Tradisionele resepte

Konyn in bruin bier

Konyn in bruin bier

Voorbereiding:

Was die konyn, sny dit in stukke, het vier stukke bene, 4 stukke agterin, of u kan dit in skywe gesny koop.

Was die kruie en kap die tiemie en roosmaryn. Was en skil die suurlemoen, hou die skille. Druk die suurlemoen oor die haas, voeg sout, varsgemaalde swartpeper, koljander, tiemie en gekapte roosmaryn by en maak seker dat die konynvleis in hierdie geure geweek word.

Kies 'n pan wat jy ook in die oond kan sit.

Sit die olyfolie daarin en plaas dit op die stoof totdat die olie goed verhit is. Was, kap en voeg die helfte van die knoffel by totdat dit begin verbruin, en voeg dan die konyn by wat jy vir 10 minute braai. Voeg die suurlemoenskil, salieblare en die ander helfte van die gekapte knoffel by. Braai nog 'n minuut om die salie bros te maak, voeg dan die bruin bier by en sit alles in die oond teen 250 grade vir 20 minute. Verwyder die pan, voeg die botter en rooipeper by. Die botter smelt oor die vleis en vorm 'n sous met bruin bier.


Goeie eetlus!


Bedek die pruimedante (ek sit ook 'n handvol rosyne) met warm water en 2 eetlepels bier en laat dit sit.


Gooi die botter in die pot (in my geval die gietyster ketel wat ingewy moet word) Sout en peper die haas en voeg dit by die meel, en sit dit dan in die warm botter om te braai totdat dit bruin is.


As dit gereed is, haal dit uit en voeg die ui by, wat ons in die botter laat totdat dit glasagtig word. Op hierdie punt sit ons die konyn terug en voeg die bier en speserye en wyn by - net meel en gedroogde vrugte. Bedek en laat prut vir 50 minute.


Dreineer die pruimedante, verwyder die sade en voeg dit by die haas. Voeg 'n bietjie van die sous in 'n klein bakkie waarin jy die meel sal plaas - ek het haastig die meel en die warm sous as sodanig uit die pot gesit en sonder klonte ontsnap.


Bedek en prut vir nog 10-15 minute totdat jy van die pruimkonsistensie hou.
Bedien met vars pasta.


Konyn met olywe, sampioene en bruinsous

Hier is 'n resep wat baie beloof. Dit bestaan ​​uit voedsel met 'n sterk en kenmerkende smaak: bruinsous, olywe, sampioene, om nie te praat van heerlike konynvleis nie.
Dit is 'n stewige en vullende hoofgereg, voedsaam, bedoel om 'n heerlike middagete briljant af te sluit.

Besprinkel die haas met 'n volronde rooiwyn, 'n meer volwasse Cabernet Sauvignon, wat ten minste 'n paar maande versper is, of met 'n bruin bier in dubbelstyl (ek onthou Korbinian van Weihenstephaner, 'n besonderse bier wat die konyn kan weerstaan ​​en dit kan vergesel) met groot sukses).
Hierdie resep is tydens 'n korporatiewe geleentheid by GUXT gaargemaak.

Kombuis: GUXT
Moeilikheid: gemiddeld
Bedrag: 4 porsies
Voorbereidingstyd: 15 minute
Kooktyd: 1 uur

bestanddele:
4 haatpote sonder been
sout
peper
suiker
olyf olie
800 g wilde sampioene (sampioene, geel, ens.)
100 g olywe sonder pit
200 ml bruin agtergrond
2-3 lourierblare
100 ml Cabernet Sauvignon of Korbinian bier, afhangende van die drankie wat u aan die tafel bedien
'n bietjie suurroom
'n paar knoffelhuisies, met 'n mes gesny
'n paar takkies tiemie
vars, gekapte pietersielie
vars brood om voor te sit

Instruksies:
Voorverhit die oond tot 180 ° C. Sout en peper die konynpote goed. Smeer vier dubbele stukke aluminiumfoelie met olyfolie. Plaas 'n konynvleis op elke stuk en rol. Draai die hoeke in teenoorgestelde rigtings, sodat u uiteindelik 4 eenvormige silinders in grootte kry.

