mozzarella of ricotta in elke bloesem gooi voordat u dit braai vir 'n heerlike blik op hierdie eenvoudige klassieke.


Courgettebloeisels, gekap en liggies in 'n bietjie botter, maak 'n uitstekende vulsel (met 'n bietjie sagte kaas) tot 'n courgetteblomomelet. Is u nie bereid om 'n omelet te maak nie? Roer dit net by 'n paar roereiers. Hierdie vulling is so lekker dat ons dit selfs op sy eie as 'n bykos bedien het - maar dit gebeur eers as die blomme kom en woedend is en ek dit amper nie vinnig genoeg kan gebruik nie!


    1. Klits meel in bier of koeldrank om beslag te maak.
    2. Doop blomme in beslag tot dun.
    3. Braai blomme in 'n kastrol, 2 of 3 op 'n slag, in 1 duim warm olie (375 ° F).
    4. Dreineer op papierhanddoeke en geur met sout.

    Ek hou daarvan om dit gevul met Robiola -kaas te maak (dit lyk baie soos gewone roomkaas), gekruid met sout, peper en neutmuskaat.

    Dit was baie lekker, ek het vier gegee omdat dit so maklik was. Ek was bekommerd om in olie te braai, maar die beslag het regtig aan die blomme vasgeklou en daar was geen spatsels tydens die braai nie (ek was versigtig om seker te maak dat daar niks water was nie. Ek het die vroulike blomme gebruik en dit was goed.

    Om 'n bietjie meer geur te gee, voeg ek 'n bietjie paprika en peper by. Dit was regtig goed. Ek stel sterk voor dat mense dit doen.

    Maklik om te maak en pret! Ek was eintlik verbaas dat dit so goed uitgekom het, maar die beslag was presies die regte konsekwentheid. Ek mis Italië hierdie somer en hierdie resep help! p.s. Ons het die ekstra beslag gebruik om uieringe te maak - ook 'n sukses.

    Dit is 'n uitstekende en eenvoudige manier om onmiddellike herinneringe aan Italië te hê. Ek het sout en peper by die beslag gevoeg en met 'n bietjie sout afgesluit. Goddelik. Maak die vroeë oggend by die boeremark 'n ware moet om hierdie blomme te vind. Ek het canola -olie gebruik, maar was regtig geduldig en het gewag totdat dit regtig warm was.

    In teenstelling met puriste- ek het vroulike blomme gebruik en dit was nog steeds vasgemaak aan 'n baba-courgette (miskien 3-4 sentimeter lank). Hulle was baie lekker. Ek het gekies om 'n donker bier in die beslag te gebruik vir meer geur. Ek het die blomme met sout besprinkel en dit afgesny met vars gerasperde parmesaankaas. Ek sal hulle weer maak.

    hierdie was regtig lekker. Ek het dit gevul met 'n mengsel van pesto en ricotta. Dit was super lekker. Ek het gevind dat dit redelik baie sout besprinkel het toe dit klaar was.

    'n eenvoudige resep en heerlik! Ek het 'n bietjie sout en witpeper by die beslag gevoeg. Ons was jammer dat ons nie meer bloeisels gehad het nie.

    Het hierdie resep verlede week saam met my 11-13-jarige studente in ons Italiaanse Trattoria-klas gemaak. Ons het hulle gevul met Ricotta, eier, Parmesaan, ui, sout en peper. Hulle was hemels.

    Sjoe. Ek het net die laaste een in my mond gedruk. Nadat ek ander kokke se kommentaar gelees het en 'n paar vriende ondervra het, het ek wat ek gedoen het: die blomme gesny met 'n sentimeter stingel vir maklike hantering. Gevul met 'n mengsel van: half vars ricotta, half geroosterde ricotta ('n wonderlike aanbod by ons plaaslike kaaswinkel, ek sou ook ricotta salata gebruik het), oregano en 'n stukkie ansjovis. Draai die ente toe. In eier gedoop, dan in 'n bierbeslag (wat ons met Boddington gemaak het). Gebraai in 'n mengsel van olyfolie en canola -olie. Terwyl dit op papierhanddoeke dreineer, het ek 'n bietjie parmesaan gerasper. Fantasties. Die enigste verandering wat ek die volgende keer sal aanbring, is om die ansjovis net 'n bietjie terug te sny.

    Ek is mal oor hierdie resep, maar dit is baie belangrik om die olie warm genoeg te kry - die eerste paar wat ek probeer het, was effens slap en dus nie so goed soos die broser bondeltjie wat ek later gemaak het nie. Hulle smaak ook goed gedoop in 'n bietjie marinara.

