Tradisionele resepte

Proe die Dopff & Irion -wyne van die Elsas

Proe die Dopff & Irion -wyne van die Elsas

Sedert die Renaissance, wynmaak het floreer in die Franse Elsass -streek, veral in die dorpie Riquewihr. Die naam "Pearl of the Alsace" vier 'n fabelagtige wynmaak -erfenis, sowel as die uitleg en voorkoms van die dorp, wat sedert die Middeleeue nog nie verander het nie, en sommige van die beste wyne van die dorp word gemaak deur Dopff & Irion.

Stigter Rene Dopff het in 1945 geluk met die weduwee Madame Irion aangegaan om Dopff & Irion te stig. Dopff het daarna die historiese Château de Riquewihr, wat in 1549 gebou is, oorgeneem en oorspronklik in besit van die vorste van Württemberg, wat vyf eeue lank oor die stad en streek geheers het.

Destyds revolusionêr, fokus die wynmaakbenadering van Dopff op terroir eerder as op spesifieke variëteite deur die kasteel se 68 wingerdhektaar in vier afsonderlike landgoedere te verdeel, met die naam Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards en Les Amandiers. Elke landgoed fokus vandag op 'n enkele druifsoort die beste geskik vir sy mikro-terroir moontlik gemaak as gevolg van die verskillende grondsoorte en klimate wat naby mekaar geleë is.

Binnekort lewer Dopff wyne aan hoëprofielklante soos die Palais de l'Elysée, die amptelike woning van die Franse president. Nou kan u ook die beste Elsas proe met hierdie bottels:

Crémant d’Alsace Brut Rosé Hele trosse pinot noir -druiwe word op 'n band na die pers vervoer, wat die bessies ongeskonde hou. Die most word by lae temperature gehou en word byna ses maande lank in 'n houer ryp voordat dit gebottel word. 'N Mengsel van suiker en gis (likeur de tirage) word bygevoeg om 'n tweede bottelfermentasie te veroorsaak. As die kremant 12 tot 15 maande horisontaal op die draaibanke gestoor word voordat die soet likeur verwyder word, word gisafsettings uitgeskakel, wat sy droë, elegante styl vertoon. Soos baie Champagne, hierdie cremant is nie afkomstig van 'n spesifieke oesjaar nie, wat vermenging van verskillende jare moontlik maak om konsekwente smaakprofiele en kwaliteit te verseker.

Pienk in die glas met oranje tintjies, 'n boeket vol rooi bessievrugte dring deur die neus. Beheerde vrugtesuikers sorg vir 'n meer verfynde proe -ervaring van selfs kalksteenbruis, wat 'n happie bosbessies met komplekse sitrusvrugte in die smaak bied, aangevul deur soet aarbei en 'n romerige mondgevoel. As 'n verfynde aperitief of cocktailwyn, is die ideale opdieningstemperatuur tussen 45 en 46 grade Fahrenheit, maar hierdie wyn kan tot 50 grade waardeer word.

Dopff & Irion Cuvée René Dopff Pinot Blanc 2016 - Gemaak van 50 persent pinot blanc en 50 persent pinot Auxerrois, word die druiwe vir hierdie wyn volledig met die hand gepluk en saggies onttrek deur middel van laedrukpers by beheerde temperature. Die wyn word vier maande lank op fyn gaar rypwording, gefiltreer en 'n paar maande in vlekvrye staalbakke gestoor voordat dit gebottel word.

U kry 'n helder suiwer goudkleurige kleur met skerp, soet appel en heuningdauw -spanspeknektar -note. 'N Verfrissende mondgevoel, lig op die kalk en 'n gebalanseerde suurheid in die mond, word deur fyn, ligte borrels gelewer. Die versterking van mineraliteit word vinnig terug na heuning, pittige kardemompeper en sitrusvrugte vir 'n aangename afwerking. Die beste paringsgeleenthede sluit in kerriegeregte, gebraaide hoender, vis en bokkaase.

Dopff & Irion Crustacés 2015 -Geproduseer met handgeplukte 80 persent silwer en 20 persent pinot blanc druiwe wat in kalksteen kleigrond gekweek word deur Dopff & Irion se 300 geselekteerde wingerdboere. Onmiddellike pers en ses maande rypwording in tenks voor bottelering verseker varsheid gedurende die proe -ervaring.

Die wyn is suiwer en skerp op die neus en 'n goue voorkoms. Die wyn het 'n helder mineraliteit wat die smaak verhelder met ligte, pittige vrugte, gebalanseerd met soetigheid en soetheid. Deur dit met kreef te kombineer, word die neutagtige eienskappe ontsluit, wat die smaakprofiel van hierdie skaaldiens lewendig maak en verbreed terwyl dit nog vrugtige note in die afwerking dra.


Dopff & Irion

Tot die Renaissance floreer die wingerde in die Elsas, veral in Riquewihr. Daar word oral gebou, die handel floreer, wyn is 'n kosbare goed. Die Dopff- en die Irion -gesinne plaas hul hart en siel in wynbou. Wyne uit Riquewihr was bekend in Europa.