Plaas die 4 silinders op 'n oondbak. Plaas die knoffelhuisies en tiemiestringe in die skinkbord. Plaas die pan in die oond en kook die vleis vir ongeveer 30 minute, of tot sag.

Haal die bak uit die oond en laat die silinders afkoel totdat dit hanteer kan word. Verwyder die aluminiumfoelie en sif die sous wat in die pan oorgebly het, gooi die knoffel en tiemie weg.

Verhit 'n bietjie olie in 'n pan en verbruin die vleissilinders, oor hoë hitte, so egalig as moontlik. Verwyder op 'n warm plaat en bedek liggies met metaalfoelie.
Voeg die sampioene in die pan, sout en peper en soteer vir 'n paar minute tot sag en ligbruin. Terwyl die sampioene die water verlaat, word die pan met 'n spatel afgekoel om die gekarameliseerde reste van die vleis te verwyder.

Voeg die aftreksel, wyn of bier en die vleissous in die oondbak by. Inmeng. Voeg die lourierblare, suiker en olywe by en laat die sous 10-20 minute prut, of tot dit ongeveer die helfte verminder het en 'n effens stroperige konsistensie begin kry. Geur en geur met sout, peper en suiker na smaak. Voeg die gekapte pietersielie by en meng goed.

Plaas die konynpote terug in die pan en keer 'n paar keer terug om die sous in te trek en verhit. Bedien die bene op 'n bed sampioene, besprinkel met baie sous, 'besprinkel' met 'n bietjie suurroom. Dit sal die sous verryk en dit in voorkoms en smaak 'versag'.

wenke:
Kies olywe wat lekker smaak, soos Kalamata of Amfissa. Hulle is heerlik en dit beïnvloed die kwaliteit van die sous.

Koop haasbene met been, ontbeen dit en berei 'n bruin agtergrond van die bene af. U sal dus die grondstof doeltreffend gebruik.

As jy nie wilde sampioene kan kry nie, of as jy nie die groot prys kan betaal wat hulle in winkels verkoop nie, gebruik sampioene. Dit smaak nie baie lekker nie, maar dit is ook nie sleg nie, en dit is ook maklik om oral te vind; dit sal u 'n besparing op die begroting oplewer.

Kies 'n brood met baie kern, wat die sous goed absorbeer en so lekker is dat dit jammer is om op die bord te bly.


TIPE BIER & # 8211 ONGESTUURD, ONFILTRATEERD, IPA, BRUIN, STOUT

Lees tyd: 5 minute

Bier is een van die mees verbruikte drank ter wêreld. Met 'n geskiedenis wat dateer uit die tyd van antieke Mesopotamië, slaag dit daarin om hom op die beste plekke in die beste keuse van verbruikers te hou. Ons moet egter weet dat bier óf pils óf bier is, en dit word bepaal deur die tipe gis wat tydens die fermentasieproses gebruik word.

Lagerbier word gemaak met gis wat aan die onderkant (lae fermentasie) van die biermengsel fermenteer, en alebier word gemaak met gis wat bo -op fermenteer (hoë fermentasie). Daar is ook giste wat spontaan fermenteer, wat lei tot 'n suur bier of met 'n effens meer ongewone smaak.

As u eers besef het of die bier wat u drink pils of bier is, is daar 'n addisionele differensiasie wat bepaal word deur die aroma, die kleur van die biergeur. Dit bepaal in watter soort bier u drankie pas. Elke bierstyl het verskillende eienskappe wat deur verskillende tegnieke verkry word.

Byvoorbeeld, 'n Amerikaanse pils en 'n Duitse helles (tradisionele Duitse pale pils) behoort aan dieselfde "families" bier, "bleek pils en pilsners". Dit is twee verskillende biersoorte, en selfs al lyk hulle dieselfde, verskil hulle baie. Dink aan hierdie biere asof u aan twee broers dink: hulle het duidelike ooreenkomste, maar uiteindelik is elkeen anders en fisies, maar ook in terme van persoonlikheid.

