Tradisionele resepte

Beste Franse kantkoekie resepte

Beste Franse kantkoekie resepte

Wenke vir inkopies in Franse kantkoekies

Koop die korrekte meel volgens 'n resep - meel verskil in gluten- of proteïeninhoud, wat elkeen geskik is vir spesifieke take.

Kook wenke vir Franse kantkoekies

Steek 'n tandestokkie in die middel van koeke, koekies en vinnige brood om te toets of dit gaar is - dit moet skoon uitkom of slegs 'n paar krummels daaraan vasklou.

Wynparing

Melk is meer tradisioneel met koekies as wyn in die VSA, maar 'n paar koekies en 'n glas soetwyn maak 'n eenvoudige, aangename nagereg. Soet chenin blanc, muskat, of amontillado sjerrie met neutkoekies; sauternes of soet Duitse wyne met suikerkoekies; Cabernet Sauvignon of cabernet franc met sjokolade -nageregte; Italiaanse vin santo met biscotti.


Elke hap van 'n kantkoekie is soos om knapperige gekookte karamel te eet. Hulle is so goed en verslawend vir karamel -aanhangers! Ek hou net van hoe dun en fyn hulle is. Hierdie ligte nagereg is ideaal vir die aande wanneer jy nog vol is van aandete, maar iets lekkers wil hê.

Kantkoekies word gemaak met eenvoudige bestanddele en#8211 botter, suiker en 'n paar ander dinge wat afhang van die resep. Dit beteken dat u dit vinnig kan maak sonder om na die kruidenierswinkel te gaan. Beter nog, hulle kom binne 'n halfuur bymekaar. U moet hierdie soet karamelskyfies ernstig probeer!


Voorbereiding

  • Plaas twee rakke in die middelste en boonste derde van die oond. Verhit die oond tot 350 ° F. Beklee twee bakplate met kleefwerende velle, soos Silpat -handelsmerk, of met perkament.
  • Maal die amandels in 'n voedselverwerker fyn en meet 1/2 koppie. Verhit die botter, suiker en mieliesiroop in 'n medium kastrol oor lae hitte, roer gereeld totdat die botter smelt en die suiker oplos. Verhoog die hitte tot medium hoog en bring die mengsel voortdurend tot kookpunt. Verwyder die pot van die hitte en roer die meel en sout by tot dit opgeneem is. Roer die oorblywende gemaalde amandels en die vanielje by.
  • Gooi die beslag met 'n teelepel 3 sentimeter uitmekaar op die bakplate, ongeveer ses koekies per bakplaat. Bak die koekies eweredig ligbruin, ongeveer 10 minute in totaal. Ongeveer 5 minute na die bak, skakel die velle van bo na onder en van agter na voor om eweredig te bak. Die koekies begin eers versprei tot ongeveer 6 minute.
  • Voer 'n draadrak uit met papierhanddoeke. Haal die koekies uit die oond en gebruik dit met 'n wye spatel sodra dit ferm is (dit neem net 'n paar minute) om dit heeltemal af te koel.
  • Bak die res van die koekies af, die beslag het effens gestol, maar dit is goed.

Maak voorstelle

Die koekies bly 'n paar dae skerp en lekker, toegedraai in waspapier of plastiekwrap by kamertemperatuur. Hulle vries ook goed in 'n blikkie of stewige plastiekhouer.


Kaneelbessie hawermout kantkoekies

Delikate en elegante kantkoekies lyk uitdagend om te maak. Hierdie botteragtige koekies is vernoem na die kantagtige gate wat gevorm word terwyl hulle bak, maar is lig en skerp, maar vol smaak. Dit kan u dan verbaas om te verneem dat die beslag in 'n pot met 'n lepel gemeng word en dat dit eintlik eenvoudige druppelkoekies is. Die enigste voordeel is dat u u bakplate moet beklee met 'n kleefvrye voering, iets wat die skoonmaak eintlik 'n briesie maak.

Vir 'n gladde beslag, kook die bestanddele

Een van die dinge waarvan ek baie hou van kantkoekies, is dat u die smaak van die beslag eindeloos kan verander. Die primêre bestanddele is egter redelik basies. Botter gee die koekies duidelik hul bottergeur, en 'n goeie hoeveelheid daarvan help hulle om so dun te versprei. Suiker of bruinsuiker en dikwels mieliesiroop versoet die koekies en gee hulle die skerp tekstuur. 'N Bietjie meel, sowel as 'n paar fyngemaakte neute of hawermout verdik die beslag en gee dit stof. Vanielje of ander uittreksels, likeurs, sitrusskil en speserye sal die smaak wissel, net soos die gebruik van verskillende neute en die byvoeging van gekapte gedroogde vrugte, gemmer of koffie.

