Tradisionele resepte

Perske kompote

Perske kompote

1. Was die perskes, skil dit, verwyder die sade en sny dit in dik skywe. Kook 'n stroop water en suiker totdat dit effens bind, voeg dan die perskeskywe by en kook tot sag (10-15 min).

2. Was die flesse en steriliseer dit in die oond. Plaas die perskeskywe en voeg die stroop by. Skroef die deksel op en sit dit in 'n kombers tot die volgende dag, en bêre dit dan in die spens.


Bepalings en voorwaardes vir die berging van halfafgewerkte produkte vir duindoorn

Kompote van duindoorn sal slegs nuttig wees as dit behoorlik gestoor word. U kan die banke in die kamer laat, maar dit is nie heeltemal korrek nie. Die beste voorwaardes vir die behoud van enige bewaring - die temperatuur is nie hoër as 10 ˚C nie en die gebrek aan beligting, daarom is dit wenslik om die afgekoelde kompote na die kelder of kelder te plaas. Die rakleeftyd van die duindoornproduk is minstens 1 jaar, maar nie meer as 2-3 nie. Dit word nie aanbeveel om dit langer te stoor nie - dit is beter om 'n nuwe een voor te berei.


Perske -kompote in slegs 'n paar bewegings

Hier is die bestanddele wat u nodig het om hierdie tradisionele voor te berei perske kompote:

3 eetlepels suiker vir elke pot

Vanieljegeursel ('n paar druppels vir elke pot)

Hierdie keer sal ons nie die perskes kook soos u waarskynlik verwag nie. Ons berei hierdie ingemaakte perske kompote koud voor om ons werk so maklik as moontlik te maak.


Perske resep vir kompote

Bestanddele vir 6 porsies kompote:

  • 1 kg perskes geskil
  • 100 g strooisuiker
  • half gesnyde suurlemoen
  • 800 ml water.

Metode van voorbereiding:

  1. Begin deur die perskes goed te was, laat dit dan droog word in 'n sif en sny dit dan in die helfte sodat u die sade maklik kan verwyder. Nadat u die sade verwyder het, moet u 1 kg perskes agterlaat - u benodig gemiddeld 1,3 kg vrugte. In die kompote word die vrugte wat die beste lyk, gebruik, en die sagte, beskadigde of geklopte vrugte word verwyder en gebruik vir konfyt of marmelade.
  2. Terwyl die vrugte gedreineer word, berei die watersiroop met suiker voor. Sit 'n kleefvrye pan op lae hitte, wat u met water sal vul waarin u die suiker oplos en 'n paar skyfies suurlemoen byvoeg - suurlemoen is opsioneel, maar gee 'n aangename geur aan die kompot en help om sy kleur te behou. Laat die stroop minstens 5 minute kook, skakel dan die hitte af en laat die stroop afkoel.
  3. Plaas die perskehelftes in 'n 1,7 l -pot, wat voorheen gesteriliseer is. U hoef nie die vrugte te stamp nie, want dit sal sy vorm verloor, maar u moet seker maak dat u soveel perskehelftes as moontlik in die pot sit. Gooi dan die suikerstroop daaroor, maar sorg dat dit net warm is, nie warm nie. Skroef die deksel van die pot vas en berei voor vir die bain-marie-prosedure.
  4. Plaas 'n handdoek in 'n groot pot, sit die pot kompote daarin en vul dan driekwart van die pot met water. Bedek die pot met nog 'n kombuisdoek wat u vooraf sal natmaak en laat dit dan prut. Nadat die water begin kook, laat dit nog 'n halfuur op die vuur staan ​​en laat die pot in die pot afkoel - dit kan nodig wees om dit oornag te laat staan. Na afkoeling kan die kompote in die winter in die spens of kelder gebêre word.

Wenk: Sommige mense verkies dat die vrugte in die kompote geskil word. As u een van hulle is, hoef u net die hele perskes vir 'n paar sekondes te verbrand, waarna u die skil maklik kan verwyder deur dit met u naels te trek. Slegs dan kan u dit in twee sny en die sade verwyder.

