Tradisionele resepte

Wilde sampioensop resep

Wilde sampioensop resep

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Sop
  • Sampioen sop

'N Luukse dog eenvoudige sampioen sop. Maak 'n heerlike voorgereg.

8 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 6

  • 1 pundet -knoppie sampioene
  • 300 g kantarelle
  • 300 g cep (porcini) sampioene
  • 3 klein aartappels
  • 750 ml water
  • 3 knoffelhuisies
  • sout en vars gemaalde peper
  • 2 eetlepels crème fraîche (opsioneel)

MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 30 minute› Gereed in: 50 minute

  1. Was en sny alle sampioene in skywe. Skil en sny die aartappels in skywe. Plaas in 'n drukkoker. Voeg die knoffel, bietjie sout en peper en 500 ml water by. Bedek en kook in drukkoker vir 30 minute.
  2. As alles gaar is, sit 'n lepel sampioene opsy (kantarelle lyk mooi). Pureer die res met 'n staafmenger, voeg meer water by totdat die gewenste konsekwentheid bereik is. Voeg sout, peper en 'n bietjie crème fraîche by indien nodig.
  3. Skep in individuele opdienbakke en voeg 'n paar sampioene by elke bak vir 'n mooi voorstelling. Bedien met geroosterde brood.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(4)

Resensies in Engels (1)

Ek het net 1 of 2 knoffelhuisies gebruik, dit was baie sterk en het 'n nasmaak gegee. Ek het nie die crème fraiche bygevoeg nie, maar ek dink dit ontbreek. Weet nie of ek dit weer gaan maak nie, maar as ek dit doen, sal ek geen knoffel gebruik nie, maar ek sal die creme fraiche-26 Sep 2012 gebruik


  • 5 koppies groentebouillon
  • ½ koppie botter, verdeel
  • 1 wortel, in stukke van vuurhoutjies gesny
  • ½ wit ui, in stukke van vuurhoutjies gesny
  • ½ prei, in stukke van vuurhoutjies gesny
  • 2 selderystingels, in stukke van vuurhoutjies gesny
  • 1 knoffelhuisie, fyngekap
  • 2 klein geel muurbal, in stukke van vuurhoutjies gesny
  • 2 klein courgette, in stukke van vuurhoutjies gesny
  • 2 onse shiitake sampioene, in dun skyfies gesny
  • 2 gram kantarel sampioene, in dun skywe gesny
  • 2 onse oestersampioenpette, grof gekap
  • 2 wit knopiesampioene, in dun skyfies gesny
  • 1 portobello -sampioen, in kwarte gesny en in dun skyfies gesny
  • ¼ koppie alledaagse meel
  • 2 ½ koppies swaar slagroom
  • 1 knippie rooipeper
  • 1 knippie sout en gemaalde swartpeper na smaak
  • 1 tros grasuie, gekap

Giet groente -sous in 'n groot kastrol, kook oor medium hitte.

Smelt 1/4 koppie botter in 'n groot kastrol oor lae hitte, verhoog die hitte tot medium. Voeg wortelkook by en roer tot dit begin sag word, 3 tot 5 minute. Voeg ui, prei, seldery en knoffel by en roer tot ui deurskynend is, ongeveer 5 minute. Voeg geel pampoen by en courgette kook vir 2 minute.

Giet wortelmengsel in die groentebouillon. Laat die sous oor lae hitte prut.

Smelt die oorblywende 1/4 koppie botter in die kastrol. Kook en roer kantarel -sampioene, oestersampioene, knoffelsampioene en portobello -sampioen in die warm botter tot dit sag word, ongeveer 5 minute. Strooi meel oor sampioenmengsel, roer tot 'n pasta vorm, 2 tot 3 minute.

Roer sampioen- en meelmengsel by die groentebouillon. Giet swaar room by tot gaar, sowat 8 minute. Geur met rooipeper, sout en peper. Garneer sop met grasuie.


Drukkoker sampioen en wilde rys sop

David Malosh vir The New York Times. Kosstilis: Simon Andrews.

