Tradisionele resepte

Sjef Kevin Nashan se uietert

Sjef Kevin Nashan se uietert

Bestanddele

Uierterte VILLING

  • 2 geel uie
  • 9 onse bokkaas
  • 1 suurlemoen (geskil)
  • 3 onse drievoudige roomkaas

Voorbereiding van pêrel uie

  • 6 Rooi pêrel uie
  • 4 eetlepels botter
  • Water soos benodig
  • Tiemie om te proe
  • Sout na smaak
  • 6 Wit pêrel uie

Cippolini ui karamelisering

  • 12 Cippolini -uie
  • Skep water
  • Botter soos benodig
  • Heuning soos benodig
  • Skep olie

Aanwysings

Uierterte VILLING

Karameliseer die uie tot 'n donkerbruin kleur.

Smelt beide kase oor 'n dubbelkoker tot 'n gladde mengsel en vou die ui en suurlemoenskil by.

Voorbereiding van pêrel uie

Bring die water in 'n medium souspan tot medium-hoë temperatuur en klits die botter stadig by tot 'n emulsie.

Voeg die uie een kleur op 'n slag by.

Kook tot sag en kyk hoe die braai; As dit begin breek, voeg 'n bietjie water by om dit weer bymekaar te bring.

Geur met tiemie en sout.

Laat afkoel vir 4 minute.

Cippolini ui karamelisering

Voeg uie (heel) in matige hitte in 'n braaipan.

Karameliseer die uie heeltemal, voeg dan 'n skeut sjerrieasyn en water by, en heuning en botter na wens.

Maak seker dat die mengsel die uie begin bedek en dan op lae hitte verlaag.


Hartige tarief: 'n Vidalia -uurtert

Die vye tert van die sjef van Atlanta, Kevin Gillespie, gebruik een van Georgië se bekendste gewasse, Vidalia -uie.

Foto deur: Beeld met vergunning van Angie Mosier

Beeld met vergunning van Angie Mosier

Vidalia -uiseisoen is natuurlik die perfekte tyd om 'n paar van hierdie lieflike Georgia -alliums in u repertoire op te neem. Die hartige vye-tert in Atlanta en die "Top Chef" -veteraan, Kevin Gillespie, maak ook staat op ander tuingoed: vars roosmaryn en rucola om die beste uit jou tuisgemaakte produkte te put.


Hartige tarief: 'n Vidalia -uurtert

Die vye tert van die sjef van Atlanta, Kevin Gillespie, gebruik een van Georgië se bekendste gewasse, Vidalia -uie.

Foto deur: Beeld met vergunning van Angie Mosier

Beeld met vergunning van Angie Mosier

Vidalia -uiseisoen is natuurlik die perfekte tyd om 'n paar van hierdie lieflike Georgia -alliums in u repertoire op te neem. Die hartige vye-tert in Atlanta en die "Top Chef" -veteraan, Kevin Gillespie, maak ook staat op 'n ander tuingoed: vars roosmaryn en rucola om die beste uit jou tuisgemaakte produkte te put.


Hartige tarief: 'n Vidalia -uurtert

Die vye tert van die sjef van Atlanta, Kevin Gillespie, gebruik een van Georgië se bekendste gewasse, Vidalia -uie.

Foto deur: Beeld met vergunning van Angie Mosier

Beeld met vergunning van Angie Mosier

Vidalia -uiseisoen is natuurlik die perfekte tyd om 'n paar van hierdie lieflike Georgia -alliums in u repertoire op te neem. Die hartige vye-tert in Atlanta en die "Top Chef" -veteraan, Kevin Gillespie, maak ook staat op 'n ander tuingoed: vars roosmaryn en rucola om die beste uit u tuisgemaakte produkte te put.


Hartige tarief: 'n Vidalia -uurtert

Die vye tert van die sjef van Atlanta, Kevin Gillespie, gebruik een van Georgië se bekendste gewasse, Vidalia -uie.

Foto deur: Beeld met vergunning van Angie Mosier

Beeld met vergunning van Angie Mosier

Vidalia -uiseisoen is natuurlik die perfekte tyd om 'n paar van hierdie lieflike Georgia -alliums in u repertoire op te neem. Die hartige vye-tert in Atlanta en die "Top Chef" -veteraan, Kevin Gillespie, maak ook staat op 'n ander tuingoed: vars roosmaryn en rucola om die beste uit jou tuisgemaakte produkte te put.


