Tradisionele resepte

Papa John's: 3Q een van die beste in die geskiedenis van die handelsmerk

Papa John's: 3Q een van die beste in die geskiedenis van die handelsmerk

Amptenare van Papa John's International Inc. het gesê dat voortgesette fokus op die grondbeginsels die toekomstige groei van die onderneming in 'n inflasionêre omgewing kan help.

"Vanuit 'n verkoopsoogpunt tot die opening van aandele tot groei in verdienste per aandeel, was dit een van die stewigste, fundamenteel gesonde, afgeronde kwartale wat ek kan onthou," het John Schnatter, stigter en uitvoerende hoof, aan ontleders gesê tydens die verdienste van die maatskappy in die derde kwartaal konferensie oproep.

Vir die derde kwartaal wat op 25 September geëindig het, het Papa John se verdienste per aandeel met 37,5 persent tot 44 sent gestyg, vergeleke met 32 ​​sent per aandeel 'n jaar tevore, as gevolg van die sterkte van verkope in dieselfde winkel met 5,3 persent op plekke in Noord-Amerika en 4,7 persent op internasionale markte.

"Hierdie toename was ondanks een van die moeilikste kommoditeitsomgewings in die geskiedenis van ons onderneming," het Lance Tucker, finansiële hoof, gesê.

Bemarking 'n belangrike bestanddeel

Die styging van 5,3 persent in die verkope van dieselfde winkels in Noord-Amerika gedurende die kwartaal behels 'n wins van 4,9 persent op franchises en 'n toename van 6,3 persent in eenhede in besit van maatskappye.

Andrew Varga, hoofbemarkingsbeampte, het gesê dat die sterk wins van dieselfde winkel in Noord-Amerika in die derde kwartaal deels te wyte was aan die advertensiestrategie van die ketting, soortgelyk aan 'n toename van 6,1 persent in die verkope van dieselfde winkels in die eerste kwartaal.

Die verkope van dieselfde winkel in die tweede kwartaal het egter slegs 0,4 persent gestyg, wat die merk se verskuiwing na die bemarking van sy pryspunte weerspieël, wat effens hoër was as die pryse in advertensies vir Pizza Hut of Domino's. Varga het gesê Papa John's het hom nou gevestig as die ketting met die premieprys, maar dit gebeur "nie oornag nie."

'In die derde kwartaal kon ons 'n paar periodes dek met nasionale TV-gewig wat ons nie voorheen gehad het nie, so dit het gehelp,' het hy bygevoeg. 'Maar die uitvoering van ons plan teen 'n effense premieprys oor die nou ses en 'n half maande was effektief vir ons. ... Ons doel is om altyd die regte prys te kry vir ons kwaliteit produk wat ons glo ons verdien, en pryse is die een ding waarop ons die naaste die oog hou. ”

Varga het bygevoeg dat die deurlopende uitsluiting van die Nasionale Basketbalvereniging die handelsmerk se borgskap van 'n handjievol professionele spanne in gevaar stel om te dorm as die wedstryde steeds kanselleer. Die onderneming kan egter nog nie bepaal watter uitwerking die uitsluiting op die verkeer in die vierde kwartaal en daarna sou hê nie.


Papa John se spyskaart neem 'n organiese stap

Papa John se laaste stop op sy "skoon etiketreis" het begin met goeie, outydse advertensies. Terwyl die handelsmerk deur die logistiek vir sy eerste vlieënier vir organiese produkte gesorteer het, kyk Sean Muldoon, die hoofbestuurder van die pizzaketting, toe 'n Green BEAN -vragmotor verbyry. 'Ek het eendag die telefoon geneem en hom net gebel,' sê Muldoon.

Papa John's was al geruime tyd geïnteresseerd in die neem van 'n organiese stap vorentoe. Maar aangesien die handelsmerk ongeveer 3500 plekke in al die 50 state het, sou hierdie besluit veel meer as goeie bedoelings verg.

In stap Matt Ewer. Vir meer as 20 jaar koop en verkoop Ewer produkte. Tans besit hy Green BEAN Delivery, 'n vertikaal geïntegreerde verspreidingsentrum wat fokus op die skep en ontwikkeling van volhoubare voedselstelsels. Die onderneming netwerk die beste plaaslike boere en verpak die goedere vir aflewering by die huis. Dit versprei ook groothandel aan restaurante en kleinhandelgroepe. Nog iets: dit boer op sy eie 120 hektaar.

'N Senuwee -sentrum vir Green BEAN is die gebied in Louisville, Kentucky, wat toevallig die tuiste van die hoofkwartier van Papa John is. So is 'n vennootskap gevorm.

Die onmiddellike gevolg is dat Papa John se organiese vlieënier gereed is om in 29 winkels regoor die Lexington, Kentucky, te begin. Roma -tamaties, groenrissies, geel uie en sampioene sal nou organiese toppe direk vanaf familieplase wees. Papa John's, met die hulp van Green BEAN, skakel met bedrywighede in Arizona, Florida, Pennsylvania, Kentucky, Oregon, Indiana en Kalifornië.

"Ons by Papa John's het net nie 'n netwerk van boere gehad waaruit u gedurende al die verskillende siklusse gedurende die jaar sou moes kom nie," sê Muldoon. 'En dit was waar Matt baie goed mee gewerk het. Hy het wel daardie netwerk. Hy ken wel daardie boere. Sommige van hulle is sy hegte persoonlike vriende. Ons span het baie van hierdie plase in die VSA besoek wat ons loodsprogram gaan ondersteun. ”

Een ding is hoe Papa John daar kom. Die metodiek agter die skuif is 'n ander.

Muldoon sê die onderneming het verbruikerstendense bestudeer en gesien dat ongeveer 13 persent van al die produkte wat in die VSA verbou word, afkomstig is van gesertifiseerde organiese boerderye. Papa John's glo dat die metrieke eers in die toekoms sal styg, miskien selfs tot 20 persent teen 2020.

'Daar is beslis iets daar,' sê hy. 'Trouens, ongeveer die helfte van alle Amerikaanse huishoudings het 'n soort organiese produk of organiese produkte wat hulle in die kruidenierswinkel gekoop het, omdat u baie meer organiese produkte in die kleinhandel sien as wat u tans in die voedseldiens doen. Maar vanuit 'n voedseldiensperspektief en vanuit 'n pizza -perspektief, omdat verbruikers ons in hierdie rigting lei, wil hulle meer en meer weet wat in hul bestanddele is, waar hulle vandaan kom, hoe hulle vervaardig word.

Eenvoudig, dit is nie 'n vinnige diens van die grootte van Papa John nie. Die feit is een van die redes waarom Green BEAN so gewillig aan boord gehop het.

