Tradisionele resepte

Geniet die dak op sy beste in Bastille

Geniet die dak op sy beste in Bastille

Geniet alle fresco Franse aandetes in 'n tuin van aardse lekkernye

Bastille se oorvloedige tuin bied 'n reeks etes.

Met die bome wat bloei met pienk blomme en 'n ekstra uur aandlig, is die somer om die draai. Niks ruik na die somer soos buitenshuise eetplekke nie; het ons net die Seattle -plek vir u!

Ballard se gesellige brasserie, Bastille, bied hul maaltye op die dak in Junie-September aan. Hierdie magiese maaltye vind plaas te midde van hul 4,500 vierkante voet tuin met aardse lekkernye, met 'n asemrowende uitsig op die Olimpiese Spele en die skeepskanaal. Om 17:30 moet u 'n fluitjie fluit met 'n Pimm's Cup en 'n tuintoer onder leiding van Seattle Urban Farm Co. Dit is so plaaslik soos dit produkte uit die aangrensende tuin haal. Sommelier Kristen Young, sjef Jason Stoneburner en/of chef de cuisine Cody Farrell sal beskikbaar wees vir elke gereg en wyn.

Geniet hierdie intieme aande teen slegs 12 aandete per nag vir $ 115 per persoon, wat kos, wyn, die toer en fooitjie insluit. Bespreek by Brown Paper kaartjies. Verlede jaar is vinnig uitverkoop; Die oggendstond het goud in die mond!


Op die dakke van Parys, 'n nuwe soort stedelike tuin

Die landskapargitek Arnaud Casaus skep groen ruimtes wilder en warmer as dié op straatvlak.

STUUR UIT die traliewerk vanaf die dakterras van 'n dakwoonstel op die agtste verdieping in die Marais se Rue Vieille du-tempel, is dit onmiddellik duidelik dat u in Parys is: Oorkant die park daar onder, verby die mansard-dakke van die lae Haussmanniaanse geboue wat hierdie voorkant gelê het. in die strate sedert die laat 19de eeu deurboor die Eiffeltoring en die kolom van die Place de la Bastille die grys wolke in die middelafstand, en as hulle wes kyk, domineer die siaanblou en kersierooi buise van die Centre Pompidou die skyline, hul chromatiese kleure bots teen die beige stad.

Dit is aangename, bekende uitsigte-maar as u terugdraai na die aangrensende woonstel van die privaat terras (wat in besit is van 'n televisieprodusent), sien u die ware fokuspunt van die dak: 'n digte struikgewas, gegrond in verweerde terracotta potte, gelaai met so 'n verskeidenheid en hoeveelhede dat dit die mure en hoeke van hierdie dek van 754 vierkante meter heeltemal omhul. Die groen, V-vormige tafel, so absorberend as disoriëntant in hierdie metropolitaanse konteks, roep die fantasie op om 'n dorre woestynreisiger te wees wat oor 'n fecund oase struikel. Hierdie gevoel van skielike verplasing word weerklank deur die plante self, waarvan byna niemand tegnies in Parys hoort nie: Onder die tientalle variëteite is Agave x nigra, 'n geharde woestyn-sappige Phillyrea angustifolia, 'n silwerblaarbos inheems aan die Middellandse See. en Aristaloe aristata, hurkend en stekelagtig, afkomstig uit Suid -Afrika.

Sulke eksotiese spesies is afkomstig van kwekerye in die hele stad en aanlyn-van plekke soos Pan-Global Plants, 'n posbestellingsbedryf in Gloucestershire, Engeland-deur die Paryse tuinier Arnaud Casaus, wat die afgelope jare die konvensies van Franse formele uitgedaag het tuine, met hul simmetriese bokshoutheinings, beleefde rye pasteltulpe en sferiese topiaries. Die 45-jarige Casaus het verskeie terrasse, balkonne, patio's en ander kleinskaalse erwe in Parys herleef met sy wilde en naturalistiese styl, wat net so deur sy oog ingelig is vir skaars internasionale plante as deur sy eie gevoel van chaos en spontaniteit. 'Dit is soos kook,' het hy my vroeër vanjaar vertel terwyl ons deur verskeie van sy privaat woonprojekte getoer het. 'U het 'n resep in u hand, dan gaan u mark toe en vind u iets waaraan u nog nooit gedink het nie. Miskien het u nog steeds dieselfde resep, maar u verander dit 'n bietjie - vir my is tuinmaak so. ” Net soos die hedendaagse sjefs hulle toespits op die vermenging van internasionale invloede, die ondersteuning van kleinboere, die aankondiging van hiperseisoenaliteit en die botsing van verskeie historiese en streeksverwysings tegelyk, behoort Casaus tot 'n groep landskapargitekte-waaronder Daniel Nolan in San Francisco, Gianmatteo Malchiodi in Parma, Italië, en Rick Eckersley in Melbourne, Australië - wat hul ambag grotendeels herdefinieer deur die tradisies daarvan te ignoreer, en eerder kies om oorvloedige byvoegings in onverwagte omstandighede te skep. Sy werk stem ooreen met 'n groter groen beweging aan die gang in Parys, waar die stad sedert 2014 in 2015 tientalle klein, eienaardige openbare tuine geïnstalleer het, het burgemeester Anne Hidalgo 'n inisiatief aangekondig, permis de végétaliser ('Lisensie om te plant'), wat permitte en gereedskap bied om inwoners (of hul tuine) te help om hul eie stedelike erwe te ontwikkel, met die doel om teen volgende jaar 247 hektaar vertikale en daktuine in Parys by te voeg. Vir Casaus behels dit dikwels dat visueel verskillende vlakke van, byvoorbeeld, stekelige kaktusse en skerp blombosse, of vertakte sierbome en sagte grasse teen 'n balustrade of fasade gestapel word. Hy werk verkieslik nie net omdat dit die neiging is om in die stad beskikbaar te wees nie, maar ook omdat dit hom in staat stel om sy kontrasgedrewe visie te distilleer en saam te stel.

CASAUS SE PROFIEL MAG met die stad se groen golf gestyg het, maar sy peripatetiese styl bly dankbaar aan sy rondreisende verlede: 'n Paar uur suidoos van Parys, op die Bourgondiese platteland van Dijon, is sy vroegste herinneringe daaraan om sy oupa se enorme groentetuin te bewerk en te eet sy tamaties. Toe, op die ouderdom van 6, het hy geweet dat hy 'altyd in die natuur sou werk', onthou hy, en toe dit tyd was om universiteit toe te gaan, het hy eerder besluit om in te skryf vir landskapskool in Suid -Frankryk. Hy het nooit sy studies voltooi nie, en besluit om twee en 'n half jaar aan die einde van die 90's in Libanon deur te bring, waar hy geleer het om plaaslike plante te verbou en te vermeerder. In 2000 het hy na Marokko gegaan om 'n jaar later sy eie kwekery by 'n voormalige klasmaat te stig, en hy het na Frankryk teruggekeer, waar hy sy kêrel, Jerome, 'n prokureur ontmoet het en besluit het om in Parys te bly.