The story of a pioneer: Ren & eacute Dopff, een van Andr & eacute Malraux & rsquo naaste vriende, wat Dopff & amp Irion in 1945 en hellip oorgeneem het

Hy breek weg van die ou wynmaaktegnieke en kyk eerder na die terroir as na die druifsoort. Hy het besluit om die wingerd by die Ch & acircteau de Riquewihr in vier landgoed te verdeel, wat hy herdoop het met tipies Franse name: Les Murailles, Les Sorci & egraveres, Les Maquisards en Les Amandiers.

Hy het gekies vir 'n duideliker etikettering, en het die gotiese letters laat vaar ten gunste van 'n soberder skrif.

Hierdie wyne, wat uitsluitlik gemaak is uit die vier edele druifvariëteite, het die siel van die terroir uitgedruk. Vanaf daardie dag is elke landgoed toegewy aan 'n spesifieke variëteit.

Ren & eacute Dopff het toe gesorg dat sy wyne op die beste tafels in Frankryk en oor die hele wêreld pryk. Hy verskaf wyne aan die Palais de l & rsquoElys & eacutee, die Franse president en rsquos -woning en vir die bekendstelling van die luukse voering, & ldquoFrance & rdquo & hellip

Ons by Dopff is trots op ons erfenis, en dit is ons plig om te verseker dat dit steeds floreer en floreer. Ons liefde vir wyn, vir ons wingerdstokke, vir ons streek is 'n uitnodiging vir 'n reis en hellip

Wingerde

DOPFF & amp IRION maak sy wyne uit 27 hektaar wingerdstokke in die distrik Riquewihr, 'n groot gebied in ag genome die gewone grootte van die landgoedere in die Elsas (60% van die produksieterreine beslaan minder as een hektaar).

Daar is geen twyfel dat die gebied rondom Riquewihr geseën is met alle moontlike natuurlike eienskappe vir suksesvolle verbouing van wingerdstokke. Die klimaat is so dat die druiwe stadig ryp word. In die weste verminder die Vosges -berge oseaniese invloede, terwyl die beroemde Schoenenbourg -heuwel in die noorde die plek teen koue noordwinde beskerm.

Die ongelooflike verskeidenheid geologiese formasies in die Elsas maak hierdie wingerde van die kompleksste ter wêreld. Die een by Riquewihr is geleë op een van die belangrikste spleetgebiede in die Elsas. Hierdie ware mosaïek van gronde en ondergronde (mergel, kalksteen, gips, klei, sandsteen en hellip ..) beteken dat die wyne die verskillende soorte terroir weerspieël.


Die ervaring van verskeie generasies het ons in staat gestel om vas te stel watter druiwesoorte by watter terroir pas, daarom is daar vier landgoedere by die Ch & acircteau de Riquewihr, elkeen met sy eie spesifieke druifsoort.

& ldquoLes Murailles& rdquo vir Riesling

& ldquoLes Sorci & egraveres& rdquo vir Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers& rdquo vir Muscat

& ldquoLes Maquisards& rdquo vir Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles& rdquo vir Pinot Noir

Boonop word meer as 'n derde van die hele gebied in hierdie boedels as Grand Cru, SCHOENENBOURG en SPOREN geklassifiseer.

Wynmaak

Die noordelike ligging van die wingerde in die Elsas maak die soeke na optimale volwassenheid des te belangriker. Sodra die druiwebessies van kleur begin verander, word volwassenheid in elke wingerd gereeld nagegaan sodat die druiwe so ryp as moontlik geoes word. Oes word dus betyds bepaal om die beste balans tussen suiker en suur te bepaal. Die druiwe word met die hand gepluk en indien nodig gesorteer. Daarna word dit in gedeeltelik gevulde mandjies na die kelders geneem om die bessies nie te verpletter nie.

Ligte druk

Die druiwe word heel gelaat en per vervoerband na die pers vervoer. Dit word stadig en geleidelik ingedruk, slegs die sap van die eerste persing sal gebruik word om ons landgoedwyne te fermenteer.

Na gisting en fermentasie by beheerde temperatuur, bly die wyne etlike maande op hul fyn droesem voordat dit gebottel word. Hulle word nie vir twee tot vier jaar verkoop nie.

Binne -inligting

Slegs volwasse en gesonde druiwe kan goeie wyne lewer. Hoe meer gekonsentreerd die vrug is, hoe groter is die uitdrukking van die terroir. Daarom beperk ons ​​ons opbrengste tot laer as die vlakke wat die INAO bepaal. Opbrengste vir ons Grands Crus oorskry nooit 45 tot 50 hektoliter per hektaar nie en ons maak ons ​​landgoedwyne volgens Grand Cru -standaarde.