"Daar is net nie baie mense in die voedseldiensbedryf langs restaurante van tafel tot tafel wat in die pyplyn gaan nie," sê Ewer. 'En ons beskou dit as 'n wonderlike geleentheid om groter spelers in die voedseldiensbedryf aan te moedig om gesertifiseerde organiese boere te ondersteun, om volhoubare produksievorme vir die landbou te ondersteun. Dit was net 'n wonderlike geleentheid en 'n goeie pas. Dit was tot dusver 'n goeie vennootskap. ”

Die organiese vlieënier is nie die enigste nuus wat Papa John gehad het met betrekking tot die spyskaart nie. Die handelsmerk het ook aangekondig dat dit glutenvrye kors op sekere markte in Los Angeles, Phoenix, St. Louis en Nashville onthul. Die kors is gemaak van antieke korrels, spesifiek sorghum, tef, amarant en quinoa.

Muldoon erken Papa John's is nie die eerste pizza-handelsmerk wat op die glutenvrye dansvloer stap nie. Daar is egter 'n rede vir die laat aankoms.

Byna twee jaar lank het Papa John's gesoek na 'n glutenvrye vennoot en resep wat aan sy standaarde voldoen. Daar was die een proeftoets na die ander. Panele. Sensoriese gesprekke.

'Dit moet lekker smaak tot op 'n punt waar mense in 'n hele sny pizza of verskeie skywe pizza eet. Baie glutenvrye produkte het ons nie gesien nie, 'sê hy. 'Sommige mense het dit op hul spyskaart, maar dit voel asof dit net 'n blokkie is om te sê dat hulle dit het. Ons wou eintlik hê dit moet iets wees waarna mense smag. Dit smaak lekker en hulle wil eintlik eet en opgewonde raak oor die pizza. Dit was die drempel wat ons gehad het. ”

In Oktober het Papa John's die verwydering van 14 bestanddele uit die spyskaart voltooi as deel van sy skoon etiket -inisiatief, 'n proses wat die handelsmerk jaarliks ​​ongeveer $ 100 miljoen of meer kos.

Kunsmatige kleure en geure, preserveermiddels, versoeters en geurversterkers van al sy produkte was weg. Die onderneming het ook onlangs die hoender wat hy gebruik om 'n vegetariese dieet te voer en sonder antibiotika grootgemaak te word, oorgeskakel, en sy eiers is hokvry.

"Ons is redelik trots op sommige van die mylpale wat ons kon bereik," sê Muldoon.


Papa John se spyskaart neem 'n organiese stap

Papa John se laaste stop op sy "skoon etiketreis" het begin met goeie, outydse advertensies. Terwyl die handelsmerk deur die logistiek vir sy eerste vlieënier vir organiese produkte gesorteer het, kyk Sean Muldoon, die hoofbestuurder van die pizzaketting, toe 'n Green BEAN -vragmotor verbyry. 'Ek het eendag die telefoon geneem en hom net gebel,' sê Muldoon.

Papa John's was al geruime tyd geïnteresseerd in die neem van 'n organiese stap vorentoe. Maar aangesien die handelsmerk ongeveer 3500 plekke in al die 50 state het, sou hierdie besluit veel meer as goeie bedoelings verg.

In stap Matt Ewer. Vir meer as 20 jaar koop en verkoop Ewer produkte. Tans besit hy Green BEAN Delivery, 'n vertikaal geïntegreerde verspreidingsentrum wat fokus op die skep en ontwikkeling van volhoubare voedselstelsels. Die onderneming netwerk die beste plaaslike boere en verpak die goedere vir aflewering. Dit versprei ook groothandel aan restaurante en kleinhandelgroepe. Nog iets: dit boer op sy eie 120 hektaar.

'N Senuwee -sentrum vir Green BEAN is die gebied in Louisville, Kentucky, wat toevallig die tuiste van die hoofkwartier van Papa John is. So is 'n vennootskap gevorm.

Die onmiddellike gevolg is dat Papa John se organiese vlieënier gereed is om in 29 winkels regoor die Lexington, Kentucky, te begin. Roma -tamaties, groenrissies, geel uie en sampioene sal nou organiese toppe direk vanaf familieplase wees. Papa John's, met die hulp van Green BEAN, skakel met bedrywighede in Arizona, Florida, Pennsylvania, Kentucky, Oregon, Indiana en Kalifornië.

"Ons by Papa John's het net nie 'n netwerk van boere gehad waaruit u gedurende al die verskillende siklusse gedurende die jaar sou moes kom nie," sê Muldoon. 'En dit was waar Matt baie goed mee gewerk het. Hy het wel daardie netwerk. Hy ken wel daardie boere. Sommige van hulle is sy hegte persoonlike vriende. Ons span het baie van hierdie plase in die VSA besoek wat ons loodsprogram gaan ondersteun. ”

Een ding is hoe Papa John daar kom. Die metodiek agter die skuif is 'n ander.

Muldoon sê die onderneming het verbruikerstendense bestudeer en gesien dat ongeveer 13 persent van al die produkte wat in die VSA verbou word, afkomstig is van gesertifiseerde organiese boerderye. Papa John's glo dat die metrieke eers in die toekoms sal styg, miskien selfs tot 20 persent teen 2020.

'Daar is beslis iets daar,' sê hy. 'Trouens, ongeveer die helfte van alle Amerikaanse huishoudings het 'n soort organiese produk of organiese produkte wat hulle in die kruidenierswinkel gekoop het, omdat u baie meer organiese produkte in die kleinhandel sien as wat u tans in die voedseldiens doen. Maar vanuit 'n voedseldiensperspektief en vanuit 'n pizza -perspektief, omdat verbruikers ons in hierdie rigting lei, wil hulle meer en meer weet wat in hul bestanddele is, waar hulle vandaan kom, hoe hulle vervaardig word.

Eenvoudig, dit is nie 'n vinnige diens van die grootte van Papa John nie. Die feit is een van die redes waarom Green BEAN so gewillig aan boord gehop het.

"Daar is net nie baie mense in die voedseldiensbedryf langs restaurante van tafel tot tafel wat in die pyplyn gaan nie," sê Ewer. 'En ons beskou dit as 'n wonderlike geleentheid om groter spelers in die voedseldiensbedryf aan te moedig om gesertifiseerde organiese boere te ondersteun, om volhoubare produksievorme vir die landbou te ondersteun. Dit was net 'n wonderlike geleentheid en 'n goeie pas. Dit was tot dusver 'n goeie vennootskap. ”

Die organiese vlieënier is nie die enigste nuus wat Papa John gehad het met betrekking tot die spyskaart nie. Die handelsmerk het ook aangekondig dat dit glutenvrye kors op sekere markte in Los Angeles, Phoenix, St. Louis en Nashville onthul. Die kors is gemaak van antieke korrels, spesifiek sorghum, tef, amarant en quinoa.

Muldoon erken Papa John's is nie die eerste pizza-handelsmerk wat op die glutenvrye dansvloer stap nie. Daar is egter 'n rede vir die laat aankoms.