'N Paar jaar later raak hy bevriend met Karl Fournier en Olivier Marty van die destydse opkomende argitektuurfirma Studio KO, wat dieselfde kaktus-en-woestyn-deurdrenkte Noord-Afrikaanse estetika gedeel het as wat Casaus sy twintigerjare aan perfeksie bestee het. Terwyl die duo lof gekry het vir hul minimalistiese villas, hotelle en museums, het Casaus gedien as iets soos hul eie landskapargitek: In 2015 het hy vir Fournier en Marty se eie huis in Corsica 'n Egiptiese palmboom geplant in 'n veld met veldblomme. en het in 2017 'n pergola met gesplete riet bedek met jasmyn en wisteria, in 'n lodge in Berberstyl wat Studio KO gehelp het om in Marrakesh te bou, 'n paar Agave-skurfte ongelyk geplaas in 'n grasperk van wilde, middellyfgras, hul puntige blare wat soos dwalende hase se ore deurdring en verlede jaar op die heuwel in Los Angeles, die kreatiewe direkteur Richard Christiansen, het hy 'n klassieke tuin van agave, plumeria en 'n dosyn verskillende soorte basiliekruid geïnstalleer.

Toe hy met Fournier en Marty begin saamwerk, het Casaus gereeld 'n streekkwekery gesoek wat hom kon opvoed oor die plaaslike klimaat, grond en plantegroei. Hy verkies dit steeds as hy 'n projek in 'n nuwe omgewing aanpak. Maar hoe meer hy gereis het, hoe meer het hy besef dat sy opsies meer buigsaam is as wat hy eens gedink het: Wat in Kyoto, byvoorbeeld Hong Kong of Tanger, Oaxaca of selfs Suid -Kalifornië, gedy, kan net so goed floreer op een van sy Paryse dakterrasse, wat geneig is tot blootstelling aan hoë son, maar tog gedeeltelik skaduwee en beskerm teen die wind, en dus gasvry vir ekwatoriale, mediterrane en oostelike flora. Die onthulling het sy denke oor landskapargitektuur verander, 'n dissipline wat beïnvloed word deur toenemende globalisering - maar ook deur die onbenullige realiteite van klimaatwetenskap: "Die weer verander," sê hy. "Ek kan dit sien." Oor die afgelope twee dekades in Parys het die wintertemperature gestyg, wat hom in staat gestel het om byvoorbeeld Mexikaanse veergras te kweek as wat hy in die verlede kon doen.

Solank hy hierdie geleentheid het, glo Casaus dat dit sy missie en die reg is om te heroorweeg wat 'n daktuin kan wees. (Groen is immers 'n salf teen aardverwarming.) Dit blyk miskien die duidelikste uit in een van sy voortgesette Paryse projekte: sy eie terras, net 108 vierkante meter, toeganklik deur 'n glasdeur in die kombuis van sy woonstel op die vyfde verdieping aan die Rue d'Aboukir in die Tweede Arrondissement. Hier buite is die stad verder as onsigbaar, geblokkeer deur 'n onophoudelike afdak wat bestaan ​​uit 'n ware Verenigde Nasies van tuinbou: Akebia quinata - of sjokolade wingerdstok - inheems in Japan, China en Koreaanse rooi yucca, uit die Chihuahuan -woestyn in die Wes -Texas Tulbaghia violacea (sogenaamde knoffel van die samelewing) ingevoer uit Suid-Afrika en gewone salie, wat in die hele Middellandse See groei, lê te midde van talle ander blomplante wat saamdraai om die suiwerste voorstelling van sy demokratiese etos te vorm. Op warm someraande-waarvan daar steeds meer in Parys is-trek Casaus en sy kêrel hul futon uit die raam van die woonkamer en sleep dit na die houtdek naby 'n koffietafel, die enigste permanente meubels op die balkon. En dan raak hulle aan die slaap na die geluid van die strate daaronder en die bye wat aan die gons is, weggesteek in hul eie bos.


Restaurante

Ongetwyfeld een van die moeilikste tafels in Parys as gevolg van 'n uitstekende reputasie as een van die beste restaurante in die stad, maak Septime elke dag besprekings oop vir die volgende drie weke, van 10:00 tot 12:00 per telefoon. Sterkte!

Die bruisende restaurant, die eerste Parys -restaurant van die ongelooflik gewilde Big Mamma -groep, wys waarom die konsep so 'n wegholsukses was. Vinnige, vriendelike diens, uitstekende cocktails, heerlike, outentieke Italiaanse kos en fantastiese ontwerp. Skare-aangenaam op sy beste.

133 Rue du Faubourg Saint-Antoine

Pierre Sang

Hierdie elegante ruimte in industriële styl is die koninkryk van sjef Pierre Sange, wie se oop kombuis 'n unieke spyskaart bevat met 6 ganges (vir aandete, € 39) wat Franse en Koreaanse invloede kombineer, met onberispelike resultate.

Bistrot Paul Bert

Hierdie gesellige resto is 'n klassieke bistro wat 'n belangrike adres is vir baie besoekers aan Parys, en is 'n gunsteling vir sy tradisionele Franse kookkuns en vriendelike diens.

Le Chalet Savoyard

Soms benodig u net 'n bietjie gesmelte kaas in u lewe, en Le Chalet Savoyard kan u daar help. Hierdie plek met fondue en raclette kan baie lekker wees vir aandete saam met familie of vriende.

Cafe de l'Industrie

'N Plaaslike plek vir eenvoudige, klassieke Franse kos teen bekostigbare pryse. Gesellige interieurs in die ou wêreld omring jou in 'n lae-verligte Parys van weleer.

Les Fabricants

'N Ontspanne, gewilde opsie in Oberkampf vir diegene wat op soek is na ruim porsies, redelike pryse (een tip: hulle aanvaar slegs kontant) en die suidwestelike Franse kombuis. Dankie vir 'n jong skare, verwag 'n luidrugtige, rustige atmosfeer.

61 rue Jean-Pierre Timbaud

Le Chateaubriand

Le Chateaubriand is 'n uitstekende opsie as u op soek is na 'n bekostigbare proe -ervaring (tans teen € 75), en is die koninkryk van die sjef Iñaki Aizpitarte, wat elke dag 'n heeltemal nuwe reeks geregte ontwerp. Gaan hierheen as u 'n bietjie eksperimentele Michelin -ster -kookkuns wil hê.

Fulgurances

As u elke ses maande die werk van 'n ander sjef wil ontdek, is Fulgurances iets vir u. Elke keer as u besoek, kan u 'n nuwe kookkuns geniet, danksy 'n deurlopende program met gaskokke.

'N Bar met 'n sinkbedekking, narreëls uit die twintigerjare (vandaar die naam) en 'n sirkusagtige beligting, voldoen aan die opwindende en innoverende kookkuns van Sota Atsumi. Natuurliefhebbers sal bederf word.

Tradisionele bistro-etes bedien in 'n bruisende omgewing, en 'n selfbediende kaaskursus wat u kan bedien moet spaar plek vir.

44 Rue Jean-Pierre Timbaud

Uitstekende seekos -goedheid van die span agter Septime (sien hierbo). Hierdie plek sonder voorbehoud is 'n juweel. As u kan inkom. Kom vroeg en kom op die lys!