Hartige tarief: 'n Vidalia -uurtert

Die vye tert van die sjef van Atlanta, Kevin Gillespie, gebruik een van Georgië se bekendste gewasse, Vidalia -uie.

Foto deur: Beeld met vergunning van Angie Mosier

Beeld met vergunning van Angie Mosier

Vidalia -uiseisoen is natuurlik die perfekte tyd om 'n paar van hierdie lieflike Georgia -alliums in u repertoire op te neem. Die hartige vye-tert in Atlanta en die "Top Chef" -veteraan, Kevin Gillespie, maak ook staat op 'n ander tuingoed: vars roosmaryn en rucola om die beste uit jou tuisgemaakte produkte te put.


Hartige tarief: 'n Vidalia -uurtert

Die vye tert van die sjef van Atlanta, Kevin Gillespie, gebruik een van Georgië se bekendste gewasse, Vidalia -uie.

Foto deur: Beeld met vergunning van Angie Mosier

Beeld met vergunning van Angie Mosier

Vidalia -uiseisoen is natuurlik die perfekte tyd om 'n paar van hierdie lieflike Georgia -alliums in u repertoire op te neem. Die hartige vye-tert in Atlanta en die "Top Chef" -veteraan, Kevin Gillespie, maak ook staat op 'n ander tuingoed: vars roosmaryn en rucola om die beste uit jou tuisgemaakte produkte te put.


Hartige tarief: 'n Vidalia -uurtert

Die vye tert van die sjef van Atlanta, Kevin Gillespie, gebruik een van Georgië se bekendste gewasse, Vidalia -uie.

Foto deur: Beeld met vergunning van Angie Mosier

Beeld met vergunning van Angie Mosier

Vidalia -uiseisoen is natuurlik die perfekte tyd om 'n paar van hierdie lieflike Georgia -alliums in u repertoire op te neem. Die hartige vye-tert in Atlanta en die "Top Chef" -veteraan, Kevin Gillespie, maak ook staat op 'n ander tuingoed: vars roosmaryn en rucola om die beste uit jou tuisgemaakte produkte te put.


Hartige tarief: 'n Vidalia -uurtert

Die vye tert van die sjef van Atlanta, Kevin Gillespie, gebruik een van Georgië se bekendste gewasse, Vidalia -uie.

Foto deur: Beeld met vergunning van Angie Mosier

Beeld met vergunning van Angie Mosier

Vidalia -uiseisoen is natuurlik die perfekte tyd om 'n paar van hierdie lieflike Georgia -alliums in u repertoire op te neem. Die hartige vye-tert in Atlanta en die "Top Chef" -veteraan, Kevin Gillespie, maak ook staat op ander tuingoed: vars roosmaryn en rucola om die beste uit jou tuisgemaakte produkte te put.


Hartige tarief: 'n Vidalia -uurtert

Die vye tert van die sjef van Atlanta, Kevin Gillespie, gebruik een van Georgië se bekendste gewasse, Vidalia -uie.

Foto deur: Beeld met vergunning van Angie Mosier

Beeld met vergunning van Angie Mosier

Vidalia -uiseisoen is natuurlik die perfekte tyd om 'n paar van hierdie lieflike Georgia -alliums in u repertoire op te neem. Die hartige vye-tert in Atlanta en die "Top Chef" -veteraan, Kevin Gillespie, maak ook staat op 'n ander tuingoed: vars roosmaryn en rucola om die beste uit jou tuisgemaakte produkte te put.


Hartige tarief: 'n Vidalia -uurtert

Die vye tert van die sjef van Atlanta, Kevin Gillespie, gebruik een van Georgië se bekendste gewasse, Vidalia -uie.

Foto deur: Beeld met vergunning van Angie Mosier

Beeld met vergunning van Angie Mosier

Vidalia -uiseisoen is natuurlik die perfekte tyd om 'n paar van hierdie lieflike Georgia -alliums in u repertoire op te neem. Die hartige vye-tert in Atlanta en die veteraan van "Top Chef", Kevin Gillespie, maak ook staat op 'n ander goeie tuin: vars roosmaryn en rucola om die beste uit u tuisgemaakte produkte te put.


Kyk die video: Why I Buy True. Kevin Nashan executive chef and owner of Sidney Street Cafe (Januarie 2022).