Tradisionele resepte

25 beste restaurante in Engeland en Skotland

25 beste restaurante in Engeland en Skotland

Die eerste keer was The Daily Meal's 101 beste restaurante in Amerika, dan 101 beste hotelrestaurante regoor die wêreld. Nou, The Daily Meal het sy visier op Europa gerig. Elke week hierdie naweek sal The Daily Meal die beste restaurante in verskillende streke in Europa beklemtoon, met 'n hoogtepunt met die debuut van ons eerste lys van die 101 beste restaurante in Europa in Desember.

Sien die 25 beste restaurante in Engeland en Skotland, skyfievertoning

Die Daily Meal begin al jare lank met die Europese kulinêre toer deur Engeland en Skotland om die beste eet- en eetplekke in groot en klein stede te vind.

Die 25 beste restaurante van Daily Meal in Engeland en Skotland is sorgvuldig saamgestel deur 'n benoemingsproses van twee maande lank; ons het die Michelin -gids en ander betroubare bronne geraadpleeg en aanbevelings bymekaargemaak van die redakteurs van The Daily Meal, wat gereeld oor die hele wêreld gereis en geëet het.

Nadat ons 'n voorlopige lys van meer as 300 restaurante opgestel het, het ons 'n paneel kundige beoordelaars, bestaande uit restaurantkritici, kos- en leefstylskrywers, en bloggers met 'n uitgebreide restaurantondervinding, bereik. Hulle het hul eie gunstelinge bygevoeg en toe vir die wenners gestem. Sommige van ons beoordelaars het anonimiteit versoek. Onder diegene wat ons in die openbaar kan bedank, is Libby Andrews, Guan Chua, Jonell Galloway-White, Helen Graves, Dino Joannides, Evelyn Kim, Chiara Pannozzo, en Emily Stone, Bykomende paneellede sluit in Anne Dolamore, uitgewer en kookredakteur van Grubstraat, Jack Maraffi, die hoofredakteur van Die welvarende reisiger, en restaurantkritikus Ross Golden Bannon.

Panellede het in twee kategorieë gestem: kombuis en styl/dekor/diens. Van innoverende spyskaarte tot plating en aanbieding tot varsheid, kwaliteit en smaak, panellede het elke restaurant se kombuis geëvalueer en slegs gestem vir die restaurante wat volgens hulle buitengewoon is. Vir die tweede kategorie het paneellede die eetervaring geëvalueer, van die binnekant van die restaurant en die eetkamer tot die diens, en stem vir die restaurante wat volgens hulle 'n ongeëwenaarde ervaring bied. Elke restaurant het die kans gekry om twee keer tydens die opname gestem te word. Laastens is die persentasiepunte van elke kategorie gemiddeld om by die finale posisie uit te kom.

Met honderde restaurante om van te kies, was dit 'n kulinêre uitdaging om die lys te beperk tot 'n uitgesoekte 25. Restaurante wat 'n verskeidenheid kookkuns bied, van klassieke Franse tot samesmelting, is oorweeg. Ons het nie op plek gediskrimineer nie; geen eiland, dorp of stad was van die tafel nie. Uiteraard is die lys veral oorvol met groot restaurante in Londen Alain Ducasse in The Dorchester, Restaurant Gordon Ramsay, en Heston Blumenthal se aandete, maar deur die familie bestuur word Anstruther Fish Bar in Fife, Anna Hansen's Die moderne spens in Londen, en Bruce Poole's By Bruce in Londen het ook die snit gemaak.

Terwyl The Daily Meal se eerste lys van die 101 beste restaurante in Europa eers in Desember bekend gemaak word, sal The Daily Meal 25 beste restaurante in Engeland en Skotland sekerlik meer lus maak.

Lauren Mack is die reisredakteur by The Daily Meal. Volg haar op Twitter @lmack.