Snoei: Ons wingerdstokke word kort gesnoei en die kieries word tot halfgrootte gesny. Op hierdie manier verwyder ons die punt wat die produktiefste deel van die wingerdstok is, en gee sodoende die laagste kwaliteit. Gewone snoei laat 11 tot 12 knoppe, maar kort snoei laat slegs 7 of 8.


Gras groei: Deur gras tussen een uit twee rye wingerdstokke te laat, word die wingerdstok minder produktief. Dit produseer dus minder trosse en hierdie druiwe is kleiner en dus ryker aan suiker, hulle het ook dikker velle.


Gewasverdunning: As die vrugte begin, begin Augustus, as die natuur te vrygewig was, verwyder ons 'n paar trosse om volwassenheid te bevorder en die rykdom van die wingerdstok en rsquos in 'n kleiner hoeveelheid vrugte te konsentreer.
Organiese bemesting van die grond: Slegs natuurlike kunsmis word gebruik om die biologiese balans van die grond en die tipiese aard van die terroir te handhaaf (organiese materiaal, soos gras wat uit rye tussen die wingerdstokke gesny word en stukkende stingels).


Dopff & Irion

Tot die Renaissance floreer die wingerde in die Elsas, veral in Riquewihr. Daar word oral gebou, die handel floreer, wyn is 'n kosbare goed. Die Dopff- en die Irion -gesinne plaas hul hart en siel in wynbou. Wyne uit Riquewihr was bekend in Europa.

The story of a pioneer: Ren & eacute Dopff, een van Andr & eacute Malraux & rsquo naaste vriende, wat Dopff & amp Irion in 1945 en hellip oorgeneem het

Hy breek weg van die ou wynmaaktegnieke en kyk eerder na die terroir as na die druifsoort. Hy het besluit om die wingerd by die Ch & acircteau de Riquewihr in vier landgoed te verdeel, wat hy herdoop het met tipies Franse name: Les Murailles, Les Sorci & egraveres, Les Maquisards en Les Amandiers.

Hy het gekies vir 'n duideliker etikettering, en het die gotiese letters laat vaar ten gunste van 'n soberder skrif.

Hierdie wyne, wat uitsluitlik gemaak is uit die vier edele druifvariëteite, het die siel van die terroir uitgedruk. Vanaf daardie dag is elke landgoed toegewy aan 'n spesifieke variëteit.

Ren & eacute Dopff het toe gesorg dat sy wyne op die beste tafels in Frankryk en oor die hele wêreld pryk. Hy verskaf wyne aan die Palais de l & rsquoElys & eacutee, die Franse president en rsquos -woning en vir die bekendstelling van die luukse voering, & ldquoFrance & rdquo & hellip

Ons by Dopff is trots op ons erfenis, en dit is ons plig om te verseker dat dit steeds floreer en floreer. Ons liefde vir wyn, vir ons wingerdstokke, vir ons streek is 'n uitnodiging vir 'n reis en hellip

Wingerde

DOPFF & amp IRION maak sy wyne uit 27 hektaar wingerdstokke in die distrik Riquewihr, 'n groot gebied in ag genome die gewone grootte van die landgoedere in die Elsas (60% van die produksieterreine beslaan minder as een hektaar).

Daar is geen twyfel dat die gebied rondom Riquewihr geseën is met alle moontlike natuurlike eienskappe vir suksesvolle wingerdverbouing nie. Die klimaat is so dat die druiwe stadig ryp word. In die weste verminder die Vosges -berge oseaniese invloede, terwyl die beroemde Schoenenbourg -heuwel in die noorde die plek teen koue noordwinde beskerm.

Die ongelooflike verskeidenheid geologiese formasies in die Elsas maak hierdie wingerde van die kompleksste ter wêreld. Die een by Riquewihr is geleë op een van die belangrikste spleetgebiede in die Elsas. Hierdie ware mosaïek van gronde en ondergronde (mergel, kalksteen, gips, klei, sandsteen en hellip ..) beteken dat die wyne die verskillende soorte terroir weerspieël.


Die ervaring van verskeie generasies het ons in staat gestel om vas te stel watter druiwesoorte by watter terroir pas, daarom is daar vier landgoedere by die Ch & acircteau de Riquewihr, elkeen met sy eie spesifieke druifsoort.

& ldquoLes Murailles& rdquo vir Riesling

& ldquoLes Sorci & egraveres& rdquo vir Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers& rdquo vir Muscat

& ldquoLes Maquisards& rdquo vir Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles& rdquo vir Pinot Noir

Verder word meer as 'n derde van die hele gebied in hierdie landgoed as Grand Cru, SCHOENENBOURG en SPOREN geklassifiseer.

Wynmaak

Die noordelike ligging van die wingerde in die Elsas maak die soeke na optimale volwassenheid des te belangriker. Sodra die druiwebessies van kleur begin verander, word volwassenheid in elke wingerd gereeld nagegaan sodat die druiwe so ryp as moontlik geoes word. Oes word dus betyds bepaal om die beste balans tussen suiker en suur te bepaal. Die druiwe word met die hand gepluk en indien nodig gesorteer. Daarna word dit in gedeeltelik gevulde mandjies na die kelders geneem om die bessies nie te verpletter nie.

