Tradisionele resepte

Musaca met bechamelsous

Musaca met bechamelsous

Sny die ui fyn en braai in 'n bietjie olie.

As dit sag word, voeg die maalvleis by, laat staan ​​vir 'n paar minute, voeg dan die tamaties, wyn, tiemie, sout en peper by.

Laat kook vir 40-45 minute, af en toe roer.

Vir die bechamelsous, smelt die botter oor lae hitte, voeg dan die meel by en roer aanhoudend. Voeg warm melk, bietjie vir bietjie, geklitste eiers, sout en peper by. Laat staan ​​vir 1 minuut op die vuur en roer aanhoudend. Skakel die hitte af, voeg dan die gerasperde kaas by en roer goed totdat dit smelt.

In 'n hittebestande skottel sit die helfte van die puree, die vleissamestelling, die res van die puree en gooi die bechamelsous bo-oor.


Sit die gereg 30-35 minute in die voorverhitte oond, of tot dit bruin is.


Soortgelyke resepte:

Aubergine byt met skaapvleis

Aubergine mousse resep met gemaalde skaapvleis met tamatiesous en groente

Eiervrugbyt met hoender

Aubergine -mash met hoender, gemeng met kalkoen (opsioneel), voorberei met uie, wortels, tamaties, eiers, groen pietersielie en kaas

Eiervrugbyt met maalvleis

Aubergine -mousse met beesvleis, voorberei met tamatiesous, vars tamaties, uie, melk en kaas

Munte -eiervrugmousse met tamaties en.

Wallachiese resep vir eiervrugmousse met tamaties, Telemea -kaas, tamatiesous en kaas

Vegetariese aubergine musaca in die beproefde.

Ek probeer Provençaalse vegetariese eiervrug met courgette, rooi soetrissie en uie, gekruid met basiliekruid, tiemie en roosmaryn


Sos bechamel

Bechamelsous, ook bekend as witsous, is 'n stapelvoedsel in baie resepte, soos lasagne en steak. Dit is ook 'n basis vir baie ander souse.

Die Franse maak sedert die 17de eeu bechamelsous, wat dit 'n moedersous maak vir ander, soos Mornay -kaassous.

Die bechamelsousresep is geskep deur Louis de Bechamel, die vroegste melding van die sous wat daarin verskyn het Le Cuisinier François, in die jaar 1651.

Om 'n kwaliteit bechamelsous voor te berei, benodig u slegs 'n paar bestanddele wat u beslis reeds in die spens het.

  1. Kook eers die melk.
  2. Verhit die botter in 'n aparte kastrol. As dit smelt, voeg die meel by. Meng die botter en meel goed totdat daar nie meer klonte is nie.
  3. As dit na gebakte tert ruik, begin ons gekookte melk by die samestelling voeg. Giet die melk in 'n dun draad en meng goed sodat dit nie klonte vorm nie.
  4. Verwyder van die hitte wanneer die sous 'n fluweelagtige konsekwentheid verkry. Voeg sout en neutmuskaat by en, optioneel, 'n bietjie witpeper.

Ons beveel ook 'n resep aan vir cannelloni met vleis met bechamelsous en beessteak met bechamelsous


Frikkadelle met aartappels en Bechamelsous. Moenie moeg word vir een porsie nie!

Ek sny die aartappels in skywe, sit dit in 'n hittebestande skottel en sit frikkadelle tussen. 'N Heerlike gereg kom uit, wat binne 'n paar minute klaar was. Gebakte frikkadelle met aartappels en Bechamelsous is absoluut heerlik. Ek beveel aan dat u hierdie resep so gou as moontlik probeer.

Bestanddeel:

  • 3-4 aartappels, 400 gr beesvleis
  • 1 ui, 1 knoffelhuisie
  • 1 ronde gekapte groen pietersielie, rooi soetrissie
  • sout, peper (na smaak)
  • 150 gr mozzarella

Bestanddele vir Bechamelsous:

  • 5 eetlepels botter, 4 eetlepels koringmeel
  • 1 liter melk, 2 teelepels sout
  • 'N Halwe teelepel neutmuskaat

Metode van voorbereiding:

Eerstens berei ons die Bechamel -sous voor. Ons haal twee kleiner vaartuie uit. In die een gooi ons die melk en verhit dit, en in die ander smelt ons die botter. Voeg die meel stadig by die bak met botter en meng goed. Ons moet 'n goudgeel mengsel kry.

