Tradisionele resepte

Sichuan roer-gebakte vark resep

Sichuan roer-gebakte vark resep

  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Varkvleis
  • Snitte van varkvleis
  • Vark skouer

Dit is 'n aromatiese en liggies gekruide Chinese roerbraai. Geniet dit saam met vars rys.

4 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 1

  • 150 g varklose, ontbeende varkskouer sonder vel, met 'n dun lagie vet daarby
  • 3 1/2 eetlepels groente -olie
  • 1 knippie sout
  • 1 1/2 eetlepels rissieboonpasta (toban djan)
  • 1 eetlepel gegiste gesoute swartbone
  • 50 g vars knoffel lote, in lengtes van 3 cm gesny
  • 1 teelepel sojasous
  • 1 teelepel suiker

MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Kook: 15 minute› Gereed binne: 30 minute

  1. Sny die varkskouer in repies van 4x3x0,2 cm.
  2. Verhit die olie in die wok tot warm oor hoë hitte. Roerbraai die vark 30 sekondes by, voeg die sout by en kook tot die vet opgelos is.
  3. Druk die varkvleis na die rande van die wok. Voeg die rissieboontjiepasta en swartbone in die middel van die wok en roerbraai tot geurig.
  4. Roer die vark by die sous. Voeg die knoffel lote, sojasous en suiker by. Roerbraai deeglik totdat die knoffel lote verlep is. Bedien.

Bestanddele

Knoffel lote (blare), gegiste gesoute swartbone en rissieboontjiepasta (toban djan) kan gekoop word in Chinese/Oosterse spesialiteitswinkels of aanlyn.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(0)

Resensies in Engels (0)


Easy Vark Roerbraai met Peppers

Dit is die sustergereg van die beroemde Sichuan -styl twee keer gekookte varkvleis, wat baie gewild is in China. In vergelyking met die tradisionele twee keer gekookte varkbuik, is hierdie maklike varkvleis met pepers baie makliker om te maak. Dit is 'n belangrike geurmiddel wat in hierdie resep genoem word: gegiste sojabone. Giste sojaboon het 'n baie unieke sterk geur. U vind dit moontlik as 'n bestanddeel in baie geregte in die styl van Sichuan. Ek gebruik hierdie Lao Gan Ma Black Bean Chilli Sauce, 280g wat 'n klein bietjie chili -olie bevat. As u suiwer gegiste sojaboon gebruik, moet u ekstra chili -olie byvoeg.

Sny eers die soetrissies in klein stukkies en sny dan ook gemmer en knoffel.

Sny varkpens in dun skywe.

Verhit die wok, voeg die varkskywe direk by om te roer tot dit effens gekrul is.

Skep die snye uit die wok, verhit kookolie in wok, voeg gemmer, knoffel by tot roerbraai. Sit die soetrissies daarin vir ongeveer 2 minute of tot sag.

Voeg sout, sojasous en 1 eetlepel gegiste sojabone by. Meng goed en ons is klaar met hierdie maklike roerbraai -resep.


Behou die varkvleis: Kombineer die gekerfde varkvleis met kookwyn, ligte sojasous, witsuiker, stysel en sout. Laat die mengsel vir 15 minute staan.

Braai die varkvleis: Voorverhit die wok. Voeg kookolie by en verhit dit. Giet die ingemaakte varkvleisblokkies in, braai ongeveer 1 minuut oor groot vuur en haal uit.

Braai groenrissies: Voeg nog kookolie by en verhit tot warm. Voeg gesnyde gemmer en knoffel by. Braai vir 10 sekondes totdat dit geur gee. Giet die gekerfde groenrissies daarin. Roerbraai vir 30 sekondes oor matige vuur. Voeg 'n bietjie sout by en meng.

Voeg die gebraaide varkvleis by. Roer om goed te meng met groenrissies. Giet waterstysel in. Meng goed en verhit oor groot vuur totdat die gereg 'n bietjie taai word, wat 20-30 sekondes sal neem. Skakel die hitte af. Bedien op 'n uitstekende bord.

Die geroosterde gekapte varkvleis met groenrissies is nou gaar. Dit lyk baie lekker.


Notas oor hierdie resep

Ledegradering

Kategorieë

Waar is die volledige resep - waarom kan ek net die bestanddele sien?

By Eat Your Books hou ons van wonderlike resepte - en die beste kom van sjefs, skrywers en bloggers wat tyd spandeer het om dit te ontwikkel en te toets.

Ons het u gehelp om hierdie resep op te spoor, maar vir die volledige instruksies moet u na die oorspronklike bron gaan.

As die resep aanlyn beskikbaar is - klik op die skakel "Bekyk volledige resep" - indien nie, moet u die kookboek of tydskrif besit.