By Justine

Fantastiese houtpizzas, goeie vibes, retro-ontwerp en 'n altyd besige atmosfeer maak Chez Justine 'n goeie opsie vir 'n goedkoop, lekker aand.

Vuil suurlemoen

Nadat sy by name soos Septime en Bonhomie gewerk het, het Ruba Khoury nou haar eie huis om in die 11de huis te bel. Cocktails is die werk van die oud-Candelaria-mixoloog Brittini Rae, terwyl die heerlike deelborde en klein happies almal Khoury is (gebraaide blomkool, mossels met harissa, tuisgemaakte foccaccia en meer). Lees ons blogpos hier vir meer inligting oor Dirty Lemon.

24 Rue de la Folie Méricourt

Le Perchoir

Drankies op die dak is altyd 'n goeie idee in die warmer maande van Parys, en die oorspronklike Perchoir in die 11de arrondissement is 'n wonderlike plek om dit te geniet! Neem die hysbak vanaf 18:00 op die dak en geniet 'n fantastiese uitsig na Sacre Coeur.

Café Charbon

Café Charbon, 'n uitstekende opsie vir gesellige koffie of lekker nasmaakdrankies (letterlik 'afterworks' in Frankryk genoem), is 'n belangrike deel van die sosiale toneel van Oberkampf.

Een van Parys se eerste praatjies, en nog steeds sterk. Twee leidrade: Pizzeria. Yskas. Klik hier vir 'n kaart van Parys se praatjies.

La Buvette, wat in 2013 geopen is, is die klein stukkie natuurlike wyn wat 'n goeie slag kry. Dit is die plek vir 'n vroeë apéro (hulle sluit om 'n beskaafde 22:00), dus ontmoet 'n vriend, gryp een van die vier tafels en geniet dit.

Cafe des Anges

Cafe des Anges, 'n gunsteling vir die hele dag, te danke aan sy menigte en sakvriendelike pryse, is 'n nuwerwets, bedrywige bistro met ruim porsies en interieurs wat u slegs in Parys kan vind.

Aux Deux Amis

Hierdie uitstekende wynkroeg is altyd vol. As u daarin slaag om 'n tafel te gryp, bestel 'n porsie wyn en 'n bord kaas en vleis en geniet dit net.

Septime Cave

As u nie in Septime kan kom nie (wie kan?), Gaan na hul susterbar vir 'n glas wyn en klein happies.

Le P'tit Pinard

Met byna 200 wyne met 'n opsie vir elke smaak, bedien hierdie nuwe wynkelder ook heerlike happies om saam met 'n glas (of 'n bottel) iets lekkers te geniet.


Dak-tot-tafel

Restaurante in Seattle gee hul spyskaarte 'n opkikker deur vars bestanddele by te voeg wat in hul eie tuine verbou word.

Deesdae gee meer en meer mense om oor wat in hul liggaam ingaan en nie net die kalorie -telling of die gluteninhoud nie. Gaste wil weet presies waar die happie kos op hul vurk wat hulle in die gesig staar, vandaan kom. Wat is die oorsprongsverhaal daarvan? Wie het mielies verbou wat die hoender vir hierdie toebroodjie gevoed het? Met die koms van die inligtingsouderdom kan mense nou maklik bestanddele ondersoek, die loopbane volg van sjefs wie se geregte hulle aanbid, en mantras herhaal soos & ldquoorganic & rdquo en & ldquofarm-tot-tafel. & Rdquo Hulle kan plase besoek, hul eie bessies pluk en droom oor hul eie eetbare blomtuine. Met ander woorde, eet is nie meer 'n geestelose oefening nie.

Gelukkig vir ons Seattle-eters gee baie van die beste en mees progressiewe sjefs van Emerald City ook hieroor om. En sommige het selfs so ver gegaan om die dakke van hul ondernemings te bestee aan spyskaartbestanddele wat uit baie plaaslike produkte verkry word. Met tuine wat bo die gewilde snelweë van Emerald City sit, groei die tuine vars geure vir besoekers. Kokke oes die groen van die restaurante direk onder en gewilde plekke soos Bastille Caf é & Bar en Quality Athletics. & ldquo As u iets uit 'n tuin proe teenoor iets wat 'n week tevore gesny is, is daar geen wedstryd nie, & rdquo sê restaurateur en sjef Josh Henderson. & ldquoVersheid wen altyd uit. & rdquo

Henderson, wie se versameling bekende ondernemings die eksklusiewe Amerikaanse bistro/sportbar Quality Athletics insluit, sê dit is nie 'n kwessie van geldbesparing nie (eintlik kos dit waarskynlik meer), maar die Met hierdie proses kan hy en sy sjefs dit wat volgens hul spesifikasies groei, aanpas. Quality Athletics & rsquo -tuin, ongeveer 15 by 35 voet, groei op 'n gegewe tydstip ses tot sewe soorte plante, insluitend tamaties, wortels en kruie. Bestanddele soos pietersielie, kruisement en lourierblare gaan in die gewrigspesialiseerde cocktails. En as die tuin meer lewer as wat die sjefs en kokke kan eet, sê Henderson dat ander restaurante bykom om op te slaan.

Geroosterde lamswors met fava -boontjie, groentjieblare en gemarineerde radyse van 'n Bastille Rooftop Garden Dinner. Foto met vergunning Bastille Caf é & amp Bar

Bastille in Ballard het die daktuin na die volgende vlak geneem. Sedert 2009 het die Franse restaurant sy tuin van 1200 vierkante meter ten volle benut deur blaargroentes, ertjies, anys, rissies, eetbare blomme, wortels en kruie te kweek. Hierdie bestanddele verskyn ongeveer in helfte die spyskaarte, en beland byna altyd in die Bastille & rsquos -aanbiedings gedurende die warmer maande. Volgens woordvoerder Erica Waliser het die Franse restaurant besluit om sy daktuin op te bou vanweë die smaak en bestanddele wat dit in die kombuis bied.

Maar die stuk van weerstand vir Bastille is die viergang-maaltye op die daktuin wat die eetplek op Maandag- en Dinsdagaande, Junie tot September, aanbied. Alhoewel dit duur is ($ 175 per aandete), is dit 'n unieke eetervaring wat 'n begeleide toer deur die plante insluit, waarvan sommige in 'n bekoorlike omskepte plantbak vir kinders by die swembad groei. Vanuit Waliser & rsquos-perspektief bewys die aandete hoe 'n plaaslike maaltyd werklik kan wees, van sop tot neute met heuning. Ons sjef, Jason Stoneburner, en rdquo sê Waliser, en oes ook heuning van bye op die dak. Dit is altyd 'n goeie ervaring as hy dit doen! & Rdquo

Die sjef Jason Stoneburner bied 'n ete van die land aan tydens 'n Bastille Rooftop Garden Dinner. Met dank aan Bastille Caf é & amp Bar

