Tradisionele resepte

Droë Chimichurri vryf resep

Droë Chimichurri vryf resep

Lewer ongeveer 3/4 koppie porsies

Bestanddele

  • 3 eetlepels gedroogde oregano blare
  • 3 eetlepels gedroogde basiliekruidblare
  • 2 eetlepels gedroogde pietersielievlokkies
  • 2 eetlepels gedroogde tiemieblare
  • 2 eetlepels growwe kosher sout
  • 1 eetlepel vars gemaalde swartpeper
  • 1 eetlepel gedroogde soutblare
  • 1 eetlepel gerookte paprika
  • 2 teelepels knoffelpoeier
  • 1 tot 2 teelepels gedroogde fyngemaakte rooipeper

Resepvoorbereiding

  • Klits alle bestanddele in 'n medium bak. Oordra na lugdigte houer. DOEN VOORUIT Kan 1 maand vooruit gemaak word. Bêre by kamertemperatuur.

Resep deur Andrews Schloss, afdeling Resensies

Rompsteakresep met 'n universele biefstukvryf en Chimichurri-sous

Hierdie blog maak die navolgingsgevoel waarskynlik heeltemal onnodig om te skryf, maar ek is mal oor kos. Die meeste van my vriende weet dit, so ek word uiteindelik die ou wat baie mense vir restaurantaanbevelings in San Francisco vra. Hey Irvin, waar moet ek eet as ek in die stad is? Hey, laat ons 'n brunch kry, jy het besluit oor die plek! Enige voorstel vir die beste bakkery in San Francisco? Maar wat die meeste mense nie kry nie, is dat ek dit selde doen, net soos ek daarvan hou om kos uit die stad te proe. Ek is geneig om baie tuis kos te maak, en met my vryskutprojekte, hierdie blog en die kookboek wat ek skryf, soek ek altyd kos wat ek tuis kan maak. Die afgelope tyd beteken dit my eenvoudige steak rub -resep vir 'n rompsteak en 'n bietjie chimichurri -sous vir AJ en ek. Aandete binne 30 minute en 'n luukse kyk daarna.

Die beste ding met hierdie rompsteakresep is dat die meeste bestanddele vir die vryf in u spens gevind word (of by 'n gewone kruidenierswinkel afgehaal kan word) en voor die tyd gemaak kan word as u regtig wil. Eintlik is ek geneig om die vryfresep te verdubbel en in 'n leë speserypot of 'n rits sak te bêre. Dit is baie veelsydig en hou 'n rukkie.

Terwyl die steak braai, is die chimichurri -sous natuurlik redelik maklik om te maak, maar u kan dit ook voor die tyd maak. Ons is geneig om die hoeveelheid steaks dubbel te braai en die oorblywende steak vir ander maaltye te stoor. Dit is heerlik in 'n toebroodjie of in 'n slaai, wat beteken dat ek twee of drie maaltye per week kan opmaak as ek net een keer kook. Perfek vir my, want ek moet weer begin om die taart te bak ... vir die vyfde keer in 'n ry.



Galery

  • 1/4 koppie grof gekapte pietersielie
  • 3 eetlepels rooiwynasyn
  • 4 groot knoffelhuisies, fyngekap (2 1/2 eetlepels)
  • 2 eetlepels oregano blare
  • 2 teelepels fyngedrukte rooipeper
  • Kosher sout en vars gemaalde peper
  • 1/2 koppie ekstra suiwer olyfolie

Meng die pietersielie, asyn, knoffel, oregano en fyngemaakte rooipeper in 'n voedselverwerker. Verwerk tot gladde geur met sout en peper. Plaas die sous in 'n bak en giet die olyfolie oor die mengsel. Laat staan ​​vir ten minste 20 minute.Wenk: Hierdie voedselverwerker van Cuisinart is ons gunsteling.


HOE MAAK JY GEGRILDE FLANKE STEAK MET DROGE RUB?

Voorverhit die rooster tot medium-hoë hitte.

Meng die vryfbestanddele in 'n klein bakkie: gerookte paprika, komyn, knoffelpoeier, chipotle chili peper, sout, peper en bruin sguar.

Sit die flanksteak op 'n snyplank en vryf die speserymengsel aan weerskante van die flanksteak.

As u gereed is om te braai, kan u die 1-2 eetlepels olyfolie oor die flanksteak drup om die vryf op die flanksteak te voorkom, sodat dit nie aan die rooster vassteek nie, maar dit is opsioneel.

Plaas die steak op die rooster. Rooster die steak tot die gewenste gaarheid, ongeveer 5 minute per kant vir medium-skaars of 'n temperatuur van 140 grade F.

As jy die steak braai, kan jy ook die mieliekop byvoeg.

Rooster die mielies ongeveer 10 minute, draai af en toe om. Verwyder van die hitte en haal die mielies uit die kol en sit dit in 'n bak.