Dit is ook belangrik om daarop te let dat as u kleiner potte vir kompote gebruik, dit raadsaam is om die vrugte in kwarte te sny sodat u 'n gebalanseerde kompote kry. Anders kry u 'n pot vol sap en slegs 'n paar helftes perske.


Perske kompote resep

Bestanddele vir 6 porsies kompote:

  • 1 kg perskes geskil
  • 100 g strooisuiker
  • half gesnyde suurlemoen
  • 800 ml water.

Metode van voorbereiding:

  1. Begin deur die perskes goed te was, laat dit dan droog word in 'n sif en sny dit dan in die helfte sodat u die sade maklik kan verwyder. Nadat u die sade verwyder het, moet u 1 kg perskes agterlaat - u benodig gemiddeld 1,3 kg vrugte. In die kompote word die vrugte wat die beste lyk, gebruik, en die sagte, beskadigde of geklopte vrugte word verwyder en gebruik vir konfyt of marmelade.
  2. Terwyl die vrugte gedreineer word, berei die watersiroop met suiker voor. Sit 'n kleefvrye pan op lae hitte, wat u met water sal vul waarin u die suiker oplos en 'n paar skyfies suurlemoen byvoeg - suurlemoen is opsioneel, maar gee 'n aangename geur aan die kompot en help om sy kleur te behou. Laat die stroop minstens 5 minute kook, skakel dan die hitte af en laat die stroop afkoel.
  3. Plaas die perskehelftes in 'n 1,7 l -pot, wat voorheen gesteriliseer is. U hoef nie die vrugte te stamp nie, want dit sal sy vorm verloor, maar u moet seker maak dat u soveel perskehelftes as moontlik in die pot sit. Gooi dan die suikerstroop daaroor, maar sorg dat dit net warm is, nie warm nie. Skroef die deksel van die pot vas en berei u voor vir die bain-marie-prosedure.
  4. Plaas 'n handdoek in 'n groot pot, sit die pot kompote daarin en vul dan driekwart van die pot met water. Bedek die pot met nog 'n kombuisdoek wat u vooraf sal natmaak en laat dit dan prut. Nadat die water begin kook, laat dit nog 'n halfuur op die vuur staan ​​en laat die pot in die pot afkoel - dit kan nodig wees om dit oornag te laat staan. Na afkoeling kan die kompote in die winter in die spens of kelder gebêre word.

Wenk: Sommige mense verkies dat die vrugte in die kompote geskil word. As u een van hulle is, hoef u net die hele perskes vir 'n paar sekondes te verbrand, waarna u die skil maklik kan verwyder deur dit met u naels te trek. Slegs dan kan u dit in twee sny en die sade verwyder.

Dit is ook belangrik om daarop te let dat as u kleiner potte vir kompote gebruik, dit raadsaam is om die vrugte in kwarte te sny sodat u 'n gebalanseerde kompote kry. Anders kry u 'n pot vol sap en slegs 'n paar helftes perske.


Koek met papawersaad, mascarpone en kompote perskes

- pt. tafelblad - 4 eiers, 120 g suiker, 1 sakkie vanieljesuiker, 1 teelepel kaneel, 100 g papawersaad, 160 g meel

- pt. room - 300 g perske kompote, 150 g rou suiker, 250 g mascarpone, 250 ml ekstra slagroom - 3 eetlepels sjokolade room, perske kompote en sjokolade versiering

Vryf die eiergele met die strooisuiker tot gesmelt, voeg die vanieljesuiker, kaneel, papawersaad, meel by en meng. Meng die eierwitte met 'n knippie sout en voeg dit by die samestelling. Smeer dit eweredig op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.

Sit in die voorverhitte oond, oor matige hitte, ongeveer. 20-25 min. (tandestokkie toets)

Sny die perskes in klein stukkies en dreineer. Meng die geklopte room. Meng mascarpone met suiker, meng vir 3 minute. Voeg die perskes by en meng tot glad. Voeg die room geleidelik by en meng met 'n lepel tot glad.

Plaas die afgekoelde tafelblad op 'n bord, smeer die sjokoladeroom.