Taichi Kitamura, eienaar en sjef by Eastlake & rsquos Sushi Kappo Tamura, sê hy het sowat ses jaar gelede sy tuin op die dakterras vir die restaurant ingestel om sy spesifieke restaurantbehoeftes aan te spreek. & ldquoEk en rsquod wou nog altyd Japannese groente verbou wat moeilik was om te vind, & rdquo sê die presiese sushi-sjef. Met die tuin 'n klipgooi van die restaurant af, weet Kitamura presies wanneer hy enige van die dosyn of so plante wat te eniger tyd groei, moet oes. Ek hou daarvan om shishito -rissies uit die tuin te kry, en sê hy. Hulle is so vars en vol geur en soet. U kan dit flitsbraai met 'n bietjie lemmetjiesap, en dit is heerlik. & Rdquo

Kitamura merk op dat iets altyd op die punt staan ​​om gedurende die somer te blom. Terwyl sy restaurant hoofsaaklik op vis fokus, verskaf die kruie in sy daktuin die ekstra geur teen 'n prys wat hy nie tuis kon kry nie. & ldquo Baie Japannese groente en spesies, veral shiso en mdash, duur, en hy sê. Ek kan net iets soos shiso limonade of shiso mojitos aanbied, want ek het die tuin daarbo. & rdquo

Soms het die kruie wat u skemerkelkie geur het, of die tamaties en blaargroentes wat u slaai vul, eintlik dieselfde reën gevoel as die oggend toe u werk toe gestap het. Seattle Urban Farm Company, wat saam met Quality Athletics, Bastille en tientalle ander plaaslike restaurante werk, bevorder volhoubare stadsboerdery, met die nodige of vereiste instandhouding. By Sushi Kappo Tamura is daar 'n besproeiingstelsel wat 'n konstante druppel water bied.

Die sjef van Bastille, Jason Stoneburner, gebruik bestanddele uit die restaurant en die rsquos -daktuin in die kombuis. Foto deur Morgen Schuler

Maar nie elke tuin wat 'n gewilde Seattle -restaurant bedien nie, kan op dakke gevind word. Poppy, die kruidagtige, Thai-geïnspireerde restaurant op Capitol Hill, het 'n L-vormige tuin van 500 vierkante meter rondom sy parkeerterrein, wat tien jaar gelede deur sjef/eienaar Jerry Traunfeld geskep is. Met meer as 30 jaar ervaring in die verbouing van kruie, het Traunfeld verskeie boeke geskryf oor die kweek en kook van vars kruie. & ldquoDit & rsquos soort van my ding, & rdquo sê hy. So toe ek my eie restaurant in Seattle oopmaak, was ek skielik in 'n stedelike omgewing en moes ek 'n manier vind om my eie kruie te kweek. Ek het saam met die verhuurder gewerk wat my 'n groot deel van die parkeerterrein kon gebruik en mdashwe ons eie kruietuin gemaak het. & Rdquo

Traunfeld sê die tuin bied moeilik om te vind bestanddele sowel as broodnodige varsheid vir sy ligte, smaaklike borde. Dit help ook om die personeel op te voed oor hoe om hul eie produkte te verbou, 'n vaardigheid wat hulle lewenslank kan gebruik. & ldquoDie Noordwes is die ideale plek om die meeste kookkruie te verbou, en hy sê. Rosemary, tiemie, oregano en mdashhey vaar merkwaardig goed hier. & rdquo En terwyl hy dekades lank kruie verbou het, probeer Traunfeld altyd elke jaar een of twee nuwe saadvariëteite plant. Ek het as kind begin tuinmaak, en hy sê. Ek was nog altyd net gefassineer deur dinge wat groei. Die hele proses om 'n saadjie te plant en te sien blom, en dit dan te kan oes en iets te doen wat ek altyd doen. & Rdquo

Soms is dit egter nie genoeg om binne die stadsgrense te boer nie. Die restaurateur/sjef van Hitchcock Restaurant Group, Brendan McGill, sê sy spyskaarte word gereeld geïnspireer deur sy weelderige en welige tuine. Gemotiveer deur die boek, Groente verbou wes van die watervalle, Het McGill verlief geraak op tuinmaak in die noordweste. & ldquoDie boek verduidelik hoe ons klimaat werk, en hy sê, en hoe dinge groei die hele jaar deur Ek het gevind dat dit ook baie voordelig vir my kop was, en hy sê. Ek gaan met die hond daar uit, neem my oudste seun saam. Dit was meditatief. U kyk na die spruite, trek 'n paar onkruide. En dan gebeur daardie soort magie waar dinge groei. & Rdquo

Die sjef sê hy bring ook gereeld produkte wat hy tuis verbou (groenkool, Siberiese boerenkool, sjalot, ens.) En van sy familieplaas, Shady Acres, na sy restaurante soos Caf é Hitchcock in die sentrum van Seattle en Bruciato op Bainbridge Island. McGill sê een ding wat hy & rsquos geleer het, is wat & seisoenale kos & rdquo werklik beteken. & ldquoDit & rsquos gaan nie oor hoe dit soos lente voel nie, en rdquo sê hy & ldquoEk wil eerlik wees vir die seisoen. & rdquo Hitchcock spog nou selfs met 'n mikro-groen tuin in een van sy vensters.

Deur in die tuin te werk, het die kweek- en oesprosesse vir McGill 'n negatiewe impak gekry en die sirkel tussen sjef en boer vir hom gesluit. McGill, wat al sowat 15 jaar lank 'n sjef is, het sy boerdery sedertdien uitgebrei tot vee en werknemers. Ek het 'n waardering daarvoor gekry vir die boerdery, en hy sê. Dit is soos om 'n jagter te wees, om jou eie wild dood te maak en die respek wat jy daarvoor het, te vermoor. Totdat jy dinge self doen, weet jy nooit die ingewikkeldhede daarvan nie. As sjef wou ek net hierdie dinge beter leer ken. & Rdquo

& ldquo Ek kan my voorstel dat ek my lewe aan voedsel wil toewy en dit nie moet verbou nie, & rdquo McGill. & ldquoDit maak nie meer sin vir my nie. & rdquo

'N Oorvloed kruie uit die Quality Athletics -tuin. Foto deur Morgen Schuler

Uitsig vanaf die daktuin van Bastille en rsquos. Foto deur Morgen Schuler

Regstelling: 'N Paar van die Hitchcock -restaurantgroepe is oorspronklik verkeerdelik aangehaal deur McGill & rsquos -produkte te gebruik en is sedertdien bygewerk.


Matsuhisa München by die Mandarin Oriental – Dining at its Finest!

Matsuhisa München deur die internasionaal gevierde sjef Nobuyuki “Nobu ” Matsuhisa, is op die eerste verdieping van die gesogte Mandarin Oriental geleë, in die hartjie van die ou stad van München. Dit is die eerste Duitse buitepos van Nobu Matsuhisa en een van die warmste adresse in München vir lekker eet, wat 'n uitstekende Japannese-Peruaanse kombuis in 'n gesofistikeerde, maar ontspanne atmosfeer bedien, met uitstekende geregte die perfekte plek vir enige kosliefhebber.

Die restaurant se formaat is gebaseer op die oorspronklike Matsuhisa-restaurant in Beverly Hills, waar die suksesverhaal van Nobu met sy opening in 1987 begin het. Matsuhisa, sowel as die Nobu-restaurante wat hy saam met die akteur Robert de Niro besit, was 'n sedertdien 'n magneet vir kosliefhebbers en bekendes wêreldwyd. Die interieur van Matsuhisa München, ontwerp deur FG Stijl, is tydloos en elegant met subtiele oosterse aksente wat 'n warm en verwelkomende atmosfeer skep.