Engelse kos is sterk beïnvloed deur buitelandse indringers. Vikings, Romeine en Frans het hul eie invloed op die Engelse tafel gebring. Die impak van die Franco-Normane word duidelik weerspieël in die algemene gebruik van hul speserye: saffraan, mace, neutmuskaat, peper, gemmer en suiker. Middeleeuse Engelse kookkuns is vol met resepte wat hierdie buitelandse bydraes bevat, en hierdie bestanddele word steeds in tradisionele resepte aangetref.

Die inval van die Britse Ryk in Oos -Asië het tee na Engeland gebring, en in ruil daarvoor het die Engelse dit aan Indië voorgestel, 'n ander gebied onder hul imperialistiese bewind. Uit Indië kom die liefde vir kerrie, pittige souse en speserye wat nou so 'n intrinsieke deel van die Engelse kombuis is.


Gaan uit die Kitchin en probeer Tom ’ se gunsteling restaurante

As een van Skotland se vrugbaarste sjefs u 'n paar aanbevelings gee oor waar u in Skotland kan eet, is dit tyd om op te sit en aandag te gee!

Sjef van die Michelin-ster Tom Kitchin © Marc Millar

Tom Kitchin, gebore in Edinburgh, en sy vrou Michaela, het The Kitchin in Leith se waterkant oopgemaak in 2006. 'n Jaar later, op die net 29-jarige ouderdom, kry die restaurant sy eerste Michelin-ster en Tom word die jongste ontvanger van die Michelin-ster in Skotland . Daar is tans nege Michelin-sterrestaurante in Skotland.

Tom se 'van natuur tot bord' filosofie ondersteun ook die waardes en die kookkuns by vier verdere restaurante in en om die hoofstad. Die bekroonde Dominic Jack Castle Terrace Restaurant onder die historiese kasteel, is bekend vir sy uitstekende eetervaring. The Scran & amp Scallie, die voorste gastropub in Edinburgh, bied ontspanne eetplekke met ongelooflike Skotse 'scran' en uitstekende biere in 'n gesellige omgewing wat perfek is vir die hele gesin. Die verwelkomende bistro, Southside Scran, bied ongelooflike geregte en uitstekende diens in stylvolle Stockbridge en die Bonnie Badger in Gullane is 'n vyfster -restaurant en kroeg met kamers wat uitstekende kos in 'n slim omgewing bedien.

'N Fantastiese Kitchin -seekosgereg getiteld ‘rockpool ’ © Marc Millar

Tom het 'n kenmerkende gesig geword op gewilde TV -programme soos BBC TV's Saterdag Kombuis, Meestersjef en Groot Britse spyskaart en hy het vier uitstekende boeke geskryf, met 'n paar fantastiese resepte vir huiskos.

Dus, waar kies een van die beste sjefs van Skotland om te eet as hy nie kulinêre meesterwerke skep nie? Hier is wat Tom te sê gehad het toe ons hom onlangs inhaal:

Loch Bay Restaurant, Isle of Skye

My gastronomiese odyssee begin weer in die westelike Hoogland, in die historiese dorpie Stein, wat die pragtige omgewing vir Loch Bay Restaurant is. Die span hier is passievol oor die verkryging van bestanddele plaaslik en volhoubaar. Na 'n triomf met 'n Michelin-ster slegs 18 maande na die opening in 2016, het die kombuismaester Michael Smith (ook geen vreemdeling vir BBC TV's nie) Groot Britse spyskaart) verrig wondere met Skotse produkte. Die verhouding tussen sjef en verskaffer is so belangrik en Michael gaan reguit na die bote om die vissers in die oggend te besoek en kies die vars vis van die restaurant self.

The Bay Fish and Chips, Aberdeenshire

Heerlike kreef en skyfies van The Bay Fish & amp Chip Shop, Stonehaven

Aan die ooskus word hierdie gewilde vis- en tjipswinkel aan die seefront van Stonehaven bestuur deur Calum Richardson en het verskeie toekennings gewen vir sy volhoubare vis wat plaaslik verkry word. Alles hier word vars gekook en direk uit die plaaslike vissersbote geneem. Die winkel kyk reg oor die see uit, so dit is die perfekte omgewing om te sit en ontspan terwyl jy jou vis en skyfies in jou kop sit. Hulle bedien alles wat daardie dag gevang is, insluitend langoustine, skelvis, krap en hul beroemde viskoekies.

