Tradisionele resepte

Knoffel gerookte kalkoen

Knoffel gerookte kalkoen

Pekelwater:

3 knoffelhuisies

3 takkies vars tiemie

3 vere vars roosmaryn

1 koppie worsterchire -sous

1 1/2 koppies kosher sout

1 liter water

Ander bestanddele:

12 pond Turkye

5 pond ys

Aanwysings: voeg alle bestanddele by die pekelwater by en bring tot kookpunt, verwyder dan en laat afkoel. Voeg nou 5 pond ys en genoeg water by om die kalkoen te laat sak, sit die deksel op en plaas dit op 'n koel plek van 34 tot 40 grade vir 2 dae.

Nee, dit is tyd om op die rooster of roker te kook. Eerstens, in aluminiumfoelie of koffie, kan dit tot 4 "in die appelhout gesny word, dit moet so na as moontlik aan die vlam wees; plaas dan kalkoen en kook stadig vir 8 uur by 250 grade F. Voeg houtskyfies elke twee uur by. goudbruin en klam aan die binnekant. As die binnetemperatuur 165 grade F bereik, is dit klaar.


Kyk die video: Kerst Belvedere - Rouleau van Kalkoen hoofdgerecht (Januarie 2022).