Tradisionele resepte

Bietensop met karwij

Bietensop met karwij

Nadat u hierdie sop gemaak het, sal u genoeg beet oorbly om tydens die middagete in slaaie te gooi.

Bestanddele

  • 1 eetlepel karwijsaad
  • 1 medium ui, grof gekap
  • Slegs 1 prei, wit en liggroen dele, in dun skywe gesny
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • ½ groot bondel gestoomde beet (klik hier vir resep), gekap
  • 1 koppie karringmelk, verdeel, plus nog meer vir opdiening
  • Vars dille takkies, gekapte peper (vir opdiening)

Resepvoorbereiding

  • Verhit olie in 'n groot kastrol oor medium hitte. Voeg karwijsaad by en kook, roer, totdat dit ongeveer 1 minuut in die pan begin spring en dans. Voeg ui, prei en 'n skeut water vinnig by sodat saad nie brand nie; geur met sout en peper. Kook, af en toe roer tot ui sag is, 5-7 minute.

  • Voeg beet en 2½ koppies water in die pan; geur met sout en peper. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en kook, af en toe roer tot geure bymekaarkom, 15-20 minute.

  • Laat die mengsel effens afkoel, en pureer dit dan in 'n blender in 2 bondels, en voeg ½ koppie karringmelk by elke bondel. Verhit die sop liggies, voeg water by om die konsekwentheid aan te pas indien nodig. Bedien bedruip met karringmelk en bedek met dille takkies en gekapte peper.

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 220 vet (g) 9 versadigde vet (g) 2 cholesterol (mg) 5 koolhidrate (g) 31 dieetvesel (g) 8 totale suikers (g) 20 proteïene (g) 7 natrium (mg) 250 hersieningsafdeling

Ons beste beetresepte

Bietjies is een van die ondergewaardeerde wortelgroente. Hulle word dikwels oor die hoof gesien as gevolg van hul bitter, aardse geur, maar as u ons vra, is dit wat hulle so spesiaal maak. Dit word lewendig as dit gekombineer word met helder, pittige geure - of wanneer dit in die oond gebraai word tot sag en subtiel soet. Nog steeds nie seker nie? Probeer hierdie resepte, dit maak u beslis 'n gelowige.

Verwant aan:

Foto deur: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou.

Foto deur: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Foto deur: Stephen Johnson & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Foto deur: Renee Comet & copy2016, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Foto deur: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Foto deur: Tara Donne en copyFOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P.

Foto deur: Stephen Johnson & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Foto deur: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Pasta Primavera met beet, radyse en Radicchio

Hierdie kleurvolle resep maak die meeste van die goed wat gedurende die lente op die boeremark beskikbaar is. Geroosterde beet word gekombineer met radyse, radicchio, rooi ui, ricotta salata en knoffel vir 'n stewige pastaslaai wat net so lekker is om na te kyk as om te eet.

Bietjies Met Biesiesroom

Biet soet-en-aardse geroosterde beet 'n lekker opgradering met 'n eenvoudige Griekse doopsous op jogurt. Hierdie maklike resep is 'n resep wat u telkens sal maak.

Beetslaai met okkerneute en bokkaas

Biet en bokkaas is 'n klassieke kombinasie, wat dit die perfekte bestanddele vir hierdie eenvoudige slaai maak. Ons voeg okkerneute, peperige groente en 'n eenvoudige vinaigrette by vir 'n resep waarna u sekerlik sal terugkeer.

Biet, gemmer en rooikool sop

Hierdie romerige, robynrooi sop het 'n tikkie gemmer en roosmaryn. Dit is bedek met 'n klomp suurroom en geroosterde okkerneute vir 'n eenvoudige, maar heerlike afwerking.

Geroosterde beet

Ina bewys dat jy nie veel nodig het om die nederige beet te verhoog nie. Met 'n bietjie lemoensap, framboosasyn en vars tiemie, verander sy dit in 'n geselskapwaardige kant wat maklik genoeg is om elke aand van die week te maak.

Geroosterde beet en lensiedip

Hierdie helder dip is ryk aan vesel, danksy rooi beet en lensies. Ingemaakte lensies kan in die meeste kruidenierswinkels gevind word en is 'n uitstekende alternatief vir die immergewilde kekerertjie. Maak seker dat u dit goed dreineer en deeglik spoel om ekstra natrium uit te skakel voordat u dit gebruik.

Biet Negroni

Bietensap staan ​​vir vermout in hierdie aardse, verfrissende blik op 'n Negroni. As u gunsteling smaak bitter is, is dit u drankie.