Ligte druk

Die druiwe word heel gelaat en per vervoerband na die pers vervoer. Dit word stadig en geleidelik ingedruk, slegs die sap van die eerste persing sal gebruik word om ons landgoedwyne te fermenteer.

Na gisting en fermentasie by beheerde temperatuur, bly die wyne etlike maande op hul fyn droesem voordat dit gebottel word. Hulle word nie vir twee tot vier jaar verkoop nie.

Binne -inligting

Slegs volwasse en gesonde druiwe kan goeie wyne lewer. Hoe meer gekonsentreerd die vrug is, hoe groter is die uitdrukking van die terroir. Daarom beperk ons ​​ons opbrengste tot laer as die vlakke wat die INAO bepaal. Opbrengste vir ons Grands Crus oorskry nooit 45 tot 50 hektoliter per hektaar nie en ons maak ons ​​landgoedwyne volgens Grand Cru -standaarde.

Snoei: Ons wingerdstokke word kort gesnoei en die kieries word tot halfgrootte gesny. Op hierdie manier verwyder ons die punt wat die produktiefste deel van die wingerdstok is, en gee sodoende die laagste kwaliteit. Gewone snoei laat 11 tot 12 knoppe, maar kort snoei laat slegs 7 of 8.


Gras groei: Deur gras tussen een uit twee rye wingerdstokke te laat, word die wingerdstok minder produktief. Dit produseer dus minder trosse en hierdie druiwe is kleiner en dus ryker aan suiker, hulle het ook dikker velle.


Gewasverdunning: By die aanvang van vrugte, begin Augustus, as die natuur te vrygewig was, verwyder ons 'n paar trosse om volwassenheid te bevorder en die rykdom van die wingerdstok en rsquos in 'n kleiner hoeveelheid vrugte te konsentreer.
Organiese bemesting van die grond: Slegs natuurlike kunsmis word gebruik om die biologiese balans van die grond en die tipiese aard van die terroir te handhaaf (organiese materiaal, soos gras wat uit rye tussen die wingerdstokke gesny word en stukkende stingels).


Dopff & Irion

Tot die Renaissance floreer die wingerde in die Elsas, veral in Riquewihr. Daar word oral gebou, die handel floreer, wyn is 'n kosbare goed. Die Dopff- en die Irion -gesinne plaas hul hart en siel in wynbou. Wyne uit Riquewihr was bekend in Europa.

The story of a pioneer: Ren & eacute Dopff, een van Andr & eacute Malraux & rsquo naaste vriende, wat Dopff & amp Irion in 1945 en hellip oorgeneem het

Hy breek weg van die ou wynmaaktegnieke en kyk eerder na die terroir as na die druifsoort. Hy het besluit om die wingerd by die Ch & acircteau de Riquewihr in vier landgoed te verdeel, wat hy herdoop het met tipies Franse name: Les Murailles, Les Sorci & egraveres, Les Maquisards en Les Amandiers.

Hy het gekies vir 'n duideliker etikettering, en het die gotiese letters laat vaar ten gunste van 'n soberder skrif.

Hierdie wyne, wat uitsluitlik gemaak is uit die vier edele druifvariëteite, het die siel van die terroir uitgedruk. Vanaf daardie dag is elke landgoed toegewy aan 'n spesifieke variëteit.

Ren & eacute Dopff het toe gesorg dat sy wyne op die beste tafels in Frankryk en oor die hele wêreld pryk. Hy verskaf wyne aan die Palais de l & rsquoElys & eacutee, die Franse president en rsquos -woning en vir die bekendstelling van die luukse voering, & ldquoFrance & rdquo & hellip

Ons by Dopff is trots op ons erfenis, en dit is ons plig om te verseker dat dit steeds floreer en floreer. Ons liefde vir wyn, vir ons wingerdstokke, vir ons streek is 'n uitnodiging vir 'n reis en hellip

Wingerde

DOPFF & amp IRION maak sy wyne uit 27 hektaar wingerdstokke in die distrik Riquewihr, 'n groot gebied in ag genome die gewone grootte van die landgoedere in die Elsas (60% van die produksieterreine beslaan minder as een hektaar).

Daar is geen twyfel dat die gebied rondom Riquewihr geseën is met alle moontlike natuurlike eienskappe vir suksesvolle verbouing van wingerdstokke. Die klimaat is so dat die druiwe stadig ryp word. In die weste verminder die Vosges -berge oseaniese invloede, terwyl die beroemde Schoenenbourg -heuwel in die noorde die plek teen koue noordwinde beskerm.

Die ongelooflike verskeidenheid geologiese formasies in die Elsas maak hierdie wingerde van die kompleksste ter wêreld. Die een by Riquewihr is geleë op een van die belangrikste spleetgebiede in die Elsas. Hierdie ware mosaïek van gronde en ondergronde (mergel, kalksteen, gips, klei, sandsteen en hellip ..) beteken dat die wyne die verskillende soorte terroir weerspieël.