Aandete 2: Geroosterde Hoender Souvlaki en Tamatieslaai

Begin met die tzatziki -sous en braai die hoender vir die souvlaki (stap 1 en 2). Terwyl die hoenderpekelwater voorberei, berei die res van die bestanddele vir albei geregte voor. Sout die tamaties vir die slaai en steek die rooster aan. Rooster die hoender. Terwyl die pita warm word (stap 6), gooi die slaai.

Vir 'n klam, smaakvolle gegrilde hoender souvlaki, braai ons vinnig stukke hoenderborsie voordat ons dit in 'n vet mengsel van suurlemoen, olyfolie, kruie en heuning gooi. Om te voorkom dat die hoenderstukke aan die punte van die spies te gaar word, beskerm ons dit deur peper- en uiestukkies aan die ente te ryg. Vir ons tamatieslaai met feta- en komyn-joghurtversiering sout ons die tamaties voordat dit in die slaai gemeng word, wat die sappe na vore bring en 'n basis vir die slaaisous vorm. Gesnyde uie en gemaalde oregano voeg varsheid by en 'n besprinkel fetakaas voeg 'n souterige geur by.

Drukbare inkopielyste: Geroosterde hoender Souvlaki en tamatieslaai

Toerusting hersiening Roosters

Watter eienskappe skei die beste roostertang van die pretenders?


Voeding

Kyk na voedingsinligting en handel aanlyn: Ontdek watter bestanddele bydra tot die kalorieë/natrium/ens.

Disclaimer: Voedingsfeite is afgelei van gekoppelde bestanddele (links in gekleurde koeëls getoon) en is al dan nie volledig. Raadpleeg altyd 'n gelisensieerde voedingsdeskundige of dokter as u 'n voedingsverwante mediese toestand het.

Kalorieë per porsie: 1097

Kry gedetailleerde voedingsinligting, insluitend voedingsinligting per item, sodat u kan sien waar die kalorieë, koolhidrate, vet, natrium en meer vandaan kom.


Tofu-roerbraai in Sichuan-styl met varkvleis

Rooster die Sichuan -peperkorrels in 'n klein pan oor hoë hitte tot geurig, ongeveer 30 sekondes. Oordra na 'n speserye -maalmasjien en laat heeltemal afkoel. Maal die peperkorrels tot 'n growwe poeier.

Meng die wyn, ligte sojasous, sesamolie, mielieblom, suiker en gemaalde peperkorrels in 'n klein bak. Meng die vark in 'n medium bak met die donker sojasous.

Verhit die groente -olie in 'n groot pan. Voeg die varkvleis by en kook oor matige hitte, breek die vleis met 'n houtlepel tot die vleis gaar is, ongeveer 5 minute. Roer die ui en fyngedrukte rooipeper by en kook vir 2 minute op matige hoë hitte. Roer die sous goed deur en voeg dit by die varkvleis. Roerbraai tot prut en dik, sowat 3 minute. Verlaag die hitte tot laag en vou die tofu versigtig by. Prut baie saggies tot die tofu warm is, ongeveer 3 minute. Bedien oor rys.


Dan Dan Noodles / Vegan Dan Dan Noodles

'N Huldeblyk aan die straatverkopers wat hulle uit mandjies verkoop het, op hul rug gedra. Hierdie noedels bevat 'n ryk sous, neutagtig, pittig en ekstra geurig, met 'n sweempie soetigheid.

Mapo Tofu, vernoem na die sproet ou dame wat dit uitgevind het, is die regverdige beroemdheid van die Sichuan -kombuis.

Suur, soet, en meestal pittig, eiervrug is 'n gunsteling in Sichuan, te danke aan die manier waarop dit taai souse opsuig.

Sichuan beesvleis roerbraai

Sagte, knapperige Sichuan-beesvleis gaar in 'n vet, soet-suur, pittige sous met rissies en uie. Leer hoe om die rykste sous te maak en knapperige beesvleis te skep sonder om te braai.

Tender beesvleisskywe word bedien in 'n ryk, pittige warm sous en bedek met grondboontjievlokkies en koriander. Elke hap bars van Sichuan -geur.

Bedien met of sonder die pittige sop vir 'n outentieke Chengdu Street -koservaring.

'N Bord met knapperige hoender gesmoor in chilipepers, Sichuan -peperkorrels en tonne aromatiese stowwe om 'n opwindende warm verdoofde gevoel te skep wat so verslawend is.

Gebalanseerde soet, suur, verdowende, pittige en hartige geure sorg vir die perfekte kung pao -hoender. Leer die tegniek om die outentieke geur te herskep.