Die Mandarin Oriental het sy pragtige China Moon-dakterras, wat uitstekende cocktails voor die aand op warm sonskyndae verseker. Die 360ºC-uitsig oor München was fantasties, net soos die diens, die skemerkelkies en 'n goeie agtergrond.

Ons verfrissende drankies, 'n Frozen Sunshine wat bestaan ​​uit rooswyn, aarbeipuree en suiker en 'n Gin & amp; Tonic is vergesel van soet, bevrore rooi druiwe bedien deur Sarah, die F & ampB -toesighouer, wat ons op 'n wonderlike aand met haar professionele en vriendelike manier vergemaklik het. .

By Matsuhisa het ons ons aand voortgesit met hul kenmerkende cocktails, 'n Cucumber Chill ‘Hendrick ’s Gin, vlierblomlikeur, heuning en limoensap ’ en 'n Lychee Martini ‘ Absolut Mandarin & amp; Vanilla en lychee likeur ’ wat 'n heerlike begin was na 'n onvergeetlike ete!

Vir voorgeregte het ons Chicken Tacos Anticucho, bedien as vingerete, met 'n effens pittige marinade wat met 'n bietjie lemmetjiesap aangepas kon word. Gekap met hijiki -seewier, dit het 'n perfekte smaakbalans en ek hou van die tasbare element van die gereg.

Ons het die hele aand 'n paar kenmerkende geregte van Nobu gehad, soos die Yellowtail Sashimi Jalapeño, 'n fantastiese gereg in 'n sitrus -sous, met vars, knapperige jalapeno wat 'n goeie eweknie van die ligter geelstert was, terwyl die koljander die speserye effens versag. van die jalapeño chili peper.

Vervolgens word ons Seared Salmon Karashi Su Miso bedien, nog 'n ongelooflike heerlike gereg met snye perfek gesnyde salm in 'n wonderlike sous wat die vis goed aangevul het.

Matsuhisa het ook 'n indrukwekkende versameling eksklusiewe sake van die Sado -eilande en eerlik gesê, ek het die kompleksiteit van sake in die verlede misgekyk en was nuuskierig om meer daaroor te wete te kom. Die eerste onthalwe wat ons die aand probeer het, was Junmai Daiginjo “Yura Yura ” (wat stadig swaai) 'n baie droë, vars sake wat pragtig werk met die delikate geregte waar 'n wyn effens oorweldigend sou gewees het. Later die aand het ons ook hul seldsame en baie eksklusiewe YK35 probeer met 'n anysgeur wat 'n ligte soetigheid het. Die getal 35 in die naam verwys na die rys -poleerverhouding, dws die hoeveelheid binnekern wat oorbly nadat die skil in persentasie afgeskaaf is. Sake gemaak van hoogs gepoleerde rys is meer eksklusief, want dit lei tot 'n skoner, meer verfynde onthalwe.

Die kohlrabi ‘salad ’, 'n klassieke gereg wat nie op die spyskaart was nie, het 'n heerlike Japannese sitrus sous, parmesaan, droë miso en truffelolie gekry wat u eers geslaan het voordat dit met die ander bestanddele gesmelt het. Dit was indrukwekkend hoe 'n eenvoudige bestanddeel soos die koolrabi in iets so besonders kon omskep word!

Die Baby Tiger Shrimp tempura was baie aangenaam vir die smaak met 'n soet, romerige, effens pittige sous, bedien op 'n blaarslaai.

Een van die gewildste geregte by Nobu's-restaurante is die Black Cod Yuzu Miso, wat drie dae lank in 'n miso-gebaseerde pasta ('n mengsel van wit misopasta, sake, mirin en suiker) gemarineer word voordat dit gebraai en gebak word. Die vis was heerlik botterig met 'n heerlike afskilfering en 'n elegante, maar eenvoudige gereg, met 'n soet en sout gekarameliseerde buitekant! Die Hajikami -gemmerstingel bo -op het gedien as 'n verhemelte.

Vir die vleisgereg wat op die punt was om te volg, het ons 'n lekker glas Fronsac bedien, 2003

Die beesvleis Toban Yaki met Japannese limoen, verskillende soorte sampioene en groente is nog 'n handtekeninggereg. Die bord het met 'n sissende geluid by die tafel aangekom, vol gaar beesvleis met die regte hoeveelheid groente om die vleis te komplimenteer.

Ons kon nie weerstaan ​​om sushi voor nagereg te eet nie en 'n mengsel van rooi Argentynse garnale, tuna en seebaars met gedroogde miso en knoffel. 'N Absolute plesier!

Die sjokolade -fondant kom in 'n geslote boks, dit het 'n perfekte vloeibare middel en werk goed saam met die groen tee -roomys. Ons het ook 'n Whiskey Cappuccino met 'n heerlike koffiekrummel aan die onderkant van die koppie met Suntory whisky en klapperys gehad, en al was ek al vol nadat ons 'n heerlike ete was, slaag ek daarin om albei nageregte amper op my eie af te handel.

Matsuhisa München, wat al voorheen by ander Nobu -restaurante was, voldoen beslis aan die hoë standaarde van Nobu en elke gereg wat uit die kombuis gekom het, was wonderlik. Dit is die plek om iemand te beïndruk; die hoogste gehalte kos word in hul geregte gebruik, wat weerspieël word in die prys. Dit is ook 'n besondere ervaring met 'n hoë diensstandaard. Alex, wat die aand na ons omgesien het, was ongelooflik kundig met 'n talent om kos te beskryf, baie professioneel en oplettend en 'n uitstekende eetervaring.

Neuturmstrasse 1
80331 München, Duitsland

Ons was gaste by Matsuhisa München, en my mening is soos altyd my eie!


Geniet 'n no-frills-ete op sy beste by Eastwood Café+Bar

Eastwood Richmonde Hotel se eetplek vir die hele dag het pas verander en is nou 'n restobar wat van die oggend tot die aand gunsteling plaaslike en internasionale geregte bied. Dit word eenvoudig die Eastwood Café+Bar genoem, en dit is net so eenvoudig soos sy naam, met 'n ongekompliseerde spyskaart gewilde trooskos om skielike drange te bevredig of om gereeld 'n heerlike maaltyd te hê. Die samesmelting van die kafee en kroeg is deel van die hotel se plan om naatlose diens te lewer wat gaste van ontbyt tot middagete tot etes en drankies na ete neem, met koffie en versnaperinge tussenin, sonder om u sitplek te hoef te verlaat. En met sy chique, maar gemaklike interieurs, wek dit 'n moderne en gesellige atmosfeer op enige tyd van die dag, wat dit die perfekte plek maak vir ontspanne besigheidsvergaderings, ontspanne ontmoetings met vriende of rustige "me-time".

Elke oggend bedien Eastwood Café+Bar 'n heerlike en vullende buffet met Filippynse, Oosterse en Westerse ontbytgunstelinge. Die ontbytbuffet is Maandae tot Sondae van 06:00 tot 10:00 beskikbaar vir slegs PhP 680 net, insluitend koffie en sappe.