Byna twee jaar lank het Papa John's gesoek na 'n glutenvrye vennoot en resep wat aan sy standaarde voldoen. Daar is die een smaaktoets na die ander. Panele. Sensoriese gesprekke.

'Dit moet lekker smaak tot op 'n punt waar mense in 'n hele sny pizza of verskeie skywe pizza eet. Baie glutenvrye produkte het ons nie gesien nie, 'sê hy. 'Sommige mense het dit op hul spyskaart, maar dit voel asof dit net 'n blokkie is om te sê dat hulle dit het. Ons wou eintlik hê dit moet iets wees waarna mense smag. Dit smaak lekker en hulle wil eintlik eet en opgewonde raak oor die pizza. Dit was die drempel wat ons gehad het. ”

In Oktober het Papa John's die verwydering van 14 bestanddele uit die spyskaart voltooi as deel van sy skoon etiket -inisiatief, 'n proses wat die handelsmerk jaarliks ​​ongeveer $ 100 miljoen of meer kos.

Kunsmatige kleure en geure, preserveermiddels, versoeters en geurversterkers van al sy produkte was weg. Die onderneming het ook onlangs die hoender wat hy gebruik om 'n vegetariese dieet te voer en sonder antibiotika grootgemaak te word, oorgeskakel, en sy eiers is hokvry.

"Ons is redelik trots op sommige van die mylpale wat ons kon bereik," sê Muldoon.


Papa John se spyskaart neem 'n organiese stap

Papa John se laaste stop op sy "skoon etiketreis" het begin met goeie, outydse advertensies. Terwyl die handelsmerk deur die logistiek vir sy eerste vlieënier vir organiese produkte gesorteer het, kyk Sean Muldoon, die hoofbestuurder van die pizza -ketting, toe 'n Green BEAN -vragmotor verbyry. 'Ek het eendag die telefoon geneem en hom net gebel,' sê Muldoon.

Papa John's was al geruime tyd geïnteresseerd in die neem van 'n organiese stap vorentoe. Maar aangesien die handelsmerk ongeveer 3500 plekke in al die 50 state het, sou hierdie besluit veel meer as goeie bedoelings verg.

In stap Matt Ewer. Vir meer as 20 jaar koop en verkoop Ewer produkte. Tans besit hy Green BEAN Delivery, 'n vertikaal geïntegreerde verspreidingsentrum wat fokus op die skep en ontwikkeling van volhoubare voedselstelsels. Die onderneming netwerk die beste plaaslike boere en verpak die goedere vir aflewering. Dit versprei ook groothandel aan restaurante en kleinhandelgroepe. Nog iets: dit boer op sy eie 120 hektaar.

'N Senuweesentrum vir Green BEAN is die gebied in Louisville, Kentucky, wat toevallig die tuiste van die hoofkwartier van Papa John is. So is 'n vennootskap gevorm.

Die onmiddellike gevolg is dat Papa John se vlieënier vir organiese produkte gereed is om in 29 winkels in die Lexington, Kentucky -mark te begin. Roma -tamaties, groenrissies, geel uie en sampioene sal nou organiese toppe direk vanaf familieplase wees. Papa John's, met die hulp van Green BEAN, skakel met bedrywighede in Arizona, Florida, Pennsylvania, Kentucky, Oregon, Indiana en Kalifornië.

"Ons by Papa John's het net nie 'n netwerk van boere gehad waaruit u gedurende al die verskillende siklusse gedurende die jaar sou moes kom nie," sê Muldoon. 'En dit was waar Matt baie goed mee gewerk het. Hy het wel daardie netwerk. Hy ken wel daardie boere. Sommige van hulle is sy hegte persoonlike vriende. Ons span het baie van hierdie plase in die VSA besoek wat ons loodsprogram gaan ondersteun. ”

Een ding is hoe Papa John daar kom. Die metodiek agter die skuif is 'n ander.

Muldoon sê die onderneming het verbruikerstendense bestudeer en gesien dat ongeveer 13 persent van alle produkte wat in die VSA verbou word, afkomstig is van gesertifiseerde organiese boerderye. Papa John's glo dat die metrieke eers in die toekoms sal styg, miskien selfs tot 20 persent teen 2020.

'Daar is beslis iets daar,' sê hy. 'Trouens, ongeveer die helfte van alle Amerikaanse huishoudings het 'n soort organiese produk of organiese produkte wat hulle in die kruidenierswinkel gekoop het, omdat u baie meer organiese produkte in die kleinhandel sien as wat u tans in voedseldiens doen. Maar vanuit 'n voedseldiensperspektief en vanuit 'n pizza -perspektief, omdat verbruikers ons in hierdie rigting lei, wil hulle meer en meer weet wat in hul bestanddele is, waar hulle vandaan kom, hoe hulle vervaardig word.

Eenvoudig, dit is nie 'n vinnige diens van die grootte van Papa John nie. Die feit is een van die redes waarom Green BEAN so gewillig aan boord gehop het.

"Daar is net nie baie mense in die voedseldiensbedryf langs restaurante van tafel tot tafel wat in die pyplyn gaan nie," sê Ewer. 'En ons beskou dit as 'n wonderlike geleentheid om groter spelers in die voedseldiensbedryf aan te moedig om gesertifiseerde organiese boere te ondersteun, om volhoubare produksievorme vir die landbou te ondersteun. Dit was net 'n wonderlike geleentheid en 'n goeie pas. Dit was tot dusver 'n goeie vennootskap. ”

Die organiese vlieënier is nie die enigste nuus wat Papa John gehad het met betrekking tot die spyskaart nie. Die handelsmerk het ook aangekondig dat dit glutenvrye kors op sekere markte in Los Angeles, Phoenix, St. Louis en Nashville onthul. Die kors is gemaak van antieke korrels, spesifiek sorghum, tef, amarant en quinoa.

Muldoon erken Papa John's is nie die eerste pizza-handelsmerk wat op die glutenvrye dansvloer stap nie. Daar is egter 'n rede vir die laat aankoms.

Byna twee jaar lank het Papa John's gesoek na 'n glutenvrye vennoot en resep wat aan sy standaarde voldoen. Daar is die een smaaktoets na die ander. Panele. Sensoriese gesprekke.

'Dit moet lekker smaak tot op 'n punt waar mense in 'n hele sny pizza of verskeie skywe pizza eet. Baie glutenvrye produkte het ons nie gesien nie, 'sê hy. 'Sommige mense het dit op hul spyskaart, maar dit voel asof dit net 'n blokkie is om te sê dat hulle dit het. Ons wou eintlik hê dit moet iets wees waarna mense smag. Dit smaak lekker en hulle wil eintlik eet en opgewonde raak oor die pizza. Dit was die drempel wat ons gehad het. ”

In Oktober het Papa John's die verwydering van 14 bestanddele uit die spyskaart voltooi as deel van sy skoon etiket -inisiatief, 'n proses wat die handelsmerk jaarliks ​​ongeveer $ 100 miljoen of meer kos.