Geroosterde beet met warm venkel -vinaigrette

Hierdie robynrooi bykos is nie net 'n toonbank nie. Dit bevat ook betalains, rooi en geel pigmente wat as antioksidante optree wat vrye radikale soek en stabiliseer (wat selskade kan veroorsaak). Dis pragtig, heerlik en goed vir jou!

Mikrogolf beet met setperke en bokkaas

Hierdie indrukwekkende bykos kook in 'n fraksie van die tyd wat dit sou neem om beet in die oond te braai. Ons gebruik die beet setperke, maar as u beet sonder blare koop, kan u 2 koppies ander setperke soos Swiss chard of boerenkool vervang. Om dit 'n maaltyd te maak, bedien dit saam met sappige skywe gegrilde flank of rompsteak.

Somer Borscht

Ina & rsquos se somer weergawe van hierdie Oos -Europese klassieke bevat baie beet en mdash, maar kry 'n lekker, verfrissende lift van komkommer, suurroom en gewone jogurt. Nadat die borsjt heeltemal koue rillings gekry het, bedek dit met 'n ekstra skeut geklopte room en 'n takkie vars dille vir 'n mooi afwerking.

Beet en wortel latkes

Hierdie knapperige aartappellatte kry 'n pragtige juweeltoon van gekerfde beet en wortels. Hulle is heerlik gedurende die vakansie, maar ons eet dit graag die hele jaar deur!

Hasselback -beet met dille -jogurtsous

Gee beet die hasselback -behandeling om 'n lekker jogurtsous met dille by elke happie te verseker. Bekommerd oor die maak van al die skywe wat perfek gespasieer is? Hierdie resep lei u stap-vir-stap daardeur.

Biet-wortel-appelsap

Hierdie robynrooi sap is 'n goeie bron van vitamiene C en K. Dit bevat ook beta-karoteen, wat in die liggaam omgeskakel word na vitamien A, goed vir vel- en naggesig. Drink u sap so gou as moontlik nadat dit vir die voedsaamste knal gemaak is. Die byvoeging van chia sade help om die vesel wat in die versapingsproses verlore gaan, te vervang.

Vinnige gemmer beet

Op soek na 'n nuwe manier om geroosterde beet aan te trek? Probeer 'n mengsel van asyn, vars gemmer en heuning.

Beet Tahini Hummus

Die soet aardsheid van beet in hierdie hummus word getemper deur hummus tahini en romerige labneh. As u nie labneh kan kry nie, vervang dan die vol vet Griekse jogurt met dieselfde ryk suiwel. Swart sesamsaad en koriander maak 'n treffende versiering op hierdie pragtige gereg wat maklik bymekaar kom.

Bietjies Met Romerige Balsamiese Vinaigrette en Munt

Bedek hierdie beet met 'n gladde, Griekse-jogurt-dressing vir 'n gereg wat hartlik en hartgesond is.

Beet Reuben

Soet beet word gerol in 'n pastrami-geïnspireerde speseryvryf vir 'n vinnige, vegetariese weergawe van hierdie klassieke deli-gunsteling.

Beet en kool slaai

Het u 'n vinnige en maklike kant nodig vir karbonades, hamburgers en meer? Gooi gerasperde beet en dun gesnyde kool in 'n soet-en-suur karwij-vinaigrette.

Bietjies met okkerneutpesto

U kan rooi of goue beet in hierdie smaakvolle kant gebruik. Hulle eet albei ewe heerlik saam met 'n eenvoudige, kruie -pietersieliepesto.

Balsamiese geroosterde beet slaai

Die geheim van geurige beet? Trek dit aan met vinaigrette terwyl hulle nog warm is, en dit absorbeer meer van die sous.

Romerige beet toast

Het u 'n blaaskans nodig van u roetine -avokado -roosterbrood? Smeer roomkaas op brood en bedek met geroosterde beet vir 'n brunch-waardige gereg wat jy elke naweek wil maak.

Gerasperde beet en appelslaai

As u iemand ken wat sê dat hulle nie van beet hou nie, is dit net omdat hulle hierdie soet-en-soet slaai probeer het. Ons bedruip vars appel en beet met 'n sjalotvinaigrette en bedek met versuikerde okkerneute. Wie kan nee sê daarvoor?

Rooi bessie-en-beet-smoothie

As vars bessies nie in die seisoen is nie, gebruik dit bevrore vir drankies soos hierdie briljante, veselryke smoothie. Die beet voeg 'n wonderlike aardigheid by, plus antioksidante en vesel.