Die a la carte-spyskaart is 'n verskeidenheid versigtig gekeurde, gewilde wêreldwye kos wat almal bedien word met ruim porsies en teen baie bekostigbare pryse. Food & amp Drankbestuurder Dave Bañez verduidelik: 'Ons verstaan ​​hoe mense altyd op soek is na die beste waarde vir hul geld. They also want familiar food that’s satisfying and priced reasonably, and they want a nice ambience and good service so they can enjoy their dining experience.” He further reiterates, “At Eastwood Café+Bar, we deliberately kept the prices low, definitely not the hotel prices you would expect, because diners are still very practical. However, we made sure guests will still get the feel of fine dining with our tastefully designed interiors and quality service. Our aim is to provide ‘no-frills dining at its finest’.”

Among the must-try dishes from the a la carte menu are breakfast items like King Salmon (P375), Corned Beef Hash & Bacon (P355), and Pork Longganisa (P345) starters, soups and salads like Filipino Chorizo Bruschetta (P195), Clam Chowder (P185), Caesar Salad (P295) entrees like Beef Kare-Kare (P495), Miso Maya-Maya (P465), Nasi Goreng (P425) freshly grilled meats & seafood like Norwegian Salmon (P645), Angus Rib-Eye Steak (P1,105), Jumbo Prawns (P885) and a variety of sandwiches, pasta, pizza and desserts for snacks like Eastwood Club Sandwich (P295), Bacon Alfredo (P295), Pizza Pescatora (P545) and Red Velvet Cake (P205). In addition there are bar chow items such as Tinapa Paté (P185), Streetfood Combo for sharing (P275) and Binagoongang Liempo (P355). And not to forget are Richmonde’s signature ensaymadas, chocolate cake, bibingka and other pastries that go perfectly with your coffee of choice.

Starting this month, Eastwood Café+Bar has an explosive treat for brewski lovers – the “Beer Blast” promotion! Get bottles of your favorite San Miguel Pale Pilsen, Light & Dry, and Smirnoff Mule for only PhP 85++ per bottle from 6:30pm to 8:30pm daily.

And for an ultra affordable bar chow and drink combo good for sharing, there’s the “Pair and Square”. The amazing pairings include Pizza Pescatora+3 bottles of local beer for PhP 805nett, Classic Crispy Pata+3 bottles of Raffa Sparkling Wine for PhP 1,145nett, and Cheesy Beef Nachos+3 glasses of frozen margarita for PhP 835nett.

So if you’re looking for good food and good deals, come to Eastwood Café+Bar and satisfy your comfort food cravings while getting the best value for your money. For inquiries and reservations, call (632) 570-7777.


HiP Paris Eats: Communal-Style Dining

Our friends over at Parisien Salon, a website with great tips on things to do in Paris, recently posted a helpful list of tasty restaurants that feature canteen-style (communal) tables. Perfect for large groups, eavesdropping on your neighbor’s conversation or making new friends, communal tables offer diners a more relaxed atmosphere in which to enjoy their meals.

“Whether they be arty, chic, historic or regressive, Parisian canteens have in recent years defined a new style of eatery. Now found in all districts, they’re putting an air of hospitality back into gastronomy and reshaping the rules of dining. (…)

Thinking about canteens takes us back to our tender childhood years, in school or at summer camp. These Parisneo-canteens are nothing of that. Instead, they’re all about chic decor, arty atmosphere and good food.

A canteen table was introduced a few weeks ago at Merci, the ethical (and trendy) concept store in the Bastille district. On the basement floor of the shop, the tables are placed in lines opposite the glass bay window, looking very like an artist’s workshop and offering a view of the restaurant’s organic vegetable garden. The atmosphere is cheerful, the tableware recyclable and the seasonal dishes all organic.

Photo courtesy of Parisien Salon

The canteen trend can also be found in mixed venues such as Uni-ver (photo at left), located in the heart of a passageway in the FaubourgSaint-Antoine. This gallery offers visitors lunch and dinner at its table d’hôte. Guests enjoy dishes together – prepared by theresident cook – at the large wooden table in the gallery or in the small indoor garden.

A favorite with fashionitas in the rue du Faubourg-Saint-Honoré district is the Cantine du Faubourg.A gastronomic pause here between the district’s haute couture boutiques will let shoppers enjoy the ultra-design decor, contemporary furniture and lighting effects. A table d’hôte welcomes groups of guests, while thelounge area adds a touch of glamour and chic to this neo-canteen.

Finally, when the 58 Tour Eiffel reopened on the first floor of the Eiffel Tower it was in the canteen spirit for lunchtime eating. So while enjoying an exceptional view of Paris, diners go to the counter to collect the dishes that they have ordered from the chefs at work in the open-kitchen right in front of them.

Bobo and Organic

Photo courtesy of Parisien Salon

The canteen trend also includes those who favour seasonal organic produce along with the Parisian bohemian spirit. One example is Supernature (photo at left), the organic 9th arrondissement canteen located just a few steps from the Grands Boulevards. In this restaurant, the emphasis is on healthy food. On the menu are lots of vegetable dishes, and even the wine list is natural. As for the decoration, small glasses and canteen carafes together with country photographs set a simple and friendly tone for this place.

In the same spirit, the organic canteen Soya in the 11th arrondissement, newly-installed behind a black facade, offers an organic menu in a decor of solid wood, cut stone and cast-iron columns.

Much appreciated by Parisians and foreigners, Rose Bakery now has two addresses, one in the 9th on the rue desMartyrs and the other in the Marais. On the menu at both locations are crates of fresh vegetables, organic fruit juices,small quiches and delicious scones. On Sunday, these not-to-be-missed local canteens become a very popular placefor a brunch with the family or friends.

A new arrival in the Marais district, Glou has quickly become a hot spot. The large, industrial-style tables d’hôte serve up a list of natural wines and simple dishes that allow the palate to rediscover simple sensations. A few steps from the Musée Picasso, galleries and shops in the rue Vieille-du-Temple, it is an address worth noting.

The Originals

This final category of canteens puts the emphasis on originality in every sense of the word.

Photo Courtesy of Parisien Salon

The restaurant Chartier (photo at left) is in fact considered as being the origin of Parisian canteens. For three centuries, this Parisian institution on rue du Faubourg-Montmartre, a few steps from the grands boulevards, has been serving meals at affordable prices – the great classics of French cooking – in its belle époque-style dining room. The waiters play on the friendly atmosphere in this canteen, where guests sit side-by-side. On the menu are popular and simple dishes: egg mayonnaise or grated carrot salad for starters, chicken and chips or sausage and purée as a main course, and all at budget prices.

Playing on the concept of originality with its back-to-school decor, Le Réfectoire, offers large tables, tiles onthe wall, Goldorak or Superman glasses, and popular school meals on the menu. It’s a favorite with residents of the 11th arrondissement in their thirties. For visitors to Paris, this is anopportunity to sample popular French dishes at its source.