Geen menger of termometer nodig nie. Al wat u nodig het om die bestanddele te kombineer, is 'n lepel en 'n kastrol. Die botter word gesmelt en gekook met die suiker en die mieliesiroop. Hierdie kook verminder die spore van water in die botter en mieliesiroop. Sonder kook, veroorsaak die oortollige water dat die koekies oral loop. Die bestanddele hoef net kort te kook, u hoef dit nie tot 'n spesifieke temperatuur te kook nie. Die res van die bestanddele word dan van die hitte geroer.

Fyn gemaalde neute gee 'n bietjie beslag aan die beslag. 'N Voedselverwerker maak vinnig maalwerk. 'N Gekookte beslag - ongewoon maar noodsaaklik. Verwyder die pan van die hitte kort nadat u borrels sien. In 'n paar keer roer die droë bestanddele. Die tekstuur van die beslag bly taamlik sag. Ruim ruimte tussen koekies voorkom dat 'soen' kan voorkom. Die nonstick -voering moedig die ongelooflike verspreiding aan.

Gebruik 'n kleefwerende voering vir perfekte rondtes

Om jou bakplate te bedek - ek verkies swaar aluminium - met 'n kleefvrye voering, is 'n belangrike stap. Daar is 'n verskeidenheid herbruikbare nonstick -voerings op die mark, wat wissel van ongeveer $ 5 tot $ 20. Op hierdie voerings versprei die koekies dun, bak eweredig en kom maklik op. Die room van die gewas is die ingevoerde Silpat/Exopat -voering, dit is 'n goeie belegging as u baie bak, maar die goedkoper weergawes werk ook goed. Kombuispapier, waarvan die meeste met silikoon behandel is, sal in 'n knippie werk, maar die koekies versprei nie so baie nie en lyk nie so fyn nie, hoewel dit steeds heerlik sal wees. Deur die pan net in te smeer, lei dit tot verkeerde koekies en die koekies versprei nie eweredig op aluminiumfoelie nie.

Laat die koekies effens ferm word voordat u dit verwyder. Gebruik 'n dun spatel om dit na 'n rak te bring om verder af te koel en bros te word. As u van plan is om die koekies te vorm soos hieronder bespreek, wil u dit egter uit die pan haal terwyl dit nog steeds warm en smeebaar is.

Vorm warm kantkoekies in grillige vorms

Omdat hulle so dun en aanvanklik so buigbaar, nog warm kantkoekies is, kan hulle allerhande maniere gevorm word. Klein buisies, gemaak van die rol van die koekie om 'n handvatsel of 'n houtlepelhandvatsel, is ideaal om in tee en koffie te drink.

Ek hou ook daarvan om die koekies in bakke te maak om room of vrugtevulsels in te hou. Om dit te doen, verwyder die koekies versigtig van die bakplaat terwyl dit nog warm en sag is, en draai dit dan oor 'n klein glas om. Plaas die koekies vir 'n klein bietjie op 'n deegroller. Sodra die koekies genoeg afgekoel het om styf te word, haal hulle uit die vorm en hou hulle vorm.

As die koekies op die bakplaat te stewig raak voordat jy klaar is met vorm, sit dit weer 'n minuut terug in die warm oond. As jy groot koppies wil hê, gebruik twee of drie teelepels beslag vir elke koekie en laat ten minste vier sentimeter tussen hulle op die bakplaat. Die klassieke kantkoekies en melk-sjokolade-pekanneut-koekies werk albei goed vir die vorming van die aalbessies in die kaneelbes-hawermout-kantkoekies en is geneig om deur die koekie te breek as dit gevorm word.

Bedien en stoor kantkoekies

Nog 'n goeie ding oor hierdie koekies is hul veelsydigheid. Ek hou daarvan om die plat rondtes in toebroodjies te verander. Jellies en konfyt maak ook goeie vulsels. As u die toebroodjies met sjokolade vul, moet u eers die gesmelte sjokolade effens ferm word sodat dit nie te veel deur die klein gaatjies kan trek nie.

Jy kan bakvormige koekies vul met roomys, slagroom, suurlemoenskil of enige ander sagte vulsel. Hulle kan ook snye effens versoete vrugte bevat. As ek van plan is om die koekies te vul, wag ek om dit te doen tot net voor dit bedien word sodat die koekies skerp bly. Ek het ook 'n paar ekstra skulpe byderhand, ingeval een breek. Alhoewel dit in 'n bakvorm is, moet dit in 'n bak of bord bedien word, of dinge kan deurmekaar raak.