Voeg die mengsel by die warm melk. Meng goed totdat jy 'n gladde samestelling kry. Laat die sous vir 'n paar minute prut. Roer aanhoudend. As dit amper gereed is, voeg sout en neutmuskaat by.

Nou kan ons die frikkadelle voorberei. Druk die knoffel fyn, kap dan die pietersielie en ui. Voeg dan hierdie 3 bestanddele by die bak maalvleis. Geur die vleis met rooipeper, sout en gemaalde swartpeper. Meng goed. Vorm die frikkadelle met jou hande.

Skil die aartappels en kook dit in soutwater. Laat hulle 'n bietjie afkoel en sny dit dan in sirkels. Plaas die aartappelringe aan die onderkant en kant van 'n hittebestande skottel.

Plaas die frikkadelle op die aartappels. Skei die frikkadelle met aartappelringe en giet dan die Bechamel -sous bo -oor. Presaram gerasperde mozzarella.

Sit die gereg in die voorverhitte oond op 200 grade en bak die frikkadelle vir ongeveer 25 minute. Goeie eetlus!


Resep van die week: Aartappel (of blomkool) mousse met beesvleis, bechamelsous en gerookte kaas

Beesvleis
Ca & # 537caval gerook
Aartappels
Ceap & # 259
Wortel
Ro & # 537ii
Rooipepers ro & # 537u
F & # 259in & # 259
Past & # 259 de ro & # 537ii
Ro & # 537ii sap
Knoffel
Roosmaryn
Cimbri & # 537of
Jy & # 259
Olie
Botter
Sout
Mosaïese peper

VOORBEREIDINGSMETODE:

Maak die vulsel aan die begin: sit die ui in 'n braaipan met olie en sit dit in 'n braaipan, en voeg die gehakte vleis na 'n paar minute by, roer van die hitte. Nadat die vleis gaar is, voeg die tamatiepasta, die gerasperde wortel, die blokkies peper, die tamatiesap by en geur alles met sout, mosaïekpeper, knoffel, tiemie & # 537of & # 537i en roosmaryn. Nadat die samestelling afgekoel het, voeg die geklitste eiers by, meng goed en meng goed tot glad.

Vir die bechamelsous, smelt die botter in 'n kastrol, voeg die meel, die melk by en meng tot 'n sagte pasta vorm, geur dit dan met sout.

Die aartappels word dan in skywe gesny en die aartappelskywe in 'n oliebad gebraai.

Die kapokaartappels word soos volg gevorm: 'n laag aartappelskywe, 'n laag tamatieskywe, 'n laag vulsel, 'n laag bechamelsous en 'n laag bechamelsous, I icircnc & # 259 'n laag aartappels, gevolg deur 'n laag bechamelsous, waarna 'n laag gerasperde gerookte perdekaas bo -op dit gevoeg word.

So word die moussaka in die oond geplaas totdat dit bruin word.

Blomkoolmousse met beesvleis, bechamelsous en gerookte perd

BESTANDDELE:

Beesvleis
Ca & # 537caval gerook
Conopid & # 259
Ceap & # 259
Wortel
Ro & # 537ii
Rooipepers ro & # 537u
F & # 259in & # 259
Past & # 259 de ro & # 537ii
Ro & # 537ii sap
Knoffel
lourierblare
Roosmaryn
Cimbri & # 537of
Prei
P & # 259trunjel
Melk
Jy & # 259
Olie
Botter
Sout
Mosaïese peper

VOORBEREIDINGSMETODE:

Maak die vulsel aan die begin: sit die ui in 'n braaipan met olie en sit dit in 'n braaipan, en voeg die gehakte vleis na 'n paar minute by, roer van die hitte. Nadat die vleis gaar is, voeg die tamatiepasta, die gerasperde wortel, die blokkies peper, die tamatiesap by en geur alles met sout, mosaïekpeper, knoffel, tiemie & # 537of & # 537i en roosmaryn. Nadat die samestelling afgekoel het, voeg die geklitste eiers by, meng goed en meng goed tot glad.

Vir die bechamelsous, smelt die botter in 'n kastrol, voeg die meel, die melk by en meng tot 'n sagte pasta vorm, geur dit dan met sout.