Geblaseerde en verkoolde groenbone word met 'n aromatiese sous gegooi, wat hierdie gereg te goed laat weggaan.

Sagte vetterige varkvleis gaar in 'n ryk heerlike sous wat hartig, effens soet, pittig en vol umami is.

Sappige hoender word gesmoor in 'n dik, rooi-olie-gebaseerde sous. Ryk, pittig, gevoelloos, soet en hartig, dit maak regtig jou mondwater water.

Die uiteindelike Chinese hotpot -gids wat die verskillende soorte sous, doopsouse, bestanddele en toerusting verduidelik, plus alles wat u moet weet om 'n suksesvolle warmpotpartytjie aan te bied.

Smelt-in-jou-mond sag beesvleis … die verdoofde pittigheid is so verslawend goed dat jy nie kan ophou eet nie, al laat dit jou maag brand!

Sichuan -hoender met pittige sesamsous

Hierdie koue Sichuan -hoendergereg word bedien met 'n verdowende, pittige, neutagtige sous wat verslawend lekker is. Dit lyk dalk eenvoudig, maar dit sal u gedagtes met 'n enkele hap blaas.


Knapperige vark roerbraai

Roerbraai van varkvleis werk goed met baie verskillende snitte. Varkkotelette, varkhaas en selfs gemaalde varkvleis kan gebruik word, alhoewel u die kooktyd dienooreenkomstig moet aanpas om te gaar vleis te vermy.

Hoe sorg ek dat die vark bros word?

Ons het 'n paar truuks hiervoor. Maak eers die vark droog met 'n papierhanddoek om oortollige vog te verwyder. Nadat ons die vark met sout en peper gekruid het, gooi ons dit in mielieblom, wat 'n knapperige buitenste dop word as dit die warm olie tref. Ten slotte, moet die pan nie oorvol word nie. Elke stuk vark moet met u pan in aanraking kom en 'n bietjie ruimte daar rondom hê sodat stoom kan ontsnap.

Kan ek verskillende groente gebruik?

Die skoonheid van 'n roerbraai is hoe veelsydig jy dit kan maak. Ons is dol op pik -ertjies vanweë die knapperige tekstuur, maar ons hou ook van soetrissie, broccoli, blomkool of selfs boerenkool. U kan omtrent elke groente wat in die yskas hang, gebruik, maar let op hoe lank dit neem voordat u begin kook.

Waarom die ansjovis?

As die woord "ansjovis" jou laat kronkel, moenie bang wees nie: die sous is vol soveel ander lekker bestanddele en mdashsoy -sous, gemmer, bruinsuiker en knoffel, sodat jy nie die ansjovisfilet sal proe nie. Wat u sal opmerk: 'n Heerlike sout, hartige geur wat byna elke sous of sous 10x beter laat proe, en dit is die ansjovis!

Dit gemaak? Laat ons weet hoe dit gegaan het in die kommentaarafdeling hieronder!

Nota van die redakteur: Die inleiding tot hierdie resep is op 30 September 2020 bygewerk om meer inligting oor die gereg te bevat.


Roer gebraaide Szechuan -bone met bros varkvleis

150 g varkvleis, in dun repies gesny
2 eetlepels ekstra suiwer olywe
1 knoffelhuisie, in dun skyfies gesny
1 klein knippie gemmer, in dun skyfies gesny
2 sjalotjies, in dun skyfies gesny
1 lang rooi rissie, gekap
1 teelepel Szechuan peperkorrels
1 eetlepel mielieblom
10 gedroogde rissies, heel
1 tros slangboontjies, in derdes gesny
5 sprietuie, gekap
½ bos koljander, gekap
1 eetl bros gebraaide sjalotjies

Metode

Meng al die marinadebestanddele in 'n bak, voeg dan die varkvleis by en bedek dit heeltemal. Sit eenkant om te marineer terwyl jy alles voorberei.

Voeg die olie, knoffel, gemmer, sjalot, brandrissie en peperkorrels in 'n groot pan oor medium hoë hitte by en gooi dit bo-oor. Geur met sout en peper en soteer nog 2-3 minute.

Roer die mielieblom deur die vark totdat dit eweredig gekombineer is, en voeg dan die varkvleis saam met die uie in die pan. Roer tot dit effens bruin is, voeg dan die gedroogde rissies by en meng.

Blansjeer die slangboontjies vir 2 minute in gesoute kookwater, dreineer dit en voeg dit saam met die sprietuie, koljander en gebakte sjaloties by. Roer tot gemeng en braai vir 'n paar minute. Bedien dadelik.


Kyk die video: RAŽNJIĆI NA ROŠTILJU. Kako začiniti pileće i svinjsko meso za ražnjiće na roštilju (Desember 2021).