Die ervaring van verskeie generasies het ons in staat gestel om vas te stel watter druiwesoorte by watter terroir pas, daarom is daar vier landgoedere by die Ch & acircteau de Riquewihr, elkeen met sy eie spesifieke druifsoort.

& ldquoLes Murailles& rdquo vir Riesling

& ldquoLes Sorci & egraveres& rdquo vir Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers& rdquo vir Muscat

& ldquoLes Maquisards& rdquo vir Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles& rdquo vir Pinot Noir

Verder word meer as 'n derde van die hele gebied in hierdie landgoed as Grand Cru, SCHOENENBOURG en SPOREN geklassifiseer.

Wynmaak

Die noordelike ligging van die wingerde in die Elsas maak die soeke na optimale volwassenheid des te belangriker. Sodra die druiwebessies van kleur begin verander, word volwassenheid in elke wingerd gereeld nagegaan sodat die druiwe so ryp as moontlik geoes word. Oes word dus betyds bepaal om die beste balans tussen suiker en suur te bepaal. Die druiwe word met die hand gepluk en indien nodig gesorteer. Daarna word dit in gedeeltelik gevulde mandjies na die kelders geneem om die bessies nie te verpletter nie.

Ligte druk

Die druiwe word heel gelaat en per vervoerband na die pers vervoer. Dit word stadig en geleidelik ingedruk, slegs die sap van die eerste persing sal gebruik word om ons landgoedwyne te fermenteer.

Na gisting en fermentasie by beheerde temperatuur, bly die wyne etlike maande op hul fyn droesem voordat dit gebottel word. Hulle word nie vir twee tot vier jaar verkoop nie.

Binne -inligting

Slegs volwasse en gesonde druiwe kan goeie wyne lewer. Hoe meer gekonsentreerd die vrug is, hoe groter is die uitdrukking van die terroir. Daarom beperk ons ​​ons opbrengste tot laer as die vlakke wat die INAO bepaal. Opbrengste vir ons Grands Crus oorskry nooit 45 tot 50 hektoliter per hektaar nie en ons maak ons ​​landgoedwyne volgens Grand Cru -standaarde.

Snoei: Ons wingerdstokke word kort gesnoei en die kieries word tot halfgrootte gesny. Op hierdie manier verwyder ons die punt wat die produktiefste deel van die wingerdstok is, en gee sodoende die laagste kwaliteit. Gewone snoei laat 11 tot 12 knoppe, maar kort snoei laat slegs 7 of 8.


Gras groei: Deur gras tussen een uit twee rye wingerdstokke te laat, word die wingerdstok minder produktief. Dit produseer dus minder trosse en hierdie druiwe is kleiner en dus ryker aan suiker, hulle het ook dikker velle.


Gewasuitdunning: By die aanvang van vrugte, begin Augustus, as die natuur te vrygewig was, verwyder ons 'n paar trosse om volwassenheid te bevorder en die rykdom van die wingerdstok en rsquos in 'n kleiner hoeveelheid vrugte te konsentreer.
Organiese grondbemesting: Slegs natuurlike kunsmis word gebruik om die biologiese balans van die grond en die tipiese aard van die terroir te handhaaf (organiese materiaal, soos gras wat uit rye tussen die wingerdstokke gesny word en stukkende stingels).


Dopff & Irion

Tot die Renaissance floreer die wingerde in die Elsas, veral in Riquewihr. Daar word oral gebou, die handel floreer, wyn is 'n kosbare goed. Die Dopff- en die Irion -gesinne plaas hul hart en siel in wynbou. Wyne uit Riquewihr was bekend in Europa.

The story of a pioneer: Ren & eacute Dopff, een van Andr & eacute Malraux & rsquo naaste vriende, wat Dopff & amp Irion in 1945 en hellip oorgeneem het

Hy breek weg van die ou wynmaaktegnieke en kyk eerder na die terroir as na die druifsoort. Hy het besluit om die wingerd by die Ch & acircteau de Riquewihr in vier landgoed te verdeel, wat hy herdoop het met tipies Franse name: Les Murailles, Les Sorci & egraveres, Les Maquisards en Les Amandiers.

Hy het gekies vir 'n duideliker etikettering en het die gotiese letters laat vaar ten gunste van 'n meer nugter skrif.

Hierdie wyne, wat uitsluitlik gemaak is uit die vier edele druifsoorte, het die siel van die terroir uitgedruk. Vanaf daardie dag is elke landgoed toegewy aan 'n spesifieke variëteit.