Die koekies bly 'n paar dae skerp en lekker, toegedraai in waspapier of plastiekwrap by kamertemperatuur. Dit vries ook goed, maar u moet dit in 'n blik of 'n stewige plastiekhouer stoor om te voorkom dat dit gestamp en verkrummel word.

Hawermout en aalbessies kry net genoeg beslag om dit bymekaar te hou. 'N Onmoontlike dun koekie bevat baie smaak.


Resep opsomming

  • 1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter, kamertemperatuur
  • 2/3 koppie verpakte ligbruin suiker
  • 1 groot eier
  • 1 teelepel suiwer vanielje -ekstrak
  • 2 1/2 koppies gesifte meel
  • 1 teelepel sout
  • 1/2 koppie turbinado, (ongeraffineerde) of gegranuleerde suiker

In die bak van 'n elektriese menger wat toegerus is met die spaan, kombineer botter en ligbruin suiker met 'n hoë spoed tot glad, 2 tot 3 minute. Voeg eier en vanielje by en meng tot gemeng. Voeg meel en sout by en meng op lae spoed tot meel opgeneem is.

Rol deeg in drie blokies van 1 1/2 duim in deursnee. Draai toe in kleefplastiek en plaas in yskas tot ferm, minstens 1 uur of oornag.

Verhit die oond tot 350 grade. Voer bakplaat uit met bakpapier of Silpat. Rol koekies in suiker, bedek dit eweredig en sny in 1/4-duim-ronde. Plaas koekies ongeveer 1 duim uitmekaar op die bakplaat. Maak 4 dekoratiewe gate in elke koekie met 'n koektoetser of tandestokkie. Bak tot goudbruin, 15 tot 20 minute. Haal uit die oond en laat heeltemal afkoel op draadrakke.


Klassieke kantkoekiesresep

Klassieke kantkoekies voeg die spesiale iets by jou vakansie-koekie, en dit is ook 'n maklike resep.

Hierdie pragtige koekies is vernoem na die kantagtige gate wat vorm terwyl hulle bak. Hierdie koekies is baie delikaat met 'n heerlike amandelgeur. Dit is perfekte koekies vir 'n tee of 'n vakansie -nagereg. Veral goed as dit gekombineer word met jou gunsteling roomys.

  • 2 gram amandels (om 1/2 koppie gemaalde amandels te lewer)
  • 5 eetlepels ongesoute botter
  • 1/4 koppie (stewig verpak) ligbruin suiker
  • 2 eetlepels suiker (gegranuleer)
  • 2 eetlepels ligte mieliesiroop
  • 1/3 koppie meel
  • 1/8 teelepel sout
  • 1 teelepel suiwer vanielje -ekstrak

Voorverhit die oond tot 350 grade F. Plaas twee oondrakke in die middelste en boonste derde van u oond. Voer twee (2) koekies met bakpapier uit of gebruik die silikoon bakmatte om te keer dat die koekies vassit. Ek beveel persoonlik aan dat u die silikoonmatte gebruik, aangesien niks daaraan steek nie.

Maal amandels in 'n voedselverwerker 1/2 koppie fyn en hou eenkant.

Verhit die botter, bruinsuiker, korrelsuiker en mieliesiroop in 'n medium kastrol oor lae hitte totdat die botter smelt en die suiker oplos, terwyl dit gereeld roer. Verhoog die hitte tot medium hoog en bring die mengsel, terwyl jy aanhoudend roer, net tot kookpunt. Verwyder die pan onmiddellik van die hitte en roer die meel en sout by tot dit opgeneem is. Roer die gemaalde amandels en vanielje -ekstrak by.

Gooi die beslag met 'n teelepel, 3 sentimeter uitmekaar, op die voorbereide koekies (ongeveer 1/2 dosyn koekies per koekie). Berei nou al u koekpanne voor, alhoewel u slegs 1 of 2 velle op 'n slag gaan bak.

Bak die koekies tot eweredig ligbruin, ongeveer 8 tot 10 minute totdat die koekies versprei, dun word en 'n diep goue kleur aanneem. Na 5 minute in die baktyd, skakel die bakplate van bo na onder en van agter na agter om eweredige bak te bevorder. Die koekies begin eers ongeveer 6 minute in die baktyd versprei.