Hierdie vertroostende sop proe lank, maar dit word in 'n drukkoker gaargemaak, wat 'n moontlikheid vir 'n weeksaam maak (alhoewel u hierdie resep ook in 'n stadige oond kan maak). Gebruik enige verskeidenheid sampioene waarvan u hou: Cremini (ook bekend as baby bella) is bekostigbaar en maklik om te vind en werk goed, of u kan shiitake- of oestersampioene byvoeg vir 'n mengsel van tekstuur en geure. Moenie bekommerd wees oor die verwydering van klein, soepel stingels nie, maar gooi die wat taai of uitgedroog is weg. Wilde rys is glad nie 'n ware rys nie, maar die saad van 'n gras wat in Noord -Amerika afkomstig is. As dit gaar is, moet dit aangenaam taai en neutagtig wees, nie hard nie, en die meeste korrels moet effens oopgemaak word om hul romerige binnekant te openbaar.


Eenvoudige sop vir herfs

Resensies

Beoordeel of hersien

Resensies (30 resensies)

Heerlik en maklik om te maak. Die enigste verandering wat ek gemaak het, was om gedroogde porcini -sampioene by te voeg.

Ek wou hiervan hou, maar dit was baie vaal. Ek het 2/3 koppie gedroogde, herhidreerde porcini, 'n baie groot sjalot, die geweekde water uit die porcini bygevoeg, donker sojasous met sampioengeur en die sjerrie vervang met droë marsala. Dit ontbreek nog steeds smaak. Ek probeer miskien weer, en as ek dit doen, sal ek die uie kook totdat dit deeglik gekarameliseer is. Ek hoop dit sal die ding doen.

Wonderlik! Neem 'n bietjie tiemie en braai dit in 'n bietjie olyfolie voor dit bedien word. 'N Bietjie ekstra room en sjerrie is 'n moet. Elke keer as ek hierdie sop maak, geniet dit goeie resensies.


  • 12 gram vars morele, afgewerk of 1 gram gedroogde morels plus 12 gram vars cremini (baby bella) sampioene
  • 5 koppies lae-natrium hoender- of groentebouillon, of indien nodig
  • 2 eetlepels ekstra-olyfolie, plus nog meer vir garnering
  • 1 medium wortel, fyngekap
  • 1 selderystingel, fyngekap
  • 1 klein ui, fyngekap
  • 1 eetlepel fyngekapte knoffel
  • ¼ koppie Marsala (sien wenk)
  • 1 koppie blokkies geskilde aartappel
  • 1 ½ teelepels vars tiemie fyngekap
  • 1 ½ teelepel kosher sout
  • ⅛ teelepel fyngedrukte rooipeper, of na smaak
  • Vars gemaalde peper na smaak
  • ¼ koppie grof gekapte platblaar-pietersielie

As u vars morele gebruik, sny dit in die helfte en gooi dit kortliks in 'n groot bak louwarm water. Dreineer en herhaal om al die vuil te verwyder. Droog saggies, maar deeglik, en kap dan grof. (As u gedroogde morels gebruik, week dit in 2 koppies warm water vir 30 minute. Giet dit in 'n sif met kaasdoek en behou die geweekvloeistof. Voeg genoeg sous by die geweekvloeistof tot 5 koppies. Sny die morels en creminis grof.)

Verhit olie in 'n groot kastrol oor medium hitte. Voeg wortel, seldery en uiebedekking by en kook, af en toe roer tot die groente sag is, 8 tot 10 minute. Voeg knoffel by en kook, roer gereeld, vir 30 sekondes. Voeg Marsala by en kook nog 1 minuut.

Voeg die sous, die vars sampioene (en gedroog, indien gebruik), aartappel, tiemie, sout en fyngemaakte rooipeper by. Bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut, onbedek, tot die aartappel sag is, 15 tot 20 minute.

Puree die sop met 'n staafmenger of in 'n gewone blender of voedselverwerker. Roer peper by. Bedien die sop, versier met pietersielie en 'n bietjie olie, indien verkies.

Wenk: Marsala, 'n versterkte wyn uit Sicilië, is 'n smaaklike toevoeging tot baie souse. Moenie die Marsala en die gekookte Marsala wat in baie supermarkte verkoop word nie, gebruik-dit kan verrassend hoog wees in natrium. Koop eerder Marsala wat saam met ander versterkte wyne in u wyn- of drankwinkel verkoop word. 'N Oopgemaakte bottel kan maande lank op 'n koel, droë plek gestoor word.


