Tradisionele resepte

Bulgaarse komkommers in asyn

Bulgaarse komkommers in asyn

Ons was die komkommers baie goed. Vir 2 kg komkommers benodig ons 6 potte van 800 g. Ons was die flesse en berei deksels daarvoor (verkieslik nuut). Skil die aartappels, sny dit in skywe en sny dit in skywe. Skil die ui, was en sny in skywe. Ons sit die komkommers in flesse. Voeg dan in elke fles 3 snye wortel, 3 snye ui, 'n teelepel sout, 'n teelepel suiker, 4 eetlepels asyn, 1/2 teelepel peperkorrels, 1/2 teelepel mosterdsaad en 1/2 blommetjie dille.

Vul die flesse met water en sit die deksels op. Reël 'n skoon handdoek onder in 'n lang pot en sit 3-4 flesse, bedek dit dan met water. Laat kook vir 15 minute nadat die water begin kook het. Laat afkoel in die pot. Haal dit uit, vee dit af met 'n handdoek en sit dit in die spens.


Gepekelde slaai met komkommers en rissies in asyn met knoffel en ui

Gepekelde slaai met komkommers en rissies in asyn met knoffel en ui. Komkommers in potte met soetrissies of donuts, vir die winter. Gepekelde slaai resep met asyn, paprika, wortels, knoffel en tiemie. Hoe om rissies in asyn te sit? Hoe om piekelslaai vir die winter te maak?

Elke jaar sit ek tuisgemaakte piekels, eenvoudig of in verskillende soorte. Benewens die klassieke piekels ingelegde komkommers, blomkool, gogonele of suurkool, maak ek altyd 'n paar flesse pittige slaai in asyn. hulle het nie 'n vaste resep nie en kan geïmproviseer word volgens smaak en afhangende van die bestanddele wat ek byderhand het.

Hierdie piekelslaai met komkommers en rissies in asyn is heerlik! Warm rissies, knoffel, uie en tiemie gee dit 'n ongelooflike geur! Die resep is eenvoudig, gebaseer op dié van Hongaarse ciolomada & # 8211 sien hier.

Die gogonele en kool word ook by die ciolomada gevoeg. In my slaai sit ek wat ek nou byderhand het: kapia -rissies, komkommers, wortels en paprika. U kan ook wit soetrissies in die tuin gebruik.

Hierdie soort piekelslaai met asyn word in 2 fases voorberei: die groente in skywe gesny en 'n paar uur gemarineer met asyn, sout, suiker en speserye, gevolg deur potte in te sit en die vloeistof met asyn en water te vul, in gelyke dele.

Oor die algemeen sit mense uie en mosterdsaad in pittige piekelslaai, in die styl van Bulgaarse kattegrawe (kyk hier). Ek het gekies om saam met knoffel en tiemie te gaan.

'N Lem rasper (mandolien) of 'n groentesnyer is nuttig & # 8211 vind so iets hier. Daar was eens groot houtroosters met gladde of gegolfde lemme. My oumagrootjie het so iets gehad en noem dit 'n grap. Hy het die kool getrou daarmee gesny.

Tydens die marinering word die groente sag en laat dit baie sap agter en sit dit beter in flesse. Die asyn wat gebruik word, is 'n eenvoudige, wit tafel een (9 grade & # 8211 Royal). Die sout moet vars wees, veral vir piekels. Dit word op markte in sakke van 3-5 kg ​​aangetref en daar staan ​​"Sout vir die voedselbedryf".

Ek gee jou die hoeveelhede vir 1 pot 640 ml (groot pot) piekelslaai met komkommers en soetrissie in asyn. U kan dit volgens u behoeftes vermenigvuldig. Dit bevat ongeveer. 600 g groente (rissies, komkommers, wortels, knoffel, paprika) & # 8211 in die verhouding wat u wil hê. Ek sit 50/50 komkommers / rissies.


Reëls vir perfekte piekels, in pekelwater of asyn

Ons grootouers het ongetwyfeld meer geweet oor piekels as wat die meeste van ons vandag weet. Dit is omdat beits een van die oudste metodes is om groente te bewaar, wat duisende jare lank onveranderd gebly het. In die verlede het mense nie yskaste of vrieskaste gehad of waar hulle ingevoerde vars groente in die middel van die winter moes koop nie. Bêre in die vorm van piekels was een van die min moontlikhede om groente in die koue seisoen te bewaar. Daarom moet in die geskiedenis, in antieke praktyke, byna alles wat oor piekels bekend moet wees, gesoek word, wat die grootouers bereik het deur die oordrag van die een geslag na die ander.