Kunsmatige kleure en geure, preserveermiddels, versoeters en geurversterkers van al sy produkte was weg. Die onderneming het ook onlangs die hoender wat hy gebruik om 'n vegetariese dieet te voer en sonder antibiotika grootgemaak te word, oorgeskakel, en sy eiers is hokvry.

"Ons is redelik trots op sommige van die mylpale wat ons kon bereik," sê Muldoon.


Papa John se spyskaart neem 'n organiese stap

Papa John se laaste stop op sy "skoon etiketreis" het begin met goeie, outydse advertensies. Terwyl die handelsmerk deur die logistiek vir sy eerste vlieënier vir organiese produkte gesorteer het, kyk Sean Muldoon, die hoofbestuurder van die pizzaketting, toe 'n Green BEAN -vragmotor verbyry. 'Ek het eendag die telefoon geneem en hom net gebel,' sê Muldoon.

Papa John's was al geruime tyd geïnteresseerd in die neem van 'n organiese stap vorentoe. Maar aangesien die handelsmerk ongeveer 3500 plekke in al die 50 state het, sou hierdie besluit veel meer as goeie bedoelings verg.

In stap Matt Ewer. Vir meer as 20 jaar koop en verkoop Ewer produkte. Tans besit hy Green BEAN Delivery, 'n vertikaal geïntegreerde verspreidingsentrum wat fokus op die skep en ontwikkeling van volhoubare voedselstelsels. Die onderneming netwerk die beste plaaslike boere en verpak die goedere vir aflewering. Dit versprei ook groothandel aan restaurante en kleinhandelgroepe. Nog iets: dit boer op sy eie 120 hektaar.

'N Senuwee -sentrum vir Green BEAN is die gebied in Louisville, Kentucky, wat toevallig die tuiste van die hoofkwartier van Papa John is. So is 'n vennootskap gevorm.

Die onmiddellike gevolg is dat Papa John se organiese vlieënier gereed is om in 29 winkels regoor die Lexington, Kentucky, te begin. Roma -tamaties, groenrissies, geel uie en sampioene sal nou organiese toppe direk vanaf familieplase wees. Papa John's, met die hulp van Green BEAN, skakel met bedrywighede in Arizona, Florida, Pennsylvania, Kentucky, Oregon, Indiana en Kalifornië.

"Ons by Papa John's het net nie 'n netwerk van boere gehad waaruit u gedurende al die verskillende siklusse gedurende die jaar sou moes kom nie," sê Muldoon. 'En dit was waar Matt baie goed mee gewerk het. Hy het wel daardie netwerk. Hy ken wel daardie boere. Sommige van hulle is sy hegte persoonlike vriende. Ons span het baie van hierdie plase in die VSA besoek wat ons loodsprogram gaan ondersteun. ”

Een ding is hoe Papa John daar kom. Die metodiek agter die skuif is 'n ander.

Muldoon sê die onderneming het verbruikerstendense bestudeer en gesien dat ongeveer 13 persent van alle produkte wat in die VSA verbou word, afkomstig is van gesertifiseerde organiese boerderye. Papa John's glo dat die metrieke eers in die toekoms sal styg, miskien selfs tot 20 persent teen 2020.

'Daar is beslis iets daar,' sê hy. 'Trouens, ongeveer die helfte van alle Amerikaanse huishoudings het 'n soort organiese produk of organiese produkte wat hulle in die kruidenierswinkel gekoop het, omdat u baie meer organiese produkte in die kleinhandel sien as wat u tans in voedseldiens doen. Maar vanuit 'n voedseldiensperspektief en vanuit 'n pizza -perspektief, omdat verbruikers ons in hierdie rigting lei, wil hulle meer en meer weet wat in hul bestanddele is, waar hulle vandaan kom, hoe hulle vervaardig word.

Eenvoudig, dit is nie 'n vinnige diens van die grootte van Papa John nie. Die feit is een van die redes waarom Green BEAN so gewillig aan boord gehop het.

"Daar is net nie baie mense in die voedseldiensbedryf langs restaurante van tafel tot tafel wat in die pyplyn gaan nie," sê Ewer. 'En ons beskou dit as 'n wonderlike geleentheid om groter spelers in die voedseldiensbedryf aan te moedig om gesertifiseerde organiese boere te ondersteun, om volhoubare produksievorme vir die landbou te ondersteun. Dit was net 'n wonderlike geleentheid en 'n goeie pas. Dit was tot dusver 'n goeie vennootskap. ”

Die organiese vlieënier is nie die enigste nuus wat Papa John gehad het met betrekking tot die spyskaart nie. Die handelsmerk het ook aangekondig dat dit glutenvrye kors op sekere markte in Los Angeles, Phoenix, St. Louis en Nashville onthul. Die kors is gemaak van antieke korrels, spesifiek sorghum, tef, amarant en quinoa.

Muldoon erken Papa John's is nie die eerste pizza-handelsmerk wat op die glutenvrye dansvloer stap nie. Daar is egter 'n rede vir die laat aankoms.

Byna twee jaar lank het Papa John's gesoek na 'n glutenvrye vennoot en resep wat aan sy standaarde voldoen. Daar is die een smaaktoets na die ander. Panele. Sensoriese gesprekke.

'Dit moet lekker smaak tot die punt waar mense in 'n hele sny pizza of verskeie skywe pizza eet. Baie glutenvrye produkte het ons nie gesien nie, 'sê hy. 'Sommige mense het dit op hul spyskaart, maar dit voel asof dit net 'n blokkie is om te sê dat hulle dit het. Ons wou eintlik hê dit moet iets wees waarna mense smag. Dit smaak lekker en hulle wil eintlik eet en opgewonde raak oor die pizza. Dit was die drempel wat ons gehad het. ”

In Oktober het Papa John's die verwydering van 14 bestanddele uit die spyskaart voltooi as deel van sy skoon etiket -inisiatief, 'n proses wat die handelsmerk jaarliks ​​ongeveer $ 100 miljoen of meer kos.

Kunsmatige kleure en geure, preserveermiddels, versoeters en geurversterkers van al sy produkte was weg. Die onderneming het ook onlangs die hoender wat hy gebruik om 'n vegetariese dieet te voer en sonder antibiotika grootgemaak te word, oorgeskakel, en sy eiers is hokvry.

"Ons is redelik trots op sommige van die mylpale wat ons kon bereik," sê Muldoon.


Papa John se spyskaart neem 'n organiese stap

Papa John se laaste stop op sy "skoon etiketreis" het begin met goeie, outydse advertensies. Terwyl die handelsmerk deur die logistiek vir sy eerste vlieënier vir organiese produkte gesorteer het, kyk Sean Muldoon, die hoofbestuurder van die pizza -ketting, toe 'n Green BEAN -vragmotor verbyry. 'Ek het eendag die telefoon geneem en hom net gebel,' sê Muldoon.