When the canteen trend meets pizza (another hot style of Parisian cuisine), the result is Pink Flamingo. With a simple concept that’s proven quite successful, the restaurant has its original location near the Canal Saint-Martin and a second one in the Marais. The pizzeria serves it’s dishes in a comfortable environment at one of the large tables d’hôte with a spotted wax tablecloth and large plastic carafe. The concept goes beyond the boundaries of the restaurant, since Pink Flamingo pizzas can also be ordered and delivered, whether to a park for a picnic, along the canal, or even to an apartment.

Finally, the canteen-grocers should not be forgotten. They can be found in all districts of the capital, with Italian inspiration, like the grocer Chauvoncourt, in the 9th arrondissement, or Franco-Japanese-Auvergnate at Mon Oncle le Vigneron, in the 19th arrondissement. There’s something for every taste in the Paris canteen. Bon appetite!”

58 TOUR EIFFEL 5 Champ-de-Mars, Paris 7th, +33 (0)8 25 56 66 62
www.restaurants-toureiffel.com

CANTINE DU FAUBOURG105 rue du Faubourg-Saint-Honoré, Paris 8th, +33 (0)1 42 56 22 22

MERCI, 111 bd Beaumarchais, Paris 3rd, +33 (0)1 42 77 00 33 ** Also see our article about Merci here. **

UNI-VER, 6 cité de l’Ameublement, Paris 11th Tel +33 (0)1 43 67 00 67

GLOU, 101 rue Vieille-du-Temple, Paris 3rd, Tel +33 (0)1 42 74 44 32

ROSE BAKERY, 46 rue des Martyrs, Paris 9th, Tel +33 (0)1 42 82 12 80

or: 30 rue Debelleyme, Paris 3rd, Tel +33 (0)1 44 78 08 97

SOYA, 20 rue de la Pierre-Levée, Paris 11th, Tel +33 (0)1 48 06 33 02

SUPERNATURE, 12 rue de Trévise, Paris 9th, Tel +33 (0)1 47 70 21 03

CHARTIER, 7 rue du Faubourg-Montmartre, Paris 9th, Tel +33 (0)1 47 70 86 29

ÉPICERIE CHAUVONCOURT, 22 rue Henri-Monnier, Paris 9th, Tel +33 (0)1 48 78 26 03

MON ONCLE LE VIGNERON, 2 rue Pradier, Paris 19th, Tel +33 (0)1 42 00 43 30

PINK FLAMINGO, 67 rue Bichat, Paris 10th, Tel +33 (0)1 42 02 31 70 or 105 rue Vieille-du-Temple, Paris 3rd, Tel +33 (0)1 42 71 28 20

LE RÉFECTOIRE, 80 bd Richard-Lenoir, Paris 11th, Tel +33 (0)1 48 06 74 85


Tuesday, May 11, 2010

A DATE WITH THE BEES

Emilia Arnold is a valued member of our service team. Below she talks about her recent visit with Corky Luster, our rooftop bee curator.

After helping me suit up in a big, white jacket with attached beekeeper's veil ("You look like Kenny, from South Park!") Corky Luster, owner of the Ballard Bee Company, introduced me to the more than 50,000 bees of the two busy hives on Bastille's rooftop.

Corky takes apart the hive so we can see its inner workings, calming the bees down with smoke as he goes.

He places a docile drone, a male bee, in my hand. The drones live to eat and make conquests, Corky says. "They're basically Italian boys," he adds, with a laugh.

But really, these bees are Ballard bees through and through. Like Bastille's owners, James Weiman and Deming Maclise, the bees like to keep it local. They collect nectar within a five mile radius of their hive, and they especially love the blackberry bushes near the neighboring railroad tracks.

Their honey is destined for the Bastille dining room, just a few floors below the hives. Having the bees at Bastille is all part of the restaurant's focus on using existing spaces in an innovative way to add true local flavor to the menu.

Corky scrapes some fresh honey from inside the hive and gives me a taste. So far, that local flavor is delicate and floral and delicious.

Our queen bee, Marie Antoinette, and her workers are busily making the honey that will soon appear on Bastille's menu. Harvested honey just needs a quick strain and then Corky hands it off to Head Chef Shannon Galusha.

Shannon's got some big plans for the honey, which will likely land in everything from entrées to cocktails. For the summer, he's talking about hibiscus honey iced tea, a goat cheese, honey and Charente melon salad and honeycomb bars for the plateau au chocolat. And the rooftop honey will be oozing its way into even more dishes come fall.

But if a date with bees doesn't appeal to you so much, don't worry! You won't find Bastille's bees hanging around the patio (which opens May 10) trying to get into your soda. Hornets and wasps go after trash and sugar, Corky says, but honeybees have a more sophisticated diet. They eat water, nectar and honey.

And they turn those simple ingredients into more delicious honey, and lucky for us the bees don't seem to mind sharing. With Corky keeping the bees buzzing upstairs, and Shannon hard at work downstairs, it's sure to be a pretty sweet summer at Bastille.


Schauenstein Schloss - modern Suisse fine dining at its best!?

Andreas Caminada and his beloved restaurant Schloss Schauenstein (it’s a 6-room hotel as well) have been one of the hottest chefs and restaurants in their country and the whole Europe. The restaurant is located in the valley of Domleschg – to be exact in Furstenau, arguably the world’s smallest city. It was not an easy area to reach as it’s pretty much another in-the-middle-of-nowhere dining place. However, as long as the restaurant can be “comfortably” reached by public transport, whenever the opportunity arises, I would make an effort to visit that place. That’s what I did in October this year … having a lunch at Caminada’s temple of haute cuisine

My wife and I ordered a 6-course menu (including cheese and a dessert). By now, many people should know what this meant … in addition to the real dishes from the tasting menu, Andreas and his team would provide 5-6 nibbles / finger food items, then 4 different amuse-bouche served separately before the 1st appetizer and 6-7 mignardises in the end. For the menu … I tended to like the meat items more than the fish ones. During this lunch, we had:
-Sweetbread prepared until the outside was golden and ‘crispy’ but the inside was still tender and flavorful. It was served with tasty and sweet orange sauce (apple, honey and balsamic), fresh pickled celeriac foam and rather bitter parsley cream.
-Local pork prepared 2 ways: the crispy pork belly was heavenly and sinful, the most delicious thing I ate here. Another one was a more refined and carefully cooked pork fillet – the texture and temperature were great but the succulent meat was not as flavorful as I expected. The pork was accompanied by vegetable cream, tomato and pickled button mushroom to balance anything you might find to be too rich / intense
For more details about the rest of the dishes, I will let you see from the link below

As you could see, Andreas Caminada seemed to like anything “pickled”. Well, over the course of this lunch, I found that he’s indeed the master of creating acidity / sour flavor naturally. Like the ingredients used previously, even the cheese dish was all local. The dessert was unfortunately rather weak … the technique and execution were good but both of us were not too fond of the main produce – plum with yoghurt. Then, the pastry team also prepared soufflé and granite but the flavors used were derived from curd and verbena respectively – we’re not too keen on them either. Our lunch package included wine pairing and they’re sourced locally from Switzerland and most of them were relatively young wines. I kinda liked the selection and in fact, it’s been a while I’ve never consumed this much alcohol (7 glasses – at least equivalent to the whole bottle per person). Around the dessert time, honestly I felt somewhat “tipsy” or nearly half drunk )

The castle was really old obviously (from the 12th century) and Andreas Caminada tried to preserve it as much as possible. The interior of the dining room itself was modern and minimalist with some paintings and pictures on the wooden walls / panels. There were 2 dining rooms and altogether they could fit about 25-30 people yes, it’s relatively small. 2-3 months advanced reservation especially over the weekend was essential.