Voer koeldrakke met draad vas met kleefplastiek. As die koekies klaar gebak het, haal die koekies uit die oond en sodra hulle stewig genoeg is om van die bakplaat af te haal (dit neem net 'n paar minute). Gebruik 'n wye spatel om dit na die voorbereide koelerakke oor te dra om heeltemal af te koel. As u die koekies effens laat afkoel op die koekblad, kan dit ook meer plat word. As die koekies te koud en moeilik van die bakplaat verwyder word sonder om dit te breek, plaas die pan in die oond om die koekies weer sag te maak.

Bak die res van die koekies, die beslag sal effens verstewig wees, maar dit is goed.

Bêre die plat koekies tussen velle perkamentpapier in 'n blik- of plastiekhouer met 'n styf deksel.

Lewer ongeveer 25 tot 30 koekies.

Hoe om warm kantkoekies in verskillende vorms te vorm:

Omdat hierdie koekies so dun en nog soepel is terwyl dit warm is, kan kantkoekies op allerhande maniere gevorm word. Klein buisies, gemaak van die rol van die warm koekie om 'n deksel of 'n houtlepelhandvatsel, is 'n wonderlike en interessante manier om hierdie koekies voor te sit.

Om dit te doen, verwyder die warm koekies versigtig van die bakplaat en draai dit oor 'n klein handvatsel of houtlepel. Sodra die koekies genoeg afgekoel het om styf te word, haal dit uit die vorm. Hulle sal nou hul vorm behou.

Voeg 1/2 teelepel amandelekstrak by vir 'n amandelgeur.

Voeg 1 teelepel gerasperde suurlemoenskil of lemoenskil by.

Vervang die gemaalde amandels met gemaalde haselneute.

Los 1 teelepel kitskoffie met suiker op.

Meng 3 eetlepels kristalliseerde gemmer in baie fyn blokkies.

Smelt halfsoet sjokolade en smeer dun oor die plat kant van die gebakte en afgekoelde koekies.

Bron: Ek het hierdie wonderlike koekie -resep van Fine Cooking Magazine, April/Mei 2001, effens aangepas


Resep opsomming

  • 4 eetlepels ongesoute botter
  • 2 eetlepels swaar room
  • 1 eetlepel lemoenlikeur
  • 3/4 koppie heel ongeblancheerde amandels, fyn gemaal
  • 1 eetlepel alledaagse meel
  • 1/2 koppie suiker

Verhit die oond tot 375 grade. Voer 'n bakplaat met perkament uit. Meng botter, room en lemoenlikeur in 'n klein kastrol oor matige hitte. As botter gesmelt is, roer die res van die bestanddele met 'n houtlepel by. Kook tot liggies borrel, 2 tot 3 minute. Verwyder van hitte, en hou warm.

Plaas 5 halwe teelepels beslag 1 1/2 duim uitmekaar op voorbereide bakplaat (dit is soveel as wat jy kan vorm terwyl dit warm is). Bak tot ligbruin en bros, 6 tot 7 minute.

Haal uit die oond en laat staan ​​vir 1 tot 2 minute. Plaas elke koekie vinnig oor 'n keëlvormige voorwerp (ons gebruik 'n waterkoelbeker) en druk die rande saam. Alternatiewelik, rol koekies om die handvatsel van 'n houtlepel en druk die rande saam om 'n silinder te vorm. Hou aan bak en koekies vorm tot beslag op is. Plaas koekies op 'n draadrak om af te koel.


Resep opsomming

  • 2/3 koppie verpakte ligbruin suiker
  • 1/2 koppie (1 stok) ongesoute botter
  • 1/2 koppie ligte mieliesiroop
  • Sout
  • 1 teelepel gerasperde lemoenskil
  • 1 koppie pekanneute, fyngekap
  • 2/3 koppie koekmeel (geskep en gelykgemaak)

Verhit suiker, botter, mieliesiroop en 'n knippie sout in 'n medium kastrol, roer tot suiker opgelos is, sowat 7 minute.

Verwyder die pan van die hitte, roer lemoenskil, pekanneute en meel daarby. Draai oor op 'n bakbedekking met kleefplastiek, en plaas in die yskas totdat die deeg ferm is, ongeveer 2 uur.

Voorverhit die oond tot 350 grade. Voer twee groot bakplate met perkament uit. Gooi deeg met teelepels, ongeveer 2 duim uitmekaar, op velle (6 per vel), rol in balletjies.

Bak tot koekies goudbruin is (hulle verhard as hulle afkoel), 9 tot 10 minute. Plaas koekies op perkament op 'n draadrak. Herhaal met die oorblywende deeg. Laat koekies heeltemal afkoel.