Wie weet hoeveel geslagte ons voorheen die term genoem het van piekels beide gegiste groente, in pekelwater geplaas, en dié wat in asyn bewaar word. Hierdie verskeidenheid is egter nie presies dieselfde nie. Eens het die term om te sterf noodwendig verwys na die fermentasieproses. Fermentasie vind slegs plaas in piekels in pekelwater. Diegene in asyn word eerder gemarineer. Groente wat in asyn geplaas word, word goed vir verbruik as die suur marinade vir 'n sekere tyd daarop inwerk. Die feit dat ons tans beide variëteite met dieselfde term noem, moet te wyte wees aan die feit dat beide identies gebruik word. Piekels word bedien met vleis en ander hartige geregte, wat rou slaaie in die winter vervang.

Ons is in die tydperk van die jaar waarin vate en potte in byna elke Roemeense huis gevul is met allerhande groente. Hulle moet vir die winter in die koel skuilplek van die spens gehou word. Hierdie artikel bevat 'n stel reëls wat gevolg moet word vir sowel ingelegde as ingelegde piekels.


Komkommers vir die winter! 8 eenvoudige en heerlike resepte!

Vandag bied ons u 'n klein versameling komkommerresepte in 'n pot vir die winter! Geskik vir elke smaak: gemarineer, ingelegd, minder gesout, in tamatiesous, ens. As u al baie jare aan 'n resep gewoond is, is dit tyd om 'n nuwe, 'n nuwe en minder algemene smaak te probeer. In die winter herinner die heerlike komkommers u aan die sonnige somer en die tafel versier.

Resep nr. 1 & # 8211 Ongelooflike goeie komkommers

BESTANDDELE (vir 1 liter water)

VOORBEREIDINGSMETODE

1. Rangskik die lourierblare, peper, naeltjies, gesnyde ui, dille in 'n 3-liter-pot. Voeg dan die komkommers by.

2. Gooi warm water in flesse.

3. Laat afkoel, dreineer, voeg suiker en sout by in verhouding tot 1 liter water. Kook die water, gooi dit dan oor die komkommers en maak die potte toe.

4. Voeg die asyn by die pot voordat die water 'n tweede keer gegooi word.

Resep nr. 2 & # 8211 Krokante komkommers

BESTANDDELE

-'n peperwortelblaar, aalbessie, suur kersie, lourierblaar

VOORBEREIDINGSMETODE

1. Rangskik die wortelsnit in vier en al die bestanddele hierbo in 'n 2 liter -pot.

2. Rangskik die komkommers, gooi warm water bo -oor vir 15 minute.

3. Dreineer die water. Voeg sout, suiker, tafelasyn by.

4. Kook die water met speserye en gooi dit terug in die pot. Maak die flesse toe.

Resep nr. 3 & # 8211 Ligte gesoute en gepeperde komkommers

BESTANDDELE (vir 'n 3 liter -pot)

VOORBEREIDINGSMETODE

1. Was en hou die komkommers 3 uur lank in skoon water en verander dit gereeld.

2. Rangskik in 'n pot: 'n dillehoed, 'n peperwortelblaar, 5 aalbesblare, 4 knoffelhuisies, 10 swartpeperkorrels, 4 naeltjies, kaneel, dragon.

3. Rangskik die komkommers in flesse vertikaal, gooi die warm pekel vir 3 minute. Dreineer dan die pekelwater, kook dit weer en gooi dit 'n laaste keer en voeg 1 eetlepel asyn by die pot.

4. Maak die flesse toe. Draai dit onderstebo en draai dit in komberse totdat dit afkoel.

Resep nr. 4 & # 8211 Krokante komkommers

BESTANDDELE (vir 'n 3 liter -pot)

-peperwortelblare, suur kersie, aalbessie, dille takke

VOORBEREIDINGSMETODE

1. Rangskik in skoon, gesteriliseerde flesse: peperwortelblare, suur kersie, swartbessie, dille takkies en knoffel.

2. Voeg suiker en sout by.

3. Vul die flesse met komkommers en gooi koue water.

4. Bedek die flesse met plastiekdeksels en plaas dit op 'n donker plek, soos die kelder.

Komkommers is binne drie maande gereed, maar bly tot die lente.