Monachyle Mhor Hotel, Balquhidder

As ek 'n reis vir 'n baie spesiale geleentheid wil reël, gaan ek direk na Monachyle Mhor. Dit is 'n pragtige huis in die wildernis, en nie 'n entjie se ry van Edinburgh of Glasgow af nie. Die omgewing is verstommend - weggesteek in die berge van Balquhidder Glen, met 'n uitsig oor die Loch Voil en Doine, bied dit 'n groot gevoel van ontsnapping. Die restaurant daar, onder leiding van die uitvoerende sjef Marysia Paszkowska, benut regtig die land rondom dit. Die bestanddele is buitengewoon, met wildsvleis afkomstig van die omliggende heuwels en alle groente, vrugte en kruie wat in die kombuistuin verbou word. Die beste deel is dat u na 'n fantastiese ete reguit boontoe na u kamer kan gaan vir 'n kontemporêre, stylvolle verblyf, wat nog steeds soos 'n tuiste weg van die huis voel.

Inver Restaurant, naby Strachur

Heerlike seekos van Inver Restaurant op Loch Fyne

'N Entjie verder wes van Monachyle Mhor en saggies aan die stil oostelike oewer van die fjordagtige Loch Fyne, lê Inver. As u kook met die beste wilde- en boerderybestanddele in die omgewing, kan u op die oewer van die meer sit en 'n vaste viergang-spyskaart geniet wat met die seisoene verander. U het regtig die idee dat sjefs, Pam Brunton en Rob Latimer, baie geleer het tydens hul reise en dat hulle hul kookkuns gebruik om die beste uit Skotse produkte en kookkuns te wys. Inver is miskien 'n klein plek in die natuur van Argyll, maar dit is beslis die moeite werd om die reis te maak.

Restaurant Andrew Fairlie, Auchterarder

'N Fantastiese gereg van Restaurant Andrew Fairlie © David Gillanders

Andrew Fairlie was een van die beroemdste sjefs in die Verenigde Koninkryk, en sy Andrew Fairlie in die Gleneagles -restaurant in The Gleneagles Hotel is die enigste in Skotland wat twee Michelin -sterre gehad het. Hierdie groot hotel, suid-wes van Perth, het baie goeie herinneringe aan my omdat ek daar in my vroeë loopbaan gewerk het. Ek is 'n groot bewonderaar van Andrew Fairlie se werk.

Die Gannet in Glasgow

Uitstekende geregte van The Gannet, Glasgow

Dit is 'n koel plek in Finnieston, Glasgow - 'n gebied wat 'n ware hotspot word vir heerlike kos. Mede-eienaars Peter McKenna en Ivan Stein en hul span by The Gannet omhels Skotland se natuurlike spysbakke, terwyl die spyskaart voortdurend verander met die seisoene. Dit het altyd 'n bruisende atmosfeer en die diens is fantasties. Dit plaas Glasgow regtig op die voedselkaart van Skotland. Die onvergeetlikste gereg wat ek daar geëet het? Beslis 'n paar ongelooflike sint -jakobsschelpe en hulle was vol smaak!


Tradisionele Skotse resepte

Besoek die bladsye aan die linkerkant as u meer tradisionele Skotse resepte wil sien, net soos Ouma gemaak het. Meer moderne Skotse resepte, van ons vooraanstaande sjefs, kan regs gevind word.

Nege bedroefde Aberdeen -gesinne, een donker geheim. Kan liefde seëvier?

Group is die nuwe emosioneel rou sielkundige karaktergedrewe spanningsromantiek deur die Skotse skrywer C.G. Buswell

Skotse maaltye

Ek was 'n gelukkige loon toe ek grootgeword het in Bonnie Scotland, my ma en Nana was goeie kokke. Van die lekkerste Skotse etes wat hulle met my gedeel het, is 'n paar van die lekkerste Skotse etes wat ek sedertdien geleer het. Ek hoop dat u dit geniet om dit te kook en dit met u familie en vriende te deel.