Smeer die perskesroom bo -op in 'n gelyke laag. Versier met perskes en sjokoladeversiering. Sit 3-4 uur in die yskas.

Goeie eetlus! (as jy daarvan hou, los 'n opmerking)


Compote van geskilde perske

Compote van geskilde perske

'N Paar jaar gelede het ek gesit perske kompote met dop. Die gesin verkies dit 'n geruime tyd sonder die vel, daarom moes ek oorskakel om dit te skil. Vir Perske kompote ons het sterker perskes nodig, glad nie sag nie. Die wat sag is, laat ons dit beter eenkant, want uiteindelik sal die stukke perskes in die kompote sag wees en dit sal uitmekaar val.

As die perskes in hierdie geval hard is, moet u dit nie 'n paar sekondes in kookwater kook nie, want u kan dit nie skil nie, maar dit is beter om dit met die groenteskoonmaker skoon te maak (ek Ek sal u hieroor uit my eie ervaring vertel.

As die perskes sagter is en u dit verbrand, moet u dit uitvind, maar as dit hard is en kompote moet wees, moet u nie u tyd mors nie! ). My resep is baie eenvoudig, sonder preserveermiddels, nie te soet of te suur nie. Ander resepte met kompote vind u in die afdeling met Ingemaakte en ingelegde resepte .

Bestanddeel: geskilde perske kompote:

Bereiding van geskilde perske kompote :
Skil die perskes en was dit in koue water. Ons sny dit in vier of in die helfte. Plaas die gesnyde perskes in die gewaste en gedreineerde flesse en sit 1-2 perskesaad in elke pot (dit gee die kompos 'n spesiale geur). Gooi koue water in 'n pot.

Ons meet hoeveel water in 'n pot vol perskes kom en sit die water in 'n pot vol perskes. Vir elke liter water gooi ons 300 g suiker in die pot (1l water + 300 g suiker). Kook hierdie stroop 2-3 minute na die eerste kook en gooi dit dan warm oor die perskes in flesse.

Ons maak die flesse met deksels toe en steriliseer dit in 'n waterbad vir 30 minute vanaf die eerste kook, waarna ons die flesse tussen die beddens plaas tot die volgende dag.


Ricottakoek, perske en amandelkompote

& # 8211 vir tafelblad- 5 eiers, 5 eetlepels suiker, 3 eetlepels meel, 2 eetlepels gemaalde amandels, ¼ teelepel gemaalde naeltjies, sout

& # 8211 vir room en versiering- 250 g ricotta, 1 perske-kompote (800 ml), 60 g poeiersuiker, 300 ml room, 100 g gegranuleerde amandels

Dreineer die perskes, sny in klein stukkies (hou 'n paar vir versiering), sit in 'n sif en laat dit vir 15 minute staan. Meng die geklopte room, voeg die suiker, ricotta by en meng tot jy 'n room kry. Voeg die perskes, 70 g gegranuleerde amandels by en meng met 'n lepel. Sit in die yskas.

Meng die eierwitte met 'n knippie sout, voeg die suiker by en meng tot dit glansend en romerig word. Sit die eiergele, naeltjies, meel, gemaalde amandels in 'n ry, meng met 'n lepel en meng. Behang 'n koekvorm (deursnee 26 cm) met bakpapier en versprei die samestelling eweredig. Sit 20-25 minute in die voorverhitte oond oor matige hitte (180) tot die rande van die papier oopgaan. Haal uit die oond, plaas op 'n rooster en laat afkoel. Verwyder die papier en plaas dit op 'n skottel. Smeer die room eweredig bo -oor. Versier met perskes en strooi 30 g gegranuleerde amandels op die hele oppervlak. Sit ten minste 4 uur in die yskas. Ons deel en bedien.