Papa John's was al geruime tyd geïnteresseerd in die neem van 'n organiese stap vorentoe. Maar aangesien die handelsmerk ongeveer 3500 plekke in al die 50 state het, sou hierdie besluit veel meer as goeie bedoelings verg.

In stap Matt Ewer. Vir meer as 20 jaar koop en verkoop Ewer produkte. Tans besit hy Green BEAN Delivery, 'n vertikaal geïntegreerde verspreidingsentrum wat fokus op die skep en ontwikkeling van volhoubare voedselstelsels. Die onderneming netwerk die beste plaaslike boere en verpak die goedere vir aflewering. Dit versprei ook groothandel aan restaurante en kleinhandelgroepe. Nog iets: dit boer op sy eie 120 hektaar.

'N Senuwee -sentrum vir Green BEAN is die gebied in Louisville, Kentucky, wat toevallig die tuiste van die hoofkwartier van Papa John is. So is 'n vennootskap gevorm.

Die onmiddellike gevolg is dat Papa John se organiese vlieënier gereed is om in 29 winkels regoor die Lexington, Kentucky, te begin. Roma -tamaties, groenrissies, geel uie en sampioene sal nou organiese toppe direk vanaf familieplase wees. Papa John's, met die hulp van Green BEAN, skakel met bedrywighede in Arizona, Florida, Pennsylvania, Kentucky, Oregon, Indiana en Kalifornië.

"Ons by Papa John's het net nie 'n netwerk van boere gehad waaruit u gedurende al die verskillende siklusse gedurende die jaar sou moes kom nie," sê Muldoon. 'En dit was waar Matt baie goed mee gewerk het. Hy het wel daardie netwerk. Hy ken wel daardie boere. Sommige van hulle is sy hegte persoonlike vriende. Ons span het baie van hierdie plase in die VSA besoek wat ons loodsprogram gaan ondersteun. ”

Een ding is hoe Papa John daar kom. Die metodiek agter die skuif is 'n ander.

Muldoon sê die onderneming het verbruikerstendense bestudeer en gesien dat ongeveer 13 persent van al die produkte wat in die VSA verbou word, afkomstig is van gesertifiseerde organiese boerderye. Papa John's glo dat die metrieke eers in die toekoms sal styg, miskien selfs tot 20 persent teen 2020.

'Daar is beslis iets daar,' sê hy. 'Trouens, ongeveer die helfte van alle Amerikaanse huishoudings het 'n soort organiese produk of organiese produkte wat hulle in die kruidenierswinkel gekoop het, omdat u baie meer organiese produkte in die kleinhandel sien as wat u tans in voedseldiens doen. Maar vanuit 'n voedseldiensperspektief en vanuit 'n pizza -perspektief, omdat verbruikers ons in hierdie rigting lei, wil hulle meer en meer weet wat in hul bestanddele is, waar hulle vandaan kom, hoe hulle vervaardig word.

Eenvoudig, dit is nie 'n vinnige diens van die grootte van Papa John nie. Die feit is een van die redes waarom Green BEAN so gewillig aan boord gehop het.

"Daar is net nie baie mense in die voedseldiensbedryf langs restaurante van tafel tot tafel wat in die pyplyn gaan nie," sê Ewer. 'En ons beskou dit as 'n wonderlike geleentheid om groter spelers in die voedseldiensbedryf aan te moedig om gesertifiseerde organiese boere te ondersteun, om volhoubare produksievorme vir die landbou te ondersteun. Dit was net 'n wonderlike geleentheid en 'n goeie pas. Dit was tot dusver 'n goeie vennootskap. ”

Die organiese vlieënier is nie die enigste nuus wat Papa John gehad het met betrekking tot die spyskaart nie. Die handelsmerk het ook aangekondig dat dit glutenvrye kors op sekere markte in Los Angeles, Phoenix, St. Louis en Nashville onthul. Die kors is gemaak van antieke korrels, spesifiek sorghum, tef, amarant en quinoa.

Muldoon erken Papa John's is nie die eerste pizza-handelsmerk wat op die glutenvrye dansvloer stap nie. Daar is egter 'n rede vir die laat aankoms.

Byna twee jaar lank het Papa John's gesoek na 'n glutenvrye vennoot en resep wat aan sy standaarde voldoen. Daar is die een smaaktoets na die ander. Panele. Sensoriese gesprekke.

'Dit moet lekker smaak tot die punt waar mense in 'n hele sny pizza of verskeie skywe pizza eet. Baie glutenvrye produkte het ons nie gesien nie, 'sê hy. 'Sommige mense het dit op hul spyskaart, maar dit voel asof dit net 'n blokkie is om te sê dat hulle dit het. Ons wou eintlik hê dit moet iets wees waarna mense smag. Dit smaak lekker en hulle wil eintlik eet en opgewonde raak oor die pizza. Dit was die drempel wat ons gehad het. ”

In Oktober het Papa John's die verwydering van 14 bestanddele uit die spyskaart voltooi as deel van sy skoon etiket -inisiatief, 'n proses wat die handelsmerk jaarliks ​​ongeveer $ 100 miljoen of meer kos.

Kunsmatige kleure en geure, preserveermiddels, versoeters en geurversterkers van al sy produkte was weg. Die onderneming het ook onlangs die hoender wat hy gebruik om 'n vegetariese dieet te voer en sonder antibiotika grootgemaak te word, oorgeskakel, en sy eiers is hokvry.

"Ons is redelik trots op sommige van die mylpale wat ons kon bereik," sê Muldoon.


Papa John se spyskaart neem 'n organiese stap

Papa John se laaste stop op sy "skoon etiketreis" het begin met goeie, outydse advertensies. Terwyl die handelsmerk deur die logistiek vir sy eerste vlieënier vir organiese produkte gesorteer het, kyk Sean Muldoon, die hoofbestuurder van die pizzaketting, toe 'n Green BEAN -vragmotor verbyry. 'Ek het eendag die telefoon geneem en hom net gebel,' sê Muldoon.

Papa John's was al geruime tyd geïnteresseerd in die neem van 'n organiese stap vorentoe. Maar aangesien die handelsmerk ongeveer 3500 plekke in al die 50 state het, sou hierdie besluit veel meer as goeie bedoelings verg.

In stap Matt Ewer. Vir meer as 20 jaar koop en verkoop Ewer produkte. Tans besit hy Green BEAN Delivery, 'n vertikaal geïntegreerde verspreidingsentrum wat fokus op die skep en ontwikkeling van volhoubare voedselstelsels. Die onderneming netwerk die beste plaaslike boere en verpak die goedere vir aflewering. Dit versprei ook groothandel aan restaurante en kleinhandelgroepe. Nog iets: dit boer op sy eie 120 hektaar.

