Tradisionele resepte

Die James Beard Foundation se Taste America Tour gaan na Seattle

Die James Beard Foundation se Taste America Tour gaan na Seattle

Die James Beard Foundation se Taste America-toer, wat James Beard-bekroonde sjefs met plaaslike sjefs in elke gasheerstad saamspan vir 'n onvergeetlike aandete, het sy visier op die Emerald City gerig.

Op Vrydag, 13 Oktober, maak die toer 'n draai Seattle by die Fairmont Olympic Hotel.

Die voordele -aandete begin om 18:30. met 'n skemerkelkie en proe -ontvangs met 'n magdom aanbiedinge van plaaslike sjefs, waaronder Josh Henderson (Huxley Wallace Collective), Nathan Lockwood (Altura), Maximillian Petty (Eden Hill), Holly Smith (Kafee Juanita) en Rachel Yang (Joule, Revel, Trove, Revelry).

Na die onthaal geniet die gaste 'n spyskaart wat deur die aand se All-Star, JBF-pryswenner Ashley Christensen (Poole's Diner), in samewerking met die reeks sjefs uit Seattle. Christensen, wat die James Beard -toekenning vir beste sjef: Suidoos in 2014 huis toe geneem het, kom uit Raleigh, Noord -Carolina, en het deelgeneem aan Iron Chef America.

Die gasheer -sjef Paul Shewchuk van die Fairmont Olympic Hotel sal 'n slaai saam met Newaukum Valley Farm -baba -beet, Humboldt Fog -bokkaas, rooi lint -suring, sonneblom, quinoa -granola en edelasyn maak. As die plaaslike ster van die geleentheid, die James Beard-bekroonde sjef Matt Dillon (Seattle)Sitka & Spruce, Ferdinand, The London Plane) sal sy kenmerkende flair ten toon stel vir kos met 'n gereg met die King of Boletes -sampioen saam met Maldives -tonyn en gekarameliseerde botter. En as nagereg berei die banketchef van Canlis, Baruch Ellsworth, 'n lekkergoed saam met sjokolade, tabak, okkerneute en karamel.

Kaartjies, wat vanaf $ 275 begin, kan gekoop word aanlyn. Die opbrengs sal ten bate van die James Beard -stigting kom, wat daarop gemik is om "sjefs en ander leiers te vier, te koester en te eer, wat die voedselkultuur van Amerika vir almal lekkerder, meer divers en volhoubaar maak."

Op Saterdag 14 Oktober bied die toer ook gratis, oop vir die openbare kookdemonstrasies saam met Matt Dillon en Rachel Yang by Sur La Table in Kirkland, saam met 'n handtekening vir Yang se kookboek, My rysbak. Besprekings kan vooraf gemaak word aanlyn begin op Vrydag 29 September.


Kyk die video: 2020 James Beard Awards Americas Classics Winner: Oriental Mart (Januarie 2022).