Resep nr. 5 &# 8211 'Dronk' komkommers

BESTANDDELE (vir 1,5 liter)

-3 eetlepels toplose sout

-1 teelepel asyngeursel

VOORBEREIDINGSMETODE

1. Rangskik in flesse van 3 liter: peperwortel, dille, knoffel, aalbesblare.

2. Rangskik die komkommers in die pot en giet die marinade. Voeg 1,5 liter water by met sout, suiker, asyn, wodka.

3. Steriliseer die flesse vir 15 minute.

Resep nr. 6 & # 8211 Komkommers in tamatiesous

BESTANDDELE

VOORBEREIDINGSMETODE

1. Gaan die tamaties deur die maalvleis, voeg die olie by.

2. Voeg dan die suiker, sout by en kook vir 10 minute. Voeg dan die gesnyde komkommers by. As dit begin kook, kook dit vir 20 minute, voeg dan die knoffel en asyn by.

3. Meng goed en versprei in gesteriliseerde flesse, kram die flesse vas. U sal tyd nodig hê om komkommers te sny, maar in plaas daarvan kry u 10 potte van 650 g.


Vir die behoud van asyn word klein komkommers gekies. Die vloeistof word berei uit 2 dele water en een deel asyn. Gooi 25 g sout en 10 g suiker by 1 l vloeistof.

Daar word beraam dat die vloeistof ongeveer die helfte van die kapasiteit van die potte is.

Dit word slegs 5 minute lank gekook, met 1-2 lourierblare, 'n bietjie tiemie, dille en selderyblare, en laat dit nog 10 minute op die vuur bly sodat dit goed geur.

Giet die vloeistof oor die komkommers, nadat u elke pot 'n bietjie gemaalde peper of bessies en 2-3 snye peperwortel bo-op gesit het.

Die flesse word bo -op gevul en onmiddellik vasgemaak met dubbele sellofaan en dan in die spens geplaas. Komkommers sal nie meer fermenteer nie, maar sal suur wees.


Bestanddele benodig vir Bulgaarse komkommers

Om 'n pot Bulgaarse komkommer te kry, benodig jy die volgende bestanddele:

  • 8 komkommers
  • 70 ml asyn
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 teelepel growwe sout
  • 10 peperkorrels
  • 10 mosterdsaad
  • 'n lourierblaar
  • 'n paar snye ui
  • 100 ml water

Afhangende van die aantal potte wat u wil kry, vermenigvuldig die hoeveelhede.


Gogons in asyn. Twee resepte sonder preserveermiddels

Onder die gewaardeerde piekels is hierdie Gogonele in asyn, wat so lekker, effens knapperig, nie baie sout, met 'n soet-pittige smaak uitkom nie.

Bestanddele vir Gogonele in asyn

gogonele (ongeveer 3 kg)
asyn
die water
sout
suiker
lourierblare
piekel speserye
knoffelhuisies
uieringe
stingels en stingels (gedroog)
opsioneel: blomkool, beet

Voorbereiding Gogonele in asyn

Variant 1 van Gogonele in asyn.

In die eerste variant word die gogonelas voorberei soos die Bulgaarse komkommers.

Plaas die dille -stingels, uieringe en skoongemaakte knoffelhuisies op die bodem van die flesse, dan stop ons die gogonelle sodat dit nie breek nie, maar daar is geen leë spasies, te groot of te veel nie.

Voeg nog 1 eetlepel sout, 5 eetlepels suiker en 1 eetlepel piekel speserye by die gogonele.

Die pot onderaan het 'n teken, 'n streep.

Asyn word by die streep gevoeg, maar ek het ongeveer 150 ml asyn gemeet, ek het al hierdie hoeveelheid ingegooi, want nie almal het dieselfde bedekte oppervlak nie, want nie alle gogons is ewe groot nie, skryf bucataianoastra.online.

Vul met water totdat die pot vol is, en draai dan die deksel op.

Plaas die potte in diep potte wat gevul word met water, maar nie meer as 3/4 van die hoogte van die potte nie.

Sit die potte op die vuur en laat staan ​​vir ongeveer 10 minute nadat die water kookpunt bereik het, en die gogonele effens van kleur na geel verander het.

Nadat die vuur geblus is, laat die flesse in water totdat dit permanent afkoel.

Variant 2 van Gogonele in asyn.

In die tweede variant, plaas die gogonelle in flesse, oor 1-2 dille-stingels, 2-3 uieringe en 2-3 knoffelhuisies, en gooi dan water daarop om die hoeveelheid vloeistof te meet.