Oor die algemeen word pilsbier geproduseer by temperature tussen 3-13 grade in die eerste week, en daarna word die temperatuur tot 0-2 grade verlaag. As 'n ander tak van hierdie tipe bier kom biere ekstra pils, spesiaal en pilsner. Lager is 'n blonde bier met 'n alkoholkonsentrasie van ongeveer 4-5%, baie maklik om te drink en met min skuim in vergelyking met ander soorte. Dit staan ​​bekend as 'n ligte bier, nie baie bitter nie, en dit kan u verbaas as u wil ekstra pils, wat 'n effens sterker geur het.

In die pils -kategorie bly pilsner egter die gunsteling van verbruikers en bereik twee derdes van die bierproduksie wêreldwyd. Vir die vervaardiging van pilsbier word in die proses aanvaar dat die gis wat meer gebruik word brooser is as die wat vir die vervaardiging van bier gebruik word, en dat dit uiteindelik op die bodem van die houer waarin die vloeistof gehou word tydens fermentasie rus. Dit moet stadiger en teen laer temperature fermenteer as die gis wat in die produksie van bier gebruik word, terwyl dit 'n laer toleransie vir alkohol het.

Bekende tipes behoort tot hierdie kategorie bock en swart, met 'n groter krag as die beroemde Pilsner. Hulle is bruin en bereik 'n konsentrasie alkohol tot 5-6%. Hulle het 'n digte skuim gekombineer met 'n sterk bitter aroma, en dit word aanbeveel om dit by hoër temperature (8 grade Celsius) te gebruik, vergeleke met pilsner.

Hierdie tipe bier word gewoonlik beskou as een van die bekendste bruin biere, alhoewel dit nie noodwendig so bruin van kleur is nie, was hierdie biere baie gewild gedurende die tydperk na die sestiende eeu. Sterk bier word gemaak van mout wat meer gebraai is. Daar is ook verskillende soorte stoute, wat wissel van die bruinste (Ierse stout) tot die minder bruin stoute. Dit word maklik onderskei deur die hoë alkoholkonsentrasie, wat selfs 12%kan bereik.

Tipes Stout:

  • Amerikaanse stout & # 8211 bied verskillende moutgeure aan wat 'n sterk aroma van sjokolade en koffiekoekies skep, maar sonder om die kenmerkende bitterheid van hop te behou. (alkohol: 5,7-8,9%, opdieningstemperatuur: 7 grade Celsius).
  • Amerikaanse Imperial Stout & # 8211 sterk swart biere, met 'n sterk moutaroma en alkoholkonsentrasie tussen 7,0-12,0%. Dit word aanbeveel om bedien te word by 'n temperatuur van 7 grade, saam met ryp kaas en hoender.
  • Hawermout Stout Soos die naam aandui, bevat hierdie bier ook havervlokkies in hul moutmengsel. Dit gee 'n sagte noot aan die bier en soetheid aan die geur. Alkoholkonsentrasie: 3,8-6,0%, opdieningstemperatuur: 10 grade Celsius. Kulinêre pasmaat: vleis, skulpvis, sjokolade, Camembert -kaas.
  • MelkstoutDie laktose suiker wat gebruik word om hierdie tipe bier te maak, gee 'n soet karamel- of sjokoladegeur aan die drank. Alkoholkonsentrasie: 4,0-7,0%. Bedieningstemperatuur: 10 grade Celsius. Kulinêre pasmaat: Mexikaanse kombuis, beesvleis, sjokolade, roomys en cheddar- of bokkaas.
  • Ierse Dry Stout& # 8211 swart bier met 'n bitterheid verkry met behulp van gebraaide gars. Alkoholkonsentrasie: 3,8-5,0%. Bedieningstemperatuur: 7 grade Celsius. Kulinêre pasmaat: swaar geregte soos beesvleis, rooster en hamburgers.

OFILTERDE BIER

Afhangende van die styl van bier, kan bierfiltrering op verskillende maniere uitgevoer word. Bier kan byvoorbeeld gefiltreer word deur verskillende stowwe in poeiervorm te gee om alle bierdeeltjies te filter. Ongefiltreerde biere word egter al lankal verkeerdelik as 'vuil' beskou of as onvoltooid beskou. Kristalhelder pilsners en lagers het die skoonheidskompetisie in die vroeë dae van die bierproduksie gewen, want die treffende beeld van 'n geel eiergeel het bekendheid onder die mense verwerf.