As u van ons tradisionele Skotse resepte hou en dit maklik met u vriende en familie wil deel, gebruik dan die knoppies op die sosiale netwerk hieronder:

'N Weermagveteraan skuif sy gesin terug na Skotland, maar sy nagmerrie -buurman begin 'n stryd met hom. Wie sal hierdie Een Laaste Oorlog wen?

Koop hierdie nuutste roman deur die Skotse skrywer C.G. Buswell op Kindle of Sagteband.

As u Skotse resepte gebruik om 'n spyskaart te beplan, miskien vir Burns Night of Saint Andrews Day, sal ons as voorgereg 'n preie -sop aanbeveel. Vir 'n hoofmaaltyd moet dit haggis wees, neeps a tatties gevolg deur die King of desserts cranachan. As 'n spesiale bederf vir u gaste, plaas 'n paar stukkies tablet op hul tee- of koffiekop.


3. Brennen en Brown Gin, Cheltenham

Spandeer 'n aand en maak die perfekte persoonlike gin in een van hierdie laboratoriumervarings, waar u u eie drank kan skep en dan u eie drank kan saamneem. Die distilleerklasse begin met 'n oorsig van die gees, voordat u verder gaan met die keuse van die geurmiddels wat u by u selfgestileerde gin wil voeg. Terwyl die geure lekker is, kan u die etiket ontwerp, voordat u u skepping aan 'n kompetisie vir die beste gin in die klas voorlê. Dit is opvoedkundig sowel as lekker, en die eindresultaat is uniek.

Prysklas: £££

Ligging: Montpellier Drive, Cheltenham Gloucestershire, GL50 1TY

Boek: Aanlyn by Brennenandbrown

Brennen en Brown Gin – Cotswolds


Beste restaurante vir aandete in die aandete ...

Edinburgh Food Studio

Baanbrekende restaurant en navorsingsentrum Edinburgh Food Studio ontwikkel steeds organies. Gestig deur Ben Reade, eens navorsingshoof van die Nordic Food Lab in Kopenhagen, en sy vennoot, die Kanadese sjef en antropoloog Sashana Souza Zanella-met 'n bietjie hulp van hul crowdfunding-vriende-kyk die slanke 'kosstudio' groothoekig van die restaurantkonsep. Dit is 'n meer aandete -klub, met 'n rits gaste -sjefs en voerders.

Gaste kan saamry om gemeenskaplike tafels vir 'n vaste seeprosesmenu. Oorspronklik slegs drie aande per week oop, kan u nou aandete van Woensdag tot Saterdag, middagete Donderdag tot Saterdag en brunch op Sondag bespreek. Daar is 'n nuwe sjef, James Murray (wat by Le Manoir aux Quat 'Saisons en Lyle's in Londen gewerk het) en die onderneming verkoop nou brood - uit sy ander projek, die Company Bakery (companybakery.com). Dit is 'n heeltemal nuwe hoofstuk.


Noordoos-Engeland

28 Easto Sunderland
Gekies deur Jane Baxter, sjef en kosskrywer,
baxters-moveablefeasts.com
Die eerste keer dat ek hier geëet het, was dit 'n verrassing. Ek het 'n bietjie aanlyn gelees, maar ek het nie veel hoop gehad nie. Ek sorg dat ek elke keer as ek tuis is vir 'n besoek by Easto kom. Bestel uit die Chinese spyskaart, want dit is waar die goeie dinge is. Die personeel is fantasties en doen hul bes om onbekende geregte te verduidelik. Ek het die Baxter -stam met Kersfees hierheen geneem, en ons het omtrent die hele spyskaart bestel - die sjef kom kyk na hierdie vreemde Mackems. Boonop is dit net by die Stadium of Light, so die afgelope paar jaar was dit my beste manier om sokkerverwante depressie te genees.
Moet he
Szechuan visfilet en piekelblare in pot: Szechuan-kos gaan nie net oor die kop waai nie, en dit bewys dit-subtiele, skoon geure, net-gekookte vis: pragtig. Net soos die gesnyde eiervrug, aartappel en peper - wie sou kon dink dat die drie nederige bestanddele so 'n slag kan pak?
Easto, 8-9 North Bridge Street, Sunderland, SR5 1AD, 0191 4471488,
eastorestaurant.co.uk