Warm esdoorn- en lemoenbesslaai

As jy perkament het, kan jy hierdie beet in die mikrogolfoond in 'n sak, a la en papillote, kook. Plaas net 'n reghoek wat groot genoeg is om die beet (byvoorbeeld 11 by 14 duim) te hou. Plaas die beet in die middel en vou die een kant na die ander kant, soos 'n boek. Begin rol en krimp van die een kant na die ander kant-soos met 'n handpastei of empanada-totdat die beet binne-in verseël is.

Geroosterde beet slaai

Gebruik elke deel van u beet (insluitend die blare) met hierdie maklike en heerlike resep. As u nog nooit bietgroente gekook het nie, mis u dit. Hulle word sag en subtiel soet en vorm die perfekte toevoeging tot enige slaai.


Resep opsomming

  • 3 eetlepels olyfolie
  • 1 medium ui, gekap
  • 3 knoffelhuisies, gekap
  • 6 medium beet, geskil en gekap
  • 2 koppies beesvleisaftreksel
  • sout en vars gemaalde peper
  • dik room

Verhit olyfolie in 'n groot kastrol oor medium hitte. Roer uie en knoffel by tot sag, maar nie bruin nie, sowat 5 minute. Roer beet by en kook vir 1 minuut.

Roer aftreksel by en geur met sout en peper. Bring tot kookpunt, en laat prut tot die beet sag is, ongeveer 20 tot 30 minute. Verwyder van hitte, en laat effens afkoel.

Voeg sop in groepe by 'n voedselverwerker en pols tot vloeibaar. Plaas sop terug in kastrol en verhit liggies deur. Skep in bakkies en versier met 'n krul room.


Vegetariese beet Borscht

Ek het Tanis se resep effens aangepas en die seldery basies weggelaat, want Costas hou nie daarvan nie. Boerenkool is nie hier beskikbaar nie, maar die beet kom met die groente wat ek gebruik het.

Ek bedek die wonderlike sop met dik gespande jogurt in plaas van die room en vars gerasperde peperwortel, wat fantasties sou wees as ons dit net op Kea kon kry!

In sy inleiding tot die resep, David Tanis praat oor “... die ou oorde van die Catskills, in die sogenaamde Joodse Alpe. Gedurende hul bloeitydperk, in die veertiger-, 50- en 60-er jare, het hierdie someroorde oorlewing van generasies Joodse Amerikaners gehou, in 'n tyd toe virulente antisemitisme hulle toelating tot nie-Joodse oorde verhinder het. Gesinne sou die hele somer in hierdie berge -enklawe deurbring om uit die snikhete stad te ontsnap. Daar was daaglikse aktiwiteite en aandvermaak. Komici wat die kring gewerk het, het dit die Borschtgordel genoem. En baie koue borsjt is in daardie tyd voor lugversorging bedien. ”

1 groot ui, in blokkies gesny (ongeveer 1 1/2 koppies)

1 groot prei, in blokkies gesny (ongeveer 1 koppie)

1 eetlepel tamatiepasta

½ pond styselagtige aartappels (ongeveer 6 aartappels), geskil en in blokkies van 1 duim gesny

2 pond medium beet, geskil en in stukke van 1 duim gesny

½ pond medium wortels (ongeveer 4 wortels), geskil en in blokkies van 1 duim gesny

3 koppies grof gekapte beetgroentjies, snyblaar of boerenkool

1 koppie grof gekapte platblaar-pietersielie

1 eetlepel appelasyn, of na smaak

1/2 teelepel vars gemaalde peper, na smaak

Dik, volvet jogurt (Grieks) om voor te sit

'N Handvol korianderblare, grof gekap (opsioneel)

Plaas olyfolie in 'n swaarboompot of Nederlandse oond oor matige hitte en voeg die ui en prei by, roer om te bedek en geur met sout en peper. Kook ongeveer 8-10 minute, roer gereeld totdat die ui sag is. Voeg die knoffel, tamatiepasta, paprika, karwij, lourierblaar en tiemie by en kook vir 1 minuut terwyl jy roer.

Voeg die aartappels, die beet en die wortels, 6 koppies water en sout na smaak by. Bring tot kookpunt, en verminder dan tot 'n vinnige prut. Laat prut met deksel op vir ongeveer 20 minute, of tot aartappels, beet en wortels sag is.

Voeg die groente, die meeste pietersielie by - hou 'n bietjie bo -oor die sop en asyn en roer om te versprei. Proe die sous en pas die geurmiddels by, voeg vars gemaalde peper by. Prut kort totdat die groente gaar is.

Om voor te sit, gooi dit in sopbakke en versier met pietersielie en koriander, as jy wil. Gee die dik jogurt by die tafel.