Die enigste verskil tussen gefilterde en ongefiltreerde bier is die verwydering van gis uit bier tydens die filtrasieproses. Natuurlik verkies baie mense gefiltreerde bier, omdat dit as duidelik en makliker beskou word, maar as dit nie gefiltreer word nie, slaag dit nie daarin om gefiltreerde bier met gis en verskillende vitamiene en 'n baie meer intense geur te behou nie.

Weizenbier of Weißbier, hierdie bier het in Duitsland verskyn en is uit koring verkry. Dit bevat gewoonlik 'n alkoholkonsentrasie van 5-6% en word maklik herken onder ander biere met 'n swakker smaak in terme van bitterheid en 'n hoër koolstofdioksiedinhoud. Weizen, in gratis vertaling, beteken "koring", en vir Duitse produkte vind u dit dikwels onder die naam Weißbier (witbier).

ONGESTELDE BIER

Wat is ongepasteuriseerde bier en hoe word dit verkry? Dit is een van die vrae wat die afgelope tyd gereeld op die lippe van Roemenië verskyn. Die verskil tussen 'n gepasteuriseerde en 'n ongepasteuriseerde bier is die proses waarin die drank al dan nie hitte behandel word.

'N Gepasteuriseerde bier word naamlik hittebehandel, teen 60-70 grade Celsius, en deur hierdie proses word die teenwoordige mikroörganismes uitgeskakel. Terselfdertyd help hierdie pasteuriseringsproses dit om op te hou fermenteer en die kwaliteit langer te kan behou - dit verander nie baie maklik nie. Ongepasteuriseerde bier impliseer die afwesigheid van die verhittingsproses, dit word koud gefiltreer, wat nie net die smaak, maar ook die rakleeftyd daarvan verander. Ongepasteuriseerde bier kan tussen 12 weke en ses maande gedrink word.

INDIAN PALE ALE

Die term "pale ale" verwys na ale bier wat slegs uit moutblaaie vervaardig is, en hierdie Indian Pale Ale verskyn in Engeland omstreeks 1800. Hierdie tipe bier was die antwoord op die probleem om bier aan die Britse Ryk in die ooste te verskaf. Omdat die weer te warm was om in Indië gebrou te word, was 'n bier nodig om 'n reis van ses maande uit Brittanje te oorleef. In die 1780's het 'n Londense brouer met die naam Hodgson 'n idee gehad en 'n sterk, ryk bier gestuur wat normaalweg soos wyn verouder moes word om op te neem. Die bier het die reis nie net oorleef nie, maar dit het ook aansienlik verbeter. Dit was die prototipe dat IPA -bier geleidelik meer "bleek" en verfrissend geword het om by die Indiese klimaat te pas.

Hodgson se bier is ook nageboots deur ander brouers, selfs gewilder as hy, soos Bass. Hierdie drankie het ontwikkel tot iets swakker vir die binnelandse mark. Met die koms van verkoeling het die IPA self begin sterf.


Berei 'n gesofistikeerde maar eenvoudige gegrilde haas voor

Die haasstukke word geur met sout en peper. Vir 'n spesiale geur, kan jy 'n bietjie oregano op konynvleis sprinkel. Knoffelhuisies word in stukke gesny. Die haas is gevul met knoffel, waarna dit bruin word op die rooster van die oond, verhit tot 350 grade. Die haas is 'n baie delikate vleis, daarom is dit baie belangrik om voortdurend dopgehou te word om soveel as moontlik te doen. Aan die ander kant is dit belangrik om aan beide kante goed gedoen te word. As dit die rooierige kleur kry, moet die stukke vleis verwyder word.