29 Vennell’s Masham, Noord -Yorkshire
Gekies deur Frances Atkins, The Yorke Arms, Pateley Bridge, naby Harrogate
Dit is 'n wonderlike klein restaurant wat vir ons plaaslik is. Ek bewonder die sjef Jon Vennell baie: hy en sy vrou doen omtrent alles self, en hulle doen dit al tien jaar op 'n baie hoë standaard. Jon se kos is klassiek gebaseer, en hy gebruik sy bestanddele simpatiek. Dit pas alle markte aan: u sal 'n stewige bees-en-aal-poeding vind saam met 'n liggies gestroopte salm en, as u van iets effens meer gesofistikeerdes hou, 'n slim wildsvleisgereg. Sy spyskaart is deeglik, skoon en indrukwekkend - dit probeer nie om die neigings te volg en verkeerd te verstaan ​​nie, ek dink Jon is 'n baie goeie verteenwoordiger vir die eerlikheid van Yorkshire se kos. Dit is 'n heerlike eetplek, en as u die omgewing besoek, is dit die plek waar u waarskynlik elke aand kan eet.
Moet he
Die bees-, sampioen- en soetpoeding - Jon maak dit met ons plaaslike Black Sheep -ale. Dit is baie, baie goed.
Vennell's, 7 Silver Street, Masham, North Yorkshire HG4 4DX, 01765 689000,
vennellsrestaurant.co.uk

30 Die man agter die gordyn Leeds
Gekies deur Kenny Atkinson, House of Tides, Newcastle

Hierdie plek het eers verlede jaar oopgemaak, maar ek dink dit gaan massief wees. Die sjef Michael O'Hare is baie anders in sy benadering tot kos, ontwerp, alles. Dit is nie u gewone restaurant nie: u moet deur 'n klerewinkel in 'n warenhuis gaan om dit te bereik. Daar is graffiti oral op die mure en Michael lyk soos David Bowie of iets: lang swart hare, slangvelskoene. Hy het by Noma gewerk, maar hy skep sy eie styl, eerder as om Skandinawiese neigings te volg. Hy neem homself nie te ernstig op nie, maar plaas onwaarskynlike bestanddele saam en laat dit werk. Een keer bak hy 'n sjokoladekoepel met laventel, sout, asyn en skerp gepofte rys, en bedek dit met 'n vanielje en aartappelskuim. U dink dit gaan 'n ramp wees, maar dit was absoluut verstommend. Ek was al vier keer. Dit is net briljant.
Moet he
Varkvleis met oester. Michael maak 'n oesterbrood met inkvis ink en bak dit sodat dit soos 'n klomp steenkool lyk. Die kombinasie van vark en seekos werk regtig.
The Man Behind the Curtain, Top Floor, Flannels, 68-78 Vicar Lane, Leeds LS1 7JH, 0113 2432376,
themanbehindthecurtain.co.uk

Die man agter die gordyn. Foto: Gary Calton vir die waarnemer


Die 7 beste restaurante in die Skotse Hoogland

Dink aan die belangrikste voedseltendense wat die manier waarop ons eet, gevorm het - restaurante, nie wat u vir ontbyt geëet het nie - en u kan wed dat die Skotse dit eers gedoen het. Kos soek? Dit spreek vanself dat die kantarelle en bloubessies net so groot word soos in die dennebosse van die Hooglande. Plaaslike produkte? Wat, soos die hawer, room, whisky en frambose in cranachan, of die gerookte skelvis in 'n skraal skink? En seisoenale kos - wilde wild, oesters, dulse, tayberries - was gedurende die tagtigerjare nie 'n stukkie om te herleef nie, toe baanbrekende sjefs soos Shirley Spear na hul wortels teruggekeer het en die meeste uit soveel natuurlike dinge kon put.