Ren & eacute Dopff het toe gesorg dat sy wyne op die beste tafels in Frankryk en oor die hele wêreld pryk. Hy verskaf wyne aan die Palais de l & rsquoElys & eacutee, die Franse president en rsquos -woning en vir die bekendstelling van die luukse voering, & ldquoFrance & rdquo & hellip

Ons by Dopff is trots op ons erfenis, en dit is ons plig om te verseker dat dit steeds floreer en floreer. Ons liefde vir wyn, vir ons wingerdstokke, vir ons streek is 'n uitnodiging vir 'n reis en hellip

Wingerde

DOPFF & amp IRION maak sy wyne uit 27 hektaar wingerdstokke in die distrik Riquewihr, 'n groot gebied in ag genome die gewone grootte van die landgoedere in die Elsas (60% van die produksieterreine beslaan minder as een hektaar).

Daar is geen twyfel dat die gebied rondom Riquewihr geseën is met alle moontlike natuurlike eienskappe vir suksesvolle wingerdverbouing nie. Die klimaat is so dat die druiwe stadig ryp word. In die weste verminder die Vosges -berge oseaniese invloede, terwyl die beroemde Schoenenbourg -heuwel in die noorde die plek teen koue noordwinde beskerm.

Die ongelooflike verskeidenheid geologiese formasies in die Elsas maak hierdie wingerde van die kompleksste ter wêreld. Die een by Riquewihr is geleë op een van die belangrikste spleetgebiede in die Elsas. Hierdie ware mosaïek van gronde en ondergronde (mergel, kalksteen, gips, klei, sandsteen en hellip ..) beteken dat die wyne die verskillende soorte terroir weerspieël.


Die ervaring van verskeie generasies het ons in staat gestel om vas te stel watter druiwesoorte by watter terroir pas, daarom is daar vier landgoedere by die Ch & acircteau de Riquewihr, elkeen met sy eie spesifieke druifsoort.

& ldquoLes Murailles& rdquo vir Riesling

& ldquoLes Sorci & egraveres& rdquo vir Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers& rdquo vir Muscat

& ldquoLes Maquisards& rdquo vir Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles& rdquo vir Pinot Noir

Verder word meer as 'n derde van die hele gebied in hierdie landgoed as Grand Cru, SCHOENENBOURG en SPOREN geklassifiseer.

Wynmaak

Die noordelike ligging van die wingerde in die Elsas maak die soeke na optimale volwassenheid des te belangriker. Sodra die druiwebessies van kleur begin verander, word volwassenheid in elke wingerd gereeld nagegaan sodat die druiwe so ryp as moontlik geoes word. Die oes is dus tydsaam om die beste balans tussen suiker en suur te bepaal. Die druiwe word met die hand gepluk en indien nodig gesorteer. Daarna word dit in gedeeltelik gevulde mandjies na die kelders geneem om die bessies nie te verpletter nie.

Ligte druk

Die druiwe word heel gelaat en per vervoerband na die pers vervoer. Dit word stadig en geleidelik ingedruk, slegs die sap van die eerste persing sal gebruik word om ons landgoedwyne te fermenteer.

Na gisting en fermentasie by beheerde temperatuur, bly die wyne etlike maande op hul fyn droesem voordat dit gebottel word. Hulle word nie vir twee tot vier jaar verkoop nie.

Binne -inligting

Slegs volwasse en gesonde druiwe kan goeie wyne lewer. Hoe meer gekonsentreerd die vrug is, hoe groter is die uitdrukking van die terroir. Daarom beperk ons ​​ons opbrengste tot laer as die vlakke wat die INAO bepaal. Opbrengste vir ons Grands Crus oorskry nooit 45 tot 50 hektoliter per hektaar nie en ons maak ons ​​landgoedwyne volgens Grand Cru -standaarde.

Snoei: Ons wingerdstokke word kort gesnoei en die kieries word tot halfgrootte gesny. Op hierdie manier verwyder ons die punt wat die produktiefste deel van die wingerdstok is, en gee sodoende die laagste kwaliteit. Gewone snoei laat 11 tot 12 knoppe, maar kort snoei laat slegs 7 of 8.


Gras groei: Deur gras tussen een uit twee rye wingerdstokke te laat, word die wingerdstok minder produktief. Dit produseer dus minder trosse en hierdie druiwe is kleiner en dus ryker aan suiker, hulle het ook dikker velle.


Gewasuitdunning: As die vrugte begin, begin Augustus, as die natuur te vrygewig was, verwyder ons 'n paar trosse om volwassenheid te bevorder en die rykdom van die wingerdstok en rsquos in 'n kleiner hoeveelheid vrugte te konsentreer.
Organiese bemesting van die grond: Slegs natuurlike kunsmis word gebruik om die biologiese balans van die grond en die tipiese aard van die terroir te handhaaf (organiese materiaal, soos gras wat uit rye tussen die wingerdstokke gesny word en stukkende stingels).


Dopff & Irion

Tot die Renaissance floreer die wingerde in die Elsas, veral in Riquewihr. Daar word oral gebou, die handel floreer, wyn is 'n kosbare goed. Die Dopff- en die Irion -gesinne plaas hul hart en siel in wynbou. Wyne uit Riquewihr was bekend in Europa.