'N Senuwee -sentrum vir Green BEAN is die gebied in Louisville, Kentucky, wat toevallig die tuiste van die hoofkwartier van Papa John is. So is 'n vennootskap gevorm.

Die onmiddellike gevolg is dat Papa John se organiese vlieënier gereed is om in 29 winkels regoor die Lexington, Kentucky, te begin. Roma -tamaties, groenrissies, geel uie en sampioene sal nou organiese toppe direk vanaf familieplase wees. Papa John's, met die hulp van Green BEAN, skakel met bedrywighede in Arizona, Florida, Pennsylvania, Kentucky, Oregon, Indiana en Kalifornië.

"Ons by Papa John's het net nie 'n netwerk van boere gehad wat u gedurende al die verskillende siklusse gedurende die jaar sou moes opspoor nie," sê Muldoon. 'En dit was waar Matt baie goed mee gewerk het. Hy het wel daardie netwerk. Hy ken wel daardie boere. Sommige van hulle is sy hegte persoonlike vriende. Ons span het baie van hierdie plase in die VSA besoek wat ons loodsprogram gaan ondersteun. ”

Een ding is hoe Papa John daar kom. Die metodiek agter die skuif is 'n ander.

Muldoon says the company studied consumer trends and saw that around 13 percent of all the produce grown in the U.S. comes from certified organic farms. Papa John’s believes that metric will only climb in the future, perhaps even to 20 percent by 2020.

“There’s definitely something there,” he says. “In fact, about half of all U.S. households have some sort of organic product or organic produce that they’ve bought from the grocery store, because you see a lot more organics in retail than you do in foodservice right now. But from a foodservice perspective and from a pizza perspective, because consumers are leading us in this direction, more and more increasingly want to know what’s in their ingredients, where they come from, how they’re produced.”

Simply, it’s not something quick-service players the size of Papa John’s typically embrace. That fact is one reason Green BEAN hopped on board so willingly.

“There are just not a lot of people within the foodservice industry beside farm-to-table restaurants that are going down that pipeline,” Ewer says. “And so we looked at this as just a tremendous opportunity to encourage larger players within the foodservice industry to support certified organic farmers, to support sustainable forms of production for agriculture. It was just a great opportunity and a great fit. It’s been a great partnership so far.”

The organics pilot isn’t the only news Papa John’s had in regards to its menu. The brand also announced that it was unveiling gluten-free crust in select markets in Los Angeles, Phoenix, St. Louis, and Nashville. The crust is made with ancient grains, specifically sorghum, teff, amaranth, and quinoa.

Muldoon admits Papa John’s isn’t the first pizza brand to step onto the gluten-free dance floor. However, there is a reason for the late arrival.

For nearly two years, Papa John’s has looked for a gluten-free partner and recipe that meets its standards. There’s been one taste test after another. Panels. Sensory conversations.

“It has to taste good to the point where people at a whole slice of pizza or multiple slices of pizza. A lot of gluten-free products we didn’t see that,” he says. “Some folks have it on their menu but it feels like it’s just checking a box to say they’ve got it. We actually wanted it to be something people crave. That tastes good and they actually want to eat and get excited about the pizza. That was the threshold we had.”

In October, Papa John’s completed the removal of 14 ingredients from its menu as part of its clean label initiative, a process that costs the brand around $100 million or more each year.

Gone were artificial colors and flavors, preservatives, sweeteners, and flavor enhancers from all its products. The company also recently transitioned the chicken it uses to be fed on a vegetarian diet and raised without antibiotics, and its eggs to be cage free.

“We are pretty proud of some of the milestones that we’ve been able to reach,” Muldoon says.


Papa John's Menu Takes an Organic Step

Papa John’s latest stop on its “clean label journey” began with some good, old fashioned advertising. As the brand sorted through logistics for its first organic produce pilot, Sean Muldoon, the pizza chain’s chief ingredients officer, watched as a Green BEAN truck drove by. “I picked up the phone one day and just called him,” Muldoon says.

Papa John’s, for quite some time, was interested in taking an organic step forward. But given that the brand has around 3,500 locations throughout all 50 states, this decision was going to take a lot more than good intentions.

In stepped Matt Ewer. For more than 20 years, Ewer has been buying and selling produce. Currently, he owns Green BEAN Delivery, a vertically integrated distribution center that focuses on creating and developing sustainable food systems. The company networks the best local farmers and package those goods for home delivery. It also distributes wholesale to restaurants and retail groups. One more thing: it farms around 120 acres of its own.

A nerve center for Green BEAN is the Louisville, Kentucky, area, which happens to be the home of Papa John’s headquarters. Thus, a partnership was formed.

The immediate result is that Papa John’s organics pilot is ready to roll out in 29 stores throughout the Lexington, Kentucky, market. Roma tomatoes, green peppers, yellow onions, and mushrooms will now be organic toppings straight from family farms. Papa John’s, with Green BEAN’s help, is linking up with operations in Arizona, Florida, Pennsylvania, Kentucky, Oregon, Indiana, and California.

“We at Papa John’s just didn’t have the network of farmers that you would need to go and try to source from during all these different cycles during the year,” Muldoon says. “And that’s where Matt has been great to work with. He does have that network. He does know those farmers. Some of them are his close personal friends. Our team has been out visiting a lot of these farms throughout the U.S. that are going to be supporting our pilot program.”

How Papa John’s is getting there is one thing. The methodology behind the move is another.

Muldoon says the company studied consumer trends and saw that around 13 percent of all the produce grown in the U.S. comes from certified organic farms. Papa John’s believes that metric will only climb in the future, perhaps even to 20 percent by 2020.

“There’s definitely something there,” he says. “In fact, about half of all U.S. households have some sort of organic product or organic produce that they’ve bought from the grocery store, because you see a lot more organics in retail than you do in foodservice right now. But from a foodservice perspective and from a pizza perspective, because consumers are leading us in this direction, more and more increasingly want to know what’s in their ingredients, where they come from, how they’re produced.”

Simply, it’s not something quick-service players the size of Papa John’s typically embrace. That fact is one reason Green BEAN hopped on board so willingly.

“There are just not a lot of people within the foodservice industry beside farm-to-table restaurants that are going down that pipeline,” Ewer says. “And so we looked at this as just a tremendous opportunity to encourage larger players within the foodservice industry to support certified organic farmers, to support sustainable forms of production for agriculture. It was just a great opportunity and a great fit. It’s been a great partnership so far.”

The organics pilot isn’t the only news Papa John’s had in regards to its menu. The brand also announced that it was unveiling gluten-free crust in select markets in Los Angeles, Phoenix, St. Louis, and Nashville. The crust is made with ancient grains, specifically sorghum, teff, amaranth, and quinoa.