Giet water daaruit en sit in 'n bak op die vuur 1 deel asyn en 3 dele water

* Die inhoud van hierdie artikel is slegs ter inligting en is nie bedoel om 'n plaasvervanger vir mediese advies te wees nie. Vir 'n korrekte diagnose, beveel ons aan dat u 'n spesialis raadpleeg.


3 herfs ingemaakte resepte

Ingemaakte, geblikte, ingemaakte. Of hoe om die beste uit die herfstuin vir u winterkas te versamel. As u nog steeds besig is om zacuşti en konfyt voor te berei, is hier drie resep -idees om deesdae te probeer.
Die ma in die kombuis, die bekwame kulinêre blogger, het 'n wedstryd met herfsblikkiesresepte op haar persoonlike blog gemaak. Ons het drie baie goeie, gesonde en smaaklike resepte gekies wat ons in ons eie kombuise getoets het.

1. Komkommers in asyn

Mmm! Daar is soveel geregte wat goed by piekels pas.

Probeer die onderstaande resep en wag in vrede op die winter, met die spens gereed!

Die resep vir komkommers in asyn behoort aan die blogger My fancy cake.

Bestanddele vir komkommers in asyn:

& # 8211 komkommers
& # 8211 asyn
& # 8211 groot sout
& # 8211 suiker
& # 8211 selderyblare
& # 8211 gedroogde dille
& # 8211 peperwortelwortel
& # 8211 knoffel
& # 8211 mosterdsaad
& # 8211 peperkorrels
& # 8211 soetrissies
& # 8211 aspirien

Hoe om komkommers in asyn te maak?

Ek maak twee modelle van komkommers. In sommige flesse sit ek selderyblare, en in ander sit ek gedroogde dille stokkies. Vir die uiteenlopende smaak, beveel ek aan dat u albei opsies probeer. Op die bodem van die pot sit ons selderyblare of dille stokkies en peperwortelstukkies. Rangskik die komkommers in flesse. Onder die komkommers sit ons 'n paar knoffelhuisies, mosterd en peperkorrels en soetrissies as jy die pittige weergawe kies. Ook vir verskeidenheid kan u knoffel met uieringe vervang. Bedek die komkommers met seldery of dille en peperwortelstokkies. Giet 1 vinger asyn in elke fles en vul dit dan met water.

Giet al die vloeistof in 'n bak en meet dit. Voeg 1 eetlepel hoogsout en 3-4 eetlepels suiker by 1 liter vloeistof. Roer die vloeistof by totdat die sout en suiker gesmelt het. Druk die aspirien fyn en strooi dit oor die komkommers en giet die vloeistof in flesse. Kook die flesse totdat die komkommers van kleur verander. Haal dadelik uit die pan waarin hulle gekook het en laat afkoel.


Top 8 ingelegde komkommerresepte, perfek vir die winter! 'N Wonderlike verskeidenheid resepte wat baie nuttig sal wees vir enige huisvrou!

Gemarineerde komkommers is 'n onmisbare voorgereg by gesinsmaaltye, veral gedurende die koue tyd van die jaar. As u 'n heerlike, smaaklike en knapperige voorgereg wil hê, kyk dan na die 8 resepte hieronder. Kies net die manier waarop u wil en vul die spens met 'n lekkerny wat u op die hoogste vlak sal waardeer.

Resep No.1 & # 8211 Gemarineerde komkommers "Soos vir handel"

BESTANDDELE

-1,5 eetlepel sout (vir 1 liter water)

-3 eetlepels suiker (vir 1 l water)

-10-12 eetlepels 9% asyn (vir 'n 3 l-pot)

speserye (lourierblaar, allspice, naeltjies, dille)

VOORBEREIDINGSMETODE

1. Berei 'n pot met 'n volume van 3 l voor. Plaas die speserye en ui onderin, in skywe gesny.

2. Vul die pot met komkommers (voorkomend in koue water gehou).

3. Giet kookwater in die pot en laat afkoel tot kamertemperatuur. Dreineer die water uit die pot in 'n kastrol. Voeg sout en suiker by. Sit die pan op die vuur en bring die water tot kookpunt.