    Ek en my nuwe skoonseun het dit vir die eerste keer op 'n vakansie-ete vir geselskap gemaak! Dit is 'n goeie idee om te maak en het oohs en ahhs van ons gaste getrek vir die aanbieding en die smaak. Ons het Rolling Rock-bier gebruik en die resep gevolg, terwyl niks verwyder is nie. Ons gebruik 'n gaatjieslepel om dit te draai en te verwyder sodat die kors nie beskadig raak nie en die beslag nie val nie. en ons het grondboontjie -olie gebruik vanweë die hoë vlampunt daarvan. MMMM goed! Hulle het die bloeisels in my plaaslike supermark gehad. Volgende keer gaan ons hulle prop.

    Het dit met blomme vars uit die tuin probeer, 3-6 & quot. (Was die blomme versigtig as daar slakke in u omgewing is.) Na afloop van die bespreking is eierwas gebruik, maar die beslag het nie by die braai gebly nie. Miskien is 'n beter bier as MGD 'n goeie idee, en ek sal beslis sout en peper by die meel/bier mengsel voeg. Courgette het 'n wonderlike neutagtige geur wat baie verskil van alledaagse zuke, en ek dink dit is beslis 'n proses om mee te eksperimenteer. Van die vier wat gemaak is, was slegs die blom op die grootste minder as heerlik (M/V? Ek weet nie). Ek sal volgende keer olyfolie gebruik, nie canola nie.

    Die blom was so goed. My Italiaanse ouma het haar metode aanbeveel: doop die blomme in 'n eierwas, sout en peper dit en bedek dit eenvoudig met 'n meel, bakpoeier en ligte parmesaan -mengsel en braai dit dan in olyfolie. Voeg nog 'n bietjie S & amp; P by voordat dit bedien word - ek het 'n bietjie tuisgemaakte marinara -sous byderhand gehad - dit daar ingedoop nadat ek dit gebraai het, en dit was ook wonderlik. Ek het ook pannekoekbeslag met parmesaan vir die beslag probeer en dit was net so lekker!

    Ek het iets soortgelyks in Italië gehad. die beslag was dikker, maar dit was baie ligter. Heerlik saam met rou groente as voorgereg.

    Vir die eerste keer dat ek hierdie lekkernye gekook en geëet het, het ons die oorspronklike resep geneem en aangepas. Ons gebruik eers 'n eierwas, gevolg deur die aanbevole beslag/braai metode. Ons het 'n Duitse koringbier gebruik en ons het 1 koppie nodig om die beslag dun te maak. Dit het werklik diepte aan die smaak gegee. Regtig maklik. Ek sien daarna uit om hulle nou met ander lekkernye te prop.

    Ek het nie hierdie spesifieke resep gemaak nie, maar een hou net daarvan. Ek vul die blom met 'n stuk mozzerella -kaas en 'n klein stukkie ansjovis voordat ek dit in die beslag doop en braai. Draai die bokant net so toe dat dit bly terwyl dit in die beslag gedoop word. Dit is absoluut heerlik. Selfs vermeende nie-ansjovisvreters hou hiervan (die ansjovis smelt en voeg net 'n bietjie soutskop by).

    Dit is 'n eerlike resep, maar my ma het hierdie blomme vir ons gemaak toe ons klein was. Jy kan pampoen-, muurbal- of courgetteblomme gebruik. Sy gebruik altyd 'n eierwas op die bloeisels, bedek dit met krakerskrummels en braai dit in oleo. MAMMA 'S RESEP IS BAIE BETER. PROBEER DIT.

    Ok, ek is nie eintlik 'n groentemens nie, maar ek woon in CA en het die hele somer na Italië gegaan, en ek het besluit om nuwe dinge te probeer. Ek het dus gebraaide zuchinni -blomme gekry, en hulle was SSSSOOOOOOOOOOO goed. Ja, ek weet, verdomp! hierdie is nie gevul nie, maar ek weet ten minste dat die Italiaanse met RICCOTTA -KAAS en SPINASIE gevul is! Dus, ek probeer net verskillende verhoudings en mengsels met die vulsel, maar nou weet ek ten minste hoe om dit te braai! P.S. Ek het dit nog nie probeer nie; ek is net opgewonde dat ek uitgevind het hoe om dit te braai.

    Dit is een van my gunsteling resepte. As jy nie blomme kan kry nie, kan jy courgette in die lengte in kwarte sny, en die beslag is nog steeds goed. Sout hulle goed.