Die Isle of Skye - waar Spear die in 1985 legendariese Three Chimneys geopen het - asook Mull en die hele wonderlik gekreukelde westelike kus van Skotland, word geseën met 'n milde klimaat en tonne reën. Die West Highlands is belaglik mooi en uitstekend vir buitelugaktiwiteite, en daarom was nog altyd ordentlike blyplekke nodig: plattelandse hotelle, kastele, herberge, jaghuise, huislike restaurante met kamers. Aan die baroniese einde van toerisme beteken ernstige gastronomie tweekleppige en wildsvleis, selfs al het die res van die Verenigde Koninkryk die hoenderjarejare oorleef. Met die moderne fynproewers wat bereid is om kontinente oor te steek vir 'n gereg langoustines, word die Skotlandse kos-toneel en sy sjokolade-sjefs so lekker soos hulle verdien.

Advertensie

Sjef-beskermhere Peter McKenna en Ivan Stein by The Gannet

Stornoway swartpoeding Scotch eiers by The Gannet

Lees volgende

Die beste restaurante in Londen op die oomblik

Baie van die oorspronklike in Skotse kos, van seekos so fyn dat die Spaanse helfte daarvan, tot tradisionele bak wat deur die Engelse geleen is (shortbread, scones, fudge), bly relevant. Die invloede van elders sluit in Indiese geure - so vormend vir die roem van Isaac McHale uit Clove Club - wat uit Glasgow gebore is - en die Nordiese kultushelde by Noma en Fäviken, wat nie so ver in die breedte van die restaurant Inverness of Inver is nie. Dit is 'n opwindende tyd om honger deur die Hoogland te toer. Ek het 'n lusrit van Glasgow na Inverness beplan, daagliks met 'n volledige Skotse ontbyt en streng middagete of aandete, nooit albei nie.

Ek begin met 'n eetlustige wandeling langs Argylestraat van Glasgow se pragtige Kelvingrove Art Gallery na The Gannet, 'n selfversekerde en informele bistro. Die gesellige, skoon interieur kombineer massiewe klipmure met baksteen, erwe met netjies blootgestelde kanale en 'n muurbeeldhouwerk deur 'n kunstenaarsvriend van die eienaars, wat uit 'n enkele stuk hout gesny is om te lyk soos goue takke of mielieskerwe. Die sjef-beskermhere Peter McKenna, oorspronklik van Monaghan, en Ivan Stein, 'n Londoner, het vier jaar gelede hul destydse onbeminde webwerf (x27 wat deur geluk gevind is) opgerig, net toe hierdie stuk West End lewendig geword het, nie eers met die opening van die Hydro Arena nie.

Advertensie

Beesfilet met aartappels en Madeira -sous by The Gannet

Gedurende die week kan middagete drie maaltye kos teen £ 25, miskien met 'n Stornoway-swartpoeding-eier, elegante mondvol Hebridese ingelegde haring met crème fraîche, of konfyt salm met gebakte kappertjies en netjiese ingelegde blomkool. In die aande kan die à-la-carte-spyskaart beesfilet bevat met aartappels, sjaloties en Madeira-sous. 'N Bord Borders-lam met komynsous toon 'n neiging na klassieke smaakparings, ondersteun deur regte tegniek en bestanddele uit die laai van produsente wat nou saamwerk met Peter en Ivan. Die kroeg, waar kersies bokant die ryp word vir gebruik in cocktails, is 'n regte kroeg met 'n interessante wynlys, wat naweke tot 01:00 oop is.