Chef Caminada paid attention to the guests’ overall experience. He himself led and trained his service staffs. He wanted to make sure guests received great service even from the reservation process. During a nice weather, guests were encouraged to eat their small-bytes and amuse at the partially covered terrace with beautiful mountain in the backdrop. In the evening, I was told that diners were welcomed to the opulence bar and lounge located 1 floor above the main dining room to enjoy their petit fours. Given the long meal (4+ hours), the restaurant wanted to make sure that guests not feel bored to be seated in the same room throughout

The meal was indeed memorable. The service was impeccable, the best one I’ve ever experienced in Switzerland. The front team staffs were predominantly female dressed in black they were very competent – amiable, attentive and knowledgeable. The pacing for both the food and wine were just nice. Had the location been more accessible, I would’ve visited this place more often in the future. A foodie looking for modern and complex cooking with good balance optimizing the use of mostly the best produce from Graubunden canton … there’s hardly any better place than Andreas Caminada’s flagship restaurant.


Travel Picks: Top 10 Bastille Day celebrations

San Francisco (Reuters) - Sing a rousing rendition of the Marseillaise, twirl a sparkler or head out to see the parades and fireworks for France’s national day of celebration on Saturday. Francophiles around the world can find a place to join in the revelry with online travel adviser Hotwire.com’s (www.hotwire.com) list of the top 10 destinations to celebrate Bastille Day. Reuters has not endorsed this list:

Welcome to the center of the universe for Bastille Day celebrations. Expect parties, special programming and general merry-making in cafes, parks, clubs and discos all over the city. Even the fire houses open their doors for balls where they serve food, drink and live music to a largely local crowd in exchange for small donations. On the morning of July 14, the French President presides over the military parade down the Champs Elysees that draws huge crowds and an aircraft flyover. Get there a few hours early if you want a spot close to the action, or hit Restaurant Georges on the rooftop of the Centre Pompidou, Montmarte or Belleville for the view. Later on, catch the fireworks display at the Eiffel Tower.

Just a few weeks before playing host to the Olympics, London will throw a Bastille Day celebration second only to the one in Paris, and while festivities take place all over the city, the main event is the Garden Party at Battersea Park, complete with live Caberet performances, face-painting and games for the whole family. Burough Market will celebrate with an abundance of French wine, Absinthe and Champagne tastings and French food samplings. The Bankside will also be filled with street entertainment, performance art, theatrical performances, outdoor eating, drinking, dancing and singing and an exciting fireworks finale.

With its French Creole roots, New Orleans may be the best place in the United States to celebrate Bastille Day. This eclectic city is known for its culture, delicious food and great jazz, but most of all the Big Easy knows how to throw a great party and Bastille Day is no exception. The week-long celebration kicks-off with a traditional French Mass at St. Luis Cathedral followed by fireworks on the river, poetry readings, live music and French food. For Bastille Day, locals pay homage to their French heritage with a wreath-laying ceremony at the Joan of Arc Statue on Decatur Street, a French poodle contest in Dutch alley, block parties and a French market. The weekend closes with the traditional Waiters and Bartenders Race and cooking demonstrations.

For a less crowded Bastille Day option, visitors should consider Liège. Liège is the biggest and the most important metropolis of Wallonia, the French-speaking part of Belgium. But even with its French roots, Liege has only celebrated Bastille Day since WWI when the city was recognized by France’s Legion d’Honneur for its heroic efforts by resisting the Germans in the Battle of Liege. Today, Liege has one of the largest French Bastille Day celebrations (it’s even bigger than its own Belgian National Day celebration) in the world. Travelers can enjoy an array of festivities including military parades, concerts and a firework show outside the Place Des Congres (Congress Hall). Festivities continue well into the night with live DJs and dancing.

To celebrate Bastille Day in Eastern Europe, Budapest is the place to be. Described as one of the most beautiful cities in Europe, its temperate climate and rich culture attract tourists from all over the world. For Bastille Day, the French Institute holds an annual two-day celebration along the banks of the Danube River and in nearby streets. The streets boast music, dancing and a local market filled with French cheeses, wine and local Hungarian specialties. At night, locals and visitors enjoy fireworks and a street party on the river banks. After the festivities, travelers can jump across the river to one of seven islands or take advantage of attractions like neo-gothic Parliament, Castle Hill and Andrássy Avenue.

6. Franschhoek, South Africa

For a gourmet Bastille Day, visit Franschhoek wine valley. Franschhoek literally means the “French Corner,” named by French settlers in the 17th century. Although a long way from France, the city’s French heritage comes alive on Bastille Day with the Franschhoek Bastille Day Festival Food and Wine Marquee hosted by the Franschhoek Wine Valley, where award-winning local and French wineries offer tastings. The festivities also include the running boules competition, Franschhoek minstrel parade, barrel-rolling contests, craft fairs and live music.

With Montreal being the third-largest French-speaking city in the world, it’s no surprise that their Bastille Day celebration is a big one. Originally called Ville-Marie, or “City of Mary,” Montreal is home to rich nightlife with many restaurants and bars - almost all of which will be celebrating Bastille Day - studding its cobblestone streets. Partiers revel in costumer at the Old Port, the Bastille Day Wine Crawl Montreal puts a French twist on the traditional bar crawl and the city lights up with parades, festivals and fun for people of all ages.

Looking for somewhere tropical with a French twist? As a member of the French Republic (pays d’outre-mer), French Polynesia is made up of several groups of Polynesian islands, the most famous island being Tahiti. The islanders have made Bastille Day their own, however, using it to celebrate their own unique culture through events like Heiva, an inter-island contest of singing, dancing, drumming, and traditional acts of manhood such as banana carrying, coconut-opening, out-rigger canoeing and spearing over the backdrop of crystal-blue waters, beaches and sunshine.

9. St. Thomas, U.S. Virgin Islands

While St. Thomas is technically part of the U.S. Virgin Islands, its large French population gathers together for several days of Bastille Day festivities. The celebration begins with dancing at local bars and live performances from bands from the French community. The highpoint of the celebrations is the Kingfish Tournament, a fundraiser for local schools which is held on a Sunday. Fishermen cast their lines early in the morning and must return to the beach by noon to enter their catches into the contest. The participant who catches the largest kingfish is awarded prize money.

Even some of the most remote destinations celebrate Bastille Day. Cayenne (French pronunciation:) is the capital of French Guiana, an overseas region of France that enjoys the same customs, currency and holidays as its namesake. The city stands on a former island at the mouth of the Cayenne River on the Atlantic coast and Bastille Day activities are much the same here as they are in Europe, with rousing renditions of Le Marseillaise, libations, civic events, parades and fireworks.


Kyk die video: Wat jy moet weet oor trusts (Januarie 2022).