    Aan die kok in Kanada .. u hoef nie blomme in die mark te soek nie. Sit net twee of drie muurbalplante tussen u blomme in die tuin, en u sal baie kry. U kan maklik courgette of geel somerpampoen laat groei sonder spesiale sorg.

    'N Wonderlike ou Italiaanse tradisie wat nog jare moet voortduur! Het dit selfs gemaak met 'quotBisquick' beslag toe ek geen meel gehad het nie en dit was wonderlik. handhaaf net die dunner konsekwentheid. Probeer ook 'n klein stukkie fontina -kaas daarin stop. mmm! Groot @ skemerkelkie. altyd 'n plesier en 'n gespreksgreep!

    Ek weet nie wie tyd het om meel in die mark te soek nie. As ek hierdie resep probeer, sal dit in die restaurant wees.


    Italiaanse resep: gebakte courgetteblomme

    Let wel: Enige oorskiet pastella? Moenie weggooi nie. Giet dit in die warm olie en braai dit heerlik!

    Hou van ISDA op Facebook om meer Italiaans-Amerikaanse kultuur, kos en wyn en vermaaklikheidsnuus te ontvang.

    Deel

    Geskryf deur

    Rossella Rago, kook saam met Nonna

    Beeldkrediet

    Deel u gunsteling resep, en ons kan dit op ons webwerf vertoon.

    Neem deel aan die gesprek en deel resepte, reiswenke en verhale.


    HOE VOORBEREI JY ZUCCHINI -BLOMME?

    1. Maak elke blom heeltemal oop om seker te maak daar is geen vuil (of gogga! Ek het jou gewaarsku!) binne.
    2. Was die blomme saggies en plaas dit op 'n skoon kombuishanddoek om droog te word (4-5 minute).
    3. Maak die beslag deur eiers, meel (of klei -rysmeel vir GF -eters), melk en sout te kombineer. Die beslag moet effens dik wees, maar steeds loperig (nie so loperig soos melk of water nie, maar meer soos 'n crêpe -beslag, maar effens dikker). Pas die hoeveelheid melk en meel (of klei -rysmeel) aan indien nodig.
    4. Braai in warm olie tot sag en goudbruin.

    Gebakte courgetteblomme resep

    Hierdie Italiaanse resep kom van my blogvriend Robin van My Melange, wie se foto's van hierdie heerlike resep my amper op my sleutelbord laat kwyl. Sonder grappies.

    Ek het nog nooit eers gehoor van die braai van 'n courgettebloesem nie, totdat ek in Italië aangekom het. Trouens, die gedagte daaraan het my ietwat onverskillig gelaat. Ek het gedink dit is 'n bietjie vreemd.

    Maar een nag in Rome het my van hierdie onverskilligheid genees. Ek het gesit al fresco by 'n klein trattoria in die buurt op die Piazza Farnese en ons cameriere het my ingelig dat gebakte courgettebloeisels die aand 'n spesiale opsie op die spyskaart was.

    En op een of ander manier het die moontlikheid om dit te probeer, soos die regte Italianers dit doen, my geïnteresseerd. U weet wat hulle sê, “Wanneer in Rome … ”

    Italianers is bekend daarvoor dat hulle natuurlike bestanddele in die seisoen gebruik en elke vrug, groente of dier in sy geheel gebruik.

    Courgette is geen uitsondering nie.

    Die vleis kan in pastageregte gebruik word, in slaaie gegooi word of met uie in tamatiesous gebraai word. Die bloeisels kan in Italië gevind word en word gewoonlik gebraai. Elke streek het sy eie voorbereiding. Die suide is geneig om dit te braai soos dit is, terwyl Toskane gewoonlik vul en dan friet.

    Die vulsel wissel. Vulsels kan vars mozzarella en 'n basiliekruidblaar, ricotta en kruie insluit, of miskien 'n ansjovis of 'n sny prosciutto. Daar is ook verskille in die beslag. Sommige gebruik 'n eier en ander vind dat eier die beslag te swaar maak vir die fyn blare.

    Eksperimenteer. Probeer verskillende dinge. Want maak nie saak watter beslag u gebruik nie, watter vulsel u kies of op watter manier u braai, en u sal verbaas wees hoe heerlik lig en verslawend hulle is!

    Hier is my vinnige en maklike resep vir gebakte gevulde courgettebloeisels.