Intussen kan jy die sous voorberei. Sit 'n bietjie olie, wyn, suurlemoensap en hoendersop in 'n kastrol en kook tot die hoeveelheid sous tot 'n derde val. Verwyder die sous van die hitte en voeg die jogurt geleidelik by, terwyl aanhoudend geroer word. As die jogurt goed gemeng is met die sous, plaas die konynstukke op 'n bord en sit baie sous daarop.

As u 'n versiering vir u resep benodig haas braaiU kan altyd gebakte aartappels of rysversiering berei


Konynsteak

Laat kook dit in 'n groot bak in water en bring tot kookpunt terwyl u die skuim bymekaarmaak, as dit nie meer verskyn nie, voeg gesnyde of heel wortels, heel uie, peperkorrels en olie by.

Kook totdat ons besef dat die vleis binnegedring het

As die vleis binnedring, voeg die sous, 2 lourierblare en 'n bietjie tiemie by en sit dit in die voorverhitte oond (30 min).

As dit amper gereed is om 'n glas wyn of bier by te voeg.

Die sous is verkieslik om nie te veel te wees om baie goed te wees as ons die smaak lank verloor nie.

Ek kan jou ook vertel van die sous dat dit wit kan bly (sonder sous), in die oond sit en aan die einde die wyn sit.

Die resep word al lank in my gesin gemaak, maar ek vra graag my oom Ovidiu Podaru, wat baie goed is om te kook, elke keer die besonderhede van finesse.

Op die foto's wat ek aangeheg het, word twee konyne voorberei (een van Craiova en een van Vilcea )


Gebakte konynsteak resep in bier

'n haas van ongeveer 1,2 kg
vyf tot ses knoffelhuisies
100 gram botter
vier tot vyf eetlepels olyfolie
750 gram blonde bier
sout, peper, oregano, gemaalde roosmaryn

  • Voorbereiding vir die konynsteak resep in die oond in bier
  1. Ons sny die konynvleis, was dit en droog dit met 'n papierhanddoek.
  2. Sny die botter in stukke en sit dit in die pan.
  3. Voeg twee eetlepels olie daaroor en sit dan die stukke konynvleis.
  4. Ons maak die knoffel skoon en plaas dit van plek tot plek in die skinkbord.
  5. Meng die speserye en strooi dit oor die vleis in die pan en giet dit en die res van die olyfolie oor.
  6. Sit die skinkbord op die stoof en braai die vleis tot dit wit word. Nadat dit aan die een kant wit geword het, draai dit aan die ander kant en laat dit 'n paar minute kook totdat dit van kleur verander.
  7. Ons gooi die bier in die skinkbord en as dit klein borrels begin maak (as dit begin kook), haal ons die skottel van die hitte af en sit dit in die voorverhitte oond teen 200 grade Celsius vir 'n halfuur.
  8. Terwyl die vleis in die oond is, skil die aartappels en sny dit in blokkies van die regte grootte.
  9. Na 50 minute, haal die skinkbord uit die oond en voeg die gekapte aartappels by. Plaas die bakplaat nog 35-40 minute in die oond. Ons probeer die vleis en as dit gaar is, haal ons die skinkbord uit die oond en kan ons die konynsteak in die oond in bier bedien met ons heerlike aartappelversiering.

Lekker eet!

Alternatiewe:

Gebakte konynsteak in wyn (klik hier vir resep)

Gebakte haas met tamatie en olyfsous(klik hier vir resep)

Eendbors met Mexikaanse groente (klik hier vir resep)


Bestanddele Geroosterde varkbors, gemarineer in bier

  • 1,5 kg. varkbors met been (feitlik is slegs een rib per persoon genoeg, as u nie te gulsig is as u 'n begeerte het nie, begin u met die tweede, maar dit is baie moeilik om halfpad te gaan: P)
  • 1 bottel bier (ek het Guinness bruin bier gebruik, dit maak nie saak waarvoor dit gebruik word nie)
  • 2 teelepels dijon mosterd
  • 1 klein rooi ui
  • 2-3 knoffelhuisies
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 1 teelepel soetrissie
  • 1 eetlepel bruinsuiker
  • 1 eetlepel fyngekapte roosmaryn (blare)
  • sout en peper

Voorbereiding Geroosterde varkbors, gemarineer in bier

Marineer

Druk die knoffel fyn, kap die ui fyn, plaas in 'n bak en meng met 1 teelepel sout (of na smaak), paprika, 1 teelepel gemaalde peper, gekapte roosmaryn, bruinsuiker, olyfolie en mosterd. Verdun met bier, meng baie goed en giet oor die vleis in 'n groot bak (die vleis moet bedek wees met marinade).