The story of a pioneer: Ren & eacute Dopff, een van Andr & eacute Malraux & rsquo naaste vriende, wat Dopff & amp Irion in 1945 en hellip oorgeneem het

Hy breek weg van die ou wynmaaktegnieke en kyk eerder na die terroir as na die druifsoort. Hy het besluit om die wingerd by die Ch & acircteau de Riquewihr in vier landgoed te verdeel, wat hy herdoop het met tipies Franse name: Les Murailles, Les Sorci & egraveres, Les Maquisards en Les Amandiers.

Hy het gekies vir 'n duideliker etikettering, en het die gotiese letters laat vaar ten gunste van 'n soberder skrif.

Hierdie wyne, wat uitsluitlik gemaak is uit die vier edele druifsoorte, het die siel van die terroir uitgedruk. Vanaf daardie dag is elke landgoed toegewy aan 'n spesifieke variëteit.

Ren & eacute Dopff het toe gesorg dat sy wyne op die beste tafels in Frankryk en oor die hele wêreld pryk. Hy verskaf wyne aan die Palais de l & rsquoElys & eacutee, die Franse president en rsquos -woning en vir die bekendstelling van die luukse voering, & ldquoFrance & rdquo & hellip

Ons by Dopff is trots op ons erfenis, en dit is ons plig om te verseker dat dit steeds floreer en floreer. Ons liefde vir wyn, vir ons wingerdstokke, vir ons streek is 'n uitnodiging vir 'n reis en hellip

Wingerde

DOPFF & amp IRION maak sy wyne uit 27 hektaar wingerdstokke in die distrik Riquewihr, 'n groot gebied in ag genome die gewone grootte van die landgoedere in die Elsas (60% van die produksieterreine beslaan minder as een hektaar).

Daar is geen twyfel dat die gebied rondom Riquewihr geseën is met alle moontlike natuurlike eienskappe vir suksesvolle wingerdverbouing nie. Die klimaat is so dat die druiwe stadig ryp word. In die weste verminder die Vosges -berge oseaniese invloede, terwyl die beroemde Schoenenbourg -heuwel in die noorde die plek teen koue noordwinde beskerm.

Die ongelooflike verskeidenheid geologiese formasies in die Elsas maak hierdie wingerde van die kompleksste ter wêreld. Die een by Riquewihr is geleë op een van die belangrikste spleetgebiede in die Elsas. Hierdie ware mosaïek van gronde en ondergronde (mergel, kalksteen, gips, klei, sandsteen en hellip ..) beteken dat die wyne die verskillende soorte terroir weerspieël.


Die ervaring van verskeie generasies het ons in staat gestel om vas te stel watter druiwesoorte by watter terroir pas, daarom is daar vier landgoedere by die Ch & acircteau de Riquewihr, elkeen met sy eie spesifieke druifsoort.

& ldquoLes Murailles& rdquo vir Riesling

& ldquoLes Sorci & egraveres& rdquo vir Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers& rdquo vir Muscat

& ldquoLes Maquisards& rdquo vir Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles& rdquo vir Pinot Noir

Verder word meer as 'n derde van die hele gebied in hierdie landgoed as Grand Cru, SCHOENENBOURG en SPOREN geklassifiseer.

Wynmaak

Die noordelike ligging van die wingerde in die Elsas maak die soeke na optimale volwassenheid des te belangriker. Sodra die druiwebessies van kleur begin verander, word volwassenheid in elke wingerd gereeld nagegaan sodat die druiwe so ryp as moontlik geoes word. Die oes is dus tydsaam om die beste balans tussen suiker en suur te bepaal. Die druiwe word met die hand gepluk en indien nodig gesorteer. Daarna word dit in gedeeltelik gevulde mandjies na die kelders geneem om die bessies nie te verpletter nie.

Ligte druk

Die druiwe word heel gelaat en per vervoerband na die pers vervoer. Dit word stadig en geleidelik ingedruk, slegs die sap van die eerste persing sal gebruik word om ons landgoedwyne te fermenteer.

Na gisting en fermentasie by beheerde temperatuur, bly die wyne etlike maande op hul fyn droesem voordat dit gebottel word. Hulle word nie vir twee tot vier jaar verkoop nie.

Binne -inligting

Slegs volwasse en gesonde druiwe kan goeie wyne lewer. Hoe meer gekonsentreerd die vrug is, hoe groter is die uitdrukking van die terroir. Daarom beperk ons ​​ons opbrengste tot laer as die vlakke wat die INAO bepaal. Opbrengste vir ons Grands Crus oorskry nooit 45 tot 50 hektoliter per hektaar nie en ons maak ons ​​landgoedwyne volgens Grand Cru -standaarde.

Snoei: Ons wingerdstokke word kort gesnoei en die kieries word tot halfgrootte gesny. Op hierdie manier verwyder ons die punt wat die produktiefste deel van die wingerdstok is, en gee sodoende die laagste kwaliteit. Gewone snoei laat 11 tot 12 knoppe, maar kort snoei laat slegs 7 of 8.