4. Voeg die asyn by die pot en giet dan die warm pekelwater in. Maak die pot met 'n deksel toe.

Resep No.2 & # 8211 Krokante komkommers

BESTANDDELE

-1 peperwortelblaar, aalbessie en suur kersie

BESTANDDELE VIR MARINADE

VOORBEREIDINGSMETODE

1. Was en skil die wortel. Sny dit in 4 dele en plaas dit onder in 'n 3 l -pot.

2. Voeg gesnyde uie, knoffelhuisies, dille sambreel, lourierblaar, peperwortel, aalbessie en kersieblare by die pot.

3. Plaas die komkommers in die pot. Vul die pot met kookwater en laat dit vir 15 minute by kamertemperatuur staan.

4. Dreineer die water uit die pot in 'n kastrol. Voeg sout, suiker en asyn in die pan. Bring die marinade tot kookpunt en giet in 'n pot. Maak die pot met 'n deksel toe.

Resep nr.3 & # 8211 Minder pittige komkommers

BESTANDDELE VIR 'N 3 L -Kruik

VOORBEREIDINGSMETODE

1. Was die komkommers. Week hulle in 'n bak koue water vir 3 uur. Verander gereeld die water.

2. Plaas die dille -sambrele, peperwortelblaar, aalbesblare, knoffel, peperkorrels, naeltjies, kaneel en dragon onder in die pot.

3. Vul die pot met komkommers. Plaas hulle vertikaal.

4. Kook water met sout en suiker. Giet dit in die pot en laat dit vir 3 minute. Dreineer in 'n kastrol en bring weer tot kookpunt.

5. Voeg die asyn by die pot en vul dit dan met kookwater. Maak dit toe met 'n deksel en draai dit onderstebo. Bedek die pot met 'n duvet en laat dit afkoel.

Resep nr.4 & # 8211 Gepekelde komkommers "buite"

BESTANDDELE

-peperwortel, kersie, aalbesblare

VOORBEREIDINGSMETODE

1. Was en steriliseer die flesse. Plaas dille, knoffelhuisies, peperwortel, kersie en aalbesblare onderaan elke pot.

2. Voeg 4 eetlepels suiker en 10 teelepels sout by elke pot.

3. Vul die flesse met komkommers, dan met koue water. Maak die potte toe met 'n plastiekdeksel en plaas dit op 'n koel, donker plek. Komkommers sal binne 3 maande gereed wees.

Resep nr. 5 & # 8211 Gemarineerde komkommers met vodka

BESTANDDELE

BESTANDDELE VIR MARINADE

VOORBEREIDINGSMETODE

1. Plaas die peperwortelwortel, dille, knoffel en aalbesblare onder in die pot.

2. Vul die pot so dig moontlik met komkommers.

3. Bring die gesoute water en suiker tot kookpunt. As die water begin kook, voeg die vodka en asyn by. Giet die warm marinade in die pot.

4. Bedek die pot met 'n deksel en steriliseer dit vir 15 minute.

Resep nr.6 & # 8211 Gemarineerde komkommers in tamatiesous

BESTANDDELE

VOORBEREIDINGSMETODE

1. Was die tamaties. Sny dit in kleiner stukkies en verwyder die ruggraat. Gaan dit deur die vleismolen.

2. Meng die tamatiepuree met die olie, suiker en sout. Kook die puree vir 10 minute.

3. Was die komkommers en sny dit in ronde. Voeg dit geleidelik by die tamatiepuree in die bak. Roer.

4. Bring die mengsel tot kookpunt. Kook vir 20 minute op lae hitte.

5. Voeg die knoffel en asyn by. Roer. Giet die komkommers in flesse en steriliseer dit. U kry ongeveer 10 potte van 650 g elk.

Resep nr.7 & # 8211 Gemarineerde komkommers in rekordtyd

BESTANDDELE VIR MARINADE

VOORBEREIDINGSMETODE

1. Plaas die komkommers in flesse.

2. Meng al die bestanddele vir die marinade (behalwe die asyn) en bring tot kookpunt. Kook dit vir 3 minute. Laat afkoel en voeg dan die asyn by.

3. Giet die marinade in flesse en bedek met deksels. Steriliseer hulle vir 5 minute.

4. Maak die flesse met deksels toe en laat dit afkoel.

Resep nr.8 & # 8211 Ligte gesoute komkommers

BESTANDDELE VIR 'N 3 L -Kruik

VOORBEREIDINGSMETODE

1. Plaas die speserye en komkommers in flesse.

2. Voeg die asyn by en vul die flesse met kookwater. Maak hulle toe met deksels.


Video: Volksdansgroep Bulgaarse roos ParkPop 2019 1 (Januarie 2022).