Vervolgens word die blomkool-ruikers gekook in melk met knoffelgeur en 'n versieringsboeket wat bestaan ​​uit preiblare, roosmaryn, tiemie, lourierblare en pietersielie.

Die blomkoolmuskaat word soos volg gevorm: 'n laag gekookte blomkool ruikers, 'n laag rooi skywe, 'n laag vulsel word in 'n yena -bak geplaas. # 259, 'n laag bechamelsous, en icircnc & # 259 'n laag aartappels , gevolg deur nog 'n laag bechamelsous, waarna 'n laag gerasperde gerookte perdekaas bo -op dit gevoeg word. Aan die einde word die musacaua in die oond geplaas. Baie geluk # 259!


Groente moussaka met tamatiesous

  • 4-5 aartappels
  • 4 rissies & # 8211 twee vette en twee kapia
  • 2 kleiner eiervrugte
  • 5-6 klein tamaties, goed ryp en sappig
  • 'n halwe warm peper
  • 1 kop knoffel
  • peper, sout
  • aromatiese kruie van u keuse: oregano, basiliekruid, Provence -kruie
  • olie


Byt met Bechamelsous

Byt met Bechamelsous van: aartappels, melk, botter, sout, peper, gemaalde vleismengsel, wyn, ui, ingemaakte tamaties, tiemie, olie, kaas, meel.

Bestanddeel:

Vir puree:

Vir die vleissous:

  • 500 g gemaalde bees- / varkmengsel
  • droë rooiwyn
  • 1 ui
  • 400 g ingemaakte tamaties
  • sout
  • peper
  • tiemie
  • olie

Vir bechamelsous:

  • 50 g botter
  • 150 g kaas
  • 1 eetlepel bo -op met meel
  • 300 ml warm melk

Metode van voorbereiding:

Sny die ui fyn en braai dit in 2 eetlepels warm olie. As dit koperig word, voeg die maalvleis by en braai totdat al die sap wat dit agterlaat verdamp. Voeg die tamaties, sout, peper en 'n teelepel tiemie by.

Meng goed, sit die deksel op en laat prut oor matige hitte vir 45 minute.

Roer gereeld. As die sous te veel val, voeg 'n bietjie wyn (of water) by. Skil die aartappels en sny dit in blokkies. Kook dit in koue soutwater. Nadat dit gekook is, haal dit uit en maal dit terwyl dit nog warm is. Voeg melk en botter by.

Vir die bechamelsous, smelt die botter in 'n klein kastrol oor lae hitte. Voeg die meel by en meng goed totdat dit opgeneem is, laat dan nog 'n minuut op die vuur en roer aanhoudend. Giet die melk bietjie vir bietjie, roer aanhoudend. Kook nog 1 minuut, terwyl aanhou roer.

Geur met sout en peper. Skakel die hitte af, voeg die gerasperde kaas by en roer tot gesmelt. Sit 'n laag puree in 'n bakplaat, dan die vleissous en nog 'n laag puree. Giet die bechamelsous bo -oor.

Plaas in die oond teen 180 ° C vir ongeveer 30 minute. Laat heeltemal afkoel en sny dan die moussaka in skywe.


Aubergine -mousse in Bechamelsous

Vandag sal ons doen Aubergine -mousse in bechamelsous. Dit bevat 'n laag eiervrug, 'n laag maalvleis, gekook met uie, knoffel en ander speserye, weer 'n laag eiervrug, gesnyde tamaties, bechamelsous en kaas. Dit is 'n absoluut heerlike kos wat u moet probeer.

Bestanddeel:
50 gram botter
500 gram maalvleis
2-3 eiervrugte
1 of
1 knoffelhuisie fyngekap
2 tamaties
1 groter ui fyngekap
'n halwe tros gekapte groen pietersielie
100 ml olie
1 eetlepel tamatiepasta
1 teelepel gedroogde tiemie
sout en peper na smaak

Ons begin deur die eiervrug in ringe te sny. Gooi sout oor die eiervrugskywe en laat dit ongeveer 'n halfuur staan ​​tot sag. Ons sny ook die twee rooi rondtes. As die eiervrug sag geword het, dreineer dit in 'n sif.

Nadat die eiervrug uit die vloeistof gedreineer is, kook dit in 'n olievrye pan vir ongeveer 2 minute aan elke kant.