Gras groei: Deur gras tussen een uit twee rye wingerdstokke te laat, word die wingerdstok minder produktief. Dit produseer dus minder trosse en hierdie druiwe is kleiner en dus ryker aan suiker, hulle het ook dikker velle.


Gewasverdunning: By die aanvang van vrugte, begin Augustus, as die natuur te vrygewig was, verwyder ons 'n paar trosse om volwassenheid te bevorder en die rykdom van die wingerdstok en rsquos in 'n kleiner hoeveelheid vrugte te konsentreer.
Organiese bemesting van die grond: Slegs natuurlike kunsmis word gebruik om die biologiese balans van die grond en die tipiese aard van die terroir te handhaaf (organiese materiaal, soos gras wat uit rye tussen die wingerdstokke gesny word en stukkende stingels).


Dopff & Irion

Tot die Renaissance floreer die wingerde in die Elsas, veral in Riquewihr. Daar word oral gebou, die handel floreer, wyn is 'n kosbare goed. Die Dopff- en die Irion -gesinne plaas hul hart en siel in wynbou. Wyne uit Riquewihr was bekend in Europa.

The story of a pioneer: Ren & eacute Dopff, een van Andr & eacute Malraux & rsquo naaste vriende, wat Dopff & amp Irion in 1945 en hellip oorgeneem het

Hy breek weg van die ou wynmaaktegnieke en kyk eerder na die terroir as na die druifsoort. Hy het besluit om die wingerd by die Ch & acircteau de Riquewihr in vier landgoed te verdeel, wat hy herdoop het met tipies Franse name: Les Murailles, Les Sorci & egraveres, Les Maquisards en Les Amandiers.

Hy het gekies vir 'n duideliker etikettering, en het die gotiese letters laat vaar ten gunste van 'n soberder skrif.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

& ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

& ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

& ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


Dopff & Irion

To the Renaissance, the vineyards in Alsace are thriving, especially in Riquewihr. Building is going on everywhere, trade is booming, wine is a precious commodity. The Dopff and the Irion families put their heart and soul into winegrowing. Wines from Riquewihr were famed throughout Europe.

The tale of a pioneer: René Dopff, one of André Malraux&rsquo closest friends, who took over Dopff & Irion in 1945&hellip

He broke away from the old wine making techniques and looked to the terroir rather than to the grape variety. He decided to divide the vineyard at the Château de Riquewihr into four estates, which he rechristened with typically French names: Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards and Les Amandiers.

He opted for clearer labelling, abandoning gothic lettering in favour of a more sober script.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

& ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

& ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

& ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


Dopff & Irion

To the Renaissance, the vineyards in Alsace are thriving, especially in Riquewihr. Building is going on everywhere, trade is booming, wine is a precious commodity. The Dopff and the Irion families put their heart and soul into winegrowing. Wines from Riquewihr were famed throughout Europe.

The tale of a pioneer: René Dopff, one of André Malraux&rsquo closest friends, who took over Dopff & Irion in 1945&hellip

He broke away from the old wine making techniques and looked to the terroir rather than to the grape variety. He decided to divide the vineyard at the Château de Riquewihr into four estates, which he rechristened with typically French names: Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards and Les Amandiers.

He opted for clearer labelling, abandoning gothic lettering in favour of a more sober script.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

& ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

& ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

& ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


Dopff & Irion

To the Renaissance, the vineyards in Alsace are thriving, especially in Riquewihr. Building is going on everywhere, trade is booming, wine is a precious commodity. The Dopff and the Irion families put their heart and soul into winegrowing. Wines from Riquewihr were famed throughout Europe.

The tale of a pioneer: René Dopff, one of André Malraux&rsquo closest friends, who took over Dopff & Irion in 1945&hellip

He broke away from the old wine making techniques and looked to the terroir rather than to the grape variety. He decided to divide the vineyard at the Château de Riquewihr into four estates, which he rechristened with typically French names: Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards and Les Amandiers.

He opted for clearer labelling, abandoning gothic lettering in favour of a more sober script.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

& ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

& ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

& ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


Dopff & Irion

To the Renaissance, the vineyards in Alsace are thriving, especially in Riquewihr. Building is going on everywhere, trade is booming, wine is a precious commodity. The Dopff and the Irion families put their heart and soul into winegrowing. Wines from Riquewihr were famed throughout Europe.

The tale of a pioneer: René Dopff, one of André Malraux&rsquo closest friends, who took over Dopff & Irion in 1945&hellip

He broke away from the old wine making techniques and looked to the terroir rather than to the grape variety. He decided to divide the vineyard at the Château de Riquewihr into four estates, which he rechristened with typically French names: Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards and Les Amandiers.

He opted for clearer labelling, abandoning gothic lettering in favour of a more sober script.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

& ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

& ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

& ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).