Muldoon admits Papa John’s isn’t the first pizza brand to step onto the gluten-free dance floor. However, there is a reason for the late arrival.

For nearly two years, Papa John’s has looked for a gluten-free partner and recipe that meets its standards. There’s been one taste test after another. Panels. Sensory conversations.

“It has to taste good to the point where people at a whole slice of pizza or multiple slices of pizza. A lot of gluten-free products we didn’t see that,” he says. “Some folks have it on their menu but it feels like it’s just checking a box to say they’ve got it. We actually wanted it to be something people crave. That tastes good and they actually want to eat and get excited about the pizza. That was the threshold we had.”

In October, Papa John’s completed the removal of 14 ingredients from its menu as part of its clean label initiative, a process that costs the brand around $100 million or more each year.

Gone were artificial colors and flavors, preservatives, sweeteners, and flavor enhancers from all its products. The company also recently transitioned the chicken it uses to be fed on a vegetarian diet and raised without antibiotics, and its eggs to be cage free.

“We are pretty proud of some of the milestones that we’ve been able to reach,” Muldoon says.


Papa John's Menu Takes an Organic Step

Papa John’s latest stop on its “clean label journey” began with some good, old fashioned advertising. As the brand sorted through logistics for its first organic produce pilot, Sean Muldoon, the pizza chain’s chief ingredients officer, watched as a Green BEAN truck drove by. “I picked up the phone one day and just called him,” Muldoon says.

Papa John’s, for quite some time, was interested in taking an organic step forward. But given that the brand has around 3,500 locations throughout all 50 states, this decision was going to take a lot more than good intentions.

In stepped Matt Ewer. For more than 20 years, Ewer has been buying and selling produce. Currently, he owns Green BEAN Delivery, a vertically integrated distribution center that focuses on creating and developing sustainable food systems. The company networks the best local farmers and package those goods for home delivery. It also distributes wholesale to restaurants and retail groups. One more thing: it farms around 120 acres of its own.

A nerve center for Green BEAN is the Louisville, Kentucky, area, which happens to be the home of Papa John’s headquarters. Thus, a partnership was formed.

The immediate result is that Papa John’s organics pilot is ready to roll out in 29 stores throughout the Lexington, Kentucky, market. Roma tomatoes, green peppers, yellow onions, and mushrooms will now be organic toppings straight from family farms. Papa John’s, with Green BEAN’s help, is linking up with operations in Arizona, Florida, Pennsylvania, Kentucky, Oregon, Indiana, and California.

“We at Papa John’s just didn’t have the network of farmers that you would need to go and try to source from during all these different cycles during the year,” Muldoon says. “And that’s where Matt has been great to work with. He does have that network. He does know those farmers. Some of them are his close personal friends. Our team has been out visiting a lot of these farms throughout the U.S. that are going to be supporting our pilot program.”

How Papa John’s is getting there is one thing. The methodology behind the move is another.

Muldoon says the company studied consumer trends and saw that around 13 percent of all the produce grown in the U.S. comes from certified organic farms. Papa John’s believes that metric will only climb in the future, perhaps even to 20 percent by 2020.

“There’s definitely something there,” he says. “In fact, about half of all U.S. households have some sort of organic product or organic produce that they’ve bought from the grocery store, because you see a lot more organics in retail than you do in foodservice right now. But from a foodservice perspective and from a pizza perspective, because consumers are leading us in this direction, more and more increasingly want to know what’s in their ingredients, where they come from, how they’re produced.”

Simply, it’s not something quick-service players the size of Papa John’s typically embrace. That fact is one reason Green BEAN hopped on board so willingly.

“There are just not a lot of people within the foodservice industry beside farm-to-table restaurants that are going down that pipeline,” Ewer says. “And so we looked at this as just a tremendous opportunity to encourage larger players within the foodservice industry to support certified organic farmers, to support sustainable forms of production for agriculture. It was just a great opportunity and a great fit. It’s been a great partnership so far.”

The organics pilot isn’t the only news Papa John’s had in regards to its menu. The brand also announced that it was unveiling gluten-free crust in select markets in Los Angeles, Phoenix, St. Louis, and Nashville. The crust is made with ancient grains, specifically sorghum, teff, amaranth, and quinoa.

Muldoon admits Papa John’s isn’t the first pizza brand to step onto the gluten-free dance floor. However, there is a reason for the late arrival.

For nearly two years, Papa John’s has looked for a gluten-free partner and recipe that meets its standards. There’s been one taste test after another. Panels. Sensory conversations.

“It has to taste good to the point where people at a whole slice of pizza or multiple slices of pizza. A lot of gluten-free products we didn’t see that,” he says. “Some folks have it on their menu but it feels like it’s just checking a box to say they’ve got it. We actually wanted it to be something people crave. That tastes good and they actually want to eat and get excited about the pizza. That was the threshold we had.”

In October, Papa John’s completed the removal of 14 ingredients from its menu as part of its clean label initiative, a process that costs the brand around $100 million or more each year.

Gone were artificial colors and flavors, preservatives, sweeteners, and flavor enhancers from all its products. The company also recently transitioned the chicken it uses to be fed on a vegetarian diet and raised without antibiotics, and its eggs to be cage free.

“We are pretty proud of some of the milestones that we’ve been able to reach,” Muldoon says.


Papa John's Menu Takes an Organic Step

Papa John’s latest stop on its “clean label journey” began with some good, old fashioned advertising. As the brand sorted through logistics for its first organic produce pilot, Sean Muldoon, the pizza chain’s chief ingredients officer, watched as a Green BEAN truck drove by. “I picked up the phone one day and just called him,” Muldoon says.

Papa John’s, for quite some time, was interested in taking an organic step forward. But given that the brand has around 3,500 locations throughout all 50 states, this decision was going to take a lot more than good intentions.

In stepped Matt Ewer. For more than 20 years, Ewer has been buying and selling produce. Currently, he owns Green BEAN Delivery, a vertically integrated distribution center that focuses on creating and developing sustainable food systems. The company networks the best local farmers and package those goods for home delivery. It also distributes wholesale to restaurants and retail groups. One more thing: it farms around 120 acres of its own.

A nerve center for Green BEAN is the Louisville, Kentucky, area, which happens to be the home of Papa John’s headquarters. Thus, a partnership was formed.

The immediate result is that Papa John’s organics pilot is ready to roll out in 29 stores throughout the Lexington, Kentucky, market. Roma tomatoes, green peppers, yellow onions, and mushrooms will now be organic toppings straight from family farms. Papa John’s, with Green BEAN’s help, is linking up with operations in Arizona, Florida, Pennsylvania, Kentucky, Oregon, Indiana, and California.

“We at Papa John’s just didn’t have the network of farmers that you would need to go and try to source from during all these different cycles during the year,” Muldoon says. “And that’s where Matt has been great to work with. He does have that network. He does know those farmers. Some of them are his close personal friends. Our team has been out visiting a lot of these farms throughout the U.S. that are going to be supporting our pilot program.”