Heerlike peperige borsjtresep

Ons het weer 'n vakansieseisoen deurgemaak en baie mense wil graag hul vakansie -aflating versoen deur 'n detoks te doen of skoon te maak.

Die gewildste detoksprogramme sluit dikwels die eet van rou en koue voedsel in, sowel as die gebruik van verkoeling en die uitskakeling van 'detox' -kruie.

Maar is dit sinvol om koue rou kosse gedurende die koue wintermaande te eet? Is die winter die ideale tyd om te suiwer en skoon te maak?

Baie genesingstelsels glo dat die lewe met die seisoene 'n kernpraktyk is vir algemene goeie gesondheid. Om in balans te bly met die seisoene is nie 'n mistieke handeling waarvoor ons 'n handleiding nodig het nie. In plaas daarvan is dit iets wat baie van ons natuurlik doen. Ons is lus vir waatlemoen en limonade in die warm somermaande en stewige bredies en knetterende vure gedurende die winter.

In Chinese medisyne is die winter die tyd van die niere. Rus en voeding word beklemtoon sodat ons ons energiereserwes kan herstel vir die besige maande wat voorlê.

In die lig van die seisoenale leefwyse, lyk koue wintertemperature en die belangrikheid van rus en voeding dat harde ontgiftingsprogramme wat met koue kosse gevul is, 'n bietjie mis lyk.

Maar daar is maniere waarop ons ons liggaam se lewensbelangrike gesondheid en ontgifting kan ondersteun volgens die seisoene. Hierdie praktyke sluit in die eet van warm gekookte voedsel, veral voedingsdigte wortelgroente wat met warm speserye gekook word.

Kom ons kyk na twee algemene voorbeelde van wintervoedsel en speserye met ongelooflike vermoëns: beet en peper.

Bietjies

Bietwortels is 'n ongelooflike kos. Hulle ondersteun lewergesondheid (een van ons belangrikste detoksorgane) en is vol voedingstowwe en antioksidante.

Volgens Jo Robinson, skrywer van Eet aan die wilde kant, beet is van die hoogste antioksidantvoedsel en bevat nege keer meer antioksidante as tamaties en vyftig keer meer antioksidante as wortels! Daar is getoon dat die unieke kombinasie van fytonutriënten en antioksidante van beet baie nuttig is om chroniese ontsteking te verminder.

Bietjies het 'n spesiale pigment, betalin, wat die liggaam se fase 2 ontgiftingsproses sterk ondersteun. Fase 2 ontgifting is wanneer die liggaam moontlike skadelike stowwe uit die liggaam neutraliseer en verwyder deur dit in water oplosbaar te maak.

Bietjies kan ook jou liefdeslewe opkikker! Dit bevat baie boor, 'n element wat getoon het dat dit testosteroonvlakke verhoog en dus seksdrang by beide geslagte. Daar is ook bewys dat beet die bloedvate verbreed. Hierdie verhoogde bloedvloei deur die liggaam ondersteun ook seksuele gesondheid.

Wat van beetgroen?
Bietgroente is een van die gesondste groente wat by u supermark beskikbaar is en het 'n soortgelyke voedingsprofiel as boerenkool. As u beet met groente daarby koop, weet u dat u onlangs geoesde beet koop, wat ook 'n groter voedingswaarde kan hê.

Swart peper

Dit is maklik om peper as 'n gewone spesery te verwerp. Die gemeenskaplikheid daarvan maak dit amper vervelig. Wat is fassinerend aan peper?

Dit blyk dat daar baie interessante dinge oor peper is.

Ons het peper as ons kruie op HerbMentor.com bestudeer en is verbaas oor die wonderlike eienskappe van hierdie spesery.

Peper is al duisende jare in die ou wêreld algemeen gebruik en is die gewildste spesery van ons hedendaagse tyd. Dit is verantwoordelik vir 1/5 van die totale speseryhandel in die wêreld!

Behalwe dat ons voedsel 'n aangename smaak gee, is swartpeper 'n opwarmende stimulant wat goeie spysvertering bevorder.

Ek dink die wonderlikste vermoë van swartpeper is die vermoë om die biobeskikbaarheid van ons kruie en voedsel te verhoog.

Om 'n bietjie swartpeper by kruieformules of op ons bord te voeg, beteken dat ons die eienskappe en voedingstowwe wat ons beskikbaar het, verhoog het. Dit kan onbeskryflik vertaal word as om die grootste geld vir u geld te verdien. Dit is 'n goeie belegging!

Borsjt -peperbietresep

Vandag se beet borsjt -resep is 'n geliefde en tradisionele sop uit Rusland. Borscht sop is 'n fantastiese manier om jou liggaam se natuurlike detoksiese vermoëns te ondersteun terwyl jy 'n heerlike wintersop geniet.