As u nie die mielies wil braai nie, kan u ingemaakte of gevriesde blikkies gebruik en hierdie stap oorslaan.


Is varkhaasvleis gesond?

Ja! Varkhaas is 'n buitengewoon goeie bron van maer proteïene - dit bevat eintlik minder kalorieë per ons as hoenderborsies sonder vel. Eenvoudig gebraai en bedien met Chimichurri-'n perfekte koolhidraatvrye sous vir varkvleis-hierdie maklike varkhaasresep is net so gesond soos dit kom. Voeg 'n slaai by, en u kry 'n maaltyd wat nie net keto en goed 30 goedgekeur is nie, dit is ook vriendelik vir bykans enige dieetbeperkings waaraan u kan dink. Suiwelvry? Tjek! Glutenvry? Tjek! Sojavry? Tjek! Dit beteken dat dit 'n uitstekende geleentheid is vir 'n aandete - solank daar nie vegetariërs in die skare is nie, moet u goudkleurig wees.


Chimichurri (groen sous vir beesvleis)

Chimichurri is 'n Argentynse groensous wat uitstekend saam met beesvleis pas.

Ek het eers chimichurri by 'n Brasiliaanse Steakhouse geëet. Ek was destyds nie te seker wat dit was nie. Die vleis het 'n groen marinade met 'n effense pittigheid. Die marinade het ook 'n tikkie asyn gehad. Ek het besluit om dit self te probeer maak.

Die bestanddele vir chimichurri is eenvoudig, en die resep is maklik om aan te pas by u eie smaak. As jy iets meer pittig wil hê, kan jy meer gedroogde pepervlokkies byvoeg. As dit te pittig is, kan jy minder byvoeg.

Die hoofbestanddeel in die resep is pietersielie. U moet vars Italiaanse pietersielie gebruik, ook bekend as platblaarpietersielie. As u gedroogde pietersielie of gedroogde pietersielie gebruik, is die smaak nie so lewendig en vars nie. Ek het gedroogde oregano gebruik om die resep te maak, en ek het nie soveel veranderinge in die finale geur opgemerk nie.

U kan chimichurri as marinade gebruik, maar die geur is baie saaier en deurmekaar na kook. As jy dit oor beesvleis gooi nadat dit gaar is, word dit 'n baie helder, vars gereg. U kan albei doen, as 'n marinade gebruik en 'n lepel skep vir opdiening. Ek het dit met flanksteak gedoen, en dit lewer 'n redelike lekker ete.

Ek het vroeër steaks bedien met saamgestelde botter, maar nou bedien ek byna altyd chimichurri saam met steak.


Fleisher se geheime hoendervryfresep | Kook die boek

Deur 'n hele hoender op die pad huis toe te haal, spaar u 'n stewige uur voorbereiding en braaityd, dit is 'n onmiddellike aandete met een of twee bykomstighede, en dit laat u gewoonlik genoeg oorskiet vir 'n ander maaltyd of ten minste 'n hoenderslaai -toebroodjie. Maar as u ooit een van hierdie gepoleerde voëls by die plaaslike kruidenierswinkel opgetel het, is die kans groot dat dit 'n droë, te gaar teleurstelling was.

Droë voëls is beslis nie die geval by Joshua en Jessica Applestone se Fleisher's Grass-Fed en Organic Meats nie. Hulle verkoop tonne rotisserie -hoenders, die beste: plaaslik en menslik grootgemaak, alles gekruid Fleisher's Secret Chicken Rub. Hierdie gunsteling van kliënte is nie meer so geheim nie, 'n mengsel van pittige ui, knoffel, cayenne, paprika en gedroogde groen kruie (tiemie, salie en oregano). Fleisher se spesiale versnit beklemtoon die fyn hoender-geure sonder om dit te bedek deur oorgeurmiddels.

Boonop verrig hierdie vryf wondere op ander proteïene buite die pluimveefamilie. Probeer dit op beesvleis, vark of selfs vis.

Soos altyd met ons Cook the Book-funksie, het ons hierdie week vyf (5) eksemplare van The Butcher's Guide to Well-Raised Meats.

Herdruk met toestemming van Die slagtersgids vir goedverhitte vleis deur Joshua en Jessica Applestone en Alexandra Zissu, kopiereg © 2011. Gepubliseer deur Clarkson Potter, 'n afdeling van Random House, Inc.