Lees volgende

Die 26 beste Indiese restaurante in Londen

Daar is genoeg tyd om 'n kopie daarvan te koop Tales of Clan McLaren by Kelvingrove voordat hy vir die land toeslaan. Ek het aandete by Inver bespreek, net so in die neiging as The Gannet, hoewel die ligging aan die suidelike oewer van Loch Fyne verbysterend van poparenas en kunsgalerye voel.

Advertensie

My gulsige road trip is skaars moeisaam en dikwels pragtig, met die onopmerklike kruipery weswaarts na Greenock, waar ek my oupa aan moeders eerbetoon deur te parkeer oorkant die huis waar hy gebore is. Ek haal die veerboot van Dunoon en kyk hoe oupa se inheemse oewer terugtrek, en dan noordwaarts langs die denkoewe van Loch Eck, tot by Strachur, waar 'n lieflike ry kothuise positief verveeld moet raak om rondgeslaan en gefotografeer te word. Die enkelspoorpad na Inver voel ver en vriendelik, en eindig in 'n voorhande helfte van Fyne Ales ' Sanda Blonde, bedien met 'n strelende waterige uitsig op die klein terras van Inver, gevolg deur 'n eenvoudige gebraaide hap mieliekop in stukke en neutagtige bruin botter met valse vlasaad. Saam die witgekalkte toring wat uitkyk op die ruïnes van Old Castle Lachlan, die lighartige Scandi-huislikheid van die binneland, en die besochte kookkuns van sjef Pam Brunton (wat gekook het by Noma, Fäviken en The Greenhouse in Londen), is baie sjarmant. Pam en haar lewensmaat Rob Latimer is besig met iets van wêreldgehalte, in die sin dat Inver in Hackney, Brooklyn of Kopenhagen kon slaag - hoewel hul stedelike tydgenote nooit so naby aan Isle of Bute -lam en beesvleis kon kom nie, Loch Fyne langoustines, Otter Ferry oesters, vars dulse en kelp, en kruisbessies van 'n buurman. Pam sê haar plan was altyd om terug te keer en te kook in Skotland, waar sy 'n diepgaande verband met grond, bestanddele en mense voel.


Die geskiedenis

Bewyse toon dat jagter-versamelaars omstreeks 7000 vC die eerste keer uit Europa na Skotland gekom het. Hulle het in die baie riviere en strome gehengel, in die berge en op die heidevlakte gejag. Vroeë nedersettings toon dat beeste, skape en varke langs basiese gewasse hawer en gars gehou is. Ongeveer 2500 immigrante uit Noord- en Sentraal -Europa verskyn en teen 700 v.C. kom diegene wat ons nou ken toe Kelte hulle hier gevestig het uit hul geboorteland, Ierland, gedwing deur ernstige voedseltekorte.

Skotse kos is ook sterk beïnvloed deur die koms van die Vikings in die 9de eeu. Met hulle het hulle verskillende kookmetodes saamgebring, soos rook, en wat nou bekend staan ​​as die alomteenwoordige beesras, die Aberdeen Angus.

In Skotland was daar ook invloede van die Franse wat vir baie eeue 'n noue verbond met Skotland gehad het, veral rondom die 16de eeu toe Marie de Guise Lorraine met die koning van Skotland, James V, trou en Franse sjefs en hul kookkuns na die Skotse bring Hof. Hawer en gars bly die belangrikste gewas vir die kos van die arbeiders in Skotland en pap, gemaak met Skotse hawer, het nie net 'n goedkoop kos geword nie, maar ook 'n volop voedsel.

Kook vir die armes en plaaswerkers was 'n ketel oor 'n oop vuur en het pap, bredies, sous en sop ingesluit. Koring was baie moeilik om in Skotland te verbou met die moeilike klimaat en die swak grond, en die rykes kon maklik geïdentifiseer word, aangesien hul dieet brood en gebak sou insluit en die gebruik van spitbraai vir vleis, 'n gereg wat nie vir die armes toeganklik was nie.