Daar is baie verskillende borsjt -resepte. In hierdie weergawe het ek die ongelooflik voedsame beetgroente ingesluit en ekstra peper bygevoeg vir zing en verhoogde opname van voedingstowwe.

Wat jy nodig het ...

  • 1 1/2 koppies blokkies aartappels
  • 2 koppies blokkies beet
  • 6 koppies hoender- of groentebouillon
  • 2 eetlepels botter
  • 1 1/2 koppies gekapte uie
  • 4 knoffelhuisies fyngekap
  • 1 koppie gekapte beetgroente
  • 1 eetlepel karwijsaad
  • 2 teelepels sout (of na smaak)
  • 1 selderystingel, gekap
  • 1 groot wortel, in skywe gesny
  • 3 koppies grofgekapte perskool
  • 2-3 eetlepels varsgemaalde swartpeper
  • 2 lourierblare
  • 'n paar handvol shitake sampioene
  • 1 eetlepel balsamiese asyn
  • 1 eetlepel heuning
  • 1 koppie tamatiepuree
  • suurroom (opsioneel)
  • groen uie vir garnering

Hierdie plasing word geborg deur ons vriende by Mountain Rose Herbs.

  1. Verhit die botter in 'n groot kastrol. Soteer die uie tot dit deurskynend is.
  2. Voeg die knoffel, karwijsaad, sout, peper, lourierblare by. Soteer vir 1 minuut.
  3. Voeg seldery, wortels, kool, beet, aartappels, sampioene en aftreksel by. Prut tot al die groente sag is, sowat 30 minute.

  1. Roer die balsamiese asyn, beetgroente, heuning en tamatiepuree by. Bedek en laat nog 5 minute prut.
  2. Bedien met 'n lepel suurroom (opsioneel) en groen uie vir garnering.

Druk hierdie resep uit en stoor dit

Oor die skrywer - Rosalee de la Forêt

Rosalee is die onderwysdirekteur van LearningHerbs en skrywer van die topverkoperboek "Alchemie van kruie: verander daaglikse bestanddele in voedsel en middels wat genees." Sy is 'n geregistreerde kruiedokter by die American Herbalists Guild en sy leer studente van regoor die wêreld hoe om met vertroue medisinale plante te gebruik. Ontdek meer kruie met Rosalee op haar webwerf, Kruie met Rosalee, waar u haar gratis kursus kan kry, Hoe om die beste kruie vir u te kies.

Alle inhoud en foto's in hierdie artikel is kopiereg en kopieer Rosalee de la Forêt.


  • Vir die beesvleisbouillon:
  • 2 1/4 pond (1 kg) beesvleis ribbetjies (sien nota)
  • 340 g vars varkpens (sien nota)
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • 2 eetlepels (30 ml) groente -olie
  • 1 medium ui, grof gesny (8 gram 225 g)
  • 2 medium wortels, in blokkies gesny (8 gram 225 g)
  • 2 selderyribbetjies, grof in blokkies gesny (4 gram 115 g)
  • 4 medium knoffelhuisies, fyngedruk
  • 1 eetlepel (15 ml) tamatiepasta
  • 1 1/4 pond (575 g) beesmurgbene
  • 1 gerookte hamhok (ongeveer 340 g)
  • 2 takkies vars dille
  • 2 takkies platblaar-pietersielie
  • 1 lourierblaar
  • Vir die Borscht:
  • 1 groot ui, in klein blokkies gesny (12 ounces 340 g)
  • 1 medium wortel, in klein blokkies gesny (4 gram 115 g)
  • 1 selderyrib, in klein blokkies gesny (2 gram 55 g)
  • 4 medium knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 klein selderywortel (knolseldery), geskil en in klein blokkies gesny (9 onse 255 g)
  • 1 medium pastinaak, geskil en in klein blokkies gesny (6 gram 170 g)
  • 2 pond rooi beet (900 g ongeveer 5 medium beet), geskil met 'n skerp groenteskiller en in klein blokkies gesny
  • 1/2 (3 oz) kop groen of witkool, in kwarte gesny, ontkern en gerasper
  • 1 blik (28-onse 784 g) heel tamaties geskil, gedreineer en met die hand fyngemaak
  • 4 medium rooi aartappels (1 pond 450g), in blokkies gesny
  • 1/4 pond kielbasa (4 gram 115 g), in blokkies gesny (opsioneel)
  • Rooiwynasyn, na smaak
  • 1/2 koppie (120 ml) suurroom
  • 1 teelepel (5 g) gemaalde geroosterde karwijsaad (opsioneel)
  • Gekapte vars dille, vir garnering