Goeie eetlus! (as jy daarvan hou, los 'n opmerking)


Okkerneut, ricotta en perske koek in kompote

& # 8211 pt. tafelblad 1-4 eiers, 120 g suiker, 1 sakkie vanieljesuiker, 1 teelepel gemaalde naeltjies, 100 g gemaalde neute, 160 g meel

& # 8211 pt. tafelblad 2-3 eiers, 3 suiker, 4 meel

& # 8211 pt. room- 300 g perske kompote, 150 + 100 g suiker, 250 g ricotta, 250 + 150 ml room, 150 g neute, daarby 2 eetlepels perske konfyt

Smelt 100 g suiker in 'n kastrol tot dit bruin word (karameliseer). Skakel die hitte af, meng vinnig met die okkerneute en smeer dit op 'n bakplaat wat met olie gesmeer is. Koel af, versamel die papier, sit dit in 'n sak en druk dit met 'n kombuishamer.

Vryf die eiergele met die strooisuiker tot gesmelt, voeg die vanieljesuiker, naeltjies, neute, meel by en meng. Meng die eierwitte met 'n knippie sout en voeg dit by die samestelling. Smeer dit eweredig op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Sit in die voorverhitte oond, oor matige hitte, ongeveer. 20-25 min. (tandestokkietoets) Koel af op 'n rooster en verwyder die papier.

Meng die eierwitte met 'n knippie sout. Vryf die eiergele met die suiker totdat dit smelt en wit word. Voeg die meel geleidelik by en meng met 'n lepel. Voeg die eierwitte by en meng. Smeer eweredig op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en plaas in die voorverhitte oond, op matige hitte, ongeveer. 20 min. (tandestokkietoets) Koel af op 'n rooster en verwyder die papier.

Sny die perskes in klein stukkies en dreineer. Meng 250 ml slagroom. Meng die ricotta met die suiker en meng vir 3 minute. Voeg die perskes by en meng tot glad. Voeg die room geleidelik by en meng met 'n lepel tot glad. Meng 150 ml slagroom en meng met gekarameliseerde okkerneute.

Plaas die okkerneut bo -op 'n bord, smeer die konfyt in 'n gelyke laag oor die perske room.

Plaas die tweede werkblad en druk 'n bietjie vas. Smeer die room eweredig met gekarameliseerde neute.

Versier met kompote perskes. Sit ten minste 4 uur in die yskas. Ons deel en bedien.

Goeie eetlus! (as jy daarvan hou, los 'n opmerking)


& # 8211 2 eiers, 160 g suiker, 1 sakkie vanieljesuiker, 100 g botter, 200 g meel, 1 teelepel kosstysel, 1 geskilde perskekompote (800 ml), 200 g rys, 600 ml melk, 1 eetlepel semolina, 1 eetlepel gerasperde suurlemoenskil, 1/4 teelepel gemaalde kaneel, sout, water

Dreineer die perskes uit die kompote. Vryf die eiergele met 2 eetlepels koue water. Sny die botter in blokkies, meng met die meel, 60 g suiker, die eiergele, ¼ teelepel sout tot 'n homogene deeg. Ons vorm dit in 'n bal, draai dit in kleefplastiek en sit dit in die yskas. Meng die hardgekookte eierwitte met 'n knippie sout.

Gooi die rys in 'n pot, 'n knippie sout, gooi 250 ml water en laat prut, af en toe roer totdat al die water opgeneem is. Giet die melk en meng aanhoudend. As die rys begin sag word, voeg 100 g suiker, vanieljesuiker, suurlemoenskil, kaneel by en roer aanhoudend totdat die rys gaar is en die vloeistof verdamp het. In totaal neem die kook ongeveer 35-40 minute. Skakel die hitte af, laat afkoel vir 15-20 minute, meng dan met die stysel en eierwitte.

Sprei die deeg in 'n vel om die rande van die vorm te bedek. Smeer die vorm met botter, plaas die vel, strooi die semolina oor en bedek met perskes. Smeer die rys eweredig bo -oor. Sit ongeveer 30-35 minute in die voorverhitte oond oor matige hitte tot die rande van die deeg bruin is. Laat afkoel, haal uit op 'n bord, sit in porsie en bedien opsioneel met strooisuiker.


Video: Компот из персиков на зиму. Shaftoli kompoti. (Januarie 2022).