Restaurante in Skotland

Met so 'n wonderlike verskeidenheid vars produkte beskikbaar, is dit geen verrassing dat Skotland die beste restaurante in die VK is nie. Skotse seekos, volop in die land se kuslyne, riviere en mere, is wêreldwyd bekend vir sy kwaliteit, terwyl die verskeidenheid wild wat gedurende die jagseisoene beskikbaar is, ook uitstekend is.

Hierdie versameling bevat 'n paar van die beste restaurante van Michelin -sterre in Skotland, bestuur deur sjefs wat meer as die meeste van die produkte wat hul land bied, kan benut. In die ooste bied The Peat Inn uitstekende kos en warm gasvryheid aan sowel die plaaslike bevolking as besoekers aan die nabygeleë St Andrews, terwyl The Kitchin 'n Michelin -ster in Edinburgh, die hoofstad van Skotland, bied. Restaurant Martin Wishart is 'n ander teken van die kulinêre boog van Edinburgh, terwyl die gelyknamige sjef ook weswaarts gewaag het, met Martin Wishart by Loch Lomond met spyskaarte van hoë gehalte en ongelooflike uitsigte.

Inderdaad, ongelooflike uitsigte - en ongelooflike kos - is nie moeilik om in 'n land met sulke dramatiese landskappe te kom nie. Verder in die rigting van die Hooglande is die Inverlochy -kasteel, 'n toevlugsoord vir lekker eetgoed tussen die berge en die glente, terwyl Kinloch Lodge op die Isle of Skye unieke spyskaarte bied teen 'n heerlike uitsig op die eiland.


Skotse kos en drank

Ons gaan net uitkom en sê: Skotse kos en drank is die beste ter wêreld. Dit is waar!

Met die Atlantiese Oseaan voor die deur, vars bergwaters, welige golwende heuwels, vrugbare grond en gevarieerde weer, is die Skotse kookkuns bekend om sy ongeëwenaarde kwaliteit. Van Aberdeen Angus -beesvleis, Stornoway Black Pudding, Arbroath Smokies en Shetlandse salm en skulpvis tot Skotse whisky, ale, skons, kortbrood, om nie te vergeet nie - Skotland is 'n kulinêre hemel vir liefhebbers van kos.

Maak dus u gordel los en berei u voor om die heerlike kos van Skotland te geniet!

Laaste inligting oor COVID-19

Sien die nuutste veranderinge aan die huidige Covid-19-beperkings en beplan en bespreek u volgende reis.

Soek besighede wat goed is om te gaan (Covid-19 risiko-geëvalueer).

Proe ons beste

Taste Our Best, is ons skema vir kwaliteitsversekering wat u help om die beste plekke om te eet, drink en 'n ware smaak van Skotland te kies, te kies.

Koekies is nodig om hierdie inhoud te sien.
Verander u voorkeure by die bestuur van koekie -instellings

Dink aan tradisionele Skotse geregte, en haggis is een ding wat onmiddellik by u opkom. Hierdie heerlike Skotse stapelvoedsel het 'n lang en bekende geskiedenis en is 'n moet-probeer vir almal wat Skotland besoek.

Ons is ook ongelooflik trots op plaaslike kos en vars, seisoenale Skotse produkte. U vind 'n verskeidenheid boeremarkte en winkels regoor die land met alles van vars eiers, seekos, handgemaakte kaas en groente tot die hand, tot organiese vleis.

Op soek na eetplekke in Skotland? Waar u ook al beland, u is nooit ver van restaurante met seisoenale spyskaarte vol van die beste plaaslike bestanddele nie. En met die kwaliteit van alle produkte nagegaan, is eet in Skotland 'n droom van liefhebbers van kos.

Met soveel aanloklike opsies, sal u 'n keuse maak as u Skotse kookkuns ontdek.

Toeganklike eet- en drinkplekke

Skotland het baie toeganklike restaurante, kroeë en kafees om van te kies. Kyk na die gids van Euan om u te help om u volgende besoek te beplan.

Koekies is nodig om hierdie inhoud te sien.
Verander u voorkeure by die bestuur van koekie -instellings