    Fiori di Zucchini Ripieni

    Gebraaide gevulde courgettebloeisels

    Bestanddele
    Vulsel

    • ricotta kaas
    • grasuie, fyngekap
    • pietersielie, fyngekap
    • neutmuskaat
    • sout
    • swart peper
    • Om die blomme voor te berei, verwyder vuil of insekte aan die binnekant van die blomme en verwyder die meeldraad. Spoel dit saggies een vir een af ​​en droog dit op handdoeke, wees versigtig om nie die delikate blare te beskadig nie. Sny enige lang stingels tot 1 duim.
    • Gooi groente-olie in 'n braaipan met 'n dik bodem- ongeveer 1 cm diep. Verhit olie tot 360-365 grade op 'n lekkergoedtermometer.
    • Meng in 'n bak 'n goeie hoeveelheid ricotta en die res van die vulselbestanddele na smaak. Meng goed.
    • Vul 'n deegsakkie ('n sak met rits met 'n hoek wat afgesny kan word, is ook goed) met die kaasmengsel.
    • Druk stadig en saggies 'n klein hoeveelheid van die vulsel in elke blom (moenie te veel vul nie) en draai die punte van die blom toe. Plaas een vir een op 'n bord.
    • Klits meel, koeksoda en sout in 'n groot bak tot gekombineer. Voeg indien nodig meer koeksoda by tot dun en vorm 'n dun crêpe-beslag.
    • Sodra die olie op die gewenste temperatuur is, doop u elke blom versigtig in die beslag. Bedek heeltemal. Laat die oortollige beslag uitloop en plaas dit in die warm olie (wees versigtig dat u nie brand nie, want die warm olie kan spat).
    • Herhaal met elke blom. Werk in klein bondels van 3-4 blomme op 'n slag. Nie meer as dit in die pan nie, anders sal die olietemperatuur te veel daal en u bloeisels sal pap wees, nie skerp nie.
    • Laat elke blom 30 tot 60 sekondes braai en draai dan om met 'n klein sif. Braai aan die ander kant tot goudbruin. Verwyder met die sif, laat dreineer en plaas op 'n bord bedek met papierhanddoeke.
    • Geur elkeen terwyl dit nog warm is met ekstra sout.
    • Gaan voort totdat alle blomme gebraai is. Bedien dadelik.

    Buon Appetito!

    oorspronklike foto's: resepkissie deur brighterworlds op Flickr, al die ander deur Robin Locker (en mag nie sonder toestemming gebruik word nie)

    Robin is 'n vryskutskrywer en Europese reisadviseur wat spesialiseer in Frankryk en Italië. Haar passie vir die Europese kultuur en leefstyl verskyn in haar blog, My Mélange, wat reisopstelle, foto's, restaurant- en hotelaanbevelings bevat, sukkel met die aanleer van die Italiaanse taal en idees oor hoe om La Dolce Vita uit die buiteland te leef. Reistip Dinsdag is een van My Melange se gewildste funksies, en bied lesers maniere om tyd en geld te bespaar en spanning tydens reis te vermy.

    Robin woon in die pragtige Hudson Valley in New York saam met haar kêrel van 12 jaar en hul pragtige Westie, Madison. Sy hoop om binne die volgende paar jaar “expat ” by haar bio te voeg, wanneer sy uiteindelik haar droom om in Italië te woon, verwesenlik.


    Bierbeslag courgette blomme

    Soms dink ek dat ek courgette in ons tuin kweek, sodat ek vars courgetteblomme kan pluk wanneer ek die drang voel. Courgetteblomme is lig en delikaat en het eintlik nie baie geur op sigself nie, maar is perfek om in 'n beslag te vul, te braai of in 'n beslag te doop en te braai soos in hierdie resep.

    Ek het 'n paar keer hierdie courgetteblomme van bierbeslag gemaak terwyl my gesin hier in Umbrië was en byna almal baie geniet het. Alhoewel ons nie die jongste kleinkind opgewonde genoeg gehad het om dit uit te probeer nie, het die een wat die meeste groente nie regtig hou nie, 'n paar geëet en gesê dat hulle hom aan patat herinner. Hierdie beslag is so lig en skerp dat jy, soos aartappelskyfies, agterkom dat jy nie net een kan eet nie, so maak baie, want dit sal vinnig gaan. Ek hou van hierdie blomme wat eenvoudig bedien word met 'n strooi seesout bo -oor, want dit het regtig niks nodig nie. Die sleutel tot die braai van enige groente is om seker te maak dat die olie wat u gebruik om te braai baie warm is (375 grade F.), wat verseker dat u groente lekker skerp word sonder om baie van die braai -olie op te neem.


    Kyk die video: FRIED KIDNEYS. (Januarie 2022).