Die vleis word minstens 6 uur in hierdie aas gemarineer, in die yskas. Dit is ideaal om oornag te laat marineer.

Braai

Om die vleis te kook, verhit die rooster baie goed (260 grade Celsius). Dreineer die marinadevleis goed (hou dit) en bring dit tot kamertemperatuur, haal dit uit die yskas vir 20 minute voordat dit op die rooster met die vleissyd na onder, direk bokant die hittebron (warm kole of vlam, hang af van die rooster).

Na 5-6 minute word die vleis omgekeer en dit op die rooster geplaas sodat dit nie meer direkte hitte het nie (as jy 'n gasbraaier het, steek die vlam onder die vleis uit, as jy 'n houtskoolrooster het, word aan weerskante van die vleis met 'n graaf afgevuur).

Vanaf hierdie oomblik word die vleis gaar oor lae hitte (150-160 grade Celsius) en bedek met 'n deksel, sonder om na die teenoorgestelde kant te draai.

Smeer die vleis na 10 minute onder die deksel met die ingemaakte marinade (slegs die blootgestelde deel, die vleisagtige), 'n operasie wat elke 8-10 minute herhaal word tot die einde van die kook.

Na die eerste 30 minute gaar onder die deksel (en die eerste 3 rondes om met marinade te borsel), kan u die vleis met 'n stokkie begin kyk. As die stok baie maklik binnedring, sonder om weerstand te ondervind, en as die stok verwyder word, is die vrygestelde sappe duidelik, sonder bloedspore, is die steak gereed.

Die veiligste manier om te weet dat die steak gereed is

'N Baie veilige manier om vas te stel of die steak gereed is, is om die binnetemperatuur van die vleis met 'n sonde -termometer te meet: steek die termometersonde in die dikste deel van die steak, sonder om aan die been te raak en as dit 80 grade Celsius aandui, is dit gereed. As daar na 30 minute geen duidelike aanduidings is dat die steak gereed is nie, moet u voortgaan om dit in dieselfde toestande, teen 160 grade Celsius, te kook en elke 10 minute met die marinade in te smeer. Die gaarmaaktyd hang af van die grootte van die stuk vleis.

Verpligte rus

As dit goed gaar is, haal die steak van die rooster af en draai dit toe met aluminiumfoelie of bedek dit met 'n deksel, laat dit 15-20 minute rus voordat dit gesny word.

Die rustyd is noodsaaklik vir 'n sappige steak; as dit onmiddellik na die kook gesny word, verloor die steak al die vloeistof uit die vleisvesels en word dit droog, dus moet dit getemper word voor dit bedien word.

Sny in skywe en sit voor met slaaie en garnering soos u wil. Vir ons is 'n vars slaai genoeg, die ster is die biefstuk self.


Konyn in rooiwyn

vinnige resep wat nie vooraf gepik hoef te word nie. Saam met die voorbereiding van die voorbereiding neem dit ongeveer 2 uur en 30 minute. Rooiwyn vul die smaak van konynsop perfek aan. Daar is ook 'n pragtige geur van lig.

  • haasvleis - 1,3 kg
  • rooiwyn - 350 ml
  • botter - 50 g
  • Olyfolie - 50 ml
  • meel - 4 eetlepels
  • tamaties - 1 eenheid (tamatiepasta of 1 eetlepel.)
  • ui - 1 stuk
  • Knoffel - 2 hondjies
  • sout, peper, lourierblare en ander speserye - smaak.

1. Die konynkarkas spoel goed, verwyder vet, film en ingewande. Die vleis word ongeveer in porsies gesny, ongeveer in porsies soos 'n hoender -eier. Was stukke om water te dreineer, droog dan met papierhanddoeke (wenslik).