Resep opsomming

  • Gereserveerde sampioenstingels
  • 2 medium wortels, dwars gehalveer
  • 1 lourierblaar
  • 5 peperkorrels
  • 4 takkies vars tiemie
  • 1 pond verskillende wilde sampioene (oesters, shiitakes, kantarelle, oorvloedige horing, porcini), skoongemaak en afgewerk, stingelpunte voorbehou
  • 1 rooi ui, 1/2 geskil en baie dun gesny, 1/2 grof gekap
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper

Meng die sousbestanddele met 2 liter koue water en kook. Verlaag die hitte tot laag en prut 20 tot 30 minute. Sny intussen die sampioene in repe van 1/4 duim.

Syg die sous. Voeg die ui by die sous en kook 3 tot 5 minute oor lae hitte. Voeg die sampioene by en kook tot dit sag is, sowat 35 minute.

Geur na smaak met sout en peper. Skep in vlak sopbakke en garneer met die tiemie.


Sampioene neem die plek in van die tradisionele varkvleis in hierdie super-bevredigende vegetariese carbonara-resep.

Die amandelolie in hierdie resep is so maklik om te maak en ook ideaal vir slaaisouse.

Resepte wat u wil maak. Kookadvies wat werk. Restaurantaanbevelings wat u vertrou.

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Die gebruik van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië. Smaaklike ete kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars. Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast. Advertensie keuses


Veganiese variasies!

Op soek na 'n veganistiese wilde rys sampioen sop? Gaan na ons beroemde romerige wilde rys sop of romerige Vegan sampioensop! Hulle is albei baie romerig sonder om van suiwel te praat. Die geheim? Cashewnoten voeg 'n ryk romerigheid by die sous. Maar niemand sal ooit weet dat dit op 'n plant gebaseer is nie! Het u 'n onmiddellike pot? Probeer ons Instant Pot Wild Rice Soup.


Resep opsomming

  • 6 snye brood (uit 'n lang land of suurdeegbrood gesny)
  • Ekstra fynfilteerde olyfolie
  • ¼ koppie vars gerasperde Parmesaankaas
  • Paprika
  • 1 liter hoenderaftreksel (of lae-natrium sous)
  • Sout en vars gemaalde peper
  • 1 eetlepel gesnyde grasuie
  • Wilde sampioen Ragout

Voorverhit die braaikuiken. Smeer elke kant van elke sny brood liggies met olyfolie en rangskik op 'n bakplaat. Braai vir 1 minuut tot gaar. Draai die brood om, strooi die Parmesaan en 'n knippie paprika oor en braai nog 1 minuut totdat die kaas gesmelt is en die brood goudbruin en gerooster is.

Meng intussen 1 koppie sampioen -ragout in 'n blender tot glad. Plaas die puree in 'n medium kastrol. Voeg die oorblywende sampioen -rogout, die hoenderaftreksel en ertjies by en kook oor matige hoë hitte. Geur die sop met sout en peper en sit dit in vlak bakkies. Garneer met die grasuie en sit voor saam met die parmesaanbrood.


Aanwysings

Voorverhit die oond tot 350 grade F.

Smeer die pynappels eweredig op 'n bakplaat (koekie) en rooster tot geurig en goudbruin (ongeveer 5 minute). Haal uit die oond en laat afkoel, laat staan.

Verhit die olyfolie en die botter in 'n groot kastrol oor medium vuur. Voeg die ui by en soteer gereeld tot sag en goudbruin (ongeveer 5 minute).

Voeg die knoffel, tamaties en sampioene by en braai nog 5 tot 10 minute terwyl jy gereeld roer. Sodra die sampioene begin kook, voeg die meel by en roer tot 'n roux om die sop te verdik.

Voeg die aftreksel en kruie by en bring tot kookpunt. Sodra die sop kook, verminder die hitte tot medium laag en laat dit vir 20 tot 30 minute prut om die geure te meng. Pas die geurmiddels aan met sout en peper.

Top sop met geroosterde dennepitte en sit voor.

LET WEL: hierdie resep vir wilde sampioene word beklemtoon met geroosterde dennepitte en vars tiemie en roosmaryn. Hierdie wilde sampioensop is ook 'n vegetariese resep wat nie -vleiseters kan geniet.


Kyk die video: CHRISTMAS RECIPE: Christmas Beef Wellington (Januarie 2022).