Amandel kantwafels

Ek het soveel goeie opmerkings gehad oor my laaste pos vir KNORR SPINACH DIP oor hoeveel lesers dit geniet om resepte uit die vorige eeu te sien, en dit is moeilik om te glo dat ek meer as 'n halfeeu gelede gebore is. Daar was destyds nie 'n obsessie met dieet nie en niemand het veel skuldgevoelens gehad toe hy hom of haar by 'n groot bord Kersfeeskoekies gehelp het nie. Dit was die verskeidenheid om van te kies, wat die koekies so spesiaal en toegeeflik laat lyk het, en ek hou daarvan dat my koekborde lyk soos destyds.

Hierdie resep vir ALMOND LACE WAFERS is een van my gunstelinge in my familie. Ek hou daarvan om hierdie wonderlike resep in my ma se handskrif te skryf, en die paar vlekke en vlekke maak dit nog meer spesiaal. Ek sou dit in die middel 󈨀 ’s plaas, indien nie voorheen nie. Hou u nie van die verwysing na die handmeulmasjien nie? Dan was daar geen voedselverwerkers nie.

Dit is die maklikste koekie resep wat jy ooit sal kry. Gooi net die paar bestanddele in 'n kastrol, verhit tot laag totdat die botter gesmelt is. gooi dan die teelepel vol op 'n gesmeerde koekie. Perkamentpapier en 'n silpat werk baie beter as die vet en meel.

Die kantwafels is maklik om te maak, en die truuk kan dit om 'n houtlepelhandvatsel rol. As u nog nooit 'n resep soos hierdie probeer maak het nie, stel ek voor dat u 2 koekies maak met die eerste poging om dit te laat rol. As die koekies te bros word, sit die pan 'n paar sekondes terug in die oond, en dit word sagter.

Hulle word nie altyd dieselfde grootte as wat u kan sien nie. Dit maak nie saak nie. Haal die koekies uit die oond as die middelpunte goudbruin geword het. Laat hulle ongeveer 20 sekondes afkoel en skuif dan 'n spatel liggies daaronder en draai dit met die sykant na onder op 'n papierhanddoek. Rol dit versigtig en los om 'n houtlepel en plaas die rand met die kant na onder op 'n draadrak om af te koel.

Moenie bekommerd wees oor stukkies koekies wat val terwyl u dit hanteer nie. Dit is nie 'n perfekte wetenskap hier nie. As die wafel breek terwyl jy dit rol, beskou dit as 'n geskenk vir die kok en eet dit. My ma het 'n einde aan sjokolade gedoop, so ek moet dit natuurlik ook doen. Slaan die stap oor as u dit verkies.

Vir variëteit laat ek die koekies soms plat en smeer 'n baie dun lagie sjokolade onder op een van die koekies en voeg 'n tweede een bo -oor om 'n koekie -toebroodjie te maak. Ek het dit ook in 'n keëlvorm gerol en net voor opdiening 'n klein bietjie slagroom of sjokolademousse bygevoeg.

Ons hier by Wives with Knives wens u en u gesin 'n baie gelukkige danksegging toe. Baie dankie dat u die tyd geneem het om 'n draai te maak. Ek waardeer jou vriendskap meer as wat ek kan sê en sien altyd uit na jou kommentaar. Lekker vakansie en kom gou weer.


Vanilla Sables

Dit is die basiese, klassieke weergawe van die sabelkoekie -resep. Dit kan op soveel maniere gevarieer word, van die byvoeging van 'n gegeurde roomvulsel tot die speserye van die beslag. Maak u eie handtekening -sabelresep of geniet dit op die tradisionele manier - vanielje.


Instruksies

Om 'n mooi nagereg -aanbieding te maak, maak kantkoekiesmandjies. Draai klein ramekins of 'n muffinpan onderstebo. Smeer die buitekant van die ramekins liggies of spuit dit met kleefwerende sproei. Nadat u die koekies na die toonbank geskuif het, wag ongeveer 30 sekondes, of totdat u 'n spatel onder 'n koekie kan kry sonder om dit te bederf, lig dan die koekies op en draai dit een vir een oor die ramekins of muffinbekers. Wag 'n paar minute totdat die koekies hul vorm behou het, en verwyder dit dan. Die koekies het 'n klein kantjie "mandjie" gevorm wat gevul kan word met vars bessies en slagroom.


Kyk die video: Franse interview (Januarie 2022).