Hare vleis geweek in asynoplossing (1 eetlepel asyn tot 1 liter water) om die vreemde reukwild uit te skakel. Konynvleis kan onmiddellik voorberei word.

2. Skil uie in repies gesny.

3. Giet die tamaties oor kookwater, skil die vrugte en verwyder die sade. Die vleis word in klein stukkies gesny. Tamaties kan vervang word met 1 eetlepel tamatiepasta.

4 knoffelhuisies, geskil en dan met 'n mes in 'n paar stukke gesny.

5. Botter Smelt in 'n diep braaipan of kastrol met 'n deksel. Voeg die olyfolie by.

6. Kaasvleisrol in meel (droë stukke, so laat bietjie meel).

7. Sit die vleis op 'n warm pan, braai tot goudbruin (ongeveer 10 minute).

8. Draai die vurk om en braai die konyn aan die ander kant tot dieselfde goudbruin.

9. Voeg tamaties, uie en knoffel by. sout liggies (dosalivat beter die voltooide houer). Voeg peper, lourierblare en ander speserye by. Braai vir 10 minute.

10. Giet die hasevleis in rooiwyn. Na kook, verminder die verwarmingskrag tot 'n minimum en hou die deksel vir 10 minute oop om die alkohol te verdamp.

11. Bedek die skinkbord ('n kastrol) deksel, vuur tot 'n minimum en laat die bredie. Konynrooiwyn is gereed na ongeveer 90 minute.

In die proses verdamp 'n deel van die vloeistof, om dit te vergoed deur wyn of gewone water by te voeg. Van tyd tot tyd is dit nodig om die vleis te meng, sodat dit nie aan die onderkant van die houer vassit nie.

12. Na 60 minute van die begin af verhard onder 'n deksel om die smaak van vleis, sout en peper te probeer, indien nodig.

13. Konyn in wyn bedien net warm. Die bord pas goed met kapokaartappels en gekookte rys.


Konynpote met bier is baie lekker en die moeite werd om te probeer, al neem dit 'n bietjie langer, is dit 'n perfekte vleisgereg vir feestelike etes.

Die konynpote word goed gewas en vir 'n paar uur in 'n aas (of marinade, volgens sommige) gesit. Ons maak die beslag uit 'n bietjie olyfolie, tiemie, peperkorrels, gebreekte jenewerbessies, sout, lourierblare. Hiermee vryf ons die konyn se dye goed aan alle kante, sny dit langs die been, bedek die houer met 'n aluminiumfoelie en laat dit 2-3 uur afkoel, miskien selfs meer.
Intussen maak ons ​​al die groente skoon, dit wil sê: groen uie, preie, wortels, sampioene, rissies, tamaties. Dan sny ons dit in geskikte stukke.
Haal die konynpote uit die aas en verhard, geroer, halfgebraai in 'n pan met warm olie. Ons draai dit aan alle kante, teen die regte hitte, tot baie bruin. Die doel is nie om dit te braai nie, maar om dit net 'n bietjie in warm olie te braai en die geur van die speserye waarmee dit gebad is, reg te maak (as ek dit mag uitdruk :))).


Verhit afsonderlik in 'n ander pan (ek gebruik 'n wok) ongeveer 50 ml olyfolie en sit al die groente hard, laat prut oor lae hitte, roer voortdurend om nie te verbrand nie. As dit begin sag word, sit 'n deksel daarop en laat dit vir ongeveer 15-20 minute prut, sorg vir hulle.


As die groente amper gereed is, voeg die konynpote by en blus alles met 'n groot glas koue bier. Laat dit vir maksimum 5 minute prut totdat al hierdie mengsel van groente en vleis kook. Dan sit ons alles in 'n hittebestande skottel en sit dit 'n uur in die oond.

Die resultaat is 'n konynsteak met 'n rooierige kors bo -op en 'n sagte vleis binne. plus 'n versiering van gegeurde groente. Bedien warm.
Die bron van hierdie kookkunsresep is die kookkuns-blog Alice-Albinutza.


Video: Stoofvlees volgens slagerij Vrijenhoek (Januarie 2022).