Nou gaan ons oor die maalvleis. Gooi die olie, ui, knoffel en vleis in 'n pan. Ons kook dit ongeveer 10 minute om die kleur te verander. Voeg dan die tamatiepasta, tiemie, sout, peper en gekapte groen pietersielie by. Kook die vleis totdat die vloeistof val, en skakel dan die hitte af.

As die vleis effens afgekoel het, voeg die eier by en meng dit goed.

Nou gaan ons oor die bechamelsous.

Bestanddele vir bechamelsous:
500 ml melk
200 gram gerasperde kaas
50 gram meel
50 gram botter
sout en peper na smaak

Sit die botter in 'n kastrol en laat dit smelt. Voeg dan die meel by en voeg dit by. Ons begin die melk geleidelik byvoeg, meng goed sodat daar geen klonte is nie. As ons klaar is met al die melk, geur met sout en peper na smaak. As ons sous verdik het, sit die helfte van die gerasperde kaas en hou dit nog 'n minuut op die vuur totdat die kaas gesmelt is.

Nou begin ons met die bou van die kos. Smeer 'n ronde pan met botter. op die bodem rangskik ons ​​'n laag eiervrugskywe, sit al die maalvleis, rangskik die eiervrugskywe, sit tamatieskywe, al die bechamelsous en die res van die gerasperde kaas.

Bak vir 40 minute by 180 grade Celsius.

Hierdie gereg word geëet terwyl dit nog warm is. Kyk hoe goed lyk dit! Die bechamelsous het die maalvleis toegedraai en pas uitstekend by eiervrug en tamaties.


Kom ons kook

Ek het uiteindelik 'n resep vir musaka gevind, na my smaak. En as u die resep van Bechamel -sous van Radu Popovici by die vrolike sjef se resep vir moussaka voeg, kry u wat ek noem & # 8220Perfect Musacaua & # 8221!

bestanddele vir 6 porsies:
6-7 aartappels
700 gr beesvleis gemaal (ek het gehakt kalf gehad en dit was ongelooflik goed [en duur] :)))
1 ui groot en geel
3-4 knoffelhuisies
100 gr Kefalotiri kaas (Ek het gebruik Parmesaanomdat ek dit in die yskas gehad het)
80-100 gr sous
1 teelepel gerasper kaneel
'n mes punt van chili vlokkies

10 korrels van swart peper (Ek het 'n mengsel van swart, wit, rooi en groen soetrissie gebruik)

5 korrels van allspice (Ek het ongeveer 8 gesit en sy reuk was 'n bietjie swanger)
1 glas witwyn
1 eetlepel olyf olie
Vir Bechamelsous, jy benodig:
45 gr botter
45 gr meel
500 ml melk
neutmuskaat
wit peper

Skil die aartappels, ui en knoffel. Sit 'n pot water op die vuur, met 'n knippie sout en laat dit kook.
Sny die aartappels in ringe en sit dit vir 5-7 minute in kookwater totdat dit effens sag is.
Sny die ui fyn en druk die knoffel fyn.

In 'n groot pan waarin u die vleis verhard, sit u die peperkorrels en die pietersielie 'n bietjie (2-3 minute).
Gooi dit dan saam met die kaneel en chili in 'n vysel (of blender, indien moontlik :)) en maak dit fyn.
Plaas 1 eetlepel olyfolie in die reeds verhitte pan en braai die vleis totdat dit van kleur verander.
Voeg die sous by
Na ongeveer 2 minute meng, voeg ui, knoffel, speserye en 'n glas witwyn by.

Haal die pan van die hitte af en kook Bechamelsous:
1. Smelt die botter in 'n kastrol.
2. Meng die melk en meel in 'n ander bak.
3. Voeg die mengsel by die gesmelte botter, roer voortdurend met 'n klits totdat die sous verdik.
4. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot laag en laat nog 5 minute prut.
5. Geur met sout, witpeper en neutmuskaat, terwyl u voortdurend proe totdat u u gunsteling geur kry.

Meng die moussaka in 'n hittebestande skottel, wat u voorheen met olie gesmeer het, in volgorde: aartappels-vleis-aartappels-gerasperde Parmesaankaas-Bechamelsous.

Plaas die gereg in die voorverhitte oond van 180 C vir ongeveer 20-30 minute
en bedien met buffeljogurt.