Vir die beesvleisbouillon: Geur kort ribbetjies en varkpens oraloor met sout en peper. Verhit olie oor medium hoë hitte in 'n groot pot met swaar bodem tot dit blink. Werk in groepe om te verhoed dat die pot saamdrom, voeg beesvleis en varkpens by en kook, totdat dit oraloor bruin is, ongeveer 5 minute aan elke kant. Plaas vleis op 'n geroerde bakplaat of skottel en sit eenkant. Voeg ui, wortel, seldery en knoffel in die pot en kook, roer en skraap die bruin stukkies tot dit begin bruin word, ongeveer 6 minute.

Roer tamatiepasta by en kook vir 2 minute, verlaag hitte indien nodig om te verhoed dat dit brand. Voeg 3,75 liter water, kort ribbetjies, varkpens, murgbene, hamstok, dille, pietersielie en lourierblaar by en laat kook oor medium hoë hitte. Verlaag die hitte sodat dit stadig kook en kook tot die vleis sag is, ongeveer 3 uur.

Dreineer die vleisaftreksel, behou al die vleis en bene uit, gooi die groente weg. U moet ongeveer 2,8 liter sous hê. As jy minder het, voeg genoeg water by om dit tot 3 liter te bring. U kan sous en vleis tot 3 dae afsonderlik in die yskas sit voordat u met die resep voortgaan, of onmiddellik voortgaan.

Vir die Borscht: Kies bene uit kort ribbes en hamhokke en druk murg uit bene. Gooi bene weg. Sny alle sousvleis en murgpampoentjies in klein blokkies en hou eenkant. (As murg warm is, sal dit nie netjies sny nie, dit is goed.) Skep vet wat van die sous af is (as die sous koud is, word die vet 'n soliede dop bo -op) hou 1/4 koppie (60 ml) weg die res.

Verhit die 1/4 koppie gereserveerde vet in 'n groot houer met 'n swaar bodem uit die sous oor medium hoë hitte tot dit blink. Voeg ui, wortel, seldery en knoffel by en kook, roer tot sag, sowat 5 minute. Voeg 2,8 liter vleisbouillon by en bring tot kookpunt.

Voeg blokkies vleis by die sous, saam met selderywortel, pastinaak, beet, kool en tamaties en kook tot groente sag is, sowat 20 minute. Voeg aartappels en kielbasa by, indien gebruik, en kook tot aartappels sag is, sowat 15 minute. Geur met sout en peper. Voeg asyn by totdat die sop die perfekte balans tussen soet en suur na u smaak bereik.

Roer geroosterde karwij, indien gebruik, by suurroom en geur liggies met sout. Skep warm borsjt in bakkies en bedek met 'n bietjie karwij suurroom en vars dille. Bedien dadelik. Die oorblywende sop kan tot 5 dae in die yskas gehou word en tot 3 maande gevries word.


Ruby Red Beet Sop

Soms waai die kleure waarmee die natuur vorendag kom, my weg. Neem die robynrooi beet en rooikool in hierdie sop, hulle is net so briljant soos die dahlias wat in my agterplaas groei. So is hulle smaak ook, en as dit gekombineer word met gebraaide ui, venkel en seldery, plus komyn, koljander en karwij, is die resultaat eenvoudig heerlik.

3 eetlepels ekstra-olyfolie
1 geel ui, in blokkies gesny
1 venkelbol, in blokkies gesny
2 selderystingels, in blokkies gesny
Seesout
1 teelepel gemaalde komyn
1 teelepel gemaalde koljander
1 teelepel karwijsaad
Knippie rooipepervlokkies
6 koppies Magic Mineral Bouillon, groentebouillon of beenbouillon
8 gram rooikool, gekap
3 beet, geskil en in blokkies gesny
2 eetlepels volvet gewone jogurt, vir garnering
2 eetlepels gekapte vars dille, vir garnering

Verhit die olyfolie in 'n soppot oor matige hitte, voeg dan die ui, venkel, seldery en 1/2 teelepel sout by en soteer tot goudbruin, sowat 6 minute. Voeg die komyn, koljander, karwijsaad en rooipepervlokkies by en roer tot goed gemeng. Giet 1/2 koppie sous daarin om die pot te ontlas, roer om stukkies wat aan die onderkant vas is los te maak en kook totdat die vloeistof met die helfte verminder is. Voeg die kool en 1/4 teelepel sout by en roer. Voeg die beet en nog 1/4 teelepel sout by, roer en kook vir ongeveer 1 minuut. Voeg die oorblywende 5 1/2 koppies sous en 1/2 teelepel sout by. Bring tot kookpunt, bedek dan en laat prut tot die beet sag is, ongeveer 25 tot 30 minute.