Bestanddele

  • Bruinsuiker en suiker U kan ligte of donkerbruin suiker gebruik.
  • Salt & ndash Kosher sout werk die beste vir hierdie droë vryf.
  • Swartpeper en ndash Gebruik altyd varsgemaalde swartpeper vir die beste geur.
  • Uie poeier en ndash Die soet uie geur wat die vryf verskaf, is 'n kompliment vir die bruinsuiker en help om die ander meer smaaklike geure te balanseer.
  • Knoffelpoeier & ndash As u net 'n knippie ekstra wil byvoeg, doen dit! Ek hou ook van knoffel. Pasop dat u nie oorboord gaan nie, want knoffelpoeier kan die ander bestanddele oorweldig.
  • Gerookte paprikapoeier en ndash Die delikate gerookte geur wat hierdie paprika bied, is baie lekker, veral op geroosterde hoenderbene!
  • Gedroogde pietersielie en pitte Hierdie gedroogde kruie met 'n helder geur help om die ander geure in hierdie vryf te versterk.
  • Gedroogde tiemie en ndash Alhoewel gedroogde tiemie redelik skerp kan smaak, pas dit perfek by die ander kruie in hierdie resep.
  • Gedroogde oregano & ndash Oregano kan baie skerp wees, dus wees versigtig om nie te veel by te voeg nie!
  • Cayennepeper & ndash Verdubbel die hoeveelheid rooipeper vir 'n pittiger porsie geroosterde hoenderpote.
  • Hoenderbene & ndash Ek gebruik hoenderbene met 'n been, en dit word altyd perfek. Maak dit net droog met 'n papierhanddoek.

Rokerige Sweet Dry Rub Flank Steak met pittige Chimichurri

Ek sukkel hierdie week met uitputting. Ek kan skaars my oë oophou, laat staan ​​om uit te vind hoe om te funksioneer. Die afgelope twee maande haal my beslis in. O, en dit is nou basies November - waar is hierdie jaar heen ?!

Ek moet om verskoning vra dat ek vandag 'n bietjie oor die algemeen is. Dit is tragies hoe erg dit geword het. Ek kon gister skaars 'n gelukkige verjaardagbrief skryf. Ek sweer ek het ongeveer 10 minute na die leë kaart gestaar voordat ek die pen op papier gesit het en 'n baie kort, swak bewoorde brief geskryf het ...

Maar laat ek jou vertel van hierdie steak. As u 'n steak-vryf nodig het, is dit die een wat u keer op keer wil gebruik. Dit is net die regte balans tussen rokerige en soet geure. Sodra u die pittige chimichurri byvoeg, word u met smaak in die smaakpapille geslaan. Ek hou daarvan om verskillende rokerige, soet en pittige geure in een hap te kombineer - dit maak elke maaltyd 'n avontuur!

Ek probeer nou regtig my sous op souse, en hierdie chimichurri is 'n direkte produk van hierdie poging. Souse is so eenvoudig om te maak en dit voeg soveel by 'n gereg! Ek weet ek gaan hierdie chimichurri opsweep en dit in die yskas hou vir die aande wat ek by die huis kom, heeltemal uitgeput sonder om 'n ingewikkelde maaltyd te kook. Kook net hoender, steak of garnale en bedek met die sous.


Wat is Chimichurri?

Dit kom in twee tipes voor: groen chimichurri en rooi chimichurri. Groen chimichurri bestaan ​​uit olyfolie, rooiwynasyn, fyngekapte pietersielie, oregano en knoffel en geurmiddels. Rooi chimichurri, die pittiger van die twee, bevat ook gerookte paprika en gedroogde rooi chili, cayennepeper of pepervlokkies. Sommige resepte voeg ook rooi soetrissie by.

In die oorspronklike Argentynse chimichurri is pietersielie en knoffel die twee dominante geure, maar daar is baie variasies, soos groen chimichurri met koriander.

Waarvoor word Chimichurri -sous gebruik?

Chimichurri word bedien met steak en ander vleis, of saam met hoender of braaivleis. Meng dit met rys om 'n geurige kruie pilaf te maak. Chimichurri kan ook as marinade gebruik word, byvoorbeeld vir beesvleisspies wat op spiese geryg en gebraai word.

Die idee om chimichurri as geurmiddel te gebruik, werk ook goed deur die basiese bestanddele van die sous, of 'n paar eetlepels voltooide sous, by mayo, aioli, slaaisous of saamgestelde botter te voeg.

Wat is Chimichurri -geurmiddels?

Dit is 'n maklike manier om 'n chimichurri-agtige sous te maak as u vars kruie byderhand het. Chimichurri -geurmiddels, ook gemerk as droë vryf of droë marinade, bevat gedroogde pietersielie, oregano, knoffel- en uiepoeier en ander kruie en speserye.

Om chimichurri -sous te maak, voeg olyfolie, water, asyn en suurlemoensap of suurlemoensap by soos aangedui op die verpakking.

"Chimichurri is 'n fantastiese groensous wat gereeld in die Amerikaanse restaurantlandskap gewild geword het," sê sjef John. Hierdie kruie, souterige, pittige, pittige en baie groen speserye is ideaal vir alle soorte geroosterde vleis. & quot

'N Paar gunsteling resepte met Chimichurri -sous

"Chimichurri is 'n gereg uit Argentinië wat gewoonlik bedien word op gegrilde hoender of steak," sê Bren. & quotDit is my weergawe, wat wel of nie outentiek is nie. & quot


Kyk die video: :з (Desember 2021).