How Papa John’s is getting there is one thing. The methodology behind the move is another.

Muldoon says the company studied consumer trends and saw that around 13 percent of all the produce grown in the U.S. comes from certified organic farms. Papa John’s believes that metric will only climb in the future, perhaps even to 20 percent by 2020.

“There’s definitely something there,” he says. “In fact, about half of all U.S. households have some sort of organic product or organic produce that they’ve bought from the grocery store, because you see a lot more organics in retail than you do in foodservice right now. But from a foodservice perspective and from a pizza perspective, because consumers are leading us in this direction, more and more increasingly want to know what’s in their ingredients, where they come from, how they’re produced.”

Simply, it’s not something quick-service players the size of Papa John’s typically embrace. That fact is one reason Green BEAN hopped on board so willingly.

“There are just not a lot of people within the foodservice industry beside farm-to-table restaurants that are going down that pipeline,” Ewer says. “And so we looked at this as just a tremendous opportunity to encourage larger players within the foodservice industry to support certified organic farmers, to support sustainable forms of production for agriculture. It was just a great opportunity and a great fit. It’s been a great partnership so far.”

The organics pilot isn’t the only news Papa John’s had in regards to its menu. The brand also announced that it was unveiling gluten-free crust in select markets in Los Angeles, Phoenix, St. Louis, and Nashville. The crust is made with ancient grains, specifically sorghum, teff, amaranth, and quinoa.

Muldoon admits Papa John’s isn’t the first pizza brand to step onto the gluten-free dance floor. However, there is a reason for the late arrival.

For nearly two years, Papa John’s has looked for a gluten-free partner and recipe that meets its standards. There’s been one taste test after another. Panels. Sensory conversations.

“It has to taste good to the point where people at a whole slice of pizza or multiple slices of pizza. A lot of gluten-free products we didn’t see that,” he says. “Some folks have it on their menu but it feels like it’s just checking a box to say they’ve got it. We actually wanted it to be something people crave. That tastes good and they actually want to eat and get excited about the pizza. That was the threshold we had.”

In October, Papa John’s completed the removal of 14 ingredients from its menu as part of its clean label initiative, a process that costs the brand around $100 million or more each year.

Gone were artificial colors and flavors, preservatives, sweeteners, and flavor enhancers from all its products. The company also recently transitioned the chicken it uses to be fed on a vegetarian diet and raised without antibiotics, and its eggs to be cage free.

“We are pretty proud of some of the milestones that we’ve been able to reach,” Muldoon says.


Papa John's Menu Takes an Organic Step

Papa John’s latest stop on its “clean label journey” began with some good, old fashioned advertising. As the brand sorted through logistics for its first organic produce pilot, Sean Muldoon, the pizza chain’s chief ingredients officer, watched as a Green BEAN truck drove by. “I picked up the phone one day and just called him,” Muldoon says.

Papa John’s, for quite some time, was interested in taking an organic step forward. But given that the brand has around 3,500 locations throughout all 50 states, this decision was going to take a lot more than good intentions.

In stepped Matt Ewer. For more than 20 years, Ewer has been buying and selling produce. Currently, he owns Green BEAN Delivery, a vertically integrated distribution center that focuses on creating and developing sustainable food systems. The company networks the best local farmers and package those goods for home delivery. It also distributes wholesale to restaurants and retail groups. One more thing: it farms around 120 acres of its own.

A nerve center for Green BEAN is the Louisville, Kentucky, area, which happens to be the home of Papa John’s headquarters. Thus, a partnership was formed.

The immediate result is that Papa John’s organics pilot is ready to roll out in 29 stores throughout the Lexington, Kentucky, market. Roma tomatoes, green peppers, yellow onions, and mushrooms will now be organic toppings straight from family farms. Papa John’s, with Green BEAN’s help, is linking up with operations in Arizona, Florida, Pennsylvania, Kentucky, Oregon, Indiana, and California.

“We at Papa John’s just didn’t have the network of farmers that you would need to go and try to source from during all these different cycles during the year,” Muldoon says. “And that’s where Matt has been great to work with. He does have that network. He does know those farmers. Some of them are his close personal friends. Our team has been out visiting a lot of these farms throughout the U.S. that are going to be supporting our pilot program.”

How Papa John’s is getting there is one thing. The methodology behind the move is another.

Muldoon says the company studied consumer trends and saw that around 13 percent of all the produce grown in the U.S. comes from certified organic farms. Papa John’s believes that metric will only climb in the future, perhaps even to 20 percent by 2020.

“There’s definitely something there,” he says. “In fact, about half of all U.S. households have some sort of organic product or organic produce that they’ve bought from the grocery store, because you see a lot more organics in retail than you do in foodservice right now. But from a foodservice perspective and from a pizza perspective, because consumers are leading us in this direction, more and more increasingly want to know what’s in their ingredients, where they come from, how they’re produced.”

Simply, it’s not something quick-service players the size of Papa John’s typically embrace. That fact is one reason Green BEAN hopped on board so willingly.

“There are just not a lot of people within the foodservice industry beside farm-to-table restaurants that are going down that pipeline,” Ewer says. “And so we looked at this as just a tremendous opportunity to encourage larger players within the foodservice industry to support certified organic farmers, to support sustainable forms of production for agriculture. It was just a great opportunity and a great fit. It’s been a great partnership so far.”

The organics pilot isn’t the only news Papa John’s had in regards to its menu. The brand also announced that it was unveiling gluten-free crust in select markets in Los Angeles, Phoenix, St. Louis, and Nashville. The crust is made with ancient grains, specifically sorghum, teff, amaranth, and quinoa.

Muldoon admits Papa John’s isn’t the first pizza brand to step onto the gluten-free dance floor. However, there is a reason for the late arrival.

For nearly two years, Papa John’s has looked for a gluten-free partner and recipe that meets its standards. There’s been one taste test after another. Panels. Sensory conversations.

“It has to taste good to the point where people at a whole slice of pizza or multiple slices of pizza. A lot of gluten-free products we didn’t see that,” he says. “Some folks have it on their menu but it feels like it’s just checking a box to say they’ve got it. We actually wanted it to be something people crave. That tastes good and they actually want to eat and get excited about the pizza. That was the threshold we had.”

In October, Papa John’s completed the removal of 14 ingredients from its menu as part of its clean label initiative, a process that costs the brand around $100 million or more each year.

Gone were artificial colors and flavors, preservatives, sweeteners, and flavor enhancers from all its products. The company also recently transitioned the chicken it uses to be fed on a vegetarian diet and raised without antibiotics, and its eggs to be cage free.

“We are pretty proud of some of the milestones that we’ve been able to reach,” Muldoon says.


Kyk die video: Papa Johns Admits What We Suspected All Along (Januarie 2022).