Pureer die sop in 'n blender tot baie glad, voeg die kookvloeistof elke keer by en dan die groente. Giet die sop terug in die pot en verhit liggies. Proe dat jy 'n bietjie meer sout wil byvoeg. Bedien versier met die jogurt en dille, of bewaar in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 5 dae of in die vrieskas vir tot 3 maande.

NOTA VAN COOK: Dit is 'n heerlike sop wat warm of koud bedien kan word. As dit in die yskas sit, gee dit 'n voorsmakie. Miskien wil jy 'n bietjie suurlemoensap of lemoensap byvoeg.

Herdruk met toestemming van Skoon sop Kopiereg © 2016 deur Rebecca Katz met Mat Edelson, Ten Speed ​​Press, 'n afdeling van die Crown Publishing Group, Berkeley, CA.


Borscht, groente en Slawiese kulture

Ek dink die drie algemene bestanddele in die hele ‘Borscht -spektrum ’ is kool, aartappels en tamaties (of sous/pasta). En noudat ek dit uitgeskryf het, is ek seker dat iemand dit kan lees en vir my kan sê dat hulle Borscht ken, selfs sonder hierdie drie.

Hierdie resep is Borscht, hoe ek dit van my ma af weetma-geïnspireer‘ kan nog 'n reeks wees). Dit is nogal 'n gesonde sop vol goeie groente soos beet, kool, wortels en ui.

En soos al die verskillende variasies toon, is Borscht baie oop vir aanpassings. Vir 'n vleislose (vegetariese/veganistiese) Borscht, beveel ek aan dat jy groentebouillon in plaas van water gebruik om meer geur te gee. Begin net met punt 2 in die resepinstruksies.


Biet Borscht

Sommige weke benodig u 'n groot sop om 'n groot hoeveelheid groente in die seisoen te gebruik. Hierdie lekker soet sop vul die snawel en dit is heerlik warm of koud en vries pragtig. Hierdie borsjt is op sigself veganisties, maar nog lekkerder bedek met 'n lepel suurroom (of gewone Griekse jogurt) en 'n bietjie vars dille.

Bestanddele

  • 2 eetlepels groente -olie
  • 1 ui in blokkies gesny
  • 3 knoffelhuisies fyngekap
  • 1/2 teelepel karwijsaad
  • 1 1/2 lb beet geskil en in blokkies gesny
  • 5 koppies groen kool in blokkies gesny
  • 2 wit aartappels (ongeveer 280 g), in blokkies gesny
  • 2 ribbetjies seldery in blokkies gesny
  • 1 wortel in blokkies gesny
  • 2 lourierblare
  • 1 3/4 teelepel sout
  • 1/2 teelepel peper
  • 1 blik tamatiepasta
  • 1 eetlepel verpakte bruinsuiker
  • 10 koppies water
  • 3 eetlepels asyn

Voedingsfeite Per elk van 12 porsies: ongeveer

  • Vesel 3 g
  • Natrium 398 mg
  • Suikers 7 g
  • Proteïen 2 g
  • Kalorieë 85.0
  • Totale vet 3 g
  • Kalium 425 mg
  • Cholesterol 0 mg
  • Versadigde vet spoor
  • Totale koolhidraat 15 g

Metode

In 'n groot Nederlandse oond, verhit olie oor medium hoë hitte, kook ui, knoffel en karwijsaad, af en toe roer tot sag en goudbruin, ongeveer 4 minute.

Roer beet, kool, aartappels, seldery, wortel, lourierblare, sout en peper by, kook oor matige hitte, roer gereeld totdat die beet begin sag word, ongeveer 10 minute.

Roer tamatiepasta en bruinsuiker by, roer vir 2 minute. Roer water deur, laat kook. Verlaag die hitte en laat prut, af en toe roer, tot die beet sag is, ongeveer 40 minute. Roer asyn weggooi lourierblare. (Vooruit: vries tot 2 weke in 'n lugdigte houer.)


Jay Sanderson se Beet Variations

Daar was baie eksperimente aan die gang toe ek met Jay Sanderson inzoom.

Sanderson is president en hoof uitvoerende beampte van The Jewish Federation of Greater Los Angeles. Soos Michael Janofsky vroeër die week in sy verhaal oor Sanderson berig het, staan ​​Sanderson voor die skrikwekkende taak om te voldoen aan die behoeftes van 'n gemeenskap wat swaar getref is deur die koronavirus.

Hy is ook bang vir die dood van sy tweelingbroer Jeffrey, wat in April aan Covid-19 oorlede is.

Ondanks, of miskien as gevolg van al die probleme, het ek besluit om my Zoom -onderhoud met Sanderson te voer terwyl hy ... kook.

Sanderson en ek ken mekaar al meer as twee dekades. Soms was die verhouding getuig - hy was die bestuur van die Federasie, ek het 'n koerant bestuur wat gereeld oor die Federasie berig het op 'n manier wat hackles veroorsaak het. Maar die beste deel van ons gevegte was die opmaakmaaltye, gewoonlik by restaurante (onthou u restaurante?) Wat ons noukeurig sou kies in heen en weer tekste en e-posse. Kos was ons salf. Ek het geweet dat dit nou nog sou wees.

Ons het dus geëksperimenteer met 'n ernstige demo vir bespreking-sny-kook. Waarom nie in hierdie mal tyd nie? En weet jy wat? Ek dink dit het gewerk.

Toe ek op 21 Mei saam met Sanderson zoom in 'n geleentheid geborg deur die Los Angeles Federation en The Forward, was hy in sy kombuis. Terwyl ons gesels het, maak hy wat hy sy "Beet Variations" noem. Eerstens was 'n beet martini gegeur met 'n seldsame Franse karwijdrank. Daarna was borsjt, of bietensop, gegarneer (geniaal!) Met ontwaterde suurkool.

Terwyl hy kook, het Sanderson die uitdagings uiteengesit wat die Joodse gemeenskap in die gesig staar tydens en daarna die pandemie.

Kortom: Joodse organisasies, insluitend Federasies, word uitgedaag soos nog nooit tevore deur hierdie pandemie nie, het Sanderson gesê, maar diegene wat sterker na vore kom, sal die pandemie gebruik as 'n geleentheid om te innoveer, te verander en te groei.

"Die Joodse gemeenskap oor ses maande van nou af sal nooit weer soos die Joodse gemeenskap ses maande gelede wees nie," het Sanderson gesê.

Jay Sanderson se bietensop met suurroom, dille en ontwaterde suurkool

Jay Sanderson se "Beet Variations"

Die beet Martini

3/4 oz beetstruik 3/4 oz Doppelt Kummel Ekstra likeur 1 1/2 oz Aartappelvodka verkieslik Boyd's of Chopin Ontwaterde beetpoeier

Rand 'n bevrore martini -glas met ontwaterde beetpoeier.

Vul 'n mengglas met ys, vodka, struik, die likeur en roer sterk. Syg en gooi die verkoelde martini -glas daarin.

Die beet sop met karwij

Een pond vars beet 'n Klein bossie vars dille 1 koppie suurroom 2 preie, wit en liggroen deel gekap 2 eetlepels canola -olie 1 eetlepel karwijsaad 2 koppies groente -aftreksel Ontwaterde suurkoolpoeier

Rooster 'n pond beet in 375 grade in 'n braaipan tot sag. Skil en kap. Tersyde gestel.

Meng gekapte dille met suurroom. Verkoel.

Verhit olie in 'n kastrol oor medium hitte. Voeg karwijsaad by, roer tot dit begin knal. Voeg preie by. Roer. Voeg 'n koppie water by sodat die sade nie brand nie. Kook tot die preie sag is. Voeg beet en groente -aftreksel by. Kook 15-20 minute sodat die geure versmelt.

Sit sop in blender. Meng tot glad.

Bedek met gedroogde suurroom en ontwaterde suurkoolpoeier.

Jay Sanderson se Beet Variations

U kommentaar

The Forward verwelkom leserskommentaar om deurdagte bespreking te bevorder oor kwessies van belang vir die Joodse gemeenskap. Alle lesers kan deur die opmerkings blaai, en alle voorwaartse intekenare kan by die gesprek voeg. Met die oog op die handhawing van 'n burgerlike forum, vereis The Forward dat alle kommentators toepaslik respekvol moet wees teenoor ons skrywers, ander kommentators en die onderwerpe van die artikels. Kragtige debat en beredeneerde kritiek is welkome naamoproepe en persoonlike voornemens is nie en sal verwyder word. Ernstige kommentators of herhaaldelike oortreders word verbied om kommentaar te lewer. Alhoewel ons in die algemeen nie probeer om opmerkings te redigeer of aktief te modereer nie, voorkom ons spamfilter dat die meeste skakels en sekere sleutelwoorde geplaas kan word, en die Forward behou die reg voor om kommentaar om enige rede te verwyder.


Kyk die video: De Gezonde Goesting - Rode bietensoep met gezonde room (Januarie 2022).